食品質(zhì)量檢測技術(shù)精選(九篇)

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第1篇：食品質(zhì)量檢測技術(shù)范文

關(guān)鍵詞：質(zhì)量監(jiān)測；手機視頻；媒體傳輸質(zhì)量指標；清晰度；平滑度

中圖分類號：TN 919.81 文獻標識碼：A DoI: 10.3969/j.issn.1003-6970.2012.03.017

Research on Quality Monitoring Technology of Mobile Video

XU Li-zai

(Video Operations Center, China Mobile Group Shanghai Co.,Ltd., Shanghai 200135, China)

【Abstract】Compared with the existing internet data and voice business, mobile video poses higher command for wireless network. Because of the complexity of wireless network environment, it is difficult to maintain sufficiently stable network bandwidth for a long time, thus adversely affecting the real-time broadcasting quality of mobile video users. Therefore, real-time surveillance of video quality in every link plays a key role in early warning and consumer complaint processing. This article analyzes characteristics of mobile video streams, and proposes technologies and realization methods of mobile video quality surveillance. The video quality surveillance analysis system analyses real-time QoS index of mobile video, and is able to detect problems before user experience worsens and avoid possible bottleneck problems in the business platform. This technology guarantees the smooth development and popularization of mobile video business from the perspective of operation and network planning.

【Key words】quality monitoring; mobile video; Media Delivery Index; definition; smoothness

0 引 言

手機視頻業(yè)務(wù)要求網(wǎng)絡(luò)具有更大帶寬、更強的實時性。過去IP網(wǎng)絡(luò)在承載互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)業(yè)務(wù)時被認為可以容忍的一些缺陷, 辟如數(shù)據(jù)包傳輸中5ms的抖動或0.1%的丟失率， 在手機視頻業(yè)務(wù)的承載傳輸中都是不容許的。這些缺陷可能引起在手機終端上出現(xiàn)視頻圖像的馬賽克、黑屏等現(xiàn)象，降低用戶的滿意度[1]。3G網(wǎng)絡(luò)相比2G網(wǎng)絡(luò)具有更高帶寬，更能滿足人們對手機視頻的需求，提高用戶滿意度。隨著3G網(wǎng)絡(luò)建設(shè)規(guī)模不斷完善，手機視頻業(yè)務(wù)在全球迅速發(fā)展，用戶數(shù)量不斷增加。由于手機視頻的數(shù)據(jù)流量和在線用戶的數(shù)量之間是非線性的增長關(guān)系，因此無法依據(jù)在線用戶數(shù)的增長變化來預(yù)先判斷或規(guī)劃已建設(shè)好的業(yè)務(wù)平臺是否能動態(tài)地滿足用戶對視頻服務(wù)質(zhì)量的要求。

隨著用戶對于手機視頻業(yè)務(wù)質(zhì)量要求的不斷提高，用戶關(guān)于視頻播放質(zhì)量的投訴也日益增多。由于手機視頻播放業(yè)務(wù)使用過程是一個復(fù)雜的端到端過程，因此很難界定手機視頻的質(zhì)量問題是業(yè)務(wù)平臺的原因還是IP承載網(wǎng)的原因。為了能夠在線監(jiān)測及評估視頻業(yè)務(wù)平臺提供的所有音視頻數(shù)據(jù)包的服務(wù)質(zhì)量，需要研究手機視頻質(zhì)量監(jiān)測技術(shù)和實現(xiàn)方法，同時手機視頻業(yè)務(wù)平臺需要研究一套視頻服務(wù)質(zhì)量在線分析評估和實時告警的系統(tǒng)[2]。本文提到的視頻質(zhì)量監(jiān)測分析系統(tǒng)可以實時分析手機視頻業(yè)務(wù)的服務(wù)質(zhì)量（QoS）指標，同時根據(jù)網(wǎng)絡(luò)的性能來判斷業(yè)務(wù)質(zhì)量受影響的程度，做到在用戶的業(yè)務(wù)體驗變差前及時發(fā)現(xiàn)問題，解決問題（例如對視頻業(yè)務(wù)平臺及時提出需要進行擴容的需求依據(jù)），從而為用戶提供高品質(zhì)的手機視頻業(yè)務(wù)；及時規(guī)避業(yè)務(wù)平臺的可能出現(xiàn)瓶頸的問題，從運行維護和網(wǎng)絡(luò)規(guī)劃的角度確保手機視頻業(yè)務(wù)的順利發(fā)展和普及[3]。

1 技術(shù)指標及監(jiān)測原理

視頻質(zhì)量監(jiān)測針對每一路視頻流數(shù)據(jù)包進行深層分析，實時計算出各種指標從多個層面反映視頻流質(zhì)量，其中最主要的指標為媒體傳輸質(zhì)量指標（MDI：Media Delivery Index）、連續(xù)計數(shù)錯誤（Continuity Counter Error）、清晰度、平滑度[4-5]。

MDI為媒體流丟失率和延遲的組合評價指標，對視頻流在網(wǎng)絡(luò)傳輸質(zhì)量進行評估的測量指標。MDI包括了兩個參數(shù)延遲因素(DF: Delay Factor)和媒體丟包率(MLR: Media Loss Rate)。

DF參數(shù)表示視頻流的延遲和抖動狀況，即緩沖器需包含多少毫秒的數(shù)據(jù)才能消除抖動，可反映視頻是否會出現(xiàn)圖像失真，從而獲得用戶體驗質(zhì)量。另外DF參數(shù)還可確定每個網(wǎng)元在視頻流傳輸路徑中的影響，通過比較流入設(shè)備的DF參數(shù)與流出設(shè)備的DF參數(shù)，可確定該設(shè)備是否注入過多的抖動以至于影響視頻傳輸。

清晰度指標能夠真實反映塊效應(yīng)產(chǎn)生的感受偏離。

平滑度指標可以真實評價運動信息對視覺感知的偏差。

對于移動流媒體業(yè)務(wù)服務(wù)質(zhì)量監(jiān)測在RTSP層面的分析指標主要包括服務(wù)器RTSP請求響應(yīng)時延分析、服務(wù)器媒體播放時延分析、QoE頭字段分析和SDP分析[2]。

RTSP在體系結(jié)構(gòu)上位于RTP，RTCP之上，它使用TCP或RTP完成數(shù)據(jù)傳輸。在使用RTSP時，客戶機和視頻服務(wù)器均可發(fā)出請求。通過視頻服務(wù)器從收到RTSP請求到發(fā)出視頻流的響應(yīng)時延分析，可以反映出移動流媒體業(yè)務(wù)的業(yè)務(wù)請求的響應(yīng)速度。

服務(wù)器視頻播放時延用于描述當客戶機與RTSP完成播放（PLAY）的命令交互，到發(fā)出第一個包含有效媒體信息數(shù)據(jù)包之間的時間間隔。

QoE頭字段包括用于移動流媒體客戶端和服務(wù)器協(xié)商移動流媒體客戶端應(yīng)發(fā)送哪些QoS Metrics，以什么樣的頻率發(fā)送等信息。

SDP分析包括的指標為：會話名、會話時間、會話使用帶寬、用戶信息、媒體類型（例如視頻或音頻）、傳輸協(xié)議、媒體格式、會話地址、媒體傳輸端口。

視頻質(zhì)量監(jiān)測基本原理如下：數(shù)據(jù)采集點負責對視頻流所

MLR參數(shù)即單位時間內(nèi)丟失（或非正常）的媒體數(shù)據(jù)包的數(shù)量。MLR參數(shù)對異常數(shù)據(jù)包的檢測非常重要，由于視頻信息的數(shù)據(jù)包丟失將直接影響視頻播放質(zhì)量，理想的視頻流傳輸要求MLR數(shù)值為零。實踐中，由于具體的視頻播放設(shè)備對丟包可以通過視頻解碼中進行補償或者丟包重傳，在實際應(yīng)用中MLR的閾值可以相應(yīng)調(diào)整。

連續(xù)計數(shù)錯誤通常是用來判斷TS包連續(xù)計數(shù)字段是否連續(xù)。正常情況下計數(shù)連續(xù)，即CC_ERROR=0；若出現(xiàn)連續(xù)丟包，比如4號和5號包丟失，此時只有一處計數(shù)不連續(xù)，即CC_ ERROR=1；若出現(xiàn)間隔丟包，比如3號和6號包丟失，此時計數(shù)兩處不連續(xù)，即CC_ERROR=2；若出現(xiàn)延遲，比如3號包延遲，此時計數(shù)三處不連續(xù)，CC_ERROR=3。因此包延遲對于連續(xù)計數(shù)錯誤的影響最大，間隔丟包次之，連續(xù)丟包影響最小。經(jīng)過的網(wǎng)元進行數(shù)據(jù)采集，同時將采集的數(shù)據(jù)送到數(shù)據(jù)處理單元。數(shù)據(jù)處理單元根據(jù)原始采集數(shù)據(jù)計算出各種指標值，并將指標值送到分析評估中心。分析評估中心進行相關(guān)視頻數(shù)據(jù)的全面分析，對視頻質(zhì)量的關(guān)鍵指標進行統(tǒng)計分析和存儲，在出現(xiàn)指標值超出告警閾值時將告警信息發(fā)給報警處理單元。告警處理單元可以按照設(shè)定方式將信息發(fā)給監(jiān)控人員。若視頻質(zhì)量問題是發(fā)生在監(jiān)測分析點所覆蓋的網(wǎng)絡(luò)內(nèi)，則可以重現(xiàn)發(fā)生問題時視頻流質(zhì)量情況；并且能實時監(jiān)控分析點所覆蓋的網(wǎng)絡(luò)中幾十萬或上百萬視頻流的質(zhì)量變化趨勢情況，包括視頻的各項指標和視頻的回放。

2 系統(tǒng)架構(gòu)及實現(xiàn)

視頻質(zhì)量監(jiān)測分析系統(tǒng)分為數(shù)據(jù)采集層、數(shù)據(jù)管理層、分析應(yīng)用評估層和用戶接口層。系統(tǒng)軟件結(jié)構(gòu)示意圖如下：數(shù)據(jù)采集層包括視頻流采集、信令采集以及其他系統(tǒng)的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)采集；數(shù)據(jù)管理層包括視頻流數(shù)據(jù)管理、告警數(shù)據(jù)管理、用戶數(shù)據(jù)管理(手機號碼)、指標數(shù)據(jù)管理以及其他數(shù)據(jù)管理；分析評估層包括視頻指標分析、用戶行為分析、異常分析、網(wǎng)絡(luò)質(zhì)量分析以及視頻質(zhì)量綜合評估；用戶接口層包括實時質(zhì)量展示、告警提醒、用戶情景再現(xiàn)(異常用戶為主)以及其他自定義用戶界面。

視頻質(zhì)量監(jiān)測分析系統(tǒng)是一個分布式網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，總體上可以分為五部分硬件平臺組成：前端數(shù)據(jù)采集點(網(wǎng)絡(luò)線路數(shù)據(jù)分流器)，前端數(shù)據(jù)采集設(shè)備(帶有1000 Mbps/10,000 Mbps的數(shù)據(jù)采集接口)，前端視頻監(jiān)測數(shù)據(jù)處理服務(wù)器，視頻服務(wù)質(zhì)量綜合分析服務(wù)器及告警系統(tǒng)，監(jiān)控終端等硬件平臺。

視頻質(zhì)量監(jiān)測分析系統(tǒng)在軟件和硬件上都采用分布式架構(gòu)。每個數(shù)據(jù)處理單元采用負荷均擔的方式，使得資源得到合理分配和充分利用，整個系統(tǒng)始終處于穩(wěn)定的最佳狀態(tài)運行。后期隨著用戶數(shù)的增加，被監(jiān)測分析的網(wǎng)絡(luò)流量可能超出初期設(shè)計的系統(tǒng)容量極限，只要添加硬件處理單元即可，保證了系統(tǒng)升級的平滑過渡。

視頻質(zhì)量監(jiān)測分析系統(tǒng)可向用戶呈現(xiàn)所監(jiān)測的所有視頻流，以及相關(guān)的視頻服務(wù)質(zhì)量指標。具體功能包括：

視頻流監(jiān)控及同步播放功能，可實時追蹤一個用戶的視頻流，和用戶同步觀看節(jié)目，檢查與原始視頻流效果是否一致。

故障視頻流查詢及回看功能，可查詢選擇故障視頻進行回看、指標查詢，回看的效果與故障發(fā)生時的效果能夠達到完全一致。

直播業(yè)務(wù)質(zhì)量分析，功能包括直播成功率和響應(yīng)時延分析，直播失敗原因分析，直播業(yè)務(wù)時長分析，直播業(yè)務(wù)訪問排行統(tǒng)計。

點播業(yè)務(wù)質(zhì)量分析，功能包括點播成功率和響應(yīng)時延分析，點播失敗原因分析，點播業(yè)務(wù)時長分析，點播業(yè)務(wù)訪問排行統(tǒng)計。

用戶投訴處理分析，提供用戶業(yè)務(wù)記錄和業(yè)務(wù)信令流程圖，保存用戶原始數(shù)據(jù)，精確分析每個用戶的業(yè)務(wù)失敗原因。

業(yè)務(wù)質(zhì)量和失敗原因分析，按照多種維度對全網(wǎng)的視頻業(yè)務(wù)進行統(tǒng)計分析，實時監(jiān)測業(yè)務(wù)平臺的質(zhì)量變化，具有實時預(yù)警告警功能。

3 結(jié)束語

技術(shù)分析以及演示環(huán)境模擬表明，本文提到的視頻質(zhì)量監(jiān)測分析系統(tǒng)可以在高視頻并發(fā)量的情況下做到實時分析手機視頻業(yè)務(wù)包括媒體傳輸質(zhì)量指標、連續(xù)計數(shù)錯誤、清晰度、平滑度等服務(wù)質(zhì)量指標。同時可以根據(jù)網(wǎng)絡(luò)的性能判斷出業(yè)務(wù)質(zhì)量受影響的程度，結(jié)合業(yè)務(wù)質(zhì)量要求設(shè)置服務(wù)質(zhì)量相關(guān)指標參數(shù)的報警閾值，能夠做到在用戶的業(yè)務(wù)體驗變差前及時發(fā)現(xiàn)問題。視頻質(zhì)量監(jiān)測分析系統(tǒng)可以為手機視頻用戶提供更好的視頻服務(wù)質(zhì)量，處理用戶投訴等奠定技術(shù)基礎(chǔ)，大大簡化手機視頻運營維護成本，提高運營維護效率。

參考文獻

[1] 張弘. 數(shù)字圖像處理與分析[M]. 北京: 機械工業(yè)出版社, 2007.

[2] 康曉東, 楊海英. 無線音視頻處理、傳輸及其標準[M]. 北京:北京工業(yè)大學出版社, 2005.

[3] 劉峰. 視頻圖像編碼技術(shù)及國際標準[M]. 北京: 北京郵電大學出版社, 2005.

第2篇：食品質(zhì)量檢測技術(shù)范文

關(guān)鍵詞：實驗教學；應(yīng)用型人才；藥品檢測

【中圖分類號】R420【文獻標識碼】A【文章編號】1672-3783(2012)02-0288-02

隨著我國對外開放程度的不斷提高，國民經(jīng)濟的快速發(fā)展，人民的健康水平也有了很大的提高。但在醫(yī)藥科技水平高速發(fā)展的同時，由于經(jīng)濟利益的驅(qū)使，假、劣藥等不合格藥品也開始頻繁出現(xiàn)，藥品的質(zhì)量問題凸顯了出來，對人民的身體健康形成了威脅。解決這一問題的關(guān)鍵在于加強藥品質(zhì)量的監(jiān)管，而加強藥品監(jiān)管除了在監(jiān)管政策上采取措施，我國藥品行業(yè)中藥品質(zhì)量檢測人員的數(shù)量和質(zhì)量更是實現(xiàn)這一目的的瓶頸因素，這使得藥品質(zhì)量檢測專業(yè)人才的培養(yǎng)成了一項緊迫的任務(wù)。

1當前實驗教學改革中存在的問題

當前我國藥學專業(yè)教育的發(fā)展過程中還存在一些問題，特別是在新建高職高專院校中，實踐教育發(fā)展環(huán)節(jié)薄弱，師資力量不夠?qū)е聦W生專業(yè)知識學習能力不強；實驗教學的改革還僅僅局限在教學本身，沒有結(jié)合人才培養(yǎng)的標準來實現(xiàn)教育教學；專業(yè)學習中的實驗缺乏針對性以及實用性，而且專業(yè)學習內(nèi)容沒有實現(xiàn)及時更新，大部分仍為老教材的內(nèi)容。總體來講，目前我國高職高專藥學專業(yè)的藥物分析教學中存在兩個比較明顯的問題：

（1）重知識、輕技能的觀念仍然存在于教學過程中，在藥品檢測專業(yè)學習中這種現(xiàn)象更為突出。在學習過程中，學生普遍只重視知識的學習，重視通過專業(yè)知識的學習來獲取好的考試成績，而不是將知識的學習融入到實踐中，通過實踐的發(fā)展來更好的理解所學知識。體現(xiàn)在藥品檢測方面，即為學生只是單純的學習了藥品方面的理論知識，通過教師的講課大體領(lǐng)會到藥品檢測中應(yīng)當注意的問題以及藥品檢測合格的標準，而沒有真正將藥品檢測學習中出現(xiàn)的關(guān)于該藥品的相關(guān)理論知識融入到檢測中，像針對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的氨酚待因、美施康定等藥物的檢測中，就要注意服用氨酚待因藥物可能出現(xiàn)的不良影響，并對藥物檢測時要注意該不良影響對人體造成的危害，但很多學生在進行學習時，往往只注重了該藥物的不良反應(yīng)，但沒有更深入的了解此種藥物服用后出現(xiàn)不良反應(yīng)對人體造成的進一步傷害。

（2）實驗教學課程中缺乏針對性。在高職高專的教學中，學生的實驗過程是一項很重要的課程安排，教師對學生進行實驗教學，可以讓學生在理論知識基本掌握的前提下完成實際操作，掌握實際工作崗位的應(yīng)用技能。但就目前實驗教學的發(fā)展情況看，教師在學生的實驗課程中課程安排較為單一，教師的實驗教學往往只是根據(jù)課程的安排以及學校教學的需要，沒有結(jié)合學生實際情況以及藥品檢驗的發(fā)展需要，在實驗教學過程中沒有形成針對性的全面實驗教學體系。

2應(yīng)用型藥品質(zhì)量檢測人員培養(yǎng)的實驗教學改革措施

應(yīng)用型藥品質(zhì)量檢測人員培養(yǎng)的主要目的是培養(yǎng)掌握藥品質(zhì)量檢驗和分析的基本知識和技能，并具備一定的醫(yī)學和藥學的基本理論，能在藥品研發(fā)、生產(chǎn)、經(jīng)營管理、使用以及藥品監(jiān)督管理等部門一線工作崗位從事藥品質(zhì)量檢驗、藥物分析等工作的高素質(zhì)技能型人才[1]?；谠擃惾瞬诺呐囵B(yǎng)目標，結(jié)合藥學分析教學的實際，我們在應(yīng)用型藥品質(zhì)量檢測人員培養(yǎng)的實驗教學改革措施上進行了一些探索：

（1）在教學中體現(xiàn)出實驗教學的針對性。高職高專教育中應(yīng)用型藥品

質(zhì)量檢測人才的培養(yǎng)應(yīng)突出應(yīng)用性，主要是以適應(yīng)社會需要來進行人才的能力培養(yǎng)。應(yīng)用性主要是指在教學過程中要注意培養(yǎng)學生的實踐能力，教育的目的是培養(yǎng)學生的社會適應(yīng)能力，主要是要給藥物檢測提供優(yōu)秀人才，因此教學中要注意學生的實踐能力。因此在理論教學過程中要注意結(jié)合實驗教學的開展，以應(yīng)用為目的，增加實驗實踐課程在教學課時中的比例，提高應(yīng)用型人才的實踐能力。同時可以考慮在教學中將內(nèi)容重復(fù)較多的課程進行整合，像分析化學、藥物分析課程中對于分析方法的討論可適當整合，縮減部分理論課時，增設(shè)相對應(yīng)的實驗課時；生藥學中部分理化鑒定內(nèi)容也可并入藥物分析課程，增強學科之間的相互滲透，提升學生對多種類型藥物檢測的實踐能力；這樣縮減重復(fù)內(nèi)容后可以增加實踐教學的課時，以充分提高人才培養(yǎng)的應(yīng)用能力和實驗教學的針對性。

（2）實驗教學過程中要注意教學內(nèi)容以及教學方法的改變。教學內(nèi)容的改變，主要是指在教學過程中增加綜合性實驗設(shè)計，在教學過程中可以與當?shù)氐乃幤飞a(chǎn)企業(yè)進行合作，將企業(yè)的生產(chǎn)知識以及生產(chǎn)工藝設(shè)計等作為實驗教學的內(nèi)容，讓學生在課堂上就可以學習到生產(chǎn)實際的技術(shù)。同時教師在教學過程中要注意將研究的課題帶入到課堂中，將研究課題的內(nèi)容作為學生的實驗部分，提高學生的科研興趣以及創(chuàng)新能力。實驗內(nèi)容和方法的改革主要是要提高學生的實驗主動性，改變過去教師講、學生聽的教學方式，在進行實驗過程中，教師隨時就實驗的內(nèi)容對學生進行提問，以提高學生理論知識與實驗操作相結(jié)合的能力。

總之，在應(yīng)用型藥品質(zhì)量檢測人員的培養(yǎng)中，實驗教學改革的目的在于增強實驗教學與崗位實踐的聯(lián)系，突出高職高專教學的應(yīng)用性，提高實驗教學的質(zhì)與量，使學生獲得實用性較強的知識與技能，以適應(yīng)醫(yī)藥行業(yè)的發(fā)展與國家對這一崗位的培養(yǎng)要求。

參考文獻

第3篇：食品質(zhì)量檢測技術(shù)范文

 

“民以食為天，食以安為先”，食品安全問題關(guān)系到廣大人民群從的身體健康和生命安危，關(guān)系到經(jīng)濟發(fā)展和社會穩(wěn)定。影響我國食品安全的因素主要有化學性、物理性、生物性危害等[1]。近年來，我國食品安全問題不斷，像蘇丹紅事件、三鹿問題奶粉事件等，對人們造成嚴重的危害，已成為國家關(guān)注的重點。

 

1 我國食品質(zhì)量管理存在的問題

 

1.1 食品安全法律體系不健全

 

目前，我國建立以《食品安全法》為核心的食品法律體系，但是，法律法規(guī)還不健全，內(nèi)容不夠全面。隨著轉(zhuǎn)基因食品、納米技術(shù)等新產(chǎn)品、新技術(shù)的出現(xiàn)與應(yīng)用，食品新資源和食品添加劑新品種也越來越多，對食品質(zhì)量安全評估提出了更高的要求，未來食品質(zhì)量安全面臨著更大的挑戰(zhàn)。食品安全法律法規(guī)還存在配套不完善、調(diào)整范圍與具體監(jiān)管不相適應(yīng)的現(xiàn)象，食品質(zhì)量安全標準存在體系結(jié)構(gòu)不完善、強制性標準有沖突的現(xiàn)象。食品安全法律體系還應(yīng)從國際上已廣泛應(yīng)用的食品安全監(jiān)測預(yù)警、食品安全風險的分析與評估等方面進一步深化完善。

 

1.2 管理部門職責不清、監(jiān)管體制不健全

 

我國食品安全管理包括衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、工商、食藥、質(zhì)監(jiān)、檢驗檢疫等多個部門，但是管理職責交叉，盡管現(xiàn)行的食品安全法對其監(jiān)管權(quán)限有所劃分，但各部門監(jiān)管職責界限仍然不夠明確，存在各種管理弊端。在具體工作中，各部門之間協(xié)同協(xié)作效率仍亟待提高，特別是在種養(yǎng)殖、生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)等環(huán)節(jié)，對有關(guān)食品安全事故處理和食品質(zhì)量安全信息難以及時溝通、共享，造成監(jiān)管的效率較低，對食品質(zhì)量安全監(jiān)管責任并不到位。

 

1.3 食品質(zhì)量安全標準落后

 

我國重視食品生產(chǎn)標準，但是，食品質(zhì)量安全標準水平較低，相關(guān)標準數(shù)量少，像農(nóng)產(chǎn)品、食品包裝物等相關(guān)物品的安全缺少強制性安全標準，食品質(zhì)量安全標準并不全面，不能有效的保障食品的安全。目前我國食品安全國家標準體系仍不夠健全，國家標準、地方標準、企業(yè)標準之間的關(guān)系還沒有理順，食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準離現(xiàn)實要求還存在較大的差距，與發(fā)達國家相比，我國食品標準體系相對落后。同時，食品安全標準體系管理較亂，沒有統(tǒng)一的法律鏈接供公眾查閱。

 

1.4 食品質(zhì)量檢測技術(shù)手段落后，財政保障不夠

 

食品安全最基本的保障是食品安全檢測。目前我國食品檢驗檢疫方面還存在很多問題，檢測技術(shù)儀器落后，檢測方法缺乏科學性，相關(guān)的檢測規(guī)章制度不完善，管理人員分散，特別是終端快速檢測技術(shù)和設(shè)備還不夠完善，生產(chǎn)、銷售變質(zhì)食品等現(xiàn)象時有發(fā)生。同時，食品質(zhì)量管理財政保障不夠，基層的食品質(zhì)量檢測工作，財政支持不足，檢測手段和設(shè)備落后，容易造成食品檢測率和正確率低，食品質(zhì)量無法保障。

 

2 解決食品質(zhì)量管理問題的對策

 

對于食品質(zhì)量管理中存在的問題，可以從以下幾點加以解決。

 

2.1 完善我國食品質(zhì)量管理的法律法規(guī)

 

構(gòu)建完善的食品安全法律體系，為適應(yīng)新形勢的發(fā)展，從制度上解決實際存在的食品安全問題，使食品安全得到規(guī)范有序的調(diào)整。注重食品標準程度性規(guī)定，建立食品風險監(jiān)測和評估系統(tǒng)，使管理制度更加科學化。食品產(chǎn)業(yè)鏈過程要進行有力的法律規(guī)范，對于法律中不適應(yīng)食品安全需要的規(guī)定及時修改和完善。學習國外先進食品質(zhì)量管理的經(jīng)驗，使我國食品質(zhì)量管理水平國際化。

 

2.2 建立有效的食品監(jiān)控檢測體系、加強質(zhì)量監(jiān)督

 

對于當前食品質(zhì)量管理部門，應(yīng)建立統(tǒng)一有效的食品監(jiān)測規(guī)范，形成全方位的食品質(zhì)量監(jiān)控體系。對食品生產(chǎn)、流通和餐飲服務(wù)等企業(yè)按照其規(guī)模和業(yè)態(tài)進行分類管理，食品準入市場要強化QS為標志的制度[2]，推行GMP和HACCP質(zhì)量體系認證，不斷完善食品管理和檢測制度。相關(guān)部門要在職責范圍內(nèi)負責食品質(zhì)量安全的管理，依法、依規(guī)、依標準加強食品質(zhì)量的監(jiān)管工作，提高食品安全水平。

 

2.3 理順優(yōu)化管理權(quán)限、加大監(jiān)督懲罰力度

 

要加強質(zhì)量監(jiān)督部門的權(quán)責，積極主動履行職權(quán)，對于失職、徇私的人員，實行責任追究制度，給予相應(yīng)懲罰;嚴厲打擊假標識、假包裝等偽劣食品，對偽劣不合格的食品生產(chǎn)企業(yè)要加大打擊力度，嚴懲相關(guān)責任人，情節(jié)嚴重者須追究刑事責任。

 

2.4 學習國外先進監(jiān)測技術(shù)、加大檢驗檢疫設(shè)備投入

 

我國應(yīng)多學習國際新技術(shù)，如食源性疾病監(jiān)測技術(shù)、食品危險性分析技術(shù)等，運用食品檢驗設(shè)備和檢疫設(shè)備，有效加強食品安全標準的科學性，提高食品質(zhì)量。政府應(yīng)加大食品安全監(jiān)測設(shè)備上的投入，把食品質(zhì)量安全監(jiān)測投入列入財政預(yù)算，保證食品質(zhì)量安全得到先進技術(shù)支持。同時，引導(dǎo)和鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)加強和提高食品檢測水平，進一步保證食品安全衛(wèi)生達到質(zhì)量標準。

 

2.5 定期食品質(zhì)量信息、建立食品安全預(yù)警機制

 

由國家和省級食品綜合協(xié)調(diào)部門牽頭，構(gòu)建統(tǒng)一聯(lián)合的兩級食品風險監(jiān)測、風險評估體系，通過對食品質(zhì)量的監(jiān)測與預(yù)警分析，定期食品的質(zhì)量報告，可以有效預(yù)防食品在生產(chǎn)、流通過程中污染，加強食品質(zhì)量監(jiān)督抽查，讓不負責企業(yè)和不合格食品隨時暴露，從而增加人們對食品安全的認識。

 

3 結(jié)語

 

食品安全是國家經(jīng)濟社會發(fā)展的重要指標，是人們生活質(zhì)量提高的表現(xiàn)。我國應(yīng)重視食品質(zhì)量，完善相關(guān)法律法規(guī)，政府部門以及食品生產(chǎn)企業(yè)都要加強對食品質(zhì)量的管理工作，解決存在問題與不足。還應(yīng)做好宣傳教育工作，增強食品生產(chǎn)企業(yè)和消費者法律意識，消除食品安全隱患，提高安全水平，使人們的食品質(zhì)量得到保障。

 

作者：董守正　夏強 來源：中外食品工業(yè) 2014年11期

第4篇：食品質(zhì)量檢測技術(shù)范文

【關(guān)鍵詞】產(chǎn)品檢測 產(chǎn)品質(zhì)量 關(guān)系研究

1 生產(chǎn)前產(chǎn)品檢測與產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)系

對食品產(chǎn)品生產(chǎn)前的檢測，主要是對食品原料進行檢測。一般來講主要測定食品原料的化學性能及物理性能。對食品企業(yè)而言，生產(chǎn)前的檢測主要是對生產(chǎn)食品的原料進行物理與化學性能進行測定與試驗，并借助對試驗結(jié)果的分析，來確定一系列事情：①這種原料是否變質(zhì)，是否滿足食品生產(chǎn)各項指標要求。②選用怎樣的生產(chǎn)工藝，以及運用哪些生產(chǎn)設(shè)備。③食品原料配比系數(shù)的確定。甚至，在選擇生產(chǎn)輔助設(shè)備時，也應(yīng)以各種檢測數(shù)據(jù)為依據(jù)。

對食品生產(chǎn)企業(yè)來講，不同食品所用的原料不同，如小麥、玉米、水果等，而且不同原料有多個品種。因此，為確定哪種原料更適合生產(chǎn)食品，必須對原料的每種品種做試驗與檢測，以了解其礦物質(zhì)含量、發(fā)熱量、化學成分等。例如對罐藏食品而言，原料包括肉類、水果類、蔬菜類，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)食品類型，對相關(guān)原料進行檢測，以確保生產(chǎn)食品的質(zhì)量。實踐表明，食品生產(chǎn)之前對所用材料進行檢測，避免使用過期、變質(zhì)的原料，生產(chǎn)的食品不僅色彩較好，而且具有口感舒適，質(zhì)量有保障，深受消費者的喜愛，為食品企業(yè)的利潤的增長奠定堅實的基礎(chǔ)。

2 生產(chǎn)中產(chǎn)品檢測與產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)系

食品產(chǎn)品生產(chǎn)過程，也是直接決定產(chǎn)品質(zhì)量的過程，因此必須嚴格檢測各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，以確保食品質(zhì)量滿足各項標準要求。在食品生產(chǎn)過程中的檢測對象，主要包括食品的各項原料是否添加到位、衛(wèi)生條件是否滿足要求、食品是否滿足儲藏要求等，在實際操作中，檢測人員應(yīng)依據(jù)食品成型方式、原料特點、產(chǎn)品品種等具體情況有針對性地調(diào)整制作工藝，以確保食品生產(chǎn)滿足質(zhì)量要求。同時，準確把握食品生產(chǎn)溫度，在最適宜的溫度條件下完成食品的生產(chǎn)，切實把握好制作過程的每個小環(huán)節(jié)，確保食品生產(chǎn)的每一步都能在可控范圍內(nèi)，真正把握好產(chǎn)品質(zhì)量，生產(chǎn)出健康的食品，滿足消費者需求。

3 成品檢測與產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)系

對食品生產(chǎn)企業(yè)而言，食品成品的檢測是出廠的關(guān)鍵步驟，因此，應(yīng)加強食品成品的檢測確保食品產(chǎn)品質(zhì)量。接下來以罐頭食品為例，探討成品檢測與質(zhì)量的關(guān)系。

罐頭食品成品檢測內(nèi)容包括外觀檢測、感官檢測、細菌檢測、化學指標檢測以及重金屬與添加劑的檢測，其中外觀檢測包括罐頭真空度、密封性檢測，確保罐頭的密封性良好避免被外界細菌污染。而感官檢測主要對罐頭雜質(zhì)、風味以及色澤的檢測，確保罐頭食品生產(chǎn)質(zhì)量滿足外觀要求。細菌檢測是罐頭檢測的重點，如含有的細菌較多，容易導(dǎo)致罐頭腐敗，不僅影響質(zhì)量，而且給生產(chǎn)企業(yè)造成不可估量的經(jīng)濟損失。檢測時通常以抽樣方式進行，不過應(yīng)注重抽樣的代表性，以保證檢測結(jié)果的準確性?；瘜W指標的檢測是罐頭食品檢測的重要內(nèi)容，一定程度上關(guān)系著罐頭質(zhì)量。例如果品罐頭要求總糖控制在14～18%、總酸控制在1.2%～0.4%。食品的重金屬及添加劑含量，一定程度上關(guān)系著食用者的生命安全，因此檢驗時應(yīng)引起足夠的重視，嚴格按照國家標準進行。研究表明，對食品成品進行嚴格檢測，可保證食品質(zhì)量，確保食品的順利出廠。

4 提高企業(yè)化驗人員綜合素質(zhì)

通常情況下，食品檢測工作由生產(chǎn)企業(yè)的化驗員或國家質(zhì)檢部門執(zhí)行的，所以，為切實提高生產(chǎn)食品質(zhì)量，必須不斷提高檢測人員的綜合素質(zhì)，使其能與時俱進，借助最先進的檢測理念、檢測儀器嚴把質(zhì)量大關(guān)。因此，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)及國家職能部門應(yīng)充分了解并足夠重視產(chǎn)品檢測與產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)系，積極為企業(yè)化驗人員創(chuàng)造提升綜合素質(zhì)的機會，借助交流會、外派觀摩等形式不斷提高化驗人員的理論知識與檢測技能。另一方面，化驗人員應(yīng)具有自主學習的意愿，積極進行業(yè)務(wù)學習，以提高自我能力，在日常工作中應(yīng)積極了解食品生產(chǎn)中所用原料的各種性質(zhì)、特點及工藝要求及技巧，能嚴格監(jiān)控生產(chǎn)過程中工藝所設(shè)計的多種參數(shù)，并依照相關(guān)行業(yè)標準對成品進行外形與內(nèi)在質(zhì)量進行檢測，確保生產(chǎn)的食品具有很大的市場競爭優(yōu)勢。

總之，在市場經(jīng)濟中，企業(yè)之間競爭的實質(zhì)是產(chǎn)品質(zhì)量的競爭，要想在激烈的市場競爭中始終占據(jù)優(yōu)勢，就需要食品企業(yè)充分重視產(chǎn)品檢測的作用，并借助在生產(chǎn)前、生產(chǎn)中對生產(chǎn)原料、制作工藝等因素進行詳細的試驗、控制，并對食品的外觀及質(zhì)量進行嚴格檢測，只有這樣才能生產(chǎn)出更多更優(yōu)質(zhì)的食品，為提升食品生產(chǎn)企業(yè)的競爭力增加足量砝碼。

參考文獻：

[1]朱輝.H市食品實驗室檢測質(zhì)量提升研究[D].山東大學，2014.

[2]游清徽，王曼瑩.酶學技術(shù)在食品加工與食品質(zhì)量檢測中的應(yīng)用[J].食品安全質(zhì)量檢測學報，2014，10：3284-3289.

第5篇：食品質(zhì)量檢測技術(shù)范文

資料與方法

1.一般資料本組的研究資料均源于我國某地區(qū)食品調(diào)查報告。

2.研究方法采用回顧性分析法將我國食品感官與物理檢驗在食品質(zhì)量優(yōu)劣現(xiàn)場應(yīng)用前后的食品安全質(zhì)量進行對比分析。

3.食品感官與物理檢驗

（1）外觀檢驗①外觀：嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，加強對食品外觀的檢驗，如霉變、油脂酸敗、腐敗變質(zhì)、污穢不潔、混有異物等異常食品的檢查；超過保質(zhì)期食品、摻雜、摻假影響食品營養(yǎng)衛(wèi)生，經(jīng)過衛(wèi)生檢查的肉類以及防病特殊需要等，嚴禁不合格食品售出。②準入制度：要嚴格檢查食品包裝上是否標注有市場準入標志等，深入落實食品安全準入制度。③產(chǎn)品標簽：檢查食品的標簽是否完全符合標注的基本要求，要示標簽需要標示的內(nèi)容有名稱、配料及配料提示、瀝干物、凈含量、制造者、經(jīng)銷者、產(chǎn)品標準號、日期標示、內(nèi)藏說明、質(zhì)量等級等，同時，還包括其他強制性標示內(nèi)容，如轉(zhuǎn)基因食品、輻照食品等。④特殊標識：產(chǎn)品包裝上有特殊的標識，作為產(chǎn)品鑒別真假的主要手段，如防偽技術(shù)如激光信息編碼、激光綜合防偽貼標等。

（2）感官檢驗在進行產(chǎn)品感官性狀的檢驗時，主要包括色澤、外形、滋味、氣味、組織、口感、體態(tài)和夾雜物等。一般而言，感官質(zhì)量檢測主要分為三個等級，即合格呂、次質(zhì)品和劣質(zhì)品。合格品應(yīng)該保證產(chǎn)品正常的色澤、味道、外形組織、口感等，對于已經(jīng)被判定為合格品的食品才可以允許食用、銷售或者是用于其他食品加工，嚴格禁止劣質(zhì)品和次質(zhì)品的供人食用或者是銷售。

（3）物理檢驗通常要進行食品物理性狀檢驗時，主要包括折光率、相對密度、電導(dǎo)率等，通過相對密度對食品的濃度、純度、摻假度和新鮮度進行判斷，折光率則主要是測定食品內(nèi)的糖度，以鑒別食品濃度和純度，而電導(dǎo)率是測量馀用水的一項重要指標，同時，還可以用于雞蛋新鮮度的鑒定，以提示水的質(zhì)量。

4.統(tǒng)計學分析采取SPSS13.0軟件實施統(tǒng)計分析，計數(shù)資料是X2檢驗，計量資料用x（_）±s來表示，方法為t檢驗，差異有統(tǒng)計意義，即P

結(jié)果

與對照組相比，P

討論

目前我國食品安全問題仍舊不容樂觀，市場上食品質(zhì)量參差不齊，充斥著整個食品市場的可持續(xù)發(fā)展，尤其是對于一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者是偏遠地區(qū)的食品問題，其形勢更加嚴峻，不僅嚴重威脅人們的身體健康，而且對于人們的生命安全造成嚴重的危害。因此，要求儀器監(jiān)測人員必須要加強食品感官和物理檢驗的應(yīng)用，嚴格規(guī)范當前的食品市場發(fā)展，具體可以從以下方面入手。

1.要建立嚴格的市場檢測制度，要求國家和政府加強對食品的安全整頓，嚴格規(guī)范食品的安全整治行動，維護食品市場秩序，確保食品感官與物理檢驗技術(shù)在食品專項整治中的具體落實。

2.要明確食品標準，包括檢驗的理化指標和感官指標以及微生物指標，從而進一步對食品進行質(zhì)量優(yōu)劣的鑒別。

3.加強檢測技術(shù)的開發(fā)、研究與應(yīng)用，通過了解當前食品市場動態(tài)，熟練掌握檢測技術(shù)，從而捕捉產(chǎn)品內(nèi)在的品質(zhì)變化，

第6篇：食品質(zhì)量檢測技術(shù)范文

關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量；檢測工作；要點；分析

Abstract: Combined with the author's practical experience, this paper introduces Chinese food inspection work at present, analyzes some existing problems, and puts forward the corresponding solutions.

Key words: food quality; test work; elements; analysis

中圖分類號：F407文獻標識碼：A 文章編號：2095-2104（2012）

眾所周知，現(xiàn)在我國的食品質(zhì)量存在很大的問題，食品安全問題成了我們關(guān)注的焦點和亟待解決的問題。這些食品問題對人民的生命和生活造成了極大的損害，比如三鹿奶粉事件。使得人們對我國生產(chǎn)的食品的安全性產(chǎn)生了極大的懷疑，所以我們必須要加強對食品質(zhì)量的監(jiān)督工作，并且提高管理的準確性，要通過檢測及時發(fā)現(xiàn)食物中存在的問題，對于那些有問題的食品要采取相應(yīng)的措施予以解決，不能讓他們繼續(xù)存在危害人民的健康，這樣才能保證我國的食品質(zhì)量符合相應(yīng)的標準，才能確保食品的安全性，才能保證人們的生命健康安全。使我國生產(chǎn)的食品能夠放心的被人們食用。

1 我國食品質(zhì)量檢測工作的現(xiàn)狀

人們的生存離不開食品，食品的質(zhì)量直接影響了人民的生活和生命安全，所以，我們要加強對食品的檢驗工作，并且要做到保證對食品的檢驗結(jié)果準確無誤。根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定：食品添加劑就是指通過在食物中加設(shè)天然物質(zhì)或者是化學合成物質(zhì)來改善食物的色澤、味道和氣味等等。而目前我們經(jīng)常使用的食品添加劑主要包括了防腐劑、抗氧化劑、合成甜味劑、食用香料等。

對食品添加劑的含義了解以后，我們就對它進行進一步的分析，我們不能不肯定食品添加劑的積極用途，但是它仍然存在很多問題，尤其是它的安全性，更值得我們注意。所以在食品添加劑使用之前，我們要對其進行嚴格的檢查，確定其是否符合相關(guān)的質(zhì)量保準和使用是否安全?，F(xiàn)在有很多食品使用違規(guī)的添加劑或者是過量使用添加劑，這會嚴重影響兒童的健康，對兒童成長造成很大的傷害。很多企業(yè)，為了使自己的產(chǎn)品更加香脆可口，賣的更好，就在生產(chǎn)中，使用非食用的添加劑，而不是用天然的添加劑，而且還不按照國家的相關(guān)規(guī)定添加。這些小食品由于使用了過量的添加劑，很有可能造成食用者出現(xiàn)畸形、過敏、細胞組織突變或者癌變等現(xiàn)象。所以，我們必須要解決這個問題，提高食品的檢驗工作，并且提高其準確度。

在對食品進行質(zhì)量檢測工作中時，要按照規(guī)定對每一個環(huán)節(jié)進行嚴格的檢測和控制。所以，通常來說，在對食品的質(zhì)量進行分析時，由于工作中采用的儀器和使用的方法存在差異，另外在分析的時候還要受到分析的環(huán)境和分析者的主觀因素等多方面的限制。其中這些誤差有的是因為儀器的測量不準確，試劑中含有雜質(zhì)，蒸餾水的質(zhì)量不好，還有是因為采樣不科學沒有表現(xiàn)出平均值，在操作過程中不仔細摻有雜質(zhì)，計算的時候出現(xiàn)不能消除的誤差等因素。還有的誤差是由于環(huán)境造成的，比如說氣壓、溫度、濕度的偶然波動，和儀器的性能、分析人員對各個式樣的處理過程中的不一致而造成的偶然誤差。這些誤差的大小對分析的結(jié)構(gòu)有很大的影響，直接關(guān)系到它的準確性。所以我們必須采取相應(yīng)的措施控制這些誤差的大小，確保分析具有準確性。主要是從以下幾個方面入手。

2 安全的選擇使用儀器

食品檢測的儀器是否達到標準，這直接關(guān)系到檢測的結(jié)果是否準確。那么我們就要選擇那些符合標準的儀器進行質(zhì)量檢測。我們可以采用能自校的儀器(如天平、酸度計等)應(yīng)保證每周進行自校，自制的蒸餾裝置要確保氣密性，另外還要注意對儀器的保養(yǎng)工作，定期對儀器進行維護保養(yǎng)，使儀器的質(zhì)量得到保障。另外要及時發(fā)現(xiàn)儀器存在的問題，并且及時解決，防止因為儀器損壞而造成的測量誤差。使儀器在使用時更加精確，這就為檢驗結(jié)果的準確性做好了第一步。

3 合理的選擇檢驗方法

在食品檢測過程中，檢測方法也是十分重要的，只有采用了科學合理的檢測方法，才能使檢測結(jié)果更加準確。檢驗人員應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品標準規(guī)定的檢測方法檢測，有時方法標準中會有多種方法，需要根據(jù)檢驗性質(zhì)、實驗室條件及樣品中待測成分的含量來選用檢驗方法。檢驗方法中的第一法為仲裁法，對結(jié)果有爭議的也可選用第一法;實驗室條件不容許用儀器分析法的可選用化學分析法;不同食品中含某種成分含量不同時選用的方法也不同。這樣通過不同的方法使得各種食品都能夠得到科學的檢驗，得到準確的結(jié)果。

4 提高檢測人員的工作技能和素質(zhì)

工作人員是檢測工作的直接操作者，檢測工作又是一個具有專業(yè)性的工作，所以必須要提高工作人員的技能，提高他們的素質(zhì)，才能保證檢測工作順利進行。為了得到準確的檢驗結(jié)果，檢驗人員不僅要認真操作還要正確記錄和處理檢驗數(shù)據(jù)。記錄內(nèi)容應(yīng)包括與產(chǎn)品檢測有關(guān)的一切資料、數(shù)據(jù)和現(xiàn)象，完整地描述檢測操作的全過程，檢驗數(shù)據(jù)的處理必須將測定值按規(guī)定的修約方法(GB8710)修約。為保證質(zhì)量體系持續(xù)有效性和適應(yīng)性，必須對檢測人員進行分類管理和全方位培訓，采用多種方式提高工作人員的素質(zhì)，如鼓勵自學，組織內(nèi)部工作學習化和學習工作化，用送出去學、請進來教等，從法律法規(guī)、質(zhì)量意識、檢測技術(shù)和管理知識水平培訓等方面，來加強檢驗檢測人員在崗培訓，不斷提高檢測人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和檢測水平，使檢驗人員具有與工作相適應(yīng)的工作能力、經(jīng)驗和技能，造就一批精干、高效、懂業(yè)務(wù)、懂法律的質(zhì)檢隊伍，為提高檢驗結(jié)果的準確性打好良好的基礎(chǔ)。

4 選擇適宜的檢驗環(huán)境

檢測環(huán)境也對檢測的結(jié)果有很大的影響，為了保證檢測結(jié)果的準確性，必須要選擇適宜的檢測環(huán)境，要盡量減少由于環(huán)境變化而造成的誤差。在理化檢驗分析中，環(huán)境溫度對檢驗結(jié)果也有一定的影響。在容量法分析時，盡量在室溫是20℃的條件下進行，比如標定標準滴定溶液，都要對滴定的體積進行溫度校正，消除溫度對體積的影響，只有在20℃時校正值為零。還有測定飲料中的可溶性固形物時，溫度校正的范圍是10℃～30℃，只有溫度控制在此范圍內(nèi)，才能查出校正值，得出準確的檢驗結(jié)果。

現(xiàn)在我國出現(xiàn)很多食品安全問題，比如三鹿奶粉事件、地溝油事件等等。這些不合格的食物給消費者帶來了很大的傷害，不僅造成了經(jīng)濟上的損失，而且也危害到了他們的生命安全，所以為避免三鹿嬰幼兒奶粉事件的再次發(fā)生，就需要加強食品質(zhì)量檢驗的監(jiān)管，提高食品質(zhì)量檢驗的準確性。食品質(zhì)量檢驗檢測是判斷產(chǎn)品質(zhì)量是否合格的重要手段，為行政執(zhí)法、市場監(jiān)管提供強有力的技術(shù)保障，加強食品質(zhì)量檢驗檢測體系對保護消費者利益及維護市場經(jīng)濟秩序都起到了重要的保護作用。

5 結(jié)束語

民以食為天，食物是人類生存必不可少的，它直接關(guān)系到人們的利益，也關(guān)系到一個國家的問題發(fā)展。所以我們要重視食物的質(zhì)量，加強對食物的質(zhì)量檢查工作，通過科學技術(shù)來提高檢測的準確性，確保食品的安全，保障人民的利益。使食品能夠放心的被人們食用。本文對食品質(zhì)量的檢測問題進行了詳細的研究，分析現(xiàn)存的一些問題，并且提出相應(yīng)的解決辦法。

參考文獻：

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[3] 潘傳利. 綠都集團通過食品質(zhì)量安全市場準入制度認證[J]. 現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè), 2004,(03)

第7篇：食品質(zhì)量檢測技術(shù)范文

關(guān)鍵詞：快速檢測 食品安全 監(jiān)管 措施

中圖分類號：TS207.3 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2013）24-0000-00

1 對快速檢測技術(shù)的分析

1.1 對快速檢測的定義和類別的分析

目前，我國對快速檢測沒有明確的規(guī)定，一般認為：對食品檢測來說，包括樣品和設(shè)備在內(nèi)，能夠在短時間內(nèi)檢測出食品安全與否的結(jié)果的行為，就可以稱之為快速檢測。

“短時間”雖沒有明確的時間規(guī)定，但業(yè)內(nèi)已經(jīng)達成共識，對于物化檢測來說，能夠在兩個小時內(nèi)得到食品檢測結(jié)果，被認為是在實驗室快速檢測方法；對于現(xiàn)場食品檢測來說，能夠在半小時之內(nèi)，檢測出結(jié)果，就被認為現(xiàn)場快速檢測方法；此外，對于微生物檢測來說，在保證檢測準確的前提下，與傳統(tǒng)的檢測方法相比，可以大幅度的縮短其檢測時間。

我國目前的現(xiàn)場快速檢測方法主要有膠體金檢測類、生化試劑檢測類、便攜儀器類和微生物紙片類等。在經(jīng)典實驗室方法的基礎(chǔ)上進行簡化和提煉，并通過簡單的顏色對比，就可以判斷出檢測結(jié)果，是生物試劑檢測方法，具有靈活多變、操作簡單的優(yōu)點；對膠體金檢測技術(shù)來說，是利用膠體金作為跟蹤標志，對食品中的抗原體進行標記，進而得出檢測結(jié)果的一種免疫標記檢測技術(shù)，同樣，具有檢測方便、結(jié)果明確的特點；利用微生物的孵化特點和日期，但其檢測的操作難度較大，主要受到孵化時間和制約，使得檢測的結(jié)果和可信度不高；便攜式儀器檢測技術(shù)主要使用各種快速檢測儀器，例如，弄藥物殘留測量儀、氖檢測儀、ATP熒光儀，具有靈敏度高，檢測結(jié)果可信度高，但是成本較高，操作的難度較大，因此，結(jié)合上述分析，適用于目前快速檢測的方法為生物試劑檢測類和膠體金檢測類。

1.2 現(xiàn)場快速檢測和實驗室快速檢測的差異分析

現(xiàn)場快速檢測是利用現(xiàn)場一切可以使用的設(shè)備和方法進行食品樣品的快速檢測，實驗室快速檢測是利用實驗室一切的設(shè)備儀器對樣品進行快速檢測；實驗室快速檢測主要注重于挖掘現(xiàn)有儀器設(shè)備的測試能力、以及改變樣本的檢測方式，而現(xiàn)場快速檢測則是利用一切目前現(xiàn)場可以使用到的手段，把實驗室檢測的一套理論搬到現(xiàn)場使用。

1.3 對快速檢測的特點分析

快速檢測，顧名思義，速度很快，主要具有以下特點：一是使用的實驗設(shè)備少準備程序簡單，使用的試劑較少，試劑的保存時間較長；二是樣品在經(jīng)過初步處理之后就可以檢測出結(jié)果，對操作人員的技術(shù)水平要求較低；三是快速、簡單、準確，能夠?qū)悠吩诙虝r間內(nèi)得出測試的結(jié)果。而且，快速檢測的儀器容易操作，檢測結(jié)果容易判讀，而且成本較低，檢測的范圍廣泛。

2 對快速檢測方法的分析

目前，在快速檢測中，有各種各樣的方法，下面對幾種比較經(jīng)常使用的方法進行具體的分析。

2.1 對化學比色法的分析

目前，化學比色法主要包括各種檢測試紙和各種檢測的試劑，其原理都是利用待檢測樣品的顏色的快速變化，再通過和標準色的比對，進而得出檢測結(jié)果，而且，隨著檢測儀器的發(fā)展，與之相配套的微型檢測儀器也得到了快速的發(fā)展，通過定量的分析，就可得出比較準確的結(jié)果。

2.2 對酶聯(lián)免疫法的分析

ELISA檢測法，即酶聯(lián)免疫法是使用酶作為標記物，進行樣品的檢測，是我國目前應(yīng)用最為廣泛的一種免疫檢測和分析方法，使用標記酶在抗體之上，形成酶標記抗體，呈現(xiàn)出不同的顏色變異和反映，再使用儀器進行分析；目前，酶聯(lián)免疫檢測中，固相載體使用的是96孔聚苯乙烯酶標板，辣根過氧化物酶是常的酶，而常用的底物是鄰苯二胺和四甲基聯(lián)苯胺等。

2.3 對免疫芯片的分析

所謂的免疫芯片，是利用一種特殊的蛋白芯片，根據(jù)我們實驗和檢測的需要，選用合適的抗體及抗原等具有生物活性的蛋白質(zhì)，再利用芯片上的探針蛋白進行研究；通過蛋白芯片上的探針點陣，對樣品中的各項性能反應(yīng)和顏色變化進行分析，并使用專門的激光掃描設(shè)備進行圖像的掃描、分析以及結(jié)果的驗證，具有操作簡便、精準度高、使用廣泛的特點。

在使用免疫芯片的過程中，要對免疫芯片的制作過程進行質(zhì)量監(jiān)管，最關(guān)鍵的一個就是要對抗原或是抗體進行固定；一般使用的有物理吸附法和共價結(jié)合法；使用武力吸附法，具有操作簡便，但是可固定的抗原分子較少，在洗滌的過程中，容易造成分子的脫落，影響結(jié)果的判讀，進而使得實驗結(jié)果不理想。

2.4 對基因芯片檢測方法的分析

基因芯片是按照愚公的位置固定在固相字體上的很多核酸分子組成的一個面積很小的微點陣陣列；能夠同時將大量的探針固定在支持物上，所以，能夠一次性對樣品的大量序列進行檢測和分析；基因芯片檢測技術(shù)主要適用于檢測食品和水中常見的致病性菌素、支原體、衣原體、立克次氏體等，并且，具有檢測速度快、操作簡便、結(jié)果精準等優(yōu)點，得到了廣泛的推廣和使用。

2.5 對傳感器檢測技術(shù)分析

生物傳感器是目前使用比較廣泛的一種快速檢測技術(shù)，將生物感應(yīng)元件的專一性及能夠產(chǎn)生濃度比的信號傳導(dǎo)器進行結(jié)合，具有很多的優(yōu)勢，高靈敏度、較好的穩(wěn)定性、低成本、高選擇性等，可以進行現(xiàn)場檢測。

2.6 對生物發(fā)光檢測方法的分析

使用生物發(fā)光檢測方法，用力細菌和細胞裂解時，會釋放出ATP，因此，我們根據(jù)這一特性，使用熒光蟲和相應(yīng)的酶使其產(chǎn)生能量，發(fā)出磷光，磷光的強度就代表了ATP的量，據(jù)此，我們可以推斷出菌落的總數(shù)。

3 快速檢測技術(shù)的意義和重要性分析

3.1 能夠彌補實驗室檢測的缺陷

由于實驗室的設(shè)置數(shù)量較少，在視屏的生產(chǎn)、運輸、儲存、銷售等各個環(huán)節(jié)，都有可能受到污染，導(dǎo)致質(zhì)量的不合格。因此，需要設(shè)置多部門的實驗質(zhì)量檢測機構(gòu)；但是，建造實驗室的成本大、建造的數(shù)量有限，很難滿足實際的檢測需求。故而，使用便攜式的檢測設(shè)備，進行現(xiàn)場的快速檢測，往往能夠彌補實驗室數(shù)量的缺陷。

3.2 快速檢測的效率高，彌補了實驗室檢測的缺陷

一方面，快速檢測技術(shù)能夠在現(xiàn)場進行快速的檢測分析，得出結(jié)果，實驗室對樣品的檢測周期較長，例如，對蔬菜、快餐等，進行檢測，在送往實驗室及進行檢測時，很可能在沒有進行檢測或是檢測報告沒出來之前，就已經(jīng)過期，因此，為了保證這類產(chǎn)品的質(zhì)量，最適用的就是快速檢測技術(shù)。

3.3 快速檢測適應(yīng)社會的快速發(fā)展需求

隨著人們生活水平的提升，食品安全意識的逐漸增強，但是，食品安全問題和事故還是頻繁發(fā)生，例如：三聚氰胺事件、蘇丹紅事件、假牛肉事件、瘦肉精事件等，嚴重威脅了我國食品行業(yè)的發(fā)展，一些舊的問題沒解決，新的問題就產(chǎn)生，在利益的驅(qū)動下，一些廠商違法生產(chǎn)，造成食品安全問題，而實驗室設(shè)置的有限和我國目前食品安全監(jiān)管體系的不健全，使得現(xiàn)場快速檢測得到了快速的發(fā)展，能夠適應(yīng)當前社會發(fā)展的需要。

3.4 快速檢測應(yīng)用實例分析

目前，針對食品安全問題頻發(fā)的現(xiàn)狀，使得我國政府部門加大了對食品行業(yè)的質(zhì)量監(jiān)管力度，并且，原有的監(jiān)管模式已經(jīng)不適應(yīng)社會發(fā)展的需要，通過鼻子聞、眼睛看、手摸等方式不能保證食品質(zhì)量安全。

快速檢測方法曾在進行“神州三號”、“神州四號”、“神州五號”等大型發(fā)射活動以及每年“兩會”上的飲食衛(wèi)生保障中進行了多次現(xiàn)場應(yīng)用，杜絕了食源性疾病的發(fā)生，為部隊食品衛(wèi)生監(jiān)督工作提供了快捷手段，也為我國載人航天試驗的成功貢獻了一份力量。

4 結(jié)論與建議

本文對快速檢測技術(shù)在食品監(jiān)管中的應(yīng)用進行了分析，對快速檢測經(jīng)常使用的技術(shù)方法進行了分析，快速檢測技術(shù)在我國得到了快速的發(fā)展，適應(yīng)了社會發(fā)展的需要，我們要逐漸推廣快速檢測技術(shù)，保證食品質(zhì)量安全，促進社會良好發(fā)展。

參考文獻

[1]劉恒，楊伊蘇.《淺析快速檢測技術(shù)在食品中的應(yīng)用》.科學雜志出版社，2007.

[2]王曉和，韓澤.《我國食品安全發(fā)展現(xiàn)狀分析》.內(nèi)蒙古 內(nèi)蒙古出版社，2011.

[3]陳柳河，于鳳芝.《快速檢測技術(shù)對提升食品質(zhì)量安全的作用分析》.吉林：吉林大學出版社，2009.

第8篇：食品質(zhì)量檢測技術(shù)范文

光譜技術(shù)概況

近紅外光譜技術(shù)。近紅外光作為介于可見光以及中紅外光彼此之間的電磁波形式，近紅外光譜的技術(shù)應(yīng)用屬于現(xiàn)代科技光譜與多項技術(shù)之間的結(jié)合?，F(xiàn)代社會之中針對光譜技術(shù)的應(yīng)用比較廣泛，可以說近紅外光譜屬于當前社會之中對食物進行安全檢測的重要技術(shù)手段之一。

紅外光譜技術(shù)。紅外光譜技術(shù)屬于借助了紅外光與分子作用形成的分子振動原理，記錄分子吸收紅外光產(chǎn)生的振動模式的方法?，F(xiàn)代科學技術(shù)水平飛速進步，促使紅外光譜技術(shù)進一步發(fā)展。近些年以來，紅外光譜技術(shù)屬于食品安全領(lǐng)域之中的一項直觀重要的技術(shù)手段，更加成為了現(xiàn)代食品安全檢測之中一項至關(guān)重要的技術(shù)形式。

近紅外光譜的技術(shù)檢測應(yīng)用與分析

食品摻假分析。近些年以來，我國在食品安全檢測問題方面廣泛受到人們的關(guān)注，針對食品之中是否摻假的問題也進行了深度檢測。如何檢測食品這種摻假，需要從食品外觀角度與物理性質(zhì)等方面出發(fā)。辨別食品之中是否摻假是較為困難的，通過運用近紅外光譜技術(shù)則能夠改善這種情況，食品之中摻假比例達到10%左右，則檢測率能夠達到97%，在摻假比例超過20%時，則檢測率能夠達到100%。

食品質(zhì)量檢測分析。因為食品具有各自獨特的口感與品質(zhì)，部分商家將會使用品質(zhì)與口感較差的產(chǎn)品，以次充好。此類做法屬于是對消費者的欺騙行為，更加會對人類社會與生產(chǎn)經(jīng)營活動造成極為嚴重的負面影響。相關(guān)部門需要通過借助近紅外光譜技術(shù)完成對不同品質(zhì)的產(chǎn)品的檢測，通過檢測可以發(fā)現(xiàn)，此項技術(shù)的檢測效果顯著。

紅外光譜的食品安全檢測應(yīng)用分析

食品殘留農(nóng)藥檢測分析。在進行現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中，存在大量使用農(nóng)藥的情況。造成這種情況的成因是現(xiàn)代社會之中病蟲害嚴重影響農(nóng)業(yè)產(chǎn)量。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中并不禁止使用農(nóng)藥，但是針對農(nóng)藥類型進行規(guī)定，同時，農(nóng)藥殘留度也是被嚴格限制的。農(nóng)殘需控制在一定的標準之中，然而，我們所使用的食物之中存在大量農(nóng)殘。針對此類問題可以通過紅外光譜技術(shù)進行安全檢測，并確定農(nóng)殘含量能夠被控制在一定的范圍內(nèi)，確保人們食用食品安全。經(jīng)過相關(guān)實驗可以發(fā)現(xiàn)，通過借助此項技術(shù)能夠?qū)κ称分械霓r(nóng)殘進行有效鑒定，因此，紅外光譜技術(shù)具有良好使用性。

食品摻假檢測分析。在對食品摻假情況進行檢測的過程中，本研究在前文中介紹了近紅外光V技術(shù)，并提出近紅外光譜技術(shù)能夠很好的完成食品摻假檢測。同樣我們也可以利用紅外光譜技術(shù)，因為，食品摻假檢測方法并不唯一。紅外光譜技術(shù)能夠被應(yīng)用到摻假檢測之中，并具有良好準確性。其中區(qū)別是近紅外光譜，其在精準性與精確率方面都明顯優(yōu)于近紅外光譜技術(shù)，同時，也具有更加廣泛的應(yīng)用性。

第9篇：食品質(zhì)量檢測技術(shù)范文

1食用林產(chǎn)品的定義及類型

林產(chǎn)品與食用林產(chǎn)品二者之間是總與分的關(guān)系。林產(chǎn)品泛指一切以林木、林地、森林資源等有關(guān)的林業(yè)原材料及加工制品。林產(chǎn)品是一個非常寬泛的概念，它以林木為基礎(chǔ)依托，涵蓋所有的林木產(chǎn)品、林副產(chǎn)品、林區(qū)農(nóng)產(chǎn)品等。食用林產(chǎn)品屬于林產(chǎn)品范疇，指的是具備食用功能的林產(chǎn)品，其類型也非常豐富。按照產(chǎn)品屬性可以具體分為以下種類。①林地蔬菜類。諸如竹筍、香椿、蕨菜、蘑菇、木耳等。②林木果實類。包括核桃、板栗、松子、蘋果、梨子、大棗、葡萄以及梅子等各類林木堅果和水果。③木本油料類。包括茶油、橄欖油、長柄扁桃油、核桃油、杜仲籽油、牡丹籽油、元寶楓籽油、光皮梾木果油、文冠果油等。④森林藥材類。諸如黃柏、野山參、天麻、吳茱萸、金銀花、羅漢果、靈芝、何首烏等。⑤木本和草本香料類。比如八角、肉桂、大料、木茴香、花椒、丁香、花椒、桂皮等。

2食用林產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題

食用林產(chǎn)品種類多樣，生長環(huán)境各異，其質(zhì)量安全問題存在于種植環(huán)境、生產(chǎn)、加工、包裝、運輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)中。

2.1生長環(huán)境中的質(zhì)量安全問題

產(chǎn)地環(huán)境對食用林產(chǎn)品的質(zhì)量安全有著重要的影響，不同作物在不同的環(huán)境條件下產(chǎn)量及產(chǎn)品質(zhì)量都會有所不同。某些地區(qū)由于土壤、水源等受到化工污染，存在Fe、Mn、Zn、Cd、Hg等金屬物富集，在這種環(huán)境下食用林產(chǎn)品在生長過程中會不斷吸收這些有害金屬物質(zhì)，并產(chǎn)出重金屬超標的產(chǎn)品[2]。這些食品一旦被人體過量攝入就會導(dǎo)致腹瀉、惡心、嘔吐、腹痛等中毒反應(yīng)，嚴重的還會引發(fā)各種呼吸系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、血液系統(tǒng)等疾病，有可能致人殘疾或死亡。重金屬超標將嚴重影響食用林產(chǎn)品的質(zhì)量安全和整個產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。

2.2生產(chǎn)管護過程中的質(zhì)量安全問題

食用林產(chǎn)品生產(chǎn)和管護不當、不科學也會導(dǎo)致其出現(xiàn)質(zhì)量安全問題。比如在栽植某些果樹的過程中，很多種植戶為防病、除蟲、催長、催熟、保果等大量使用各種化學農(nóng)藥、化肥等，雖然縮短了產(chǎn)品生產(chǎn)周期，降低了病蟲害損失，但是也造成果實化學藥物殘留超標，對產(chǎn)品的口感和食用安全造成很大影響，進而導(dǎo)致滯銷，造成不同程度的經(jīng)濟損失。比如，常見的蘋果、梅子、橘子以及桃子等水果都存在普遍的農(nóng)藥殘留問題，從而降低了食用林產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平。

2.3產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)中的質(zhì)量安全問題

①多數(shù)與食用林產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)配套的加工廠僅對產(chǎn)品進行粗加工，就直接投放市場，從而引發(fā)產(chǎn)品質(zhì)量問題。在加工過程中，一些工廠作業(yè)環(huán)境惡劣，工人質(zhì)量安全意識低下，職業(yè)素質(zhì)不高，食用林產(chǎn)品常出現(xiàn)衛(wèi)生不達標、包裝污染等問題[3]。比如產(chǎn)品未經(jīng)仔細清洗或清洗后直接暴露在空氣中受到二次污染，工人在包裝時并未檢查。此外，包裝管理流程不嚴格、作業(yè)不規(guī)范、標識不規(guī)范等也會導(dǎo)致食用林產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量隱患。比如包裝上關(guān)于食用林產(chǎn)品的品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)單位、出廠日期、保質(zhì)期以及產(chǎn)品質(zhì)量等級等標識不完整；產(chǎn)品出廠質(zhì)量檢查不嚴格、不規(guī)范，造成產(chǎn)品出現(xiàn)各種質(zhì)量缺陷。②某些小型加工廠，為追求更大利潤在生產(chǎn)加工過程中存在違規(guī)使用添加劑的現(xiàn)象。比如為增強食品色澤，提高產(chǎn)品吸引度，個別不法商家會使用硫磺來熏蒸食用林產(chǎn)品，比如經(jīng)過硫磺熏制的鮮紅枸杞，二氧化硫嚴重超標，如果長期食用會對人體的肝腎臟器造成較大損害。

2.4運輸和存儲中的質(zhì)量問題

部分食用林產(chǎn)品保鮮時間很短，而且易損壞，不便于遠距離運輸和長時間存儲，但是新鮮的產(chǎn)品往往市場價格較高。如果產(chǎn)品量大滯銷，就必須采取低價促銷的手段達到盡量減少經(jīng)濟損失的目的。然而，實際情況下很多收購商并不愿意接受低價損失，為提高食用林產(chǎn)品的保質(zhì)期，延長其鮮活期，達到遠距離高價銷售的目的，一些商家或個人會大量使用化學保鮮劑和防腐劑來保存食用林產(chǎn)品，這些物質(zhì)與食品長期混合，易引起食品質(zhì)變或混入有害物質(zhì)，從而威脅到消費者的身體健康。此外，食用林產(chǎn)品在運輸過程中也會因道路顛簸，導(dǎo)致產(chǎn)品擠壓變形、損壞、甚至污染和霉變等，某些不良商家會對這些產(chǎn)品進行二次處理，混同其他產(chǎn)品一起銷售。從而導(dǎo)致更多新鮮產(chǎn)品被污染，引發(fā)質(zhì)量安全問題。

3食用林產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的意義和檢測體系構(gòu)建

3.1食用林產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的意義

3.1.1有助于提升林產(chǎn)品競爭力當前，食用林產(chǎn)品的市場競爭已不再是數(shù)量和價格競爭，而是以質(zhì)量和安全為主的核心競爭。加強質(zhì)量檢測和管理可以提高食用林產(chǎn)品的市場準入門檻，嚴防不合格產(chǎn)品的流入，對提高林產(chǎn)品的生產(chǎn)水平和質(zhì)量，增強食用林產(chǎn)品的核心競爭力，實現(xiàn)更高利潤意義重大。3.1.2有利于促進林業(yè)產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展食用林產(chǎn)品經(jīng)濟是林業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的重要組成部分，加強對食用林產(chǎn)品的質(zhì)量安全檢測，從規(guī)范其市場秩序，提高產(chǎn)品質(zhì)量安全和消費者信任度出發(fā)，可以為整個林產(chǎn)品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展奠定堅實基礎(chǔ)。3.1.3有助于提高林業(yè)生態(tài)環(huán)境的建設(shè)質(zhì)量強化質(zhì)量安全檢測將促使食用林產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式發(fā)生巨大改變。根據(jù)食品質(zhì)量安全的相關(guān)要求，食用林產(chǎn)品在栽植、生產(chǎn)過程中將嚴格控制化學農(nóng)藥的使用量和使用范圍，并對生長和生產(chǎn)環(huán)境提出更高要求，推動整個產(chǎn)業(yè)開始逐步向綠色化發(fā)展方向轉(zhuǎn)變[4]?；瘜W污染的減少可以降低林業(yè)生態(tài)破壞，同時改善自然環(huán)境，實現(xiàn)經(jīng)濟發(fā)展與生態(tài)保護的同步。

3.2食用林產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測體系構(gòu)建

質(zhì)量檢測是確保食品安全的有效手段，建立健全的食用林產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測體系是市場所需，更是民生頭等大事。筆者認為要構(gòu)建完整的質(zhì)量檢測體系，需要重點做好以下工作。3.2.1加強檢測隊伍建設(shè)，提高人員素質(zhì)水平在整個質(zhì)量安全檢測工作中，檢測工作人員發(fā)揮著主導(dǎo)作用，其檢測專業(yè)技術(shù)能力、職業(yè)道德素養(yǎng)、法律法規(guī)意識等都會對食用林產(chǎn)品的質(zhì)量檢測結(jié)果產(chǎn)生很大影響。有些檢測人員，自身業(yè)務(wù)不熟悉，工作不嚴謹，甚至存在虛假檢測等現(xiàn)象，給食用林產(chǎn)品的質(zhì)量安全留下隱患，也會影響整個林產(chǎn)品市場生態(tài)。因此必須加強檢測隊伍建設(shè)，一方面要進一步加強對現(xiàn)有檢測人員的專業(yè)技術(shù)培訓，實行持證上崗制度，重點是對市場銷量較大、日常必需的食用林產(chǎn)品提高質(zhì)量抽檢。還要加強職業(yè)道德、林產(chǎn)品質(zhì)量檢測標準和《中華人民共和國食品安全法》等學習，明確工作規(guī)范，樹立主體責任意識。另一方面，應(yīng)加強吸納高素質(zhì)、專業(yè)質(zhì)量管理和檢驗技術(shù)人員的加入，不斷優(yōu)化當前隊伍結(jié)構(gòu)，打造高水平、專業(yè)化質(zhì)量安全檢測精英團隊。3.2.2提升質(zhì)量檢測機構(gòu)級別，增強質(zhì)量檢測能力為獲得更強、更充分的質(zhì)量安全檢測支持，各地區(qū)質(zhì)檢機構(gòu)需要進一步提升級別，完善設(shè)備配置。符合條件的地區(qū)應(yīng)按照相關(guān)程序，加快申報和建立省級或國家級林產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)。應(yīng)依托現(xiàn)有科研條件，積極組織專業(yè)人員加快申報并建立國家或省部級林產(chǎn)品檢測中心、標準化檢測實驗室[5]。需要采購、引入更先進的質(zhì)量檢測設(shè)備，進一步完善硬件設(shè)施，包括采購紫外分光光度儀、原子吸收、高效液相色譜、氣相色譜等實驗儀器設(shè)備。通過提升機構(gòu)級別，完善硬件配置，可以為各類林產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)及科研究院所提供原料檢測、成品質(zhì)量抽檢、生產(chǎn)工藝研發(fā)等多樣化服務(wù)。3.2.3建立健全的制度體系，提高檢驗檢測規(guī)范性完善制度體系是構(gòu)建林產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測體系的重要支撐，其中首要任務(wù)是健全質(zhì)量檢測技術(shù)標準和操作規(guī)范，讓整個檢測工作有據(jù)可依，有章可循，這樣才能有效預(yù)防檢測的隨意化和人情化。食品質(zhì)量安全管理部門、質(zhì)量檢測機構(gòu)要加快制定適合本地區(qū)食用林產(chǎn)品類型、市場安全需要的產(chǎn)品質(zhì)量標準、規(guī)范、檢測工作實施程序以及檢測結(jié)果評價標準等，還要根據(jù)國家要求，盡快建立和完善食用林產(chǎn)品樣品管理制度和質(zhì)量抽樣檢驗技術(shù)標準[5]。應(yīng)加強對違法違規(guī)行為的有效治理，質(zhì)檢部門可聯(lián)合工商、公安、環(huán)保等職能部門開展協(xié)同管理，定期對食用林產(chǎn)品加工企業(yè)、生產(chǎn)基地、銷售單位等進行質(zhì)量抽檢，對存在違規(guī)操作的相關(guān)責任人要依法實施處理，以充分發(fā)揮質(zhì)量安全檢測的重要價值。

4結(jié)語

食品安全關(guān)乎每個人的切身利益，食用林產(chǎn)品作為人們的生活必需品，必須確保質(zhì)量安全可靠。針對現(xiàn)階段，我國食用林產(chǎn)品存在的各種安全隱患，有必要采取綜合措施，推動質(zhì)量檢測體系的盡快構(gòu)建，將安全風險因素遏制在萌芽狀態(tài)，以切實維護林產(chǎn)品市場秩序，保障社會公共安全。

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