中華飲食文化論文精選(九篇)

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第1篇：中華飲食文化論文范文

首先，中西方飲食文化之間最大差異是對(duì)于營(yíng)養(yǎng)和美味觀念的不同。中國(guó)傳統(tǒng)美食在烹飪過(guò)程中一般會(huì)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的油炸或燉煮，這樣使得食材當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)成分遭到破壞，造成營(yíng)養(yǎng)流失。這樣的烹飪方法會(huì)造就中國(guó)傳統(tǒng)美食豐富的口感、多樣的色澤、已經(jīng)變化多端的香味，但不可忽視的是營(yíng)養(yǎng)的流失。西方飲食文化注重食材營(yíng)養(yǎng)搭配，西方飲食最大原則就是營(yíng)養(yǎng)。西方飲食將蛋白質(zhì)、維生素、脂肪等營(yíng)養(yǎng)合理搭配，使得這些營(yíng)養(yǎng)成分能夠充分吸收。但是西方飲食文化對(duì)于菜的色、香、味等考慮較少，口感變化單一?？偟膩?lái)說(shuō)西方飲食文化注重飲食營(yíng)養(yǎng)，但輕口感、色澤等。

其次，在中國(guó)傳統(tǒng)文化當(dāng)中，請(qǐng)客吃放時(shí)，菜的數(shù)量越多、質(zhì)量越好、食材越珍貴，才能體現(xiàn)主人的慷慨與熱情，至于客人能夠吃完這些飯菜確不會(huì)考慮。相反，如果飯菜恰好夠吃，主人將被視作為小氣。因此，在傳統(tǒng)中國(guó)飯桌上普遍存在鋪張浪費(fèi)情況。這也從側(cè)面反映中國(guó)的民俗民情，我們?cè)陲嬍撤矫媸切枰Ω倪M(jìn)的，特別是中國(guó)人的愛(ài)面子、講排場(chǎng)這種不好的習(xí)慣，但這種不好的習(xí)慣似乎是很難改變的。

然而，在西方飲食文化當(dāng)中則十分重視節(jié)儉，在盛大的宴會(huì)當(dāng)中也就五六道菜而已，其中上菜也就二三道而已，其他則是陪襯。在平時(shí)請(qǐng)客吃飯更是講究夠吃就好。因此，可以看出在西方飲食文化十分重視節(jié)儉，不講排場(chǎng)。這是值得我們學(xué)習(xí)和借鑒的優(yōu)秀文化傳統(tǒng)。再有，中西方飲食文化上別一個(gè)大區(qū)別在于就餐方式的不同。在中國(guó)受傳統(tǒng)文化的影響，人們喜歡坐在一起吃飯，這樣才能體現(xiàn)團(tuán)結(jié)、友好的用餐氣氛。但是在西方，無(wú)論是宴請(qǐng)還是平時(shí)一般都采用分餐紙，一人一份，各吃各的。文化的差異造成了這一區(qū)別。在中國(guó)文化當(dāng)中認(rèn)為共餐制能夠營(yíng)造一種和諧的就餐氛圍，人們通過(guò)敬酒等方式，溝通情感、增進(jìn)友誼，因此，在中國(guó)共餐制已經(jīng)成為中國(guó)飲食文化不可分割的一部分。西方飲食文化則講究分餐制，各自點(diǎn)菜，各自享受，能夠很好的體現(xiàn)節(jié)儉用餐的特點(diǎn)，保證了每餐都吃完，而且還有益于身體健康。

2結(jié)束語(yǔ)

隨著我國(guó)改革開(kāi)放的深入和全球化進(jìn)程的加快，開(kāi)放的中國(guó)已經(jīng)融入到了全球經(jīng)濟(jì)和文化當(dāng)中，不同的飲食文化已經(jīng)成為跨文化交流的重要因素，隨著中西方飲食文化的碰撞，中西方飲食文化一直被人們廣泛關(guān)注。我國(guó)是一個(gè)歷史悠久的文明古國(guó)，悠久和多元的民族文化以及地域風(fēng)情養(yǎng)成中我國(guó)豐富多樣的飲食文化及其特點(diǎn)，中國(guó)飲食具有較強(qiáng)的季節(jié)特點(diǎn)，不同的季節(jié)做不同特色的菜品，中國(guó)飲食上講究醫(yī)食結(jié)合。西方飲食文化經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的積累和演化形成很多不同地域和文化特點(diǎn)的飲食文化，其中有意大利菜、俄羅斯菜、法國(guó)菜、美國(guó)菜等幾個(gè)主流菜系。

第2篇：中華飲食文化論文范文

日本的美食雖然沒(méi)有中國(guó)美食的種類(lèi)繁多，但是卻也精致頗具文化特色。近年來(lái)，日本美食在中國(guó)也可以說(shuō)是掀起了熱潮。大街小巷里的日式餐廳和琳瑯滿目的日式小吃充斥著我們的生活。而有趣的是這些美食名稱(chēng)的引入也非常有趣，這里我們來(lái)看幾個(gè)具有代表性的例子。

（1）章魚(yú)小丸子例⑤沙茶面、海蠣煎、花生湯這些都是必須要嘗一嘗的特色，另外常見(jiàn)的關(guān)東煮、章魚(yú)小丸子、春卷也做得格外地道。例⑥不知不覺(jué)，中山大學(xué)哲學(xué)博士小周和小薛夫妻倆在黃埔一小學(xué)門(mén)前擺攤賣(mài)章魚(yú)小丸子，已經(jīng)十多天了。章魚(yú)小丸子起源于日本大阪，原名“たこ焼き（蛸焼き）”，其歷史要追溯到大正年代，創(chuàng)始人是日本著名美食家———遠(yuǎn)藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美價(jià)廉之特點(diǎn)，成為日本家喻戶曉的國(guó)粹小吃。章魚(yú)小丸子這個(gè)命名體現(xiàn)了中國(guó)人的智慧。如果直說(shuō)章魚(yú)燒的話，恐怕沒(méi)吃過(guò)的中國(guó)人很難想到它究竟是一種什么東西。但是我們中國(guó)的美食實(shí)在是強(qiáng)大，輕輕松松地就把它的做法總結(jié)成了丸子。這樣，通過(guò)食材和做法把它的名稱(chēng)翻譯過(guò)來(lái)再引入，這個(gè)美食也就沒(méi)那么神秘了。

（2）關(guān)東煮例⑦便利店里除了壽司、飯團(tuán)、關(guān)東煮，還有可自選搭配的盒飯，20元左右就可飽餐一頓。關(guān)東煮，日語(yǔ)本名御田（おでん），是一種源自日本關(guān)東地區(qū)的料理?！伴v東煮、関東炊き”，是關(guān)西人給這種料理的名稱(chēng)。這種食物最早是從老東北傳到日本，后來(lái)流傳到臺(tái)灣，在臺(tái)灣進(jìn)一步豐富了湯汁、蘸料及其品種，該美食營(yíng)養(yǎng)豐富，誘人的香味讓你垂涎欲滴，在日、韓、臺(tái)灣、東南亞特別流行。所以說(shuō)，我們?nèi)绻麊渭冋f(shuō)這個(gè)美食是屬于日本的，那確實(shí)有點(diǎn)謙虛了。那么這道美食引入時(shí)，我們選擇了最容易理解的“關(guān)東煮”作為它的中文名稱(chēng)?！瓣P(guān)東”體現(xiàn)了“出身”，而“煮”則把食物的烹飪方式一語(yǔ)道破。這樣既保持了美食的日本風(fēng)味，其做法也被描述得十分清晰。

（3）壽司例⑧麻葉兒、小湯包、壽司，還有用栗子面和玉米面做的小窩窩頭，花生粘還分出南北兩派做法……百十道小吃放在一起，光是聞著香味，不少居民就大呼“過(guò)癮”。壽司這道美食既體現(xiàn)了日本美食清淡、尊重原始滋味的特點(diǎn)，又方便攜帶，它的主要材料是用壽司醋調(diào)味過(guò)的維持在人體體溫的飯塊，再加上魚(yú)肉、海鮮、蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛(ài)。現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的回轉(zhuǎn)壽司店也由于獨(dú)具特色而非常流行。然而“壽司”這個(gè)詞匯的傳入確實(shí)幾經(jīng)周折。直到2012年7月《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》第6版才把這個(gè)詞收錄到漢語(yǔ)中來(lái)。在這之前，壽司稱(chēng)為“四喜飯”，現(xiàn)在的稱(chēng)謂是取了其日本發(fā)音。這種音譯方式確實(shí)很難買(mǎi)賬，一來(lái)“四喜”容易令人費(fèi)解，會(huì)混同于“四喜丸子”的感覺(jué)；二來(lái)像“章魚(yú)小丸子”的“丸子”那樣去描述這道美食的做法，又在中國(guó)的飲食中難于有參照物，單用一個(gè)“飯”字也還太過(guò)單薄，最終，取了“壽司”的說(shuō)法，讓這一傳統(tǒng)的日本美食保持了它的原汁原味。

2.傳入日本的中國(guó)美食

第3篇：中華飲食文化論文范文

歷史上第三次社會(huì)大分工，產(chǎn)業(yè)與商業(yè)分離，商人職業(yè)群體形成，標(biāo)志著人類(lèi)社會(huì)文明發(fā)展的一個(gè)質(zhì)的飛躍，完成了經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域基本分工的構(gòu)建。商業(yè)的利益驅(qū)動(dòng)和獨(dú)特功能，始終促使著商人階層不斷壯大，并與人們的物質(zhì)文化和精神文化生活一刻未離地相伴而行，不可或缺。

文化因素作為人類(lèi)智慧積淀凝聚，自古便與商業(yè)交換活動(dòng)有機(jī)融匯在一起。商品流通過(guò)程也是人們相互溝通的過(guò)程，頻繁的商業(yè)活動(dòng)即是其間的橋梁。遠(yuǎn)方貿(mào)易、跨域交換的增多，極大地加強(qiáng)了人類(lèi)大范圍的文化交流，而這種交流的載體正是商品、商人和商業(yè)。事實(shí)上，凡有使用價(jià)值的商品無(wú)不存留著文化的印記，蘊(yùn)涵著豐富的精神內(nèi)核。從更為廣泛的社會(huì)層面來(lái)看，商業(yè)文化之所以成為社會(huì)文化體系中的一個(gè)重要門(mén)類(lèi)，固然是由于其滲透于流通領(lǐng)域各個(gè)過(guò)程、各個(gè)部門(mén)和附著于各類(lèi)商品之中的文化含量，但這還不是商業(yè)文化的全部，更重要的是商業(yè)自身規(guī)律產(chǎn)生的特色文化，其核心內(nèi)容諸如商業(yè)倫理道德以及商業(yè)社會(huì)心理等等，都具有特殊社會(huì)價(jià)值。

現(xiàn)代商業(yè)高度發(fā)達(dá)，其龐大的規(guī)模和復(fù)雜的結(jié)構(gòu)，早已遠(yuǎn)非傳統(tǒng)社會(huì)可比。改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)已進(jìn)入社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展軌道，商業(yè)在社會(huì)生產(chǎn)和交換全過(guò)程中的重要作用日益突出，加快商業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程是時(shí)代提出的必然要求。而在知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)很大程度上已經(jīng)不是單純的資源和勞力的競(jìng)爭(zhēng)，更多的卻是科技、文化含量的競(jìng)爭(zhēng)。倘若今天丟掉文化，明天就可能丟掉市場(chǎng)，這絕非危言聳聽(tīng)。當(dāng)此之時(shí)，在實(shí)踐中加強(qiáng)和發(fā)展現(xiàn)代商業(yè)文化理當(dāng)受到高度重視。

充分發(fā)揮商業(yè)文化提升現(xiàn)代商業(yè)層次的能動(dòng)作用

商業(yè)現(xiàn)代化顯然不是一句空洞無(wú)物的口號(hào)，而是物質(zhì)文化與精神文化及其內(nèi)容與形式的有機(jī)結(jié)合。現(xiàn)代商業(yè)的體制、組織、管理和運(yùn)行，功能完善，設(shè)施先進(jìn)，現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)技術(shù)、信息技術(shù)、電子商務(wù)和眾多新型業(yè)態(tài)的開(kāi)拓，越來(lái)越多地融入了自然科學(xué)和社會(huì)科學(xué)的成果，對(duì)商業(yè)的科技應(yīng)用水平和人才素質(zhì)也提出了越來(lái)越高的要求。文化之于商業(yè)和商業(yè)之于文化，二者早已相互滲透，商業(yè)運(yùn)行過(guò)程攜帶著文化傳播功能，而文化因素也有力地推動(dòng)著現(xiàn)代商業(yè)的發(fā)展進(jìn)程，其依存關(guān)系和一體化程度日趨明顯?，F(xiàn)代社會(huì)對(duì)商業(yè)和商品的需求層次已大為提高，琳瑯滿目的優(yōu)質(zhì)商品除了實(shí)用功能之外，匠心獨(dú)運(yùn)的設(shè)計(jì)、精美絕倫的裝潢等附著其中的文化因素，也能帶給人們以賞心悅目的審美情趣，滿足其消費(fèi)心理，從而構(gòu)成商業(yè)效益的一個(gè)組成部分。在商業(yè)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)中，通過(guò)購(gòu)銷(xiāo)調(diào)存等流通環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)商業(yè)的交換職能，其間也包容著諸多文化因素，需要進(jìn)行科學(xué)的行情預(yù)測(cè)，還要運(yùn)用各種現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)方法技術(shù)和營(yíng)銷(xiāo)策略，深謀遠(yuǎn)慮，以把握市場(chǎng)主動(dòng)權(quán)。而全國(guó)各地紛紛推出各種新節(jié)慶，更是多冠以“文化節(jié)”的名稱(chēng)，實(shí)際上主要從事產(chǎn)品銷(xiāo)售、商品洽談和商品的質(zhì)量、品種、效益宣傳等活動(dòng)，即所謂“文化搭臺(tái)，經(jīng)濟(jì)唱戲”，這口號(hào)反映了經(jīng)濟(jì)需要文化、走向文化的客觀事實(shí)。這些具有時(shí)代特點(diǎn)的商業(yè)活動(dòng)，文化因素總是體現(xiàn)著其獨(dú)到的價(jià)值，通過(guò)精心組織運(yùn)作，其間尚有很大的創(chuàng)新、開(kāi)拓和發(fā)展的余地。

商業(yè)文化建設(shè)貫穿商業(yè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)

商業(yè)文化融匯在商品流通領(lǐng)域的整個(gè)過(guò)程，文化的魅力和商業(yè)的活力總是有機(jī)地聯(lián)系在一起的。無(wú)數(shù)事實(shí)證明，舉凡商業(yè)名店、名品的形成，無(wú)不深具文化的底蘊(yùn)，除了質(zhì)量、效益等可量化指標(biāo)以外，文化因素的確是其企業(yè)形象定位的重要來(lái)源之一。營(yíng)造商業(yè)企業(yè)濃厚的文化氛圍，應(yīng)當(dāng)有切實(shí)可行的具體策略，落實(shí)在企業(yè)內(nèi)部管理的各個(gè)層面。大至規(guī)章制度，小至企業(yè)標(biāo)識(shí)，均能從不同角度構(gòu)成具有自身特點(diǎn)的整體性的企業(yè)文化。顯然，先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)設(shè)施、豐富的商品展示、優(yōu)雅的店容店貌不僅是商業(yè)企業(yè)實(shí)力的外在體現(xiàn)，而且也是一種情感投入，是造就具有文化品味的商業(yè)環(huán)境、滿足消費(fèi)者購(gòu)物需求的激勵(lì)方式。在此方面并無(wú)固定的套路和模式，不同的商業(yè)企業(yè)在組織結(jié)構(gòu)、人員構(gòu)成、經(jīng)營(yíng)方式、技術(shù)手段、生活福利、思想教育等方面有著不同的現(xiàn)實(shí)條件，均可根據(jù)其實(shí)際情況，大處著眼，小處著手，整體策劃，全面建設(shè)，充分發(fā)掘其文化資源并吸引廣大員工的自覺(jué)參與，共同致力于創(chuàng)造出富有特色的商業(yè)企業(yè)文化，從而進(jìn)一步增強(qiáng)企業(yè)的生機(jī)活力。

第4篇：中華飲食文化論文范文

【關(guān)鍵字】中小企業(yè)；銀行融資；融資成本

融資成本是公司融資時(shí)，向資金融出方支付資金使用費(fèi)，向中介機(jī)構(gòu)支付中介費(fèi)，以及產(chǎn)生的其他相關(guān)代價(jià)。一般情況下，按照融資來(lái)源劃分的各種主要融資方式融資成本的排列順序依次為：財(cái)政融資、商業(yè)融資、內(nèi)部融資、銀行融資、債券融資、股票融資。銀行融資是企業(yè)最常見(jiàn)的融資形式，信譽(yù)高的企業(yè)可以直接向商業(yè)銀行進(jìn)行各種融資，一般企業(yè)需要擔(dān)保、財(cái)產(chǎn)抵押、票據(jù)質(zhì)押進(jìn)行融資，這些都是企業(yè)容易做到的，是企業(yè)大眾化的融資形式。但由于市場(chǎng)運(yùn)行規(guī)律、中小企業(yè)的先天弱質(zhì)及金融業(yè)的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，導(dǎo)致中小企業(yè)融資困難。

一、我國(guó)中小企業(yè)融資存在的問(wèn)題

一般來(lái)講，企業(yè)的資金來(lái)源于兩方面：一是內(nèi)源融資；二是外源融資。內(nèi)源融資指企業(yè)不依賴(lài)于外部資金，而主要通過(guò)以前的利潤(rùn)留存進(jìn)行資本縱向積累的一種融資方式。外源融資主要指經(jīng)濟(jì)主體直接進(jìn)入證券市場(chǎng)，通過(guò)發(fā)行債券和股票等方式籌集資金，它包括直接融資和間接融資兩種。而我國(guó)絕大多數(shù)的中小企業(yè)從一開(kāi)始就選擇勞動(dòng)密集型的投入結(jié)構(gòu)，這種投入結(jié)構(gòu)所需要的配置資本相對(duì)低下，一般可以通過(guò)自籌得到解決，或者說(shuō)，內(nèi)源融資正好與這種投入結(jié)構(gòu)的低成本相適應(yīng)，因此，我國(guó)中小企業(yè)的發(fā)展主要依賴(lài)于內(nèi)源融資，但這種金融安排只適用于處在初創(chuàng)時(shí)期的企業(yè)，當(dāng)企業(yè)發(fā)展進(jìn)入追求技術(shù)進(jìn)步與資本密集的階段，則需要外部資金的支持。

目前，我國(guó)資本市場(chǎng)面臨的一個(gè)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題是，僅包容上海和深圳兩個(gè)證券交易所的“正規(guī)”資本市場(chǎng)規(guī)模過(guò)小，不能滿足大量企業(yè)證券發(fā)行與轉(zhuǎn)讓的需要；并且，由于受到技術(shù)能力和管理能力的限制，交易所的容量不可能無(wú)限擴(kuò)張。世界最大的紐約證券交易所的上市公司數(shù)量不過(guò)2600多家，東京證券交易所的上市公司則不足2000家。如果將資本市場(chǎng)縮小化為股票交易所，則大量企業(yè)特別是中小企業(yè)必將被排斥于資本市場(chǎng)之外，而多層次資本市場(chǎng)的形成則需要一個(gè)相對(duì)較長(zhǎng)的發(fā)展時(shí)期。同時(shí)，民間金融活動(dòng)由于缺乏法律保障，利率不規(guī)范，容易引發(fā)糾紛，而且為大量非法資金提供了活動(dòng)空間等原因而大都屬于政府限制的范疇。因此，在我國(guó)，不論是現(xiàn)在還是可以預(yù)見(jiàn)的將來(lái)，以商業(yè)銀行為主，其它金融機(jī)構(gòu)為輔的中小企業(yè)信貸資金供給格局不會(huì)有太大的改變，銀行融資將依然是中小企業(yè)融資的主要途徑。

然而，我國(guó)中小企業(yè)與銀行的融資交易進(jìn)行的并不順利，一方面，大量的資金“躺”在銀行里，另一方面，企業(yè)發(fā)展又缺乏資金，大量中小企業(yè)“貸款難”。盡管如此，對(duì)中小企業(yè)來(lái)說(shuō)，銀行信貸融資方式相對(duì)于股票、債券等直接融資方式而言仍是有效率的。中小企業(yè)與銀行之間資金交易的不順暢導(dǎo)致了中小企業(yè)融資難問(wèn)題，這已是不爭(zhēng)的事實(shí)。

二、中小企業(yè)銀行融資的影響因素分析

（一）利率管制

商業(yè)銀行對(duì)每筆貸款的審核程序一樣，無(wú)論貸款金額多少，都需經(jīng)過(guò)信用評(píng)估、企業(yè)財(cái)務(wù)分析、提出調(diào)查報(bào)告和貸款委員會(huì)審查等一系列程序，這就使得商業(yè)銀行向中小企業(yè)貸款的單位成本相對(duì)較高；加上中小企業(yè)一般比國(guó)有企業(yè)規(guī)模小，其信息披露也遠(yuǎn)不如國(guó)有企業(yè)完善，如果銀行的收入不足以抵補(bǔ)這些成本，就可能對(duì)中小企業(yè)“惜貸”，因此，更高的利息收入能夠鼓勵(lì)商業(yè)銀行更多地考慮中小企業(yè)的貸款申請(qǐng)。

目前許多商業(yè)銀行對(duì)中小企業(yè)的貸款利率在7-8%，利率浮動(dòng)幅度雖然不大，但能獲得貸款的中小企業(yè)并不多。在交易費(fèi)用存在的情況下，銀行更偏好貸款給大企業(yè)，做“批發(fā)業(yè)務(wù)”，而放棄向小企業(yè)貸款，不愿做“零售業(yè)務(wù)”。在交易費(fèi)用存在的情況下，中央銀行對(duì)商業(yè)銀行的超額準(zhǔn)備金支付的利息是商業(yè)銀行向企業(yè)貸款的機(jī)會(huì)利率，若貸款利率與機(jī)會(huì)利率之間的差額很小，則商業(yè)銀行會(huì)停止向企業(yè)貸款；若貸款利率與機(jī)會(huì)利率之間的差額比較小，則商業(yè)銀行只向大企業(yè)貸款，不向中小企業(yè)貸款；若貸款利率與機(jī)會(huì)利率之間的差額相當(dāng)大，則商業(yè)銀行就既向大企業(yè)貸款，又向小企業(yè)貸款。因此，要從根源上治理我國(guó)中小企業(yè)融資難問(wèn)題，放寬利率管制、實(shí)行利率市場(chǎng)化是一個(gè)標(biāo)本兼治的良策。

（二）融資體制的國(guó)有經(jīng)濟(jì)導(dǎo)向

二十多年的經(jīng)濟(jì)改革并沒(méi)有改變?nèi)谫Y體制的國(guó)有經(jīng)濟(jì)導(dǎo)向。商業(yè)銀行與國(guó)有企業(yè)之間的依存關(guān)系在現(xiàn)行的融資體制中仍具有不可拆解的性質(zhì)，國(guó)有企業(yè)的社會(huì)地位和責(zé)任事實(shí)上鎖定了商業(yè)銀行的地位和責(zé)任，同時(shí)也決定了改革過(guò)程中金融資源的配置結(jié)構(gòu)。這種融資體制對(duì)于民營(yíng)性質(zhì)的中小企業(yè)而言是“外生”的而很難與之相兼容。

體制的排斥性一方面表現(xiàn)為商業(yè)銀行不愿意給中小企業(yè)放貸而承擔(dān)額外的風(fēng)險(xiǎn)；另一方面表現(xiàn)為商業(yè)銀行寧愿將錢(qián)放在中央銀行的超額準(zhǔn)備金賬戶上，也不愿意貸給有效率的民營(yíng)企業(yè)。目前，由于商業(yè)銀行的精力主要集中在如何規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)上，因此，它們對(duì)那些預(yù)期的高回報(bào)、高風(fēng)險(xiǎn)的項(xiàng)目已經(jīng)失去興趣。央行要求各大專(zhuān)業(yè)銀行推行個(gè)人貸款負(fù)責(zé)制后，更沒(méi)有銀行愿意向民營(yíng)企業(yè)提供貸款了。

（三）信用擔(dān)保機(jī)構(gòu)

我國(guó)企業(yè)信用制度尚在建立中，個(gè)人信用更為落后，全社會(huì)有信用危機(jī)感。在信用缺失的情況下，銀行為了減少呆壞賬，保障本金回流和增值，從1998年起，普遍推行了貸款抵押、擔(dān)保制度，純粹的信用貸款己經(jīng)很少。中小企業(yè)普遍存在固定資產(chǎn)少，土地、房屋等抵押物不足等特點(diǎn)，因而向銀行申請(qǐng)貸款時(shí)需要第三方提供保證，這就有賴(lài)于信用擔(dān)保制度的完善。

信用擔(dān)保是一種信譽(yù)證明和資產(chǎn)責(zé)任保證結(jié)合在一起的中介服務(wù)活動(dòng)，它介于企業(yè)和銀行之間，擔(dān)保人對(duì)銀行做出承諾，對(duì)企業(yè)提供擔(dān)保，從而提高企業(yè)的資信等級(jí)，幫助企業(yè)獲取發(fā)展資金。但是，目前信用擔(dān)保機(jī)構(gòu)在數(shù)量上的匾乏、運(yùn)作方式上的不規(guī)范不僅無(wú)法滿足眾多中小企業(yè)的貸款需求，而且也阻礙其自身的進(jìn)一步發(fā)展。

（四）信貸歧視

盡管許多中小企業(yè)逐漸呈現(xiàn)出經(jīng)營(yíng)績(jī)效較好、產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)較為完善、資本結(jié)構(gòu)因依托于內(nèi)源融資機(jī)制也較為完備的優(yōu)勢(shì)，它們卻很難與商業(yè)銀行建立普遍的金融聯(lián)系。商業(yè)銀行對(duì)中小企業(yè)的信貸歧視所產(chǎn)生的不利影響。這主要表現(xiàn)在以下幾方面：

一是所有制歧視。在我國(guó)為數(shù)眾多的中小企業(yè)中，國(guó)有中小企業(yè)僅占總數(shù)的

24%左右，民營(yíng)中小企業(yè)成為其主流，因此，國(guó)有商業(yè)銀行與中小企業(yè)存在所有制“不兼容”問(wèn)題，影響銀行授信。國(guó)有銀行不愿也沒(méi)有必要因?yàn)榻o民營(yíng)中小企業(yè)發(fā)放貸款而承擔(dān)額外的風(fēng)險(xiǎn)。即便是民生銀行這樣的純粹的民營(yíng)銀行，主要客戶也是大企業(yè)(包括民營(yíng)大企業(yè))和大項(xiàng)目。二是客戶評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)歧視。商業(yè)銀行現(xiàn)行的信用等級(jí)評(píng)定辦法是針對(duì)較大型企業(yè)制定的，中小企業(yè)與大企業(yè)使用的是同一種信用等級(jí)評(píng)定辦法，而大企業(yè)的各項(xiàng)信用指標(biāo)是中小企業(yè)無(wú)法相比的，該評(píng)定辦法過(guò)于強(qiáng)調(diào)企業(yè)資產(chǎn)規(guī)模，從而造成中小企業(yè)的信用等級(jí)相對(duì)較低。這種狀況客觀上對(duì)中小企業(yè)形成了信用標(biāo)準(zhǔn)歧視，影響中小企業(yè)的融資信心。

（五）企業(yè)自身

現(xiàn)實(shí)中，中小企業(yè)違約行為已給銀行造成巨大損失。隨著銀行信貸業(yè)務(wù)趨于謹(jǐn)慎，銀行從自身利益出發(fā)更加不愿意貸款給信用度低、風(fēng)險(xiǎn)度高的中小企業(yè)。據(jù)權(quán)威部門(mén)統(tǒng)計(jì)，在沒(méi)有獲得貸款的中小企業(yè)中有22.5%是由于自身信用不佳造成的，這就是常說(shuō)的“道德風(fēng)險(xiǎn)”。

三、總結(jié)

要解決中小企業(yè)銀行融資難的問(wèn)題，不僅需要企業(yè)自身的努力，而且需要政府以及金融機(jī)構(gòu)三方面的協(xié)調(diào)合作。

對(duì)廣大中小企業(yè)而言，增強(qiáng)信用意識(shí)，規(guī)范財(cái)務(wù)制度，健全財(cái)務(wù)報(bào)表，加大信息披露力度，給銀行提供真實(shí)的財(cái)務(wù)信息，嚴(yán)格按照合同要求使用銀行貸款并按時(shí)歸還銀行貸款本息，杜絕逃費(fèi)銀行貸款債務(wù)行為，提高自身素質(zhì)。

金融機(jī)構(gòu)加強(qiáng)貸款產(chǎn)品的設(shè)計(jì)以及信貸業(yè)務(wù)的創(chuàng)新,以滿足處于不同行業(yè)、不同發(fā)展階段中小企業(yè)融資的需要；在有效防范信貸風(fēng)險(xiǎn)的前提下，創(chuàng)新適應(yīng)民營(yíng)企業(yè)特點(diǎn)的擔(dān)保方式，如民營(yíng)企業(yè)聯(lián)保、倉(cāng)單質(zhì)押等，既方便民營(yíng)企業(yè)貸款，又減輕其擔(dān)保費(fèi)用負(fù)擔(dān)；政府倡導(dǎo)建立由民間發(fā)起、民間參股的區(qū)域性股份制銀行。小銀行的建立有利于激活國(guó)有銀行的活力，提高國(guó)內(nèi)銀行業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)力，完善銀行業(yè)整體架構(gòu)，切實(shí)解決中小企業(yè)融資難的問(wèn)題；通過(guò)建立完善信用擔(dān)保和再擔(dān)保機(jī)構(gòu)來(lái)分散和降低信貸風(fēng)險(xiǎn)；探索建立貸款保險(xiǎn)制度來(lái)適當(dāng)轉(zhuǎn)移貸款風(fēng)險(xiǎn)，從而增強(qiáng)商業(yè)銀行的放貸積極性。

【參考文獻(xiàn)】

1.穆?tīng)?zhēng)社.“淺析中小企業(yè)直接融資中存在的問(wèn)題”，《中國(guó)民營(yíng)科技與經(jīng)濟(jì)》，2003.3

2.牟偉明.“企業(yè)融資成本新探”，《經(jīng)濟(jì)師》，2003.8

第5篇：中華飲食文化論文范文

【關(guān)鍵詞】　模因論 高中英語(yǔ) 文化學(xué)習(xí)

一、前言

文化學(xué)習(xí)是高中學(xué)生英語(yǔ)學(xué)習(xí)的重要內(nèi)容。由于母語(yǔ)與目標(biāo)語(yǔ)之間的巨大文化差異，學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中難以有效采擷文化元素，往往產(chǎn)生文化誤解或文化真空，影響學(xué)習(xí)效率，產(chǎn)生交流隔閡、互動(dòng)障礙和交際誤解。新課改實(shí)施以來(lái)，《高中英語(yǔ)課程標(biāo)準(zhǔn)》中關(guān)于文化教學(xué)的要求越來(lái)越被廣大教師所接受，并在教學(xué)實(shí)踐中不斷改進(jìn)文化教學(xué)策略，對(duì)學(xué)生的文化學(xué)習(xí)行為加強(qiáng)指導(dǎo)和矯正，提高了學(xué)生英語(yǔ)學(xué)習(xí)的實(shí)效性。

二、模因和模因論

模因是文化的基本單位，是文化傳遞的復(fù)制因子，通過(guò)模仿從一個(gè)人的頭腦跳入另一個(gè)人的頭腦之中。任何信息，只要能通過(guò)廣義的“模仿”而被“復(fù)制”，即可被稱(chēng)之為模因，比如曲調(diào)旋律、時(shí)髦用語(yǔ)、時(shí)尚服飾、語(yǔ)音語(yǔ)調(diào)、面部表情、身姿手勢(shì)、客套禮節(jié)等等文化傳遞單位。

在文化學(xué)習(xí)領(lǐng)域，模因的復(fù)制和傳播有其特殊的途徑、形式和階段。文化模因的傳遞主要通過(guò)“文化知識(shí)傳輸、文化知識(shí)運(yùn)用和文化信息交流”三種途徑來(lái)完成，表現(xiàn)為“基因型模因和表現(xiàn)型模因”兩大類(lèi)型。基因型模因傳播是指相同的文化信息的異型傳遞，表現(xiàn)型模因傳播是指不同的文化信息的同型傳遞。同化（Assimilation）、記憶（Retention）、表達(dá)（Expression）和傳輸（Transmission）是文化模因傳播的四個(gè)階段。

三、《牛津高中英語(yǔ)》教材中的文化元素

《牛津高中英語(yǔ)》是2005年起在江蘇省開(kāi)始使用的。整套教材共11個(gè)模塊（必修和選修），每個(gè)模塊由3-4個(gè)單元組成，每單元均包含Welcome　to　the　unit，Reading，　word　power，　Grammar　and　usage，　Task，　Project，　Self-assessment七大版塊。各版塊既注重基礎(chǔ)知識(shí)的連貫，又強(qiáng)調(diào)語(yǔ)言能力的訓(xùn)練，既涵蓋了現(xiàn)實(shí)生活的各個(gè)方面，又包含中外各類(lèi)文化元素，既推介了外國(guó)文化，又宣傳了中國(guó)文化，對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生的跨文化交際能力具有重要意義。

教材按照學(xué)生的認(rèn)知特點(diǎn)，從學(xué)生較為感興趣的“學(xué)校生活、親子關(guān)系”等文化元素著手，逐步滲透了包括“環(huán)境保護(hù)、時(shí)尚潮流、科學(xué)研究、人際交往、世界風(fēng)俗”在內(nèi)的各種文化內(nèi)涵。同時(shí)，教材結(jié)合學(xué)生認(rèn)知能力的提升，提供了“網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用、廣告解讀、自然探索、考古研究”等方面的文化探究性學(xué)習(xí)材料，具有很強(qiáng)的科學(xué)性和人文價(jià)值。

四、模因論影響下的高中英語(yǔ)文化學(xué)習(xí)

模因論視野下，文化學(xué)習(xí)的過(guò)程一定程度上可以理解為文化模因的復(fù)制過(guò)程。立足高中學(xué)生的英語(yǔ)實(shí)際，我們可以把模因復(fù)制輻射下的文化學(xué)習(xí)分為四個(gè)階段：文化攝取和情感認(rèn)同階段、文化理解和信息存儲(chǔ)階段、文化交流和認(rèn)知矯正階段及文化融合和體系建構(gòu)階段。英語(yǔ)文化學(xué)習(xí)的四個(gè)階段既是文化模因復(fù)制的不同過(guò)程，也是學(xué)生跨文化意識(shí)提升的不同階段，各階段之間科學(xué)鋪墊，層層深化。

4.1文化攝取和情感認(rèn)同階段（文化模因的同化）

文化攝取和情感認(rèn)同階段是學(xué)生英語(yǔ)文化學(xué)習(xí)的起始階段。該階段，文化模因和學(xué)生個(gè)體發(fā)生接觸，并得到學(xué)生個(gè)體的價(jià)值認(rèn)同，形成了模因同化的可能。

學(xué)生在學(xué)習(xí)《牛津高中英語(yǔ)》“School　Life　in　the　UK”這一單元時(shí)，獲取了關(guān)于英國(guó)高中生活的各種文化模因，產(chǎn)生了強(qiáng)烈的興趣。通過(guò)學(xué)習(xí)，學(xué)生攝入了教材中出現(xiàn)的英國(guó)高中的作息時(shí)間、課程設(shè)置、校園布局等文化元素，并在情感上予以認(rèn)同，此類(lèi)文化模因便開(kāi)始了同化過(guò)程，在學(xué)習(xí)過(guò)程中不斷刺激學(xué)生的認(rèn)知感官，激發(fā)學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)的興趣。

4.2文化理解和信息存儲(chǔ)階段（文化模因的記憶）

在文化攝取和情感認(rèn)同的基礎(chǔ)上，文化模因在通過(guò)閱讀、練習(xí)、講解等形式在學(xué)生個(gè)體的大腦中以信息的形式加以保留，便利于學(xué)生對(duì)此類(lèi)文化元素的理解，從而進(jìn)一步強(qiáng)化了文化模因在認(rèn)知者的大腦里的存儲(chǔ)。

在學(xué)習(xí)“Home　Alone”這一課時(shí)，學(xué)生攝取了西方國(guó)家親子關(guān)系領(lǐng)域的文化模因，包括家庭成員結(jié)構(gòu)、父母對(duì)子女的能力信賴(lài)、父母與子女的交流方式等元素。此類(lèi)文化模因雖然具有很強(qiáng)的趣味性，容易獲得學(xué)生的情感認(rèn)同，產(chǎn)生模因同化，卻不利于理解和保留。在教師的幫助下，學(xué)生可以對(duì)以上文化模因的歷史背景和風(fēng)俗習(xí)慣加以整合，可以明白西方人對(duì)狗的態(tài)度，理解西方國(guó)家青少年獨(dú)立處理家務(wù)的能力。這樣，學(xué)生對(duì)于西方國(guó)家親子關(guān)系領(lǐng)域文化模因的理解就會(huì)大大加深，也就可以完成以上文化模因的大腦存儲(chǔ)。對(duì)于文化模因的理解程度越深，文化模因的存儲(chǔ)效果就越好。

4.3文化交際和認(rèn)知矯正階段（文化模因的表達(dá)）

文化攝取和文化理解是為了進(jìn)行文化交際，模因同化和模因記憶也是服務(wù)于模因表達(dá)的。學(xué)生在一定語(yǔ)境之下，導(dǎo)出大腦存儲(chǔ)的文化模因，開(kāi)展各種形式的跨文化交際實(shí)踐，并在交際實(shí)踐過(guò)程中對(duì)自己的文化理解加以矯正，形成較為客觀的文化認(rèn)知。

學(xué)生在學(xué)習(xí)了“The　First　Underground　in　the　World”這一單元后，對(duì)于本單元所涉及的倫敦市內(nèi)交通發(fā)展這一話題有所理解。借助對(duì)倫敦的地鐵發(fā)展歷史、倫敦市民出行的方式等文化元素的理解，學(xué)生在觀看國(guó)外原版電影、閱讀原版文章和完成閱讀理解等交際實(shí)踐時(shí)，可以適時(shí)導(dǎo)出教材中的文化模因，促進(jìn)文化交際實(shí)踐的成功完成。同時(shí)，由于虛擬語(yǔ)境的限制，學(xué)生在文化模因與交際實(shí)踐結(jié)合的過(guò)程中，會(huì)出現(xiàn)鏈接錯(cuò)位、理解偏差、應(yīng)用失誤等情況，這就需要學(xué)生結(jié)合交際實(shí)踐對(duì)文化模因復(fù)制的表達(dá)過(guò)程加以矯正，提高自己文化認(rèn)知的水平。

4.4文化融合和體系建構(gòu)階段（文化模因的傳遞）

學(xué)生經(jīng)過(guò)了以上三個(gè)階段，掌握了相應(yīng)的文化知識(shí)，理解了相應(yīng)的文化內(nèi)涵，時(shí)間了相應(yīng)的文化交際，也促使文化模因復(fù)制完成了同化、記憶和表達(dá)三個(gè)環(huán)節(jié)，為本階段的文化融合和體系建構(gòu)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。文化融合和體系建構(gòu)階段是高中學(xué)生文化學(xué)習(xí)的最高階段，也是《高中英語(yǔ)課程標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)高中生文化學(xué)習(xí)的最高要求。學(xué)生在對(duì)異質(zhì)文化的認(rèn)知過(guò)程中，不僅可以開(kāi)展情景化地交際，還可以促進(jìn)目的語(yǔ)文化與本族文化的相互融合，建構(gòu)全面的文化知識(shí)體系，實(shí)現(xiàn)文化模因復(fù)制的傳播。

在“Laughter　is　Good　for　You”單元，學(xué)生不僅可以學(xué)習(xí)西方單口喜劇的文化內(nèi)涵，還可以將西方單口戲劇與中國(guó)傳統(tǒng)相聲融合理解、研究，并在交際過(guò)程中推介中國(guó)傳統(tǒng)文化。學(xué)生可以通過(guò)交際實(shí)踐，將單口喜劇與傳統(tǒng)相聲融合在一起，創(chuàng)新英語(yǔ)表達(dá)模式，既保持西方喜劇文化的特點(diǎn)，又放大中國(guó)傳統(tǒng)文化的影響，形成文化模式的有形傳播，防止文化信息的流失和變質(zhì)，建構(gòu)穩(wěn)固而科學(xué)的文化認(rèn)知體系。

五、結(jié)束語(yǔ)

高中英語(yǔ)教師在組織課堂教學(xué)的過(guò)程中，要積極采擷教材中的文化模因，豐富課堂交際形式，創(chuàng)新課后交際活動(dòng)，開(kāi)設(shè)研究際課程，引導(dǎo)學(xué)生高效開(kāi)展文化學(xué)習(xí)。學(xué)生在文化學(xué)習(xí)過(guò)程中要緊密聯(lián)系文化模因復(fù)制的客觀規(guī)律，深層次理解文化學(xué)習(xí)的內(nèi)涵，將模因理論與文化學(xué)習(xí)結(jié)合起來(lái)，遵循四個(gè)階段的客觀規(guī)律，提升自己的文化內(nèi)涵和跨文化交際能力。

[參　考　文　獻(xiàn)]

[1]　邵萍、仲紅實(shí).　模因理論視角下的跨文化意識(shí)培養(yǎng)研究[J].　山東社會(huì)科學(xué)，2012（6）.

[2]　吳佳麗.　利用《牛津高中英語(yǔ)》進(jìn)行高中英語(yǔ)文化教學(xué)的探究[D].　華中師范大學(xué)碩士論文，2008（6）.

第6篇：中華飲食文化論文范文

關(guān)鍵詞：文化因素；快樂(lè)漢語(yǔ)； 設(shè)置特點(diǎn)； 相關(guān)建議

在漢語(yǔ)國(guó)際教學(xué)中，文化教學(xué)占據(jù)著重要的地位。當(dāng)今的主流漢語(yǔ)教材，都將中國(guó)文化內(nèi)容設(shè)定為一個(gè)不可或缺的知識(shí)模塊。劉（2007）表示，漢語(yǔ)國(guó)際教學(xué)中的文化因素包括語(yǔ)言的文化因素、基本國(guó)情和文化背景知識(shí)、專(zhuān)門(mén)性文化知識(shí)。不同的教材對(duì)于中華文化的呈現(xiàn)方式也不一樣，本文以《快樂(lè)漢語(yǔ)》（烏爾都語(yǔ)版）為例，探討其課本中中華文化因素的設(shè)置。

一、教材簡(jiǎn)介

《快樂(lè)漢語(yǔ)》（烏爾都語(yǔ)版）是國(guó)家漢辦針對(duì)烏爾都語(yǔ)的學(xué)生編寫(xiě)的漢語(yǔ)課本，使用對(duì)象為11――16歲的中學(xué)生，教材內(nèi)容的設(shè)置參照了部分烏爾都國(guó)家的中學(xué)課程大綱和考試大綱。全套教材包括學(xué)生用書(shū)和配套的教師用書(shū)、練習(xí)冊(cè)、詞語(yǔ)卡片、教學(xué)掛圖、CD等。

二、教材文化因素的設(shè)置特點(diǎn)

課本一共8個(gè)單元24課，由于課文采用的是話題與功能相結(jié)合的方式，每一課的話題內(nèi)容都以交際為主要目的，課本中也沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的版塊和文字講解中華文化，而唯一有專(zhuān)門(mén)涉及中華文化方面的，是課本配套的教書(shū)用書(shū)，在每一課最后的“語(yǔ)言點(diǎn)與背景知識(shí)提示”中，可通過(guò)以下表格歸納。

1.文化因素的體現(xiàn)不夠明顯。從表格中可以看出，教師用書(shū)上每課的文化因素和課文都有一定聯(lián)系，作為背景知識(shí)可供教師選擇性講解，大多數(shù)中華文化內(nèi)容都附有烏爾都語(yǔ)解釋?zhuān)奖銓W(xué)生理解。但是這些并非是學(xué)生必學(xué)內(nèi)容，也基本沒(méi)有出現(xiàn)在學(xué)生課本中，所以學(xué)生并非有機(jī)會(huì)接觸到相關(guān)的中華文化知識(shí)。在配套的教學(xué)掛圖中，有零星幾個(gè)詞語(yǔ)（上海、北京、成都、月餅等），學(xué)生不一定會(huì)注意到，所以《快樂(lè)漢語(yǔ)》（烏爾都語(yǔ)版）的文化因素體現(xiàn)不夠明顯。

2.文化因素所占課文比重很小。在上表顯示，雖然24課中有16課涉及中華文化相關(guān)知識(shí)，但是因?yàn)槠涑霈F(xiàn)在教師用書(shū)中，所以在學(xué)生課本里，文化因素的呈現(xiàn)較少，只有在13、16、19課中的語(yǔ)音練習(xí)里，是中國(guó)的一個(gè)順口溜，還有第22課最后有一首中國(guó)古詩(shī)《春曉》，而在以對(duì)話為主的課文中，會(huì)零星出現(xiàn)幾個(gè)有中華文化背景的字和詞，例如茶、北京等。作為啟蒙教材，本書(shū)更多關(guān)注于實(shí)際交際的實(shí)用性，故文化因素所占課文比重很小，同時(shí)分布的較為零散。

3.文化內(nèi)容不夠豐富。從上表中看出，《快樂(lè)漢語(yǔ)》（烏爾都語(yǔ)版）的文化因素設(shè)計(jì)到知識(shí)類(lèi)（漢字造字法、日晷、中國(guó)氣候等）和交際類(lèi)（中國(guó)的交通規(guī)則、北京飛機(jī)場(chǎng)和火車(chē)站等）兩大方面，雖然所涉及的文化內(nèi)容字?jǐn)?shù)不多，但表達(dá)了基本概念，對(duì)學(xué)生掌握知識(shí)和漢語(yǔ)交際都有一定幫助。但是，課本中的文化內(nèi)容并不豐富，一些初級(jí)的文化因素并未涉及，例如中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日（中秋節(jié)、元宵節(jié)），名勝古跡（長(zhǎng)城、黃河），漢民族的顏色文化（紅黃為貴，黑白不吉）等等，這些文化內(nèi)容對(duì)于學(xué)生理解中國(guó)和漢語(yǔ)交際都有重要意義。

三、教師在中華文化教學(xué)中的建議

1.中華文化教學(xué)不能成為教學(xué)主體。《快樂(lè)漢語(yǔ)》（烏爾都語(yǔ)版）的適用對(duì)象是漢語(yǔ)零起點(diǎn)的學(xué)生，所以根據(jù)課本內(nèi)容進(jìn)行基礎(chǔ)教學(xué)和交際訓(xùn)練才是漢語(yǔ)教師的主要任務(wù)，中華文化的教學(xué)能夠吸引學(xué)生的注意力和興趣，可以適當(dāng)穿插在教學(xué)任務(wù)里，但不能作為教學(xué)的主體。

2.對(duì)教材的文化因素選擇性講解。教師在使用《快樂(lè)漢語(yǔ)》（烏爾都語(yǔ)版）教材中，如果需要講授中華文化方面的知識(shí)，可根據(jù)教材內(nèi)容和課堂進(jìn)度進(jìn)行選擇性講解。例如在茶文化的講解中，教師課本中講了中國(guó)茶的分類(lèi)和各地所產(chǎn)的茶葉，但是對(duì)于很多對(duì)中國(guó)了解甚少的學(xué)生來(lái)說(shuō)，這些內(nèi)容難度較大且實(shí)用性不大，教師可以適當(dāng)刪減內(nèi)容，增加沏茶泡茶的相關(guān)視頻為學(xué)生講解，有機(jī)會(huì)可以給學(xué)生品嘗茶的味道，這樣反而更能吸引學(xué)生注意力。

3.結(jié)合社會(huì)背景并充分發(fā)揮學(xué)生的參與。使用烏爾都語(yǔ)的國(guó)家多為穆斯林人，漢語(yǔ)教師要結(jié)合教學(xué)社會(huì)背景，注意民族習(xí)慣和禁忌，例如一些帶有豬肉的中國(guó)菜，并不適合在課堂上給學(xué)生們介紹。同時(shí)，教師可以調(diào)動(dòng)發(fā)揮學(xué)生的積極性，讓學(xué)生參與到中華文化的學(xué)習(xí)中來(lái)。例如中國(guó)電影的課程，教師可以事先讓學(xué)生觀看電影并思考相關(guān)問(wèn)題，在正式的課堂上，學(xué)生上臺(tái)發(fā)言談及相關(guān)感想評(píng)論，再全班一起觀看電影片段，這樣更有利于學(xué)生掌握相關(guān)文化知識(shí)。

四、結(jié)語(yǔ)

通過(guò)研究《快樂(lè)漢語(yǔ)》（烏爾都語(yǔ)版）系列教材，可以發(fā)現(xiàn)其中華文化因素的設(shè)置并不明顯、比重較小且內(nèi)容不夠豐富，在漢語(yǔ)初級(jí)階段，設(shè)置過(guò)多的文化因素或許并不實(shí)際，但文化因素不可或缺，因?yàn)橹挥型ㄟ^(guò)了解和理解中華文化，才能讓學(xué)生更加準(zhǔn)確地使用漢語(yǔ)進(jìn)行交際。

教師在使用此教材進(jìn)行中華文化教學(xué)中，應(yīng)該緊密結(jié)合教學(xué)任務(wù)和學(xué)生需求，并嘗試?yán)门涮捉叹吆投嗝襟w設(shè)備，讓學(xué)生感受到中華文化的博大精深，在參與和學(xué)習(xí)中掌握，從而達(dá)到教師的教學(xué)目的。

參考文獻(xiàn)：

第7篇：中華飲食文化論文范文

關(guān)鍵詞：音樂(lè) 企業(yè)文化 凝聚力 作用

在當(dāng)前形勢(shì)下，企業(yè)文化建設(shè)已經(jīng)越來(lái)越引起了企業(yè)的高度重視，就企業(yè)而言，為了提升企業(yè)的文化品位，塑造企業(yè)對(duì)外形象。很多的企業(yè)都在企業(yè)文化建設(shè)上下功夫，作文章，有的企業(yè)不僅舉辦各種形式的文化活動(dòng)，而且也公開(kāi)面向社會(huì)征集企業(yè)歌曲，有的企業(yè)每天在上班之前組織員工集體合唱屬于企業(yè)自己的歌曲。這就充分說(shuō)明音樂(lè)對(duì)企業(yè)的發(fā)展有著很重要的作用。它不僅已經(jīng)成為企業(yè)員工不可缺少的精神食糧，而且越來(lái)越受到那些有思想、有抱負(fù)、有修養(yǎng)的企業(yè)家們的另眼看待。因此，現(xiàn)代企業(yè)如果能夠高度重視音樂(lè)所具有的獨(dú)特魅力，使其在企業(yè)文化建設(shè)中發(fā)揮出應(yīng)有的作用，并且服務(wù)于企業(yè)發(fā)展的過(guò)程，從而是企業(yè)發(fā)展走向健康快速的道路

一、用文化形態(tài)的音樂(lè)提升企業(yè)凝聚力

良好的企業(yè)文化能夠積極促進(jìn)企業(yè)的創(chuàng)新，激發(fā)員工內(nèi)在的工作激情，可以增強(qiáng)企業(yè)凝聚力和向心力，為企業(yè)的發(fā)展積蓄不竭的動(dòng)力之源。從激勵(lì)人心這個(gè)方面講，企業(yè)文化建設(shè)在一定程度上決定企業(yè)的未來(lái)發(fā)展?，F(xiàn)今的社會(huì)，人與人之間在感情上的溝通與彼此理解變得很淺淡，從而對(duì)人們?cè)斐闪舜罅啃睦砩吓c精神上的麻煩以及痛苦，然而卻導(dǎo)致了人與人之間感情交流的缺乏。音樂(lè)是一種情感書(shū)法和抒傳遞的藝術(shù)，面對(duì)快節(jié)奏，壓力陡升的社會(huì)現(xiàn)實(shí)，人們的精神渴望得到釋放和疏解，音樂(lè)由于其抒情的屬性，正好可以彌補(bǔ)現(xiàn)代社會(huì)所導(dǎo)致的感情交流之缺失，同時(shí)這個(gè)載體承載著人的情感的以輕松和諧的方式融入到人們的心中，在與音樂(lè)的互動(dòng)中，人們?cè)谇楦袝?huì)在音樂(lè)中產(chǎn)生共鳴。音樂(lè)的傳遞和情感調(diào)節(jié)功能，一旦與企業(yè)的價(jià)值、企業(yè)精神和企業(yè)理念形成一致，那么音樂(lè)這一獨(dú)特的載體就會(huì)想每一個(gè)員工表達(dá)企業(yè)的需要和給予，這種無(wú)聲的表達(dá)或有聲的傳遞，不僅可以增進(jìn)友誼，同時(shí)也能增強(qiáng)彼此之間的配合和合作，讓團(tuán)隊(duì)的情感在音樂(lè)的熏陶下凝聚為企業(yè)奉獻(xiàn)的精神力量。重視企業(yè)文化建設(shè)的企業(yè)，自然會(huì)應(yīng)用音樂(lè)理念來(lái)傳播企業(yè)信念、精神，將那些企業(yè)口號(hào)通過(guò)音樂(lè)旋律的抒寫(xiě)，變成更加親切、感人音樂(lè)。將企業(yè)所具有的價(jià)值觀融合到廣大企業(yè)員工的心中，在員工的營(yíng)造下，同時(shí)也促使企業(yè)管理者都能形成使命感，這樣，無(wú)論企業(yè)的員工還是企業(yè)的管理者就能形成共識(shí)。很多企業(yè)都有證據(jù)企業(yè)的歌曲，一首優(yōu)秀的企業(yè)形象歌曲，歌曲中優(yōu)美的音樂(lè)旋律，不僅能鼓舞員工的精神，激發(fā)員工為企業(yè)努力地信心，而且也就能給企業(yè)帶來(lái)巨大的凝聚力，讓眾多的員工更加熱愛(ài)自己的企業(yè)。文化作為可以塑造企業(yè)靈魂的一種介質(zhì)，凡是優(yōu)秀的企業(yè)一定會(huì)在中國(guó)優(yōu)秀的文化藝術(shù)中吸取營(yíng)養(yǎng)，領(lǐng)悟文化精髓對(duì)企業(yè)的促進(jìn)作用，用文化引導(dǎo)和激勵(lì)企業(yè)不斷完善并實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展。實(shí)踐中，文化在企業(yè)中的應(yīng)用這也正是企業(yè)能夠生生不息和不斷提升企業(yè)實(shí)力的內(nèi)在動(dòng)力。例如，海爾集團(tuán)抓住了企業(yè)文化的核心競(jìng)爭(zhēng)力創(chuàng)作出了企業(yè)的主題歌，充滿宏大激越的音樂(lè)和大氣的歌詞，能夠體現(xiàn)出海爾集團(tuán)企業(yè)員工積極進(jìn)取、不斷創(chuàng)新的精神風(fēng)貌。這首歌曲從音樂(lè)到歌詞，能夠讓海爾集團(tuán)員工感受到企業(yè)的力量，同時(shí)也能感受到身在海爾的自豪。對(duì)海爾有著深厚情感的企業(yè)員工肯定會(huì)非常喜愛(ài)這首歌曲，因?yàn)檫@首歌曲其一是反映了企業(yè)員工的精神風(fēng)貌，其二是反映出了企業(yè)在不斷追求卓越。有以上可以看出，音樂(lè)不僅能夠體現(xiàn)出企業(yè)員工群體朝氣蓬勃的良好精神風(fēng)貌，同時(shí)也可以不斷向人們傳達(dá)出企業(yè)文化的內(nèi)涵，通過(guò)文化的外顯形式塑造出良好的企業(yè)形象。

二、音樂(lè)具有培養(yǎng)企業(yè)員工道德品質(zhì)的作用

音樂(lè)作為文化的形式，其能在潛移默化之中陶冶人的情操，正是由于音樂(lè)與文化一樣具有審美意義，也就決定了其可以成為培養(yǎng)企業(yè)員工道德和人格的重要手段。音樂(lè)具有一種藝術(shù)的美學(xué)意義，其中飽含著人間的真、善、美，將這些人間之美用藝術(shù)化的手段表現(xiàn)人所具有的高尚情操。能夠在企業(yè)中引起極大的仿效作用，使員工的道德品質(zhì)以及人格得到提升和完善。從音樂(lè)內(nèi)存的審美情感與道德情感彼此滲透與重疊的現(xiàn)象看，其對(duì)企業(yè)員工情操的陶冶，健全完善的員工人格具有較強(qiáng)的激勵(lì)作用。音樂(lè)以它釋放和傳遞的情感元素可以調(diào)動(dòng)人內(nèi)心的性情發(fā)生改變，一個(gè)好的音樂(lè)能夠植入人的內(nèi)心深處從而凈化人的內(nèi)在靈魂，讓每個(gè)人的思想境界發(fā)生轉(zhuǎn)化，進(jìn)而培養(yǎng)一種高尚而純潔的道德觀與價(jià)值觀。正是因?yàn)閮?yōu)美的音樂(lè)能夠塑造出美的心靈，讓很對(duì)人在音樂(lè)中找尋到自己的不足，進(jìn)而使行為舉止得到糾正，讓人和人之間的關(guān)系變得更為和諧，在相互的交流中對(duì)彼此增進(jìn)信任，在和諧的人性環(huán)境中讓靈魂也變得更加高尚。這樣的人性環(huán)境就能讓每個(gè)員工心中崇尚積極向上精神，繼而更加努力地工作。

三、音樂(lè)會(huì)激發(fā)企業(yè)員工的創(chuàng)新能力

實(shí)踐證明：音樂(lè)能夠拓展企業(yè)員工的想象力與創(chuàng)造性思維，音樂(lè)作曲家們往往使用創(chuàng)新的思維，不斷追求新的超越，他們會(huì)調(diào)動(dòng)巨大的形象思維，創(chuàng)作出令人驚奇的優(yōu)秀作品。這些有所突破的音樂(lè)作品所蘊(yùn)涵的意境，經(jīng)過(guò)音響傳遞就能夠觸發(fā)出欣賞者一種具有傳導(dǎo)功能的感情聯(lián)系。鑒于樂(lè)曲的不斷傳輸?shù)矫總€(gè)人的心靈深處，那就會(huì)將人的思維引入到想象空間，然后會(huì)再次在自己的腦海里形成自己所需要的和敬佩的形象。我可以看到，企業(yè)員工想象力與創(chuàng)新能力是需要通過(guò)第三個(gè)介質(zhì)，其中就與音樂(lè)的感覺(jué)來(lái)激發(fā)，這對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要。像我國(guó)知名日化企業(yè)“海飛絲”就是由于企業(yè)中的員工提出一個(gè)營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)意，那就是：一個(gè)整瓶的洗發(fā)水，同時(shí)要曾送一小袋新的產(chǎn)品，雖然是一小袋的贈(zèng)品，消費(fèi)者在使用原有產(chǎn)品的時(shí)候，就會(huì)首先選用贈(zèng)品來(lái)使用，由于新產(chǎn)品更具有吸引力，因此，使得產(chǎn)品銷(xiāo)量大大增加。不難看出，作為文化形式出現(xiàn)的音樂(lè)，對(duì)于人的想象力與創(chuàng)造力是有激活作用的。也正是因?yàn)橐魳?lè)具有如此重要的作用，企業(yè)并且加以應(yīng)用，才能培養(yǎng)出高素質(zhì)的優(yōu)秀員工。

四、音樂(lè)可以讓企業(yè)形象具有誘人魅力

在眾多企業(yè)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，良好的知名度是其提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的重要內(nèi)容之一。我們也在現(xiàn)實(shí)中能夠看到，現(xiàn)代企業(yè)往往都會(huì)用盡渾身的解數(shù)擴(kuò)大本企業(yè)的知名度，渴望塑造出良好的企業(yè)形象與聲譽(yù)。因?yàn)橐魳?lè)讓人能夠相近與相通，能夠感染和影響到別人的情緒，充分利用音樂(lè)文化自身所具有的獨(dú)特功能，充分發(fā)揮出其大眾化與易于深入人心之優(yōu)勢(shì)，通過(guò)高水準(zhǔn)的企業(yè)音樂(lè)文化來(lái)突出企業(yè)的宣傳，讓企業(yè)與大眾之間產(chǎn)生親切感與信任感，這樣會(huì)產(chǎn)生巨大的企業(yè)效益，但是這種效益是潛在的，只要采取音樂(lè)文化對(duì)這種潛在的商業(yè)價(jià)值進(jìn)行挖掘。那么企業(yè)的公眾形象就會(huì)進(jìn)一步得到塑造。所以，企業(yè)應(yīng)該知道，樹(shù)立良好的企業(yè)形象不可能在短時(shí)間內(nèi)為企業(yè)帶來(lái)可觀的經(jīng)濟(jì)效益，但是，企業(yè)只要努力維護(hù)企業(yè)形象，自然會(huì)創(chuàng)造出更好的社會(huì)效益，這種良性的循環(huán)就能獲得社會(huì)的認(rèn)可，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)社會(huì)效益切實(shí)轉(zhuǎn)化成為經(jīng)濟(jì)效益的目的。我們可以用一個(gè)人的形象做個(gè)比較，人會(huì)運(yùn)用各種手段來(lái)美化自己，獲得別人的好感，而音樂(lè)文化也正是提升企業(yè)想象的一個(gè)重要手段。在濃郁的企業(yè)文化氛圍里，一旦員工置身于其中，就能進(jìn)入到企業(yè)精神之中，以音樂(lè)為文化形態(tài)的情境，可以在公眾心目中留下極為獨(dú)特的印象，每個(gè)受到感染的員工就能更容易地融入到企業(yè)的團(tuán)隊(duì)之中。具有良好質(zhì)感和激勵(lì)作用的音樂(lè)，還能很好地激勵(lì)企業(yè)員工的頑強(qiáng)斗志，提振員工的精神，進(jìn)而深化社會(huì)人士對(duì)于企業(yè)的好感，企業(yè)形象才能塑造的更好。

五、音樂(lè)可以使企業(yè)的宣傳效應(yīng)得到發(fā)揮

每一個(gè)成功的現(xiàn)代企業(yè)，如果希望實(shí)現(xiàn)更大的跨越和發(fā)展，就必須要塑造出一個(gè)良好的品牌與健康的形象。那么，現(xiàn)代企業(yè)認(rèn)真實(shí)施音樂(lè)活動(dòng)，既能擴(kuò)大企業(yè)的知名度，也能打造企業(yè)的良好形象，對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，這是提升現(xiàn)代企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要方法。當(dāng)前市場(chǎng)所具有的開(kāi)放性決定了企業(yè)一定要在宣傳工作上不斷加大力度，每一個(gè)企業(yè)都清楚，宣傳在擴(kuò)大企業(yè)知名度，營(yíng)造積極向上的企業(yè)品德，讓更多的人知曉企業(yè)的理念、企業(yè)的產(chǎn)品，充分讓宣傳文化產(chǎn)生特殊作用。為了適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)這一發(fā)展趨勢(shì)，企業(yè)跨越拍攝精美的電視音樂(lè)作品，通過(guò)各種媒介進(jìn)行廣泛的傳播，尤其是精美的音樂(lè)電視宣傳片，以引人入勝的超現(xiàn)實(shí)感覺(jué)，能夠取得良好的宣傳效果。企業(yè)的音樂(lè)歌曲在經(jīng)過(guò)由內(nèi)到外，由本域到外域、由本國(guó)到國(guó)外的不斷傳播，企業(yè)及其產(chǎn)品的名氣自然也就對(duì)外傳開(kāi)了。從以上的論述我們可以看出：音樂(lè)已經(jīng)成為了企業(yè)文化建設(shè)中重要的組成部分之一，許多的企業(yè)越來(lái)越多的企業(yè)所關(guān)注與采用這種方式的傳播。一首扣人心弦的企業(yè)歌曲一定會(huì)為企業(yè)的產(chǎn)品推廣帶來(lái)極強(qiáng)的宣傳效應(yīng)，因此，以音樂(lè)作為宣傳載體不僅可以促進(jìn)本企業(yè)的文化發(fā)展，同時(shí)也能夠在傳播中提高企業(yè)的價(jià)值。像可口可樂(lè)集團(tuán)公司推出的音樂(lè)廣告，雖然是幾十秒的時(shí)間廣告語(yǔ)也及其簡(jiǎn)練。但是，當(dāng)人么聽(tīng)到音樂(lè)的開(kāi)始就知道這就是“可口可樂(lè)”的音樂(lè)廣告。這樣的事例可以說(shuō)是不勝枚舉。如今，我國(guó)的企業(yè)家們已經(jīng)開(kāi)始認(rèn)識(shí)到，音樂(lè)已經(jīng)不單單是供人欣賞和傳唱的藝術(shù)，對(duì)于現(xiàn)代企業(yè)來(lái)說(shuō)，音樂(lè)也可以是價(jià)值和財(cái)富。我們現(xiàn)在每天能夠看到大量的企業(yè)產(chǎn)品廣告，說(shuō)是產(chǎn)品廣告，其實(shí)就是企業(yè)形象宣傳的一種形式?，F(xiàn)代企業(yè)完全可以運(yùn)用音樂(lè)廣告來(lái)提高自身的企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，打造企業(yè)完美形象。

音樂(lè)和企業(yè)文化在現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展中其作用是相輔相成的，企業(yè)只要認(rèn)真審視音樂(lè)的情感功能和審美價(jià)值，就能高度重視音樂(lè)文化建設(shè)。無(wú)論企業(yè)的內(nèi)在員工激勵(lì)，還是企業(yè)外在形象的塑造，如果將音樂(lè)元素融進(jìn)企業(yè)發(fā)展的重要環(huán)節(jié)，就能使企業(yè)煥發(fā)出生機(jī)和活力。

參考文獻(xiàn)

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[4]朱雅麗. 論民族音樂(lè)與先進(jìn)文化的關(guān)系[J]. 甘肅社會(huì)科學(xué).

第8篇：中華飲食文化論文范文

農(nóng)業(yè)文明的顯著特征是以種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)為代表的“生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)”逐漸取代以采獵業(yè)為代表的“攫取經(jīng)濟(jì)”。我國(guó)新石器時(shí)代中、后期，隨著種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，采集經(jīng)濟(jì)、狩獵經(jīng)濟(jì)和漁獵經(jīng)濟(jì)在社會(huì)經(jīng)濟(jì)中所占的份額越來(lái)越小，生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)逐漸占據(jù)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的主導(dǎo)地位，采集經(jīng)濟(jì)、狩獵經(jīng)濟(jì)以及漁獵經(jīng)濟(jì)成為社會(huì)經(jīng)濟(jì)的有益補(bǔ)充。

二、 我國(guó)石器時(shí)代養(yǎng)殖業(yè)與烹飪飲食保健文化

中國(guó)石器時(shí)代養(yǎng)殖業(yè)與農(nóng)作物的栽培幾乎是同步進(jìn)行的。

1.石器時(shí)代我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)區(qū)系劃分

中國(guó)養(yǎng)殖業(yè)區(qū)系劃分在新新石器時(shí)代基本完成。以長(zhǎng)城為界，長(zhǎng)城以南、甘肅青海以東地區(qū)適合農(nóng)耕，以糧食生產(chǎn)為中心的多種經(jīng)營(yíng)，種植棉麻、染料、蔬果、油料，采集捕撈，栽桑養(yǎng)豬。長(zhǎng)城以北的蒙新高原，地廣人稀。匈奴、鮮卑、突厥、女真、蒙古等等游牧、半游牧民族，他們擁有龐大的畜群，牲畜數(shù)動(dòng)輒以萬(wàn)、十萬(wàn)以至百萬(wàn)計(jì)，在茫茫的草原上逐水草而居，食畜肉、飲乳漿、喝馬奶酒。畜群以羊?yàn)橹黧w，其次是馬、騾、駱駝等[1]。

2.中國(guó)石器時(shí)代養(yǎng)殖業(yè)烹飪?cè)戏N類(lèi)繁多且以豬為主

中國(guó)新時(shí)期中、后主要文化遺址與養(yǎng)殖動(dòng)物。距今10000年的河北南莊頭遺址文化遺存至少有九種動(dòng)物的遺?。弘u鶴、狼、狗、豬、馬鹿、麋鹿等，其中豬和狗可能是家畜[2]。距今約9000年的廣西桂林甑皮巖遺址第二鈣華板下層的家豬，出土了幾十個(gè)個(gè)體的豬骨，以成年豬最多[3]。仰韶文化的年代大約為距今6100年至4400年，社會(huì)經(jīng)濟(jì)以農(nóng)業(yè)為主，飼養(yǎng)動(dòng)物主要是狗和豬。廟底溝二期文化的絕對(duì)年代，為公元前2780年，誤差在145年。農(nóng)業(yè)和家畜飼養(yǎng)業(yè)比仰韶文化時(shí)期有了很大的發(fā)展。廟底溝遺址26個(gè)第二期文化的灰坑出土的家畜骨骼的數(shù)量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)該遺址168個(gè)仰韶文化灰坑中家畜骨骼的數(shù)量。家畜種類(lèi)也有增加，豬、狗、牛、羊都時(shí)常見(jiàn)的家畜[4]。河姆渡遺址出土一件7000年前的陶豬，在亞洲野豬與現(xiàn)代家豬形態(tài)之間。山東膠縣三里河遺址出土了5000年前的陶豬?k，形態(tài)與家豬無(wú)異。距今4000年左右的澗溝遺址一個(gè)灰坑中即有21個(gè)個(gè)體的豬頭骨，多數(shù)有恒齒[5]。黃牛飼養(yǎng)在中國(guó)北方居多，水牛飼養(yǎng)在中國(guó)南方居多，在新石器時(shí)代晚期，黃牛、水牛在中國(guó)南北方均有飼養(yǎng)。河北磁山遺址出土發(fā)黃牛的骨骼，西安半坡遺址出土了牛的牙齒，浙江河姆渡遺址出土了7000年前16個(gè)水牛頭骨，江蘇吳江梅堰遺址出土了7個(gè)6000年前的水牛頭骨。新石器時(shí)代晚期的山東大汶口遺址、王因遺址、河北邯鄲澗溝村遺址、陜西長(zhǎng)安客省莊遺址都出土過(guò)水牛骨骼。羊的飼養(yǎng)遺跡，北方遺址比南方遺址多。最早發(fā)現(xiàn)飼養(yǎng)羊的遺址是浙江河姆渡遺址，該遺址出土了形態(tài)跟家羊無(wú)異的陶羊。裴李崗遺址出土一件陶羊頭，臨潼姜寨遺址出土過(guò)一件陶塑器蓋把紐，呈羊頭狀，西安半坡出土有羊骨骼，新石器時(shí)代晚期，中國(guó)南北各文化遺址出土的羊骨骼較多。雞新石器時(shí)代早期遺址江西萬(wàn)年縣仙人洞遺址出土原雞骨骼，西安半坡出土原雞屬的骨骼，河北磁山遺址、裴李崗遺址、山東滕縣北辛遺址有家雞骨骼出土。狗的飼養(yǎng)，河北武安磁山遺址、河南新鄭裴李崗遺址、浙江余姚河姆渡遺址、西安半坡遺址都出土過(guò)狗的骨骼。山東膠縣三里河遺址出土陶狗?k，最具特色的莫過(guò)新石器時(shí)代晚期的四川三星堆文化遺址，出土了一系列飼養(yǎng)動(dòng)物的陶塑形象，如陶豬、陶羊、陶狗、陶馬等等[6]，特別是陶豬的形態(tài)，其中一件采用園雕的陶豬，形態(tài)引人注目：又園又肥，跟中國(guó)現(xiàn)在年畫(huà)中豬的形態(tài)幾乎一模一樣。

新石器時(shí)代中、后期幾乎每個(gè)文化遺址都有飼養(yǎng)動(dòng)物豬的信息，豬在中國(guó)石器時(shí)代養(yǎng)殖業(yè)烹飪?cè)现姓加兄匾匚弧?/p>

3.養(yǎng)殖類(lèi)烹飪?cè)吓c飲食保健文化

養(yǎng)殖類(lèi)烹飪?cè)鲜侵袊?guó)人優(yōu)質(zhì)蛋白的主要來(lái)源，優(yōu)質(zhì)蛋白是生命活動(dòng)最基礎(chǔ)的物質(zhì)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命，養(yǎng)殖類(lèi)烹飪?cè)鲜侵袊?guó)人的健康之本。

三、 中國(guó)石器版平衡膳食結(jié)構(gòu)的建立

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的靈魂是平衡膳食，平衡膳食的物質(zhì)基礎(chǔ)是各種烹飪?cè)稀６喾N多樣的烹飪?cè)辖?jīng)過(guò)合理搭配、科學(xué)烹飪是人體健康的基石。中國(guó)石器時(shí)代農(nóng)業(yè)文明時(shí)期烹飪?cè)系臉?gòu)成，將現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)平衡膳食的精髓體現(xiàn)得淋漓盡致。

1.中國(guó)石器版平衡膳食結(jié)構(gòu)建立的時(shí)間

中國(guó)石器版平衡膳食建立的時(shí)間是中國(guó)新石器時(shí)代中、后期，該時(shí)期農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)已經(jīng)在整個(gè)社會(huì)經(jīng)濟(jì)中占據(jù)主導(dǎo)地位。該時(shí)期烹飪?cè)系奶攸c(diǎn)是各類(lèi)型原料應(yīng)有盡有，跟當(dāng)今中國(guó)的烹飪?cè)舷嗖顭o(wú)幾。

2.中國(guó)石器版平衡膳食結(jié)構(gòu)的具體內(nèi)容

根據(jù)我國(guó)新石器時(shí)代中、后期社會(huì)的經(jīng)濟(jì)形態(tài)，該時(shí)期的烹飪?cè)戏譃椋翰杉?lèi)烹飪?cè)?、漁獵類(lèi)烹飪?cè)?、狩獵類(lèi)烹飪?cè)?、果蔬雜糧類(lèi)烹飪?cè)?、干制窖藏?lèi)烹飪?cè)?、釀造?lèi)烹飪?cè)?、養(yǎng)殖類(lèi)烹飪?cè)稀?/p>

第9篇：中華飲食文化論文范文

【關(guān)鍵詞】大學(xué)英語(yǔ)老師 引導(dǎo) 跨文化交際 避免 跨文化沖突

【中圖分類(lèi)號(hào)】H31 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2013）11-0089-02

一、總述

英國(guó)民族學(xué)和人類(lèi)學(xué)創(chuàng)始人泰勒（E.B.Tylor）在其著名的《原始文化》（The Primitive Culture）一書(shū)中提出了：“文化或文明是一種復(fù)合物，它包括知識(shí)、信仰、藝術(shù)、道德、法律、風(fēng)俗，以及作為社會(huì)成員的人所獲得的其他任何能力和習(xí)慣。”可見(jiàn)，不管是東、西方文化都涉及到了社會(huì)生活的方方面面、點(diǎn)點(diǎn)滴滴。而這種與不同文化背景下的人們進(jìn)行的思想、行為、語(yǔ)言、非語(yǔ)言等方面的交往稱(chēng)為跨文化交際（intercultural communication）。

在實(shí)際交際中，人們來(lái)自不同的國(guó)家和地區(qū)，語(yǔ)言、信仰、生活習(xí)慣、價(jià)值觀念、行為規(guī)范、道德標(biāo)準(zhǔn)及文化心理都有著極大的差別。中國(guó)學(xué)生由于對(duì)英漢民族文化習(xí)俗了解不多，導(dǎo)致在跨文化交際中產(chǎn)生誤解，造成交際障礙，交際就會(huì)顯得別扭，“文化休克”（cultural shock）往往發(fā)生。

所謂“文化休克”（cultural shock）是1958年美國(guó)人類(lèi)學(xué)家?jiàn)W博格（Kalvero Oberg）提出來(lái)的一個(gè)概念，是指一個(gè)人進(jìn)入到不熟悉的文化環(huán)境時(shí)，因失去自己熟悉的所有社會(huì)交流的符號(hào)與手段而產(chǎn)生的一種迷失、疑惑、排斥甚至恐懼的感覺(jué)?！靶菘恕北緛?lái)是指人體重要功能的喪失，如身體失血過(guò)多，呼吸循環(huán)功能衰竭等。但是，當(dāng)一個(gè)長(zhǎng)期生活于自己母國(guó)文化的人突然來(lái)到另一種完全相異的新的文化環(huán)境中時(shí)，其在一段時(shí)間內(nèi)常常會(huì)出現(xiàn)這種文化休克的現(xiàn)象。

語(yǔ)言學(xué)家艾奇（Edge）曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“人們通常并不介意外國(guó)人所犯的語(yǔ)法錯(cuò)誤，但對(duì)于在社交場(chǎng)合所犯的錯(cuò)誤（social mistakes）卻無(wú)法諒解?！笨梢?jiàn)，在大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)中，教師引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)跨文化交際，盡量避免中外跨文化沖突或是跨文化語(yǔ)用失誤就顯得迫在眉睫了。

二、大學(xué)英語(yǔ)老師引導(dǎo)學(xué)生了解、理解和掌握西方國(guó)家的價(jià)值理念、基本習(xí)俗是避免跨文化沖突的基石

在跨文化交際中，每個(gè)國(guó)家、民族由于各種各樣的原因造就了其特有的民族性格。美國(guó)人不拘禮節(jié)、歐洲人重視稱(chēng)謂、德國(guó)人喜歡直截了當(dāng)，英國(guó)人性格相對(duì)保守并且講究禮儀，澳大利亞人在一定程度上兼有英國(guó)人的性格但是更趨于開(kāi)放。因此，在與其交往的過(guò)程中應(yīng)該采取具體交往對(duì)象具體對(duì)待的原則。但前提是必須了解他國(guó)的基本習(xí)俗，否則在跨文化交際中就會(huì)出現(xiàn)“巧婦難為無(wú)米之炊”，處處出錯(cuò)的尷尬局面。

（一）東西方價(jià)值理念的不同。西方社會(huì)主要受亞里士多德（Aristotle）哲學(xué)影響，相信世界是直線的（a line）和可控的（controllable），因此西方人非常崇尚個(gè)人主義（Individualism），人們推崇獨(dú)立思考，獨(dú)立判斷，依靠自己的能力去實(shí)現(xiàn)個(gè)人利益，并且認(rèn)為個(gè)人利益至高無(wú)上。而東方主要受到孔子（Confucius）學(xué)說(shuō)的影響，認(rèn)為世界是個(gè)圓（a circle）處于不斷的變化之中（constantly changing），所以中國(guó)社會(huì)一直推崇集體主義（collectivism），追求個(gè)人的發(fā)展被視為嚴(yán)重的個(gè)人主義，必然受到社會(huì)的譴責(zé)。因此，大學(xué)英語(yǔ)老師要引導(dǎo)學(xué)生在遇到文化差異時(shí)，首先要充分考慮到東西方國(guó)家不同的價(jià)值理念，參照他國(guó)的理念與其進(jìn)行不卑不亢的交往。

（二）西方各種不同的習(xí)俗都是源于其不同的價(jià)值觀念。民族習(xí)俗是一個(gè)民族的價(jià)值觀念、社會(huì)心理和道德傳統(tǒng)的反映和體現(xiàn)，它具有陶冶情操、規(guī)范行為、維系良好的人際關(guān)系的功能。它涉及到社會(huì)生活的方方面面，如問(wèn)候習(xí)俗、介紹習(xí)俗、送禮習(xí)俗、拜訪習(xí)俗、宴客習(xí)俗、隱私習(xí)俗及禁忌習(xí)俗等等。

1.社交習(xí)俗：首次見(jiàn)面握手是一個(gè)很自然的動(dòng)作，而歐美人更習(xí)慣擁抱。講話時(shí)眼睛看著對(duì)方，在英美被認(rèn)為誠(chéng)懇、誠(chéng)實(shí)；而眼睛到處亂看，會(huì)被認(rèn)為是狡猾、不誠(chéng)實(shí)。Never trust a person who can’t look you in the eye.而黑人則略有不同，他們說(shuō)話時(shí)眼睛盯著對(duì)方，聽(tīng)話時(shí)卻東張西望。“OK”的手勢(shì)在美國(guó)是表示“成功”而在巴西是“”的替代語(yǔ)，向某人做這一手勢(shì)是指某人作風(fēng)不檢點(diǎn)。

2.隱私習(xí)俗：如果你對(duì)一位英國(guó)朋友說(shuō)：Are you married？ How much is your salary？你就不要指望英國(guó)朋友有什么友好的回應(yīng)，因?yàn)樵谒磥?lái)，對(duì)你這種毫無(wú)禮貌地打探個(gè)人隱私的人是不必理睬的。

3.宗教、飲食習(xí)俗：在接待外賓中，要根據(jù)被接待的民族特性、等來(lái)配菜。如來(lái)者是伊斯蘭教徒你千萬(wàn)不要上豬肉，是印度教徒你一定不要上牛肉。很多英語(yǔ)國(guó)家的人們忌吃各種動(dòng)物的頭、腳、內(nèi)臟，忌吃狗肉、蛇肉等。不要試圖勸說(shuō)對(duì)方多吃，更不能給對(duì)方夾菜，而是以賓客自主為益（Help yourself…）。

4.送禮習(xí)俗：送花忌送雙數(shù)，忌送白色，因?yàn)樗麄儽豢醋魇嵌蜻\(yùn)的征兆或死亡的象征。日本人不喜歡荷花，意大利人討厭。

5.顏色習(xí)俗：紅色在西方的反面含義是專(zhuān)橫、暴躁和傲慢；在美國(guó)黃色有期待、懷念和思慕遠(yuǎn)方親人歸來(lái)的意思；藍(lán)色的反面含義在一些國(guó)家是抑郁、悲哀、空虛陰冷的意思；綠色是穆斯林教徒最偏愛(ài)的顏色因?yàn)樗笳魃?、青春、活力和希望?/p>

另外還有稱(chēng)謂習(xí)俗、數(shù)字習(xí)俗、動(dòng)植物習(xí)俗等等。總之，掌握各個(gè)國(guó)家的民族習(xí)俗，對(duì)避免跨文化沖突起到了直接的基石作用。

三、大學(xué)英語(yǔ)老師要引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)詞句、短語(yǔ)及習(xí)語(yǔ)等在西方國(guó)家的不同用法以避免尷尬的境地

大學(xué)英語(yǔ)老師在英語(yǔ)教學(xué)中對(duì)詞句的介紹，一般就只講其基本用法，有時(shí)講了一詞的多種用法，可是學(xué)生沒(méi)有具體的語(yǔ)境練習(xí)，久而久之便拋于腦后了，然而這樣的一詞多意在跨文化交際的中卻屢屢出現(xiàn)。筆者在公派去澳洲留學(xué)之前對(duì)澳洲文化也不是特別了解，所以在寫(xiě)給澳洲很多大學(xué)的自我介紹中用了一個(gè)詞“naughty”來(lái)描述自己有時(shí)有點(diǎn)“頑皮的、童心未泯的”性格。結(jié)果到了澳洲才知道這個(gè)詞的意思并不只是詞典里“頑皮的、淘氣的”，而是“性感的、不聽(tīng)話的、不守規(guī)矩的”。怪不得筆者給澳洲各大學(xué)發(fā)了那么多的申請(qǐng)信都石沉大海，估計(jì)人家還以為她生活作風(fēng)不檢點(diǎn)、道德品德有問(wèn)題，在試圖“勾引”他們呢！筆者曾在澳洲遇到了很多詞同義不同的尷尬局面。大家都知道“pink”在英語(yǔ)中是“粉紅色的”意思，但是卻被澳洲用在公共廁所里，表示女性月經(jīng)期所用的衛(wèi)生巾及部分人注射用的針管等必須丟在指定的箱子里。筆者非常困惑，于是向其男性導(dǎo)師討教，最后造成自己當(dāng)面想鉆地洞的難堪局面。筆者有一次想對(duì)導(dǎo)師說(shuō)“It’s my honor.”（是我的榮幸）但由于口誤說(shuō)成了“I’m a honor.”（我是一個(gè)處女。）以至于導(dǎo)師大笑，筆者還癡癡的全然不知道導(dǎo)師在笑什么。

這樣的尷尬例子在異國(guó)實(shí)在是舉不勝舉，筆者無(wú)法在這有限的空間內(nèi)向大家展示太多的由于跨文化交際導(dǎo)致的同詞不同意的用法，只是想用這些例子提醒廣大大學(xué)英語(yǔ)教師在教學(xué)中應(yīng)注意引導(dǎo)學(xué)生不要片面地只學(xué)詞的個(gè)別意思，而應(yīng)該多查閱課外資料，多形式多渠道學(xué)習(xí)英語(yǔ)；同時(shí)，大學(xué)生也要充分利用英語(yǔ)原聲電影、收聽(tīng)外語(yǔ)新聞、報(bào)刊雜志、英文歌曲、英文原著、賞析地道的英語(yǔ)廣告、各種地道的英文標(biāo)語(yǔ)等，并盡量參加有外籍教師主持的英語(yǔ)角等切實(shí)有效的途徑來(lái)學(xué)習(xí)英語(yǔ)，尤其是涉及到的跨文化，以避免不同的尷尬局面，在跨文化交際中如魚(yú)得水。

四、大學(xué)英語(yǔ)老師要引導(dǎo)學(xué)生掌握、處理西方國(guó)家的禁忌，并學(xué)會(huì)用委婉語(yǔ)來(lái)緩沖跨文化交際的沖突

禁忌語(yǔ)（Taboos）發(fā)源于波利尼亞湯加語(yǔ)，意思是“需要極端注意的事情”，也可以被寫(xiě)作tabu或者是tapu。禁忌語(yǔ)主要使用在宗教或者是由于某些原因而不能直接說(shuō)出來(lái)的場(chǎng)合。

很多動(dòng)物在跨文化交際中都屬于禁忌的范疇，如：bat（賤婦，丑女、），chicken（見(jiàn)面熟的年輕女人），hen（愛(ài)管閑事或嘴碎的中年婦女），cat（惡婦、包藏禍心的女人）等。英國(guó)人也不要自以為是地恭維某位中國(guó)人是gay dog（快樂(lè)的人）、lucky dog（幸運(yùn)的人）或old dog（老手），因?yàn)橹袊?guó)人誰(shuí)也不會(huì)高興自己是一條“狗”（dog）。因此人們?cè)谡f(shuō)話的時(shí)候都會(huì)盡量避諱運(yùn)用這些詞。

委婉語(yǔ)（Euphemism）一詞發(fā)源于希臘語(yǔ)，意思是說(shuō)好聽(tīng)的話，古希臘人在祭祀時(shí)，都得講吉利話，即使用委婉語(yǔ)。禁忌語(yǔ)和委婉語(yǔ)常常有緊密聯(lián)系、相互水融的。不能說(shuō)禁忌的東西自然就有了委婉語(yǔ)來(lái)替代。例如：

人們忌用skinny（瘦骨嶙峋）而說(shuō)slim 或slender（身材苗條）。說(shuō)plain？鄄looking（長(zhǎng)相一般）而不用ugly（丑陋、難看），忌說(shuō)crippled（瘸子）、blind（瞎子）、deaf（聾子）、dumb（啞巴）等而統(tǒng)稱(chēng)為the handicapped or disabled（殘疾人），在美國(guó)，沒(méi)有了poor people（窮人）而只有l(wèi)ow？鄄income group（低收入階層），沒(méi)有了prostitute（）而出現(xiàn)了woman of the street， street walker， fancy woman， girl， girlie， call girl， joy girl， working girl， lady of pleasure等等避諱的稱(chēng)呼，由此可見(jiàn)，隨著人類(lèi)社會(huì)向更文明的社會(huì)的進(jìn)步，各國(guó)人們觀念的更新，具有時(shí)代性、民族性的禁忌語(yǔ)、委婉語(yǔ)也在更新，解決的唯一途徑就是：“入境問(wèn)禁，入鄉(xiāng)問(wèn)俗，入門(mén)問(wèn)諱?！?/p>

五、大學(xué)英語(yǔ)老師在跨文化交際教學(xué)中應(yīng)如何引導(dǎo)學(xué)生及應(yīng)該注意的問(wèn)題

大學(xué)英語(yǔ)教師針對(duì)大學(xué)生特有的特性，對(duì)其可以采取漸進(jìn)式、啟發(fā)式、交流式、示范式、比較法、融合法、注解法、實(shí)踐法、專(zhuān)門(mén)講解法、文化講座法、利用圖片展示法、布置學(xué)生查找法等進(jìn)行正面引導(dǎo)。

（一） 教師自己首先要轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念，以動(dòng)態(tài)的、發(fā)展的觀點(diǎn)來(lái)對(duì)待文化內(nèi)容，改變傳統(tǒng)的教學(xué)方法，充分認(rèn)識(shí)到跨文化交際教學(xué)的重要性并把其放在一定置；與此同時(shí)，教師自身要博覽各種有關(guān)跨文化交際的資料，力求做到文化教學(xué)的實(shí)用性、系統(tǒng)性與全面性。

（二） 教師要引導(dǎo)學(xué)生在跨文化交際中注意個(gè)人的儀容儀表、言談舉止、眼神表情等形象，盡量做到“入境問(wèn)禁，入鄉(xiāng)問(wèn)俗，入門(mén)問(wèn)諱”，尊重隱私，，信守約定，熱情適度，謙虛適度，不卑不亢，愛(ài)護(hù)環(huán)境。

（三） 教師要重視對(duì)學(xué)生非言語(yǔ)跨文化交際能力的培養(yǎng)。注意示范和糾正學(xué)生在跨文化交際中不規(guī)范的面部表情、視線接觸、站姿坐姿、舉手投足、服飾打扮等等。拓展學(xué)生的跨文化知識(shí)、提升學(xué)生的跨文化素養(yǎng)，從而獲得跨文化的敏感性。

廣大英語(yǔ)教師在面臨繁重教學(xué)任務(wù)的嚴(yán)峻考驗(yàn)的同時(shí)，要擠出寶貴的時(shí)間來(lái)向?qū)W生們傳授跨文化交際的“額外知識(shí)”真是一個(gè)棘手的問(wèn)題。然而作為現(xiàn)代語(yǔ)言教育者，我們的使命就是最大限度地培養(yǎng)學(xué)生的交際能力。而現(xiàn)代語(yǔ)言學(xué)家把交際能力概括為“什么人，在什么場(chǎng)合，在什么條件下，對(duì)誰(shuí)，說(shuō)什么，怎樣說(shuō)”。 這歸根到底還是一個(gè)文化問(wèn)題。美國(guó)語(yǔ)言學(xué)家Saplr則把文化定義為“一個(gè)社會(huì)的所為所想……語(yǔ)言的背后是有東西的，而且語(yǔ)言不能離開(kāi)文化而存在，所謂文化就是社會(huì)遺傳下來(lái)的習(xí)慣和信仰的總和”。

因此，大學(xué)英語(yǔ)老師要?jiǎng)?chuàng)造各種條件，積極引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)英語(yǔ)跨文化交際，盡量避免中外跨文化沖突，從而達(dá)到跨文化交際中的泛文化培訓(xùn)（culture？鄄generaltraining）和定文化培訓(xùn)（culture？鄄specific training）。

參考文獻(xiàn)：

[1]淺談商務(wù)英語(yǔ)學(xué)習(xí)中跨文化交際能力的培養(yǎng) http：///language/2011/0322/w201103221653593934.ht

[2]王美瑜 淺談大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)中如何培養(yǎng)學(xué)生跨文化交際意識(shí)http：///？i93910