學(xué)校食堂食品安全精選(九篇)

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第1篇：學(xué)校食堂食品安全范文

為進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督管理工作，強(qiáng)化學(xué)校食品安全自律意識，保障廣大師生飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律、法規(guī)，結(jié)合我校實(shí)際，制定本制度。

一、學(xué)校食堂食品安全建立月度自查制度。

校長是月度自查的第一負(fù)責(zé)人，應(yīng)當(dāng)定期組織召開學(xué)校食堂食品安全專題會議，每月組織食堂食品安全檢查，強(qiáng)化食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控措施，及時(shí)解決食品安全隱患問題，提高食品安全保障水平。

二、月度自查的檢點(diǎn)為學(xué)校食堂食品安全管理制度、從業(yè)人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、原料貯存、進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、臺賬記錄、清洗消毒、食品留樣等內(nèi)容。

三、月度自查要做好詳細(xì)檢查記錄。

檢查后認(rèn)真填寫《學(xué)校食堂食品安全月自查表》，歸檔管理。

四、學(xué)校主要負(fù)責(zé)人應(yīng)親自參加月度自查工作，并在檢查記錄上現(xiàn)場簽字確認(rèn)。

五、學(xué)校對通過自查發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患問題應(yīng)及時(shí)落實(shí)整改，并將整改情況作好相關(guān)記錄。

第2篇：學(xué)校食堂食品安全范文

學(xué)校食堂食品安全現(xiàn)狀

當(dāng)前學(xué)校食堂中的食品安全問題十分嚴(yán)重，主要體現(xiàn)在制度缺乏完善、執(zhí)行力度不夠等幾方面。一方面，有關(guān)部門對于食堂食品安全的監(jiān)督制度缺乏完善，導(dǎo)致一些食品安全問題得不到治理，進(jìn)而對學(xué)生的健康發(fā)展造成影響。有關(guān)人員缺乏對于食品安全監(jiān)管的認(rèn)識，也沒有及時(shí)和政府相關(guān)部門進(jìn)行及時(shí)的溝通，導(dǎo)致食品安全問題的治理一直浮于表面，沒有得到深入的管理。另一方面，對于食品安全問題缺乏深入的管理，面對一些違反食品安全問題的現(xiàn)象，通常是簡單的告誡，而非按照要求進(jìn)行懲罰，這樣一來，有關(guān)人員始終無法意識到食品安全的重要性，學(xué)校食堂的食品安全也無法得到治理。為了解決中小學(xué)學(xué)校食堂的食品安全問題，必須要針對現(xiàn)行存在的問題，制定針對性的解決措施，從而提升中小學(xué)食品安全質(zhì)量。

學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管模式

制定相關(guān)制度，并開展食品安全監(jiān)管的分級與示范活動(dòng)。學(xué)校食堂是有關(guān)部門監(jiān)管的重點(diǎn)對象，所以在進(jìn)行食品安全監(jiān)管的工作中，有關(guān)部門必須要制定食品安全的相關(guān)制度，以此確保食堂中的健康問題。為此，監(jiān)管部門可以在學(xué)校食堂中開展食堂的量化分級與服務(wù)示范活動(dòng)。安排專門的監(jiān)督人員對食堂中的食品安全進(jìn)行監(jiān)管，并且按照相關(guān)制度要求進(jìn)行規(guī)范。在爭先創(chuàng)優(yōu)觀念的指引下，確立食品安全工作的典型示范，并以此帶動(dòng)食堂安全水平的提升。

除了要建立相關(guān)制度，還需要和政府部門進(jìn)行及時(shí)的溝通，構(gòu)建學(xué)校中的監(jiān)管部門。因?yàn)閷W(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作的任務(wù)十分重大，極為容易出現(xiàn)食品安全事故。所以在構(gòu)建食品安全監(jiān)管部門的過程中，需要貫徹落實(shí)政府部門的政策要求，將食品安全監(jiān)管人員深入至學(xué)校的食堂中，并且進(jìn)行專業(yè)的培訓(xùn)，按照要求履行自己的職責(zé)。

除此之外，進(jìn)行食堂食品安全監(jiān)管工作也可以運(yùn)用相應(yīng)的信息平臺，例如微信、網(wǎng)站等，構(gòu)架學(xué)校食堂互動(dòng)的平臺，將食品安全問題及時(shí)傳遞給有關(guān)的工作人員，并要求其按照具體規(guī)定要求貫徹工作指導(dǎo)，將學(xué)校食堂中關(guān)于食品安全的問題在溝通平臺中進(jìn)行交流，這樣一來既可以為行政管理人員提供方便，同時(shí)也能夠縮減工作人員的工作量，極大的提升了工作效率。

制定食品安全監(jiān)管機(jī)制，實(shí)現(xiàn)與有關(guān)部門的工作銜接。為了保證中小學(xué)學(xué)校食堂的食品安全，需要定期對食堂進(jìn)行食品安全檢查，在食品安全監(jiān)管有關(guān)工作的基礎(chǔ)上，監(jiān)督食堂工作并給出具體的整頓建議，長期嚴(yán)抓餐飲安全問題，形成長期性質(zhì)的食品安全監(jiān)管機(jī)制。

針對日后中學(xué)學(xué)校食堂的食品安全問題，監(jiān)督人員也要結(jié)合實(shí)際情況制定有效的監(jiān)管措施。一方面，要和其他相關(guān)部門進(jìn)行溝通，并且在學(xué)校中建立食品安全信息共享機(jī)制，以便及時(shí)了解食堂的食品安全信息，將其中存在的食品安全隱患進(jìn)行排查；其次，重點(diǎn)和行政執(zhí)法、刑事司法部門進(jìn)行溝通，在食品安全的問題上發(fā)揮行政司法的雙重打擊作用，重點(diǎn)打擊食品違法行為；再次，在學(xué)校中建立食堂電子檔案，和各個(gè)學(xué)校進(jìn)行銜接實(shí)現(xiàn)信息共享，以此實(shí)現(xiàn)食堂食品安全的遠(yuǎn)程監(jiān)管；最后，在學(xué)校中建立食堂食品的安全責(zé)任制度，針對一些違反食品安全的行為，可以與主要責(zé)任人進(jìn)行談話，并將談話記錄計(jì)入誠信檔案中，和學(xué)校管理等級評定相連接，提升有關(guān)人員對食品安全的重視程度，從而真正解決中小學(xué)食堂的食品安全問題。

第3篇：學(xué)校食堂食品安全范文

一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)

我局領(lǐng)導(dǎo)高度重視，組織召開了專項(xiàng)檢查工作會議，成立了局長為組長，副局長為小組組長他,全局職工為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組。于4月6日至4月24日對全縣學(xué)校食堂進(jìn)行食品安全專項(xiàng)檢查。

二、我縣學(xué)校食堂的總體情況。

共有學(xué)校食堂28家。學(xué)校食堂接觸食品的從業(yè)人員都進(jìn)行健康檢查，并有專人負(fù)責(zé)專卷進(jìn)行管理。

三、檢查工作的實(shí)施情況。

首先，開展學(xué)校食堂食品安全自檢工作，發(fā)放自查表到各個(gè)學(xué)校，自查時(shí)間為5天。結(jié)合年初工作計(jì)劃和局里工作部署，本次檢查按照“全面覆蓋、突出重點(diǎn)”的原則，對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂進(jìn)行了全面檢查，不留死角，檢查共出動(dòng)檢查28車臺，專項(xiàng)檢查人員84人次，共檢查15天。

四、本次檢查的具體情況及結(jié)果

此次專項(xiàng)執(zhí)法檢查，重點(diǎn)以學(xué)校食堂以及周邊食品經(jīng)營戶為重點(diǎn)區(qū)域，確保不留死角宣傳教育學(xué)校食堂工作人員必須使用新鮮食材、保障廣大師生的食品安全，因疫情原因，要求各學(xué)校食堂做好分餐分時(shí)保障；嚴(yán)格按照要求做好消毒防范工作；嚴(yán)厲查處和打擊制售假冒偽劣食品、銷售過期變質(zhì)食品及“三無”食品等危及學(xué)生身體健康和生命安全的違法行為；清除學(xué)校周邊流動(dòng)餐飲商販，確保學(xué)生吃得放心;加強(qiáng)宣傳教育，進(jìn)一步增加供餐單位的責(zé)任意識和就餐師生的安全意識。檢查相關(guān)證照及從業(yè)人員健康證明是否齊全、合法有效，是否按照登記范圍進(jìn)行經(jīng)營。督促食品經(jīng)營戶履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)和落實(shí)自律制度，嚴(yán)防問題食品進(jìn)入市場。

五、檢查發(fā)現(xiàn)的主要問題。

第4篇：學(xué)校食堂食品安全范文

一、整治目標(biāo)

深入開展對學(xué)校食堂的集中整頓，強(qiáng)化日常監(jiān)督管理力度，對持證學(xué)校食堂監(jiān)督覆蓋率達(dá)100%，對違法違規(guī)行為查處率達(dá)100%。嚴(yán)格督促學(xué)校食堂認(rèn)真組織從業(yè)人員健康體檢與培訓(xùn)、食品添加劑使用與管理、食品留樣等食品安全管理制度。通過整治，切實(shí)改善學(xué)校食堂設(shè)施、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生條件，使全縣學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管機(jī)制基本建立，相關(guān)制度規(guī)范逐步完善，監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制進(jìn)一步落實(shí)，行業(yè)自律意識顯著增強(qiáng)，無證經(jīng)營行為得到有效遏止，食品安全水平得到明顯提高。

二、整治范圍

全縣中、小學(xué)校，以及托幼食堂

三、組織實(shí)施

為了加強(qiáng)我縣學(xué)校食堂管理工作，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)學(xué)校食堂食品安全管理工作中有關(guān)問題，決定成立學(xué)校食堂食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組成員如下：

組　長：* 縣政府辦公室副主任、縣法制辦主任

副組長：* 縣食品藥品監(jiān)督管理局副局長

* 縣衛(wèi)生和人口計(jì)劃生育局副局長

* 縣教育局副局長

成　員： * 縣衛(wèi)生監(jiān)督所副所長

* 縣教育局安全保衛(wèi)股股長

* 縣食品藥品監(jiān)督管理局食品科科長

領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在縣食品藥品監(jiān)督管理局，負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)小組的日常工作；研究提出加強(qiáng)學(xué)校食堂食品管理管理工作的措施和建議。

四、工作方法和步驟

（一）自查自糾階段（9月10日之前完成）

1、縣教育局、縣食藥監(jiān)局、縣衛(wèi)生和計(jì)生局對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂進(jìn)行認(rèn)真摸底動(dòng)員，督促學(xué)校建立和完善食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制，成立食品安全組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化學(xué)校法人代表是學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人的意識，使其進(jìn)一步掌握學(xué)校食堂食品安全的基本要求，正確認(rèn)識本次整治工作的重大意義，切實(shí)落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度。

2、開展排查，組織轄區(qū)范圍內(nèi)學(xué)校認(rèn)真開展自查自糾。依據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)及相關(guān)餐飲服務(wù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對學(xué)校食堂食品安全情況進(jìn)行全面排查梳理，重點(diǎn)對學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可情況、從業(yè)人員健康體檢及培訓(xùn)情況、餐飲具消毒保潔情況、食品原材料索證索票情況、食品添加劑使用與管理、食品留樣制度執(zhí)行情況，以及重點(diǎn)食品和關(guān)鍵食品加工環(huán)節(jié)進(jìn)行排查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，并提出監(jiān)督指導(dǎo)意見，督促學(xué)校及時(shí)整改到位。

3、督促指導(dǎo)學(xué)校加強(qiáng)應(yīng)急能力建設(shè)。成立應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)，結(jié)合修訂食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，落實(shí)食品安全應(yīng)急措施，開展應(yīng)急求援演練，建立食物中毒事故快速反應(yīng)機(jī)制，確保在發(fā)生食物中毒事件后，能及時(shí)控制、有效處置。

（二）監(jiān)督執(zhí)法階段（9月11日－10月20日）。

第5篇：學(xué)校食堂食品安全范文

為深入貫徹《XX市教育局 XX市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于開展學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作的通知》文件精神，為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，防止學(xué)校發(fā)生集體食物中毒事件，保障師生員工身心健康和安全，維護(hù)正常教學(xué)、訓(xùn)練秩序，增強(qiáng)全體師生食堂食品安全意識，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)督管理，有效消除食品安全隱患，結(jié)合我校實(shí)際情況，制定以下食堂食品安全專項(xiàng)整改方案：

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)。

我校切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，高度重視學(xué)校食堂食品安全工作，把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的位置，落實(shí)好各自監(jiān)管的職責(zé)。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，校長為組長，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校的食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。學(xué)校"預(yù)防"工作制度完善，制定了一系列學(xué)校食堂安全工作制度、管理制度、突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，安全教育制度等。

成立專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

組 長：吳XX

副組長：姚XX

成 員：王XX和各班主任科任老師

二、精心組織，落實(shí)措施。

我校結(jié)合學(xué)校實(shí)際，制定具體專項(xiàng)整治工作方案，精心組織，周密部署，明確檢查責(zé)任人，把學(xué)校飲食安全的檢查、督促整改都落實(shí)到具體監(jiān)管人員身上，及時(shí)召開領(lǐng)導(dǎo)小組會議，布置食堂食品專項(xiàng)整治工作，并進(jìn)行具體分工：采取有效措施，確保檢查任務(wù)落到實(shí)處，切實(shí)消除食品安全隱患，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。

三、全面檢查，嚴(yán)格監(jiān)管。

學(xué)校組織人員對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行深入仔細(xì)地檢查，并把檢查情況逐一詳細(xì)填寫《學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)自查表》，對檢查工作中發(fā)現(xiàn)的問題要如實(shí)填報(bào)，對責(zé)任落實(shí)不到位，提出整改意見，限期整改。

（一）、存在問題：

1.、衛(wèi)生許可證還未辦理

2、食品從業(yè)人員培訓(xùn)沒有形成常態(tài)化；

3、食堂內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生打掃不夠整潔，不夠規(guī)范。

（二）、整治措施：

1、向上級申報(bào)衛(wèi)生許可證。

2、近日將組織食品從業(yè)人員進(jìn)行有效培訓(xùn)；

3、學(xué)校將定期和不定期對食堂的整改情況進(jìn)行檢查。督促工作人員定期對食堂及周圍進(jìn)行打掃和清洗，要求食堂保持干凈、整潔、規(guī)范。

四、強(qiáng)化宣傳，提高認(rèn)識。

（一）學(xué)校利用國旗下、黑板報(bào)、主題班會，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買"三無"產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識。

第6篇：學(xué)校食堂食品安全范文

蘇教版小學(xué)三年級科學(xué)課主要是要引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識自然，改造自然，認(rèn)識世界達(dá)到鍛煉學(xué)生動(dòng)手能力的目的。三年級上第三單元實(shí)驗(yàn)計(jì)劃中安排的是認(rèn)識“水”，第一節(jié)課的內(nèi)容就是“找水”，我在設(shè)計(jì)這節(jié)認(rèn)識水這一課時(shí)也安排了找水，認(rèn)識水的特性這一環(huán)節(jié)。

《觀察水》教學(xué)設(shè)計(jì)片段：

一：找水

1：教師談話：老師為每組同學(xué)準(zhǔn)備了一杯白開水，可是一時(shí)大意把裝有白開水的杯子和裝著糖水、白醋、牛奶的三個(gè)杯子混起來了，同學(xué)們你們能不能給老師出出主意你們有什么辦法幫老師把那杯白開水找出來。

生：……….

2：同學(xué)們的方法真不錯(cuò)，同學(xué)們所說的“嘗”，是不是我們所有的物體都能嘗一嘗呢？

生：不行

師：這四杯液體一上來我們就可以嘗嗎？

師：對于我們不知道的物體我們不能輕易的去嘗，這樣是非常危險(xiǎn)的，說不準(zhǔn)你嘗的就是有毒的物體。

教師提問：哪個(gè)同學(xué)們能上來演示一下怎樣聞呢？

生：生演示聞的方法。

師：教師示范正確的聞的方法并友情提醒大家對于不知道的物體我們也不能輕易的去聞。

……

在上面的教學(xué)片段中出現(xiàn)了從四種液體中找水的過程，還出現(xiàn)了嘗的過程，像這樣的實(shí)驗(yàn)課在小學(xué)科學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中經(jīng)常會出現(xiàn)，但這時(shí)教師不僅僅要考慮的是教學(xué)的環(huán)節(jié)，首先需要考慮的是學(xué)生的安全問題，要考慮實(shí)驗(yàn)過程中的食品安全問題。在“找水”這一個(gè)環(huán)節(jié)中首先涉及到了教師應(yīng)該選用怎樣的容器來裝這幾種液體，是工業(yè)用的燒杯還是應(yīng)該選用生活中用的杯子？我們先來看看工業(yè)用的燒杯，燒杯是一種常見的實(shí)驗(yàn)室玻璃器皿，通常由玻璃、塑料、或者耐熱玻璃制成。燒杯呈圓柱形，頂部的一側(cè)開有一個(gè)槽口，便于傾倒液體。有些燒杯外壁還標(biāo)有刻度，可以粗略的估計(jì)燒杯中液體的體積，燒杯經(jīng)常用來配置溶液和作為較大量的試劑的反應(yīng)容器。如果我們在教學(xué)過程中選用這樣的容器來裝這四種液體并會伴隨品嘗這樣的過程存在，即使我們在事先已清洗干凈，但是對于學(xué)生的安全來說這樣也是極不負(fù)責(zé)的。食品的安全不僅僅是食品本身，在存儲的用具上也是要嚴(yán)格要求的。

其次我們來看這四種液體，水，牛奶，白醋，糖水，在配置這四種液體時(shí)也要求我們注重食品的安全，這里的水必須是涼的白開水，而不是生的自來水?！芭Ｄ獭北仨毷窃诒Ｙ|(zhì)期內(nèi)的袋裝或者盒裝或者沖泡的牛奶，而不能使用過期變質(zhì)的牛奶，在沖泡的時(shí)候也必須是用煮過的水沖泡。糖水也是如此，醋的選擇上也必須要考慮到學(xué)生的安全。

第7篇：學(xué)校食堂食品安全范文

一、核查情況

通過上半年開展的春季“護(hù)校行動(dòng)”，全縣學(xué)校高度重視學(xué)校食堂食品安全工作，加大投入，添置了食堂的硬件設(shè)施，各項(xiàng)管理制度健全并予以落實(shí)。主要表現(xiàn)在：

1.領(lǐng)導(dǎo)重視。大部分學(xué)校都明確了校長是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，配備了專（兼）職食堂管理人員，定期對學(xué)校食堂的食品安全進(jìn)行排查和監(jiān)督，有效地促進(jìn)了食堂食品安全責(zé)任的落實(shí)。

2.硬件設(shè)施有了改觀。部分學(xué)校利用實(shí)施的“春苗計(jì)劃”，對學(xué)校食堂添置了消毒保潔柜，防塵、防蠅、防鼠“三防”設(shè)施，對食堂的硬件設(shè)施進(jìn)行了改造，學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生大為改觀。

3.經(jīng)營許可持證率大為提高。大部分學(xué)校食堂辦理了《餐飲服務(wù)許可證》，從業(yè)人員持健康證上崗，積極配合縣食藥監(jiān)局開展的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級動(dòng)態(tài)管理的評定，并將《餐飲服務(wù)許可證》和量化分級等級公示牌張貼上墻，接受監(jiān)督。

4.各項(xiàng)管理制度健全落實(shí)。大部分學(xué)校都建立了食品采購驗(yàn)收制度、餐具消毒保潔制度，從業(yè)人員健康管理制度和食品留樣制度等一系列規(guī)章制度，并在食品安全管理員的監(jiān)督下予以落實(shí)。

5.食品安全宣傳教育有突破。大部分學(xué)校通過各種形式開展了食品安全知識的宣傳教育活動(dòng)，提高了學(xué)校師生食品安全意識和自我防范能力。

通過全面核查，全縣48所中小學(xué)和幼兒園食堂在食品安全方面做得好且成績突出的有天佑中學(xué)、縣幼兒園、賦春中學(xué)、江灣中學(xué)、許村中學(xué)、秋口小學(xué)。

二、存在的問題

（一）食品安全意識仍有待加強(qiáng)。從此次核查情況來看，自開展“護(hù)校行動(dòng)”以來，仍有個(gè)別學(xué)校行動(dòng)緩慢，未采取任何措施。少數(shù)學(xué)校對食品安全問題重視不夠，經(jīng)費(fèi)投入不足，疏于管理，衛(wèi)生狀況差，仍有部分從業(yè)人員未按規(guī)定體檢，學(xué)校食堂無證經(jīng)營現(xiàn)象仍然存在。截至日前，我縣仍有小學(xué)、學(xué)校、中心幼兒園、學(xué)校等4所學(xué)校未申請辦理《餐飲服務(wù)許可證》，中云小學(xué)的《餐飲服務(wù)許可證》已于2013年8月31日到期。

第8篇：學(xué)校食堂食品安全范文

近年來，隨著新一輪學(xué)校布局結(jié)構(gòu)調(diào)整、撤點(diǎn)并校，酒泉市中小學(xué)辦學(xué)規(guī)模不斷擴(kuò)大，寄宿學(xué)生人數(shù)大幅度增加，加之義務(wù)教育階段營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施，全市學(xué)校就餐人數(shù)占到學(xué)生總數(shù)的72%以上，食品衛(wèi)生與學(xué)生飲食安全問題成為擺在教育行政部門和學(xué)校面前的重大課題，引起社會各界廣泛關(guān)注。

為預(yù)防和控制食品安全事故發(fā)生，酒泉市各級政府在認(rèn)真貫徹落實(shí)國家有關(guān)學(xué)校食品安全政策法規(guī)的同時(shí)，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，不斷健全學(xué)校食品安全保障機(jī)制，加強(qiáng)學(xué)校食堂建設(shè)和食品安全管理。2015年市教育局會同市食品藥品監(jiān)督局研究制定了《酒泉市學(xué)校食品安全“明廚亮灶與明責(zé)亮職”實(shí)施方案》。在全市學(xué)校實(shí)施“明廚亮灶與明責(zé)亮職”雙推進(jìn)工程，即食堂條件抓改造達(dá)標(biāo)，崗位責(zé)任抓細(xì)化定格，形成整體優(yōu)化齊抓共管格局。

“雙推進(jìn)”工程實(shí)施以來，承前啟后，狠抓落實(shí)。截止目前，該市已有221個(gè)學(xué)校食堂實(shí)施了“明廚亮灶”三到位（即亮化、透明、可視），實(shí)施率達(dá)70%； 285所學(xué)校實(shí)現(xiàn)“明責(zé)亮職”三健全（即機(jī)構(gòu)、制度、政策），實(shí)現(xiàn)率達(dá)90%，構(gòu)建了監(jiān)管有力的學(xué)校食品安全保障新常態(tài)。

“明廚亮灶”讓學(xué)生吃得放心

肅州區(qū)上壩中心小學(xué)是一所典型的寄宿制學(xué)校，是在酒泉市撤點(diǎn)并校背景下，在原有初級中學(xué)基礎(chǔ)上改、擴(kuò)建的現(xiàn)代化學(xué)校，由撤并前的4所村小合并而成。建立寄宿制學(xué)校就必須有配套食堂，學(xué)生吃飯問題成了校長何建功最“頭疼”的事情 ：“剛開始，學(xué)校就在原有平房的基礎(chǔ)上搭建了簡易食堂，臨聘了兩位村民開灶，食堂簡陋不說，菜品也單一，家長不放心，學(xué)校也揪心”該校負(fù)責(zé)人說。而上壩中心小學(xué)只是酒泉市農(nóng)村寄宿制學(xué)校的一個(gè)縮影，類似的問題還存在于酒泉市其他的寄宿制學(xué)校。

為了讓全市316個(gè)學(xué)校食堂全部實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”三到位，即：食堂基礎(chǔ)條件“亮化”到位，食品加工處理“透明”到位，食堂操作環(huán)境“可視”到位。酒泉市把建設(shè)“明廚亮灶”的學(xué)校食堂列入教育項(xiàng)目建設(shè)重點(diǎn)任務(wù)中，下大力氣加強(qiáng)學(xué)校食堂餐廳建設(shè)，先后制定下發(fā)《進(jìn)一步加快教育事業(yè)發(fā)展的意見》《大力推進(jìn)義務(wù)教育均衡發(fā)展的意見》《加強(qiáng)農(nóng)村義務(wù)教育薄弱學(xué)校建設(shè)推進(jìn)城鄉(xiāng)教育一體化發(fā)展規(guī)劃》《全面改善義務(wù)教育薄弱學(xué)?；巨k學(xué)條件項(xiàng)目規(guī)劃》等文件，將學(xué)校食堂建設(shè)列入重點(diǎn)項(xiàng)目，確保學(xué)生食堂餐廳建設(shè)與教育布局結(jié)構(gòu)調(diào)整同步實(shí)施。

全面改薄項(xiàng)目實(shí)施以來，該市緊緊抓住薄弱學(xué)校改造機(jī)遇，加大食堂新建、改建、改造力度。市食品藥品監(jiān)管局根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)要求，對學(xué)校食堂功能區(qū)設(shè)置、加工設(shè)施布局以及硬件設(shè)施配套，進(jìn)行具體指導(dǎo)，使其符合“明廚亮灶”要求。

2015年底，絕大部分學(xué)校食堂建立起電子進(jìn)貨臺賬，食品及食品原料進(jìn)貨信息，實(shí)現(xiàn)了全程可溯。通過新建和改造，全市所有寄宿制學(xué)校食堂都實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化，食堂生均面積達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

“新建的學(xué)生餐廳可一次性容納200多名學(xué)生同時(shí)就餐，‘明廚亮灶’必須要做到窗明幾凈，整個(gè)食堂的流程都是透明的?！毕潞忧鍖W(xué)區(qū)何建功告訴記者，學(xué)校食堂的操作間、配菜間、洗消間、食品庫房等關(guān)鍵部位和重點(diǎn)環(huán)節(jié)都以視頻方式在餐廳醒目的位置展示給用餐學(xué)生，從食品來源到入口保障了學(xué)生就餐安全。

果不其然，記者看到，學(xué)生以班級為單位，正在秩序井然地取碗、打飯、就餐，透過取飯窗口，后廚的環(huán)境衛(wèi)生、加工烹飪、面食制作、人員著裝等工作狀況一目了然。周一到周五，學(xué)生食譜“上墻”，每天飯菜不同，頓頓都有肉。吃完飯的學(xué)生把消毒碗筷集中放在門口的籃子里，由餐飲公司統(tǒng)一回收清洗、消毒、配送。開放、透明、亮化的用餐環(huán)境，可視、可感、可知的廚房和餐廳，讓學(xué)生吃得放心，讓家長看得舒心

“明責(zé)亮職”讓學(xué)生吃得安全

在學(xué)校食品安全管理方面，酒泉市提出“明責(zé)亮職”三健全管理模式，即：學(xué)校食品安全組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)健全，食堂及食品安全管理制度健全，食堂統(tǒng)分結(jié)合的經(jīng)營管理政策健全。建立起“以縣為主，分級管理，部門聯(lián)動(dòng)，齊抓共管”的管理體制，在市委、市政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，明確劃分食品藥品監(jiān)管、教育、衛(wèi)生、公安、農(nóng)牧、工商、質(zhì)檢等相關(guān)部門的職責(zé)，并確立學(xué)校為責(zé)任主體、校長為第一責(zé)任人，實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂食品安全“分級把關(guān)、各負(fù)其責(zé)、無縫監(jiān)管”，餐飲服務(wù)做到守法、誠信、安全、優(yōu)質(zhì)經(jīng)營，切實(shí)保障廣大師生餐飲安全和身心健康。

為保證“明責(zé)亮職”不走過場，酒泉市所有學(xué)校都建立了由校長負(fù)責(zé)的學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確領(lǐng)導(dǎo)小組成員責(zé)任劃分和職責(zé)清單，配齊專兼職食堂管理員，強(qiáng)化崗位責(zé)任。建立學(xué)校食堂食品安全聯(lián)席會議制度、信息通報(bào)制度，定期開展聯(lián)合監(jiān)督檢查，在聯(lián)席會議上通報(bào)整治情況。建立從校長到食品安全管理員的崗位責(zé)任制，加強(qiáng)對原料采購、索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、原料存放、加工操作、教師陪餐、食品留樣等環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理。

“明責(zé)亮職”關(guān)鍵在落實(shí)。市、縣兩級組織每學(xué)期進(jìn)行為期10天的全市學(xué)校食堂食品安全工作督查，重點(diǎn)圍繞學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可情況、食品加工場所衛(wèi)生、食品原料采購、食品儲存加工、餐用具清洗消毒、食品添加劑管理、“明廚亮灶”實(shí)施、電子追溯平臺使用等方面進(jìn)行監(jiān)督檢查，下發(fā)督查情況通報(bào)。市教育局在重要節(jié)點(diǎn)如高考中考期間、春季、秋季開學(xué)之際，聯(lián)合市食藥監(jiān)局對學(xué)校食堂進(jìn)行專項(xiàng)檢查，與此同時(shí)，還對學(xué)校食材和食品進(jìn)行定期或不定期抽檢。市、縣教育局在教學(xué)綜合檢查、均衡發(fā)展督導(dǎo)評估、標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校驗(yàn)收、學(xué)校安全檢查時(shí)，都對學(xué)校食堂進(jìn)行重點(diǎn)檢查。在學(xué)校年度目標(biāo)管理責(zé)任書考核中，食品安全實(shí)行“一票否決”，對工作不扎實(shí)、責(zé)任不落實(shí)，食品安全方面發(fā)生重大問題的縣市區(qū)、學(xué)校，一票否決并嚴(yán)肅追究相關(guān)人責(zé)任。

各學(xué)校根據(jù)“明責(zé)亮職”的要求，細(xì)化學(xué)校食品安全管理制度框架體系，在設(shè)施設(shè)備、采購驗(yàn)收、倉儲管理、加工制作、分餐就餐、留樣監(jiān)測、嘗餐陪餐、清洗消毒、人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、日常安全檢查、各類活動(dòng)用餐、餐廚垃圾處理、食堂安全考核、應(yīng)急事態(tài)處置、失職責(zé)任追究等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，都有明確具體的制度。

“明廚亮灶與明責(zé)亮職”讓家長滿意

在推進(jìn)“明廚亮灶與明責(zé)亮職”過程中，酒泉市對農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)校食堂，實(shí)施安全量化分級管理和達(dá)標(biāo)升級，逐校確定食堂量化分級管理整改時(shí)間表，取得了顯著成效。

最讓家長滿意的，還在于餐飲服務(wù)質(zhì)量。為保證學(xué)生吃上營養(yǎng)健康的食品，兩年前，酒泉市就全面推行了食堂供餐模式，對餐飲質(zhì)量提出了具體可操作的措施。市政府在制定出臺《在農(nóng)村義務(wù)教育階段實(shí)施營養(yǎng)改善計(jì)劃中全面推行食堂供餐模式的意見》中，明確提出了“一全五化”目標(biāo)，即通過市縣政府及教育部門的努力，使食堂供餐基本達(dá)到全覆蓋，并實(shí)現(xiàn)食堂的硬件條件標(biāo)準(zhǔn)化、食材供應(yīng)基地化、飯菜質(zhì)量營養(yǎng)化、管理體制校本化、衛(wèi)生監(jiān)管制度化。

優(yōu)化食堂經(jīng)營管理體制，是保障食堂“規(guī)矩”運(yùn)轉(zhuǎn)的前提。在經(jīng)營管理上，酒泉市采取“統(tǒng)分結(jié)合”的辦法，將全市義務(wù)教育階段學(xué)校食堂全部轉(zhuǎn)由學(xué)校自主經(jīng)營，直接管理，不對外承包，按照 “公益性、零利潤”原則，對米、面、肉、油、蛋、奶等大宗食品及原輔材料全部通過公開招標(biāo)確定供貨商，由政府集中采購，對營養(yǎng)餐補(bǔ)助經(jīng)費(fèi)單獨(dú)設(shè)賬，每月按學(xué)生人數(shù)核撥學(xué)校，印制《學(xué)校學(xué)生食堂營養(yǎng)早餐供餐臺帳》，嚴(yán)格實(shí)行日清、周核、月結(jié)制度，確保營養(yǎng)餐經(jīng)費(fèi)每一分錢都用在學(xué)生身上，吃到學(xué)生嘴里。

為保證讓學(xué)生既要吃得飽，又要吃得好，全市以縣（市、區(qū)）、學(xué)校兩級為實(shí)施主體，建立從農(nóng)田到餐桌的食品安全和質(zhì)量保障鏈條，對大宗原材料實(shí)行統(tǒng)一招標(biāo)、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一分配、統(tǒng)一運(yùn)送的“四統(tǒng)一”集約式供應(yīng)，強(qiáng)化市場準(zhǔn)入管理，實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂食品安全“分級把關(guān)、各負(fù)其責(zé)、無縫監(jiān)管”，餐飲服務(wù)做到守法、誠信、安全、優(yōu)質(zhì)經(jīng)營。

在此基礎(chǔ)上，各學(xué)校成立了膳食委員會，根據(jù)少年兒童生長發(fā)育的營養(yǎng)需要，結(jié)合當(dāng)?shù)厥称吩o材料、市場價(jià)格和飲食習(xí)慣，因地制宜制定每周供餐食譜，注重五谷搭配、粗細(xì)搭配、葷素搭配、多樣搭配，形成了“周調(diào)劑、月平衡”的食譜調(diào)整機(jī)制。

第9篇：學(xué)校食堂食品安全范文

為此，本文將盤點(diǎn)近年幾起關(guān)于校園食品安全的事件，希望引起大家警惕。同時(shí)，本文也將選取各地各校對校園食品安全管理出臺的新舉措，以期提供一些樣板經(jīng)驗(yàn)。

事件回放

9月24日，山東臨沂幼兒園兒童家長反映，9月18日起，該市沂龍灣銀座雙語幼兒園在校兒童群體出現(xiàn)腹瀉發(fā)熱等癥狀，被陸續(xù)送往當(dāng)?shù)厝嗣襻t(yī)院河?xùn)|區(qū)東院感染區(qū)治療，住院兒童至少60人以上。有關(guān)部門幾天來卻一直未向兒童家長告知病因，引發(fā)家長不滿。

6月13日下午，眉山市映天學(xué)校部分學(xué)生陸續(xù)出現(xiàn)發(fā)燒、腹瀉、嘔吐癥狀。事發(fā)后，學(xué)校將有癥狀的學(xué)生送到醫(yī)院救治。據(jù)專家組調(diào)查會商，確定為沙門氏菌污染食品引起的感染性腹瀉。這次食品安全事故最多時(shí)共386名學(xué)生被送至醫(yī)院，學(xué)生患病率高達(dá)27%，27名學(xué)生因?yàn)檫@場發(fā)燒腹瀉錯(cuò)過了中考。

5月22日，青海省大通回族土族自治縣7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的548名中小學(xué)生，在食用學(xué)生“營養(yǎng)餐”后，出現(xiàn)疑似食物中毒癥狀，其中20名學(xué)生情況較為嚴(yán)重。

4月16日，江西師范大學(xué)10余名學(xué)生集中出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，經(jīng)校方調(diào)查確定為食物中毒事件。3月6日晚，南昌航空大學(xué)前湖校區(qū)多名學(xué)生出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，衛(wèi)生部門確定為一起食用金黃色葡萄球菌污染的烤肉導(dǎo)致的食物中毒事件。

1月18日，海南省重點(diǎn)中學(xué)之一的海南省華僑中學(xué)發(fā)生一起學(xué)生食用食堂飯菜食物中毒事件，17名學(xué)生因在該校第一食堂進(jìn)餐發(fā)生嘔吐和腹瀉癥狀被送醫(yī)。經(jīng)衛(wèi)生疾控部門檢驗(yàn)鑒定，中毒學(xué)生是副溶血弧菌引起的細(xì)菌性食物中毒。近年來，海南省發(fā)生多起中小學(xué)、幼兒園學(xué)生集體中毒事件。

另外，在云南富源、廣西都安，河北邯鄲等地也先后發(fā)生中小學(xué)生“營養(yǎng)餐”食物變質(zhì)、中毒事件。富有戲劇性的是，就在河北邯鄲某小學(xué)生食物中毒前一天，當(dāng)?shù)貏傉匍_過全縣學(xué)校食堂專項(xiàng)整治工作會議，印發(fā)了一份《學(xué)校食堂管理暫行辦法》，圍繞食堂管理提出了許多非常具體而明確的要求，其中第十七條規(guī)定：禁止采購火腿腸等半成品。然而，這樣的要求，根本沒有被學(xué)校和食堂經(jīng)營者放在心上。

分析可見，上述校園食物中毒事件呈現(xiàn)出一列特點(diǎn)：地域范圍廣、爆發(fā)學(xué)校多、涉及人員多、爆發(fā)集中、類型全等。從鄉(xiāng)鎮(zhèn)幼兒園到城市大中專院校，從公立學(xué)校到私立教育機(jī)構(gòu)，從“營養(yǎng)餐”到校園食堂，從校內(nèi)小吃店到校園周邊餐飲店，均存在引發(fā)食品安全事故的隱患。中毒事件一旦爆發(fā)，受害學(xué)生少則十幾人，多則上百人，社會影響巨大。

而這些校園食品安全事故的背后，凸顯了當(dāng)前學(xué)校食品管理環(huán)節(jié)存在的諸多問題，主要有主客觀兩方面?？陀^存在資金有限，設(shè)施不到位，進(jìn)入門檻低等問題；在主觀上則是認(rèn)識不到位、制度落實(shí)不到位、監(jiān)督監(jiān)管不到位和存有狹隘的功利私心等。具體包括食堂的資金投入不夠，廚房餐廳設(shè)施陳舊，功能分區(qū)不合理、不明確，導(dǎo)致就餐環(huán)境差；人員層次不齊、管理混亂、衛(wèi)生意識差，經(jīng)常使用過期食品材料或者是“三無產(chǎn)品”；校園小吃店無證經(jīng)營多，原材料采購控制難，餐飲具消毒等安全操作規(guī)范和制度的執(zhí)行流于形式；“營養(yǎng)餐”的招標(biāo)、配送、發(fā)放等過程把關(guān)不嚴(yán)，以至于淪為某些企業(yè)謀取私利的可恥手段。

另外，由于有關(guān)部門與學(xué)校、學(xué)校與食堂承包者之間錯(cuò)綜的利益關(guān)系，導(dǎo)致對校園食品的衛(wèi)生監(jiān)管也流于形式，淪為“走過場”。而待到真正出了事情之后，要么是“馬后炮”，要么是推卸責(zé)任，甚至壓下消息，內(nèi)部解決，這根本是責(zé)任意識和法律意識淡漠的表現(xiàn)，

難逃悠悠之口的討伐和法律在制裁。

孩子是國家的未來，如何讓他們健康成長？不斷加大的投入、日益完善的長效機(jī)制、政府行動(dòng)與社會公益的互動(dòng)，都讓我們看到各方力量正在匯聚成愛心之河，推動(dòng)著學(xué)校食堂建設(shè)走向完善，共同筑起學(xué)生營養(yǎng)的保障線。

在整個(gè)大的背景與期待之下，各地均有相關(guān)政策出臺。

北京：

政策把關(guān)，層層規(guī)范

近來，為保障中小學(xué)生的飲食安全健康，北京市教委下發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范中小學(xué)校飲食管理工作的通知》。通知中要求如下：

一、學(xué)校食堂要堅(jiān)持安全第一原則，把食品安全放在首位；堅(jiān)持非營利性原則，學(xué)校食堂應(yīng)以服務(wù)師生為宗旨；堅(jiān)持質(zhì)量原則，從學(xué)生健康成長出發(fā)，努力提供品種多樣、結(jié)構(gòu)合理、數(shù)量充足、營養(yǎng)豐富的飯菜。

二、提倡有條件的學(xué)校自行經(jīng)營食堂，暫時(shí)無法自行經(jīng)營食堂的學(xué)?？梢肫髽I(yè)承包。無論是自辦還是外包，學(xué)校管理主體不變，學(xué)校不能以包代管。自辦食堂要加強(qiáng)食堂管理和從業(yè)人員隊(duì)伍建設(shè)，不斷完善食堂各項(xiàng)管理制度。委托承包食堂要嚴(yán)格執(zhí)行區(qū)教委制定的資格準(zhǔn)入和日常監(jiān)管制度。學(xué)校食堂嚴(yán)禁承包給個(gè)人經(jīng)營。嚴(yán)禁社會餐飲企業(yè)將所承辦的學(xué)校食堂轉(zhuǎn)包。

三、為保證食品質(zhì)量，學(xué)校的食堂必須到合法經(jīng)營單位采購食品原材料，或參與學(xué)校所在地政府部門組織的學(xué)校食堂物資直供，并按照國家有關(guān)規(guī)定查驗(yàn)動(dòng)物檢疫部門出具的檢驗(yàn)合格證明，嚴(yán)格索票索證制度，嚴(yán)禁無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證、無生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品及其他不符合國家食品標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品進(jìn)入食堂。學(xué)校對引入企業(yè)經(jīng)營的食堂采購的食品原材料具有監(jiān)督職責(zé)，其選擇的定點(diǎn)供貨單位及采購品種應(yīng)報(bào)學(xué)校管理部門備案。

四、推行學(xué)校食堂菜譜公開制度。各學(xué)校要根據(jù)學(xué)生年齡和身體特點(diǎn)，針對其身體發(fā)育過程中的營養(yǎng)需求，合理制定科學(xué)、營養(yǎng)的菜譜，并通過校園網(wǎng)、信息平臺等途徑公布執(zhí)行。加強(qiáng)對食堂從業(yè)人員營養(yǎng)學(xué)、烹飪方法等方面的知識和技能培訓(xùn)。

另外，通知要求，除寄宿制學(xué)校外，中小學(xué)原則上不得在校內(nèi)開辦商品部。學(xué)校內(nèi)開辦的商品部應(yīng)以服務(wù)寄宿學(xué)生為目的，價(jià)格合理；要嚴(yán)格索證索票和進(jìn)貨臺賬制度；以供應(yīng)文具和生活日用品為主，嚴(yán)格控制和管理漢堡包、方便面等食品，不得出售碳酸飲料等不利于健康的食品飲料，預(yù)防小賣部食品造成的食品安全事故；嚴(yán)禁出售無質(zhì)量安全保障的產(chǎn)品；嚴(yán)禁出售有礙學(xué)生身心健康的商品。

河南：

學(xué)校主體，領(lǐng)導(dǎo)陪餐

將用“最嚴(yán)厲的措施”監(jiān)管學(xué)校食品安全：鼓勵(lì)城市和有條件的農(nóng)村學(xué)校積極引進(jìn)先進(jìn)規(guī)范的知名餐飲服務(wù)公司托管、經(jīng)營學(xué)校食堂，杜絕唯利是圖的層層轉(zhuǎn)包行為；學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)輪流在學(xué)校食堂陪餐，定期向社會和學(xué)生家長開放。

一、學(xué)校是食品安全責(zé)任主體，校長是第一責(zé)任人。食品藥品監(jiān)管部門要嚴(yán)格學(xué)校食堂許可管理，嚴(yán)查無證經(jīng)營行為，未取得“餐飲服務(wù)許可證”的學(xué)校食堂，一律不得向?qū)W生供餐。

二、加強(qiáng)學(xué)校食堂等級量化評定管理。對學(xué)校食堂的食品安全信譽(yù)度、食品安全風(fēng)險(xiǎn)度進(jìn)行分級，建立激勵(lì)機(jī)制和預(yù)警機(jī)制。今年年底，全省大、中、小學(xué)校食堂要全部達(dá)到三級以上，其中二級以上學(xué)校食堂要達(dá)到總數(shù)的40%以上。對發(fā)生食物中毒的，取消等級評定。

三、我省鼓勵(lì)城市和有條件的農(nóng)村學(xué)校積極引進(jìn)先進(jìn)規(guī)范的知名餐飲服務(wù)公司托管、經(jīng)營學(xué)校食堂，杜絕唯利是圖的層層轉(zhuǎn)包行為；積極促進(jìn)學(xué)校食堂推行大宗食品原料的招標(biāo)采購制度，把好食品原料安全關(guān)。

四、省內(nèi)學(xué)校食堂要實(shí)行學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)輪流陪餐、定期向社會和學(xué)生家長開放等制度，邀請學(xué)生家長或社會各界人士參觀、評議學(xué)校食堂，不斷提高學(xué)校食堂內(nèi)部管理水平。

河南：

河南：視頻監(jiān)控，專項(xiàng)整治

廣州市加強(qiáng)推動(dòng)“食得放心”工程建設(shè)，計(jì)劃年建成1000家中小學(xué)和幼托機(jī)構(gòu)食堂食品安全視頻監(jiān)控系統(tǒng)，最終實(shí)現(xiàn)全市中小學(xué)和幼托機(jī)構(gòu)食堂食品安全視頻監(jiān)控全覆蓋。

同時(shí)加強(qiáng)食品藥品安全電子監(jiān)管與檢測能力建設(shè)。藥品生產(chǎn)、流通企業(yè)100%實(shí)施電子監(jiān)管，國家藥品標(biāo)準(zhǔn)入選品種及進(jìn)口的獨(dú)立全項(xiàng)目檢驗(yàn)?zāi)芰_(dá)99%以上。涉及廣州市生產(chǎn)企業(yè)的基本藥物中標(biāo)品種實(shí)現(xiàn)每年100%覆蓋抽驗(yàn)，流通、使用環(huán)節(jié)的基本藥物品種每3年實(shí)現(xiàn)一次100%覆蓋抽驗(yàn)；開通投訴舉報(bào)電話“12331”，擴(kuò)大社會監(jiān)督，建立一體化的投訴舉報(bào)網(wǎng)絡(luò)信息管理系統(tǒng)。

另外，從今年開始，廣州市工商局將在廣州市范圍內(nèi)集中開展中小學(xué)校周邊食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)，抽檢全市所有中小學(xué)校周邊100米范圍內(nèi)的食品經(jīng)營店。不僅覆蓋校園周邊食品經(jīng)營店，也首次將大型零食批發(fā)市場納入檢查范圍。而對于連續(xù)抽檢三次不合格的商家，將被予以退市處理。

下一步，市工商局將通過嚴(yán)格準(zhǔn)入管理，強(qiáng)化市場巡查，開展專項(xiàng)整治，加大檢測力度，查處違法行為，加強(qiáng)宣傳教育等方式，繼續(xù)加強(qiáng)對校園周邊食品的監(jiān)管，對食品經(jīng)營違法行為，從嚴(yán)查處，決不手軟。同時(shí)，市工商局呼吁廣大家長和老師加強(qiáng)對學(xué)生的食品安全教育，教育學(xué)生盡量到大型商場、超市購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品。市民如果懷疑校園周邊店鋪經(jīng)營的食品存在問題，可隨時(shí)撥打市工商局12315熱線電話進(jìn)行投訴舉報(bào)，工商部門將及時(shí)進(jìn)行處理。

青島：

擬出臺午餐管理營養(yǎng)規(guī)范

吃什么才能讓孩子吃得既營養(yǎng)又安全？青島市教育局于10月31日舉行了中小學(xué)營養(yǎng)午餐規(guī)范研討會，專項(xiàng)研討即將出臺的《青島市中小學(xué)生營養(yǎng)午餐管理規(guī)范（征求意見稿）》（以下簡稱

《規(guī)范》），這在副省級以上的城市中尚屬首家。據(jù)悉，青島市已啟動(dòng)中小學(xué)營養(yǎng)午餐改造計(jì)劃，并將逐步推進(jìn)。其中，每校應(yīng)設(shè)一名專兼職食品安全管理員和營養(yǎng)師等條款為青島市首次提出。

擬出臺的《規(guī)范》設(shè)營養(yǎng)、安全、管理等多個(gè)條目，對中小學(xué)生營養(yǎng)午餐基本要求、食譜編制原則、烹調(diào)要求等都作了詳細(xì)界定。如營養(yǎng)午餐基本要求規(guī)定食鹽要限量：每人每日午餐不宜超過3克，每周安排1到2次雜糧主食，每周不少于2次菌藻類食物；食譜編制原則規(guī)定少吃肥肉，防止攝入過多的飽和脂肪酸，黃綠色蔬菜每餐不少于50%；烹調(diào)要求規(guī)定，油炸食品每周不超過一次，炸腸、炸串、煎腸等不得作為葷菜……

目前，剛剛組建的青島市中小學(xué)供餐機(jī)制研究課題小組負(fù)責(zé)醞釀中小學(xué)營養(yǎng)午餐改造計(jì)劃，小組成員來自市教育局、市食安辦、市食藥監(jiān)管局、青大附院等相關(guān)部門的負(fù)責(zé)人和專家。新《規(guī)范》將于明年正式出臺。

成都：

若存隱患，可約談校長

今年7月，成都市教育局印發(fā)《成都市學(xué)校食品安全與衛(wèi)生防病工作約談制度》：媒體曝光將成約談依據(jù)，學(xué)生家長投訴也可約談，突發(fā)公共衛(wèi)生事件要約談。

該《制度》定轄區(qū)學(xué)校若在食品安全、飲水衛(wèi)生、傳染病防控等方面存在較大隱患，或者轄區(qū)學(xué)校發(fā)生食品、飲水、傳染病等突發(fā)公共衛(wèi)生事件等情況時(shí)，將約談相關(guān)負(fù)責(zé)人。

具體措施：

一、約談對象不得委托他人

據(jù)介紹，當(dāng)發(fā)生需要約談的情況時(shí)，教育行政部門將書面通知約談對象，告知約談事項(xiàng)、時(shí)間、地點(diǎn)和需要提交的相關(guān)材料，緊急或特殊情況下，可直接電話通知。按規(guī)定，約談對象須準(zhǔn)時(shí)參加約談，不得委托他人。

成都市教育局強(qiáng)調(diào)，約談對象需按照約談內(nèi)容進(jìn)行匯報(bào)；約談組織者就有關(guān)問題提出質(zhì)詢，并提出整改要求；約談對象就相關(guān)問題予以答復(fù)，并做出落實(shí)整改承諾；約談組織者做好記錄，形成《約談?dòng)涗洝凡⒓皶r(shí)發(fā)送約談對象。

約談內(nèi)容包括：通報(bào)約談對象在食品安全與衛(wèi)生防病工作中存在的問題或隱患，對其進(jìn)行告誡并提出相關(guān)處理及整改建議；聽取約談對象陳述相關(guān)問題，了解整改情況；與約談對象共同分析原因，研究對策，制定下一步所要采取的措施；其他需要約談和告知的內(nèi)容。

二、約談要求：10日內(nèi)須上報(bào)落實(shí)情況

成都市教育局規(guī)定，約談對象需在10日內(nèi)將約談要求落實(shí)情況以書面形式上報(bào)約談組織者。約談組織者負(fù)責(zé)對約談事項(xiàng)、內(nèi)容的后期督查工作，跟蹤督查整改情況——在規(guī)定期限內(nèi)按《約談?dòng)涗洝氛穆鋵?shí)到位的，終止約談程序。對無故不參加約談或《約談?dòng)涗洝仿鋵?shí)不到位的予以通報(bào)批評，并扣除目標(biāo)考核因?qū)W校發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件等重大問題被屬地教育行政部門約談的，屬地教育行政部門應(yīng)在約談程序終止后，將相關(guān)材料報(bào)市教育局備案。

其實(shí)，從國家整體層面來看，我國在學(xué)校食堂管理方面已經(jīng)出臺多部法規(guī)：

繼2002年教育部與衛(wèi)生部聯(lián)合印發(fā)《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》后，2010年與國家食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合制定下發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的意見》，就進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全工作提出明確要求。

2011年10月26日，國務(wù)院總理主持召開國務(wù)院常務(wù)會議，決定啟動(dòng)實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃。

2012年5月，由教育部、等十五部門聯(lián)合印發(fā)《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂管理暫行辦法》……國家對學(xué)校食堂的管理越來越重視，法規(guī)制度也越來越完備。