美食節(jié)策劃方案精選(九篇)

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第1篇：美食節(jié)策劃方案范文

二、負(fù)責(zé)部門(mén)：市場(chǎng)營(yíng)銷部，餐飲部

四、活動(dòng)目的：

1。通過(guò)夏季美食節(jié)這次活動(dòng)，進(jìn)一步宣傳西苑，擴(kuò)大知名度。

2。營(yíng)造夏季清涼暢快的飲食文化，拉動(dòng)夏季酒店的餐飲消費(fèi)。

3。進(jìn)一步挖掘潛在客戶，增加客源。

五、具體內(nèi)容

（一）美食節(jié)籌備：

1。采購(gòu)菜肴原料，確定美食節(jié)的菜肴品種、價(jià)格以及優(yōu)惠措施。

2。通過(guò)報(bào)紙媒體、傳單、橫幅、短信群發(fā)等傳遞此次美食節(jié)的信息，引起消費(fèi)者的關(guān)注。

（二）美食節(jié)內(nèi)容：

1。舉辦品牌菜肴形象展示。設(shè)固定的展區(qū)，展示夏日特色菜品進(jìn)行菜肴的實(shí)物藝術(shù)形態(tài)。

2。服務(wù)人員的服裝符合本次活動(dòng)的主題，儀表姿態(tài)也應(yīng)進(jìn)行一定的要求。

在就餐環(huán)境的氣氛營(yíng)造上，需要富有創(chuàng)意和文化內(nèi)涵的業(yè)內(nèi)人士來(lái)策劃本次美食節(jié)整體環(huán)境的布置，基于西苑飯店的院落式布局，可在室外進(jìn)行布置。消費(fèi)者在一種良好的氛圍下就餐，心情和食欲自然不同。

（三）活動(dòng)促銷：

1。以“夏日好乘涼，開(kāi)懷享美食”為活動(dòng)主題，開(kāi)展啤酒買二增一活動(dòng)，夏季啤酒的消費(fèi)量會(huì)很大，成為酒店酒水消費(fèi)的主力，通過(guò)開(kāi)展買贈(zèng)活動(dòng)，吸引更多消費(fèi)者。

2。每日推出三到五款特色菜品，擴(kuò)大特色菜品的接受度，并從中進(jìn)一步篩選，一便更為消費(fèi)者接受。

3?，F(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)派發(fā)神秘禮品，多重驚喜，意外收獲。

（四）宣傳策劃：

1。印制美食節(jié)廣告彩頁(yè)隨京華時(shí)報(bào)、新京報(bào)附送。

2。夏季美食節(jié)宣傳戶外幕布，活動(dòng)主題海報(bào)，電梯間宣傳海報(bào)，活動(dòng)主題臺(tái)卡、大堂放置美食節(jié)宣傳廣告牌。

3。短信群發(fā)，消息散播

（五）費(fèi)用預(yù)算：

第2篇：美食節(jié)策劃方案范文

店鋪的中秋節(jié)活動(dòng)策劃方案一

一、前奏

一年一度的促銷大好機(jī)會(huì)中秋節(jié)即將到來(lái)，因此，能否搞好本次活動(dòng)，對(duì)是否能達(dá)到整年度的銷售目標(biāo)等都顯得尤為重要，同時(shí)抓住消費(fèi)者的消費(fèi)心理，在中秋佳節(jié)最大限度的提高人流量、提升人氣、擴(kuò)大店鋪的銷售額，勢(shì)必提高企業(yè)知名度。

以下為本次活動(dòng)的策劃方案，以供參考：

二.活動(dòng)主題;相聚金秋

三.活動(dòng)廣告語(yǔ);金喜不斷 金彩 連連

四.活動(dòng)對(duì)象：消費(fèi)者

五.活動(dòng)時(shí)間;20xx年8月23日至2015年9月22日

六.活動(dòng)目的：

1，中秋節(jié)、中國(guó)傳統(tǒng)三大節(jié)日之一，以中秋節(jié)為契機(jī)，通過(guò)策劃一系列活動(dòng)，進(jìn)一步宣傳企業(yè)的整體形象，提高企業(yè)美譽(yù)度

2，借助中秋節(jié)節(jié)日的到來(lái)，策劃實(shí)施一系列大型促銷活動(dòng)，刺激消費(fèi)群，吸引目標(biāo)消費(fèi)群及潛在的消費(fèi)群，最大限度地?cái)U(kuò)大銷售額

七.活動(dòng)方式

第一重;消費(fèi)有禮

活動(dòng)期間，首飾金購(gòu)物滿 500元或投資金條購(gòu)物滿50克，送一個(gè)帶有月亮的鑰匙扣，月亮鑰匙扣形狀多樣，制作精美，最好上面有中秋快樂(lè)，健康長(zhǎng)壽，平安是福等祝福語(yǔ)

操作說(shuō)明

鑰匙扣由店里根據(jù)預(yù)期銷售定做，每個(gè)成本控制到兩元

鑰匙扣上最好要有品牌

滿足條件的客戶憑商品保證單到禮品發(fā)放處領(lǐng)取，領(lǐng)取后在保證單上蓋章

第二重;團(tuán)團(tuán)圓圓

首飾金購(gòu)物滿1000元或投資金條購(gòu)買滿100克憑保證單可拍7寸全家福照片一張，以作留念

時(shí)間 中秋當(dāng)天

地點(diǎn) 中金店內(nèi)

協(xié)辦 某某影樓(柯達(dá))

操作說(shuō)明

現(xiàn)場(chǎng)布景，營(yíng)造中秋氣氛，或布置現(xiàn)代的團(tuán)圓喜慶的場(chǎng)景

把店里的品牌融入，以后看到照片就可以想到中金

第三重;夢(mèng)圓十分大搶購(gòu)

限時(shí)搶購(gòu)，搶購(gòu)時(shí)間為十分鐘，在搶購(gòu)時(shí)間里，首飾金每克優(yōu)惠兩元，以款臺(tái)結(jié)算時(shí)間為準(zhǔn)，當(dāng)?shù)昀锾囟ㄒ魳?lè)響起時(shí)，即是搶購(gòu)開(kāi)始，助您夢(mèng)想成真!

操作說(shuō)明

事先不告知具體搶購(gòu)時(shí)間，保證現(xiàn)場(chǎng)秩序

設(shè)立搶購(gòu)專區(qū)，并公示

金條類商品不參與此活動(dòng)

第四重;順手牽羊

方案1

活動(dòng)期間，首飾金購(gòu)物滿1000元或投資金條購(gòu)買滿100克，在專利特色喜洋洋與灰太狼卡通金專柜，選購(gòu)任意一款一口價(jià)商品，均可享受優(yōu)惠81.5

操作說(shuō)明

八.會(huì)場(chǎng)布置及宣傳

1，外場(chǎng)布置

懸掛5盞籠燈，粘貼中秋對(duì)聯(lián)一對(duì)，擺放桌子一張，上面鋪放活動(dòng)宣傳單，桌子兩側(cè)立放針對(duì)本活動(dòng)的x展架一對(duì)，安排專人負(fù)責(zé)

2，內(nèi)場(chǎng)布置

設(shè)立中秋節(jié)特色專柜，例如金月餅等，設(shè)立引導(dǎo)牌，采取多種方式陳列，給人以豐富感。

推出中秋商品組合套裝，(金條類)，把產(chǎn)品分檔，如5000元，10000元，15000元等

在收銀臺(tái)處擺放商品禮盒及精美包裝紙(服務(wù)禮品客戶)

3，宣傳

在LED顯示屏上加入金秋活動(dòng)內(nèi)容

在店頭滾動(dòng)屏處，循環(huán)播放活動(dòng)詳情

邀約新老會(huì)員，傳達(dá)金秋活動(dòng)

在活動(dòng)前期的銷售中，營(yíng)業(yè)員廣泛宣傳金秋活動(dòng)

針對(duì)本次活動(dòng)制作專屬的宣傳單頁(yè)

安排員工晚間在人流多的廣場(chǎng)派單加大宣傳力度

針對(duì)本次活動(dòng)提前通過(guò)報(bào)刊或廣播預(yù)熱市場(chǎng)

火車站旁邊樓盤(pán)的策劃

媒體宣傳內(nèi)容

金秋特色商品上市(金月餅，中秋金郵票等)起銷

三圓金秋相關(guān)活動(dòng)內(nèi)容

本次活動(dòng)時(shí)間及地點(diǎn)

九，活動(dòng)預(yù)算

活動(dòng)鑰匙扣 待定

全家福照相7寸 每張7元

燈籠5個(gè) 待定

對(duì)聯(lián)一對(duì) 待定

活動(dòng)宣傳x展架 一對(duì)70元 (不要展架一對(duì)30)

活動(dòng)宣傳單頁(yè) 待定

報(bào)刊或廣播 待定

店鋪的中秋節(jié)活動(dòng)策劃方案二

一、活動(dòng)目的：

月是民族、家庭幸福的象征。自古以來(lái)，中秋節(jié)不僅是小家團(tuán)圓的日子，更是舉國(guó)歡慶的時(shí)刻。從時(shí)令上看，中秋是秋收節(jié)。從淵源上看，我國(guó)古代就有春祭日、秋祭月的禮制，中秋又叫祭月節(jié)。祭月的風(fēng)俗始于魏晉，盛于唐宋，甚至被定為國(guó)節(jié)，燒斗香、放天燈、走月亮、舞火龍中秋活動(dòng)極大地豐富了起來(lái)。一個(gè)民族把宇宙天象最完美的時(shí)刻與農(nóng)事巧妙結(jié)合，把月圓之夜作為舉國(guó)同慶的節(jié)日，使得原本純粹的自然現(xiàn)象有了豐富的人文寓意。

中秋篇圍繞中秋情濃意更濃這個(gè)活動(dòng)主線，全力突出中秋節(jié)的 團(tuán)圓情意禮品三大節(jié)日特征，利用極富人情味的活動(dòng)來(lái)打動(dòng)消費(fèi)者。通過(guò)中秋節(jié)系列商品促銷活動(dòng)，我們將力求既爭(zhēng)取商品的銷售高峰，又贏得個(gè)性化的商品口碑、價(jià)格口碑，商業(yè)美陳從而真正做深做透我們的節(jié)假日市場(chǎng)。

二、活動(dòng)時(shí)間：2016年9月10日-2016年9月17日。因本次中秋節(jié)在一周之中，因此，所以此次活動(dòng)的時(shí)間定為以上的時(shí)間。

三、活動(dòng)主題：花好月圓人團(tuán)圓 中秋送禮喜連連

四、活動(dòng)內(nèi)容：歡樂(lè)中秋，情濃意濃

1、XX年中秋美食節(jié)月餅展

結(jié)合美食節(jié)舉辦名月賀中秋名牌月餅大聯(lián)展，集中推出名牌月餅廠家各具特色、口味各異的新款月餅。

2、華聯(lián)送情意，中秋禮上禮

凡在本超市購(gòu)月餅或滋補(bǔ)品滿200元，即送精美禮品一份。(禮品建議為紅酒、打火機(jī)等時(shí)尚物品)

3、歡樂(lè)幸運(yùn)頌

幸運(yùn)轉(zhuǎn)盤(pán)轉(zhuǎn)不停，大禮連連送!

凡在本超市購(gòu)物滿66元以上的顧客皆有轉(zhuǎn)動(dòng)幸運(yùn)轉(zhuǎn)盤(pán)一次的機(jī)會(huì)，132元兩次，以此類推!可得到指針指中的相應(yīng)的獎(jiǎng)品。

4、歡樂(lè)實(shí)惠頌

中秋節(jié)假期，每天推出一款超驚爆價(jià)。節(jié)日裝飾讓顧客能感到實(shí)實(shí)在在的實(shí)惠。

第3篇：美食節(jié)策劃方案范文

"200*中秋節(jié)活動(dòng)方案">

一、活動(dòng)目的：

中秋節(jié)、中國(guó)傳統(tǒng)三大節(jié)日之一，國(guó)慶節(jié)、國(guó)定的長(zhǎng)假。本次活動(dòng)為“中秋篇”與“國(guó)慶篇”。中秋篇圍繞“中秋情濃意更濃”這個(gè)活動(dòng)主線，全力突出中秋節(jié)的“團(tuán)圓”“情意”“禮品”三大節(jié)日特征，利用極富人情味的活動(dòng)來(lái)打動(dòng)消費(fèi)者。而國(guó)慶篇?jiǎng)t以“歡樂(lè)國(guó)慶歡樂(lè)頌”為主線，分“幸運(yùn)”“實(shí)惠”“會(huì)員”“時(shí)尚”四個(gè)系列進(jìn)行，通過(guò)國(guó)慶系列商品促銷活動(dòng)，我們將力求既爭(zhēng)取商品的銷售高峰，又贏得個(gè)性化的商品口碑、價(jià)格口碑，從而真正做深做透我們的節(jié)假日市場(chǎng)。

二、活動(dòng)時(shí)間：

200=年9月23日——200=年10月8日

7號(hào)就結(jié)束了國(guó)慶長(zhǎng)假，而中秋送禮，吃團(tuán)圓飯更是在6號(hào)之前的事，所以此次活動(dòng)的時(shí)間定為以上的時(shí)間。

三、活動(dòng)主題：

“同喜同賀中秋國(guó)慶，同歡同樂(lè)精彩華聯(lián)”

四、活動(dòng)內(nèi)容：

中秋篇：“歡樂(lè)中秋，情濃意濃”

（本來(lái)想做歡樂(lè)中秋禮品展的，但總覺(jué)得沒(méi)有一種氣勢(shì)。）

“歡樂(lè)在華聯(lián)，情濃意更濃”

1、2006年中秋美食節(jié)——月餅展

結(jié)合美食節(jié)舉辦“名月賀中秋——名牌月餅大聯(lián)展”，集中推出名牌月餅廠家各具特色、口味各異的新款月餅。

2、2006年滋補(bǔ)保健品節(jié)

中秋節(jié)歷來(lái)就是保健品的銷售旺季，尤其是經(jīng)過(guò)近幾年保健品廣告大規(guī)?！八投Y送健康”的宣傳，中秋節(jié)送禮選擇保健品的消費(fèi)者已越來(lái)越多，從另一方面看，由于保健品具有相當(dāng)豐厚的利潤(rùn)空間，故而供應(yīng)商無(wú)論是在促銷、，還是在配合上力度都是應(yīng)該相當(dāng)大的。因此，充分整合各保健品廠家的中秋促銷活動(dòng)，開(kāi)展一屆滋補(bǔ)保健品節(jié)，一方面可以有效降低促銷成本，另一方面也可以有效刺激保健品在節(jié)日期間的銷售。

3、2006年名酒名特產(chǎn)薈萃展

中秋節(jié)本來(lái)就是酒的銷售旺季，再加之國(guó)慶婚宴高峰，酒的消費(fèi)潛力相當(dāng)大，因此通過(guò)開(kāi)展名酒名特產(chǎn)薈萃展可以進(jìn)一步刺激酒銷售額的增長(zhǎng)。（煙不讓做活動(dòng)，我們可以用煙、酒、保健品等做成禮籃，再降價(jià)銷售，便可以避免。）

4、“華聯(lián)送情意，中秋禮上禮”

凡在本超市購(gòu)月餅或滋補(bǔ)品滿200元，即送精美禮品一份。（禮品建議為紅酒、打火機(jī)等時(shí)尚物品）

國(guó)慶篇：“歡樂(lè)國(guó)慶歡樂(lè)頌，華聯(lián)大禮樂(lè)翻天”

1、“歡樂(lè)幸運(yùn)頌”

幸運(yùn)轉(zhuǎn)盤(pán)轉(zhuǎn)不停，大禮連連送！

凡在本超市購(gòu)物滿66元以上的顧客皆有轉(zhuǎn)動(dòng)幸運(yùn)轉(zhuǎn)盤(pán)一次的機(jī)會(huì)，132元兩次，以此類推！可得到指針指中的相應(yīng)的獎(jiǎng)品。

2、“歡樂(lè)實(shí)惠頌”

國(guó)慶7天假，每天推出一款超驚爆價(jià)。讓顧客能感到實(shí)實(shí)在在的實(shí)惠。

3、“歡樂(lè)會(huì)員頌”

推出數(shù)百種會(huì)員商品，讓會(huì)員能感到，拿會(huì)員卡與不拿會(huì)員卡有實(shí)質(zhì)的不同。讓不是會(huì)員的顧客看到會(huì)員的好處，也想成為我們的會(huì)員。要讓華聯(lián)的會(huì)員卡變成隨身必帶的物品之一。

4、“歡樂(lè)時(shí)尚頌”

時(shí)尚家紡又送禮，開(kāi)心贈(zèng)券送不停！

凡在家紡購(gòu)物滿100元，便可得到20元的家紡購(gòu)物券一張。購(gòu)物200元可得到兩張，以次類推?。ńㄗh：家紡還可以針對(duì)國(guó)慶婚慶，以套餐形式刺激新婚夫婦成套購(gòu)買。）

五、活動(dòng)配合：

采購(gòu)處：與供應(yīng)商洽談活動(dòng)、贈(zèng)品的相關(guān)適宜。

營(yíng)運(yùn)處：場(chǎng)地、地堆的提供。

企劃處：場(chǎng)地的布置，DM的制作與發(fā)放，活動(dòng)的監(jiān)督執(zhí)行。

六、DM

第4篇：美食節(jié)策劃方案范文

xx私房菜館營(yíng)銷實(shí)施細(xì)則：

第一沖擊波：媒體整合

任何一項(xiàng)活動(dòng)策劃的成功，廣告投放策略都很重要，按照xx廣告投放有效到達(dá)率來(lái)看，排序是：報(bào)紙、傳單、戶外、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)。因此本次活動(dòng)廣告投放密度比例為：報(bào)紙30% 傳單20% 戶外15% 廣播15% 電視10% 網(wǎng)絡(luò)10%。輪翻進(jìn)行廣告轟炸。

建議媒體：《海峽都市報(bào)》；戶外、公交站牌；交通廣播文藝頻道；xx電視臺(tái)；福建熱線 以xx開(kāi)業(yè)以來(lái)，整個(gè)菜館的經(jīng)營(yíng)宗旨為宣傳主線，貫穿菜館對(duì)客人的服務(wù)承諾，員工服務(wù)素質(zhì)的培養(yǎng)、菜品質(zhì)量的要求以及客戶對(duì)菜館的意見(jiàn)反饋等為輔助宣傳，在媒體上出現(xiàn)。并為宣告本次促銷活動(dòng)拉開(kāi)序幕。

策略重點(diǎn)：1、盡量以非廣告的形式出現(xiàn)在媒體上，以本報(bào)訊或者通訊稿的形式為佳。2、盡量用第三者口氣敘述本次宣傳內(nèi)容，做到讓讀者有可信度，對(duì)于消費(fèi)者反饋的宣傳內(nèi)容最好能以真實(shí)顧客的經(jīng)歷為佳。不妨列出顧客的姓名，工作單位等。

第二沖擊波：開(kāi)展一系列營(yíng)銷活動(dòng)

營(yíng)銷活動(dòng)總體原則：

關(guān)心社會(huì)，熱心公益事業(yè)；產(chǎn)品質(zhì)量可靠，服務(wù)規(guī)范、企業(yè)形象豐富；增強(qiáng)顧客信任度，以更加了解xx私房菜館。

主題一：實(shí)施“消費(fèi)者滿意工程”

通過(guò)電視臺(tái)、報(bào)紙、電臺(tái)等媒體，特別是以新聞的形式進(jìn)行全方位的報(bào)道，以提升“xx私房菜館”品牌的知名度和公眾信譽(yù)。

1、與供應(yīng)商家簽訂質(zhì)量保證書(shū)；

2、給餐飲投保；

3、開(kāi)展主題為“把你的煩惱告訴我”的系列活動(dòng)，讓消費(fèi)者寫(xiě)下餐飲過(guò)程遇到的種種麻煩，想辦法解決，這樣既起到了促進(jìn)消費(fèi)的作用，又提升了品牌形象，而且積累了寶貴的消費(fèi)者資料；

4、實(shí)施會(huì)員卡積分制度。

親和待客方面：

1、贈(zèng)品方面：菜館應(yīng)有特色的小工藝贈(zèng)品， 讓顧客覺(jué)得到xx吃飯，除了能享受高層次的氣氛，還能得到令人心奇的小玩意兒。它不僅能起到宣傳作用，還能提高我們的檔次。在發(fā)放上可以根據(jù)消費(fèi)的高低，贈(zèng)品與之相配，但需要專人負(fù)責(zé)。

2、建立和收集《客源人事檔案》， 如市委×××領(lǐng)導(dǎo)×年×月×日生日，×公司×年×月×日年慶， ×××領(lǐng)導(dǎo)結(jié)婚紀(jì)念日，到時(shí)提前發(fā)放賀信以此用來(lái)加強(qiáng)與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源。可以這樣計(jì)算，若建立有5000客源檔案，一年有一次就餐機(jī)會(huì)，每天就有5000÷360=13.8次， 上座概率就五分之一，那么每天也有2-3桌客源。

3、餐后服務(wù)：就餐后，客人除得贈(zèng)品、優(yōu)惠券外， 安排一兩個(gè)人為客人免費(fèi)洗車（憑餐券或其它手續(xù)）事雖小， 卻能給客人減少許多麻煩，以此來(lái)增加客人對(duì)的印象， 從而更好的為酒店創(chuàng)造效益。

主題二：實(shí)施“餐飲學(xué)堂”項(xiàng)目

設(shè)立餐飲學(xué)堂的優(yōu)勢(shì)：

①、 最大限度的減少了顧客對(duì)商家及產(chǎn)品（餐飲）的誤解，有效的壓縮了有損產(chǎn)品營(yíng)銷效應(yīng)及企業(yè)形象的傳言。

②、 讓顧客有更多的機(jī)會(huì)成為參與者，使她們覺(jué)得受到了xx私房菜館的重視和愛(ài)慕，從而能夠很好的栓住顧客的心。

③、 讓我們的顧客比其它餐飲商家的顧客更有面子，很好的滿足了顧客非常需要了解餐飲產(chǎn)品的愿望。

④、 為消費(fèi)群制造了更多對(duì)餐飲產(chǎn)品認(rèn)識(shí)的話題，以及社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題或企業(yè)話題的探討，對(duì)于產(chǎn)品及商家文化的廣告有著很大的宣染力，因?yàn)檫@種方式所表現(xiàn)出來(lái)的內(nèi)容都是很好的口碑，形成了一種有利的外圍環(huán)境。

內(nèi)容：

1、開(kāi)展“xx私房菜館”杯餐飲論壇及征文活動(dòng)；

2、消費(fèi)者成為“xx私房菜館”餐飲俱樂(lè)部的會(huì)員，享受一些優(yōu)惠活動(dòng)；

3、開(kāi)通“xx私房菜館餐飲熱線”，解決消費(fèi)者的疑難問(wèn)題。

邀請(qǐng)媒體、消費(fèi)者及供應(yīng)商，就餐飲存在的一些問(wèn)題，做深入的探討，并提出有效的解決辦法，以提高xx私房菜館在業(yè)界的口碑和影響力，增加消費(fèi)者對(duì)“xx私房菜館”品牌的認(rèn)知度和忠誠(chéng)度，還可吸引潛在消費(fèi)者。

主題互動(dòng)方面：

1、活動(dòng)方案：xx私房菜館廣告語(yǔ)征文（6月—7月）擬請(qǐng)作家協(xié)會(huì)或廣告協(xié)會(huì)與長(zhǎng)沙晚報(bào)社市場(chǎng)消費(fèi)部聯(lián)合主辦，在長(zhǎng)沙晚報(bào)“xx私房菜館廣告語(yǔ)”這一核心概念廣告語(yǔ)征文，利于快速傳播“xx私房菜館廣告語(yǔ)”，而且通過(guò)消費(fèi)者、潛在消費(fèi)者的廣泛參與，使消費(fèi)者更加關(guān)注xx私房菜館。此征文活動(dòng)還可提高xx私房菜館的文化品位，對(duì)xx私房菜館占領(lǐng)市場(chǎng)和消費(fèi)有積極促進(jìn)作用。

2、活動(dòng)方案：評(píng)選xx人最喜歡的餐廳 活動(dòng)目地：暗喻xx的特色性，并提升餐廳的知名度 互動(dòng)形式：和xx餐飲協(xié)會(huì)合作，列出xx比較出名的10家有特色的飯店餐廳，讓消費(fèi)者通過(guò)手機(jī)短信、網(wǎng)站的參入方式進(jìn)行投票，并從中抽取幸運(yùn)者贈(zèng)送獎(jiǎng)品。

3、活動(dòng)方案：征集xx特色菜肴的名稱 活動(dòng)目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng)，突出餐廳菜肴的特色性?；?dòng)形式：在媒體上列出xx主要特色菜的主要配料，主料及做法。根據(jù)色香口味讓消費(fèi)者給出菜肴的適合名字。并且餐廳一旦采用以后這個(gè)菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字。并設(shè)立獎(jiǎng)項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)參加者或者以后針對(duì)本次中獎(jiǎng)的消費(fèi)者對(duì)來(lái)xx消費(fèi)本菜肴一律實(shí)現(xiàn)免費(fèi)。

4、活動(dòng)方案：征集xx食客最喜歡的菜肴 活動(dòng)目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng)，突出xx對(duì)消費(fèi)者的重視互動(dòng)方式：通過(guò)各種媒體對(duì)外公開(kāi)征集xx食客自己的特色菜肴或者是最喜歡的菜肴，要求有原創(chuàng)性，講究一定的營(yíng)養(yǎng)平衡因素和烹飪制作的可行性。入圍者可獲取獎(jiǎng)品并由xx作成實(shí)際菜肴推出。而且入圍者對(duì)本菜肴有冠名權(quán)或者免費(fèi)權(quán)。

主題三：3·15消費(fèi)者直通車（3月）

內(nèi)容：設(shè)計(jì)消費(fèi)者調(diào)查表刊發(fā)在報(bào)紙上，凡消費(fèi)者剪下此表格填寫(xiě)正確，可當(dāng)作優(yōu)惠券來(lái)xx私房菜館消費(fèi)，并憑表格和身份證寄回報(bào)紙參加抽獎(jiǎng)，抽出百名幸運(yùn)消費(fèi)者，召開(kāi)消費(fèi)者聯(lián)誼會(huì)。力圖在3·15前后營(yíng)造積極的社會(huì)影響，帶動(dòng)消費(fèi)。

1、邀請(qǐng)媒體到xx私房菜館采訪；

2、3·15報(bào)紙報(bào)道；

3、繼續(xù)進(jìn)行軟性文章宣傳。

對(duì)xx私房菜館的新聞報(bào)道，使越來(lái)越多的人聽(tīng)到xx私房菜館的名稱和產(chǎn)品，但對(duì)xx私房菜館的深入了解還不夠。這時(shí)應(yīng)該通過(guò)主要媒體（《海峽都市報(bào)》）推出關(guān)于xx私房菜館創(chuàng)業(yè)、成長(zhǎng)、發(fā)展的深入報(bào)道，把一個(gè)真實(shí)、生動(dòng)、具體的xx私房菜館形象展現(xiàn)給消費(fèi)者。

主題四：3·15誠(chéng)信消費(fèi)日（3月）

通過(guò)軟文的形式征尋“誠(chéng)信見(jiàn)證大使”的新聞，聘請(qǐng)315位消費(fèi)者為“誠(chéng)信見(jiàn)證大使”、頒發(fā)“誠(chéng)信見(jiàn)證大使”證書(shū)，實(shí)施誠(chéng)信工程。

主題五：重獎(jiǎng)高考狀元 慰勞英雄母親（7、8、9月）

每年高考都是熱點(diǎn)話題，高考狀元更是熱點(diǎn)中的熱點(diǎn)。應(yīng)借此機(jī)會(huì)宣傳品牌，深入百姓生活，體現(xiàn)xx私房菜館“服務(wù)社會(huì)”的企業(yè)精神。從重獎(jiǎng)高考狀元到慰勞英雄母親，一直到挖掘刻苦求學(xué)的典型，一個(gè)層次比一個(gè)層次深，如能做好細(xì)致的策劃方案，定能起到意想不到的效果。

1、前期宣傳，召開(kāi)新聞會(huì)，吸引媒體注意；

2、與教育部門(mén)或基金協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦，或取得其支持；

3、在重點(diǎn)市選取文、理科狀元各一名，每名獎(jiǎng)勵(lì)1000元，在xx召開(kāi)頒獎(jiǎng)典禮暨新聞會(huì)，并達(dá)成若干人才培養(yǎng)或錄用意向；

4、公司帶禮品慰勞英雄母親，伴以追蹤采訪；

5、挖掘感人題材xx冠名獨(dú)家深入在《海峽都市報(bào)》專版專題報(bào)道；

6、宣傳xx私房菜館尊重知識(shí)，重用人才的企業(yè)文化，并進(jìn)行深入報(bào)道；

主題六：消費(fèi)者心目中的理想品牌——美食節(jié)消費(fèi)者評(píng)選活動(dòng)

評(píng)選結(jié)果出來(lái)之后，有可能在行業(yè)內(nèi)引起震蕩，適時(shí)把握機(jī)會(huì)，制造有利于自己的新聞事件。

主題七：時(shí)事?tīng)I(yíng)銷——誠(chéng)聘健康大嫂

第5篇：美食節(jié)策劃方案范文

近年來(lái)，中國(guó)地方節(jié)慶風(fēng)起云涌，目前已逾萬(wàn)個(gè)。地方節(jié)慶作為一種新的經(jīng)濟(jì)文化現(xiàn)象，分類龐雜、品種繁多。但簡(jiǎn)而言之，不外是各地為了提升“三度”――知名度、開(kāi)放度、美譽(yù)度。其主要內(nèi)容為：“造勢(shì)揚(yáng)名”“推介營(yíng)銷”“招商引資”“打造品牌”，以期找出地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的突破口。

中國(guó)地方節(jié)慶雖不乏成功范例，但真正實(shí)現(xiàn)辦節(jié)目標(biāo)，形成品牌的卻為數(shù)不多。其根本原因是辦節(jié)理念陳舊，機(jī)械模仿，低質(zhì)運(yùn)行；相當(dāng)一部分地方節(jié)慶至今走的還是政府包辦，財(cái)政買單，本地鬧騰，不計(jì)效益的帶有濃厚計(jì)劃經(jīng)濟(jì)，小農(nóng)經(jīng)濟(jì)色彩的路子。一些地方節(jié)慶徘徊不前，甚至走進(jìn)死胡同。

四種經(jīng)典模式

雖然目前對(duì)地方節(jié)慶的研究還比較落后，但是節(jié)慶活動(dòng)卻很多，那么這些節(jié)事活動(dòng)是如何開(kāi)發(fā)出來(lái)呢？有沒(méi)有一定的規(guī)律可循呢？

經(jīng)典回歸型――“老壺裝陳酒”。就是在保持地方傳統(tǒng)節(jié)慶形式和內(nèi)容不變的基礎(chǔ)上，以體現(xiàn)地方風(fēng)俗節(jié)慶的原真性為主，向外界展示其原有風(fēng)貌。

此模式主要是針對(duì)那些偏遠(yuǎn)地區(qū)的少數(shù)民族節(jié)日，或待開(kāi)發(fā)地區(qū)特有的節(jié)慶活動(dòng)，它們多是“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”的潛力品牌項(xiàng)目，有著獨(dú)特的個(gè)性魅力和異域風(fēng)情。在當(dāng)?shù)貧v史悠久、特色鮮明、群眾基礎(chǔ)廣泛，對(duì)外來(lái)的旅游者保持著神秘的吸引色彩。

例如大理白族的三月街，古代又稱觀音市或觀音會(huì)，是一個(gè)有著1000多年歷史的大理各民族物資文化交流的傳統(tǒng)盛會(huì)，也是大理白族州各族人民一年一度的民間文藝體育大交流的盛大節(jié)日。1991年，云南省人民政府將大理三月街定為“大理白族自治州三月街民族節(jié)”。

在此開(kāi)發(fā)模式下，節(jié)慶策劃者并不需要對(duì)節(jié)慶的形式和內(nèi)容進(jìn)行改變，主要是保持傳統(tǒng)節(jié)慶的“原汁原味”，通過(guò)對(duì)當(dāng)?shù)孛袼坠?jié)慶活動(dòng)系統(tǒng)全面的調(diào)研，借助各種宣傳策劃活動(dòng)，以傳統(tǒng)活動(dòng)的神秘感和個(gè)性化來(lái)吸引旅游者。

例如，江蘇太倉(cāng)縣還原傳統(tǒng)“七月七夕日，牛女會(huì)佳期”的七夕佳節(jié)，打造傳統(tǒng)節(jié)慶――乞巧節(jié)，發(fā)揚(yáng)民間文化傳統(tǒng)、體驗(yàn)百姓家中習(xí)俗，凸顯千年流傳的愛(ài)情故事在太倉(cāng)的歷史淵源，形成特色地方項(xiàng)目。

傳統(tǒng)提升型――“老壺裝新酒”。這里的“老壺”就是指各種各樣的傳統(tǒng)節(jié)慶資源，“新酒”是指在傳統(tǒng)節(jié)慶的基礎(chǔ)上開(kāi)發(fā)的活動(dòng)內(nèi)容、創(chuàng)新的節(jié)慶理念等。

“老壺裝新酒”是對(duì)傳統(tǒng)節(jié)慶活動(dòng)的一種改裝和提升，是利用傳統(tǒng)民俗節(jié)慶的外殼，策劃開(kāi)發(fā)出滿足旅游者需求的現(xiàn)代地方節(jié)慶。這種開(kāi)發(fā)模式在保護(hù)傳統(tǒng)民俗節(jié)慶資源的基礎(chǔ)上，結(jié)合社會(huì)發(fā)展和時(shí)代特征，為傳統(tǒng)節(jié)慶增添新的內(nèi)容，增強(qiáng)了節(jié)慶活動(dòng)的參與性、趣味性和時(shí)尚性，使之更加符合現(xiàn)代旅游發(fā)展的需要。

傳統(tǒng)提升型是采取向傳統(tǒng)節(jié)日慶典“借殼”的方式開(kāi)發(fā)新型節(jié)事，它要求策劃者注重“老壺”與“新酒”間的匹配程度，既要有創(chuàng)新，又不能串味，既要保持傳統(tǒng)風(fēng)格，又要有內(nèi)容創(chuàng)新。

比如，民間古廟會(huì)是一種特殊的社會(huì)形式，廟會(huì)最早的形式是隆重的祭祀活動(dòng)，是人們敬奉神靈、愉悅身心的產(chǎn)物。隨著社會(huì)的發(fā)展，特別是經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，廟會(huì)和集市交易融為一體，成為人們敬奉神靈、交流感情和貿(mào)易往來(lái)的綜合性社會(huì)活動(dòng)。

廣西融安縣把現(xiàn)有的龍舟賽事升級(jí)為中國(guó)融安國(guó)際龍舟風(fēng)情節(jié)，風(fēng)情節(jié)以龍舟賽為熱點(diǎn)，輔以相關(guān)的游園會(huì)、鄉(xiāng)村民俗文化節(jié)、美食節(jié)、商幫文化節(jié)、狂歡節(jié)等活動(dòng)，形成大節(jié)套小節(jié)，節(jié)奏緊湊、產(chǎn)品豐富的大型節(jié)慶活動(dòng)。

提煉整合型――“新壺裝陳酒”。此開(kāi)發(fā)模式是對(duì)區(qū)域內(nèi)各種現(xiàn)實(shí)和潛在的資源進(jìn)行整合分析，通過(guò)挖掘當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)文化、民俗風(fēng)情等資源，將其中具有代表性或壟斷性的東西提煉出來(lái)，再選擇適當(dāng)?shù)墓?jié)慶載體加以包裝，通過(guò)賦予其特殊的節(jié)慶含義并采取一定的節(jié)慶組織開(kāi)展，使之產(chǎn)生吸引力的一種節(jié)慶開(kāi)發(fā)模式。

前兩種開(kāi)發(fā)模式都是對(duì)已有的傳統(tǒng)節(jié)慶活動(dòng)進(jìn)行開(kāi)發(fā)，而提煉整合型是在沒(méi)有經(jīng)典傳統(tǒng)節(jié)慶依托的前提下，通過(guò)對(duì)地方資源的整合開(kāi)發(fā)，打造出來(lái)的節(jié)慶活動(dòng)必定是以獲取經(jīng)濟(jì)利益、提高地方知名度為主要目的，更看重的是地方資源的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，是現(xiàn)代節(jié)慶策劃中較常用的一種模式。

例如太倉(cāng)自行車文化節(jié)，就是以全國(guó)著名的自行車生產(chǎn)基地為創(chuàng)意突破點(diǎn)，策劃了融運(yùn)動(dòng)賽事、旅游休閑、文化展示、自行車商貿(mào)等多功能為一體的大型主題節(jié)慶活動(dòng)。

提煉整合型的開(kāi)發(fā)也要求“壺”與“酒”的吻合度要高，對(duì)“陳酒”的鑒賞要準(zhǔn)要精，對(duì)“新壺”的開(kāi)發(fā)利用合情合理，要求節(jié)慶的形式、主題和內(nèi)容與舉辦地的文脈特征要高度一致。

例如吳橋國(guó)際雜技節(jié)、山東曲阜孔子文化節(jié)、陜西皇陵祭祖等地方節(jié)慶的開(kāi)發(fā)都與當(dāng)?shù)氐臍v史文化發(fā)展有著高度關(guān)聯(lián)性，如果將這些節(jié)慶名稱放到其他舉辦地則會(huì)“東施效顰”、笑話連篇。

無(wú)中生有型――新壺裝新酒。如果一個(gè)地方既沒(méi)有特色的傳統(tǒng)節(jié)俗，又沒(méi)有濃厚的文化民俗，如何來(lái)開(kāi)發(fā)地方節(jié)慶呢？無(wú)中生有型開(kāi)發(fā)模式就是一種解決之道。

它利用地方的典型環(huán)境、特色飲食、工藝物產(chǎn)及流行元素等現(xiàn)代特色資源，選擇適當(dāng)?shù)墓?jié)慶主題和包裝方式，通過(guò)現(xiàn)代的節(jié)慶形式向旅游者展示現(xiàn)代節(jié)慶活動(dòng)內(nèi)容。這里的“無(wú)”并不是真的沒(méi)有，而是已經(jīng)存在但尚未系統(tǒng)化，沒(méi)有形成節(jié)慶表現(xiàn)形式的地方資源；這里的“有”是指經(jīng)過(guò)提煉、包裝、賦義、展示等系列化策劃工作而形成的完整的節(jié)慶活動(dòng)。

無(wú)中生有型也是目前地方上使用較多的一種開(kāi)發(fā)模式，例如青島國(guó)際啤酒節(jié)、濰坊風(fēng)箏節(jié)、大連國(guó)際服裝節(jié)、哈爾濱冰雪節(jié)、洛陽(yáng)牡丹花會(huì)等都是此類開(kāi)發(fā)模式中的經(jīng)典品牌項(xiàng)目。

節(jié)慶模式創(chuàng)新的關(guān)鍵點(diǎn)

在進(jìn)行區(qū)域節(jié)慶開(kāi)發(fā)時(shí)，雖然在時(shí)間和空間上分布相對(duì)集中，可以在短時(shí)期內(nèi)、在某一個(gè)地區(qū)營(yíng)造出濃厚的節(jié)日氛圍，形成運(yùn)轉(zhuǎn)良好、高效迅速的節(jié)慶運(yùn)作機(jī)制，積累豐富的辦節(jié)經(jīng)驗(yàn)、推動(dòng)舉辦地作為旅游目的地的迅速崛起。

但如果節(jié)慶在時(shí)空上分布過(guò)度密集，必然會(huì)造成一定程度的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，可能會(huì)存在三個(gè)方面的負(fù)面影響：對(duì)舉辦地“辦節(jié)”資源的爭(zhēng)奪、對(duì)市場(chǎng)的爭(zhēng)奪以及特色弱化等。所以，在進(jìn)行區(qū)域節(jié)慶開(kāi)發(fā)時(shí)，要實(shí)現(xiàn)區(qū)域內(nèi)的資源整合并讓各個(gè)節(jié)慶活動(dòng)和諧共存。

思路一：地方節(jié)慶品牌化。地方節(jié)慶的開(kāi)發(fā)要以品牌化開(kāi)發(fā)為原則，以長(zhǎng)時(shí)間的品牌塑造為目標(biāo)。節(jié)慶品牌化有利于游客及時(shí)了解地方節(jié)慶信息、縮短選擇時(shí)間，能夠增加節(jié)慶產(chǎn)品的附加值。品牌作為一種無(wú)形資產(chǎn)，能吸引游客再次參與節(jié)慶活動(dòng)，延長(zhǎng)節(jié)慶的市場(chǎng)生命周期，并對(duì)當(dāng)?shù)仄放苹蛐蜗蟮臉?shù)立產(chǎn)生積極的推動(dòng)作用。

青島啤酒節(jié)已經(jīng)成為青島的一個(gè)城市符號(hào)，哈爾濱冰雪節(jié)如今已經(jīng)走向了世界，同日本札幌雪節(jié)、挪威奧斯陸滑雪節(jié)、加拿大魁北克冬令節(jié)一起榮獲“世界四大冰雪節(jié)”之殊榮。

思路二：時(shí)間安排序列化。由于一些地方資源本身具有很強(qiáng)的時(shí)間性，在節(jié)慶開(kāi)發(fā)上可以通過(guò)分時(shí)間序列將其分散于各個(gè)季節(jié)，避免內(nèi)部惡性競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的損失。時(shí)間安排序列化主要體現(xiàn)在三個(gè)方面：

一是區(qū)域內(nèi)各節(jié)慶的開(kāi)發(fā)按季節(jié)或時(shí)間進(jìn)行分布，避免節(jié)慶聚群現(xiàn)象。如西安曲江新區(qū)按一年十二個(gè)月進(jìn)行節(jié)慶策劃，每個(gè)月都策劃出主題各異的節(jié)慶活動(dòng)來(lái)吸引游客。

二是區(qū)域內(nèi)各節(jié)慶的開(kāi)發(fā)時(shí)序化，按照實(shí)際情況，分階段對(duì)節(jié)慶活動(dòng)進(jìn)行開(kāi)發(fā)和推廣。湖南平江在開(kāi)發(fā)節(jié)慶活動(dòng)時(shí)，按照時(shí)間序列，以“春之戀”、“夏之漂”、“秋之語(yǔ)”、“冬之韻”來(lái)策劃不同的地方節(jié)慶，并按照平江的地方發(fā)展現(xiàn)狀和經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況，提出節(jié)慶開(kāi)發(fā)的四個(gè)階段。

三是地方節(jié)慶活動(dòng)本身的安排要有時(shí)間概念，每個(gè)主題節(jié)慶下一般都會(huì)設(shè)有若干的活動(dòng)項(xiàng)目，策劃方案要提前將這些活動(dòng)順序進(jìn)行安排，避免由于不當(dāng)操作引起混亂。

思路三：空間分布協(xié)同化。空間分布協(xié)同化主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是在同一區(qū)域內(nèi)，要注重對(duì)區(qū)域內(nèi)各“點(diǎn)”地方資源的挖掘開(kāi)發(fā)，并最終按照某一思路將他們組合起來(lái)，實(shí)現(xiàn)在這一區(qū)域的共同有序發(fā)展。二是不同區(qū)域間，具有相關(guān)性文化的節(jié)慶舉辦地可以進(jìn)行整合策劃，加強(qiáng)各地之間的相互配合。例如廣西融安的節(jié)慶活動(dòng)，可以和柳州市區(qū)及周邊三江、融水等縣的節(jié)慶活動(dòng)在時(shí)間和空間上聯(lián)動(dòng)，共同推廣。

思路四：節(jié)慶活動(dòng)主題化。舉辦地方節(jié)慶活動(dòng)必須要有明確的主題，有了獨(dú)特的節(jié)慶主題，節(jié)慶活動(dòng)的開(kāi)發(fā)才會(huì)目的明確、層次清楚，節(jié)慶活動(dòng)間互不沖突，從不同方面突出、加深主題，給游客留下強(qiáng)烈的印象。而且，節(jié)慶主題會(huì)隨著舉辦時(shí)間和環(huán)境而有所不同。

如，青島啤酒節(jié)舉辦初期是以“市民狂歡節(jié)”為主題定位的，隨著其影響的不斷增強(qiáng)，節(jié)慶的主題定位也逐漸從國(guó)內(nèi)轉(zhuǎn)向國(guó)際，提出了“青島與世界干杯”等主題口號(hào)。

同處汨羅江畔的汨羅市和平江縣都擁有豐富的屈原文化資源，兩地都爭(zhēng)相舉辦端午節(jié)節(jié)慶活動(dòng)，然而平江同汨羅相比，在地域名稱上略輸一籌，如何突出特色贏得市場(chǎng)成為策劃的難點(diǎn)。最終，平江確定了以“湘西最美夜景”為主題突破的“平江端午喜樂(lè)匯”，以夜間特色活動(dòng)來(lái)突出平江特色。

思路五：節(jié)慶事件區(qū)分化。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，節(jié)事是節(jié)慶和事件活動(dòng)的綜合體，節(jié)事的策劃不僅包括節(jié)慶的策劃，還包括大型事件或活動(dòng)的策劃。在節(jié)慶策劃上，我們常說(shuō)“大節(jié)造勢(shì)、小節(jié)造市”，就是要通過(guò)舉辦一個(gè)或兩個(gè)較大規(guī)模的經(jīng)典節(jié)慶在旅游市場(chǎng)上形成強(qiáng)大的宣傳聲勢(shì)，使主題節(jié)慶快速地向規(guī)模大、影響大發(fā)展，保持良好的品牌上升發(fā)展勢(shì)頭。

另一方面在小節(jié)的策劃過(guò)程中，要充分運(yùn)用多種營(yíng)銷手段，充分利用當(dāng)?shù)氐母鞣N資源，尋求節(jié)慶本土化，并在本土化的基礎(chǔ)上增強(qiáng)主題節(jié)慶的影響力，迅速擴(kuò)大市場(chǎng)。而在節(jié)慶活動(dòng)期間，通過(guò)策劃一個(gè)或三五個(gè)具有標(biāo)志性的大型特殊事件，可以加深游客對(duì)舉辦地的印象，迅速提高舉辦地的影響力。

思路六：節(jié)慶內(nèi)容體驗(yàn)化。舉辦節(jié)慶的目的不僅僅是為了吸引游客“到此一游”，更重要的是為了讓游客“有所游、有所感、有所想、有所思、有所樂(lè)”，從而對(duì)地方節(jié)慶產(chǎn)生良好的品牌認(rèn)同感。節(jié)慶開(kāi)發(fā)不僅應(yīng)從形式上、內(nèi)容上加以豐富，更要從活動(dòng)體驗(yàn)上加以重視，要設(shè)計(jì)豐富、生動(dòng)的體驗(yàn)活動(dòng)。讓游客從視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)等方面與旅游產(chǎn)品進(jìn)行相互交流，滿足個(gè)性化需求，提高地方節(jié)慶對(duì)游客的吸引力。

第6篇：美食節(jié)策劃方案范文

隨著消費(fèi)意識(shí)高漲,顧客的聲音逐漸強(qiáng)烈,餐廳服務(wù)質(zhì)量的完善更需要重視顧客效用,其對(duì)于顧客所產(chǎn)生對(duì)餐廳的認(rèn)知有直接影響,也是餐廳要達(dá)成差異化競(jìng)爭(zhēng)所能采用的方式之一，本文是餐廳年終總結(jié)及明年計(jì)劃，僅供參考。

餐廳年終總結(jié)及明年計(jì)劃一

面對(duì)國(guó)家八項(xiàng)規(guī)定及六項(xiàng)禁令的出臺(tái)，新的一年酒店將面臨的形勢(shì)仍然是不容樂(lè)觀。我們相信在總辦的正確領(lǐng)導(dǎo)下，部門(mén)有信心、有決心，力爭(zhēng)在營(yíng)業(yè)指標(biāo)上尋求新的突破，壓力是大的，然而有了壓力才會(huì)有動(dòng)力，這就要求部門(mén)利用當(dāng)前婚喜宴接待為主的情況下對(duì)工作思路和經(jīng)營(yíng)思路進(jìn)行調(diào)整。年如何發(fā)展，餐飲的每位員工都感到了不同以往的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，為了目標(biāo)的實(shí)現(xiàn).我們將持續(xù)以市場(chǎng)為導(dǎo)向精細(xì)化管理為手段，樹(shù)立全體員工主動(dòng)幫客人打包剩余菜肴的意識(shí)，進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量、克服各種不利因素。我們將會(huì)接受新的挑戰(zhàn)，以全新的姿態(tài)，更新的面貌，迎接新的一年的到來(lái)。部門(mén)有信心、有決心，力爭(zhēng)在營(yíng)業(yè)指標(biāo)上尋求新的突破，為在新的一年取得更輝煌的成績(jī)、現(xiàn)將年工作計(jì)劃制定如下;

一、確定新目標(biāo)，繼續(xù)圍繞以顧客為中心的主題，加強(qiáng)內(nèi)部管理年餐飲營(yíng)業(yè)指標(biāo)為萬(wàn)元，食品總成本率控制在43%以下，水、電、氣等能耗力爭(zhēng)在酒店新的環(huán)境目標(biāo)指標(biāo)之內(nèi)。

要想完成上述目標(biāo)，這就要求我們必須對(duì)當(dāng)前的形勢(shì)進(jìn)行充分分析，利用現(xiàn)有硬件設(shè)施的優(yōu)勢(shì)，餐廳、廚房?jī)纱髰徫痪o緊圍繞年度指標(biāo)開(kāi)展工作，堅(jiān)持以顧客為中心，根據(jù)市場(chǎng)變化及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，以提高內(nèi)部管理隊(duì)伍素質(zhì)、努力培養(yǎng)出技術(shù)嫻熟，禮儀規(guī)范，熱忱服務(wù)的員工隊(duì)伍作為餐飲經(jīng)營(yíng)的最根本工作。全面推行顧客至上的服務(wù)觀念，樹(shù)立顧客滿意是我們追求的工作觀念，全方面為顧客著想并提供優(yōu)質(zhì)滿意加驚喜的服務(wù)，大力開(kāi)展員工操作練兵，及技術(shù)比賽活動(dòng)。并根據(jù)日常運(yùn)轉(zhuǎn)中出現(xiàn)的問(wèn)題通過(guò)培訓(xùn)來(lái)改進(jìn)和提高，以此來(lái)進(jìn)一步提高員工的業(yè)務(wù)技能。

二、細(xì)化管理上下功夫

年部門(mén)將嚴(yán)格按照服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展工作，尋找差距，加強(qiáng)學(xué)_和鍛煉，不斷充實(shí)新的管理理念，加大管理力度，破除吃大鍋飯的思想，明確垂直管理機(jī)制，責(zé)任到人，各負(fù)其責(zé)，真正將個(gè)人的日常行為規(guī)范，業(yè)務(wù)能力和賓客滿意度與獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制掛鉤，做到獎(jiǎng)勤罰懶。善于發(fā)現(xiàn)和挖掘表現(xiàn)突出的員工提高獎(jiǎng)金系數(shù)待遇，從而充分調(diào)動(dòng)員工的工作熱情和積極性。經(jīng)常性的通過(guò)找差距，制定整改措施，在細(xì)微服務(wù)和菜肴精細(xì)操作上下功夫，以100-10的觀念來(lái)時(shí)刻警示員工，從而確保酒店的對(duì)外聲譽(yù)，更好的來(lái)促進(jìn)酒店經(jīng)營(yíng)收入的穩(wěn)定和提高。具體措施如下：

A、注重一專多能人才的培養(yǎng)

新的一年餐飲形勢(shì)將會(huì)發(fā)生根本性變化，我們計(jì)劃在降本節(jié)支上下功夫，重點(diǎn)培養(yǎng)一專多能的人才，而培養(yǎng)一專多能的復(fù)合型人才是目前酒店內(nèi)部轉(zhuǎn)型經(jīng)營(yíng)工作新思路，這既避免了招工難的問(wèn)題又降低了酒店的人工支出壓力。

B、樹(shù)立餐飲全員營(yíng)銷理念

今年我們繼續(xù)把婚喜宴、生日宴、壽宴、搬家宴等等接待定為主攻方向，大力推廣實(shí)惠性宴席，調(diào)動(dòng)全員積極性加大酒店宣傳力度，人人參與營(yíng)銷，發(fā)揮全員作用，從而更好的讓酒店婚喜宴的承接工作走進(jìn)工薪階層中，拓寬更大的客源市場(chǎng)，同時(shí)還要繼續(xù)與其他兄弟部門(mén)密切配合，提高工作效率，創(chuàng)造出更大的經(jīng)濟(jì)效益。

C、借助外來(lái)力量共同完成各檔接待

年餐飲新大樓正式投產(chǎn)使用的第四年，部門(mén)主要還是以接待大型婚喜宴為主。盡管年部門(mén)經(jīng)營(yíng)取得了一定的成績(jī)，但餐飲員工卻不能滿足形狀，新的一年我們繼續(xù)借助兄弟部門(mén)及學(xué)生和外來(lái)幫忙洗碗工的力量共同完成各項(xiàng)接待任務(wù)，部門(mén)將在年度繼續(xù)加大內(nèi)部服務(wù)人員的管理力度同時(shí)更加注重外來(lái)幫忙人員的管理和培訓(xùn)。

D、繼續(xù)實(shí)施獎(jiǎng)金系數(shù)評(píng)當(dāng)工作

我們?cè)谛乱荒陮?huì)加大對(duì)領(lǐng)班以上管理人員的培訓(xùn)和考核，同時(shí)也加大對(duì)崗位員工的培訓(xùn)，確保員工的精神面貌禮節(jié)禮貌、業(yè)務(wù)技能、出品質(zhì)量及團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神有一個(gè)更大的提高。同時(shí)部門(mén)針對(duì)廚房員工的實(shí)際表現(xiàn)，繼續(xù)做好一年一次的獎(jiǎng)金評(píng)檔工作，并把評(píng)檔結(jié)果作為年度評(píng)選先進(jìn)員工和先進(jìn)崗位有效依據(jù)，餐廳繼續(xù)執(zhí)行每一季度獎(jiǎng)金系數(shù)評(píng)定工作，體現(xiàn)公平、公正，將員工收入與客情好壞、勞動(dòng)量多少相掛勾，把管理人員的工作效率、員工對(duì)其滿意度與獎(jiǎng)金相掛勾，并在堅(jiān)持員工個(gè)人獎(jiǎng)金系數(shù)評(píng)檔原則不變的基礎(chǔ)上，挖掘日常表現(xiàn)突出進(jìn)步較大的員工，對(duì)獎(jiǎng)金系數(shù)適當(dāng)上調(diào)，表現(xiàn)欠佳的員工獎(jiǎng)金系數(shù)適當(dāng)下降，甚至調(diào)崗的方法，從而充分調(diào)動(dòng)員工的積極性，營(yíng)造比學(xué)趕超的工作氛圍。

E、增加外出頻率，加大新菜肴開(kāi)發(fā)力度

餐飲部將圍繞本年度提出的目標(biāo)繼續(xù)采取請(qǐng)進(jìn)走出的方法進(jìn)行新品菜肴開(kāi)發(fā)，每月外出不少于一次向同行學(xué)_。新年度重點(diǎn)是在婚喜宴菜肴開(kāi)發(fā)上下功夫，并保持原有菜肴結(jié)構(gòu)不變，對(duì)各樓層菜肴操作指定專人負(fù)責(zé)，來(lái)固定菜肴出品質(zhì)量。同時(shí)定期推出新品菜肴和廚師長(zhǎng)特選，豐富菜肴品種，本年度部門(mén)將在廚師力量上繼續(xù)尋求新的渠道，邀請(qǐng)或聘請(qǐng)外來(lái)廚師來(lái)增加技術(shù)力量，豐富菜肴品種，營(yíng)造有馨苑特色的高品味飲食文化。

三、強(qiáng)化服務(wù)的個(gè)性化、規(guī)范化，提高賓客滿意度

年我們繼續(xù)注重客史檔案的建立健全，詳細(xì)登記訂餐辦酒顧客的信息，到結(jié)婚一周年紀(jì)念日我們將隨時(shí)電話回訪，讓對(duì)方感覺(jué)到酒店的關(guān)心，同時(shí)動(dòng)員新婚夫婦小孩滿月優(yōu)先選擇我酒店承辦酒席，可享受免大屏費(fèi)，讓賓客感覺(jué)得到實(shí)惠。電話回訪是一個(gè)方面，另外我們?cè)趯?duì)客服務(wù)的個(gè)性化上體現(xiàn)對(duì)賓客的有效溝通，根據(jù)賓客反饋的反饋意見(jiàn)加以改進(jìn)，讓他們真正感覺(jué)到酒店細(xì)微和規(guī)范化的服務(wù)，提高賓客對(duì)酒店的忠誠(chéng)度。日常接待過(guò)程中我們各級(jí)管理人員深入顧客中參加第一線工作，既讓賓客感覺(jué)到酒店的重視，同時(shí)也可以在用餐群中挖掘新客戶，加強(qiáng)對(duì)餐飲特色的宣傳，突出我酒店有別與其他酒店的閃亮點(diǎn)，從而增加酒店的客源量。大力倡導(dǎo)處處為顧客著想的服務(wù)理念，繼續(xù)重視賓客酒水的保管和發(fā)放工作，樹(shù)立全體員工主動(dòng)幫客人打包剩余菜肴的意識(shí)，提供滿意驚喜加感動(dòng)的服務(wù)，從而更好的提高賓客的滿意度。

四、深化創(chuàng)新機(jī)制，加大管理力度

目前我酒店將面臨各種不利因素和市場(chǎng)環(huán)境，隨著沙洲湖大酒店的開(kāi)業(yè)及市區(qū)中油泰富、中聯(lián)粵海等酒店的興起，加之于國(guó)貿(mào)，華芳兩家擁有大型餐廳承接能力較強(qiáng)，港城婚喜宴這塊大大蛋糕被越來(lái)越多的酒店分享，婚喜宴接待競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，我們僅靠餐飲樓硬件的優(yōu)勢(shì)和寬敞停車場(chǎng)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，這就迫使我們必須在軟件上下功夫，在菜肴品種創(chuàng)新和服務(wù)個(gè)性化、細(xì)微化上下功夫，克服面臨的困難和危機(jī)，不斷調(diào)整經(jīng)營(yíng)思路，無(wú)論早餐自助餐品種還是婚喜宴菜肴結(jié)構(gòu)隨市場(chǎng)和顧客需求而變化。我們每一位員工都必須采取積極的態(tài)度去面對(duì)每一道菜肴和每一檔賓客的服務(wù)，用心去工作，獲得賓客的認(rèn)可和滿意，具體措施如下：

A、新的一年部門(mén)繼續(xù)落實(shí)并推進(jìn)七常管理的進(jìn)度，責(zé)任到人。在日常運(yùn)轉(zhuǎn)中根據(jù)實(shí)際情況不斷調(diào)整加以完善，形成規(guī)范化管理。

B、年部門(mén)將認(rèn)真總結(jié)過(guò)去接待的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，我們根據(jù)新大樓的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上繼續(xù)執(zhí)行管理人員分布于各樓面，劃分管轄區(qū)域?qū)嵤┒ㄈ硕◢徆芾恚⒃黾痈鞣?wù)點(diǎn)的巡視力度，及時(shí)解決運(yùn)轉(zhuǎn)中存在的問(wèn)題。同時(shí)對(duì)菜肴運(yùn)輸車輛配相應(yīng)的毛巾并加強(qiáng)車輪的日常保管，提高運(yùn)輸車輛使用效率，降低人工成本。

C、定人定位，責(zé)任到人各點(diǎn)、各包廂實(shí)施人員相對(duì)固定，采取針對(duì)性的服務(wù)，要求各包廂責(zé)任人負(fù)責(zé)日常賓客用餐服務(wù)的同時(shí)，清洗、保管相關(guān)的擺臺(tái)餐杯具，并將餐杯具損耗情況和賓客意見(jiàn)與獎(jiǎng)金掛鉤。同時(shí)宴會(huì)大廳在開(kāi)餐運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間部門(mén)各級(jí)管理人員分布A、B、C、D四個(gè)區(qū)域，協(xié)助和督促所在區(qū)域值臺(tái)和運(yùn)菜人員工作，配合相應(yīng)區(qū)域酒吧臺(tái)發(fā)放領(lǐng)用酒水的工作，從而更好的提高賓客滿意度。

D、新大樓運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中，年擺臺(tái)小件進(jìn)行調(diào)整后損耗率明顯降低，部門(mén)將在原有基礎(chǔ)上不斷完善，要求各級(jí)管理人員齊抓共管，繼續(xù)執(zhí)行擺臺(tái)小件物品袋裝化發(fā)放減少損耗，同時(shí)將餐具賠償制度落實(shí)到位。

E、酒店承接婚喜宴及大型會(huì)議等活動(dòng)，對(duì)用餐標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)備設(shè)施的使用收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及其他項(xiàng)目?jī)r(jià)格從年元月一號(hào)開(kāi)始加以適當(dāng)調(diào)整，并形成文字規(guī)定，同時(shí)我們將繼續(xù)加大婚慶公司的管理。

五、建立網(wǎng)絡(luò)服務(wù)，大力宣傳部門(mén)新舉措

目前網(wǎng)絡(luò)服務(wù)和信息傳遞建設(shè)已成為餐飲業(yè)信息最有效、最經(jīng)濟(jì)、最快捷的方法之一。及時(shí)將餐飲的動(dòng)態(tài)和流動(dòng)微信平臺(tái)公布于廣大顧客，例如新品菜肴、美食節(jié)、圣誕等活動(dòng)。從而有效的展示酒店形象和餐飲的變化，這更有利于建立與客戶的關(guān)系，也能降低餐飲宣傳成本。

六、注重培訓(xùn)工作的計(jì)劃性、有效性和系統(tǒng)性

餐飲服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量的穩(wěn)定和提高離不開(kāi)培訓(xùn)，培訓(xùn)能提高員工的業(yè)務(wù)技能和綜合素質(zhì)，統(tǒng)一菜肴出品質(zhì)量和服務(wù)規(guī)范。年部門(mén)將在培訓(xùn)工作上下功夫，注重培訓(xùn)的計(jì)劃性、有效性和系統(tǒng)性，打算從如下幾個(gè)方面著手培訓(xùn):

A、年度部門(mén)根據(jù)年培訓(xùn)方面暴露的問(wèn)題進(jìn)行整改并調(diào)整思路，完善部門(mén)的培訓(xùn)制度，將培訓(xùn)工作計(jì)劃進(jìn)一步細(xì)化，真正將培訓(xùn)工作落實(shí)到位并重視培訓(xùn)效果。前臺(tái)注重理論培訓(xùn)，如餐飲服務(wù)流程，宴會(huì)程序，酒水知識(shí)，形體培訓(xùn)以及案例分析等方面的內(nèi)容。后臺(tái)廚房注重菜肴知識(shí)和操作標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)，繼續(xù)實(shí)施七常管理標(biāo)準(zhǔn)化知識(shí)，加大員工的降本節(jié)支的意識(shí)引導(dǎo)。真正將物盡其用落實(shí)到實(shí)處。同時(shí)注重前后臺(tái)信息有效溝通技巧和溝通及時(shí)性，以及案發(fā)事件處理等方面的培訓(xùn)。每次培訓(xùn)之后我們將通過(guò)信息反饋法，口頭提問(wèn)法，不定期的采取書(shū)面筆試等方法來(lái)檢查培訓(xùn)效果。

B、英語(yǔ)培訓(xùn)注重實(shí)效，經(jīng)常利用班前會(huì)讓員工之間用簡(jiǎn)單的英語(yǔ)對(duì)話，創(chuàng)造良好的學(xué)_氛圍，將英語(yǔ)學(xué)_滲透到工作的方方面面，提高員工與外賓交流的口語(yǔ)水平。

C、在日常工作中出現(xiàn)的一些典型案例，部門(mén)將不定期組織員工學(xué)_、討論，并進(jìn)行剖析和針對(duì)性的培訓(xùn)，提高員工處理問(wèn)題的能力。

D、對(duì)于老員工采取針對(duì)性的回爐培訓(xùn)，提高他們的語(yǔ)言服務(wù)技巧、操作技能規(guī)范。

E、對(duì)于新進(jìn)店的新員工，要注重心理素質(zhì)的引導(dǎo)，加強(qiáng)崗前培訓(xùn)，讓他們?cè)趹?yīng)知應(yīng)會(huì)，操作技能等方面有所提高，注重他們?cè)陂_(kāi)口服務(wù)、禮節(jié)禮貌、工作責(zé)任心、對(duì)酒店的忠誠(chéng)度與執(zhí)行力以及團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神等方面的培養(yǎng)，同時(shí)在培養(yǎng)員工吃苦耐勞和靈活應(yīng)變能力上下功夫。

F、加強(qiáng)管理人員培訓(xùn)，尤其是基層管理者之間的凝聚力等方面，樹(shù)立大局觀點(diǎn)，鉆研業(yè)務(wù)技能和管理技巧，做一個(gè)對(duì)酒店有用的人，必要時(shí)組織人員外出學(xué)_，將學(xué)到的先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)、管理方法用于實(shí)際工作中，做到“學(xué)有所用”。

七、衛(wèi)生保持常態(tài)化，注重硬件設(shè)施保養(yǎng)工作

認(rèn)真做好部門(mén)衛(wèi)生例牌菜清潔保養(yǎng)工作，將五星標(biāo)準(zhǔn)貫穿于整個(gè)年度工作中，確保高標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生質(zhì)量和清潔的衛(wèi)生環(huán)境，為達(dá)到這一要求，部門(mén)將進(jìn)一步完善各崗位計(jì)劃衛(wèi)生，組織定期、不定期的衛(wèi)生大檢查，讓員工養(yǎng)成隨手衛(wèi)生的良好_慣。對(duì)存在的問(wèn)題部門(mén)通過(guò)晨會(huì)、餐前會(huì)及例會(huì)進(jìn)行提醒、講解，從而及時(shí)整改。

八、降本節(jié)支增效益

節(jié)約和物盡利用是部門(mén)創(chuàng)收利潤(rùn)的一項(xiàng)重要工作之一，部門(mén)繼續(xù)按三大運(yùn)轉(zhuǎn)體系運(yùn)轉(zhuǎn)要求開(kāi)展，要求全體員工從點(diǎn)滴做起，從我做起，杜絕一切浪費(fèi)現(xiàn)象，廚房經(jīng)常不定期的對(duì)垃圾桶及冰箱物品進(jìn)行檢查，進(jìn)一步督導(dǎo)并引導(dǎo)員工良好的節(jié)約意識(shí)和操作_慣，嚴(yán)格把好原料進(jìn)貨驗(yàn)收，加工的每一個(gè)環(huán)節(jié)，杜絕劣質(zhì)原料產(chǎn)品流進(jìn)崗位。前臺(tái)餐廳將更加注重地毯的清潔和保養(yǎng)，按計(jì)劃做好家具保養(yǎng)，嚴(yán)抓布草、餐具等的領(lǐng)用發(fā)放工作，做到專人專管，領(lǐng)發(fā)兩清，盡量減少損耗，力爭(zhēng)降低部門(mén)總成本率。同時(shí)杜絕長(zhǎng)流水、無(wú)人燈現(xiàn)象，從而達(dá)到降本節(jié)支增效益的目的。

總之，年借助新大樓硬件設(shè)施，餐飲部將認(rèn)真貫徹總辦制定的各項(xiàng)方針、政策，帶領(lǐng)全體員工，按照年度工作計(jì)劃提出的要求，銳意進(jìn)取，開(kāi)拓創(chuàng)新，扎實(shí)工作，力爭(zhēng)完成各項(xiàng)目標(biāo)，并把酒店的發(fā)展推向一個(gè)新的臺(tái)階。

餐廳年終總結(jié)及明年計(jì)劃二

XX年在公司全體人員的努力下，我們?nèi)〉昧丝上驳臉I(yè)績(jī)，年銷售額連續(xù)三個(gè)年頭突破了千萬(wàn)元大關(guān)，員工人數(shù)突破了二百人。同時(shí)我們跟客戶的關(guān)系穩(wěn)步發(fā)展，新發(fā)展了一批大客戶，下面是公司一年來(lái)的工作總結(jié)。

一、回顧XX年工作：

①、各部門(mén)工作進(jìn)步顯著：

銷售部總體業(yè)績(jī)從XX年的1646萬(wàn)到XX年的xx萬(wàn)，平均每月從138萬(wàn)到166萬(wàn)，達(dá)到了整體營(yíng)業(yè)額的50%，這就是對(duì)銷售部工作的良好的體現(xiàn);迎賓部?jī)x態(tài)、形象、接待，標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，熱情周到，其進(jìn)步有目共睹，打造了進(jìn)入店里的第一道風(fēng)景。

年樓面干部團(tuán)隊(duì)，在人員調(diào)整、支持分店的前提下，整體隊(duì)伍建設(shè)有條不紊，干部隊(duì)伍并沒(méi)有放松，整個(gè)的凝聚力和責(zé)任心、團(tuán)結(jié)性都上升到了一個(gè)新的高度。員工是企業(yè)的基礎(chǔ)，是服務(wù)的保障，XX年基層員工的流失率比往年有了明顯的好轉(zhuǎn)，干部加強(qiáng)了與員工的溝通，能更準(zhǔn)確的了解員工的心思，給予更直接的幫助，保障了基層員工良好的服務(wù)狀態(tài)。

在廚師長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，在原材料驗(yàn)收、考勤紀(jì)律、日常管理、新菜開(kāi)發(fā)方面都有很出色的表現(xiàn)。特別是對(duì)于衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范認(rèn)識(shí)，通過(guò)幾次的檢查也達(dá)到了新的高度。菜式出品質(zhì)量穩(wěn)定較好，成本控制觀念加強(qiáng)，水電氣的節(jié)約也有進(jìn)步，骨干力量的帶頭作用逐步顯現(xiàn)。

財(cái)務(wù)部對(duì)各種數(shù)據(jù)的分析準(zhǔn)確及時(shí)，監(jiān)督工作一絲不茍，使各部門(mén)都能更好、更有效的開(kāi)展工作;工程部對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行及時(shí)有效的維護(hù)，積極配合及時(shí)處理各類突發(fā)事件;采購(gòu)部應(yīng)對(duì)各種突擊采購(gòu)、庫(kù)房按照規(guī)范化倉(cāng)儲(chǔ)管理流程操作，這一切都給了我們的后勤保障，確保了工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn);

②、培訓(xùn)工作堅(jiān)持不懈：

各部門(mén)積極響應(yīng)，以總公司制定的《培訓(xùn)大綱》為依據(jù)，把培訓(xùn)工作當(dāng)做我們提高標(biāo)準(zhǔn)、達(dá)到統(tǒng)一的途徑。每個(gè)月的培訓(xùn)工作，干部都力求采取更新穎、獨(dú)特的方法，并結(jié)合實(shí)際，讓培訓(xùn)成果達(dá)到化，取得了良好的效果。

③、配合協(xié)調(diào)顯著提高：

通過(guò)長(zhǎng)達(dá)三年多的磨合，四個(gè)大部門(mén)，幾十個(gè)小組，在配合溝通上都有不同的進(jìn)步。

能進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到這不僅僅是本部門(mén)(小組)的工作，更是整個(gè)企業(yè)和團(tuán)隊(duì)的，這種質(zhì)的飛躍，使出現(xiàn)失誤和問(wèn)題的頻率越來(lái)越少。

④、員工整體形象和服務(wù)氛圍都有進(jìn)步：首體店的儀表和禮貌招呼是在往年做得不足的地方。在過(guò)去的一年中，全體干部和員工也充分認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，大家齊心協(xié)力，在儀表形象和禮節(jié)禮貌上狠下功夫，尋找好的方法和突破口，這樣就有了現(xiàn)在的進(jìn)步和改觀;從而提高了對(duì)客服務(wù)的反饋滿意度和認(rèn)可程度，也得到了顧客的廣泛好評(píng)。通過(guò)全員一起努力，營(yíng)造了一個(gè)好的工作氛圍和生活環(huán)境，給企業(yè)贏得了好的口碑，樹(shù)立了良好的形象，使企業(yè)的品牌價(jià)值進(jìn)一步增值。

⑤、員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)可程度在上升：

隨著企業(yè)的發(fā)展，對(duì)員工的需求和福利也在不斷改善，盡可能的滿足員工的需求，解決員工困難。員工也深知自身的發(fā)展是依附著企業(yè)的發(fā)展，從工作的熱情和態(tài)度上都有很大的改觀，任勞任怨、埋頭苦干的企業(yè)主人翁精神無(wú)處不在。

⑥、解決問(wèn)題的及時(shí)性：

各部門(mén)干部都能認(rèn)真對(duì)待自己部門(mén)出現(xiàn)的問(wèn)題，及時(shí)的找出原因和解決的辦法，妥善處理，避免事態(tài)的后續(xù)嚴(yán)重和重復(fù)出現(xiàn)。

⑦、安全工作常抓不懈：

永遠(yuǎn)把安全工作擺在第一高度。大小會(huì)議的強(qiáng)調(diào)，新進(jìn)員工必須的崗前培訓(xùn)，讓所有員工了解其重要性，時(shí)時(shí)保持警惕。晚上的值班人員也是絕不放松，兢兢業(yè)業(yè)，不放過(guò)任何不安全因素。

二、XX年已經(jīng)過(guò)去，在總結(jié)成績(jī)的基礎(chǔ)上，我們也看到了我們的不足：

①、銷售業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)未達(dá)到理想的目標(biāo)，銷售個(gè)人業(yè)績(jī)兩級(jí)分化的狀況并未好轉(zhuǎn)，整體業(yè)績(jī)比例增長(zhǎng)幅度不大。

②、檔次化、細(xì)節(jié)化服務(wù)更待提高，各個(gè)樓層和人員的服務(wù)接待水準(zhǔn)存在差異，接待標(biāo)準(zhǔn)和水平參差不齊，檔次化服務(wù)有待進(jìn)一步提高。

③、后廚內(nèi)部管理更待完善。雖然相比以往有了很大進(jìn)步，但菜品的異物，出品速度，質(zhì)量都有一定的失誤，內(nèi)部的衛(wèi)生、紀(jì)律及人員的管理等方面都渴望得到進(jìn)一步提高。

④、對(duì)制度的完善和執(zhí)行力的要求未達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。

年，新的開(kāi)始，我們要提高標(biāo)準(zhǔn)，不斷學(xué)_，繼續(xù)努力，使我們的工作穩(wěn)步提高。

三、年主要工作計(jì)劃：

①、樹(shù)立良好的品牌意識(shí)，共同維護(hù)企業(yè)品牌，推動(dòng)企業(yè)持續(xù)發(fā)展。

②、更好的樹(shù)立全員服務(wù)觀念和營(yíng)銷觀念，人人都是營(yíng)銷員、宣傳員，個(gè)個(gè)都是服務(wù)員。

③、更好的發(fā)揮榜樣的力量，在全店?duì)I造爭(zhēng)當(dāng)先進(jìn)，向先進(jìn)學(xué)_的氛圍，促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的提高。

④、內(nèi)挖潛力，外拓客源。繼續(xù)加強(qiáng)培訓(xùn)工作，提升員工綜合素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量，提升管理團(tuán)隊(duì)的綜合水平，再上新的臺(tái)階。

⑤、繼續(xù)完善各項(xiàng)管理，加強(qiáng)全員節(jié)能意識(shí)，力求做到利益化。

⑥、穩(wěn)定員工隊(duì)伍，加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能的學(xué)_，相互促進(jìn)，共同提高。

⑦、配合、落實(shí)公司政策，做好與其他分店的溝通、協(xié)調(diào)、支持工作，共同學(xué)_，共同進(jìn)步。

今年是公司誕生的第四個(gè)年頭，也是落實(shí)貫徹公司全面質(zhì)量管理的一年!新年伊始，萬(wàn)象更新，實(shí)現(xiàn)今年的營(yíng)業(yè)任務(wù)，靠的是公司各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)，更要靠全體員工的共同努力。我們公司人要以特有的愛(ài)店如家，愛(ài)崗敬業(yè)、勤懇鉆研的拼搏精神，團(tuán)結(jié)一致，開(kāi)拓進(jìn)取，銳意創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的突飛猛進(jìn)，以優(yōu)異的成績(jī)向開(kāi)業(yè)四周年獻(xiàn)禮，為建公司品牌奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，為永葆公司品牌的青春活力而努力奮斗!

餐廳年終總結(jié)及明年計(jì)劃三

年的日歷已翻過(guò)，現(xiàn)在已迎來(lái)嶄新的年，回顧過(guò)去一年的工作經(jīng)歷，餐廳從營(yíng)業(yè)的調(diào)整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運(yùn)營(yíng)，這一切都源于餐飲部領(lǐng)導(dǎo)的支持和信任，新的一年到來(lái)之際，透視過(guò)去的一年，工作中的風(fēng)風(fēng)雨雨歷歷在目，用最直白的語(yǔ)言陳述一年中的工作經(jīng)驗(yàn)。

一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，XX年度，在對(duì)各運(yùn)作部門(mén)的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開(kāi)展了以下工作：

1、編寫(xiě)操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個(gè)部門(mén)的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫(xiě)了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門(mén)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門(mén)培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫(xiě)了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理

現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并向各部門(mén)負(fù)責(zé)人反映，分析問(wèn)題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫(xiě)婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫(xiě)了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。

4、定期召開(kāi)服務(wù)專題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問(wèn)題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日，由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問(wèn)題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)_和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見(jiàn)，敢于面對(duì)問(wèn)題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門(mén)管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務(wù)技能競(jìng)賽，展示餐飲部服務(wù)技能

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽，編寫(xiě)了競(jìng)賽實(shí)操方案，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。

三、開(kāi)展各級(jí)員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)

本年度共開(kāi)展了15場(chǎng)培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場(chǎng)，新人入職培訓(xùn)3場(chǎng)，專題培訓(xùn)9場(chǎng)，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1、拓展管理思路，開(kāi)闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間)，管理視野相對(duì)狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識(shí)，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)一》、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過(guò)程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開(kāi)展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來(lái)，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒(méi)有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。

3、開(kāi)展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開(kāi)展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對(duì)服務(wù)接待中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行分析說(shuō)明，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)

5、結(jié)合工作實(shí)際，開(kāi)發(fā)實(shí)用課程

培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開(kāi)發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識(shí)到“沒(méi)有執(zhí)行力，就沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力”的重要道理，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的問(wèn)題和不足

本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門(mén)運(yùn)作和培訓(xùn)工作來(lái)看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過(guò)程中對(duì)部分敏感問(wèn)題管理力度較弱，對(duì)多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題不能一針見(jiàn)血的向管理人員提出，使部分管理問(wèn)題長(zhǎng)期存在，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對(duì)管事部、酒水部的管理。

2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠

在培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會(huì)較少，減少了課堂的生氣和活力。

3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，語(yǔ)速太快

餐飲專業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過(guò)程中進(jìn)度太快，語(yǔ)速太快，使受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì)，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。

五、年工作打算

年是一個(gè)機(jī)會(huì)年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立良好的餐飲品牌形象。

1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)

將對(duì)年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對(duì)背景音樂(lè)進(jìn)行調(diào)整)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象，爭(zhēng)取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會(huì)質(zhì)量，建立良好的溝通平臺(tái)

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會(huì)的內(nèi)容，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加)，提升研討會(huì)的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)_，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。

3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門(mén)每月質(zhì)量狀況

年將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門(mén)的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對(duì)不合格的部門(mén)和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。

4、以貴賓房為平臺(tái)，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹(shù)立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心，年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見(jiàn)收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。

6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)_型團(tuán)隊(duì)

年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)_相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)_專業(yè)知識(shí)，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識(shí)方面的學(xué)_，在餐飲部掀起學(xué)_專業(yè)知識(shí)的熱潮，對(duì)取得國(guó)家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書(shū)的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才，為酒店升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)_型的團(tuán)隊(duì)。

7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平

年的部門(mén)培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性。

8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)