人體科學(xué)專業(yè)精選(九篇)

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第1篇：人體科學(xué)專業(yè)范文

關(guān)鍵詞：體育學(xué)院;運動人體科學(xué);實驗教學(xué)改革

前言

運動人體科學(xué)是在全民健身的背景下興起的，伴隨著體育產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，很快被作為專業(yè)高校運動，科學(xué)的實驗室是體育院校開展教學(xué)的基礎(chǔ);運動人體科學(xué)的課程設(shè)置是否合理在體育專業(yè)中占據(jù)了重要地位。實驗教學(xué)作為一種重要的教學(xué)方式，可以培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力以及動手能力，提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力以及分析問題的能力，總之，在教學(xué)實踐中實驗教學(xué)非常重要。

一、運動人體科學(xué)實驗教學(xué)

在教學(xué)過程中，實驗教學(xué)一直作為理論教學(xué)的輔助，處于從屬地位，沒有獨立的體系，這是有原因的。第一，運動人體科學(xué)實驗教學(xué)的內(nèi)容單調(diào)，過于死板不能進行及時修正，一本教案經(jīng)常會連續(xù)用幾年，沒有得到及時的修改，內(nèi)容嚴(yán)重滯后。第二，目前，大部分院校實驗教學(xué)是在實驗教師指導(dǎo)下完成實驗，這限制了學(xué)生的思維，同時也不利于創(chuàng)造性的培養(yǎng)。在進行實驗教學(xué)過程中，很難體現(xiàn)出學(xué)生主體作用，學(xué)生就不會對實驗課產(chǎn)生興趣，大大影響教學(xué)效果。第三.不能有效的對實驗室進行科學(xué)有效的管理。運動人體科學(xué)的實驗教學(xué)不能與實驗活動進行有效結(jié)合，這就會導(dǎo)致實驗室管理處于被動狀態(tài)，對實驗教學(xué)的科學(xué)健康發(fā)展不利。

二、傳統(tǒng)運動人體科學(xué)實驗教學(xué)的現(xiàn)狀和影響因素

1. 實驗教學(xué)的認識和重視程度

與理論教學(xué)相反，大部分教師都覺得實驗教學(xué)次要，這種觀念普遍存在，很多教師對實驗教學(xué)不夠重視，學(xué)校沒有較為全面的實驗教學(xué)體系。運動人體科學(xué)是一個比較新的學(xué)科，執(zhí)教人員水平的高低直接影響實驗課程的教學(xué)效果，有些授課老師是從其它體育專業(yè)轉(zhuǎn)行過來的，在專業(yè)知識方面缺乏研究，不能很好的掌握實驗教學(xué)理念，無法達到實驗教學(xué)教育目的。

2. 實驗教學(xué)模式

現(xiàn)在所實行的教學(xué)模式比較死板，既沒有研究學(xué)生的整體特點，更沒有形成系統(tǒng)的知識，教學(xué)形式保守，不利于培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力。實驗教學(xué)方式缺乏新意，實驗主要按已經(jīng)設(shè)計好的內(nèi)容去做，限制了創(chuàng)造性思維能力的發(fā)揮。不利于學(xué)生創(chuàng)新精神的培養(yǎng)，不利于實踐能力的提高。

3. 實驗教學(xué)內(nèi)容設(shè)置

實驗教學(xué)內(nèi)容分散，學(xué)科之間關(guān)聯(lián)度不高，實驗教學(xué)內(nèi)容簡單，內(nèi)容設(shè)置上不系統(tǒng).通過學(xué)習(xí)之后，學(xué)生難以積累知識，不利于能力的培養(yǎng)，實驗內(nèi)容過于單調(diào)也不能滿足人才培養(yǎng)的需求。

4. 實驗教學(xué)的實驗室配置和教學(xué)考核體系

高校運動人體科學(xué)實驗多數(shù)與理論課相適應(yīng)，且實驗多為驗證觀察類，實驗室使用有限制，只有上課時間才開放，留給學(xué)生動手、思考的時間少，學(xué)生無法在有限的時間內(nèi)達到熟練了解的目的，造成教學(xué)計劃與教學(xué)結(jié)果的背離，影響了學(xué)生的積極主動性。

5. 教師素質(zhì)和水平

作為運動人體科學(xué)的授課教師，一定要能充分認識到體育專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)，自己要能夠熟練的掌握相關(guān)專業(yè)知識。實驗教學(xué)活動中，要積極培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用專業(yè)知識解決實際問題能力。

三、針對傳統(tǒng)運動人體科學(xué)實驗教學(xué)的問題采取的教學(xué)改革對策

1. 教學(xué)觀念

根據(jù)運動人體科學(xué)專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)，使教師樹立正確的教學(xué)觀念，將基礎(chǔ)實驗和理論知識、創(chuàng)新培養(yǎng)進行結(jié)合，讓學(xué)生能夠熟練掌握實驗技能;多開展內(nèi)容選擇具有科學(xué)性的實驗教學(xué)，鼓勵學(xué)生自主做實驗，提高教學(xué)活動的效果。

2. 教學(xué)模式

傳統(tǒng)的實驗教學(xué)模式比較封閉，現(xiàn)在所倡導(dǎo)的引導(dǎo)式教學(xué)就可以打破這一弊端，根據(jù)學(xué)生的興趣、愛好以及學(xué)習(xí)能力進行劃分，有針對性的開展實驗教學(xué)，可以提高教學(xué)效果。運動人體科學(xué)專業(yè)應(yīng)培養(yǎng)技能性和應(yīng)用性良好結(jié)合的人才，注重教學(xué)實踐，增加實踐教學(xué)的操作時間，利用好實驗室，因為實驗室對是課堂教學(xué)的有益補充，要充分利用實驗室資源。

3. 教學(xué)方法

在教學(xué)活動中教師要明確目標(biāo)，社會體育專業(yè)培養(yǎng)人才的目標(biāo)就是服務(wù)于社會，教師要熟練掌握專業(yè)知識，實驗思維、技能應(yīng)能符合運動人體科學(xué)的發(fā)展需求。在實驗教學(xué)中要充分結(jié)合體育專業(yè)特點，準(zhǔn)確把握社會體育對學(xué)生素質(zhì)的要求，注重培養(yǎng)學(xué)生進行創(chuàng)新的能力，立足于解決實際社會需求。

通過較為系統(tǒng)的實驗教學(xué)將一些基礎(chǔ)性知識傳授給學(xué)生，盡可能的創(chuàng)造條件讓學(xué)生主動的制定實驗方案，創(chuàng)造性的安排實驗進程，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性。在教學(xué)過程中，教師要善于將教學(xué)知識串聯(lián)起來，有效的促進學(xué)生進行橫向以及縱向的知識聯(lián)系，提升學(xué)生掌握基礎(chǔ)理論的熟練程度。

4. 加大設(shè)置和配置的投入

實驗室內(nèi)的設(shè)置以及配置是進行實驗教學(xué)的物質(zhì)基礎(chǔ)，重視運動人體科學(xué)實驗教學(xué)，應(yīng)該切實改善實驗室的內(nèi)部環(huán)境，提高學(xué)生感官認識，使實驗內(nèi)容同學(xué)生興趣密切關(guān)聯(lián)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和積極主動性。

教學(xué)選用的實驗教材要能夠與時俱進，具有實用性，體現(xiàn)時代性，將目前流行的一些設(shè)備、研究成果引入到教學(xué)實驗中，體現(xiàn)出社會體育專業(yè)天生具有的社會性特點，使學(xué)生真正做到學(xué)以致用。

及時收集畢業(yè)生的社會實踐經(jīng)驗，根據(jù)這些反饋的信息調(diào)整實驗內(nèi)容，優(yōu)化教學(xué)方案，確定教學(xué)目標(biāo)，并不斷完善教學(xué)實驗條件，建立以運動人體科學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)為目標(biāo)，熟練掌握實驗實踐技能的實驗教學(xué)體系。在不斷優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容過程中幫助學(xué)生獲得知識的增長，經(jīng)驗的增加，使教育活動走上可持續(xù)發(fā)展道路。

5. 人員素質(zhì)的提升

教師素質(zhì)的高低直接影響著教育教學(xué)活動的開展，關(guān)系到教育教學(xué)質(zhì)量。作為教師，首先要熟練掌握業(yè)務(wù)知識，不僅要具備較高業(yè)務(wù)水平，還要樹立正確的教育理念，這是一個合格的教師所應(yīng)該必備的。每個教師都應(yīng)把提高教學(xué)質(zhì)量和效果放在重要位置，不斷總結(jié)教學(xué)方法，以誠實敬業(yè)的精神對待自己的教學(xué)行為，以科學(xué)的教學(xué)方法引導(dǎo)人，將培養(yǎng)社會需要的高素質(zhì)運動人體科學(xué)人才作為自己的教學(xué)目標(biāo)。

教師應(yīng)熟悉了解自己的學(xué)生，根據(jù)學(xué)生的特點采取行之有效的教學(xué)授課方法，將理論知識與實驗教學(xué)有效的結(jié)合起來，與學(xué)生建立密切的關(guān)系，不斷激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新潛能，善于發(fā)現(xiàn)學(xué)生身上存在的創(chuàng)新火花，本著以人為本的精神，培養(yǎng)學(xué)生進行學(xué)習(xí)的興趣，鼓勵學(xué)生自主鉆研，積極思考，培養(yǎng)創(chuàng)新能力，提高學(xué)習(xí)的能動性。

結(jié)束語：

現(xiàn)在的教學(xué)活動中存在一些不合時宜的問題，只有通過運動人體科學(xué)實驗課程教學(xué)改革，才能改變這種落后狀況，幫助授課教師樹立正確的教學(xué)理念，發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的積極主動性，不斷提高學(xué)生學(xué)習(xí)的實踐、創(chuàng)新能力，提高學(xué)生適應(yīng)社會的能力。實驗教學(xué)應(yīng)該發(fā)揮自身的獨特作用，在采用先進設(shè)施的基礎(chǔ)上，充分利用實驗器材，給學(xué)生提供更多練習(xí)機會，提高學(xué)生動手操作能力，實現(xiàn)社會體育專業(yè)培養(yǎng)學(xué)生的目標(biāo)，促進實驗課程改革產(chǎn)生實質(zhì)性結(jié)果。

（作者單位：吉林體育學(xué)院運動人體科學(xué)學(xué)院）

參考文獻：

[1] 劉慶山，盛蕾，于文兵，孫超.運動人體科學(xué)專業(yè)實驗教學(xué)探討[J].南京體育學(xué)院學(xué)報（自然科學(xué)版），2012（1）

第2篇：人體科學(xué)專業(yè)范文

【關(guān)鍵詞】運動人體科學(xué)；實驗課；實驗室；地方高師

0.前言

實驗教學(xué)不僅可以檢驗學(xué)生對書本理論知識的理解掌握情況和實際運用情況，而且可以培養(yǎng)學(xué)生的邏輯思維、創(chuàng)新意識、實際操作能力、觀察能力、綜合分析能力，培養(yǎng)學(xué)生實事求是的科學(xué)態(tài)度和嚴(yán)謹(jǐn)細致的工作作風(fēng)。因此，實驗教學(xué)是全面實施素質(zhì)教育，培養(yǎng)跨世紀(jì)人才的一個重要環(huán)節(jié)。體育教育專業(yè)要求學(xué)生主要學(xué)習(xí)教育學(xué)、心理學(xué)、運動人體科學(xué)、學(xué)校體育學(xué)等方面的基本理論、基本知識和基本技能，并具備和掌握從事學(xué)校體育教學(xué)和教學(xué)研究的基本能力和方法。運動人體科學(xué)課程涵蓋了運動解剖學(xué)、運動生理學(xué)、體育保健學(xué)、運動生物化學(xué)、運動生物力學(xué)等，是體育教育的重要基礎(chǔ)課程。運動人體科學(xué)實驗課程是運動人體科學(xué)相關(guān)課程完整知識體系的重要組成部分，因此，運動人體科學(xué)實驗教學(xué)質(zhì)量的高低，直接影響著體育教育專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的實現(xiàn)。目前，有些高校已對運動人體科學(xué)實驗課進行改革，[1，2]但受傳統(tǒng)教學(xué)模式的影響，運動人體科學(xué)實驗課程在實驗教學(xué)時數(shù)、實驗開出率、實驗內(nèi)容、實驗教學(xué)效果等方面還存在很多方面的不足。作為地方高等師范院校，體育教育專業(yè)運動人體科學(xué)實驗課狀況如何？本文以衡陽師范學(xué)院為例，分析運動人體科學(xué)實驗課的現(xiàn)狀，并針對現(xiàn)狀提出發(fā)展對策，旨在為今后體育院系實驗室建設(shè)及實驗課程體系改革提供參考。

1.衡陽師范學(xué)院體育教育專業(yè)運動人體科學(xué)實驗課現(xiàn)狀

1.1實驗課形式

我院運動人體科學(xué)實驗課按照教學(xué)大綱的要求，根據(jù)課程開設(shè)學(xué)時要求，由實驗室安排實驗課。雖已不像從前完全依附于理論課、出現(xiàn)理論課時擠占實驗課時，但并沒有獨立設(shè)課。

1.2實驗課內(nèi)容

我院實驗課內(nèi)容大多數(shù)選用高教出版社出版的實驗教材中的內(nèi)容，有些是自編實驗內(nèi)容。如2010級體育教育專業(yè)運動解剖學(xué)實驗課選擇李世昌主編的《運動解剖學(xué)實驗》中的一些實驗，有些則是自編的（包括觀察上肢骨、上肢骨連結(jié)；觀察下肢骨、下肢骨連結(jié)；觀察中軸骨、觀察中軸骨連結(jié)；觀察上肢關(guān)節(jié)的運動肌群；觀察下肢關(guān)節(jié)的運動肌群；觀察脊柱、胸廓運動肌群；觀察內(nèi)臟器官系統(tǒng)；觀察脊髓、腦，觀察傳導(dǎo)路；觀察視器、前庭蝸器；靜力性動作分析的實驗研究；動力性動作分析的實驗研究等）。在目前所開設(shè)的實驗課程中，傳統(tǒng)經(jīng)典的實驗多，現(xiàn)代先進的實驗少；驗證性的實驗多，創(chuàng)新性的實驗少；單一學(xué)科性的實驗多，綜合性、設(shè)計性的實驗少。

1.3實驗課學(xué)時

由于人才培養(yǎng)方案的更改，理論課學(xué)時降低，實驗課學(xué)時數(shù)也越來越少。我院2010級體教專業(yè)實驗課學(xué)時數(shù)為：人體解剖學(xué)14學(xué)時、運動生理學(xué)14學(xué)時、體育保健學(xué)6學(xué)時、運動生物力學(xué)4學(xué)時、運動生物化學(xué)4學(xué)時、運動營養(yǎng)學(xué)4學(xué)時。學(xué)時的減少，決定了實驗只能開設(shè)很少一部分內(nèi)容，很多內(nèi)容由于學(xué)時不夠而沒法開設(shè)。比如體育保健學(xué)實驗，應(yīng)開設(shè)一些基本的按摩、急救、損傷防治、疲勞消除、運動損傷檢查等方面的內(nèi)容，由于學(xué)時限制，學(xué)生連基本的按摩手法都不能完全學(xué)到位，更別說增加一些運動按摩、保健按摩的內(nèi)容。實驗學(xué)時數(shù)根本無法滿足體育教育專業(yè)培養(yǎng)人才的需要，還有待進一步增加。

1.4實驗課場地

實驗室是培養(yǎng)高素質(zhì)創(chuàng)新人才的重要基地，《普通高等學(xué)校本科教學(xué)工作水平評估指標(biāo)體系等級標(biāo)注及內(nèi)涵》中規(guī)定：規(guī)模在500人的學(xué)校要求實驗室、實習(xí)場所及附屬用房面積為每個學(xué)生2.48；規(guī)模在1000人的每個學(xué)生為2.05；規(guī)模在2000人的為1.82。[3]我系運動人體科學(xué)實驗室目前擁有實驗室面積1060，已建有運動解剖學(xué)、運動生理學(xué)、運動生物力學(xué)、運動生物化學(xué)、運動心理學(xué)、體育保健學(xué)、體育測量與評價共7個分室。我系學(xué)生人數(shù)近1000人，實驗室面積遠遠不能滿足實驗教學(xué)任務(wù)。

1.5實驗課儀器配置

儀器設(shè)備先進性的程度和檔次的高低既是科研能力和學(xué)術(shù)水平的重要標(biāo)志，也是學(xué)校辦學(xué)水平的重要標(biāo)志。我系實驗室儀器設(shè)備配置水平在前幾年較低，共有儀器設(shè)備247臺（件），總價值86.06萬元。2010年成功申報了《中央財政支持地方高校發(fā)展》專項經(jīng)費，增加了250萬元儀器設(shè)備費的投入。近2年，增加了心肺功能測試系統(tǒng)、血乳酸測試儀、動脈硬化測定儀、骨密度儀、心率無線遙測團隊系統(tǒng)等精密儀器。精密儀器的配置對教師科研及學(xué)生的創(chuàng)新活動都極為有利，但面對全系學(xué)生的教學(xué)，學(xué)生人數(shù)多，我系一年的耗材費用有限，加之進口精密儀器的耗材昂貴，所以有些實驗暫時無法開展，即使開展也只能作為演示實驗，學(xué)生親自動手的機會少。因此，應(yīng)適當(dāng)增加儀器設(shè)備的耗材費，以增加學(xué)生動手的機會，滿足本科教育水平的基本要求，適應(yīng)學(xué)科發(fā)展。

1.6實驗課教師

我系現(xiàn)有實驗教師6人，包括2位專職實驗員。其中中級職稱5人，高級職稱1人，6人均為碩士學(xué)位，職稱和學(xué)歷結(jié)構(gòu)較合理。但近幾年，實驗員及實驗教師很少外出進修和培訓(xùn)，這需要改變觀念，多送實驗教師出去培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，不斷提高體育專業(yè)實驗人員整體文化素質(zhì)和專業(yè)技能。

第3篇：人體科學(xué)專業(yè)范文

[關(guān)鍵詞]烹飪教育；行動領(lǐng)域；學(xué)習(xí)領(lǐng)域；課程體系

[中圖分類號]G712

[文獻標(biāo)識碼]A

[文章編號]2095-3712（2013）02-0088-04

[作者信息]薛怡林（1963―），女，廣西柳州人，本科，廣西柳州市第一職業(yè)技術(shù)學(xué)校英語教師，研究方向：中職課程改革。

一、新課程體系設(shè)想提出的背景

中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)是烹飪?nèi)瞬排囵B(yǎng)的主力軍，多年來向市場輸送了大量的人才。然而，隨著市場形勢的變化，辦學(xué)中的一些問題和困難也日益凸顯，影響和制約人才培養(yǎng)質(zhì)量的提高。課程體系陳舊是關(guān)鍵問題，主要體現(xiàn)在：課程設(shè)置依照學(xué)科體系，學(xué)習(xí)內(nèi)容與工作的聯(lián)系不緊密，教學(xué)方法陳舊，等等。

課程是學(xué)校教育的重要組成部分，是實現(xiàn)教育理論、教育觀念、教學(xué)目標(biāo)的重要途徑，因此，課程建設(shè)多年來一直是學(xué)校專業(yè)建設(shè)的重中之重。中職烹飪專業(yè)的課程建設(shè)經(jīng)歷了增加實踐比例、課程整合等形式的改革，取得了一定的成績，但是整體的課程模式還沒有根本性的變革，仍然局限于分學(xué)科課程體系框架，沒有按照學(xué)生技能形成的規(guī)律來安排課程和實施教學(xué)，不能適應(yīng)當(dāng)前形勢發(fā)展對教學(xué)的需要。

二、學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程的基本概念

學(xué)習(xí)領(lǐng)域是德國職業(yè)教育課程建設(shè)的一場革命。它以就業(yè)為導(dǎo)向，以工作過程情景教學(xué)和項目教學(xué)為載體，體現(xiàn)了職業(yè)教育的特色，符合技能型人才培養(yǎng)的需要，也符合學(xué)生的學(xué)習(xí)特點。學(xué)習(xí)領(lǐng)域的課程指的是工作過程系統(tǒng)化的課程，它強調(diào)高新技術(shù)條件下與工作過程有關(guān)的隱性知識和經(jīng)驗的重要地位，同時強調(diào)學(xué)科體系知識不應(yīng)通過灌輸，而應(yīng)由學(xué)生在學(xué)習(xí)過程的“行動”中自我建構(gòu)而獲得。這一課程方案由工作過程導(dǎo)出“行動領(lǐng)域”，再經(jīng)教學(xué)整合形成“學(xué)習(xí)領(lǐng)域”，并通過具體的“學(xué)習(xí)情境”來實施，具有整體性、合作性、個性化的特點。工作過程導(dǎo)向是“學(xué)習(xí)領(lǐng)域”課程方案的基礎(chǔ)。

三、烹飪專業(yè)“三級成長”課程體系的提出

我校烹飪專業(yè)在借鑒德國行動導(dǎo)向教學(xué)理念和經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，經(jīng)過反復(fù)調(diào)研和探索，提出了“階段培養(yǎng)，循環(huán)實訓(xùn)，階梯上升”的“三級成長”人才培養(yǎng)課程體系?！叭壋砷L”課程是指把學(xué)生學(xué)習(xí)成長的過程按照“由淺入深”“由簡入繁”“由低到高”的認知規(guī)律，把學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程建設(shè)理念和學(xué)生技能形成的規(guī)律作為課程內(nèi)容選擇和課程方案選擇的依據(jù)，設(shè)計和安排烹飪專業(yè)的課程?！叭壋砷L”培養(yǎng)模式的各級人才培養(yǎng)目標(biāo)如下：

1.“拿得起”階段：知道烹飪行業(yè)的基本知識，熱愛廚藝工作，有職業(yè)理想，掌握基本的中式烹飪技能和面點制作技能，專業(yè)基本功扎實，達到初級工水平，能夠適應(yīng)廚房的基本崗位要求，有“拿得起”的專業(yè)技能。

2.“上手快”階段：培養(yǎng)從事廚師工作所需要的知識能力、方法能力、社會能力和決策能力，可以完成為顧客烹制酒宴的一系列工作（菜單設(shè)計、原料采購加工、成本核算、烹制、推介等）。能在餐飲企業(yè)的崗位上做到上手快，短時間內(nèi)能適應(yīng)崗位要求。

3.“挑重擔(dān)”階段：培養(yǎng)在糖藝圍邊、雕花、面點烘焙、營養(yǎng)配餐等專業(yè)崗位上的精專人才，學(xué)生畢業(yè)后能夠在企業(yè)的相應(yīng)崗位唱主角，挑大梁。

四、“三級成長”課程體系的結(jié)構(gòu)

該課程體系分為三大塊：即基礎(chǔ)性學(xué)習(xí)課程、遷移性學(xué)習(xí)課程和主體性學(xué)習(xí)課程。

1.基礎(chǔ)性學(xué)習(xí)課程：目的在于獲取基礎(chǔ)的理論定向知識與技能，使學(xué)科知識與學(xué)生的職業(yè)化過程、個性問題及其經(jīng)驗結(jié)合起來，為學(xué)生的職業(yè)技能的形成奠定必要的知識關(guān)聯(lián)和技能基礎(chǔ)。

基礎(chǔ)性課程包括文化基礎(chǔ)課和專業(yè)課，專業(yè)課程有原料知識、營養(yǎng)學(xué)與衛(wèi)生、面點制作基礎(chǔ)知識與技能、中式菜肴烹飪基本技能等。

2.遷移性學(xué)習(xí)課程：選擇典型的工作任務(wù)并把它們轉(zhuǎn)化為學(xué)習(xí)任務(wù)，在模擬現(xiàn)實工作的基礎(chǔ)上組織學(xué)習(xí)，使學(xué)生獲取工作實踐知識和技能。

遷移性學(xué)習(xí)課程以廚師職業(yè)工作項目為基礎(chǔ)而開發(fā)，有春節(jié)家宴設(shè)計與制作、結(jié)婚喜宴設(shè)計與制作、早茶蒸點的制作等等。課程以“工作過程”為導(dǎo)向，打破學(xué)科界限，圍繞完成一項典型工作任務(wù)需要的技能來選擇教學(xué)內(nèi)容和實施教學(xué)。

3.主體性學(xué)習(xí)課程：以幫助學(xué)生獲得專業(yè)知識和技能之外的社會與文化知識，開發(fā)他們在實際工作中適應(yīng)環(huán)境、自主發(fā)展的能力，實現(xiàn)從學(xué)生到職業(yè)人的轉(zhuǎn)換。

為學(xué)生選擇對口實習(xí)崗位，如烘焙崗位、冷拼雕花崗位、熱炒崗位等，把學(xué)生置于真實的工作環(huán)境中，通過具體的實踐工作，讓學(xué)生運用所學(xué)到的知識和技能，發(fā)展實際工作能力。

與課程相配套的學(xué)習(xí)階段：

1.“拿得起”階段：時間為第一學(xué)年。在這個階段，對學(xué)生進行連續(xù)性強化中式烹調(diào)師、中式面點師技能，分項突破拋鍋、刀工等基本技能，學(xué)習(xí)掌握基本的面點和菜肴制作工藝。

2.“上手快”階段：時間為第二學(xué)年。在這個階段，實行行動導(dǎo)向項目教學(xué)，以工作任務(wù)為引領(lǐng)，根據(jù)廚師職業(yè)崗位設(shè)計學(xué)習(xí)項目，教學(xué)采用行動導(dǎo)向的教學(xué)方式進行。

3.“挑重擔(dān)”階段：時間為第五、六學(xué)期。在這個階段，學(xué)校利用與企業(yè)、市場聯(lián)系密切的優(yōu)勢，實行企業(yè)為學(xué)校培養(yǎng)專門人才，學(xué)校派人考核，并提供技術(shù)指導(dǎo)的方式。這種方式能夠讓學(xué)生在企業(yè)環(huán)境中掌握一技之長，并幫助學(xué)校沖破目前烹飪專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)檔次不高、薪酬低的困境。

五、烹飪專業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程的開發(fā)

按照馬格德堡大學(xué)巴德教授與德國繼續(xù)教育研究所共同制定的學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程開發(fā)的八個基本步驟，在專家的指導(dǎo)下，我們開發(fā)了烹飪專業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程。

第一步，分析職業(yè)工作過程，主要是了解和分析與烹飪專業(yè)相應(yīng)的廚師職業(yè)的工作過程。第二步，了解職業(yè)教育條件，調(diào)查和分析開展烹飪專業(yè)教育教學(xué)需要什么條件。第三步，確定職業(yè)行動領(lǐng)域，確定廚師職業(yè)涵蓋的行動領(lǐng)域和范圍。第四步，描述職業(yè)行動領(lǐng)域，界定廚師工作任務(wù)行動領(lǐng)域所需要的知識和技能。第五步，評價選擇行動領(lǐng)域，評價所確定的行動領(lǐng)域，以此作為學(xué)習(xí)領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)。第六步，轉(zhuǎn)換配置學(xué)習(xí)領(lǐng)域，將選擇確定的行動領(lǐng)域轉(zhuǎn)換為學(xué)習(xí)領(lǐng)域。第七步，描述學(xué)習(xí)領(lǐng)域，對各個學(xué)習(xí)領(lǐng)域進行描述。第八步，表述學(xué)習(xí)情境，將學(xué)習(xí)領(lǐng)域中的學(xué)習(xí)目標(biāo)和內(nèi)容進行教學(xué)轉(zhuǎn)換，構(gòu)成主題學(xué)習(xí)單元。

為此，我們設(shè)計了餐飲企業(yè)廚師崗位在從事職業(yè)工作過程中所需要的專業(yè)知識和技能調(diào)查表和問卷，對柳州及周邊城市的餐飲企業(yè)進行了崗位調(diào)研，共發(fā)放八十多份問卷，與行業(yè)專家面談十多次。我們了解到：中職烹飪專業(yè)畢業(yè)生就職的崗位主要有中式菜肴烹制、中西面點制作、冷拼、烘焙等。我們對這些崗位的工作進行分析，明確了這些崗位的典型工作任務(wù)。如中式菜肴烹制的典型任務(wù)有：原材料采購、原材料處理、餐單設(shè)計、原料的切配、菜肴的烹制、菜肴的裝盤等。隨后我們以典型任務(wù)為依據(jù)，分析完成任務(wù)應(yīng)具備的知識和技能。如原料采購需要的知識與技能有：熟悉各種原料的營養(yǎng)成分、用途以及品質(zhì)優(yōu)劣的鑒別方法，了解原料的市場價格、貨源渠道，能夠計算成本，等等。在此基礎(chǔ)上，我們組織了由企業(yè)人員、教師、課程專家為核心的專業(yè)委員會，根據(jù)完成典型工作任務(wù)需要的知識和技能，按照難易程度和邏輯關(guān)系加以系統(tǒng)組織排列，形成課程內(nèi)容框架，然后又根據(jù)學(xué)校、企業(yè)的具體情況確定課程的名稱、教學(xué)目標(biāo)、基本要求、學(xué)習(xí)情境和學(xué)習(xí)任務(wù)。

六、科學(xué)評價體系的構(gòu)建

新的課程體系需要與其配套的評價體系。我們應(yīng)該以教師和學(xué)生為評價的主體，采取注重職業(yè)能力培養(yǎng)的評價標(biāo)準(zhǔn)，在每一階段課程完成后進行測試。在學(xué)生畢業(yè)前，由學(xué)校、企業(yè)、勞動和社會保障部門共同組成考評機構(gòu)，對學(xué)生的職業(yè)能力進行考核，將課程評價與職業(yè)技能等級證書掛鉤，使課程評價更具有職業(yè)導(dǎo)向性和實效性。

七、課程體系的實施

以“學(xué)習(xí)領(lǐng)域”為核心的課程體系的實施，無論是對教學(xué)方法的采用、教學(xué)的組織管理，還是對教師、對實訓(xùn)設(shè)備設(shè)施都有很高的要求。在實施時，時間安排不再以一節(jié)課為限，而要以天為計算單位。授課地點要以實訓(xùn)室為主，教室為輔。而教學(xué)方法要采用“行動導(dǎo)向教學(xué)法”，即按照“咨詢―計劃―決策―實施―檢查―評估”這一完整的行動方式來教學(xué)。如項目教學(xué)“中秋家宴的制作”的實施就分為以下幾步：

1.咨詢階段：教師將課題相關(guān)資料分發(fā)給學(xué)生，包括計劃書。教師講解，讓學(xué)生明白課題內(nèi)容，自己要做什么，最后達到什么要求。

2.計劃階段：分組討論如何完成這一項目，制訂計劃。學(xué)生需要查詢相關(guān)資料、詢問教師，但完全由學(xué)生自主完成計劃的制訂。

3.決策階段：將所列的計劃具體化，完成計劃書，包括具體任務(wù)、完成時間、負責(zé)人、需要的物品工具，等等。

4.實施階段：各小組按照自己制定的計劃，完成從菜單設(shè)計、原料采購到烹飪加工、成品裝飾等一系列工作。教師在整個過程中只起到引導(dǎo)、輔助作用。

5.檢查階段：學(xué)生小組自檢、互檢和教師檢查評價相結(jié)合，使菜肴產(chǎn)品達到合格要求。

6.評價階段：各個小組陳述整個制作的思路和過程，回答其他同學(xué)提出的問題。通過評估環(huán)節(jié)學(xué)生可以聽取其他同學(xué)的意見，學(xué)習(xí)到更多的東西。同時，其他同學(xué)也會開闊眼界、擴展思路，通過講解鍛煉膽量，培養(yǎng)演講能力和應(yīng)對問題的能力。

八、存在的問題與對策

學(xué)習(xí)領(lǐng)域烹飪課程體系的構(gòu)建盡管已經(jīng)開始并進行了嘗試，但還存在很多亟待解決的問題。首先是教師觀念的轉(zhuǎn)變。我們的教師都是學(xué)科體系培養(yǎng)出來的，多年的教學(xué)經(jīng)驗根深蒂固，要從根本上改變觀念，接受以學(xué)生為中心、重技能、重能力培養(yǎng)的教育觀念還需要一定的時間，這就要求在教師團隊內(nèi)部倡導(dǎo)多學(xué)習(xí)、多交流、多研究的風(fēng)氣，轉(zhuǎn)變教師的觀念。其次，學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程要求教師具備扎實、廣博的專業(yè)知識和很強的操作能力，對餐飲行業(yè)的工作環(huán)境十分熟悉，了解餐飲行業(yè)發(fā)展的最新動態(tài)。而大部分教師還不具備這種能力。因此，學(xué)校要花大力氣在師資隊伍建設(shè)上，利用企業(yè)資源培訓(xùn)教師，或引進行業(yè)能手參與教學(xué)，提高教師整體素質(zhì)。再者，教學(xué)資源缺乏，大班（40-50人）教學(xué)影響教學(xué)質(zhì)量。學(xué)校應(yīng)不斷改善教學(xué)條件，保證新課程體系的順利進行。最后，實習(xí)基地建設(shè)對于新課程體系改革起著關(guān)鍵作用。新課程實施過程中，仿真實習(xí)場所是必不可少的。所以在實習(xí)場地建設(shè)中，應(yīng)少建傳統(tǒng)的實訓(xùn)室，多建仿真實習(xí)場地，或加強校企合作，利用餐飲企業(yè)的資源，這樣才能培養(yǎng)社會需要的應(yīng)用型人才。

參考文獻：

[1]姜大源，吳全全.德國職業(yè)教育學(xué)習(xí)領(lǐng)域的課程方案研究[J].中國職業(yè)技術(shù)教育，2007（2）.

[2]從亮.北京職業(yè)高中烹飪專業(yè)課程的研究[D].中央民族大學(xué)教育學(xué)院，2007.

第4篇：人體科學(xué)專業(yè)范文

關(guān)鍵詞：人類學(xué)；考古；本科

中圖分類號：G642.0 文獻標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2017）07-0215-02

體質(zhì)人類學(xué)是廣義人類學(xué)下的分支學(xué)科，是研究人類的體質(zhì)特征和類型，在時間和空間上的變化和規(guī)律的一門學(xué)科，它的研究對象分為對現(xiàn)代人的體質(zhì)調(diào)查和對古代遺骨的研究，從而獲得更多的人類學(xué)信息[1]。考古學(xué)是根據(jù)古代人類活動遺留下來的實物來研究人類古代情況的一門科學(xué)，其研究對象是古人類遺留下來的物質(zhì)遺存，目的是透物見人，認識當(dāng)時人類的社會發(fā)展?fàn)顩r，生產(chǎn)力發(fā)展水平，社會習(xí)俗等信息[2]。兩個學(xué)科之間的研究對象都是以人為主體，前者是直接的以研究人類遺骸為對象，分析其體質(zhì)特征，了解當(dāng)時的人類學(xué)信息，更多地認識到的是人類的自然屬性特征。后者是通過研究古代人類遺留下來的東西，間接地去推測過去的社會情況，人類生存和生活環(huán)境，側(cè)重于了解人類的社會屬性。中國考古學(xué)按縱向劃分為若干個分支學(xué)科，如舊石器時代考古、新石器時代考古、商周考古、戰(zhàn)國秦漢考古、魏晉隋唐考古和宋元考古等。不管哪一個考古學(xué)階段，研究對象的主體都是當(dāng)時進行社會活動的古代人類。因此，體質(zhì)人類學(xué)的研究是貫穿于整個考古學(xué)研究的始終的。

體質(zhì)人類學(xué)的研究領(lǐng)域大體上可以分為對古人類化石的研究，對古人種的研究和對現(xiàn)代人的研究，以及新興的分子生物學(xué)的研究等。不同的體質(zhì)人類學(xué)研究領(lǐng)域在不同的考古學(xué)階段中都有所體現(xiàn)[3]。舊石器時代考古中出土的人類化石為人類學(xué)者們研究人類的起源和現(xiàn)代人的起源提供了最直接的證據(jù)和材料，新石器時代以后的人骨多用于研究古代人種的形成、分布、遷徙和消亡的過程。考古學(xué)可以為體質(zhì)人類學(xué)提供研究材料，無論是舊石器時代的人類化石，還是新石器時代及以后各個歷史時期的人類學(xué)標(biāo)本均要靠田野考古發(fā)掘來提供。體質(zhì)人類學(xué)的研究也有助于考古學(xué)研究的深入開展。古人類化石可以作為舊石器時代考古中判斷底層年代的一種依據(jù)：對古代人骨的性別、年齡鑒定有利于人們對當(dāng)時的社會性質(zhì)、勞動分工等情況的探討；對古代居民人種歸屬的研究可以從一個側(cè)面為解決考古學(xué)文化的譜系淵源和族屬等問題提供若干參考的佐證[4]。

一、透骨見人

所謂的透骨見人就是通過觀察和測量出土的古代人骨材料，分析其體質(zhì)特征和類型，獲取當(dāng)時人類的人類學(xué)信息。具體地講，我們首先要做的是對其性別的鑒定。人類學(xué)家們根據(jù)骨盆、顱骨的形態(tài)觀察和分子生物學(xué)的方法，準(zhǔn)確地判定其性別。其次是對人骨死亡年齡的鑒定，通常專家們根據(jù)牙齒的萌出時間、磨耗程度、骨縫愈合情況、恥骨聯(lián)合面的關(guān)系等多項參數(shù)，判定人骨的死亡年齡。我們要做到對性別和年齡最為準(zhǔn)確的判定，就要結(jié)合各項參數(shù)，并結(jié)合現(xiàn)代分子生物學(xué)的方法綜合分析人骨標(biāo)本，慎重地給以結(jié)果[5]。

另外對人骨身高的推算和病理、死因和食譜的分析也是體質(zhì)人類學(xué)研究的重要內(nèi)容。身高的推算一般借助于股骨矢狀徑的長度和其他長骨參數(shù)相結(jié)合的模式，而最近也有學(xué)者提出用第二、第三掌骨的矢狀徑長度的推算身高的方法也能達到近九成的正確率。病理和死因的研究，則主要依據(jù)人骨某個部位的變異和缺失情況而判定。通過研究人骨內(nèi)含微量元素的變化，對一些諸如骨質(zhì)疏松、氟骨癥、營養(yǎng)不良等古代疾病也提供了重要的科學(xué)研究方法。通常對死因的判定，主要劃分為是因骨傷骨病而早年夭折的，還是屬于非骨傷骨病而自然死亡的兩大類。

對一定數(shù)量的人骨進行食譜分析，可以為了解當(dāng)?shù)厝说慕?jīng)濟生業(yè)模式提供重要的線索，目前食譜分析方法主要是分析遺留在古人類牙齒上的食物殘渣，和對人骨成分的微量元素進行分析，來確定當(dāng)時人類的主要食性。

二、透人見骨

透人見骨研究對象是現(xiàn)代人群。我們通過對現(xiàn)代人群體質(zhì)特征的形態(tài)觀察和測量，按照一定的遺傳學(xué)特征劃分為若干個人種類型。如蒙古人種、歐羅巴人種和澳大利亞―尼格羅人種。在我國對現(xiàn)代人體質(zhì)特征的調(diào)查多結(jié)合民族學(xué)材料，探究民族起源、遷徙以及彼此的基因交流等重要課題。但是我過現(xiàn)在的人種學(xué)研究方面還有許多空白領(lǐng)域有待填補，現(xiàn)代各民族的體質(zhì)調(diào)查工作還沒有全面展開，人種學(xué)研究的力量就顯得更加薄弱。如果我們將來能夠在時間和空間兩個范圍內(nèi)搞清楚我國各民族人民的人種構(gòu)成方面的來龍去脈，以后必將會加深人們對我國古今民族的起源、發(fā)展、分化和如何問題的了解，進而有助于我們正確認識統(tǒng)一的中華民族多元一體化格局的形成和發(fā)展的歷史過程。

三、透骨見骨

透骨見骨是將不同個體或不同群體的人骨標(biāo)本各項體質(zhì)特征參數(shù)相對比，從而確定人與人之間，群體與群體之間的遺傳學(xué)關(guān)系，對判定人群的遷徙、融合、民族的形成和發(fā)展提供了重要的科學(xué)根據(jù)。人骨的體質(zhì)特征的觀察主要集中在對顱型和面型的測量和形態(tài)學(xué)觀察上。在此研究的基礎(chǔ)之上劃分出一個可以比對的標(biāo)準(zhǔn)。將不同組人群的體質(zhì)特征進行想必對后，確定其關(guān)系的遠近以及族群之間的基因交流情況。

四、透人見人

透人見人的研究對象也是現(xiàn)代人群。是以研究人群和人群之間的關(guān)系為主要內(nèi)容的人類學(xué)研究領(lǐng)域。即我們在各民族的體質(zhì)調(diào)查和古代文化譜系、種族情況的認識基礎(chǔ)之上，把某個或某些現(xiàn)代人劃入某些已知共有的遺傳學(xué)特征的地域或民族中來。也就是我們通常所說的，根據(jù)這個人的形態(tài)學(xué)特征，可以推測他就是“四川人”等。在此，也需要提一下朱泓老師在1996年提出的將我國古代居民的人種成分劃分為幾個古老的類型，并解釋了其源流過程。我們對現(xiàn)代中國民族的研究，也要認識到其古代人種類型和特征，了解其演變過程，對“透人見人”的認識會達到事半功倍的效果。

在對大學(xué)本科考古專業(yè)學(xué)生教學(xué)過程中，我們要弄清楚現(xiàn)代人的人類學(xué)結(jié)構(gòu)，不只需要對現(xiàn)代人進行體質(zhì)調(diào)查，也需要對古代材料有一定的把握，知其淵源和變遷，從而才能更好地解釋各民族形成的人類需基礎(chǔ)。

參考文獻：

[1]朱泓.體質(zhì)人類學(xué)[M].北京：高等教育出版社，2004：92-106.

[2]科林?倫福儒，保_?巴恩.考古學(xué)理論方法與實踐[M].第6版.北京：文物出版社，2015：1-21.

[3]邵象清.人體測量手冊[M].上海：上海辭書出版社，1985：34-56.

[4]周亞威.論體質(zhì)人類學(xué)研究解決的若干考古學(xué)問題[J].江漢考古，2015，（6）.

[5]周亞威.北京延慶西屯墓地人骨研究[D].吉林大學(xué)博士學(xué)位論文，2014.

第5篇：人體科學(xué)專業(yè)范文

1修訂課程標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)課程建設(shè)

高職護理教育是以培養(yǎng)實用型、技能型高級護理學(xué)專業(yè)人才為目標(biāo)。既往高職護理專業(yè)人體解剖學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)基本套用臨床醫(yī)學(xué)專業(yè)的相關(guān)課程標(biāo)準(zhǔn)，沒有體現(xiàn)高職護理專業(yè)特色，不太符合高職護理人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求。因此，高職護理專業(yè)人體解剖學(xué)教學(xué)的課程標(biāo)準(zhǔn)亟需作出修訂，以便更好地指導(dǎo)課堂教學(xué)的開展和網(wǎng)絡(luò)課程的建設(shè)。在修訂課程標(biāo)準(zhǔn)之前，我們還進行了廣泛深入的調(diào)研工作，通過文獻調(diào)研、行業(yè)調(diào)研、學(xué)校調(diào)研等多方面的調(diào)研，充分了解護理行業(yè)現(xiàn)狀、護理人才需求情況及護理職業(yè)崗位情況等。在此基礎(chǔ)上，我們修訂了高職護理專業(yè)人體解剖學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)，而且針對有部分高職護理學(xué)生有繼續(xù)本科深造的期望，我們還適當(dāng)提高了課程標(biāo)準(zhǔn)的要求。在新修訂的高職護理專業(yè)人體解剖學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)中，我們在課程設(shè)計方面，結(jié)合人體器官系統(tǒng)與臨床護理實際工作任務(wù)，構(gòu)建本課程的學(xué)習(xí)情境，并采用“教學(xué)做一體化”教學(xué)模式。在情境教學(xué)中，充分利用網(wǎng)絡(luò)課程輔助教學(xué)的優(yōu)勢，在課前將準(zhǔn)備好的臨床護理案例和提前制作的相關(guān)視頻添加到網(wǎng)絡(luò)課程中，讓學(xué)生提前瀏覽網(wǎng)絡(luò)課程，起到導(dǎo)課作用，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，還節(jié)省了課堂教學(xué)時間。課后，應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)課程，設(shè)計相關(guān)案例討論，可以促進學(xué)生復(fù)習(xí)和教學(xué)互動。

2網(wǎng)絡(luò)課程的構(gòu)建與應(yīng)用

2.1依托校內(nèi)網(wǎng)絡(luò)教學(xué)中心，構(gòu)建高職護理專業(yè)解剖學(xué)網(wǎng)絡(luò)課程

為促進教學(xué)改革，推動網(wǎng)絡(luò)課程建設(shè)，我們學(xué)校專門成立了網(wǎng)絡(luò)教學(xué)中心，并建成一間錄課專用課室，課室內(nèi)配有先進的電腦、網(wǎng)絡(luò)、燈光、音響、攝像頭等設(shè)備，在隔音效果方面也進行了專門胡設(shè)計。依托網(wǎng)絡(luò)教學(xué)中心，我們構(gòu)建了一整套網(wǎng)絡(luò)課程系統(tǒng)，隨機選擇一個高職護理班，在錄課課室內(nèi)全程錄制課堂教學(xué)視頻。實驗課教學(xué)，我們也將教師的示教過程也全程拍攝，錄制成教學(xué)視頻。課程結(jié)束后，我們請網(wǎng)絡(luò)教學(xué)中心的專業(yè)人員對視頻進行適當(dāng)?shù)募糨嬚?。我們蔣制作完善的教學(xué)視頻添加到學(xué)校網(wǎng)絡(luò)中心，并將教師的多媒體電子教案同步添加到網(wǎng)絡(luò)課程中。學(xué)生可以利用學(xué)號進行注冊登錄網(wǎng)絡(luò)課程，隨時瀏覽教師的教學(xué)視頻，有如身臨其境，有利于促進學(xué)生課后復(fù)習(xí)。在網(wǎng)絡(luò)課程中，還可以添加人體解剖學(xué)教學(xué)資源庫：包括解剖學(xué)圖譜、影像、動畫視頻、臨床護理案例資料等一系列相關(guān)資料，方便學(xué)生拓寬知識面。

2.2針對教學(xué)重點難點，制作微課視屏

微課英文又稱為“Microcours”，是將教師在教學(xué)過程中圍繞某個知識點或教學(xué)環(huán)節(jié)而開展的教學(xué)活動錄制成微視頻，時間一般控制在8～10分鐘。微課具有形式多樣、簡便易制、針對性強等特點，完美展現(xiàn)了網(wǎng)絡(luò)教學(xué)、信息化教學(xué)的優(yōu)勢和特點［2］。我們通過教研室集體備課活動，探討微課制作內(nèi)容和方式，結(jié)合平時的教學(xué)體會，選擇課程中的一些重點、難點、疑點，針對這些知識點，錄制微視頻，添加到網(wǎng)絡(luò)課程中。學(xué)生可以登錄網(wǎng)絡(luò)課程，重復(fù)瀏覽微課視頻，從而增加對知識點的理解和記憶。與傳統(tǒng)的課堂教學(xué)相比，微課時間短，目標(biāo)明確，主題突出，內(nèi)容更加精練，學(xué)生不易疲勞，能獲得更好的學(xué)習(xí)效果。

2.3開發(fā)網(wǎng)絡(luò)隨身課堂，完善對學(xué)生的形成性考核

隨著智能手機和無線wifi的普及，學(xué)生可以隨時隨地利用手機登錄網(wǎng)絡(luò)。有些學(xué)生沉迷于手機網(wǎng)絡(luò)游戲，對課程學(xué)習(xí)帶來不良影響。但是，如果充分利用智能手機和無線wifi網(wǎng)絡(luò)，開發(fā)網(wǎng)絡(luò)隨身課堂，引導(dǎo)學(xué)生利用手機登錄隨身課堂，非常方便學(xué)生在課余時間安排復(fù)習(xí)。我們還在隨身課堂中設(shè)置了師生教學(xué)互動平臺及學(xué)生學(xué)習(xí)交流平臺，學(xué)生可以通過留言提問或視頻對話等形式與任課老師或同學(xué)探討學(xué)習(xí)問題，交流學(xué)習(xí)心得［3］。針對高職學(xué)生的課程考核評價方式，我們也進行了改革，利用隨身課堂，建立“形成性考核評價體系”：將一些復(fù)習(xí)題添加到隨身課堂，學(xué)生在完成隨身課堂每一段課程學(xué)習(xí)后，可以用這些題目進行自我檢測，提交答案后，系統(tǒng)自動閱卷評分。學(xué)生可重復(fù)測試，系統(tǒng)記錄其最高得分，作為本階段考核成績。課程結(jié)束后，全部階段考核的平均分作為學(xué)生的形成性考核成績。最后，綜合期末理論考試成績，就得到學(xué)生對本課程的學(xué)習(xí)成績。通過引入“形成性考核評價體系”，既增加了學(xué)生的學(xué)習(xí)動力，又減輕了學(xué)生期末考試的壓力，摒棄了應(yīng)試教育“一錘定音”的弊端，實現(xiàn)對學(xué)生較為全面的課程考核評價。

3網(wǎng)絡(luò)課程構(gòu)建與應(yīng)用中應(yīng)注意的問題

高職護理專業(yè)人體解剖學(xué)網(wǎng)絡(luò)課程的構(gòu)建與應(yīng)用，開放了教學(xué)環(huán)境，擴展了教學(xué)內(nèi)容，豐富了學(xué)習(xí)資源，使學(xué)生可以不受時間、空間的限制，非常方便學(xué)生自主學(xué)習(xí)。在課程結(jié)束后，通過對教師和學(xué)生進行了問卷調(diào)查及個人訪談，我們收集到一些反饋的意見和建議，提示我們今后在網(wǎng)絡(luò)課程建設(shè)中應(yīng)注意的問題。

3.1網(wǎng)絡(luò)課程建設(shè)務(wù)必強調(diào)科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度

網(wǎng)絡(luò)課程是一種在網(wǎng)上開放式的教學(xué)模式，如果課程中出現(xiàn)很細微的偏差，經(jīng)過網(wǎng)絡(luò)傳播，很可能會被無限放大，造成很壞的影響。因此，網(wǎng)絡(luò)課程建設(shè)自始至終都要非常強調(diào)科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度。我們在高職護理專業(yè)人體解剖學(xué)網(wǎng)絡(luò)課程建設(shè)中，針對每個擬添加到網(wǎng)絡(luò)課程中的信息資源，都要經(jīng)過反復(fù)斟酌復(fù)核，確保準(zhǔn)確無誤，才添加到網(wǎng)絡(luò)課程中去。

3.2網(wǎng)絡(luò)課程的界面直觀、友好，操作要簡單

人體解剖學(xué)屬于形態(tài)學(xué)范疇，其中有很多人體形態(tài)結(jié)構(gòu)的圖片，微視頻。因此人體解剖學(xué)網(wǎng)絡(luò)課程的界面要求直觀、友好，符合學(xué)生的視覺心理。網(wǎng)絡(luò)課程的設(shè)計以嚴(yán)謹(jǐn)樸素為原則，操作要簡單方便。當(dāng)然，人體本身就具有很好的藝術(shù)審美價值，在講授人體形態(tài)結(jié)構(gòu)時，適當(dāng)?shù)倪\用藝術(shù)性，可以活躍氣氛，而且對學(xué)生也進行了審美教育。

3.3豐富學(xué)習(xí)資源，增加網(wǎng)絡(luò)課程的趣味性

網(wǎng)絡(luò)課程形式多樣，不拘一格，極大的豐富了學(xué)習(xí)的資源和學(xué)習(xí)方式，但是缺乏趣味性，學(xué)生感覺枯燥，也會影響學(xué)習(xí)效果。因此，網(wǎng)絡(luò)課程建設(shè)還要注意增加趣味性，吸引學(xué)生的興趣，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和積極性，增強學(xué)習(xí)效果。例如，在隨身課堂，設(shè)計學(xué)生自我測驗時，可適當(dāng)引入網(wǎng)絡(luò)游戲模式，學(xué)生答對題目，給予虛擬獎勵，這樣既增加了趣味性，又讓學(xué)生有一種成就感，也就樂此不疲了。

4結(jié)語

人體解剖學(xué)網(wǎng)絡(luò)課程的構(gòu)建和應(yīng)用突破了傳統(tǒng)課堂教學(xué)的時空限制，實現(xiàn)了遠程教學(xué)和信息共享，有利于促進學(xué)生自主學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神。在網(wǎng)絡(luò)課程建設(shè)中要充分利用網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)，整合人體解剖學(xué)的教學(xué)內(nèi)容，教學(xué)方法，把握科技發(fā)展態(tài)勢，及時更新課程信息資源，與時俱進，不斷完善課程教學(xué)體系。

作者:肖春茍 張海玲 陳金鋒 蔣威 葉茂盛 單位:肇慶醫(yī)學(xué)高等?？茖W(xué)校解剖教研室

參考文獻:

1高小青，杜杰，湯軍.整合醫(yī)學(xué)教育模式下人體解剖學(xué)網(wǎng)絡(luò)課程建設(shè)的思考［J］.中國高等醫(yī)學(xué)教育，2011，（1）：81-82.

第6篇：人體科學(xué)專業(yè)范文

【關(guān)鍵詞】烹任；科學(xué)意識；營養(yǎng)意識

烹飪是根據(jù)人們的飲食需要，對菜點原料實施改造，使之成為菜點的一項專門技術(shù)，包含了科學(xué)理論、經(jīng)驗知識和技能、設(shè)計能力、工具設(shè)備等要素，是這些要素在動態(tài)過程中的有機結(jié)合。自古以來，中華民族一直追求中國烹飪的科學(xué)化和營養(yǎng)化，既有“五谷為養(yǎng)，五果為助、五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”的古代平衡膳食觀念的原始記載，也有“調(diào)和五味”、“陰陽相濟”，“藥食同源”、“膳食平衡”等許多論點。

通過以適應(yīng)餐飲行業(yè)發(fā)展為宗旨的烹飪教育改革，讓教學(xué)與行業(yè)實現(xiàn)接軌，淘汰理論為主、操作為輔的傳統(tǒng)教學(xué)觀念，加強烹飪專業(yè)學(xué)生的實際操作和適應(yīng)行業(yè)的能力，不斷培養(yǎng)他們的綜合素質(zhì)，達到使學(xué)生成為餐飲復(fù)合型人才的最終目標(biāo)。烹飪專業(yè)學(xué)校還應(yīng)加強校企合作，學(xué)習(xí)西方先進烹飪教育理念，結(jié)合中國社會經(jīng)濟發(fā)展的規(guī)律，滿足職業(yè)教育的客觀要求，實現(xiàn)學(xué)生受益，教師欣慰，學(xué)校得益，企業(yè)歡迎的更高目標(biāo)。

烹飪專業(yè)學(xué)生應(yīng)意識到形勢的嚴(yán)峻，在學(xué)校期間的學(xué)習(xí)是以后踏入行業(yè)的基礎(chǔ)，如不能有效地“武裝”自己，就會被淘汰。雖然學(xué)校所學(xué)知識和技能與行業(yè)要求有一定差距，但如果踏踏實實把這些東西掌握牢固、靈活運用，假以時日，結(jié)合實習(xí)就業(yè)的實踐經(jīng)驗，必定能在激烈的競爭中站住腳。另外，應(yīng)拓寬自己的知識面，如加強英語、營養(yǎng)、廚房管理等方面知識的學(xué)習(xí)。一旦進入行業(yè)實習(xí)就業(yè)后，這些知識會為學(xué)生帶來更多機會，成為其核心競爭力。

加強師資隊伍力量建設(shè)，保證烹飪教育質(zhì)量，是烹飪專業(yè)學(xué)校當(dāng)前工作的首要任務(wù)。對一些專業(yè)知識脫離現(xiàn)狀、教育工作積極性不高、責(zé)任心不強的教育工作者應(yīng)予以更換，進一步深入市場前沿學(xué)習(xí)提高；對工作負責(zé)、教學(xué)成果顯著的教育工作者應(yīng)給予培訓(xùn)深造的機會，讓其吸收先進的教學(xué)理念和教育方法。

提高學(xué)生科學(xué)飲食營養(yǎng)與健康保健是我國在二十一世紀(jì)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的―項重要基本國策，是培養(yǎng)世紀(jì)接班人和提高國民素質(zhì)的必由之路，同時也是每一位家長為之牽腸掛肚的頭等大事。為強化此項國策，很多上級主管部門要求各地方學(xué)校、幼兒園對學(xué)生進行營養(yǎng)配餐。但各地方單位由于營養(yǎng)意識淡薄，因為編制和資金的因素，加之沒有國家法令強制實行必須有專業(yè)營養(yǎng)師參與配餐，往往是烹飪操作人員按照以往定式進行人群配膳，沒有從根本上考慮人群的營養(yǎng)健康需求，對這項工作開展不利，存在流于形式的狀態(tài)。

烹飪教育工作者應(yīng)加強對學(xué)生理論知識的教學(xué)，培養(yǎng)其主動性，以生動的課堂、豐富的課件、高標(biāo)準(zhǔn)的模擬教育訓(xùn)l練鞏固學(xué)生的優(yōu)勢。在實際操作課程中，應(yīng)將教學(xué)結(jié)合行業(yè)要求，提高標(biāo)準(zhǔn)，引入新理論、新工藝、新經(jīng)驗、新原料、新成果，提高烹飪專業(yè)學(xué)生的綜合素質(zhì)，適應(yīng)行業(yè)的發(fā)展要求。應(yīng)在學(xué)生心態(tài)教育上下功夫，正確引導(dǎo)學(xué)生的價值趨向，認真負責(zé)地向其分析行業(yè)現(xiàn)狀，告知就業(yè)困難和壓力之所在，調(diào)節(jié)實習(xí)就業(yè)期間因各種因素帶來的心態(tài)變化，加強溝通，交換思想。

烹飪營養(yǎng)教學(xué)應(yīng)首先把教學(xué)重點放在訓(xùn)練學(xué)生對不同人群、不同時間，不同場合的營養(yǎng)調(diào)查能力和營養(yǎng)供應(yīng)方案設(shè)計能力上。必須學(xué)習(xí)掌握能正確反映不同地區(qū)、不同生理條件下某人群或個體的飲食習(xí)慣及膳食狀況的常見膳食調(diào)查方法，才能對服務(wù)對象的營養(yǎng)水平和健康狀況作出判斷，給出膳食營養(yǎng)評價，才能有針對性設(shè)計營養(yǎng)保健計劃，提出改進措施，使其合理地調(diào)配膳食，以改善人群營養(yǎng)狀況，保證健康。掌握膳食調(diào)查和營養(yǎng)評價的方法還是開展?fàn)I養(yǎng)咨詢和營養(yǎng)干預(yù)項目實施的前提?？梢酝ㄟ^設(shè)計調(diào)查問卷、參與調(diào)查活動、整理調(diào)查數(shù)據(jù)、調(diào)查報告的撰寫及在小組內(nèi)調(diào)查情況的匯報等多種形式訓(xùn)練學(xué)生掌握膳食調(diào)查能力?？梢园才艑W(xué)生參觀醫(yī)院、食品工廠及研究機構(gòu)，以增長感性認識，增加案例教學(xué)的份量。

第7篇：人體科學(xué)專業(yè)范文

關(guān)鍵詞：專業(yè)規(guī)范；計算機專業(yè)；培養(yǎng)方案

目前，全國有800余所高校設(shè)置有計算機本科專業(yè)。一方面，社會對計算機專業(yè)人才的需求量在不斷增加；另一方面，目前高校培養(yǎng)的計算機專業(yè)畢業(yè)生卻得不到用人單位的認可，這說明社會對計算機專業(yè)學(xué)生的質(zhì)量要求在提高[1]。

作為一所省屬地方多科性大學(xué)，武漢工程大學(xué)的計算機專業(yè)目前也正面臨著一個尷尬的局面。一方面，我們的生源、師資隊伍、教學(xué)手段等方面都不如部屬重點高校，它們的學(xué)生就業(yè)出口比我們多，譬如很多學(xué)生可以攻讀碩士，考研率要比我們高很多；一些國內(nèi)外的知名企業(yè)、研究單位也愿意招聘它們的學(xué)生[2]。另一方面，一些職業(yè)技術(shù)學(xué)院的學(xué)生在職業(yè)技能訓(xùn)練方面做了大量的工作，在動手能力等方面也有一定的優(yōu)勢，加上其工資水平較低，就業(yè)形勢也好于我們[3-4]。因此，省屬地方高校如何建設(shè)好計算機專業(yè)，成為擺在我們面前的重大課題。

為不斷提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，在教育部、計算機教指委和武漢工程大學(xué)領(lǐng)導(dǎo)的共同關(guān)心和努力下，我校計算機專業(yè)成為全國首批14個“計算機科學(xué)與技術(shù)專業(yè)規(guī)范”推廣試點高校之一，開始按照計算機專業(yè)規(guī)范來制定人才培養(yǎng)方案，并結(jié)合我校實際情況和辦學(xué)特色，構(gòu)建了新的人才培養(yǎng)體系。

1計算機專業(yè)建設(shè)現(xiàn)狀

我校于1996年開始招收計算機科學(xué)與技術(shù)專業(yè)本科學(xué)生。到目前為止，計算機科學(xué)與技術(shù)專業(yè)按四個專業(yè)方向進行設(shè)置，即計算機工程方向、計算機科學(xué)方向、軟件工程方向、信息技術(shù)方向。這四個專業(yè)方向開辦的時間有長有短，各專業(yè)的師資力量有強有弱，各專業(yè)又具有不同的特點。因此，需要根據(jù)自身特點及社會需求來找準(zhǔn)本專業(yè)的定位，并依此來確定人才培養(yǎng)模式。

1.1學(xué)生規(guī)模和層次

目前，我校計算機專業(yè)現(xiàn)有在校學(xué)生900余人。學(xué)生的來源和層次可分為3大類。其中，計算機工程方向和計算機科學(xué)方向的招收對象為參加普通高考被二本檔次錄取的學(xué)生；軟件工程方向的招收對象為中職參加高考被錄取的學(xué)生；而信息技術(shù)方向的招收對象為專升本學(xué)生。由于學(xué)生來源和層次存在差異，我校計算機專業(yè)因此設(shè)置了4個專業(yè)方向。

1.2師資水平

計算機專業(yè)現(xiàn)有專任教師40余人，其中教授8人。絕大多數(shù)專任教師具有碩士以上學(xué)歷。其中，具有博士學(xué)位的教師15人，且中青年教師居多，師資隊伍整體結(jié)構(gòu)合理，發(fā)展趨勢良好，符合專業(yè)目標(biāo)定位要求，適應(yīng)學(xué)科、專業(yè)長遠發(fā)展的需要和教學(xué)需要。目前，該專業(yè)已經(jīng)擁有了一支平均年齡輕、知識結(jié)構(gòu)合理、工作能力較強的教師隊伍。

1.3實驗(實習(xí))條件

經(jīng)過十余年的建設(shè)和發(fā)展，我校計算機專業(yè)已經(jīng)建成能夠滿足實驗教學(xué)的各類專業(yè)實驗室10余間，可以承擔(dān)專業(yè)課程實驗、課程設(shè)計(綜合設(shè)計)、畢業(yè)設(shè)計等教學(xué)任務(wù)。同時還建設(shè)有校內(nèi)實習(xí)基地。該專業(yè)的各項實習(xí)一般采用校外實習(xí)與校內(nèi)實習(xí)相結(jié)合，集中實習(xí)與自主實習(xí)相結(jié)合的方式開展。這些實習(xí)條件滿足了教學(xué)需要，實習(xí)效果較好。2008年，我院建設(shè)的計算機實驗教學(xué)示范中心通過了湖北省的驗收。它的設(shè)立表明我校計算機實驗教學(xué)水平又上了一個新的臺階。

1.4科研及學(xué)科平臺建設(shè)

計算機學(xué)院經(jīng)過多年的發(fā)展，科研水平不斷提高。目前，我院每年獲得的科研經(jīng)費超過300萬元，承擔(dān)有大量國家級、省部級縱向科研項目，以及一大批企業(yè)合作項目。學(xué)院現(xiàn)有碩士專業(yè)2個，即計算機應(yīng)用技術(shù)(工學(xué)、理學(xué))和模式識別與智能系統(tǒng)(工學(xué))。學(xué)院現(xiàn)有省級重點學(xué)科一個――模式識別與智能系統(tǒng)，以及智能機器人湖北省重點實驗室。這些科研平臺和學(xué)科平臺的建設(shè)給計算機專業(yè)教學(xué)提供了師資隊伍、實驗環(huán)境方面的有力支撐。

目前，我校計算機專業(yè)在人才培養(yǎng)，特別是教學(xué)工作中還存在一些問題。主要表現(xiàn)在課程設(shè)置不合理、知識體系不完善、學(xué)生實踐動手能力不強等方面。因此，如何制定一個合理的、切實可行的培養(yǎng)方案和人才培養(yǎng)體系，就成為一個亟待解決的問題。我們不可能完全向部屬院校的培養(yǎng)模式看齊，我們沒有那個硬實力，也沒有那個軟實力。我們也不可能向職業(yè)技術(shù)學(xué)院看齊，我們不能那樣做。我們學(xué)校的目標(biāo)和計算機學(xué)院的目標(biāo)都是要成為省屬一流的學(xué)校和計算機學(xué)院，而不是簡單地培養(yǎng)一般人才或技能型人才[5]。

2培養(yǎng)方案的制定

計算機教指委制定的計算機專業(yè)規(guī)范為我們解決上述問題提供了一個非常好的方案，也引起了學(xué)校、學(xué)院廣泛的關(guān)注和重視。計算機學(xué)院及時抓住這一契機，以專業(yè)規(guī)范為指導(dǎo)，制定新的培養(yǎng)方案。

2.1領(lǐng)會規(guī)范內(nèi)涵

結(jié)合我校計算機專業(yè)學(xué)生來源廣、層次多的現(xiàn)狀，我們調(diào)整了專業(yè)設(shè)置。與計算機專業(yè)規(guī)范相一致，我們也將計算機專業(yè)調(diào)整為4個專業(yè)方向――計算機科學(xué)方案、計算機工程方向、軟件工程方向、信息技術(shù)方向。

我們于2007年就組織人員認真學(xué)習(xí)領(lǐng)會專業(yè)規(guī)范的內(nèi)涵和現(xiàn)階段國際國內(nèi)計算機教育的現(xiàn)狀和特點。計算機專業(yè)的內(nèi)涵和外延已發(fā)生較大變化，計算機專業(yè)的教育內(nèi)容已不再局限于傳統(tǒng)的計算理論、計算機組織與體系結(jié)構(gòu)，而計算機軟件、計算機網(wǎng)絡(luò)、多媒體及其應(yīng)用技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)與信息安全等教育內(nèi)容得以強化。我們對4個專業(yè)方向的各個方面進行了學(xué)習(xí)和研究，對每個專業(yè)方向的人才培養(yǎng)目標(biāo)、人才培養(yǎng)規(guī)格以及思想道德素質(zhì)、文化素質(zhì)、專業(yè)素質(zhì)、身心素質(zhì)、獲取知識的能力、應(yīng)用知識能力、創(chuàng)新能力、工具性知識、人文社會科學(xué)知識、自然科學(xué)知識、專業(yè)技術(shù)基礎(chǔ)知識、專業(yè)知識、經(jīng)濟管理知識等進行了研究與分析。

2.2制定培養(yǎng)方案及實施

我校計算機專業(yè)在學(xué)習(xí)領(lǐng)會專業(yè)規(guī)范內(nèi)涵的基礎(chǔ)上，按專業(yè)規(guī)范分別制定了4個專業(yè)方向新的培養(yǎng)計劃，并于2007級開始執(zhí)行。

武漢工程大學(xué)主管校長和教務(wù)處對計算機專業(yè)的改革方案給予了大力支持，將其作為國家級教研項目立項，并給予經(jīng)費上的支持，在教學(xué)任務(wù)安排上給予了適當(dāng)照顧。

各專業(yè)教師積極參與這項教學(xué)改革工作，全面貫徹規(guī)范要求，重新制定新的培養(yǎng)計劃和授課計劃，積極按照專業(yè)規(guī)范要求調(diào)整課程教學(xué)內(nèi)容。

培養(yǎng)計劃強化了系統(tǒng)的知識結(jié)構(gòu)，突出了培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力，符合地方高校的辦學(xué)特點。

在知識結(jié)構(gòu)上，我們按規(guī)范的要求進行了課程設(shè)置。但由于總學(xué)時的限制，每門課程的學(xué)時安排不求多、但求精。同時，我們加大了實踐環(huán)節(jié)(實驗、設(shè)計、實習(xí))的學(xué)時，提高了學(xué)生的動手能力。

我們進一步轉(zhuǎn)變教育教學(xué)思想觀念，踐行“重德育、厚基礎(chǔ)、強實踐、嚴(yán)管理”的教育教學(xué)理念，改革教學(xué)內(nèi)容和課程體系，更新教學(xué)方法和手段，全面推進素質(zhì)教育，著力培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、交流能力、實踐能力、創(chuàng)新能力和社會適應(yīng)能力，造就“基礎(chǔ)扎實、知識面寬，實踐創(chuàng)新能力強，德、智、體、美全面發(fā)展的應(yīng)用型高級工程技術(shù)”人才。

第8篇：人體科學(xué)專業(yè)范文

關(guān)鍵詞：工程教育認證；食品科學(xué)與工程；課程體系改革

中圖分類號：G642.0 文獻標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2016）37-0077-02

根據(jù)國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）和國家中長期人才發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年），2010年6月23日，教育部啟動了卓越工程師教育培養(yǎng)計劃，通過該計劃，將培養(yǎng)造就一大批創(chuàng)新能力強、適應(yīng)經(jīng)濟社會發(fā)展需要的高質(zhì)量各類型工程技術(shù)人才，為國家走新型工業(yè)化發(fā)展道路、建設(shè)創(chuàng)新型國家和人才強國戰(zhàn)略服務(wù)。食品科學(xué)與工程是一門工科專業(yè)，屬于工程教育范疇，肩負著為食品企業(yè)培養(yǎng)食品工程師的重任，是我國卓越工程師教育培養(yǎng)計劃"的專業(yè)之一[1]。在培養(yǎng)卓越工程師的過程中，許多高校以通過工程教育專業(yè)認證為目標(biāo)，對高校工程教育過程中的課程體系、實踐教學(xué)、認知教育、師資隊伍建設(shè)等方面進行改革與完善，本文圍繞提高學(xué)生創(chuàng)新能力，參照工程教育認證中對課程體系的要求，針對現(xiàn)有課程體系存在的問題，以福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)課程體系改革為例，探討如何通過課程體系改革帶動學(xué)生培養(yǎng)模式的創(chuàng)新。

一、食品科學(xué)與工程專業(yè)工程教育認證現(xiàn)狀

2013年6月19日，在韓國首爾召開的國際工程聯(lián)盟大會上，我國加入《華盛頓協(xié)議》，成為該協(xié)議的預(yù)備會員?！度A盛頓協(xié)議》是世界上最具影響力的工程教育本科專業(yè)認證國際互認協(xié)議，旨在通過工程教育認證體系和工程教育標(biāo)準(zhǔn)的互認實現(xiàn)工程學(xué)位互認，為工程師資格國際互認奠定基礎(chǔ)。目前該協(xié)議組織共有15個正式成員、7個預(yù)備成員，我國是第21個成員。該協(xié)議要求各正式成員采用實質(zhì)等效的工程專業(yè)認證標(biāo)準(zhǔn)、政策和程序，這對促進我國按照國際標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)工程師、提高工程人才培養(yǎng)質(zhì)量、推進工程師資格國際互認、提升工程教育的國際競爭力具有重要意義[2]。目前，已經(jīng)有江南大學(xué)、中國海洋大學(xué)、南昌大學(xué)、天津科技大學(xué)、華南理工大學(xué)、吉林大學(xué)、合肥工業(yè)大學(xué)、河南工業(yè)大學(xué)、大連工業(yè)大學(xué)和鄭州輕工業(yè)學(xué)院10所高校的食品科學(xué)與工程專業(yè)通過認證，其中江南大學(xué)、中國海洋大學(xué)和合肥工業(yè)大學(xué)已經(jīng)完成第二輪認證[3]，大連工業(yè)大學(xué)、南昌大學(xué)、河南工業(yè)大學(xué)、浙江工業(yè)大學(xué)4所高校的食品科學(xué)與工程專業(yè)參加2014年度專業(yè)認證。因此，工程教育專業(yè)認證在食品科學(xué)與工程專業(yè)建設(shè)和發(fā)展過程中具有積極的指導(dǎo)作用和導(dǎo)向性作用。

二、工程教育認證中對人才培養(yǎng)和課程體系的要求

根據(jù)中國工程教育認證協(xié)會的規(guī)定，對工科人才在課程體系方面的要求包括以下[4]：

（一）課程體系方面

數(shù)學(xué)包括高等數(shù)學(xué)、線性代數(shù)、概率論和數(shù)理統(tǒng)計；自然科學(xué)類課程包括物理學(xué)、無機化學(xué)、有機化學(xué)、分析化學(xué)、物理化學(xué)；生物科學(xué)基礎(chǔ)課程應(yīng)包括生物化學(xué)和微生物學(xué)等。

1.工程基礎(chǔ)類課程。各?？勺孕性O(shè)置課程，但必須包含以下知識領(lǐng)域：工程制圖基礎(chǔ)知識，食品機械工程基礎(chǔ)知識、食品加工單元操作的基本原理、基本方法、基本技術(shù)等。

2.專業(yè)基礎(chǔ)類課程?？勺孕性O(shè)置專業(yè)基礎(chǔ)類課程，但必須包含以下知識領(lǐng)域：食品加工與貯藏過程中所發(fā)生的化學(xué)變化、微生物變化、物性變化、組織變化；食品各種危害因素及其檢測和控制的基本概念、基本原理、基本技術(shù)等；食品原料與成品中各種成分的化學(xué)性質(zhì)、營養(yǎng)特性、生理功能、體內(nèi)代謝機制。

3.專業(yè)類課程?？勺孕性O(shè)置專業(yè)類課程，但必須包含以下知識領(lǐng)域：食品加工工藝與技術(shù)、食品質(zhì)量與安全控制技術(shù)、食品加工機械與設(shè)備、食品生產(chǎn)車間與工廠設(shè)計、食品產(chǎn)品開發(fā)、食品管理、食品法規(guī)、食品貿(mào)易、食品流通、營養(yǎng)與健康、加工與環(huán)境等。

（二）實踐環(huán)節(jié)方面

必須包含的環(huán)節(jié)：課程實驗、課程設(shè)計、認知實習(xí)或金工實習(xí)、生產(chǎn)實習(xí)、畢業(yè)實習(xí)。

（三）畢業(yè)設(shè)計（論文）方面

畢業(yè)設(shè)計或論文的工作量應(yīng)在12周以上；畢業(yè)設(shè)計應(yīng)有反映工業(yè)化生產(chǎn)規(guī)模與水平的食品工廠、設(shè)備、工藝設(shè)計圖紙；以產(chǎn)品開發(fā)為主的畢業(yè)設(shè)計，應(yīng)達到工業(yè)化生產(chǎn)要求；畢業(yè)論文應(yīng)以解決工業(yè)化生產(chǎn)問題需求為目的。

畢業(yè)設(shè)計內(nèi)容應(yīng)包括：資料搜集，技術(shù)方案選擇，工藝計算，典型設(shè)備的選型和計算，工程圖紙繪制，設(shè)計說明書，結(jié)題答辯等。畢業(yè)論文內(nèi)容應(yīng)包括：資料搜集，實驗方案制定，實驗數(shù)據(jù)采集和處理，論文撰寫，結(jié)題答辯等。

三、現(xiàn)有課程體系存在的問題

（一）工程相關(guān)課程和實踐教學(xué)環(huán)節(jié)不足

食品科學(xué)與工程專業(yè)是一個實踐性很強的應(yīng)用型工科專業(yè)，因此要求學(xué)生掌握食品科學(xué)及食品工程學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本知識和基本技能[5]，但是很多學(xué)校存在重工藝、輕工程，重論文、輕設(shè)計，重理論、輕實踐等問題，表現(xiàn)在工程制圖、金工實踐、工程設(shè)計方面的課程和實踐環(huán)節(jié)較少，不利于培養(yǎng)學(xué)生的工程思維和動手能力。

（二）專業(yè)課教師自身工程能力不足

當(dāng)前，我國食品科學(xué)與工程專業(yè)教師隊伍普遍存在高學(xué)歷卻無工程背景，既有工程背景，學(xué)術(shù)水平又高的教師嚴(yán)重缺乏。很多學(xué)校新進教師多為博士畢業(yè)，擁有較高的理論水平，但缺乏工程實踐能力，特別是缺少食品企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)、工程及工廠設(shè)計的實際經(jīng)驗，有的甚至無工程專業(yè)教育背景[6]。由于頂層設(shè)計的問題，近幾年高校注重SCI論文的發(fā)表，將教師的職稱、評優(yōu)、考核等與掛鉤，重科研，輕教學(xué)，青年教師更愿意扎根實驗室，而不愿意到企業(yè)一線指導(dǎo)。甚至有些青年教師對教學(xué)工作不負責(zé)任，敷衍了事。這些都嚴(yán)重影響工程教學(xué)質(zhì)量。

（三）考核體系不健全，難以體現(xiàn)學(xué)生工程教育水平

高校大部分課程的成績均以期末考試為主，實踐環(huán)節(jié)特別是工程相關(guān)實踐在學(xué)生綜合考核過程中所占的比例很低，學(xué)生的課程實踐、畢業(yè)實踐在考核中的比例較低，造成教師和學(xué)生對實踐環(huán)節(jié)不重視。

四、以課程體系改革帶動學(xué)生培養(yǎng)模式的創(chuàng)新

（一）加大工程類相關(guān)課程設(shè)置

在現(xiàn)有專業(yè)課程體系中，保留《食品工程原理》、《食品工程設(shè)計基礎(chǔ)》、《食品機械與設(shè)備》、《電工與電子技術(shù)》等課程，新增工程類課程如《工程制圖》、《機械工程基礎(chǔ)》、《計算機繪圖》、《C語言程序設(shè)計》、《化工儀表與自動化》、《食品工程高新技術(shù)》等課程。在實踐課程方面，刪除課程論文類實踐如《食品工藝學(xué)》課程論文，新增《機械工程基礎(chǔ)》課程設(shè)計，工程訓(xùn)練（金工實習(xí)）、《食品新產(chǎn)品開發(fā)設(shè)計》、《食品工廠設(shè)計基礎(chǔ)》課程設(shè)計等工程類相關(guān)的實踐環(huán)節(jié)。

（二）加強青年教師專業(yè)實踐鍛煉，聘請企業(yè)專家進校講課

青年教師的專業(yè)實踐能力直接關(guān)系到實踐教學(xué)和人才培養(yǎng)的質(zhì)量。針對現(xiàn)今所招聘青年教師學(xué)歷高，實踐經(jīng)驗較為匱乏的問題，按照學(xué)校有關(guān)規(guī)定，將青年教師的實踐技能鍛煉與職稱考核、評優(yōu)等掛鉤，要求申報高一級職稱晉升的青年教師，至少有半年企業(yè)或生產(chǎn)基地實踐的經(jīng)歷。在提高教師自身素質(zhì)的同時，積極引進企業(yè)專家進校，除為本科生授課外，實施“雙師制”，請企業(yè)專家擔(dān)任本科生畢業(yè)設(shè)計或畢業(yè)論文的指導(dǎo)老師，鼓勵學(xué)生在企業(yè)完成畢業(yè)設(shè)計或畢業(yè)論文。

（三）提高畢業(yè)設(shè)計（論文）學(xué)時，加強課程考核的過程管理

將原先畢業(yè)設(shè)計（論文）的學(xué)時從4.0學(xué)時提高到6.0學(xué)時，周數(shù)從8周提高到12周。針對之前畢業(yè)學(xué)生主要以畢業(yè)論文為主，規(guī)定每位教師所帶的學(xué)生中必須有50%以上做畢業(yè)設(shè)計。鼓勵專任教師參加課程考試改革，將課程考核從過去的結(jié)果考核向過程考核轉(zhuǎn)變，加大平時作業(yè)、課堂練習(xí)、課堂小測、實踐等環(huán)節(jié)在總成績中的比例，最后期末考試成績在總成績所占的比例不超過50%。充分調(diào)動學(xué)生主動參加課程教學(xué)的各個環(huán)節(jié)，減輕學(xué)生期末壓力，避免考前臨時抱佛腳的做法。

五、結(jié)語

課程體系改革僅僅是人才培養(yǎng)環(huán)節(jié)中的一項，要提高食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生工程素質(zhì)和實踐技能，還需要其他多個方面的持續(xù)改進，比如師資隊伍建設(shè)、畢業(yè)條件、支持建設(shè)、培養(yǎng)目標(biāo)等方面。今后，我們還需要繼續(xù)努力，力爭所培養(yǎng)的學(xué)生能夠具備工程領(lǐng)域?qū)I(yè)素質(zhì)，更好地為地方經(jīng)濟社會發(fā)展服務(wù)。

參考文獻：

[1]屠康，馬龍.美國和德國食品科學(xué)與工程高等工程教育的特色及啟示[J].中國農(nóng)業(yè)教育，2013，（3）：49-52，65.

[2]林健.“卓越工程師教育培養(yǎng)計劃”質(zhì)量要求與工程教育認證[J].高等工程教育研究，2013，（6）：49-61.

[3]任海偉，陳曉前，張軼，等.以工程教育專業(yè)認證為導(dǎo)向的食品科學(xué)與工程專業(yè)課程體系研究與實踐[J].糧油加工，2014，（8）：71-77.

[4]中國工程教育認證網(wǎng)站[DB/OL].http：///column.php？cid=18&ccid=36.

第9篇：人體科學(xué)專業(yè)范文

【關(guān)鍵詞】體驗式教學(xué) 績效管理教學(xué) 應(yīng)用型人才培養(yǎng)

《績效管理》是人力資源管理類專業(yè)的主干課程，在這門課程的本科教學(xué)活動中，教師的“教”與學(xué)生的“學(xué)”在教學(xué)中是相互促進，相輔相成的兩個方面。傳統(tǒng)的講課方法使學(xué)生被動地接受已有的觀點與理論，而很難學(xué)會如何應(yīng)用理論去指導(dǎo)實踐，更不用說去嘗試著使用方法上的創(chuàng)新，所以很難看到學(xué)習(xí)效果。對人力資源管理專業(yè)的學(xué)生如何進行績效管理課程的講授，使他們能夠更好的將理論知識應(yīng)用于實踐是一個我們共同關(guān)心的問題。

一、績效管理本科教學(xué)的特點

《績效管理》這門課程從績效管理的基礎(chǔ)理論出發(fā)，展示了包括計劃績效、監(jiān)控績效、評價績效和反饋績效在內(nèi)的績效管理的各個環(huán)節(jié)。通過績效管理課程的學(xué)習(xí)和掌握，有助于加強對人力資源管理的相關(guān)課程的系統(tǒng)學(xué)習(xí)和理解，讓學(xué)生全面掌握績效管理學(xué)的理論知識、并能應(yīng)用理論知識指導(dǎo)實踐，鍛煉綜合分析能力和解決問題能力，最終成長為綜合素質(zhì)較高的高層次人力資源管理專業(yè)人才?？冃Ч芾硎侨肆Y源管理專業(yè)最具有挑戰(zhàn)性的課程之一，因為學(xué)生不但要掌握專業(yè)的知識，還要通過學(xué)習(xí)績效管理理論，達到設(shè)計企業(yè)績效管理方案或績效考核指標(biāo)的目的。

二、體驗式教學(xué)的內(nèi)涵與優(yōu)點

體驗式教學(xué)法是由大衛(wèi)·庫伯在20世紀(jì)80年代初提出的，他認為：有效的學(xué)習(xí)應(yīng)從體驗開始，通過實踐進行反思，最后將理論應(yīng)用于實踐。

也就是說，體驗式教學(xué)是以一定的理論為指導(dǎo)，通過創(chuàng)造實際的情境和機會，呈現(xiàn)或還原教學(xué)內(nèi)容，從親歷中體驗者獲得經(jīng)驗總結(jié)，并可能指導(dǎo)今后的學(xué)習(xí)與實踐，這也正是體驗式教學(xué)與傳統(tǒng)授課方式的區(qū)別和特點所在。這種方法可以實現(xiàn)學(xué)生的基本素質(zhì)和專業(yè)知識學(xué)習(xí)相結(jié)合、理論與實踐相結(jié)合，從而提高學(xué)生的主導(dǎo)性、自主性和創(chuàng)造性。

同傳統(tǒng)的以教師為中心以學(xué)科為本位的講授式教學(xué)模式相比，體驗式教學(xué)具有以下優(yōu)點：

提高學(xué)生的參與性。在傳統(tǒng)的教學(xué)過程中，學(xué)生自始至終處于受灌輸?shù)谋粍拥匚?，師生之間缺乏雙向交流，教師在對學(xué)生實踐性培養(yǎng)上顯得比較薄弱。而體驗式教學(xué)一改傳統(tǒng)講授式教學(xué)的特點，避免了由于“一言堂”而帶來的壓抑的課堂風(fēng)格，通過各種情景體驗，活躍了課堂氛圍，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和教學(xué)參與性，使寓教于樂成為現(xiàn)實。

增強了學(xué)生的角色意識和職業(yè)情感?！犊冃Ч芾怼氛n程的教學(xué)目標(biāo)不僅是績效管理理論知識和相關(guān)技能的學(xué)習(xí)和掌握，更要求明確學(xué)生作為績效管理專員應(yīng)具有的一顆正直之心，要公平，公正，要有耐心、細心，善于觀察。這樣比空洞的講解要重視績效溝通、精通考核技術(shù)，善于溝通說服，以身作則、熟悉各部門工作流程的效果要好得多。

提升學(xué)生的綜合能力。傳統(tǒng)的講授式教學(xué)強調(diào)概念的闡述和理論的灌輸，受辦學(xué)條件的限制，學(xué)生實踐能力往往很欠缺。在體驗式教學(xué)過程中，學(xué)生通過各種形式的情境體驗進入到理論的實際應(yīng)用領(lǐng)域，并通過親身參與、感悟、進行知識的內(nèi)化和構(gòu)建，并發(fā)展出職業(yè)所需的各種能力，使學(xué)生能夠?qū)崿F(xiàn)零距離上崗。

因此，結(jié)合我校實際情況和社會對人力資源管理專業(yè)人才的需求，體驗式教學(xué)模式是人力資源管理專業(yè)培養(yǎng)應(yīng)用型人才的必然選擇。

三、體驗式教學(xué)模式在《績效管理》課程本科教學(xué)中應(yīng)用

針對人力資源管理專業(yè)畢業(yè)生所面向工作崗位的職業(yè)能力要求，通過對體驗式學(xué)習(xí)相關(guān)特征的分析，結(jié)合庫博的體驗循環(huán)學(xué)習(xí)模型，圍繞如何達到所要求的職業(yè)能力，筆者認為績效管理課程體驗式教學(xué)應(yīng)該注意以下幾點：

教學(xué)的內(nèi)容設(shè)置適當(dāng)。首先教學(xué)內(nèi)容的量不能太多，如績效計劃這部分內(nèi)容，可以安排學(xué)生為企業(yè)設(shè)計相應(yīng)的績效計劃。在進行企業(yè)選擇的時候，最好應(yīng)該選擇一些知名企業(yè)，讓學(xué)生體驗置身于名企的的感覺，通過這樣的選擇一來可以提高學(xué)生參與的興趣，提高學(xué)習(xí)的主動性。同時又可以做到鞏固理論知識，使學(xué)生理論水平的提升與實踐應(yīng)用能力的緊密結(jié)合，無效的案例只會浪費學(xué)生的時間和精力。同時，還要給學(xué)生提供實踐機會，鍛煉學(xué)生的能力，使其獲得有益經(jīng)驗。

教學(xué)手段要合理。現(xiàn)代的教學(xué)手段要與傳統(tǒng)的教學(xué)手段相結(jié)合，根據(jù)所體驗的內(nèi)容選擇適當(dāng)?shù)慕虒W(xué)手段。例如我們在進行績效溝通時，就可以模仿真實企業(yè)的績效溝通場景，讓學(xué)生體驗人力資源績效經(jīng)理與被考評者角色的特點，從各種不同角度出發(fā)，完善績效溝通工作。教師要充分了解每種教學(xué)手段的優(yōu)缺點，進行有效的互補利用，爭取最好的教學(xué)效果以完善的教學(xué)方法體系。

授課教師也可以從網(wǎng)絡(luò)、圖書館等渠道搜集一些案例和視頻資料，或者帶領(lǐng)學(xué)生去實地參觀，使學(xué)生對課程內(nèi)容有一個正確的認知。

教師角色的轉(zhuǎn)變。雖然在體驗式教學(xué)模式中，學(xué)生是主要的參與者，但是作為此模式的協(xié)助者，教師的作用不可忽視，可以說教師的角色發(fā)揮是教學(xué)目的能否達到的關(guān)鍵。

在學(xué)員自覺參與實踐的過程中，教師要給予適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)，但不應(yīng)有過多的干涉，應(yīng)該讓學(xué)員充分發(fā)揮主動性和積極性。同時，教師在進行課堂教學(xué)之前，需要查閱相關(guān)的資料，還要注重對教學(xué)重點進行總結(jié)和提煉，這樣才能讓學(xué)生從理性的角度掌握知識。