餐飲工作方案精選(九篇)

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第1篇：餐飲工作方案范文

一、指導(dǎo)思想和總體目標(biāo)

認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國消防法》、《安全生產(chǎn)法》和《省消防條例》等法律法規(guī)，加大中小型餐飲場所消防安全監(jiān)督檢查力度，提升社會整體火災(zāi)防控能力，杜絕重特大火災(zāi)事故的發(fā)生，構(gòu)建和諧、良好的消防安全環(huán)境。

二、組織領(lǐng)導(dǎo)

為確保活動的順利開展，成立由常務(wù)副區(qū)長任組長，區(qū)安監(jiān)局局長、消防大隊大隊長、質(zhì)監(jiān)分局局長任副組長，各街道辦事處（社區(qū)委）主要負(fù)責(zé)人參加的專項整治行動領(lǐng)導(dǎo)小組，具體負(fù)責(zé)工作的組織實施。

三、整治范圍

全區(qū)中小型飯店、酒店、咖啡廳、酒吧。

四、整治重點

（一）凡上述場所未經(jīng)審批擅自使用可燃材料分隔或裝飾裝修的，要限期拆除；逾期不拆除的，堅決責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)。

（二）凡上述場所存在占用疏散通道、鎖閉安全出口的，必須立即改正；不能立即改正的，要實施當(dāng)場處罰并責(zé)令限期改正。對疏散條件差，特別是僅有一個樓梯的，要增加救生繩等輔助疏散逃生設(shè)施。嚴(yán)禁在窗口設(shè)置鐵柵欄，已設(shè)置的必須限期拆除。

（三）凡上述場所未按要求配置滅火器材，設(shè)置疏散指示標(biāo)志和火災(zāi)事故應(yīng)急照明裝置的，要限期配備、設(shè)置到位。

（四）凡上述場所亂接亂拉電器線路的，要責(zé)令業(yè)主委托電工按照要求規(guī)范敷設(shè)電器線路。

（五）凡未開展消防安全“兩個能力”建設(shè)或已經(jīng)開展但未達(dá)到要求的場所，要在檢查中進(jìn)行現(xiàn)場輔導(dǎo)、培訓(xùn)，做到檢查一個，培訓(xùn)一個，演練一個，普及一個。

（六）凡上述場所未按規(guī)定使用或超量存放液化石油氣瓶、氣瓶與爐灶安全距離不足或未隔離的，責(zé)令業(yè)主立即改正。

（七）凡上述場所主要負(fù)責(zé)人和安全生產(chǎn)管理人員未參加安全生產(chǎn)持證上崗培訓(xùn)的，要限期改正。

五、整治要求

（一）切實把好消防安全檢查源頭關(guān)。凡新建、擴(kuò)建、改建的就餐人數(shù)50人以上的餐飲場所，必須由公安消防部門辦理開業(yè)前的消防安全檢查手續(xù)；上述標(biāo)準(zhǔn)以下的場所由公安消防部門指導(dǎo)，公安派出所進(jìn)行開業(yè)前的消防安全檢查。今后，凡對上述場所檢查不合格的，堅決不允許開業(yè)。

（二）合理增加消防安全重點單位的監(jiān)督范圍。通過本次專項整治的摸排工作，消防大隊對規(guī)模稍大、人員集中、發(fā)生火災(zāi)的危險性大或易造成群死群傷火災(zāi)事故的場所，雖達(dá)不到消防安全重點單位界定標(biāo)準(zhǔn)，也要適當(dāng)增加為消防安全重點單位，由消防大隊直接負(fù)責(zé)監(jiān)管；對規(guī)模較小、易發(fā)生多人死亡火災(zāi)的場所，可作為消防安全“重點關(guān)注單位”，逐一登記造冊，力爭做到有計劃的前往檢查、指導(dǎo)和宣傳培訓(xùn)，及時發(fā)現(xiàn)消除火災(zāi)隱患，把消防安全的理念和技能滲透到這些弱勢群體。

（三）將飯店、酒店、咖啡廳、酒吧中的重點關(guān)注單位納入實施消防監(jiān)督檢查錯時制的范圍。要按照“錯時工作制”的要求，對夜間營業(yè)的飯店、酒店、咖啡廳、酒吧等場所，按照消防大隊不少于3次、每次不少于2天的要求，組織實施夜間消防安全檢查。

（四）加大對飯店、酒店、咖啡廳、酒吧從業(yè)人員的消防安全“兩個能力”的教育培訓(xùn)力度。確保員工掌握“四會”：會報警、會撲救初起火災(zāi)、會引導(dǎo)人員疏散、會排查整改火災(zāi)隱患。

第2篇：餐飲工作方案范文

一、工作目的

切實實行監(jiān)管本能機(jī)能，依法整治無證運(yùn)營餐飲單元，重點是對交通、情況影響大及市民反映激烈的中小餐飲單元。依照“誰主管、誰審批、誰擔(dān)任”的工作要求，落實責(zé)任，集中開展整治，構(gòu)成監(jiān)管合力，使轄區(qū)中小型餐飲單元證照完全、依法運(yùn)營。

二、組織指導(dǎo)

為做好無證運(yùn)營餐飲單元整治工作，特成立區(qū)無證運(yùn)營餐飲單元整治工作指導(dǎo)小組：

組長：

副組長：

成員：

指導(dǎo)小組辦公室設(shè)在區(qū)衛(wèi)生局，王國平同志擔(dān)任辦公室主任，擔(dān)任布置協(xié)調(diào)一致行動。

無證運(yùn)營餐飲單元整治工作法律人員布置如下：區(qū)衛(wèi)生局派法律人員8名(個中2名女人)、區(qū)藥監(jiān)局派法律人員1名、公安分局派法律人員4名、交警大隊派法律人員3名、區(qū)城建局派法律人員3名、區(qū)環(huán)保局派法律人員3名、法律分局派法律人員10名(個中2名女人)、區(qū)工商局派法律人員8名(個中2名女人)、相關(guān)街辦及治理派工作人員2名。每個單元確定一名帶隊指導(dǎo)，要嚴(yán)厲依照布置保證人員到位，半途禁絕告假，保證取締工作順暢完成。

三、工作內(nèi)容

（一）嚴(yán)厲行政答應(yīng)

1、區(qū)衛(wèi)生局在接到中小餐飲店開業(yè)請求后，即轉(zhuǎn)區(qū)環(huán)保局尋求意見。

2、區(qū)環(huán)保局組織行政法律分局、交警大隊、區(qū)城建局及相關(guān)街辦（治理處）、社區(qū)（村）進(jìn)行綜合評價，在三個工作日內(nèi)將綜合評價意見反應(yīng)給區(qū)衛(wèi)生局。

3、關(guān)于未辦證、不符合辦證前提、對交通、情況影響大或市民反映激烈的中小餐飲店應(yīng)予關(guān)停取締。

（二）依法取締無證運(yùn)營餐飲單元

1、摸底。各街道做事處、治理處對轄區(qū)無證運(yùn)營餐飲單元進(jìn)行摸底注銷，若發(fā)現(xiàn)新增無證中小餐飲店，法律部分及社區(qū)（村）要實時奉告區(qū)衛(wèi)生局。

2、梳理。對已摸底的無證運(yùn)營餐飲單元進(jìn)行梳理分類，對符合辦證前提的，相關(guān)本能機(jī)能部分、各街辦（治理處）要催促其整改到位。

3、奉告。由區(qū)工商局對應(yīng)予關(guān)停取締的無證運(yùn)營餐飲單元下達(dá)關(guān)停奉告書，通知其在三日內(nèi)執(zhí)行關(guān)停并轉(zhuǎn)。

4、取締。收到關(guān)停奉告書的無證運(yùn)營餐飲單元在規(guī)則的時間內(nèi)未執(zhí)行關(guān)停并轉(zhuǎn)的，由相關(guān)本能機(jī)能部分依照各自職責(zé)依法進(jìn)行取締。

四、職責(zé)分工

在無證運(yùn)營餐飲單元整治工作中，各相關(guān)本能機(jī)能部分詳細(xì)職責(zé)及分工明白如下：

區(qū)衛(wèi)生局擔(dān)任餐飲單元的衛(wèi)生技能指點，遵照衛(wèi)生答應(yīng)順序，把好行業(yè)準(zhǔn)入關(guān)。牽頭組織相關(guān)本能機(jī)能部分開展無證運(yùn)營餐飲單元的集中取締工作，并帶好拍照機(jī)、攝像機(jī)等取證東西。

區(qū)藥監(jiān)局協(xié)助衛(wèi)生局組織相關(guān)本能機(jī)能部分開展無證運(yùn)營餐飲單元的集中取締工作。

區(qū)工商局擔(dān)任對無證運(yùn)營餐飲單元的取締工作，依據(jù)《無照運(yùn)營查處取締方法》，查封、拘留收禁專門用于從事運(yùn)營活動的東西、原資料、產(chǎn)物等財物，出具相關(guān)司法文書，并對查封、拘留收禁的東西、原資料、產(chǎn)物等財物進(jìn)行保管，并帶好拍照機(jī)、攝像機(jī)等取證東西。

法律分局增強(qiáng)對中小餐飲運(yùn)營場合裝修的監(jiān)控，凡未經(jīng)同意私自新、擴(kuò)、改建餐飲場合的，必需果斷制止，還要加大對占道運(yùn)營的中小餐飲店的整治力度。派法律車2輛，參加對無證運(yùn)營餐飲單元的取締工作，并擔(dān)任對收繳、拘留收禁的東西、物品進(jìn)行裝運(yùn)。關(guān)于新增無證運(yùn)營餐飲單元要實時向區(qū)衛(wèi)生局傳遞。

區(qū)環(huán)保局擔(dān)任監(jiān)視、指點餐飲業(yè)對油煙、煤塵、污水等進(jìn)行管治，根據(jù)情況維護(hù)相關(guān)司法律例加大監(jiān)視法律力度。擔(dān)任組織行政法律分局、交警大隊、區(qū)城建局及相關(guān)街辦（治理處）、社區(qū)（村）等部分對新申辦中小餐飲業(yè)的運(yùn)營場合進(jìn)行勘驗，出具評價意見，并參加對無證運(yùn)營餐飲單元的取締工作。

區(qū)城建局擔(dān)任對餐飲單元能否影響市政設(shè)備進(jìn)行評價，并參加對無證運(yùn)營餐飲單元的取締工作。

交警大隊擔(dān)任對餐飲單元能否存在占道運(yùn)營、能否有礙正常交通次序進(jìn)行評價，并參加對無證運(yùn)營餐飲單元的取締工作。

公安分局擔(dān)任保證對無證運(yùn)營餐飲單元取締工作的順暢進(jìn)行，對取締進(jìn)程中呈現(xiàn)的阻礙公事、暴力抗法行為依法查處。

各街辦（治理處）協(xié)助本轄區(qū)查處取締無證運(yùn)營餐飲單元的整治工作，并做好被取締對象的政策宣傳、維穩(wěn)工作。關(guān)于新增無證運(yùn)營餐飲單元要實時向區(qū)衛(wèi)生局傳遞。

五、時間布置

集中整治時間由區(qū)取締無證運(yùn)營餐飲單元工作指導(dǎo)小組辦公室另行通知

六、工作要求

（一）提高看法，高度注重。相關(guān)本能機(jī)能部分要進(jìn)一步提高對無證運(yùn)營餐飲單元取締工作主要性的看法，切實把此項工作作為整理和標(biāo)準(zhǔn)市場經(jīng)濟(jì)次序的一項主要任務(wù)，保證人民群眾飲食平安。

第3篇：餐飲工作方案范文

甲方：XXXXXXX

乙方：XXXXXXX

一、甲方服務(wù)需求基本情況

為員工提供早餐、午餐及晚值班餐的食材材料購買、加工及食堂衛(wèi)生服務(wù)，就餐均采用自助餐方式。

餐標(biāo)：26元/位/天 

服務(wù)方式：食材采購、菜品制作、食堂衛(wèi)生服務(wù)。 

就餐人數(shù)：早、中就餐人數(shù)不超100人。   

就餐天數(shù)：30元/月

就餐食譜要求：

①早餐供應(yīng)模式及品種：早餐采取全自助模式，每餐提供9種以上餐品。

②午餐供應(yīng)模式及品種：午餐采取自助模式，每餐提供11種以上餐品。

③其中午餐餐品中夏季期間（5-10月）提供酸奶，冬季期間提供營養(yǎng)煲湯服務(wù)。午餐餐后水果必備。

④晚餐根據(jù)實際情況準(zhǔn)備餐品。

二、人員配備

乙方根據(jù)甲方服務(wù)需求及標(biāo)準(zhǔn)，需設(shè)三個崗位，其包含廚師一名、面點一名、保潔一名。甲方負(fù)責(zé)提供員工宿舍兩間。

三、甲方權(quán)利

1.甲方可指定專人對乙方配餐生產(chǎn)過程進(jìn)行監(jiān)督檢查的權(quán)力。

2.甲方可對乙方提供的食品和服務(wù)進(jìn)行監(jiān)督檢查的權(quán)利；

3.甲方有權(quán)評估公司菜品的口味及質(zhì)量，定期匯總員工反饋意見。乙方根據(jù)甲方的合理意見和要求在期限內(nèi)對飯菜口味、質(zhì)量、衛(wèi)生、服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn)。

四、甲方義務(wù)

1.甲方要協(xié)助乙方完善證件手續(xù)，有備檢查。

2.甲方負(fù)責(zé)非入口物品（例如：廚房設(shè)備、紙抽、洗滌用品及除雜物品）購買。

3.甲方需要求就餐人員餐后自覺進(jìn)行垃圾分類。

4.甲方就餐人員需持卡或批條就餐（主管領(lǐng)導(dǎo)批條），厲行節(jié)儉，禁止外帶。

5.甲方提供水、電、氣等能源費(fèi)用及餐廚垃圾清運(yùn)、廢棄油脂收集運(yùn)輸服務(wù)、煙道清洗等支出。

6.甲方負(fù)責(zé)食堂設(shè)備的更換及維修。

7.甲方人員本人持卡就餐，不得轉(zhuǎn)借給他人。

五、乙方義務(wù)

1.乙方負(fù)責(zé)食品原材料采購和驗收。（符合國家及行業(yè)規(guī)定的原材料）

 

2. 乙方負(fù)責(zé)每月更換食譜（一周一菜譜，一月一調(diào)整）、保證菜譜營養(yǎng)均衡、健康膳食。

3. 乙方負(fù)責(zé)公司人員衛(wèi)生、安全及工作區(qū)消防等內(nèi)容，并接受甲方的安全監(jiān)督。

4. 乙方確保廚房、餐廳衛(wèi)生干凈整潔的就餐環(huán)境，并接受甲方的衛(wèi)生監(jiān)督。

5. 乙方負(fù)責(zé)食堂設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)。

六、特色服務(wù)

1.保證餐廳食品均為餐廳自制，花色、品種多樣化，確保食品衛(wèi)生安全，杜絕責(zé)任食物中毒事件的發(fā)生。

2.以營養(yǎng)配餐為主，菜肴合理搭配，滿足業(yè)主對健康及口味需求。

3.推出特色食品小吃服務(wù)，如季節(jié)煲湯、自制煎餅、驢打滾、酸辣粉等。

4.推出季節(jié)蔬菜飲食，時令蔬菜不僅營養(yǎng)豐富而且口味最佳，也有利于身體健康。

5.傳統(tǒng)節(jié)日餐

春節(jié)：午餐水餃。立春：午餐春餅。

元宵：午餐元宵。端午：午餐粽子。

中秋：午餐月餅。臘八：午餐臘八粥。

 

早餐供應(yīng)模式及品種

早餐采取全自助模式，每餐提供9種以上餐品，其中包括：

1．牛奶、豆?jié){、湯、粥類流食2種；

2．主食、花樣及特色小吃3種，其中餡類食品不少于1種；

3．蛋類不少于一種；

4．時令小菜、咸菜3種（時令小菜一種，咸菜兩種）；

5．配備調(diào)料臺，常備鹽、辣椒油、醬油、米醋、胡椒粉、等調(diào)味品不少于4種。

 

午餐供應(yīng)模式及品種

午餐采取自助模式，每餐提供11種以上餐品，其中包括:

1．熱菜4種，包括1道主葷菜、2道半葷菜及1道時令蔬菜；

2．時令涼菜不少于二種；（間接增加一葷涼菜）

3．米飯，面食及花樣3種；

4．湯和粥不少于1種；

5．水果1種；

第4篇：餐飲工作方案范文

目的掌握第十三屆運(yùn)動會食品安全狀況，保障十三運(yùn)的運(yùn)動員、教練員、裁判員等人員的飲食安全提供其科學(xué)依據(jù)。方法制定十三運(yùn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督保障工作方案等11個專項工作方案，對十三運(yùn)定點接待單位、場館周邊餐飲服務(wù)、食品流通單位等進(jìn)行現(xiàn)場食品安全監(jiān)督檢查，每個定點接待單位派駐2名監(jiān)督員全程開展監(jiān)督保障工作，并對調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行了專門的統(tǒng)計和分析。結(jié)果定點全程保障單位14個，對場館周邊餐飲服務(wù)、食品流通單位進(jìn)行巡回監(jiān)督檢查。對定點接待單位的從業(yè)人員進(jìn)行19次培訓(xùn)，共培訓(xùn)食品從業(yè)人員1276人次。共下達(dá)指導(dǎo)意見書、監(jiān)督意見書228份，制作各項現(xiàn)場檢查筆錄1142份。共對100余種食品及食品原料開展快速檢測3001份；同時還對18個批次蔬菜、2個批次水果、6個批次豬肉、5個批次牛肉、3個批次羊肉分別開展了風(fēng)險監(jiān)測和監(jiān)督抽檢，圓滿的完成了十三運(yùn)的食品安全保障工作。結(jié)論在舉辦大型運(yùn)動會或重大活動中，只有及早安排，并制定完善的食品安全監(jiān)管方案和措施，利用電子監(jiān)控設(shè)施及定點人員等對定點接待單位進(jìn)行全程監(jiān)管，加大監(jiān)督檢查的力度和頻次，達(dá)到被監(jiān)督單位多次全覆蓋，才能控制或消除食品安全事故的發(fā)生，從而保障大型運(yùn)動會或重大活動圓滿完成。

關(guān)鍵詞：

大型運(yùn)動會；食品安全；監(jiān)督管理

第十三屆運(yùn)動會（以下簡稱為十三運(yùn)）于2014年8月17～26日在赤峰市舉行，按照十三運(yùn)組委會的工作部署，我們對十三運(yùn)的食品安全工作進(jìn)行監(jiān)督管理，保障其管理人員、運(yùn)動員、教練員、裁判員、公安干警和武警官兵等人員的食品安全，圓滿地完成了十三運(yùn)的食品安全保障工作。現(xiàn)對十三運(yùn)期間食品安全監(jiān)管情況進(jìn)行分析，以其對今后舉辦重大活動開展食品安全保障提供科學(xué)的依據(jù)。

1保障工作的基本情況

在2014年5月17日至8月26日，對14個定點接待單位進(jìn)行全程保障，共保障了29個比賽項目12000余人的食品安全，其中運(yùn)動員、教練員近8000人，裁判員及技術(shù)人員620人，新聞記者等230人，開幕式演出人員及志愿者2220人。另外保障了3000余名公安干警和武警官兵臨時盒飯加工制作的安全。在十三運(yùn)食品安全保障工作中，共有77名執(zhí)法人員投入保障工作，每個定點接待單位派2名監(jiān)督員全程開展監(jiān)督保障工作，同時對定點接待單位及場館周邊餐飲服務(wù)、食品流通單位進(jìn)行巡回監(jiān)督檢查，及時檢查發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，糾正違法行為，確保餐飲服務(wù)的食品安全。

2監(jiān)管對象和方法

制定十三運(yùn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督保障工作方案等11個專項工作方案。監(jiān)督人員和定點接待單位餐飲服務(wù)人員進(jìn)行專門雙培訓(xùn)，對十三運(yùn)定點接待單位（定點全程保障單位14個）、場館周邊餐飲服務(wù)、食品流通單位進(jìn)行進(jìn)行現(xiàn)場食品安全監(jiān)督檢查，每個定點接待單位派駐2名監(jiān)督員，利用電子監(jiān)控設(shè)施及定點人員等對定點接待單位進(jìn)行全程監(jiān)管，并對調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行了專門的統(tǒng)計和分析。

3結(jié)果與分析

第5篇：餐飲工作方案范文

一、多措并舉，確保日常衛(wèi)生監(jiān)督工作有序開展

1、制定工作計劃，責(zé)任落實到人。根據(jù)全所和街道工作的整體要求，制定監(jiān)督站年度工作計劃，量化工作目標(biāo)，同時將工作責(zé)任落實到人，確保各項衛(wèi)生監(jiān)督工作的順利開展

2、突出工作重點，加大對重點地區(qū)的監(jiān)督工作。根據(jù)街道重點地區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督整治的工作部署，對香廠路留學(xué)路周邊地區(qū)以及“三辦”周邊餐飲單位加大了監(jiān)督檢查力度，對于檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的違法行為我們依法進(jìn)行了行政處罰，共完成一般行政處罰12起，處罰單位均為餐飲單位，共計罰款39000元。

3、統(tǒng)籌安排工作，結(jié)合日常衛(wèi)生監(jiān)督開展抽檢、延續(xù)等工作。一是完成了健康相關(guān)產(chǎn)品的抽檢工作，完成了轄區(qū)內(nèi)住宿場所公共用品用具、公共浴室公共用品用具、冷葷涼菜、餐飲單位食飲具的消毒效果、游泳場館水質(zhì)等檢測采樣工作。二是對許可證將到期的單位，日常監(jiān)督檢查的同時，提前下達(dá)衛(wèi)生許可核發(fā)（延續(xù)）一次性告知單和行政許可申請表，進(jìn)行現(xiàn)場勘驗確認(rèn)，對不符合原圖紙的單位限期整改，合格的單位下達(dá)延續(xù)審批現(xiàn)場確認(rèn)書，同意延續(xù)。三是完成了100%游泳場館和50%住宿單位場所量化分級評定工作任務(wù)。評出a級單位戶，b級戶，c級戶。四是加強(qiáng)監(jiān)管，積極落實9月1日正式實施的《北京市現(xiàn)場制、售飲用水衛(wèi)生管理辦法》。摸清現(xiàn)場制、售飲水機(jī)底數(shù)，主動聯(lián)系生產(chǎn)企業(yè)和安裝單位，將生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可批件和相關(guān)的水質(zhì)檢測報告進(jìn)行審查備案，并現(xiàn)場檢查，全面了解實際情況。重點檢查制、售水機(jī)現(xiàn)場安裝環(huán)境和衛(wèi)生安全防護(hù)，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題下達(dá)《衛(wèi)生監(jiān)督意見書》，限期整改，最后匯總梳理現(xiàn)場制、售飲水機(jī)情況，明確責(zé)任單位和責(zé)任人，推進(jìn)現(xiàn)場制售飲用水衛(wèi)生監(jiān)管日?；?。

經(jīng)過全體監(jiān)督員的共同努力，截至目前，共計監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營單位260戶次；公共場所172戶次；生活飲用水28戶次，處理群眾投訴18起,全部辦結(jié)，做到了有報必查、查實必究。較好地完成了日常衛(wèi)生監(jiān)督任務(wù)。

二、明確目標(biāo)，全面推進(jìn)建國60周年大慶保障工作

根據(jù)《區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所國慶食品安全專項整治工作方案》、《區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所國慶60周年生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督專項檢查工作方案》和《區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所國慶60周年公共場所衛(wèi)生監(jiān)督專項檢查工作方案》，制定衛(wèi)生監(jiān)督站保障方案，國慶前全面完成對餐飲業(yè)、公共場所和生活飲用水100%覆蓋一次的工作目標(biāo)。國慶期間，在地區(qū)未發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件。國慶保障結(jié)束后，全站展開討論，及時總結(jié)保障經(jīng)驗，努力提高服務(wù)保障能力，提升全站每名監(jiān)督員衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法水平。

三、加強(qiáng)培訓(xùn)，提升從業(yè)人員的衛(wèi)生知識水平

（一）食品衛(wèi)生培訓(xùn)：完成對轄區(qū)內(nèi)前門飯店、瀟湘大廈等重點單位從業(yè)人員的培訓(xùn)工作，在培訓(xùn)中針對易發(fā)生食物中毒的主要環(huán)節(jié)進(jìn)行了詳細(xì)培訓(xùn)，提升了管理相對人的衛(wèi)生知識水平和衛(wèi)生意識，同時簽訂了責(zé)任書。

（二）公共場所培訓(xùn)：結(jié)合公共場所量化任務(wù)，完成了轄區(qū)內(nèi)家住宿單位管理人員的衛(wèi)生培訓(xùn)，加強(qiáng)了對公共場所量化分級評定工作的認(rèn)識，同時也強(qiáng)化了對防控甲型h1n1流感的宣傳教育。

（三）生活飲用水培訓(xùn)：完成了轄區(qū)內(nèi)24家二次供水單位從業(yè)人員的衛(wèi)生培訓(xùn)，以及2家游泳場所的從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)，同時簽訂了責(zé)任書。

四、結(jié)合形勢，加強(qiáng)公共場所衛(wèi)生監(jiān)督，防控甲型h1n1流感

為充分發(fā)揮食品衛(wèi)生執(zhí)法職能，做好甲型h1n1流感的防控工作，監(jiān)督站結(jié)合香廠路、留學(xué)路、華仁路及周邊地區(qū)社會環(huán)境秩序聯(lián)合執(zhí)法常態(tài)管控工作，加強(qiáng)賓館、餐飲單位等人員密集的公共場所以及公共用品、餐具的消毒管理，注重甲型h1n1流感防控知識的宣傳教育，要求各賓館飯店和食品經(jīng)營單位樹立防范意識，加強(qiáng)晨檢制度和消毒管理，防止傳染病的傳播。

五、加強(qiáng)協(xié)作，積極配合街道辦事處完成各項專項整治工作

以街道辦事處為依托，結(jié)合衛(wèi)生監(jiān)督的各項工作，積極配合街道辦事處綜治辦牽頭的多項專項整治工作。共參加綜合執(zhí)法次，出動監(jiān)督員人次，監(jiān)督車輛輛次。

是工作休整年，我站將繼續(xù)按照所領(lǐng)導(dǎo)和街道的安排，積極努力工作，捋清工作思路，梳理工作 檔案，全面履行衛(wèi)生監(jiān)督職責(zé)，為保障人民身體健康竭誠奉獻(xiàn)。

第6篇：餐飲工作方案范文

 

XX市商務(wù)局：

    為進(jìn)一步做好我市商貿(mào)領(lǐng)域安全生產(chǎn)工作，切實維護(hù)人民群眾生命財產(chǎn)安全，根據(jù)XX市安委會《關(guān)于印發(fā)XX市安全生產(chǎn)大檢查實施方案的通知》(X安字【XXX】XX號)和省商務(wù)廳《關(guān)印發(fā)全省商務(wù)系統(tǒng)安全生產(chǎn)大檢查工作方案的通知》（XX字【XX】X號）文件精神要求，我局高度重視，于2018年7月3號至9月在轄區(qū)范圍內(nèi)開展了“2017XX市商貿(mào)領(lǐng)域安全生產(chǎn)大檢查活動”現(xiàn)將此次活動工作總結(jié)如下：

    一、精心組織，細(xì)心安排

    成立由局長XXX同志任組長、分管副局長XXX同志任副組長、各股室任成員的“2017年XX市商貿(mào)領(lǐng)域安全生產(chǎn)大檢查”活動領(lǐng)導(dǎo)小組，小組下設(shè)辦公室，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)日常工作等。

    二、檢點

    本次檢查的重點是：對全市各類商場、超市、農(nóng)貿(mào)市場、批發(fā)市場、餐飲企業(yè)、住宿場所、成品油銷售企業(yè)油庫和加油站，肉、糖、廠絲等商品儲備庫是否建立安全責(zé)任制度；從機(jī)構(gòu)、人員、資金、制度建設(shè)是否合理；督促企業(yè)排查治理隱患情況；督促企業(yè)全面開展自查自糾，治理安全隱患；是否建立應(yīng)急預(yù)案；是否強(qiáng)化安全生產(chǎn)應(yīng)急管理情況等有關(guān)事項。

    三、主要做法和成效

    一、是對轄區(qū)內(nèi)商貿(mào)企業(yè)安全生產(chǎn)主體責(zé)任落實情況;二、安全生產(chǎn)管理制度建立和執(zhí)行情況；三、安全風(fēng)險管控情況；四、隱患排查治理情況；五、應(yīng)急管理情況；六、消防設(shè)施、器材是否完備好用；七、火源、電源管理是否規(guī)范，防火巡查、檢查制度是否落實等等；本次安全大檢查，檢查批發(fā)市場、商超、住宿、餐飲企業(yè)、加油站、物流倉儲共37家，暫無發(fā)現(xiàn)任何安全隱患。

四 、下期工作打算

第7篇：餐飲工作方案范文

一、指導(dǎo)思想

全面貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀，緊緊圍繞保障公眾身體健康和生命安全這一核心，按照“政府主導(dǎo)、部門聯(lián)動、企業(yè)負(fù)責(zé)、各方參與”的原則和“標(biāo)本兼治、著力治本、因地制宜、突出重點、以點帶面、全面推進(jìn)”的工作方針，積極推進(jìn)食品安全示范創(chuàng)建，塑造典型，充分發(fā)揮其引領(lǐng)示范作用，提高食品安全工作水平和保障能力。

二、組織機(jī)構(gòu)

為切實加強(qiáng)對創(chuàng)建活動的組織領(lǐng)導(dǎo)，成立區(qū)食品安全示范創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由同志任組，同志為副組，各街道（鄉(xiāng)、園、局）、區(qū)食安辦、區(qū)工商分局、區(qū)質(zhì)監(jiān)分局、區(qū)衛(wèi)生局、區(qū)農(nóng)林水局分管領(lǐng)導(dǎo)為成員。領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在區(qū)食安辦，負(fù)責(zé)食品安全示范創(chuàng)建工作的組織協(xié)調(diào)和督促檢查。胡再平同志兼任辦公室主任。

三、工作目標(biāo)

（一）根據(jù)市食安辦示范創(chuàng)建工作方案要求，2012年全市要評選出20個食品安全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）、50家生產(chǎn)企業(yè)（含10家種植基地、10家養(yǎng)殖基地、30家生產(chǎn)加工企業(yè)）、100家店和超市、100家餐飲單位，簡稱“2511”工程。我區(qū)將積極推薦優(yōu)秀創(chuàng)建單位參評市“2511”工程。

（二）按照示范創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)，評選表彰一批區(qū)級食品安全示范街道（鄉(xiāng)）、食品安全示范社區(qū)（村）、食品安全示范店（超市）、食品安全示范生產(chǎn)企業(yè)、食品安全示范餐飲單位。

四、工作步驟

示范創(chuàng)建工作從2012年7月開始啟動至2012年2月完成，共分三個階段進(jìn)行。

（一）動員準(zhǔn)備階段（2012年7月）。

1.成立區(qū)食品安全示范創(chuàng)建活動組織機(jī)構(gòu)，制定工作方案。區(qū)質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生等部門要根據(jù)本方案分別牽頭制定生產(chǎn)加工、流通、餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)示范創(chuàng)建方案，各街道（鄉(xiāng)、園、局）要根據(jù)本方案制定具體實施方案。

2.區(qū)質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生等部門和各街道(鄉(xiāng)、園、局)要通過組織召開動員大會等形式，做好宣傳發(fā)動工作，努力營造食品生產(chǎn)經(jīng)營者積極參與、社會各界廣泛支持、廣大群眾積極監(jiān)督的良好氛圍。

（二）示范創(chuàng)建階段（2012年7月至2012年1月）。

1.各申請創(chuàng)建單位對照示范創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)（見附件），深入開展創(chuàng)建工作，認(rèn)真自查自糾，整章建制，不斷加強(qiáng)食品安全管理工作，提升自身管理水平。

2.各街道（鄉(xiāng)、園、局）食安辦要加強(qiáng)對轄區(qū)內(nèi)生產(chǎn)加工企業(yè)、店（超市）、餐飲單位示范創(chuàng)建工作的指導(dǎo)和督查。

3.開展評審驗收，確定示范街道（鄉(xiāng)）、示范社區(qū)（村）和各類示范創(chuàng)建先進(jìn)單位名單。

（三）表彰獎勵階段（2012年1月至2012年2月）

2012年1月底前，將推薦參評市“2511”工程的申報單位報市食安委審定。通過市級審定的街道（鄉(xiāng)）確定為“市食品安全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）”、其他示范創(chuàng)建單位確定為“市食品安全示范創(chuàng)建先進(jìn)單位”，以市委辦公廳、市政府辦公廳名義給予表彰。

將擬由區(qū)級表彰的優(yōu)秀申報單位報區(qū)食安委審定。審定通過后確定為“區(qū)食品安全示范街道（鄉(xiāng)）”、“區(qū)食品安全示范社區(qū)（村）、“區(qū)食品安全示范創(chuàng)建先進(jìn)單位”。

五、申報評審程序

（一）自愿提出申請

各申請創(chuàng)建單位根據(jù)自愿原則提出書面申請（填寫申報表，見附件），申報表和其它需要提供的申報資料一式兩份，示范街道（鄉(xiāng)）、示范社區(qū)（村）創(chuàng)建單位報區(qū)食安辦，示范基地、示范生產(chǎn)加工企業(yè)、示范店（超市）、示范餐飲單位分別報送區(qū)各相關(guān)監(jiān)管部門（示范店和超市報轄區(qū)工商所，四星級以上餐飲單位報市衛(wèi)生局）。

（二）區(qū)級評審驗收

示范街道（鄉(xiāng)）由區(qū)食安辦評審驗收，示范社區(qū)（村）由區(qū)食安辦會同所在街道（鄉(xiāng)）食安辦評審驗收，示范基地、示范生產(chǎn)加工企業(yè)、示范店（超市）、示范餐飲單位由區(qū)食安辦組織區(qū)農(nóng)林水、質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生等部門評審驗收。評審驗收采取查看資料、現(xiàn)場察看、明察暗訪和抽查相結(jié)合的方式進(jìn)行。

（三）擇優(yōu)推薦和區(qū)級表彰

區(qū)級評審驗收后，區(qū)食安辦將擇優(yōu)推薦一批優(yōu)秀申報單位參評市級食品安全示范街道（鄉(xiāng)）、食品安全示范創(chuàng)建先進(jìn)單位。其中，參評市級食品安全示范街道（鄉(xiāng)）的申報表（一式兩份）由區(qū)食安辦簽署預(yù)審、推薦意見后報市食安辦；參評市級示范基地、示范生產(chǎn)加工企業(yè)、示范店（超市）、示范餐飲單位的申報表（一式兩份）由區(qū)各相關(guān)監(jiān)管部門簽署預(yù)審、推薦意見，區(qū)食安辦簽署初審意見后，一份由區(qū)食安辦報市食安辦（連同其它申報資料），另一份由區(qū)相關(guān)監(jiān)管部門分別報市相關(guān)監(jiān)管部門（連同其它申報資料）。市食安辦將牽頭組成聯(lián)合評審驗收組進(jìn)行終審驗收。

同時確定一批優(yōu)秀創(chuàng)建街道（鄉(xiāng)）、優(yōu)秀創(chuàng)建社區(qū)（村）、優(yōu)秀創(chuàng)建單位報區(qū)食安委審定后，由區(qū)委、區(qū)政府進(jìn)行表彰。

六、工作要求

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。各街道（鄉(xiāng)、園、局）和各相關(guān)監(jiān)管部門要加強(qiáng)對示范創(chuàng)建活動的組織領(lǐng)導(dǎo)、工作協(xié)調(diào)和督辦落實，按照各類創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)和本方案的要求，結(jié)合自身實際，制定具體的實施方案和工作計劃，精心安排部署各項工作，確保創(chuàng)建任務(wù)落實。

第8篇：餐飲工作方案范文

一、成立機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)

為保障中高考期間餐飲服務(wù)食品安全，特成立中高考期間餐飲服務(wù)食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)整個中高考期間的餐飲服務(wù)食品安全工作。

組長：

副組長：

成員：

二、工作安排

（一）考前檢查

6月1日前由食品股對全區(qū)設(shè)中高考考點的學(xué)校食堂進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全站按屬地管理原則進(jìn)行監(jiān)督檢查。具體檢查以下內(nèi)容：

1.從業(yè)人員健康證持證情況，餐飲具消毒保潔、食品原料采購索證索票及進(jìn)貨查驗制度及落實情況，并做好現(xiàn)場監(jiān)督檢查筆錄。對現(xiàn)場監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患要記錄在案，提出整改意見，督促餐飲服務(wù)單位落實整改。

2.對供餐食譜進(jìn)行審核，提出審查意見，嚴(yán)禁提供禁止生產(chǎn)經(jīng)營和易引起食物中毒的食品。

3.與符合接待能力的考生供餐單位簽訂餐飲服務(wù)食品安全承諾書，告知在重大活動期間食品加工經(jīng)營中必須遵守的法律、法規(guī)、行為規(guī)范、衛(wèi)生要求和其他責(zé)任，進(jìn)一步明確責(zé)任主體。

（二）考前綜合巡查

1.參加教育局組織的考前綜合巡查：6月3日，按要求派1名人員參加由教育局牽頭的專項檢查，對南一中普高考點、南職中職教考點進(jìn)行考前餐飲服務(wù)食品安全綜合巡查，再次排查餐飲服務(wù)食品安全隱患，確保中高考期間餐飲服務(wù)食品安全。

2.牽頭組織對考生就餐點進(jìn)行檢查：6月5-7日，由食品股牽頭聯(lián)合衛(wèi)生局、教育局、招辦對南一中、南職中、南二中食堂進(jìn)行檢查，對存在問題督促整改。

（三）駐點保障

高中考期間實施全程餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督，采取定人、定崗、定位監(jiān)管，責(zé)任到人，確?？忌惋嫹?wù)食品安全。

1.人員安排

（1）高考（6月7-8日）駐點人員安排

一中高中部：

南職中：

南二中：

（2）中考（6月11-12日）駐點人員安排

中考考點遍布各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，區(qū)食藥局無法一一安排駐點保障，中考期間的餐飲服務(wù)食品安全保障工作由各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管站具體落實駐點人員并負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查，區(qū)食藥局分二個組采取監(jiān)督巡查。

巡查一組

組長：

成員：

負(fù)責(zé)巡查大觀片區(qū)、長興片區(qū)學(xué)校食堂食品安全。

巡查二組

組長：

成員：

負(fù)責(zé)巡查片區(qū)、鎮(zhèn)及城區(qū)學(xué)校食堂食品安全。

2.主要檢查內(nèi)容

（1）審查食譜；按核定食譜查驗采購食品新鮮度。如更改核定食譜應(yīng)迅速判斷是否存在風(fēng)險，并采取相應(yīng)控制措施。

（2）詢問從業(yè)人員健康狀況，如有不適，應(yīng)立即調(diào)離。

（3）認(rèn)真核查食品加工場所的內(nèi)外環(huán)境，垃圾桶內(nèi)容物是否及時清理。

（4）是否按照食品安全操作規(guī)程和核定食譜加工制作食品；食品冷藏設(shè)施、防蠅防塵設(shè)施、空氣消毒設(shè)施和餐具清洗消毒設(shè)施是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

（5）大塊菜肴要燒熟煮透，菜肴加工出鍋到就餐時間應(yīng)嚴(yán)格限制在2小時內(nèi)，否則應(yīng)再加熱到70攝氏度以上半分鐘或廢棄重做。所有供應(yīng)的主副食品都要留樣。留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密封專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100g。

三、工作要求

（一）監(jiān)督執(zhí)法人員要高度重視中高考期間的食品安全保障工作，駐點保障期間人員必須到崗在位，切實落實全程監(jiān)管。

（二）駐點監(jiān)督人員應(yīng)詳細(xì)記錄每日監(jiān)督檢查情況及處理意見，對餐飲服務(wù)提供者不符合相關(guān)法律法規(guī)要求的情況責(zé)令整改，并將有關(guān)情況及時匯報。

（三）駐點監(jiān)督期間，加強(qiáng)信息溝通，發(fā)現(xiàn)有2名以上考生人員出現(xiàn)腹瀉、腹痛、嘔吐等胃腸道癥狀的，立即報告局領(lǐng)導(dǎo)，并展開調(diào)查，做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早處置。

（四）局應(yīng)急處置小組工作人員要保證通訊暢通；隨時處于臨戰(zhàn)狀態(tài)，做好食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置準(zhǔn)備工作。

（五）保障工作結(jié)束后，及時做好書面總結(jié)，并將書面總結(jié)及工作方案、責(zé)任書、文書、匯報材料等資料匯總歸檔保管。

第9篇：餐飲工作方案范文

2018年，按照區(qū)局和上級業(yè)務(wù)部門的統(tǒng)一部署，餐飲股監(jiān)管工作以創(chuàng)建食品安全先進(jìn)區(qū)為主線，以體現(xiàn)“四個最嚴(yán)”為原則，以強(qiáng)化“四有兩責(zé)”為抓手，大力開展重點食品綜合整治，依法嚴(yán)肅查處違法行為，強(qiáng)化食品安全宣傳教育培訓(xùn)，不斷提高監(jiān)管能力和水平，切實保障了全區(qū)人民的食品安全?，F(xiàn)將本年度工作總結(jié)如下：

一是開展學(xué)校食堂食品安全專項檢查。對學(xué)校食堂持證情況、食品加工及從業(yè)人員衛(wèi)生、食品原料采購索證索票及登記、餐具清洗、消毒及保潔、食品貯存、食品留樣等進(jìn)行全面檢查。對全區(qū)52家學(xué)校、幼兒園食堂進(jìn)行了監(jiān)督檢查，覆蓋率百分之百，戶均監(jiān)督頻率達(dá)2次以上，發(fā)現(xiàn)食品安全分險隱患49條，立即提出整改意見并監(jiān)督整改到位，及時消除食品安全隱患。

二是開展學(xué)校食堂集中培訓(xùn)和校園周邊食品安全監(jiān)管工作。協(xié)同區(qū)教育局聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于切實加強(qiáng)學(xué)校及其周邊餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的通知》和《關(guān)于做好中高考期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作的通知》，圍繞春秋兩季開學(xué)和中高考等重點時段，深入開展學(xué)校及周邊餐飲食品安全專項檢查。8月17日，開展“幼兒園學(xué)校食堂開放日”，邀請7所學(xué)校園長、部分學(xué)生家長代表走進(jìn)幼兒園食堂實地參觀。9月17日-9月21日。利用五天的時間集中為學(xué)校（幼兒園）食堂食品安全管理人員開展食品安全知識培訓(xùn)，共計200余人參加培訓(xùn)，有效規(guī)范了餐飲服務(wù)操作行為，提升食品安全管理能力，保證學(xué)生餐飲食品安全。

三是加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全量化分級和等級公示管理。根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級和等級公示管理規(guī)定的通知》（食藥監(jiān)發(fā)〔2017〕64號）文件要求，依托各鎮(zhèn)街所，全面深入開展量化分級和等級公示管理工作，在完成上級下達(dá)的量化分級管理目標(biāo)的基礎(chǔ)上，力爭實現(xiàn)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全量化分級和等級公示全覆蓋。截止目前，全區(qū)共完成了822家餐飲服務(wù)單位風(fēng)險分級評定工作，實現(xiàn)了餐飲環(huán)節(jié)風(fēng)險分級管理全覆蓋。

四是深化餐飲環(huán)節(jié)食品抽樣工作。本年度貫徹省、市縣等各類文件精神，嚴(yán)抓群眾關(guān)注的熱點食品、焦點食品，深入研究我縣食品安全的實際情況，擬定縣級食品安全監(jiān)督監(jiān)測計劃，精心安排，完成國抽3個批次，省抽72個批次，市抽357個批次，縣抽364個批次，不合格率分別為13.9%、3%和6%，位列全市第一名。通過各級抽檢有效防范了餐飲安全區(qū)域性風(fēng)險，及時有效排查了食品安全風(fēng)險隱患，維護(hù)了人民群眾的飲食安全。

五是嚴(yán)厲打擊食品生產(chǎn)經(jīng)營違法行為。結(jié)合我區(qū)實際，先后開展食用油專項整治、網(wǎng)絡(luò)訂餐專項整治、食安護(hù)佳節(jié)等活動。立案查處各類違法違章案件10起，結(jié)案10件，罰沒款11048元，移交公安部門案件3起，衛(wèi)計部門1起，超額完成區(qū)局下達(dá)任務(wù)數(shù)。

六是是全力做好重大活動安全保障。針對每次保障活動都制定了實施方案和應(yīng)急預(yù)案，明確工作分工，責(zé)任到人。圓滿完成農(nóng)博會、中高考、匯東杯籃球賽、志交會、省市領(lǐng)導(dǎo)考察等活動食品安全保障，保障了5000余人用餐安全。   

七是深入開展網(wǎng)絡(luò)訂餐“凈網(wǎng)”行動。為加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全專項整治工作，制定了《市場監(jiān)督管理局網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全專項整治工作方案》進(jìn)一步明確了工作目標(biāo)。對網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺訂餐量的前20家入網(wǎng)餐飲單位，進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，共抽檢26個批次，并將抽檢結(jié)果在政府網(wǎng)站進(jìn)行了公示。通過對我區(qū)開展網(wǎng)絡(luò)訂餐業(yè)務(wù)的“美團(tuán)”、“餓了么”等第三方平臺進(jìn)行責(zé)任約談，建立了入網(wǎng)餐飲單位信息檔案284份，檢查網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)單位186家次，下達(dá)《監(jiān)督意見書》9份，責(zé)令改正通知書37份，有效降低了食品安全風(fēng)險隱患，保障了公眾飲食健康。

八是積極創(chuàng)建食安品牌。為有效提升我區(qū)餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平，將“食安示范一條街”和“名廚亮灶”工程納入年度重點工作，并多次召開工作會進(jìn)行專題部署，目前示范街的改造工程已進(jìn)入尾聲，今年成功創(chuàng)建食安餐飲示范單位2家，使我區(qū)“食安山東”品牌餐飲單位達(dá)到14家。

下一步工作打算：

一是切實做好重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障工作。完善重大活動期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作方案，落實主體責(zé)任，實施駐點監(jiān)控，確保餐飲安全。

二是加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作。認(rèn)真落實省、市下達(dá)的監(jiān)督抽檢任務(wù)，以不合格檢驗結(jié)果為導(dǎo)向，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督，嚴(yán)厲打擊各類食品安全違法行為。

三是切實加強(qiáng)食堂管理。對包括企事業(yè)單位食堂、學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂、建筑工地食堂等在內(nèi)的食堂加強(qiáng)監(jiān)管力度，重點在提高持證率、抓規(guī)范管理上下功夫，通過開展食品安全知識培訓(xùn)班、觀摩示范單位、現(xiàn)場監(jiān)督指導(dǎo)等方式，實現(xiàn)食堂管理的整體水平明顯提升。