食堂經營精選(九篇)

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第1篇：食堂經營范文

甲方：

乙方：

為對職工食堂綜合管理，提高職工膳食標準，經甲、乙雙方通過友好協(xié)商，本著平等互利的原則，同意職工食堂由乙方承包經營。為明確雙方的權利和義務，特訂立本合同。

一、承包內容及經營范圍 承包經營甲方職工食堂，負責供應甲方職工（早、午、晚、夜宵、通宵）。在確保上述就餐正常供應后，可根據(jù)職工需要和能力許可，兼營小炒，承接接待餐業(yè)務，煙酒飲料等零售。嚴禁在食堂區(qū)域內（包括宿舍）進行非法經營、活動和作其它用途。

二、餐費標準：

甲方食堂餐費標準按每人每天單價計：

管理人員：早餐 元/人；午餐 元/人；晚餐 元/人；夜宵餐 元/人；通宵餐 元/人；

普通員工：早餐 元/人；午餐 元/人；晚餐 元/人；夜宵餐 元/人；通宵餐 元/人；

其它人員：早餐 元/人；午餐 元/人；晚餐 元/人；夜宵餐 元/人；通宵餐 元/人；

三、承包期限：

自 年 月 日起至 年 月 日止，承包期為： 年。期滿后雙方要求續(xù)簽在同等條件下，乙方有優(yōu)先權。

四、場地使用及有關費用

1、甲方免費向乙方提供目前屬于甲方廚房所有的場地和用具的使用權。進場前甲方負責將基礎設施破爛部分及廚房用品一次性維修保養(yǎng)好配齊，才交付乙方使用。上述物品經清點（按清單雙方簽名）后，交乙方使用，承包期滿后，乙方應將上述物品交還甲方，如有遺失，損壞，乙方負責賠償。（自然損耗除外）。

2、承包期內，食堂內的用具維修發(fā)生的一切費用，由乙方自行承擔。承包區(qū)內外的設施維修整改費用由甲方承擔。

3、承包期內，甲方（乙方）負責（水、電、燃料面議），其費用標準需根據(jù)本市自來水公司、供電局、燃料供應商統(tǒng)一標準核算，水每公噸 元，電每千瓦時 元，燃料每公升/斤 元，隨之每年市場的價格調整收取費用。

4、如乙方要占用甲方廠區(qū)承包區(qū)以外的其它地方擴大經營，乙方需向甲方提出正式書面申請需征得甲方同意，由甲方審定批準。

五、膳食供應及有關服務

1、 飯菜供應分類：a刷卡進餐；b憑現(xiàn)金進餐；c憑飯卡進餐；d憑飯卡進餐；

2、 憑 進餐每餐價格 元， 葷 素 兩米飯，例湯自取。

3、 招待餐及經理餐按每人/每餐 元標準，需要時甲方可預先提出新標準，乙方則按標準做好，力求做到客戶滿意。

4、 菜式備選品種每餐不少于 個（其中葷菜類不少于 個），經常輪換。早、夜餐品種不少于 個。

5、 膳食供應時間：早餐 ： - ： ；午餐 ： - ： ；

晚餐 ： - ： ；夜宵 ： - ： ；

通宵餐 ： - ： ；

甲方可根據(jù)生產需要，向乙方提出變更就餐時間，乙方應于積極配合，并須準時開餐，做到飯熱菜香。

6、 夏季期間，根據(jù)勞動部門的規(guī)定，當氣溫在35℃及以上時，應甲方要求，乙方應向甲方員工供應消薯飲料（冬瓜湯、涼茶、粥品等），供應數(shù)量由甲方確定，乙方只收回物料成本。

7、 乙方銷售的食品，應做到價廉物美，在原材料進貨價格的基礎上獲取利潤應控制在25%以下。

六、衛(wèi)生管理和環(huán)境保護

1、 承包期內，乙方應搞好轄內的環(huán)境衛(wèi)生工作，噪聲、污水、煙塵排放應符合國家標準，飯?zhí)脙韧獗３中l(wèi)生整潔。

2、 垃圾污物應按指定地點放置，不得隨便舍棄。

3、 應按有關規(guī)定自覺接受衛(wèi)生管理部門對轄區(qū)內工作檢查、監(jiān)督。

4、 廚房用品具嚴格實行一洗二過三消毒的規(guī)程。

5、 不得出售任何變質或受污染的食物。

6、 乙方所有工作人員上崗前必須通過勞動部門指定醫(yī)院（或防疫站）的體檢，并領取飲食行業(yè)健康證。

7、 乙方在實際操作中若有違反上述規(guī)定者，所導致的后果由乙方全部承擔。

七、制度的建立

1、 承包期內，乙方應健立健全各項規(guī)章制度及有關崗位責任制和操作規(guī)程，并嚴格按制度和操作規(guī)程工作。制度建立主要包括：放火、防毒、防盜、衛(wèi)生管理、物流采購和供應等方面。食堂全天均應有員工值班，嚴防類事件發(fā)生。

2、 乙方應切實做好防火、防盜、飯菜食品的衛(wèi)生安全工作，若發(fā)生責任事故，后果由乙方全部承擔。甲方有權進行監(jiān)督和檢查。

3、 甲方有義務負責對廚房水、電管線路的維修保養(yǎng)，小故障三小時內完成處理工作，大故障不超過八小時，不可抗力的不在此限。

八、結算方式（與甲方行政或財務負責人面議）

九、違約責任

1、 乙方在承包期內與外界發(fā)生的一切債權、債務等糾紛問題均與甲方無關。

2、 甲方保證乙方的經營環(huán)境不受內部或外來部門的干擾，一旦出現(xiàn)上述情況由甲方負責理順。

3、 除不可抗力事件外，乙方不得以任何理由不及時或不充足供應職工膳食。

4、 由于甲方原因造成乙方未能按合同要求供應膳食，（如故意切斷乙方的水電供應）而造成乙方經濟損失，由甲方負責賠償。

5、 甲、乙雙方對應付對方的有關費用，補助等，應按合同規(guī)定要求按時計付，愈期未付的每天加罰1%滯納金，逾期最多不得超過十天，超過十天視作違約，違約方應向對方賠償一切損失。

6、 甲方或乙方違反本合同或單方面無正當理由終止本合同者，應向對方賠償一切損失。

十、仲裁

本合同發(fā)生爭議時，雙方應協(xié)商解決，協(xié)商不成時，可向工商行政部門申請仲裁或向人民法院提出上訴審理。

十一、本合同如有遺漏和未完善之處，在補充協(xié)議中明確，補充協(xié)議作本合同的組成部分，具有同等的法律效力。

十二、合同自雙方簽訂之日起生效，合同正本一式四份，雙方各持兩份。

十三、附件《 》與本合同一同生效。

十四、甲方同意在雙方簽字之日生效后，乙方需在 月/日內進入甲方食堂正式承包運作，本合同的承包期限從乙方正式進入甲方食堂承包運作之日起生效，此條款與本合同一同生效。

甲方（章）： 乙方（章）：

第2篇：食堂經營范文

非常感謝旅游局各位領導給予參與食堂承包的機會，在此恭祝各位領導工作愉快，身體健康。

現(xiàn)將食堂的運作計劃闡述如下，希望各位領導給予承包經營的機會，我將盡最大努力服務好膳食工作.

承包方式；

每日為局里職工提供午餐晚餐，以快餐自由餐的形式供應，每餐提供4---8個菜式，明碼標價供職工自由選擇

職工用餐享受優(yōu)惠6.5折

廚房衛(wèi)生

（1）每天定時清洗爐灶、工作臺、盛器、落水池。

（2）設施干凈、光亮、無雜物、無滑膩。

（3）桌面、門窗、貨架清潔無塵，地面干凈無積水，無"四害"。

（4）廢棄物及時入專門盛器內并加蓋，泔腳及時清理。

保證食堂周邊地方清潔，工具定點擺放，不亂堆雜物。

冰箱、冰柜

冰箱保持里外干凈，食品整齊擺放，生熟和熟食分開，熟食用保鮮膜包好。

服務承諾：

1、嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，所有的廚房人員一律憑有效的"健康證"上崗，每年統(tǒng)一體檢身體。、嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，所有的廚房人員一律憑有效的"健康證"上崗，每年統(tǒng)一體檢身體。

2、每周菜譜由營養(yǎng)師專業(yè)調配，使營養(yǎng)結構更合理。、每周菜譜由營養(yǎng)師專業(yè)調配，使營養(yǎng)結構更合理。

3、了解員工意見，根據(jù)員工反饋的信息不斷加以改進、了解員工意見，根據(jù)員工反饋的信息不斷加以改進

管理方式：

1、我方在提供飯菜時如有雜物，員工有權要求退換，我方無條件執(zhí)行，并向各人解釋、道歉。  

第3篇：食堂經營范文

關鍵詞：食堂 經營 高校

中圖分類號：C939

本文采取問卷調查和訪談的方式，以青島農業(yè)大學為例，對高校食堂經營中存在的問題進行研究。共發(fā)放問卷530份，有效問卷512份。

1 高校食堂的經營現(xiàn)狀和特點

1.1 高校食堂經營現(xiàn)狀

高校食堂享有國家稅收減免政策，具有政策保護性的優(yōu)勢，因良好的地理位置優(yōu)勢、熟悉學校情況、了解教職工和學生需求占據(jù)了規(guī)?？捎^的消費者市場，在經營上有一定的壟斷性。并且隨著高校擴招，生源擴大，就餐人員增多，存在更大的利潤空間。但學校食堂的經營模式仍存在問題，同時校外餐館以低成本高服務及味美價廉等特點搶占高校食堂的資源加劇了與后勤食堂的競爭。

1.2 高校食堂經營特點

服務對象穩(wěn)定：對象是全體師生，流動性較小、相對固定，經濟來源主要是家長；用餐時間集中：教學時間表固定，三餐一般要求在一小時內結束，要求后勤人員要有相當強的工作時間、效率觀念；服務對象需求多樣：教師和學生的經濟水平不同，學生來自不同民族和地區(qū)，這就要求食堂注意菜品的多樣化，滿足各層次的需要。

2 高校食堂經營中存在的問題

2.1 飯菜價格不合理，質量不高

近年來食材價格不斷上漲、食堂各商家運營成本不斷增加，商家所掌握的信息不對稱等因素影響，部分商家高估了學生群體的消費能力，價格定位于較高端的消費市場，導致食品定價不合理。

食堂因良好的地理位置優(yōu)勢使其占據(jù)了規(guī)?？捎^的消費者市場， 壟斷了廣大的消費群體，從而使部分商家服務質量差、不注重菜品衛(wèi)生，菜品質量良莠不齊。在食材的質量選擇上存在逆向選擇，選用質量較差的食材，選用質量好的食材的商家利益反而受損，久而久之，各商家間形成惡性競爭。

2.2 飯菜衛(wèi)生和服務尚存瑕疵

海都餐廳沒有紫外線筷子消毒車，博愛、潤興雖配備紫外線筷子消毒車，但存在不使用的情況，在一定程度上成為擺設。

2.3 食堂經營管理不完善

可圈存機等硬件設施配套不完善，校園卡的管理使用也有待提高，有的商家規(guī)定打出特價菜必須憑現(xiàn)金購買，這致使現(xiàn)金交易的情況層出不窮，為傳染性疾病的傳播埋下隱患；另外，同學的文明意識有待提高，存在不排隊，飯后不主動拿餐盤的行為。

2.4 運營成本壓力較大

食堂機構龐大，運營成本高，導致飯菜價格提高，損害師生利益。在本次調查中，針對食堂所有權、窗口租金、經營管理費、采購模式等問題對包子鋪、餅鋪、面館、菜館等十余名商家進行訪談。結果如下：在窗口承包上，行政管理者運用權力對商家的準入進行干預和管制，妨礙了市場競爭的作用，使少數(shù)有特權者取得超額收入的機會，不是任何人都有相同的競爭機會，或是人情關系或是資金往來，得此機會者必須付出一定的尋租成本，導致存在層層承包的現(xiàn)象，使得租金逐層上漲[1]；校園卡的管理費用3.5%―4%，增加了商家的經營壓力；日常經營費用的公共開支如保潔人員工資、衛(wèi)生費、公共區(qū)域水電費由后勤集團負責變?yōu)楦魃碳曳謹?，又提高了運營成本；在日常采購中，后勤集團只負責調味品的統(tǒng)一采購，其余皆是各商家單獨采購，貨物來源分散，質量參差不齊，不利于提高整體競爭力，不能形成同類菜品采購的規(guī)模效應。

3 改進高校食堂經營的建議

3.1 調整定價和提高質量

價格是影響學生消費最敏感的因素之一，也關系到商家的利潤。建立嚴格的采購詢價、定價制度，降低成本和商家的經營壓力。進行市場細分，實行差異化的定價策略，實行階梯菜價，對工藝復雜，成本高的菜品適當提高價格，這樣既滿足各方需求，又不影響后勤產業(yè)集團的盈利，實現(xiàn)社會效益與經濟效益的統(tǒng)一[2]。

要提高飯菜質量，商家要避免惡性競爭，防止逆向選擇的出現(xiàn)。隨著生活水平的提高，不但要吃飽還要吃好，降低價格而忽視質量不能吸引顧客，反而會導致營銷環(huán)境的惡化。提高廚藝，滿足不同層次學生的要求，食堂要增設地方風味，盡量滿足全國絕大部分地區(qū)的正常飲食習慣，可以開設各式特色窗口，提供小炒、夜宵、營養(yǎng)餐等特色服務，滿足師生對飯菜口味的要求[5]。

3.2 改善衛(wèi)生狀況，提高服務質量

食堂的衛(wèi)生狀況直接關系到師生的身體健康，且與學校的穩(wěn)定有密切聯(lián)系。后勤部門必須提高思想認識，加強領導，制定嚴格的懲處機制，對食品安全進行不定期檢查，排除對威脅師生身心安全的各種隱患。

在服務質量上，要提高人員的素質、完善服務營銷環(huán)節(jié)。加大對員工的教育和培訓，食堂服務人員一般文化水平相對較低，應建立適當?shù)募顧C制，增強服務人員的工作責任心和使命感，提高其工作的積極性。建立競爭機制，任人唯賢，留住高素質青年員工，同時對工作不夠努力的員工實行勸退等制度，通過競爭使員工的職業(yè)素質不斷提高[6]。

3.3加大基礎設施建設，改善經營管理

食堂餐飲設施齊備，是建好食堂、讓學生放心就餐的基本條件，食堂內部操作流程布局合理、基礎設施達標，可以有效減少和預防各種食品因性質的不同而交叉污染，防止疾病傳播[3]。后勤集團應適當調整校園卡管理費用，對商家變相提倡使用現(xiàn)金交易、故意刷錯卡的行為進行相應懲處；對于損壞和無法使用的圈存機進行更換，在海都餐廳增設紫外線消毒車，徹查博愛、潤興違規(guī)操作紫外線消毒車的行為，從根本上消除威脅師生的身心健康的隱患；針對同學不文明的行為，應加強教育，讓同學有就餐文明意識，可實行不文明行為與評獎評優(yōu)掛鉤，同時加強對就餐文明督導隊的教育管理，使其真正發(fā)揮作用。

3.4 加強成本控制，降低運營成本

逐步打破壟斷，建立完善的招標制度，最大程度地避免尋租帶來的損失。高校后勤部門應適當分攤公共區(qū)域的管理費用，降低商家的經營壓力。完善采購制度，可成立采購部，通過規(guī)?；少徳黾优c供應商討價還價能力。還可以建立供應商準入制和招標制度。對于大宗物品，如米、面、油、肉、蛋、調料等采用招投標制度，對提供食材的質量、價格、供貨費用等當面綜合考核，獲得最優(yōu)采購價格，并與之建立合作關系，最大限度控制成本，取得較好的效益[4]。

總之，高校后勤社會化模式是高校后勤改革的一個必然趨勢，也是一個不斷探索，不斷前進的過程。只有通過以上幾個方面，才能改善營銷環(huán)境，實現(xiàn)后勤集團、商家和師生的互惠共贏，才能促進高校后勤產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，促進學校穩(wěn)定和發(fā)展，實現(xiàn)經濟效益和社會效益的統(tǒng)一。

參考文獻

[1]滿志飛 ，李國慶，康青帝.淺析北京市部分高校后勤產業(yè)集團的經營現(xiàn)狀[J].管理觀察，2013（4）：9～10.

[2]李國慶.北京市部分院校的后勤餐飲現(xiàn)狀及建議[J].管理觀察，2013（4）：9～10.

第4篇：食堂經營范文

一、系統(tǒng)管理

1、我方在提供飯菜時如有雜物，員工有權要求退換，我方無條件執(zhí)行，并向當事人解釋、道歉。

2、若我方提供不潔食物造成貴方人員食物中毒的，或造成其他不良后果的,責任經有關部門認定,由責任方負責。

3.我方員工必須遵守貴單位的相關規(guī)定，若有違反受貴方處理。

4.承包期間我方應服從管理及檢查，如遇問題應接受處罰并賠償。

二、操作流程：

食堂員工施行崗位責任制，各負其責、相互配合，共同監(jiān)督。有著科學的采購、驗收、加工制作、服務和衛(wèi)生制度。

三、原材料采購和質檢

食堂廚師先提供一周的菜單，并提前交貴單位審定，通過后才允許采用。原材料必須符合國家食品衛(wèi)生標準，所有食品都必須來采購于正規(guī)生產廠家。

每天由食堂專人負責采購驗收，在保證食品外相好、新鮮的前提下，確保不出現(xiàn)短斤少兩；葷菜不能發(fā)生各種變質，含水量在安全范圍內；調料和輔料必須在保質期內且符合要求。

四、食品置放加工與清洗

葷菜加保鮮膜后放進冰箱，已加工食品和未加工食品分開定點整齊分室放置。蔬菜葷菜全部直接上架。食品制作時蔬菜先挑出黃葉爛葉，葷菜按規(guī)定要求加工。蔬菜先用清水浸泡，再清洗干凈，葷菜在固定的池里清洗，按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架，葷素菜必須分開清洗。

五、配餐和用餐規(guī)劃

嚴格遵守食品搭配、制作及保存時間和溫度的規(guī)定。食品烹調過程防止污染，半成品二次烹飪時注意煮熟煮透。

開餐時洗手消毒并戴好整潔的帽、手套和口罩，熟食應加蓋放置。開餐中把微笑帶給員工，并派專人負責衛(wèi)生。

六、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生

先把餐具、炊具分類刷洗消毒，保潔后再定點擺放。餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔，保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒。餐后小清掃，周X次進行一次大掃除。廚房衛(wèi)生要定時清洗爐灶、工作臺、盛器、水池；廚房設施必須保持干凈光亮、無雜物、整潔；桌面、門窗、貨架清潔無塵，地面干凈干凈，五污垢和積水；抹布等工具用后及時洗凈，定位放置并保持整潔。

七、員工安全教育

所有員工都應持有效的食品從業(yè)健康證，上崗前必須嚴格崗前培訓。對員工加強衛(wèi)生、食品安全等教育，保證員工可以正確操作切肉機、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱等食品制作工具，并正確使用消防設備。

八、餐后管理

員工用餐以后，當日值班人員必須檢查并關閉液化氣、水電，門窗必須所好，并做好善后處理工作記錄。

九、服務計劃

定期開展問卷調查，收集員工的意見，設專門的投訴箱，員工可無記名投訴，我們會第一時間處理員工意見，并提出改進措施。

十、餐廳5S管理

1、整理。把要與不要的人、事、物分開，再將不需要的人、事、物加以處理，這是開始改善生產現(xiàn)場的第一步。

2、整頓。把需要的人、事、物加以定量、定位。通過前一步整理后，對生產需要用的物品進行科學合理的布置和擺放。

3、清掃。生產過程中會產生灰塵、油污、鐵屑、垃圾等，必須打掃干凈，設備異常時馬上修理，使之恢復正常。

4、整潔。整理、整頓、清掃之后要認真維護，使現(xiàn)場保持最佳狀態(tài)。這是對前三項活動的深入，能消除事故的根源。

5、素養(yǎng)。素養(yǎng)即教養(yǎng)，努力提高人員的素養(yǎng)，養(yǎng)成嚴格遵守規(guī)章制度的習慣和作風，這是“5S”活動的核心。

十一、人力資源規(guī)劃與教育

我們通常采用編制定員發(fā)，包括崗位定員、設備定員、比例定員、效率定員，用人的原則是用人所長、公平競爭、結構優(yōu)化。并加入激勵措施，定期開展員工培訓，使員工與企業(yè)共成長。

十二、責任保證

1、嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，所有的廚房人員一律憑有效的“健康證”上崗，每年統(tǒng)一體檢身體。

2、開展靈活多樣的服務方式，制定不同的伙食方案，讓員工用得安心、吃得放心。

3、每周菜譜由營養(yǎng)師專業(yè)調配，使營養(yǎng)結構更合理。

第5篇：食堂經營范文

建立健全外包食堂招標資格預審查制度。主要是對參與投標的企業(yè)的資格進行審查，剔除不符合資格條件的企業(yè)，降低高校食堂外包的風險。對參與高校食堂外包投標的企業(yè)，必須設立一定的門檻，至少要設置以下的基本資格審查條件：投標企業(yè)必須要有餐飲業(yè)從業(yè)資格，必須是在高?；蛞欢ㄒ?guī)模的機關和企業(yè)經營過大眾食堂的社會信譽好的合格餐飲企業(yè)；投標企業(yè)服從學校管理，遵守國家的法律法規(guī)和學校的規(guī)章制度，具有良好的商業(yè)信譽和服務業(yè)績；投標企業(yè)未發(fā)生過食物中毒事件及因服務糾紛而引起群發(fā)性事件。通過資格審查后取得投標資格的企業(yè)，在投標文件中還必須做出以下基本承諾：持股比例超過三分之二的股東、法定代表人承諾在中標后，為投標企業(yè)提供無限連帶責任擔保；承諾中標后為食堂購買不低于約定額度餐飲場所責任保險；承諾中標后在規(guī)定的時間內向學校繳存約定金額的履約保證金。學校最終通過對招標條件的具體量化制定出一個食堂外包招標評分體系，對各投標企業(yè)進行量化打分最后選出中標方。

二、簽訂經濟責任合同，明確規(guī)定雙方的權利和義務

在確定中標企業(yè)后，高校要與中標企業(yè)簽訂經濟責任合同。除了在合同中要明確約定外包食堂的地點、面積、合同期限、經營范圍、營業(yè)款的結算方式、時間周期、中標方應向學校繳納的費用的項目及計算公式等內容，還要在合同中明確約定以下雙方的權利和義務內容。

1.在合同中要明確約定學校的權利和義務

（1）學校有權對中標企業(yè)的履約情況進行檢查監(jiān)督，有權向中標企業(yè)提出整改措施并要求中標企業(yè)遵照執(zhí)行。學校專門配備不少于一人為專職伙食質量與安全監(jiān)管人員，依據(jù)國家法律法規(guī)和甲方的相關規(guī)定以及合同約定對中標的工作進行監(jiān)督與管理。

（2）學校保證場地在交付中標企業(yè)使用前沒有產權、債務糾紛，明確約定中標企業(yè)自投資金建設或購置在食堂內所有資產設備在合同終止時的設備所有權歸屬。

（3）學校有權對中標企業(yè)的物資采購、伙食質量、銷售價格、食品衛(wèi)生、安全生產進行定期檢查與不定期抽查。有權定期檢查中標食堂內的主體結構和食堂外的電、水、燃氣主線及管道等基礎設施，確保房屋主體結構的安全和食堂外的電、水、燃氣主線及管道等基礎設施的正常運行。

（4）學校要為中標企業(yè)辦好伙食創(chuàng)造必要條件，并積極支持和配合中標企業(yè)開展正常的經營活動。如協(xié)助中標企業(yè)辦理《餐飲服務許可證》、辦理校區(qū)人員及車輛出入證等工作。

2.在合同中要明確約定中標企業(yè)的權利和義務

（1）中標企業(yè)須遵守國家法律法規(guī)及政策，主動接受政府部門和學校的監(jiān)督管理，嚴格執(zhí)行學校的各項規(guī)章制度，服從學校的監(jiān)督管理。中標企業(yè)須主動到當?shù)卣姓块T辦理《餐飲服務許可證》等相關營業(yè)證件。

（2）中標企業(yè)應建立健全的財務、人事、采購、服務等日常管理制度和食品生產、加工、銷售以及防火、防盜、防毒等安全保障制度，切實加強企業(yè)內部的管理，做好穩(wěn)定餐飲供應的質量和安全工作。

（3）中標企業(yè)須堅持高校食堂公益性、微利性、服務性的原則，堅持薄利、質優(yōu)、衛(wèi)生、安全的理念，努力拓寬服務層面，為師生員工提供熱情周到、物美價廉、安全衛(wèi)生的滿意服務。中標企業(yè)應定期和不定期地對員工進行業(yè)務素質、職業(yè)道德以及法律觀念的教育、培訓。中標企業(yè)聘請的從業(yè)人員身體健康，無傳染性疾病和其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，并按規(guī)定定期進行健康檢查，取得有效健康證明并報學校備案。

（4）中標企業(yè)須依法保障員工的合法權益，并妥善處理勞資糾紛、安全責任等事故，涉及學校安全、穩(wěn)定時，應主動承擔責任，直至法律責任。中標企業(yè)須嚴格按照國家的法律法規(guī)合法用工，依法簽訂勞動合同并承擔包括但不限于所聘用人員的工資、福利、社會保險（包含養(yǎng)老、失業(yè)、醫(yī)療、工傷、生育）及勞保福利等一切費用。

（5）中標企業(yè)不得變更房屋的使用功能和布局，嚴格按照約定進行設備配置和裝修，確保建設的質量和安全，協(xié)助學校做好清產核資工作，保證資產設備的完整。中標企業(yè)改變房屋的使用功能布局或裝修，或安裝對房屋結構有影響的設備，須先征得學校及相關房屋管理部門的書面同意，涉及改變生產流程布局及防火安全的工程變更，還須經衛(wèi)生防疫部門、消防部門書面批準，方可進行施工。

（6）中標企業(yè)須定期對房屋和食堂內的電、水、燃氣主線、管道等設備進行保養(yǎng)。其中，廚具設備必須每學期進行不少于一次的檢修和清理；抽排系統(tǒng)的風管必須每學期進行不少于一次的疏通清潔；室內燃氣管道保護層必須每學期進行不少于一次翻新，并由具有相應資質的專業(yè)公司負責施工，所需費用由中標企業(yè)負責。

（7）中標企業(yè)在營業(yè)期間應當用明顯的標識對外標示自身的身份，該標識不能使任何第三人產生中標企業(yè)與學校具有關聯(lián)關系的誤解。

（8）中標企業(yè)必須嚴格執(zhí)行國家有關食品安全等法律法規(guī)，確保食品的采購、清洗、加工、制作、儲存、銷售等環(huán)節(jié)符合食品安全等有關法律法規(guī)，做好合作區(qū)域內（包括操作區(qū)和就餐區(qū)）的衛(wèi)生，垃圾雜物定時自行運到學校指定的地方進行處理并負責垃圾清運和相關費用。

（9）中標企業(yè)如自行采購食材，食材采購要嚴格落實食品、食品添加劑采購索證索票和進貨查驗制度。中標企業(yè)應確保食品采購的安全、可靠，不得采購過期、變質、偽劣食品。若所使用的食材被政府相關部門檢測出有單項指標不合格，視為違約。除立即停止使用外，情節(jié)嚴重者還要追究法律責任。中標企業(yè)須執(zhí)行飯菜留樣備案制度，派專人負責收集每日售出飯菜樣品并妥善保管48小時。若出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全乃至食物中毒現(xiàn)象或對學生身體造成損害等，經有關部門檢驗確定是由中標企業(yè)提供的飯菜引起的，一切責任和費用由中標企業(yè)承擔。若后果嚴重，除沒收履約保證金外，依法移送有關部門追究其相關法律責任。

（10）中標企業(yè)須在合同約定的營業(yè)時間提供飲食服務，按時開餐，超過規(guī)定時間30分鐘及以上不開餐者視為違約。

（11）中標企業(yè)所售食品價格必須報學校備案，所售食品價格調升必須提出書面申請，經學校書面同意后方可調價。在每個正餐的高峰時段必須保證低價菜品種不少于按合同約定的比例或數(shù)量。

（12）中標企業(yè)銷售飯菜須使用學校指定終端機進行收款，所有收入必須上交學校。

三、建立科學合理的保證金機制和食堂經營管理考核獎勵機制

（1）建立保證金機制。中標企業(yè)中標后在與學校簽訂合同時，須繳納規(guī)定金額的履約保證金，用于賠償因中標企業(yè)原因造成學校的損失或因中標企業(yè)違約而支付給學校的違約金。若履約保證金不足以賠償學校的損失，中標企業(yè)必須追加賠償金，以足額賠償學校的損失。在發(fā)生賠償后，中標企業(yè)必須按合同規(guī)定補足履約保證金。

（2）建立學生食堂監(jiān)督委員會機制，加強學生參與監(jiān)督自覺性。高校食堂主要是為學生服務的，學校要提高學生參與監(jiān)督管理食堂的積極性和參與度。學校應成立專門的學生食堂監(jiān)督委員會，定期或不定期對乙方的服務等進行民意調查、巡查、評比等，并以此作為食堂合作獎懲的依據(jù)之一。

第6篇：食堂經營范文

一、精心備課，變“分散”為“統(tǒng)一”

1.每個學校都有自己集體備課的時間，而集體備課是否有效、是否落到實處則是最關鍵的。我們的做法是：每學期都把各個老師每周的授課節(jié)次、授課班級統(tǒng)計起來張貼在墻上，這樣公開課的安排就一目了然，方便而且實用；列出備課組計劃，周課題及時間，指定承擔課題的教師，提前備課，提前講課，任務明確；集體備課的內容包含考點分析、學案設計、教法選擇、重點如何突破、試題選擇五個主要方面。為了能真正起到集體備課的作用，主講人要先講一節(jié)示范課，組內成員評課以后進行補充和修改，然后再真正的進入授課過程，效果非常好。

2.在教學內容的安排上，盡量做到六個統(tǒng)一：教學案統(tǒng)一、教學進度統(tǒng)一、考試時間和內容統(tǒng)一、教學資料統(tǒng)一、教學要點統(tǒng)一、教學思路統(tǒng)一。但又鼓勵分散，在教學案的使用上，在教法的運用上鼓勵根據(jù)個人的教學特點和班級的實際情況進行。例如，在一輪復習中，同樣是“細胞分裂”的教學內容，我是在黑板上畫了動物細胞有絲分裂的細胞圖像，然后讓學生到黑板上畫出減數(shù)分裂的細胞圖像，讓學生有參照、有比較的回憶這部分內容，而另一位老師是直接讓學生畫有絲分裂、減數(shù)分裂前、中、后三個時期的九個細胞圖像來復習。在二輪復習到這部分內容時，我則用了一個有絲分裂、減數(shù)分裂、受精作用為一體的總的坐標圖來復習的。我們的方法不同，但內容一致，教學效果都不錯。這些教法和思路的設計需要備課時下很大功夫，因人而異?！胺稚ⅰ焙汀敖y(tǒng)一”使復習任務的完成，復習目標的實現(xiàn)有了更好的提升。

二、“精”在課堂

我們都知道，課堂教學“有效”才是教學是否成功的關鍵，課堂教學要做到有效果、有效率、有效益的確是個難題，這也是我們一直在探討的問題。在高三生物的復習過程中，我大膽在課堂上放手，取得了很好的效果。

1.注重基礎扎實

雖然高考越來越重視能力的考查，但離不開教材這個載體。由于高一、高二學生已經學習過了，所以只是要求讓學生去看課本而不檢查和督促，那么學生要么看不進去，要么不知道看什么，所以沒多大效果。我們的做法是：提前發(fā)的復習提綱一定要設計好要點，讓學生知道該看什么，收上來看完之后歸納總結，然后在課堂上進行有針對性的講解，重點突出。例如，在一輪復習到“細胞器”這部分時，發(fā)現(xiàn)學生總結“能產生水的細胞器”時多數(shù)不全面，就在課前讓做的好的同學說說自己的答案及理由，然后教師總結，而不是直接告訴學生答案。我們這樣做就是力求讓學生真正把教材“看進去”，做到扎實有效。

2.構建知識網絡

雖然到了高三是復習課了，但是在高一、高二學習的基礎上進行的復習，是對課本知識的深化、挖掘、擴展。由于復習過程仍然是一節(jié)一節(jié)的課的組合，每一節(jié)都有相應的知識點，要想讓學生建立起知識點之間的聯(lián)系，加強理解和應用能力，構建知識網絡就是一個很好的方法。一輪復習是小網絡，比如有關“蛋白質”的這部分內容，我們就體現(xiàn)了元素組成、氨基酸性質和特點、蛋白質結構和功能之間的聯(lián)系，又添加了和其它有機物的對照，這些內容構成了小網絡。在二輪復習到這里時，又引入了基因控制蛋白質的合成的內容、蛋白質多樣性和生物多樣性的關系等內容，構建了一個大的網絡，把必修的三個模塊聯(lián)系了起來，通過這樣的網絡建立知識點之間的聯(lián)系，讓學生受益匪淺。

再如，光合作用是一個重要的知識點，它包括光合作用的概念、條件、場所、意義和過程、反應式等，在二輪復習時我們又把光合作用與葉綠體的結構和功能，與呼吸作用、生態(tài)系統(tǒng)的物質循環(huán)和能量流動、水分代謝及礦質代謝（從光合作用的原料、酶的組成、ATP的組成等方面看）等知識有機地聯(lián)系起來，這樣也構成了一個有機的、系統(tǒng)的知識網，這個網還可以進一步擴展與農業(yè)生產中作物增產、社會熱點問題（如溫室效應）等聯(lián)系起來。當然這些網絡都不是直接呈現(xiàn)給學生的，而是學生自己構建的，學生加以補充，最后教師總結的，把整個課堂交給了學生。 　3.放手學生參與

我們都知道，高三的復習時間緊、任務重，都想在課堂上多講點，一旦學生參與就有可能完不成任務，這個問題值得探討。最終我還是決定重點突破、追求效果。我的做法是：能畫的就讓學生畫出來，能寫的就讓學生寫出來，能說的就讓學生說出來。比如細胞分裂部分就始終是個難點，不管一輪還是二輪復習，我都讓學生到黑板上畫分裂圖、坐標圖，讓學生改錯，只有畫對了、解釋對了，不就掌握了各個分裂時期的特點了嗎，這樣做的效果不錯，所以到了三輪做題時，涉及到這部分題目學生錯的就很少了。再比如遺傳圖解在近幾年的高考中也頻繁出現(xiàn)，我們發(fā)現(xiàn)學生會看圖解，但真正自己寫出來那問題可就多了，要么不寫自交符號，要么該寫配子的不寫，要么忘記寫表現(xiàn)性及其比例，要么常染色體和性染色體上的基因控制的性狀同時出現(xiàn)時基因型寫的不規(guī)范，學生一寫很多問題就暴露出來了，我們就在課堂上專門找學生到黑板上寫，這樣雖然費時間，可是效果好。

4.強化字句精確

生物教學也要培養(yǎng)學生的語言表達能力，高考試卷中要求用科學的語言表達的占很大一部分，且失分主要也在這方面。所以，平時課堂教學中教師的用語一定要反復琢磨，首先保證自己語言的準確、精煉。大家還會發(fā)現(xiàn)，學生答題的規(guī)范性不行，而高考在這方面要求也越來越嚴格。近幾年高考閱卷都體現(xiàn)了錯字、別字、用詞不當不給分的嚴格要求。我們在復習中也發(fā)現(xiàn)學生錯別字太多，語言不規(guī)范的問題，例如：“酶失活”描述為“酶死亡”，“減數(shù)第一次分裂”寫為“第一次減數(shù)分裂”這樣的語言性錯誤。再如線粒體的“嵴”寫成“脊”，“桑椹胚”寫成“桑葚胚”，“磷脂”寫成“磷酯”等字上的錯誤。這些錯誤教師只是只嘴上說讓學生記住、改正，效果不好，干脆讓學生到黑板上寫一遍，印象深刻，下次基本不會錯了，還要多給學生鍛煉的機會，通過反復訓練使他們學會用正確的字詞，用書本上的基本概念或標準的生物學術語來精確表達，所以平時作業(yè)和課堂上我們都是嚴格要求的。

三、“贏”在落實

1.發(fā)必收

不管是一輪還是二輪復習，我們都在上課的前兩天把回扣基礎的提綱發(fā)下去，然后在每節(jié)課前收回來，認真批閱，歸納總結學生問題出現(xiàn)比較多的知識點然后重點講解。不管是什么樣的試題和作業(yè)，包括假期作業(yè)我們都收閱，讓學生能有一個心理上的認可，能主動的完成作業(yè)，在這個過程中復習內容的鞏固性也就更好了。

2.收必改

要想知道復習效果如何，就必須了解學生的掌握情況，那么除了課堂上的反應和問答之外，作業(yè)批改就不失為一條好的反饋途徑。只要是做的作業(yè)或做的試卷我們都收起來批改，有的全批全改，有的抽一部分批改，有的找學生面批，形式不定，但都保證批改的有效，在講解的時候能針對學生的錯誤進行，不盲目。

3.改必講

第7篇：食堂經營范文

一、借助學校提供的有利條件，對學生進行適當分層

我校是實行小組合作學習的試點單位之一。借著我校課堂教學改革的東風，我在我班中實行了分層教學。首先我通過測驗、調查、談話、問卷、座談等多種形式摸清學生在英語學習方面存在的問題，了解學生學習英語時的特點和能力差異，把全班學生平均分成了六個小組。例如有些學生英語學習興趣濃厚，英語口語好，英語基礎扎實，在分組時，我會把這些學生按照比例分別安排到其他各個小組中，和那些英語稍差一些，英語口語不太好的學生搭配在一起，每個小組都是平行的，在英語學習方面都存在著英語學習方面都存在著優(yōu)秀、一般、較差的情況，目的是讓小組成員之間互相幫助，不同小組之間展開競爭。這種既合作又競爭的學習方式讓學生充滿了新鮮感,讓英語學困生、中等水平的學生看到和優(yōu)生之間的差距，激起他們努力學習的欲望。

二、給不同層次的學生提供運用英語的條件，讓不同層次的學生都有收獲

美國心理學家布魯姆在掌握學習理論中指出，“許多學生在學習中未能取得優(yōu)異成績，主要問題不是學生的智慧能力欠缺，而是由于未得到適當?shù)慕虒W條件和合理的幫助造成的”,如果學生的學習達到掌握所學內容的必需的學習時間，在給予個別指導和全新的學習機會下，學生就不會發(fā)生兩極分化的現(xiàn)象。分層次教學能夠最大限度的為不同層次的學生提供這種學習條件和必要的全新的學習機會。

使不同的學生有不同的發(fā)展是課程理念提出的要求。作為初中學生已經具備了一定的學習能力,面對不同水平層次的學生，按照老師給出的不同層次的計劃，可以自主的開展學習，甚至能根據(jù)老師提出的目標制定出自我發(fā)展計劃來實現(xiàn)自我和小組的共同發(fā)展。

在教授讀寫課時，我讓優(yōu)等生在理解了課文的基礎上先背誦課文然后默寫出來；讓中等水平的學生背誦課文；而針對英語學困生我則要求他們背誦其中的重點短語和重點句子。如果他們各自完成規(guī)定的任務，可以選擇完成更高級別的任務。然后，針對學生的不同情況以及完成的不同任務，我會給他們不同的報酬“金幣”作為本節(jié)課堂他們的勞動所得。在下課時，我會選出“富豪”-本節(jié)課堂中收獲金幣最多的學生和小組。學生們一方面覺得好玩，另一方面學生們也覺得這樣的課堂很有挑戰(zhàn)性。在緊張而又有趣的課堂活動中，不同水平的學生都得到了不同的收獲。

1.確定合理的評價激勵機制，調動不同層次的學生學習積極性

對于學生的學習狀況進行科學合理的評價能促進學生的學習效果。在教學過程中我會及時有效的對小組成員作出評價，在下課時得出本節(jié)課的優(yōu)勝小組。對不同層次的學生提出的不同的評價標準，讓英語學困生也有機會成為某節(jié)課的“富豪”或者“勇士”，極大地調動了他們學習英語的熱情，讓他們逐漸對英語產生了越來越濃厚的興趣。

班中有個叫楊晶的學生初二剛入學時的成績是E級。在我宣布課堂上獲取金幣的方法后，我告訴他由于他付出了比同級別的同學更多的勞動，他可以得到的金幣數(shù)加倍……在我的“金錢政策”的引誘下，楊晶在年終考試時的英語水平達到了C級。他高興地告訴我，他要繼續(xù)努力，下學期爭取成為“百萬富翁”。

2.充分發(fā)揮英語學優(yōu)生的榜樣作用，大膽放手

在復習課時，如果老師單純的重復學過的知識，學生大多數(shù)都會覺得索然無味。在嘗試了幾次之后，我得出結論：讓英語學優(yōu)生領導本組成員進行復習，然后進行小組之間的競賽，列出本模塊的知識重點，教師主要負責對小組進行及時評價，調控好課堂節(jié)奏。當然教師在此之前要列出本模塊的導學案，讓學生有針對性的復習；同時我也一定會回準備好一份當堂檢測的試卷，對于學生在課堂對知識的掌握情況時進行檢測，以防有的學生只圖熱鬧，忽視對知識的掌握。我始終采取鼓勵學困生的政策。同樣的問題優(yōu)生得到一個金幣，如果小組推舉學困生回答，我便給他們兩個金幣，同時獎勵小組兩個金幣。這樣，英語學優(yōu)生在小組活動時候，會把重點放在對學困生的指導上，這種“兵教兵”的方式既發(fā)揮了優(yōu)生的作用，也讓學困生取得了進步。在小組討論的過程中，小組成員之間始終洋溢著民主、和諧的合作氣氛。作為教師的我，則是觀察著學生們的討論、在他們需要時加以指導。小組間不斷得到自我完善，逐漸使學生們形成了自主自強、合作探究的學風和習慣。

三、讓課堂成為學生自我展示的舞臺，精心打造有靈性的課堂

學習語言的最終目的是為了應用。在課堂上，我盡量為學生創(chuàng)設輕松愉悅的英語學習環(huán)境，營造適宜學生英語學習的氛圍，讓他們開口用英語交流。我一直堅持進行課前的Free Talk。其形式是：

（1）每節(jié)課由來自不同小組的同一層次的兩名學生用英語自由交談感興趣的事情。我會根據(jù)他們的表現(xiàn)給出公正的評價，促使學生積極認真地準備談論話題。

（2）在Free Talk后，其他同學就談論的內容自由提問。提問者和回答者皆可得到適當加分。這既鍛煉學生的聽力，養(yǎng)成尊重別人的習慣。

（3）由學生評委（由英語學優(yōu)生擔任）對報告人的口語、發(fā)音及其他的表現(xiàn)給給予評述。我根據(jù)學生評委們的意見付給兩位報告人相應的“報酬”。

第8篇：食堂經營范文

關鍵詞：小學英語；情境教學；生活情境；直觀情境

一、開展對話練習活動，創(chuàng)設生活化教學情境

在實際教學過程中，我們不能只教會學生認識各種單詞、語法、句型，最重要的是培養(yǎng)學生的口語交際能力。那么，該怎樣提高學生的口語能力呢？實踐證明，語言的學習離不開情境，我們要在課堂中不斷把生活化元素融入其中。例如，讓學生用英語進行一些簡單的日常交流，努力把課堂打造成逼真的生活場景。這樣，在生活化的情境中，學生就會變得樂意開口說英語。

例如，在學習五年級上冊的What’s your favorite food？這一單元時，我先把學生分為五個組，每組任命一個小組長。然后，這五個小組長負責采辦班級聚會的午餐，每個組長要用英文What’s your favorite food？或者是What would you like for lunch？來詢問本組成員，而成員也要用I like ... 來回答出組長的問題，還要簡單說明其原因，這樣通過不斷的練習交流，不一會兒，學生就牢牢記住了本單元的核心句型，極大地提高了學生的學習效率。

二、利用多媒體技術，創(chuàng)設直觀化的教學情境

科技的不斷進步，使多媒體技術走進了我們的教學課堂，它最大的教學優(yōu)勢就是能夠利用現(xiàn)代化的技術手段為學生創(chuàng)設出生動、形象、逼真的直觀化教學情境，還可以通過播放動畫、聲音、圖片營造出輕松愉悅的學習氛圍，讓學生產生學習的欲望和興趣。

例如，在學習三年級下冊At the zoo這一單元時，我就利用多媒體技術給學生展示了動物園里各種各樣的小動物圖片，如monkey、elephant、panda、duck ... 還給他們播放了幾首有關動物的英文歌曲和一些簡短視頻，這樣生動有趣的教學方法，儼然就像將學生帶入了真正的動物園，牢牢吸引了學生注意力，讓學生產生濃厚的學習興趣。

總之，作為小學英語教師，我們要積極探究將情境教學應用到英語教學中的措施和辦法，給小學英語課堂注入新的生機與活力。

第9篇：食堂經營范文

一、 善于調節(jié)教學難度

如果教師設計的問題超過學生的接受能力，就很難實現(xiàn)教學目標。所以，我們要恰當?shù)乜刂平虒W的難易度，不妨對照《普通高中英語課程標準》，掌握高中英語課程教學基本內容、設計理念，明確高中英語教學目標，看看新《課程標準》中對語言技能、基礎知識、情感態(tài)度、價值觀等方面提出的具體標準，弄清各個級別中對上述五個方面的具體要求，結合所提供的具體教學案例去領悟實施建議中的教學建議、評價建議、課程資源的開發(fā)與利用的建議、教材編寫和使用的建議。其次，教師還要全面了解高中英語新教材，掌握高中英語教材的基本結構；弄清本冊教材的教學重點、難點；教學內容在整個高中英語教材中的地位與作用。

二、 善于對癥下藥

教學中常常會出現(xiàn)這樣那樣的事件，我們要善于對癥下藥，把握住學生的思維脈搏，努力掐住問題的癥結，進而采取針對性的補救措施。例如，一位英語教師剛進入教室，就聽到一個男生大聲地說：“老師是最大的傻瓜！”但是，讓學生沒想到是這位老師并沒有大聲訓斥這個學生，而是從容地走上講臺：“今天，我和大家一起學習標點符號。標點符號對表達語句意思十分重要，請同學們看這個句子”，他迅速拿起粉筆在黑板上寫到， “Gerald says the teacher is a real fool”。 全班同學一下子大笑起來，老師也笑著掃視了孩子們一眼，然后迅速轉身在原句上點了幾下，學生們笑得更厲害了，老師轉過身也微笑著，只有那個男生哭笑不得。原來，這個句子變成了： “Gerald”， says the teacher， “is a real fool.”。

這個老師教學中的機智、聰明、沉著，因經驗老道而遇事不沖動，這樣處理既有利于本節(jié)課的教學，也有利于教育那個孩子，讓他受到多方面的教育，這堂課可能使他終身難忘。

三、 善于學會悅納、溝通與轉換

所謂悅納，是指教師要用一種平和、輕松、愉快、友好的心態(tài)來接受、應對課堂上學生的行為表現(xiàn)及相關事件。只有悅納才能創(chuàng)造出自由、和諧的心理環(huán)境，讓學生的情感和思維的翅膀無拘無束地翱翔；也只有悅納，教學機智的運用才能詼諧幽默、心蕩神弛。所謂溝通，就是通過交流達成相互理解，通過教師對學生行為意義和蘊含的理解，達到師生雙方向精神世界的貼近和融入。所謂轉換，是指教師要善于對看似平常的小事進行巧妙轉化、嫁接、點燃和提升，從平常中生發(fā)出不尋常的意義，使教育者有可能將一個沒有成效、沒有希望、甚至有危害的情境轉化為一個教學中有益的情境，教學情景中的“小問題”在一個有智慧、有思想的老師那里，經過“處理”就會轉化成寶貴的教學資源，猶如一股烏云，在燦爛陽光的照耀下，剎那間化為一片詩情畫意的彩霞。悅納，為教學營造了情境；溝通，為教學通往成功提供了紐帶；轉換，又為教學提升了價值。

四、 善于當機立斷

當機立斷就是在遇到課堂“意外生成”時，盡可能沿著這種“意外生成”，尋找解決問題的辦法，為下一步解決問題作一個鋪墊。教學中會有許多的“意外”生成。因此，在教學中，教師要善于發(fā)現(xiàn)問題，分析問題，妥善處理問題，善于捕捉學生的閃光點，通過機智巧妙的操作，積極鼓勵學生發(fā)言，鼓勵學生的個性創(chuàng)造，對自己的教學設計因勢利導，努力使英語課堂充滿活力和動力。

五、 善于反詰回避

當學生所提出問題的實質需要澄清，或解答的依據(jù)不明時，應善于反詰。如“請簡要說明你的意見”，“你是怎樣想的”，“你這樣考慮的依據(jù)是什么”等，做到當究則究。當學生所提出的問題不屬于本節(jié)課研究的重點，或者在后續(xù)學習中還要進行深入研究時可以婉轉地加以說明，做到當止則止。

善于反詰可以弄清學生思維的癥結所在，贏得思考對策的時間，改變教師處于被動的局面。善于回避，可以避免枝節(jié)問題的糾纏，保證有充裕的時間完成教學目標。

六、 善于見仁見智