幼兒園食堂管理精選(九篇)

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第1篇：幼兒園食堂管理范文

漢中市學(xué)校后勤管理辦公室:

根據(jù)漢區(qū)教體發(fā)[2018] 92號(hào)文件精神，同時(shí)為了加強(qiáng)我園后勤管理工作，進(jìn)一步提高食堂建設(shè)和管理水平。我園根據(jù)創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)，全面創(chuàng)建，逐項(xiàng)對(duì)照自查、整改。我園經(jīng)過(guò)廣泛宣傳、全面創(chuàng)建、自查自評(píng)、整改提高等階段，在創(chuàng)建領(lǐng)導(dǎo)小組的帶領(lǐng)下，全園高度重視，各部門(mén)分工明確，做好創(chuàng)建“精細(xì)化管理示范食堂”各項(xiàng)工作。完善硬件設(shè)施，加強(qiáng)軟件建設(shè)，不斷強(qiáng)化完善幼兒園的精細(xì)化管理工作，努力提高后勤服務(wù)水平。

在今后的工作中為了進(jìn)步提高幼兒園食堂精細(xì)化管理水平和服務(wù)質(zhì)量，使食堂管理的整體水平再上一個(gè)臺(tái)階，特向漢臺(tái)區(qū)教體局提出申請(qǐng)，創(chuàng)建“精細(xì)化管理示范食堂”，請(qǐng)子批準(zhǔn)!

按照“精細(xì)化管理示范食堂”創(chuàng)建要求，我園已達(dá)到創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)。特此懇請(qǐng)市區(qū)領(lǐng)導(dǎo)來(lái)我園評(píng)估驗(yàn)收創(chuàng)建工作。

第2篇：幼兒園食堂管理范文

部分幼兒園在對(duì)固定資產(chǎn)的購(gòu)置環(huán)節(jié)，通常是忽略了對(duì)于成本與效益的分析和控制，幼兒園往往是缺什么買(mǎi)什么，在固定資產(chǎn)的采購(gòu)環(huán)節(jié)存在著一定的盲目性；幼兒園存在著許多使用率較低的固定資產(chǎn)，甚至有部分的固定資產(chǎn)長(zhǎng)期是處于閑置的狀態(tài)；幼兒園對(duì)于固定資產(chǎn)的管理制度制定也不夠完善，沒(méi)有對(duì)固定資產(chǎn)實(shí)行管理責(zé)任制形式，也沒(méi)有對(duì)固定資產(chǎn)開(kāi)展報(bào)損審批制度。

二、幼兒園成本管理改善措施

1.明確成本費(fèi)用的劃分

征收空調(diào)費(fèi)用通常有兩個(gè)用途，一方面是為了來(lái)補(bǔ)償對(duì)于空調(diào)機(jī)的損耗，另一方面是為了支付所耗的電費(fèi)，這兩項(xiàng)都應(yīng)該包含在教育成本當(dāng)中。對(duì)于空調(diào)機(jī)的消耗應(yīng)該計(jì)入國(guó)定資產(chǎn)折舊當(dāng)中去，空調(diào)耗用的電費(fèi)應(yīng)該計(jì)入到公用成本開(kāi)支當(dāng)中去；對(duì)于教育部門(mén)建園費(fèi)用的處理，應(yīng)該將其計(jì)入成本項(xiàng)目。實(shí)際上，對(duì)于幼兒園的建園費(fèi)用，不論是私人建立還是國(guó)家、社會(huì)建立，都應(yīng)該計(jì)入成本項(xiàng)目當(dāng)中去。

2.教職員工工資費(fèi)用的處理

如果幼兒園是公辦幼兒園，幼兒園退休教職員工的工資及福利應(yīng)該由教育部門(mén)或者政府來(lái)支付，因此，不能將退休教職員工的工資及福利計(jì)入成本項(xiàng)目中去；控制教職員工工資費(fèi)用，幼兒園的人事工資單位需要從職工的調(diào)入、使用以及分配等環(huán)節(jié)入手，來(lái)開(kāi)展具體的實(shí)施計(jì)劃。幼兒園需要精簡(jiǎn)教學(xué)機(jī)構(gòu)，保證引進(jìn)的是學(xué)校所需要的人才，降低工資成本費(fèi)用。除此之外，幼兒園還可以聘請(qǐng)兼職教師，據(jù)調(diào)查顯示，一所經(jīng)營(yíng)出色的學(xué)校，其中只有百分之八十的教職員工是全職狀態(tài)，有近百分之二十的教職員工是以兼職形式來(lái)開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)的。在幼兒園教育環(huán)節(jié)，做好全職與兼職的合理搭配與控制，這樣不僅能夠充分有效的利用教育資源，而且還能夠節(jié)約教育環(huán)節(jié)的工資開(kāi)支。

3.固定資產(chǎn)處置與管理制度

幼兒園在準(zhǔn)備購(gòu)買(mǎi)固定資產(chǎn)時(shí)，需要提前進(jìn)行成本與效益等可行性的分析，合理確定購(gòu)買(mǎi)固定資產(chǎn)的最好時(shí)機(jī)，避免在購(gòu)買(mǎi)固定資產(chǎn)過(guò)程中帶來(lái)的無(wú)謂的開(kāi)支；有效處理使用率低下甚至閑置的固定資產(chǎn)，比如采取“租”、“轉(zhuǎn)”、“并”的形式，有效的提升固定資產(chǎn)的利用率，發(fā)揮出最大價(jià)值；幼兒園應(yīng)該制定固定資產(chǎn)的管理責(zé)任制度，可以由幼兒園班級(jí)主任負(fù)責(zé)；在教師入職或者離職時(shí)，要做好固定資產(chǎn)的交接處理工作。與此同時(shí)，幼兒園應(yīng)該做好固定資產(chǎn)的報(bào)損審批工作。

4.食堂成本管理

對(duì)于幼兒園的食堂成本管理，主要是對(duì)食堂的成本支出進(jìn)行核算。（1）在對(duì)食堂支出進(jìn)行成本核算的時(shí)候，需要以幼兒園食堂日常所需的各種支出為依據(jù)。原材料成本，原材料成本包括食堂的主副食、水電費(fèi)以及燃料等成本，不能將其他與食堂無(wú)關(guān)系的支出列入原材料成本；人工成本，人工成本包括食堂員工的工資以及福利等，幼兒園其他非食堂工作人員以及老師的工資和福利不能列入其中；設(shè)備折舊的成本，對(duì)于非財(cái)政投入而出現(xiàn)的固定資產(chǎn)，需要針對(duì)不同設(shè)備的折舊年限，進(jìn)行月式折舊。（2）加強(qiáng)采購(gòu)環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制。對(duì)于食堂所要采購(gòu)的原材料，應(yīng)該以公共招標(biāo)的形式來(lái)確定食堂供應(yīng)商，確定供應(yīng)商后還有簽訂規(guī)范的合同，并且需要設(shè)立專門(mén)的原料檢驗(yàn)人員，對(duì)食堂所購(gòu)買(mǎi)的原材料進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)。除此之外，還要做到合理節(jié)約水、電、氣的消耗，杜絕浪費(fèi)。制定每日的采購(gòu)驗(yàn)收表，建立食堂采購(gòu)支出臺(tái)賬，并且在月底能夠做出月度開(kāi)支報(bào)表。

5.落實(shí)成本考核

為了能夠順利的開(kāi)展幼兒園的成本管理活動(dòng)，有效的評(píng)價(jià)幼兒園成本管理活動(dòng)的成效，充分衡量成本計(jì)劃的完成概況，必須開(kāi)展有效的成本考核工作，將建立部門(mén)責(zé)任制和成本考核充分結(jié)合起來(lái)，在每月月末將部門(mén)的所有指標(biāo)進(jìn)行橫向與縱向的分析與對(duì)比，從而來(lái)考核部門(mén)的業(yè)績(jī)，潛在的調(diào)動(dòng)幼兒園員工工作的積極性。

三、結(jié)束語(yǔ)

第3篇：幼兒園食堂管理范文

一、對(duì)所有的學(xué)校和幼兒園食堂嚴(yán)格執(zhí)行許可制度

按照“先取證后經(jīng)營(yíng)”的要求，對(duì)學(xué)校和幼兒園的食堂監(jiān)管，從食堂建設(shè)規(guī)范開(kāi)始到進(jìn)行營(yíng)業(yè)都進(jìn)行了指導(dǎo)，經(jīng)檢查驗(yàn)收合格后方可辦證，辦證率達(dá)到100%。

二、學(xué)校和幼兒園食堂全部安裝了“明廚亮灶”設(shè)施

學(xué)校和幼兒園的食堂監(jiān)控設(shè)施設(shè)備安裝率達(dá)到100%，并實(shí)施了全方位、無(wú)死角全面監(jiān)控，并且所有的監(jiān)控記錄可保存30天以上，以備回查?，F(xiàn)在正在和教育局、電信公司一起，安裝“食品安全網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管”系統(tǒng)，將各學(xué)校和幼兒園的監(jiān)控設(shè)施接入網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，起到遠(yuǎn)程監(jiān)管的作用。

三、完善了學(xué)校和幼兒園食堂各項(xiàng)管理制度、建立了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、家長(zhǎng)陪餐制度

并且進(jìn)行不定時(shí)抽查和陪餐。安裝了食品來(lái)源信息公開(kāi)欄，對(duì)所有的食品來(lái)源信息進(jìn)行了公示。

四、對(duì)學(xué)校和幼兒園進(jìn)行了日常嚴(yán)格監(jiān)管。

開(kāi)學(xué)和平時(shí)不定期對(duì)學(xué)校、幼兒園進(jìn)行檢查，嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)范學(xué)校和幼兒園食堂的日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)督導(dǎo)整改和處罰，有效保障了師生的食品安全。

第4篇：幼兒園食堂管理范文

關(guān)鍵詞：幼兒園 食品安全 四分管理法

我園建立了“伙委會(huì)”，健全了相關(guān)規(guī)章制度，對(duì)幼兒園食品安全關(guān)注實(shí)施科學(xué)管理和分層管理。

一是“伙委會(huì)”宏觀管理?！盎镂瘯?huì)”由幼兒園領(lǐng)導(dǎo)、分管領(lǐng)導(dǎo)、班主任代表、家委會(huì)代表、“食品安全”管理員組成，制定“伙委會(huì)”月例會(huì)制度，總結(jié)上月工作，分析出現(xiàn)的問(wèn)題，安排改進(jìn)下月食品安全工作。二是后勤部門(mén)中觀管理。每個(gè)月由分管后勤的副園長(zhǎng)領(lǐng)銜，帶領(lǐng)食堂工作人員和班主任，對(duì)食堂的食品安全工作進(jìn)行定期和不定期檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，分析問(wèn)題，解決問(wèn)題。三是“安全員”微觀管理。我園對(duì)照《指南》，在原有層級(jí)管理的基礎(chǔ)上，增加食品安全管理員，佩戴袖標(biāo)，明確相關(guān)職責(zé)并公示，每日開(kāi)展食堂食品安全自查、檢查、督查，多方聽(tīng)取食品安全意見(jiàn)和建議，進(jìn)一步提高我園食品安全管理水平。

分層管理需要制度支撐，因而，對(duì)照《指南》，我們又進(jìn)一步完善了食堂食品安全各項(xiàng)管理制度，增加了如設(shè)施設(shè)備清潔制度、維修保養(yǎng)制度等，力爭(zhēng)每一個(gè)環(huán)節(jié)的管理都能有章可循，有據(jù)可依。

二、分類指導(dǎo)

食品安全是一個(gè)綜合體系，通識(shí)指導(dǎo)固然需要，而我們認(rèn)為，分類指導(dǎo)更為有效。我們的“分類指導(dǎo)”有三個(gè)層次：第一層次是食品管理人員。通過(guò)學(xué)《指南》，我們把食品安全操作的主要流程細(xì)化為“五關(guān)”：進(jìn)貨關(guān)、儲(chǔ)存關(guān)、加工關(guān)、留樣關(guān)、保潔關(guān)。針對(duì)“各關(guān)”不同的操作要求，指導(dǎo)管理人員迅速加以理解、記憶、掌握、踐行。第二層次是食堂工作人員。我園自2011年以來(lái)，逐步實(shí)行食堂各崗位人員一日工作規(guī)范。工作規(guī)范的執(zhí)行，確保我園各崗位人員能明確崗位職責(zé)，規(guī)范工作行為，提高工作效率。自《指南》頒布后，我園加強(qiáng)對(duì)伙房人員對(duì)《指南》的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，將《指南》要求分解到一日工作規(guī)范各環(huán)節(jié)中，確?！吨改稀芬舐涞綄?shí)處。第三層次是幼兒園家長(zhǎng)。我園根據(jù)上級(jí)要求和幼兒園實(shí)際，對(duì)家長(zhǎng)進(jìn)行飲食營(yíng)養(yǎng)和食品衛(wèi)生的教育，一是讓家長(zhǎng)注意家庭食品安全，二是讓家長(zhǎng)參與幼兒園食品安全的工作。

三、分級(jí)教育

幼兒園有三個(gè)年級(jí)，幼兒年齡不同，其認(rèn)知水平和接受能力也不一樣，為此，我們分年級(jí)自編了《“舌尖上的安全”――春蕾幼兒園幼兒食品安全兒歌》， 以兒歌科普的形式，從食品安全的方式、過(guò)程、感受等角度，將看、聞、摸、品等檢驗(yàn)手段融匯其中。

如大班的食品安全兒歌：《不嘴饞》

小朋友，不嘴饞，食品安全記心上。

門(mén)口小攤和小販，是否衛(wèi)生看一看。

不吃腐爛變質(zhì)果，少吃零食多吃飯。

從小養(yǎng)成好習(xí)慣，管住嘴饞就健康。

兒歌語(yǔ)言生動(dòng)，形式活潑，一聽(tīng)就懂，一學(xué)就會(huì)，受到各年級(jí)幼兒的喜歡。上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)還親自給這本書(shū)撰寫(xiě)了前言，既體現(xiàn)了上級(jí)主管對(duì)我園食品安全工作的高度重視，也肯定了我們這樣的做法是重要的和可行的。

分級(jí)教育有效避免了“一刀切”和“一鍋煮”的籠統(tǒng)，使得食品安全教育更加深入，更加有效。

幼兒園工作本身是一個(gè)整體，需要各方通力合作，而通力合作的一個(gè)重要的前提就是科學(xué)合理的、職責(zé)分明的分工，只有分工明確，才能合作有效。我園設(shè)計(jì)了一個(gè)垂直管理的分工合作機(jī)制：

園長(zhǎng)職責(zé)：一是食堂食品安全工作全盤(pán)管理，二是食堂管理人員、工作人員的組織管理，三是各類食堂票據(jù)審核把關(guān)簽字。

后勤園長(zhǎng)職責(zé)：一是與供貨商簽訂相關(guān)協(xié)議，索證等，二是教師一周食譜的制定和教師伙食費(fèi)的管理，三是檢查指導(dǎo)衛(wèi)生保健教師開(kāi)展食堂食品安全工作，四是檢查指導(dǎo)食堂人員做好師生伙食工作，五是檢查指導(dǎo)財(cái)會(huì)人員管理好師生伙食費(fèi)用。

衛(wèi)生保健教師職責(zé)：一是幼兒一周食譜的制定和幼兒伙食費(fèi)用的管理，二是幼兒伙食的營(yíng)養(yǎng)計(jì)算與分析，三是幼兒早點(diǎn)、午餐的巡視和管理的情況反饋，四是食堂庫(kù)房的管理，五是伙委會(huì)的組織與管理，六是食堂人員工作規(guī)范及健康狀況等管理。

食堂人員職責(zé)：一是食品的接收、復(fù)稱、登記等，二是食堂的清潔衛(wèi)生消毒，三是師生伙食的烹飪。

多年來(lái)，在上級(jí)主管部門(mén)、教育行政部和衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)的正確領(lǐng)導(dǎo)和關(guān)心支持下，在后勤管理人員和伙房人員的辛勤工作及全體教職工的共同配合下，我園食堂食品安全管理工作日趨規(guī)范，各項(xiàng)措施不斷加強(qiáng)，開(kāi)園至今實(shí)現(xiàn)了食品安全事故零記錄。

第5篇：幼兒園食堂管理范文

一、嚴(yán)格膳食管理，認(rèn)真做好飲食衛(wèi)生工作。

   我園本著衛(wèi)生、安全、富有營(yíng)養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營(yíng)養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量，我們?cè)诓穗鹊拇钆?、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好，同時(shí)還為體弱兒童增加了營(yíng)養(yǎng)菜、肥胖菜。每月我們還及時(shí)做出營(yíng)養(yǎng)分析，我們對(duì)營(yíng)養(yǎng)分析結(jié)果，及時(shí)讓幼兒園伙委會(huì)了解，廣泛聽(tīng)取伙委會(huì)成員的意見(jiàn)建議，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，共同討論，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取均衡。同時(shí)我們還將每天菜肴向家長(zhǎng)展示，讓家長(zhǎng)了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。定期有保健醫(yī)生、營(yíng)養(yǎng)員巡視幼兒進(jìn)餐情況，了解食物是否符合幼兒的口味，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)改正。在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴(yán)把了采購(gòu)、驗(yàn)收關(guān)，同時(shí)由保健醫(yī)生嚴(yán)格按照預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的要求進(jìn)行日常操作，對(duì)每餐的食物進(jìn)行48小時(shí)留樣，并做好了留樣登記。因此，幼兒園從未發(fā)生過(guò)一起食物事故。

二、規(guī)范日常操作細(xì)節(jié)，不斷提升炊事員工作質(zhì)量。

   加強(qiáng)炊事員的理論學(xué)習(xí)，按照操作規(guī)范，強(qiáng)化細(xì)節(jié)、規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)操作，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)。認(rèn)真組織好每月一次的理論實(shí)踐學(xué)習(xí)活動(dòng)，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)觀摩、案例、理論學(xué)習(xí)及技能展示來(lái)切實(shí)提高理論操作水平。并做好活動(dòng)記錄，以理論指導(dǎo)實(shí)際工作，從而提高工作質(zhì)量。通過(guò)政治學(xué)習(xí)，提高了食堂人員的思想素質(zhì)和服務(wù)意識(shí)。通過(guò)學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理?xiàng)l例和食堂操作規(guī)范，讓大家明確各崗位的工作職責(zé)，確保幼兒的飲食安全。在膳委會(huì)的監(jiān)督指導(dǎo)下，根據(jù)每月?tīng)I(yíng)養(yǎng)分析，不斷改進(jìn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，使幼兒園的營(yíng)養(yǎng)工作質(zhì)量不斷提高。

    三、做好炊事人員健康管理。

    加強(qiáng)食堂從業(yè)人員健康管理，每年按時(shí)對(duì)工作人員進(jìn)行體檢，炊事人員必須取得健康合格證方可上崗，并與炊事人員簽訂安全責(zé)任狀，做到有崗就有人，有人就有責(zé)。

    四、高度重視衛(wèi)生安全工作，加強(qiáng)檢查、及時(shí)反潰。

    1、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)制度。把好食品的采購(gòu)、驗(yàn)收、入倉(cāng)、烹飪、運(yùn)儲(chǔ)、分發(fā)等各個(gè)環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān)。嚴(yán)格按規(guī)程操作各類設(shè)備，不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設(shè)備的運(yùn)行情況，確保設(shè)備安全運(yùn)行，設(shè)備出現(xiàn)異常立即維修或報(bào)修。

2、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。做好食品的進(jìn)貨關(guān)與檢查檢驗(yàn)關(guān)，杜絕假冒偽劣和“三無(wú)”(無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期限)食品進(jìn)入食堂;堅(jiān)決杜絕采購(gòu)過(guò)期、腐爛變質(zhì)、污穢不清，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對(duì)人體健康有害的食品。做好購(gòu)買(mǎi)食品的索證工作。

   3、嚴(yán)格做好食品的加工關(guān)。對(duì)所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。制作過(guò)程中注意生熟分開(kāi)，注意交叉污染，特別是豆制品食物嚴(yán)格燒熟燒透。

   4、食品生熟分開(kāi)，用專用工具、專用冰箱存放食品。

   5、認(rèn)真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂各功能間、餐廳及食堂外場(chǎng)地等場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。

第6篇：幼兒園食堂管理范文

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為統(tǒng)領(lǐng)，以提升食品安全總體水平為核心，全面貫徹落實(shí)《食品安全法》，堅(jiān)持“政府主導(dǎo)、屬地管理、部門(mén)聯(lián)動(dòng)、社會(huì)參與”的原則，堅(jiān)持學(xué)校食品衛(wèi)生安全日常監(jiān)管與集中整治、嚴(yán)管重懲與誠(chéng)信教育相結(jié)合，著力加強(qiáng)學(xué)校食品安全長(zhǎng)效機(jī)制建設(shè)。

二、整治目標(biāo)

全縣中小學(xué)校（幼兒園）食堂、小賣部的食品衛(wèi)生安全隱患得到徹底排查，學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)一步規(guī)范，食品安全長(zhǎng)效機(jī)制進(jìn)一步完善，食品質(zhì)量安全水平得到有效提升。

三、主要任務(wù)

1、實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)制度。根據(jù)《市中小學(xué)幼兒園食品衛(wèi)生與安全管理細(xì)則》第三章第八條“食品采購(gòu)必須執(zhí)行定點(diǎn)采購(gòu)制度、索證制度和采購(gòu)臺(tái)賬記錄制度”等有關(guān)規(guī)定，全縣所有寄宿制中小學(xué)校（幼兒園）食堂必須到資質(zhì)齊全的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品。在確定的食品原料采購(gòu)點(diǎn)采購(gòu)食品時(shí)，必須嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，保證食品質(zhì)量。到2011年6月底，完成全縣寄宿制學(xué)校食堂大宗食品（糧、油、鹽）由縣教育行政部門(mén)會(huì)同其他有關(guān)部門(mén)招標(biāo)確定定點(diǎn)經(jīng)營(yíng)單位，實(shí)行統(tǒng)一定點(diǎn)采購(gòu)。

2、進(jìn)一步規(guī)范中小學(xué)校（幼兒園）食堂、小賣部的經(jīng)營(yíng)管理。根據(jù)《市中小學(xué)幼兒園食品衛(wèi)生與安全管理細(xì)則》第八章第四十條：“義務(wù)教育階段的寄宿制學(xué)校校內(nèi)可以附設(shè)服務(wù)部（小賣部），非寄宿制學(xué)校內(nèi)部不得設(shè)置服務(wù)部（小賣部）?！焙偷诹碌诙鶙l：“義務(wù)教育階段的學(xué)校與幼兒園食堂由學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)，不得對(duì)外承包或變相承包經(jīng)營(yíng)?！钡扔嘘P(guān)規(guī)定，我縣將開(kāi)展中小學(xué)校（幼兒園）食堂小賣部食品安全專項(xiàng)行動(dòng)，到2011年6月底，取締所有義務(wù)教育階段非寄宿制學(xué)校小賣部，義務(wù)教育階段的寄宿制學(xué)校，原則上只能附設(shè)1個(gè)小賣部，非義務(wù)教育寄宿制學(xué)校食堂、學(xué)校小賣部如實(shí)行承包經(jīng)營(yíng)時(shí)，學(xué)校必須把食品衛(wèi)生安全作為承包合同的重要指標(biāo)，并與承包者簽訂安全責(zé)任狀。同時(shí)，進(jìn)一步規(guī)范寄宿制學(xué)校食堂小賣部的管理。

四、組織領(lǐng)導(dǎo)

為進(jìn)一步規(guī)范中小學(xué)校（幼兒園）食堂、小賣部食品安全管理工作，消除食品安全隱患，成立縣中小學(xué)校（幼兒園）食品安全專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)組。組成人員如下：

領(lǐng)導(dǎo)組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在縣教育局，主任由縣教育局副局長(zhǎng)喬秉恭兼任，成員由縣教育局勤工股人員組成。具體負(fù)責(zé)全縣中小學(xué)校（幼兒園）食堂、小賣部的食品衛(wèi)生安全的日常管理工作。

五、工作職責(zé)

1、縣教育局。牽頭負(fù)責(zé)建立和完善學(xué)校食堂大宗食品（糧、油、鹽）定點(diǎn)采購(gòu)制度，配合有關(guān)部門(mén)嚴(yán)格學(xué)校食品衛(wèi)生許可管理，督促學(xué)校加強(qiáng)食品安全自身管理，并把食品安全工作納入對(duì)學(xué)校的考核評(píng)估。具體負(fù)責(zé)督促學(xué)校建立健全各項(xiàng)食品安全工作制度，發(fā)生食物中毒和其它食源性疾病立即向有關(guān)部門(mén)報(bào)告；負(fù)責(zé)督促學(xué)校開(kāi)設(shè)食品安全教育課，并督促學(xué)校食堂工作人員定期進(jìn)行健康檢查。

2、縣綜治辦。負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校及周邊地區(qū)治安秩序的維護(hù)，會(huì)同有關(guān)部門(mén)，依法嚴(yán)厲打擊暴力抗拒、阻礙執(zhí)法人員執(zhí)行公務(wù)的違法犯罪行為，配合有關(guān)職能部門(mén)做好學(xué)校食品安全行政執(zhí)法工作，負(fù)責(zé)偵破生產(chǎn)銷售給學(xué)校假冒偽劣、有毒有害食品案件。

3、縣財(cái)政局。對(duì)學(xué)校食堂財(cái)務(wù)實(shí)行監(jiān)督管理，保障寄宿制學(xué)校和學(xué)校食堂經(jīng)費(fèi)投入。配合教育行政部門(mén)完成學(xué)校食堂食品定點(diǎn)采購(gòu)的有關(guān)工作。

4、縣藥監(jiān)局。依法負(fù)責(zé)中小學(xué)校（幼兒園）食堂經(jīng)營(yíng)的許可及監(jiān)督管理，開(kāi)展學(xué)校餐飲服務(wù)領(lǐng)域的食品安全抽檢。依法查處學(xué)校餐飲服務(wù)領(lǐng)域違反食品安全法律、法規(guī)的行為，依法查處未取得餐飲服務(wù)許可證的學(xué)校食堂。根據(jù)上級(jí)要求，配合有關(guān)部門(mén)開(kāi)展對(duì)中小學(xué)校（幼兒園）食品安全專項(xiàng)整治工作。建立從業(yè)人員準(zhǔn)入制度，做到“三證”齊全，持證上崗。防控學(xué)校餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)和食品安全事故發(fā)生。

5、縣質(zhì)監(jiān)局。牽頭建立健全加工環(huán)節(jié)食品安全檢測(cè)、監(jiān)管責(zé)任、社會(huì)誠(chéng)信體系。負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管，嚴(yán)格執(zhí)行食品生產(chǎn)許可、強(qiáng)制檢驗(yàn)等食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。配合教育等有關(guān)部門(mén)實(shí)行大宗食品定點(diǎn)采購(gòu)的招投標(biāo)工作，依法查處不合格、無(wú)證生產(chǎn)加工的食品流入學(xué)校等違法行為。

6、縣工商局。配合教育行政部門(mén)，重點(diǎn)對(duì)非寄宿制學(xué)校小賣部的查處取締工作。加強(qiáng)學(xué)校食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)管及該環(huán)節(jié)的應(yīng)急處置，加強(qiáng)學(xué)校小賣部的監(jiān)管力度，全面推進(jìn)學(xué)校小賣部流通領(lǐng)域食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)工作，進(jìn)一步規(guī)范和完善食品流通環(huán)節(jié)的合法經(jīng)營(yíng)和索證索票制度。

六、方法步驟

1、方法。2011年6月底前，縣教育局要聯(lián)合有關(guān)部門(mén)進(jìn)行招投標(biāo)，按規(guī)定合法的程序?qū)W(xué)校食堂大宗食品（糧、油、鹽）實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，其它食品由各鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)區(qū)、縣直中小學(xué)（幼兒園）依法進(jìn)行招投標(biāo)確定食品原料采購(gòu)點(diǎn)。根據(jù)我縣實(shí)際，原則上高中、職中寄宿制學(xué)校的招投標(biāo)由本單位組織，組成招標(biāo)領(lǐng)導(dǎo)組，在縣招投標(biāo)領(lǐng)導(dǎo)組的監(jiān)督指導(dǎo)下，嚴(yán)格按照合法程序，選擇合法規(guī)范的食品企業(yè)。有關(guān)檔案資料手續(xù)交縣、市教育有關(guān)部門(mén)查驗(yàn)備案。全縣的義務(wù)教育階段和幼兒園寄宿制學(xué)校食堂的大宗食品（糧、油、鹽），由縣有關(guān)部門(mén)統(tǒng)一招投標(biāo)確定食品采購(gòu)點(diǎn)。其它食堂食品，在縣招投標(biāo)領(lǐng)導(dǎo)組的監(jiān)督指導(dǎo)下，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)區(qū)、縣直學(xué)校組織自行招投標(biāo)，確定食品采購(gòu)單位，有關(guān)手續(xù)資料交縣、市教育有關(guān)部門(mén)查驗(yàn)備案。

2、步驟。

第一階段。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)區(qū)、縣直中小學(xué)（幼兒園）按要求對(duì)學(xué)校服務(wù)部和食堂進(jìn)行自查整頓階段。

第二階段?？h有關(guān)部門(mén)對(duì)學(xué)校小賣部和食堂進(jìn)行檢查驗(yàn)收階段。

第三階段?？h、鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)區(qū)、縣直中小學(xué)（幼兒園），依法對(duì)寄宿學(xué)校食堂大宗食品進(jìn)行招投標(biāo)，確定合法營(yíng)銷企業(yè)。

七、具體要求

1、強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)區(qū)、縣直中小學(xué)（幼兒園）要層層建立食品定點(diǎn)采購(gòu)領(lǐng)導(dǎo)組，進(jìn)一步落實(shí)好食堂食品合法定點(diǎn)采購(gòu)，確保食堂食品的安全工作。要明確學(xué)校校長(zhǎng)為第一責(zé)任人，分管校長(zhǎng)為主要責(zé)任人，食堂安全專職管理人員為直接責(zé)任人。同時(shí)成立食堂安全監(jiān)督管理委員會(huì)，人數(shù)不少于10人，由教師、學(xué)生、家長(zhǎng)代表組成。每學(xué)年對(duì)學(xué)校食堂督導(dǎo)檢查不少于6次，且有督導(dǎo)檢查記錄。

第7篇：幼兒園食堂管理范文

關(guān)鍵詞：膳食；管理；民辦幼兒園；營(yíng)養(yǎng)；安全

在幼兒園，大家一定常見(jiàn)“一切為了孩子”這幾個(gè)暖心大字。但是，幼兒園是真的這樣踐行嗎？他們又是從何著手呢？陶行知先生說(shuō)過(guò)：“我希望大家把兒童健康當(dāng)作幼稚園里第一重要的事情，幼兒園老師應(yīng)當(dāng)做健康之神?！薄毒V要》中也明確要求：“幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒的健康放在工作的首位?！薄坝變簣@教育的任務(wù)就是對(duì)幼兒實(shí)施體、智、德、美諸方面全面發(fā)展的教育，促進(jìn)其身心和諧發(fā)展?！斌w在首位，體就是身體。健康身體是實(shí)施一切教育的前提條件，沒(méi)有健康的身體，一切都是空談。因此，促進(jìn)孩子的身體健康是幼兒園第一大保教目標(biāo)。為了讓幼兒園主辦者、園長(zhǎng)、教師、保育員、食堂工作人員等能真正懂得“一切為了孩子”的內(nèi)涵，了解幼兒園最基本的保教目標(biāo)，筆者就從實(shí)踐工作中對(duì)農(nóng)村民辦幼兒園的膳食做了相關(guān)的調(diào)查研究。

這是一所有450名幼兒的鄉(xiāng)鎮(zhèn)民辦某中心幼兒園的一周食譜：

從以上食譜可以折射出農(nóng)村民辦幼兒園膳食管理中的基本現(xiàn)狀：（1）幼兒園主辦者、園長(zhǎng)、后勤副園長(zhǎng)及食堂的工作人員對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的缺乏，如，這所幼兒園每日早點(diǎn)的配置較為單調(diào)，食譜中沒(méi)有帶量等；（2）在觀念上不重視幼兒膳食，沒(méi)有進(jìn)行均衡的營(yíng)養(yǎng)搭配等。同時(shí)，在實(shí)踐調(diào)研中還發(fā)現(xiàn)，民辦幼兒園舉辦者為了追求辦園利潤(rùn)的最大化，出現(xiàn)了提供給幼兒過(guò)期的食物，并以次充好、缺斤少兩現(xiàn)象。

一、農(nóng)村民辦幼兒園膳食管理中的癥結(jié)

1.思想層面

幼兒園園長(zhǎng)及其他工作人員在思想上存在種種模糊、錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)，認(rèn)為現(xiàn)在家庭對(duì)孩子吃喝供應(yīng)都能滿足，不存在明顯的饑餓現(xiàn)象，幼兒園不必?fù)?dān)心孩子營(yíng)養(yǎng)不足；他們認(rèn)為，以前的人沒(méi)這么講究膳食，也照樣長(zhǎng)得壯實(shí)健康。

2.知識(shí)技術(shù)層面

幼兒園園長(zhǎng)及其他工作人員對(duì)幼兒生理生長(zhǎng)特點(diǎn)、膳食供應(yīng)方面缺乏科學(xué)的知識(shí)，甚至連人體生命營(yíng)養(yǎng)素、均衡膳食、合理搭配的常識(shí)亦知道得很少，采購(gòu)什么，應(yīng)該怎么存放、怎么烹飪、怎么進(jìn)餐、怎么消毒等都是憑經(jīng)驗(yàn)、個(gè)人喜好。

3.行為層面

食譜簡(jiǎn)單，食物單調(diào)，不講搭配，量少質(zhì)差，食譜帶量不全，午餐帶量，午點(diǎn)不帶量，食譜中各餐食品量的總和，與通過(guò)營(yíng)養(yǎng)計(jì)算后得出的幼兒實(shí)際消耗量差距較大，帶量食譜局限于食譜，實(shí)際操作習(xí)慣于估計(jì)量，存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素流失，并且出現(xiàn)湯飯同碗等。

4.用具層面

炊具、餐具是塑料與不銹鋼材料，而對(duì)不銹鋼材料成分特性的了解一片惘然。

農(nóng)村民辦園存在上述膳食管理方面的問(wèn)題，根源在思想，害人在行為，苦果到民族。筆者就從相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行了梳理分析，希望對(duì)農(nóng)村民辦幼兒園膳食的有效管理有一定的幫助。

二、農(nóng)村民辦幼兒園膳食管理的有效策略

1.增強(qiáng)思想意識(shí)，促使轉(zhuǎn)變觀念

（1）強(qiáng)化理念，保證健康。①教育行政部門(mén)應(yīng)組織園長(zhǎng)、教師進(jìn)行《指南》培訓(xùn)學(xué)習(xí)，要求園長(zhǎng)在幼兒園中開(kāi)展多種形式的《指南》學(xué)習(xí)活動(dòng)，真正讓全園所有教職工強(qiáng)化理念；②園長(zhǎng)、教師和食堂等工作人員都要重視幼兒膳食，真正理解“幼兒身體健康才是幼兒園第一大保教目標(biāo)”，保證幼兒各個(gè)器官、組織的生長(zhǎng)發(fā)育正常。

（2）掌握知識(shí)，轉(zhuǎn)變觀念。幼兒園園長(zhǎng)、教師、保健員，以及從事幼兒園食堂工作的采購(gòu)員、驗(yàn)收員、倉(cāng)管員，清洗工、廚師等餐飲從業(yè)人員都必須了解、掌握膳食營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)，大到學(xué)前兒童的生長(zhǎng)特點(diǎn)，飲食特點(diǎn)、人體所需6大類營(yíng)養(yǎng)素、幼兒營(yíng)養(yǎng)素日所需量、常見(jiàn)食物營(yíng)養(yǎng)成分、膳食“4+1”金字塔方案、食譜安排原則、洗切保存方法、烹飪技術(shù)，小到消毒、洗手的方法等知識(shí)，知道膳食營(yíng)養(yǎng)的均衡搭配對(duì)幼兒身體健康的直接影響。

因此，做好膳食管理是幼兒園義不容辭的職責(zé)。幼兒園上自園長(zhǎng)，下至每位搞衛(wèi)生的工作人員，甚至家長(zhǎng)都必須明確，促進(jìn)幼兒身體健康發(fā)展是保教工作中的首位目標(biāo)，提高大家對(duì)幼兒園膳食管理重要性的認(rèn)識(shí)，逐步糾正大家思想上的偏差。

2.學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)，確保膳食安全

（1）掌握正確的膳食搭配。兒童膳食應(yīng)堅(jiān)持金字塔膳食方案，明確幼兒日所需各類食物量，即：鹽4～5克、油糖15～16克，奶及制品300克、豆及制品40～50克，肉魚(yú)蛋類120～140克，蔬菜180～250克，水果類90克，米面糧食200～225克。遵循“均衡、適宜、衛(wèi)生”三原則制訂一周食譜，做到米面搭配，干稀搭配，甜咸搭配，葷素搭配，粗細(xì)糧搭配，動(dòng)物蛋白植物蛋白搭配，綠葉蔬菜黃葉蔬菜搭配。通過(guò)烹調(diào)使所編食譜中的食物達(dá)到色、香、味、形俱佳。

（2）掌握正確的烹調(diào)方式。《指南》在健康領(lǐng)域目標(biāo)1中明確建議：為幼兒提供谷物、蔬菜、水果、肉、奶、蛋、豆制品等多樣化的食物，均衡搭配。烹調(diào)方式要科學(xué)，盡量少煎炸、燒烤、腌制。

（3）確保食物安全衛(wèi)生。一是嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)制度，明確采購(gòu)要求。如，定點(diǎn)的供應(yīng)商應(yīng)具備食品衛(wèi)生許可證、攤位證、健康證，同類食品物美價(jià)廉，有明確保質(zhì)期和產(chǎn)地標(biāo)志，照食譜采購(gòu)當(dāng)天食品。二是嚴(yán)格把好驗(yàn)收、保管關(guān)，包括檢疫標(biāo)志、進(jìn)貨單、生熟食品分開(kāi)放置等。三是健全食堂各項(xiàng)衛(wèi)生制度，包括食堂人員在菜加工過(guò)程中的揀、洗、切、烹等流程進(jìn)行科學(xué)的操作要求。

（4）教育部門(mén)有計(jì)劃、分層次的組織培訓(xùn)。如，采購(gòu)員、廚師、司爐工既有通用的常識(shí)與要求，又有各自崗位的要求，同時(shí)可邀請(qǐng)衛(wèi)生監(jiān)督所、婦幼保健院、工商局等部門(mén)的行家進(jìn)行授課，培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)由政府保障。并且要求人人過(guò)關(guān)，考試合格者可頒發(fā)人事勞動(dòng)社保局的相關(guān)證書(shū)。

3.樹(shù)立衛(wèi)生意識(shí)，使用安全用具

幼兒園食品安全衛(wèi)生內(nèi)容較為廣泛，本文主要講的是炊具、餐具的材料安全衛(wèi)生。

不銹鋼材料、塑料材料的炊具、餐具、水杯等因其價(jià)格低、耐用、不易損壞、使用壽命長(zhǎng)、易清潔等特點(diǎn)在近幾年迅速充塞了學(xué)生食堂、快餐店。可是絕大多數(shù)人對(duì)這些材料成分特性渾然不知，加上市場(chǎng)上偽劣產(chǎn)品售價(jià)很低，很輕易地將市面上的201號(hào)不銹鋼或其他低劣材料制作的餐具、水杯、盤(pán)、桶等購(gòu)進(jìn)食堂，而201號(hào)不銹鋼是國(guó)家明令禁止用作食用容器材料的。低劣材料制作的不銹鋼餐具、水杯、蒸器、燉器、菜盤(pán)、水桶等容器中的鉻、砷、鎳、汞等重金屬元素，在體內(nèi)累積，可致神經(jīng)系統(tǒng)病變、中樞性循環(huán)和呼吸紊亂、心肌腦肺腎等器官水腫、血液疾病、感官認(rèn)知行為障礙、智力發(fā)育不全等。這些餐具、炊用具接觸到的都是水、酸堿鹽類物質(zhì)，重金屬更能溶出，在水中以無(wú)機(jī)物離子存在，無(wú)色無(wú)味，難以提防，成為無(wú)形殺手。

唯一的辦法，就是不使用低劣材料制作的不銹鋼餐具、水杯、蒸器、燉器、菜盤(pán)、水桶等容器，重新讓搪瓷、玻璃、陶瓷等材料制作的容器走進(jìn)幼兒園。

4.各方形成合力，建立監(jiān)督機(jī)制

（1）衛(wèi)生、工商等部門(mén)積極開(kāi)展學(xué)校食堂等級(jí)評(píng)定、發(fā)證活動(dòng)。對(duì)幼兒園食堂的場(chǎng)地面積、功能區(qū)塊劃分與設(shè)置、設(shè)施設(shè)備配置、人員素質(zhì)、管理制度與落實(shí)等方面作出明確的A級(jí)、B級(jí)、C級(jí)考

評(píng)標(biāo)準(zhǔn)。

（2）婦幼保健院、衛(wèi)生監(jiān)督所要做好幼兒、教職工的定期體檢活動(dòng)，并正確運(yùn)用體檢結(jié)果，將膳食管理與體檢結(jié)果有意識(shí)地結(jié)合

起來(lái)。

（3）教育行政部門(mén)要認(rèn)真開(kāi)展幼兒園發(fā)展性評(píng)估工作，將膳食管理列入考評(píng)項(xiàng)目，鼓勵(lì)幼兒園食堂爭(zhēng)創(chuàng)A級(jí)、B級(jí)。教育、衛(wèi)生、工商等部門(mén)還可以定期或不定期地進(jìn)行膳食管理專項(xiàng)檢查評(píng)比活動(dòng)，對(duì)每日采購(gòu)的貨物清單、供應(yīng)商資格、伙食賬單、收支平衡狀況進(jìn)行核查，結(jié)果公開(kāi)等。

（4）建立由家長(zhǎng)代表、幼兒園保教人員組成的膳食委員會(huì)，對(duì)一周、一月的幼兒伙食開(kāi)支情況進(jìn)行監(jiān)督，同時(shí)聽(tīng)取家長(zhǎng)的合理

建議。

總之，幼兒園必須始終并真正踐行“一切為了孩子”的宗旨，從孩子的需要出發(fā)，在學(xué)習(xí)、實(shí)踐中汲取平衡膳食的知識(shí)與合理營(yíng)養(yǎng)的理念，自覺(jué)肩負(fù)改善下一代人營(yíng)養(yǎng)和健康狀況的重任，遠(yuǎn)離胡攪蠻干、昧著良心謀取幼兒伙食費(fèi)的行為。

參考文獻(xiàn)：

[1]李季湄，馮曉霞.3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南[M].人民教育出版社，2013.

[2]中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼分會(huì).中國(guó)孕期、哺乳期婦女和0-6歲兒童膳食指南[M].人民衛(wèi)生出版社，2010.

第8篇：幼兒園食堂管理范文

 

農(nóng)村中小學(xué)幼兒園食堂安全存在的問(wèn)題

 

學(xué)校對(duì)食堂安全監(jiān)管重要性認(rèn)識(shí)不足。一方面，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的思想觀念還未轉(zhuǎn)變，認(rèn)為學(xué)校的重點(diǎn)工作應(yīng)該放在提高教學(xué)水平這塊，而忽略了食品安全問(wèn)題。而食品安全問(wèn)題關(guān)系到學(xué)校師生的身體健康。過(guò)去幾年中，很多農(nóng)村中小學(xué)以及幼兒園因?yàn)槭程冒踩O(jiān)管不到位導(dǎo)致食物中毒的事件屢屢發(fā)生，并帶來(lái)了惡劣影響。另一方面，許多農(nóng)村中小學(xué)、幼兒園領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)為食堂安全監(jiān)管工作只是單單的就食品原料衛(wèi)生進(jìn)行控制，如控制蔬菜、大米、佐料的質(zhì)量，保證食物衛(wèi)生、新鮮即可。其實(shí)不然，學(xué)校食堂安全監(jiān)管還包括很多內(nèi)容，如從業(yè)人員健康管理、餐飲具消毒、食堂環(huán)境衛(wèi)生、原料儲(chǔ)存等。

 

食堂基礎(chǔ)設(shè)施不健全。一方面，部分學(xué)生食堂內(nèi)部只包含學(xué)生餐廳和后廚，有的甚至沒(méi)有配備更衣間、儲(chǔ)藏室，這就導(dǎo)致后廚極易堆滿雜物，并影響清掃工作，很多衛(wèi)生死角長(zhǎng)期得不到清理，使得后廚環(huán)境極差。另一方面，有的學(xué)校食堂房屋老舊，排水管道不暢通，導(dǎo)致地面積水;有的沒(méi)有通風(fēng)排煙設(shè)施，有的雖有抽油煙機(jī)，但陳舊老化排油煙效率極低，導(dǎo)致廚房桌椅和墻面都是油垢，嚴(yán)重影響廚房衛(wèi)生;有的沒(méi)足夠容量的餐具消毒和保潔工具，造成餐具衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，發(fā)揮不了應(yīng)有作用。

 

各項(xiàng)食品安全工作不到位。農(nóng)村中小學(xué)、幼兒園食堂多數(shù)屬于外包式和自辦式食堂，學(xué)校及食堂經(jīng)營(yíng)者不具備專業(yè)的食堂安全監(jiān)管理念，并未建立完善的安全監(jiān)管體系、機(jī)制，甚至一部分學(xué)校食堂都沒(méi)有食品經(jīng)營(yíng)許可證，部分從業(yè)人員沒(méi)有取得健康證明即上崗; 學(xué)校雖然設(shè)立專人食堂安全監(jiān)管崗位，但對(duì)食品安全重視不夠，造成食品安全完全依靠食堂負(fù)責(zé)人的自覺(jué)性，出現(xiàn)監(jiān)管空檔，往往是上面有檢查，他們就管一管，檢查過(guò)后，就對(duì)食品安全問(wèn)題置之不理; 從業(yè)人員上崗前不晨檢，不能自覺(jué)地穿工作衣、戴工作帽、手套、口罩等;還有他們雖然按監(jiān)管部門(mén)的要求，準(zhǔn)備了六個(gè)檔案盒，卻不是積極詳細(xì)的記錄，而是消極敷衍的應(yīng)付，比如：進(jìn)貨臺(tái)賬記錄不規(guī)范，索證索票不全(有些商品無(wú)進(jìn)貨票據(jù))，供貨商資質(zhì)不全，消毒記錄不全，食品留樣不全，不對(duì)所有的從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)定期培訓(xùn)，不嚴(yán)格執(zhí)行五病調(diào)離制度;在原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán)，有些學(xué)校食堂為了經(jīng)濟(jì)利益，降低成本，甚至采購(gòu)不合格不新鮮的食品原料。

 

加強(qiáng)農(nóng)村中小學(xué)幼兒園食堂安全監(jiān)管工作的對(duì)策

 

提高農(nóng)村中小學(xué)幼兒園對(duì)食堂安全監(jiān)管工作的重視程度。首先，作為基層食藥監(jiān)管理部門(mén)，多做宣傳工作，把食品安全意識(shí)灌輸?shù)阶畹讓拥霓r(nóng)村范圍，加強(qiáng)農(nóng)村中小學(xué)幼兒園領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂安全監(jiān)管工作的重要性認(rèn)識(shí)，使領(lǐng)導(dǎo)層把工作重心放在提高教育水平和學(xué)生校園生活質(zhì)量?jī)蓚€(gè)層面。其次，加強(qiáng)學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人員及食堂職員對(duì)安全監(jiān)管工作的重視。積極開(kāi)展食品安全知識(shí)培訓(xùn)工作(可以在教室播放食品安全幻燈片)，不但引導(dǎo)負(fù)責(zé)人及職員思想觀念的轉(zhuǎn)變，而且還要引導(dǎo)全校師生甚至廣大家長(zhǎng)的高度重視。

 

加強(qiáng)食堂安全監(jiān)管工作力度。(1)未辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證的農(nóng)村中小學(xué)、幼兒園食堂要及時(shí)辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證，達(dá)不到經(jīng)營(yíng)許可的及時(shí)完善和整改，經(jīng)整改仍達(dá)不到的，停業(yè)整頓。(2)監(jiān)督學(xué)校設(shè)立食品安全管理員，專門(mén)負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂食品安全，建議食堂負(fù)責(zé)人和所有從業(yè)人員簽署食品安全責(zé)任書(shū)，遵照誰(shuí)違反誰(shuí)負(fù)責(zé)，責(zé)任到人的原則，加強(qiáng)食品安全防范意識(shí)，做到食品安全，人人有責(zé)，免得互相扯皮，推卸責(zé)任;(3)建立獎(jiǎng)懲機(jī)制，并定期評(píng)價(jià)食堂各崗位工作。

 

完善食堂安全監(jiān)管體系。首先，要針對(duì)食堂各個(gè)運(yùn)營(yíng)環(huán)境進(jìn)行控制。如在原料采購(gòu)環(huán)節(jié)，蔬菜類必須要保證新鮮，原則上使不予許使用過(guò)夜菜的，肉類材料要監(jiān)管好儲(chǔ)存方法，可放在冰箱的冷凍室進(jìn)行保存，在需要時(shí)拿出。米、面、油、調(diào)料類，必須有購(gòu)進(jìn)發(fā)票和質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告。儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)，儲(chǔ)藏間必須保持通風(fēng)干燥，溫度適宜，防蠅防鼠。再如食品加工環(huán)節(jié)，要注意加工過(guò)程清潔衛(wèi)生，刀具消毒后才能使用，各類加工工具用前用后注意清洗，避免細(xì)菌殘留。其次，規(guī)范職員行為，養(yǎng)成良好的習(xí)慣。提高職員對(duì)食品安全問(wèn)題的警惕心理，在發(fā)現(xiàn)事故苗頭時(shí)要及時(shí)處理，如果處理不了必須匯報(bào)到上級(jí)負(fù)責(zé)人員處。

 

作為一名基層食藥監(jiān)管理人員，對(duì)農(nóng)村中小學(xué)幼兒園食堂監(jiān)管責(zé)任重大，不容懈怠，監(jiān)管過(guò)程中，要做到“勤監(jiān)管，細(xì)監(jiān)管，嚴(yán)監(jiān)管”，只有這樣，才能避免農(nóng)村中小學(xué)幼兒園食堂安全事故，讓廣大師生吃上安全飯菜，保證師生身體健康，才能讓家長(zhǎng)朋友放心，才能創(chuàng)造一個(gè)溫馨安全的食堂安全環(huán)境，從而杜絕食品安全問(wèn)題的發(fā)生。

第9篇：幼兒園食堂管理范文

幼兒園后勤管理工作計(jì)劃(一)后勤治理事情是園發(fā)展各項(xiàng)事情的基本，是做好事情的保證。時(shí)光過(guò)得真快，轉(zhuǎn)瞬一學(xué)期事情行將停止。本學(xué)期后勤事情在園引導(dǎo)的下，各方面事情都獲得了必定的成就。以園務(wù)打算為指點(diǎn)，周全解讀、懂得《幼兒園教導(dǎo)教養(yǎng)領(lǐng)導(dǎo)綱領(lǐng)(試行)》的教導(dǎo)精力，保持加速生長(zhǎng)為主題，以改造翻新為能源，以治理為手腕，在園引導(dǎo)的器重、關(guān)懷跟領(lǐng)導(dǎo)下下，全部后勤職員以勾結(jié)、合作、友愛(ài)的精力，當(dāng)真實(shí)現(xiàn)了各項(xiàng)事情。我園的后勤治理事情從現(xiàn)在狀態(tài)來(lái)看，各崗位能嚴(yán)厲履行規(guī)章軌制，但也具有缺乏之處，上面就各項(xiàng)事情做一總結(jié)。

一、增強(qiáng)幼兒園情況改革

1、本學(xué)期我園應(yīng)用國(guó)慶放假時(shí)光，將外圍欄桿及各樓層舉行從新粉刷，幼兒園情況面目一新。本學(xué)期在十一月份底我園學(xué)科帶頭人關(guān)閉及翻新大賽賽點(diǎn)之一，全區(qū)有一百多位來(lái)園聽(tīng)課跟觀光情況，獲得各人分歧好評(píng)。

2、應(yīng)用假期跟雙休日，后勤部分有打算的實(shí)現(xiàn)了大型器械檢討，局部器械木樁、繩索老化舉行調(diào)換。

3、應(yīng)用資源，做好幼兒園的綠化事情。如：國(guó)慶時(shí)代中1班王世豪爸爸收費(fèi)為幼兒園舉行樹(shù)型修剪、草地保護(hù)、炮仗花照顧護(hù)士、;請(qǐng)炮團(tuán)的家長(zhǎng)為我園蒔植角供給菜種，并領(lǐng)導(dǎo)蒔植、照顧護(hù)士等事情。

4、增強(qiáng)我園綠化治理事情。本學(xué)期我園新買(mǎi)一批花卉，如：七彩扶桑、圣誕紅等種種色彩嬌艷的花，天天督促門(mén)衛(wèi)舉行早、晚澆水、照顧護(hù)士，并舉行按期檢討。

二、保育事情的治理

1.器重保育員的治理跟培訓(xùn)，保持催促保育員標(biāo)準(zhǔn)操作。

跟著《幼兒園綱領(lǐng)》、《規(guī)程》的一直深刻實(shí)行，我園對(duì)幼兒的保育請(qǐng)求越來(lái)越細(xì)化，本著“所有為了”的精力，咱們后勤員工也一直增強(qiáng)實(shí)踐學(xué)習(xí)，盡力合作園部做好后勤保障事情。咱們一直把對(duì)保育員的培訓(xùn)事情放在首位，每月準(zhǔn)時(shí)組織保育員加入學(xué)習(xí)。如:進(jìn)修《規(guī)程》中的保育員職責(zé)、學(xué)習(xí)相關(guān)“保險(xiǎn)教導(dǎo)”的文件、并對(duì)保育員舉行營(yíng)業(yè)常識(shí)測(cè)驗(yàn)，組織保育員到好的幼兒園觀賞學(xué)習(xí)保育標(biāo)準(zhǔn)操作，并舉行觀摩后研究。

幼兒園后勤管理工作計(jì)劃(二)(一)做好財(cái)產(chǎn)、財(cái)務(wù)管理工作：

1、堅(jiān)持勤儉辦園的方針，合理利用有限資金，為幼兒園辦實(shí)事，辦好事。

2、做好學(xué)年度的預(yù)算、決算的審核、檢查監(jiān)督工作，嚴(yán)格財(cái)務(wù)制度和財(cái)經(jīng)制度。

3、嚴(yán)格財(cái)務(wù)制度，分工明確，一切財(cái)經(jīng)支出都必須在園長(zhǎng)的統(tǒng)一安排下進(jìn)行，每張發(fā)票都必須由園長(zhǎng)簽字，每學(xué)期對(duì)財(cái)務(wù)賬目審查一次。

4、會(huì)計(jì)堅(jiān)持每月上報(bào)結(jié)算報(bào)表，使園長(zhǎng)能掌握資金情況，合理安排資金。

(二)事務(wù)工作方面：

1、及時(shí)做好教學(xué)用品、辦公用品和教玩具的采購(gòu)工作和更新工作，并根據(jù)本園的特點(diǎn)，做好各班的教學(xué)用品和環(huán)境布置材料。

2、做好幼兒園的維修工作，經(jīng)常檢查大、中、小型玩具，消除不安全因素，對(duì)幼兒園的門(mén)窗、玻璃、自來(lái)水等及時(shí)維修。