酒店管理專業(yè)論文精選(九篇)
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第1篇：酒店管理專業(yè)論文范文
調(diào)研總計發(fā)放問卷300份，其中發(fā)放基層工作人員180份，回收有效問卷為162份，有效率90%;發(fā)放管理層120份，回收有效問卷105份，回收率為87．5%。我們運用SPSS19．0軟件對調(diào)查數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析，得出了以下分析結(jié)果:
(一)企業(yè)基層員工職業(yè)能力掌握情況
根據(jù)分析結(jié)果得知，酒店基層員工對“基礎(chǔ)理論”、“酒店實務(wù)”和“實踐經(jīng)驗”的掌握程度得分均值分別為4．01、3．92、4．00，表明他們對這三項能力的掌握處于較好階段。酒店基層員工對“熟練操作能力”、“與人溝通能力”、“團隊協(xié)作能力”的掌握程度的得分均值最高，分別是4．22、4．16、4．27，表明他們對這三方面的掌握最熟練;其次，對“語言表達能力”、“組織協(xié)調(diào)能力”、“職業(yè)禮儀規(guī)范”、“電腦操作能力”的掌握也較好;但是對“英語交流能力”的掌握較差，得分均值僅2．59。酒店基層員工對“適應(yīng)能力”、“親和力”等關(guān)鍵能力的掌握最好，得分均值為4．31和4．20，其次是“觀察能力”和“應(yīng)變能力”，均值都是3．94，掌握較差的是“創(chuàng)新能力”，得分均值為3．61。
(二)受領(lǐng)導(dǎo)賞識情況與職業(yè)能力掌握程度之間的關(guān)系
為了探討受領(lǐng)導(dǎo)賞識情況與酒店基層員工對職業(yè)能力(基礎(chǔ)知識、技能操作、關(guān)鍵能力)掌握程度之間的關(guān)系，本次調(diào)研運用SPSS19．0的Pearson相關(guān)性分析法，將受領(lǐng)導(dǎo)賞識情況與酒店基層員工對各職業(yè)能力掌握度進行了配對分析，分析結(jié)果中顯著性(雙側(cè))的值小于0．005，即說明兩者之間存在顯著性關(guān)系，分析結(jié)果中顯著性(雙側(cè))的值大于0．005，則說明兩者無關(guān)。
(三)企業(yè)管理層對基層員工職業(yè)能力的要求情況
通過對企業(yè)管理層調(diào)查數(shù)據(jù)的分析，可看出企業(yè)管理層對基層員工職業(yè)能力(基礎(chǔ)知識、技能操作、關(guān)鍵能力)的實際要求。在基礎(chǔ)知識方面，管理層更看重員工的酒店實務(wù)、實踐經(jīng)驗;在技能操作方面，管理層更看重熟練操作能力、語言表達能力、溝通能力、團隊協(xié)作能力、職業(yè)禮儀規(guī)范;在關(guān)鍵能力方面，管理層更看重適應(yīng)能力、應(yīng)變能力和觀察能力。
(四)專業(yè)課程設(shè)置認同情況
通過對專業(yè)課程設(shè)置認同情況的調(diào)查分析，可知企業(yè)管理層普遍認為以下課程需要增加課時:酒店市場營銷學(xué)、餐廳服務(wù)與管理、酒店服務(wù)禮儀。不太適應(yīng)企業(yè)需求的課程為:調(diào)酒與酒吧管理、康樂服務(wù)。
二、專業(yè)對接產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)改造升級
我校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)工作遵行“校企合作、工學(xué)結(jié)合”的辦學(xué)理念，專業(yè)建設(shè)對接產(chǎn)業(yè)，校企合作不斷深化。通過本次調(diào)研，我們更明確了專業(yè)對接產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)專業(yè)改造升級的必要性和科學(xué)性，并對現(xiàn)行人才培養(yǎng)方案作了適當調(diào)整:
(一)人才培養(yǎng)目標重新調(diào)整定位通過調(diào)查、研究和分析
酒店從業(yè)人員現(xiàn)狀和人才需求，我們將酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標定位由“基層骨干、中層管理者”調(diào)整為“中基層管理者”，同時鼓勵和引導(dǎo)學(xué)生就業(yè)追求“高平臺”，工作勇于起步“低起點”。
(二)職業(yè)資格證范圍不斷擴大通過調(diào)查、分析
酒店的工作崗位和職務(wù)要求，為拓寬學(xué)生的就業(yè)面和發(fā)展空間，我們增加了酒店管理專業(yè)的職業(yè)資格，即在“三證”(餐廳服務(wù)員資格證、客房服務(wù)員資格證、前廳服務(wù)員資格證)的基礎(chǔ)上增加了人力資源師資格證、心理咨詢師資格證、調(diào)酒師資格證等相關(guān)職業(yè)資格證。
(三)課程設(shè)置更加科學(xué)完善通過調(diào)研
酒店管理專業(yè)將逐步增加語言表達能力、溝通能力、團隊協(xié)作能力、職業(yè)禮儀規(guī)范等突出管理者素質(zhì)的課程，目前已增加了康樂服務(wù)、宴會策劃實務(wù)、酒店財務(wù)管理、酒店人力資源管理實務(wù)、酒店市場營銷、酒店公共關(guān)系學(xué)、三峽民俗文化等課程，不斷完善學(xué)生的專業(yè)知識結(jié)構(gòu)和課程體系。
(四)學(xué)生頂崗實習(xí)更加規(guī)范科學(xué)調(diào)研中了解到
近幾年的學(xué)生頂崗實習(xí)工作存在一些問題，如實習(xí)時間安排不夠合理、實習(xí)期間的學(xué)生管理不夠嚴密、學(xué)生實習(xí)崗位過于單一等。調(diào)研中通過溝通和協(xié)商，現(xiàn)已將實習(xí)時間由6個月縮為4個月，學(xué)生管理實行學(xué)校、企業(yè)、家長、學(xué)生的四維管理模式，企業(yè)盡量滿足實習(xí)期間輪換實習(xí)崗位的要求，以便讓學(xué)生對企業(yè)行業(yè)有更全面的了解和體驗。
三、專業(yè)對接產(chǎn)業(yè)的進一步思考
(一)科學(xué)制定人才培養(yǎng)方案
提高專業(yè)與產(chǎn)業(yè)的結(jié)合度制定以產(chǎn)業(yè)需求對應(yīng)人才需求為導(dǎo)向的人才培養(yǎng)方案。比如:酒店管理專業(yè)的建設(shè)發(fā)展要順應(yīng)宜昌市的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、技術(shù)升級、文化旅游產(chǎn)業(yè)持續(xù)上升的發(fā)展態(tài)勢，將產(chǎn)業(yè)中最前沿、最有生命力的部分建成品牌、做出特色;酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標要與宜昌市酒店業(yè)發(fā)展的人才需求相對應(yīng)，要重視學(xué)生職業(yè)道德和綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，降低專業(yè)學(xué)生的可替代性;酒店專業(yè)的人才培養(yǎng)要與職業(yè)崗位任職標準相對應(yīng)，圍繞職業(yè)人的成長規(guī)律，結(jié)合各酒店對職業(yè)崗位的具體要求，整合教學(xué)內(nèi)容，優(yōu)化課程體系。
(二)穩(wěn)固校企合作機制
第2篇：酒店管理專業(yè)論文范文
1.教師觀念落后
酒店管理專業(yè)是應(yīng)用性較強的專業(yè)，然而絕大部分教師并沒有到相關(guān)企業(yè)進行實踐，對酒店管理的實際操作缺乏足夠的了解，他們的知識構(gòu)架也僅限于理論部分，本身就不能將理論與實際完美契合。而且部分老師認為，課堂主要是教授理論知識，要想獲得實踐經(jīng)驗，就必須投入到實際的工作中去，從而忽略了學(xué)生實踐能力的提升。
2.教學(xué)方法落后
我國傳統(tǒng)的教學(xué)方法主要是以教師為中心，以課堂為中心，課堂氣氛沉寂，學(xué)生學(xué)習(xí)積極性不高，導(dǎo)致我國酒店管理專業(yè)的教育裹足不前，無法培養(yǎng)出創(chuàng)新型和復(fù)合型人才。怎樣才能使理論與實際相結(jié)合，讓學(xué)生發(fā)揮主動學(xué)習(xí)的積極性，是擺在當前酒店管理專業(yè)教育的頭等問題。
3.教學(xué)內(nèi)容落后
目前許多院校的酒店管理專業(yè)的教材一直沒有更新?lián)Q代，仍然是很久之前的版本，這就導(dǎo)致學(xué)生的眼界受限，不能了解新的酒店管理方法。有些甚至是以國外的某些教材來進行教學(xué)，而這些教材中所選取的國外企業(yè)的教學(xué)案例并不符合本國國情，導(dǎo)致學(xué)生只會紙上談兵，而忽視了實際運用中的適用性。
二、體驗式教學(xué)法的概念
在《體驗式學(xué)習(xí)的力量》一書中，作者英國國際培訓(xùn)專家柯林•比爾德提出，體驗式學(xué)習(xí)是指人們在以往的體驗和知識的基礎(chǔ)上，通過自己對經(jīng)歷或事物的觀察有意識或無意識的內(nèi)在化中獲得的洞察。我國對于體驗式教學(xué)法并沒有提出統(tǒng)一的定義，從字面上來看，體驗式教學(xué)法是指在教學(xué)活動中，通過親身經(jīng)歷，而獲得的相關(guān)知識。因此，體驗式教學(xué)法可以被定義為：在教師的教學(xué)活動過程中，從學(xué)生出發(fā)，設(shè)定某個與教學(xué)內(nèi)容相適應(yīng)的教學(xué)場景，促使學(xué)生親自參與這個過程，從而引起學(xué)生的情感共鳴，使學(xué)生不僅能夠獲得大量的知識，而且可以不斷提升自身的實踐技能，從而完成既定的教學(xué)目的。將體驗式教學(xué)法應(yīng)用到酒店管理專業(yè)教學(xué)中，教師應(yīng)該以學(xué)生為主體，充分尊重學(xué)生的主導(dǎo)地位，熟悉學(xué)生的基本情況，根據(jù)學(xué)生的實際狀況，把握住教學(xué)大綱和教學(xué)目的，制定出合適的教學(xué)計劃。教師在教學(xué)過程中扮演著引導(dǎo)者的角色，而學(xué)生則在教學(xué)過程中扮演著主導(dǎo)者的角色，通過形式多變的教學(xué)方式和多種多樣的教學(xué)活動，使得學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣被激發(fā)出來，并主動參與到教學(xué)活動之中。
三、體驗式教學(xué)法在酒店管理專業(yè)課程中的應(yīng)用
隨著我國經(jīng)濟的迅速發(fā)展，酒店行業(yè)如雨后春筍般涌出。在新的市場條件下，酒店行業(yè)對管理人才提出了更高的要求，而將體驗式教學(xué)法融入到酒店管理課程教學(xué)中，有助于獲得更好的教學(xué)效果。
1.理論知識體驗教學(xué)
將體驗式教學(xué)融入到酒店管理專業(yè)課程教學(xué)中，首先要進行理論知識體驗教學(xué)，該部分通常作為入門課程來學(xué)習(xí)。通過對大部分院校的酒店管理專業(yè)學(xué)生進行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生在選擇酒店管理作為專業(yè)方向時，往往存在著一定的盲目性和跟風(fēng)性，其本身對于酒店管理并不了解。同時，在進行理論知識授課時，院校還應(yīng)該組織相應(yīng)的認知實習(xí)，讓教師帶領(lǐng)學(xué)生到酒店進行實地參觀，在參觀過程中對酒店的建筑風(fēng)格、裝飾細節(jié)以及管理模式等方面進行講解，讓學(xué)生與酒店員工真正做到零距離，讓學(xué)生在參觀過程中獲得對酒店的大致認識。
2.情景模擬體驗教學(xué)
酒店管理專業(yè)的應(yīng)用性較強，因此通過模擬酒店情景，讓學(xué)生在情景中扮演相應(yīng)的角色，來處理這一角色承擔(dān)的某些工作，從而體驗到該角色工作的過程以及工作的意義，這對于學(xué)生進一步了解酒店管理的操作機制是非常重要的。而在情景模擬體驗教學(xué)中，教師則扮演著導(dǎo)演和教練的角色。教師的主要職責(zé)就是讓學(xué)生明確模擬情景的主題、內(nèi)容、程序、操作方法以及目的，保證整個教學(xué)過程圍繞主題進行。
3.實踐訓(xùn)練體驗教學(xué)
通過專業(yè)化、系統(tǒng)化、綜合化的酒店管理理論知識的學(xué)習(xí)之后，學(xué)生對于酒店的相關(guān)工作有了初步的了解，然而為了使自身的實踐能力有所提高，學(xué)生們必須要參加學(xué)校組織的一系列實踐活動，比如生產(chǎn)實習(xí)等等。除此之外，學(xué)生們應(yīng)該利用寒暑假，到酒店實習(xí)，以體驗與酒店相關(guān)的工作，在工作過程中，了解酒店管理的各項工作要求，并將自己所學(xué)的理論知識與實際的酒店管理聯(lián)系起來，及時更正和補充自己的知識體系，使得自己的知識框架更加完善。
4.畢業(yè)實習(xí)體驗教學(xué)
在離開學(xué)校進入社會之前，學(xué)校應(yīng)當為即將畢業(yè)的學(xué)生安排一次畢業(yè)實習(xí)。也就是說，讓學(xué)生到與學(xué)校合作的星級酒店實習(xí)，使他們能夠親身體驗酒店的工作環(huán)境以及運轉(zhuǎn)機制，對于即將畢業(yè)的學(xué)生而言將是一次很好的機會。在實習(xí)期間，學(xué)生們在理論學(xué)習(xí)過程中的問題可以得到很好的解答，而且通過獨立完成工作的任務(wù)，可以使他們的管理能力得到進一步的提高。
5.體驗教學(xué)成績評定
體驗教學(xué)對學(xué)生成績的評定不再是通過理論試題和實踐試題組成的一張試卷，而是按照平時成績和期末成績相結(jié)合的評價系統(tǒng)。兩者中更看重學(xué)生的平時表現(xiàn)，因此按照平時成績占60%，期末成績占40%的比例劃分。平時成績主要是看學(xué)生的平時表現(xiàn)，比如出勤率、課堂表現(xiàn)、作業(yè)、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)區(qū)的討論活躍度以及體驗教學(xué)活動中的表現(xiàn)。而期末成績不只是考察理論知識，還加入了體驗技能的考核，這就順應(yīng)了體驗教學(xué)的改革需要。而對于每個體驗教學(xué)活動中學(xué)生表現(xiàn)的評定，不再是教師一人評定，而是通過學(xué)生自評、學(xué)生互評和教師總評的方式，并且要保證評定過程公平、公正、公開。同時，可以將評定系統(tǒng)分成幾個小部分，比如知識表現(xiàn)、情感表現(xiàn)、方法表現(xiàn)等，分別進行評定之后再有機結(jié)合起來，從而使評定結(jié)果更具針對性，使學(xué)生能夠明白自身存在的問題，從而制定具體的解決方案。
四、體驗式教學(xué)法在酒店管理專業(yè)課程中應(yīng)用的意義
1.推動教學(xué)方法的改革
傳統(tǒng)的教學(xué)方法無法真正提高教學(xué)質(zhì)量，反而會限制酒店管理人才的成長。因此，為了向市場輸入更多的酒店管理人才，保證人才市場的需求得到滿足，院校在酒店管理專業(yè)教學(xué)上就必須提高教學(xué)質(zhì)量。然而要提高教學(xué)質(zhì)量，首先要革新教學(xué)理念，其次是改變教師觀念，最后還要創(chuàng)新教學(xué)方法，這樣方能使高等教育向前穩(wěn)步發(fā)展，培養(yǎng)出更多的高等教育人才。實踐已經(jīng)證明，體驗教學(xué)法能夠使教學(xué)質(zhì)量得到有效提高，并推動教學(xué)改革。
2.調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性以及合作性
體驗教學(xué)法通過設(shè)計多種多樣的教學(xué)活動，使每個學(xué)生都能參與其中，并扮演自己喜歡的角色，而教師只是發(fā)揮引導(dǎo)作用，這就使得學(xué)生在教學(xué)活動中居主體地位。而學(xué)生們通過情感的投入，能夠在教學(xué)活動中獲得更深刻的體驗，因而更容易把握教學(xué)項目中的理論知識和實踐技能，并且可以體會到創(chuàng)新的辛苦和成功的喜悅，也就在無形中提升了學(xué)生對于學(xué)習(xí)的樂趣。由于體驗式教學(xué)中的教學(xué)活動通常是分小組進行的，教師根據(jù)每個學(xué)生不同的特點，將全班同學(xué)分成幾個小組后，小組是在組長的帶領(lǐng)下統(tǒng)一行動的，為了完成教學(xué)目標，組員之間必須團結(jié)合作。體驗式教學(xué)過程中，小組成員間的充分交流、探討與決策，會使學(xué)生之間的合作能力得到提高，團隊意識也會有所增強。
3.培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力
在體驗式教學(xué)過程中，學(xué)生們需要自主查詢資料，運用所學(xué)知識以及查詢到的資料分析問題，并解決自己在教學(xué)活動過程中所遇到的困難。這不僅僅是要對操作技能的訓(xùn)練，更重要的是要使學(xué)生們的心智得到提高，能夠形成自主學(xué)習(xí)能力和獨立思考的習(xí)慣，使他們能夠形成完整的知識框架，并著力培養(yǎng)他們的應(yīng)變能力和創(chuàng)新能力。
4.提高教師的創(chuàng)造性
要想給學(xué)生設(shè)計一個適宜的教學(xué)活動，教師需要根據(jù)教學(xué)大綱和教學(xué)目的，通過對相關(guān)教學(xué)知識進行整合，將教學(xué)內(nèi)容融入教學(xué)活動之中，這就需要教師發(fā)揮他們的創(chuàng)造能力，并在實際操作中不斷進行總結(jié)和創(chuàng)新，以提高自己的綜合教學(xué)能力。
五、總結(jié)
第3篇：酒店管理專業(yè)論文范文
關(guān)鍵詞：旅游專業(yè)畢業(yè)生；酒店；人力資源管
酒店產(chǎn)業(yè)是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，酒店是以人為中心的行業(yè)，酒店的管理說到底就是人的管理。大學(xué)生員工是知識型員工的代表，是酒店未來發(fā)展的中堅力量。因此酒店能有效地吸引旅游專業(yè)到酒店就業(yè)，能有效地降低旅游專業(yè)畢業(yè)生員工的離職意愿，成為提高酒店競爭力的核心要素。
一.問題的提出
（一）旅游專業(yè)畢業(yè)的對口就業(yè)率低。根據(jù)，郭倩倩的研究發(fā)現(xiàn)旅游專業(yè)畢業(yè)的本科生在旅游行業(yè)內(nèi)就業(yè)的人數(shù)一般在10%—20%之間【1】。
（二）飯店業(yè)缺乏高素質(zhì)的員工。根據(jù)，仇學(xué)琴的研究表明，2001-2002年云南省星級飯店員工學(xué)歷層次?？萍耙陨蠟?7.1%、高中（含同等學(xué)力）及其以下占63.9%【2】。
（三）高離職率。根據(jù)浙江省飯店協(xié)會的《2008浙江飯店白皮書》近5年來酒店業(yè)員工離職率分別為25.64%、23.92%、24.2%、22.56%、23.41%，比一般行業(yè)5%—10%的員工離職率要高出1—3倍。據(jù)其不完全統(tǒng)計杭州市內(nèi)酒店學(xué)生員工三年內(nèi)離職率高達66.1%，進酒店一年就離職高達48.2%，甚至有些飯店招聘的大學(xué)生員工一年內(nèi)全部離職?！?】
二.問題的原因
（一）薪酬低。據(jù)國家統(tǒng)計局《城鎮(zhèn)就業(yè)人員年均工資情況統(tǒng)計公報（2009）》了解，2009年餐飲業(yè)員工平均年收入為21193元（非私營）和15623元（私營）。為全國在崗職工平均工資的64.7%，在19個分行業(yè)中居倒數(shù)第二【4】。
（二）勞動強度大。據(jù)筆者對在酒店工作在酒店工作的同學(xué)不完全統(tǒng)計，他們一天工作時間是10—14個小時，遠遠大于國家法定的8小時，且沒有節(jié)假日（節(jié)假日的勞動強度更大）。
（三）酒店的“逆向”選擇和淘汰。由于酒店業(yè)對員工的隱性知識水平有較高的要求【5】，所以酒店特別是高星級酒店對剛畢業(yè)的大學(xué)生提出了較高的要求。把許多有到酒店就職意愿的旅游專業(yè)畢業(yè)的本科生拒之門外。另由于對隱性知識的培訓(xùn)成本高，酒店就采取更方便的方法——挖墻腳，造成了高的離職率。
三.問題建議
（一）在校期間
1.就學(xué)校而言。要以市場為導(dǎo)向培養(yǎng)學(xué)生的操作能力、創(chuàng)造能力。以案例教學(xué)為載體的理論教學(xué)；以實習(xí)實訓(xùn)為重點的實踐教學(xué)；以職業(yè)訓(xùn)練為核心的第二課堂【6】。要堅持產(chǎn)學(xué)研三位一體的辦學(xué)理念，把學(xué)生培養(yǎng)為適應(yīng)社會、適應(yīng)酒店的高素質(zhì)人才。
2.就酒店而言。加強校企合作，引進優(yōu)秀的在校大學(xué)生到酒店中兼職，為酒店發(fā)展儲存人才。
3.就學(xué)生本人而言。在校期間努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識、提高專業(yè)技能；要有意識的培養(yǎng)自己的團隊合作精神、責(zé)任心；學(xué)會熱情待人的處事方法；善于人際溝通、善于學(xué)習(xí)?？傊环胚^充實自己的每一次機會，提高自己綜合素質(zhì)，為將來從事酒店行業(yè)打下堅實的基礎(chǔ)。
（二）在實習(xí)期間
1.就酒店而言。在安排工作崗位時，應(yīng)盡量考慮實習(xí)生的能力、綜合素質(zhì)、心理狀態(tài)，因人設(shè)崗。對實習(xí)生的進行必要的培訓(xùn)。讓實習(xí)生充滿自信從事具有挑戰(zhàn)性的工作，使他們能在工作中感到成功、成長的快樂，提高成就感【7】。酒店要支付給實習(xí)生合理的薪酬；要創(chuàng)造良好的實習(xí)環(huán)境；關(guān)心和幫助實習(xí)生【8】。
2.就學(xué)生本人而言。要通過建立同事、師徒、上下級之間的良好人際關(guān)系，獲得更多的資源。通過具體的工作，了解酒店的經(jīng)營模式、總體規(guī)劃；學(xué)習(xí)到各種工作技巧；豐富酒店工作經(jīng)驗；提升實踐操作能力。要以員工的標準要求自己，最終使自己成為一名合格的酒店員工，而不是酒店實習(xí)生。
3.就學(xué)校而言。要盡量選擇高星級酒店為實習(xí)合作單位，這樣有利于學(xué)生發(fā)展【10】。
（三）正式上崗期間
1.就酒店而言。對新招聘的員工進行崗前培訓(xùn)使其更好更快的融入酒店；盡可能通過內(nèi)部提拔，爭強員工的積極性，留住大學(xué)生員工；盡可能使員工感到公平，這不僅僅是工資的公平，更重要的是人格的公平、提拔機會的公平；合理工作安排，由于酒店行業(yè)的特殊性，員工工作時間和個人生理與家庭需要之間產(chǎn)生一定矛盾和沖突，導(dǎo)致員工工作壓力較大，這也是員工離職率高主要原因之一【9】。
2.就大學(xué)員工而言。要干一行，愛一行；通過自己的努力工作來回報酒店、回報社會；積極為酒店發(fā)展獻言獻策；不僅僅把酒店當做工資的來源，還要把酒店當做家來熱愛。
3.就社會而言。鼓勵旅游專業(yè)畢業(yè)生到酒店工作，對到酒店工作的提供政策（如戶籍、勞動、人事等）支持。
四.結(jié)論
要解決教育和行業(yè)需求不適應(yīng)，學(xué)校與酒店人才供需錯位現(xiàn)象，不僅需要我們高校的努力，還需要有關(guān)部門的支持，更需要酒店的努力。只有高校、學(xué)生、酒店、社會的共同努力，才能使我國酒店業(yè)和旅游高等教育穩(wěn)定的可持續(xù)的向前發(fā)展。
參考文獻：
[1]郭倩倩，本科層次旅游管理專業(yè)就業(yè)現(xiàn)狀及對策研究[J]，桂林旅游高等?？茖W(xué)報2008（3），p65-71
[2]羅明義，旅游管理研究[M]，科學(xué)出版社，2006，P59-67
浙江飯店協(xié)會，2008浙江飯店業(yè)白皮書[M]，2008
第4篇：酒店管理專業(yè)論文范文
由于酒店管理專業(yè)具有較強的實踐性，因此，校內(nèi)實驗室及校內(nèi)實訓(xùn)基地成為了酒店管理專業(yè)實施工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)的重要載體。1.酒店管理專業(yè)校內(nèi)實驗室建設(shè)完成。酒店管理專業(yè)校內(nèi)實驗室已建設(shè)完成并全面啟用，實驗室按照酒店實際情況和崗位工作流程進行設(shè)計和布置，配備了符合培養(yǎng)目標的常規(guī)設(shè)備和專業(yè)設(shè)備，使學(xué)生在校內(nèi)實訓(xùn)過程中能夠模擬酒店企業(yè)主要崗位的操作和示范，還能真實地體驗酒店企業(yè)的工作環(huán)境，培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識。酒店管理專業(yè)通過實驗室建設(shè)，基本滿足了餐飲實訓(xùn)、酒水實訓(xùn)、客房實訓(xùn)及前廳Opera操作等實訓(xùn)項目，使學(xué)生基本達到酒店服務(wù)操作技能訓(xùn)練的目的。2.酒店管理專業(yè)校內(nèi)實習(xí)基地全面啟用。酒店管理專業(yè)充分利用校、院兩級資源，讓學(xué)生在課余時間直接嵌入到實習(xí)過程。酒店管理專業(yè)利用教工食堂一角成立了“伴咖啡•學(xué)院經(jīng)典”咖啡廳校內(nèi)實習(xí)基地。該基地從硬件裝修、機器設(shè)備、服務(wù)流程及制作工藝完全呈現(xiàn)真實的咖啡廳場景，迄今為止，共安排了包括畢業(yè)年級在內(nèi)的酒店管理學(xué)生100%進行有效實習(xí)實訓(xùn)，使學(xué)生體驗真實的職業(yè)氛圍。實習(xí)進行前，邀請專業(yè)人士為學(xué)生培訓(xùn)咖啡、飲品制作的基本知識，指導(dǎo)教師對學(xué)生進行上崗前的基本培訓(xùn)，嚴格按照酒店人的標準要求實習(xí)學(xué)生，轉(zhuǎn)變角色，用心服務(wù)；加強溝通、正確處理人際關(guān)系；少說多做，善于學(xué)習(xí)；培養(yǎng)學(xué)生勤于做事、吃苦耐勞的精神。同時，在不影響正常實訓(xùn)教學(xué)的情況下，面向全校師生服務(wù)，變“輸血”為“造血”，實現(xiàn)基地的滾動發(fā)展。
二、校外實訓(xùn)過程中的工學(xué)結(jié)合
2007年，沈陽工學(xué)院與沈陽假日大廈有限公司進行校企合作，與名下的沈陽中山皇冠假日酒店、沈陽中山假日酒店等進行訂單培養(yǎng)，雙方共同參與對學(xué)生的選拔、培養(yǎng)、評價。2009年，酒店開始接納學(xué)生的認識實習(xí)、生產(chǎn)實習(xí)和畢業(yè)頂崗實習(xí)等。2013年，雙方在總結(jié)6年合作經(jīng)驗基礎(chǔ)上，豐富了合作內(nèi)涵，沈陽工學(xué)院——沈陽假日大廈有限公司實踐教育基地成功申請成為遼寧省大學(xué)生實踐基地。基地認真踐行我?！皯?yīng)用為本，學(xué)以致用”的辦學(xué)理念，重視學(xué)生理論聯(lián)系實際能力、崗位應(yīng)用能力以及職業(yè)認知能力的培養(yǎng)，重視培養(yǎng)學(xué)生的團隊合作意識和創(chuàng)新精神，為酒店管理專業(yè)提供了實習(xí)實訓(xùn)平臺。酒店管理專業(yè)每個學(xué)期均有實踐教學(xué)，分為認知實訓(xùn)、專業(yè)實訓(xùn)、綜合實訓(xùn)等。大一期間，酒店管理層會與學(xué)生見面，鼓勵學(xué)生立足專業(yè)，強化技能，人力資源部定期為學(xué)生安排與行業(yè)相關(guān)的專題講座；大二期間，為學(xué)生安排酒店認知實訓(xùn)專用周，深入基地內(nèi)部，參觀并了解酒店各部門的工作流程，同時，帶領(lǐng)學(xué)生到員工餐廳就餐，參觀員工宿舍及休閑娛樂室，體驗員工生活；大三期間，專業(yè)實訓(xùn)課的部分內(nèi)容需要在基地完成，并由基地的校外指導(dǎo)教師為學(xué)生布置任務(wù)，學(xué)生帶著任務(wù)完成實訓(xùn)內(nèi)容。大四開始，學(xué)生在基地進行頂崗實習(xí)，在學(xué)校老師和公司中高層管理者（校外畢業(yè)論文指導(dǎo)教師）的指導(dǎo)下，結(jié)合酒店實際情況進行畢業(yè)論文選題，運用所學(xué)的專業(yè)知識，分析問題，為酒店拿出切實可行的方案，進而解決問題，完成畢業(yè)論文，順利畢業(yè)。通過校外實訓(xùn)，踐行了工學(xué)結(jié)合“教、學(xué)、做”一體化教育模式，加強了實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，提升了學(xué)生的實踐能力、職業(yè)道德和社會責(zé)任感，建立了學(xué)院與企業(yè)共同培養(yǎng)酒店類人才的新機制。
三、頂崗實習(xí)過程中的工學(xué)結(jié)合
第5篇：酒店管理專業(yè)論文范文
關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè)；“工學(xué)交替”；分階段實施方案
就行業(yè)特征而言，酒店業(yè)是一個勞動密集型及資金密集型與一體的行業(yè)，需要大批高素質(zhì)、高技術(shù)人才參與一線服務(wù)與經(jīng)營管理。隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，行業(yè)的國際化趨勢越來越明顯，酒店業(yè)對人才的需求越來越重視質(zhì)量和專業(yè)，從學(xué)歷要求來看，基層、中層和高層管理人員將逐步需要本科學(xué)歷層次及以上的人員，尤其是世界著名的國際品牌酒店管理集團，對人才的要求更為苛刻，技能、素質(zhì)、語言等都不可或缺。
一、酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)模式亟待提升的背景
基于上述原因，目前酒店業(yè)快速發(fā)展與人才缺乏的矛盾日益顯著，一方面，酒店對綜合素質(zhì)高、技能水平高的人才求賢若渴；另一方面，很多酒店管理專業(yè)畢業(yè)生存在理論與實踐脫節(jié)的現(xiàn)象，不符合酒店對人才的需求；再者，相當大比例的酒店管理專業(yè)畢業(yè)生忍受不了從基層做起的艱辛而轉(zhuǎn)行，而這些恰恰是酒店專業(yè)職業(yè)生涯發(fā)展的必經(jīng)之路。面對酒店業(yè)對人才的要求，通過什么樣的教學(xué)模式，才能保證酒店管理專業(yè)畢業(yè)生符合行業(yè)要求，從一線員工做起，逐步成長為酒店經(jīng)營管理的中堅力量，這是本科院校實踐教學(xué)模式需要面對且必須要解決的實際問題。
二、酒店管理專業(yè)“工學(xué)交替”模式的現(xiàn)狀及問題
目前在酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)模式中，使用最為普遍的是“工學(xué)交替”模式，但大多集中在高職院校培養(yǎng)計劃中，在本科院校實踐教學(xué)模式中，并沒有真正的將“工學(xué)交替”模式落實在培養(yǎng)計劃中，而僅僅是照搬照抄高職階段的“工學(xué)交替”模式，但高職階段三年學(xué)制和本科階段四年學(xué)制的不同，使得本科階段酒店管理專業(yè)“工學(xué)交替”模式有更多的安排和優(yōu)化空間。
三、酒店管理專業(yè)“工學(xué)交替”模式分階段實施方案
為此，筆者及所在院系對本科酒店管理專業(yè)實施“工學(xué)交替”教學(xué)模式進行了思考及探索，將“工學(xué)交替”的教學(xué)過程分為四個階段：
第一階段是在學(xué)生入學(xué)后的整個第一學(xué)年。教學(xué)重點是基本理論知識的儲備，完成教學(xué)計劃中的英語、高數(shù)等公共基礎(chǔ)課內(nèi)容，在強化理論知識培養(yǎng)的基礎(chǔ)上，重點培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識。邀請酒店業(yè)經(jīng)驗豐富的、技能水平高超的專家來給學(xué)生開設(shè)專題講座，并且提供去高星級酒店認知實習(xí)機會。在校期間盡可能的營造良好的職業(yè)氛圍環(huán)境，讓學(xué)生體會到生活、學(xué)習(xí)在一個酒店的氛圍里，每一個細節(jié)都讓學(xué)生感受到職業(yè)熏陶，例如禮節(jié)、儀容、儀表等。通過這些真實的體驗感受，使學(xué)生明確自己今后從事的職業(yè)是什么，需要哪些條件，自己該如何去努力等。
第二階段是在學(xué)生入學(xué)后的第二學(xué)年。學(xué)生的第二學(xué)年主要是專業(yè)基礎(chǔ)課學(xué)習(xí)，在此期間，教學(xué)重點是扎實學(xué)生的專業(yè)知識背景，完成經(jīng)濟管理類的公共課程，培養(yǎng)學(xué)生的經(jīng)濟管理思維和拓寬學(xué)生對企業(yè)、行業(yè)和經(jīng)濟的認識，修完部分酒店管理專業(yè)必修課，對酒店機構(gòu)的設(shè)置及一般運營管理有了初步的理解，為進入酒店實習(xí)作為充分的理論基礎(chǔ)和工作準備。
第三階段是第二學(xué)年的暑假至第三學(xué)年。第三階段是較有“特色”的學(xué)期，又細分為兩個階段：第一個階段是第二學(xué)年結(jié)束的暑假開始至第三學(xué)年的開學(xué)初，共二個月；第二個階段是第三學(xué)年開學(xué)至第三學(xué)年結(jié)束。在第一個階段中，學(xué)生運用前兩個學(xué)年所學(xué)的理論知識，實踐技能，除了按照學(xué)校實踐教學(xué)大綱和酒店的培訓(xùn)計劃完成相應(yīng)任務(wù)，獲得實踐教學(xué)的學(xué)分。更重要的是通過短短兩個個月的實習(xí)，讓學(xué)生真正的、直接的認識到酒店，讓學(xué)生真正的感受到企業(yè)運營是什么樣的，真正感受到企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)與員工、員工與員工的工作及處事風(fēng)格等。在第二個階段中，帶著第一個階段從酒店中、社會中的各種案例再返回到學(xué)校學(xué)習(xí)，會更有針對性、深刻性。明白自己需要學(xué)什么知識、需要提高哪些方面能力，真正的認識自我，完善自我。這個階段對于學(xué)生來說，是認知和積累的雙重提升過程，好好把握對學(xué)生今后順利進入職業(yè)生涯尤為關(guān)鍵。
第四階段是在學(xué)生入學(xué)后的第四學(xué)年。第四階段同樣是較有“特色”的學(xué)期，細分為兩個階段：第一個階段是第四學(xué)年開學(xué)，即九月份開始至第四學(xué)年第二學(xué)期開學(xué)初，即來年的三月份，共六個月；第二個階段是第四學(xué)年第二學(xué)期開學(xué)初至七月份畢業(yè)。在第一個階段中，學(xué)生完成了在校期間所有的理論課程的學(xué)習(xí)，也結(jié)合自身特點提升各方面的能力，在暑假休整兩個月后，做好了知識、技能、身體和心理各方面的準備，正式的投入酒店進行畢業(yè)前的實習(xí)。在此期間，學(xué)生需要充分考慮自己的職業(yè)生涯，結(jié)合實習(xí)酒店及其他酒店的人事需求狀況，決定是留在實習(xí)酒店還是去其他酒店，或者進入其他行業(yè)謀求發(fā)展或深造等。在第二個階段中，對于已經(jīng)確定留在酒店的學(xué)生來說，只要在工作之余完成學(xué)校的畢業(yè)論文設(shè)計即可，對于不打算留在酒店的學(xué)生來說，還可以有充分的時間一邊完成學(xué)校的畢業(yè)論文設(shè)計，一邊去參加各類招考及各類招聘會等。
四、結(jié)語
在酒店業(yè)快速發(fā)展的今天，高素質(zhì)、高技能人才是酒店賴以生存和發(fā)展的重要因素。針對本科酒店管理專業(yè)的實際情況及定位，落實好實踐教學(xué)體系中“工學(xué)交替”模式，并分階段加以細化，力求充分發(fā)揮“工學(xué)交替”模式的優(yōu)點，培養(yǎng)出符合行業(yè)需求、有職業(yè)認同感、給行業(yè)帶來正能量的畢業(yè)生是酒店管理專業(yè)最重要的目標及任務(wù)。
參考文獻：
[1]孟秋莉.本科酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式簡論[J].山西師大學(xué)報（社會科學(xué)版），2011（9）.
[2]申思.“校企合作、工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)創(chuàng)新模式可行性探索――以旅游與酒店管理專業(yè)為例[J].旅游論壇，2011.12.
第6篇：酒店管理專業(yè)論文范文
在香港特別行政區(qū)，主要有香港理工大學(xué)和香港中文大學(xué)開展旅游管理高等教育。以香港理工大學(xué)為例，該校設(shè)置有酒店及旅游業(yè)管理學(xué)院(大學(xué)之下二級學(xué)院)。在碩士研究生層面，設(shè)置有國際酒店管理理學(xué)碩士學(xué)位課程、國際旅游及會展管理理學(xué)碩士學(xué)位課程、環(huán)球酒店業(yè)管理理學(xué)碩士學(xué)位課程、國際葡萄酒管理理學(xué)碩士學(xué)位課程等(專業(yè))，對應(yīng)大陸地區(qū)旅游管理學(xué)科的旅游管理、酒店管理、會展經(jīng)濟與管理(專業(yè))。在博士研究生層面，設(shè)置酒店及旅游業(yè)管理哲學(xué)博士學(xué)位課程和酒店及旅游業(yè)管理專業(yè)博士學(xué)位課程(授予DoctorateofHotelandTourismManagement學(xué)位)。
二、韓國旅游管理學(xué)科的設(shè)置概況
在亞洲，韓國的旅游管理學(xué)科發(fā)展較好，地位較高，國際影響力也較大。在韓國的學(xué)科體系中，學(xué)科被分為大系列、中系列、小系列和專業(yè)。據(jù)韓國國家教育統(tǒng)計服務(wù)中心的統(tǒng)計顯示，從所在中系列來看，旅游學(xué)與管理學(xué)、經(jīng)濟學(xué)、廣告·宣傳學(xué)、金融·會計·財務(wù)學(xué)、貿(mào)易·流通學(xué)、經(jīng)商教養(yǎng)學(xué)并列，均為“管理?經(jīng)濟”下設(shè)的小系列。從整個學(xué)科體系來看，旅游學(xué)與教育學(xué)、數(shù)學(xué)、物理、化學(xué)、天文、地理、計算機、建筑、醫(yī)學(xué)、藥學(xué)等是并列的，都是學(xué)科小系列?！奥糜螌W(xué)”小系列下設(shè)124個專業(yè)，“經(jīng)濟學(xué)”小系列下設(shè)106個專業(yè)(1)。對比中韓兩國的學(xué)科設(shè)置可以發(fā)現(xiàn)，韓國的“旅游學(xué)”實際上處于類似中國一級學(xué)科的地位。在韓國綜合實力排名前20的大學(xué)中，慶熙大學(xué)、京畿大學(xué)、亞洲大學(xué)、培材大學(xué)設(shè)有旅游管理學(xué)科。其中，慶熙大學(xué)下設(shè)的酒店與旅游管理學(xué)院，設(shè)置了酒店管理系、會展管理系、旅游管理系等8個系，涉及到國內(nèi)的旅游管理、酒店管理、會展經(jīng)濟與管理3個學(xué)科。培材大學(xué)設(shè)置了全球旅游酒店管理系、休閑服務(wù)管理系、休閑運動系；旅游管理碩士、博士學(xué)位專業(yè)下設(shè)旅游與節(jié)事管理、酒店與會展管理兩個方向，并設(shè)置有休閑、服務(wù)與運動碩士、博士學(xué)位專業(yè)。
三、美國旅游管理學(xué)科設(shè)置概況
在美國，酒店管理、旅游管理、休閑與公園管理、會議與節(jié)事管理，是差異較大的4個學(xué)科。大學(xué)一般會分別設(shè)置不同的碩士、博士研究生課程，相當于大陸的4個不同的研究生專業(yè)。
(1)旅游管理、酒店管理、會議與節(jié)事管理。這些學(xué)科一般設(shè)置在商學(xué)院/管理學(xué)院或其他學(xué)院下設(shè)的酒店與旅游管理系、會議與節(jié)事管理系等。前者如康奈爾大學(xué)酒店管理學(xué)院(CornellUniversitySchoolofHotelAdministration)，開設(shè)培養(yǎng)行業(yè)高級專門人才的酒店管理碩士學(xué)位課程(專業(yè)碩士學(xué)位MasterofManagementinHospitality)，以及以學(xué)術(shù)研究為導(dǎo)向的酒店管理理學(xué)碩士學(xué)位課程(MasterofScienceinHotelAdministration)和酒店管理哲學(xué)博士學(xué)位課程(DoctorofPhilosophyinHotelAdministration)。后者如普度大學(xué)健康與人類科學(xué)學(xué)院(CollegeofHealth&HumanSciences)，下設(shè)酒店與旅游管理學(xué)院(SchoolofHospitalityandTourismManagement)，在研究生教育方面，提供酒店與旅游管理碩士學(xué)位課程(MasterofScience)和酒店與旅游管理博士學(xué)位課程(Ph.D.)，均設(shè)有酒店管理、旅游管理兩個領(lǐng)域。
(2)休閑與公園管理。與北美地區(qū)向來重視人類休閑、游憩、公園的研究有關(guān)，休閑與公園管理學(xué)科一般設(shè)置在農(nóng)學(xué)院/生命科學(xué)學(xué)院、社區(qū)發(fā)展學(xué)院等。例如，德州A&M大學(xué)的農(nóng)業(yè)與生命科學(xué)學(xué)院(CollegeofAgricultureandLifeSciences)下設(shè)游憩、公園與旅游科學(xué)系(Recreation，ParkandTourismSciences)。在碩士研究生層面，設(shè)置理學(xué)碩士課程(MasterofScience[M.S.]，Recreation，ParkandTourismSciences，分“碩士論文”和“非碩士論文”兩種)；博士研究生層面，設(shè)置哲學(xué)博士課程(Ph.D.，Recreation，ParkandTourismSciences)。
四、英法旅游管理學(xué)科設(shè)置概況
在歐洲，旅游管理學(xué)科(研究生層面)發(fā)展最具國際影響力的是英國和法國。
(1)英國旅游管理學(xué)科設(shè)置狀況。在由英格蘭高等教育資助委員會(theHigherEducationFundingCouncilforEngland)、蘇格蘭資助委員會(theScottishFundingCouncil)、威爾士高等教育資助委員會(theHigherEducationFundingCouncilforWales)和北愛爾蘭就業(yè)與學(xué)習(xí)部(theDepartmentforEmploymentandLearning，NorthernIreland)聯(lián)合開展的研究評估(TheResearchAssessmentExercise)中，商業(yè)與管理(BusinessandManagementStudies)學(xué)科門類(unitofassessment)下設(shè)13個一級學(xué)科，包括市場營銷、戰(zhàn)略管理、公共部門管理、旅游與酒店管理等1。一般而言，旅游、休閑、酒店、會展是4個相對獨立的領(lǐng)域，并開設(shè)相應(yīng)的研究生專業(yè)。以英國旅游管理學(xué)科排名第一的SurreyUniversity為例。該大學(xué)在酒店與旅游管理學(xué)院開設(shè)航空管理、國際會展管理、國際酒店管理、國際旅游開發(fā)、國際旅游營銷、酒店戰(zhàn)略管理和國際旅游管理等多個碩士學(xué)位課程(均為理學(xué)碩士學(xué)位MasterofScience)，開設(shè)酒店與旅游管理博士學(xué)位課程(哲學(xué)博士Ph.D.；分酒店、旅游、會展等多個方向)。
(2)法國旅游管理學(xué)科設(shè)置狀況(1)。2015年，法國的旅游類學(xué)士、碩士學(xué)位，分別單獨命名為“旅游學(xué)學(xué)士”“旅游學(xué)碩士”，不再是經(jīng)濟或管理學(xué)科下設(shè)的學(xué)位。目前，法國正在設(shè)立“旅游學(xué)博士”。
五、澳大利亞旅游管理學(xué)科設(shè)置狀況
在澳大利亞研究委員會(AustralianResearchCouncil)開展的學(xué)科評估(ExcellenceinResearchforAustralia)中，“商業(yè)、管理、旅游與服務(wù)”是接受評估的22個學(xué)科門類(fieldofresearch)之一。其中，“旅游”是與“營銷”“商業(yè)與管理”等并列的8個一級學(xué)科之一(2)。與英國、美國相似，澳大利亞的旅游、休閑、酒店與會展也是相對獨立的學(xué)科領(lǐng)域。例如，澳大利亞領(lǐng)先的旅游、酒店研究及教育機構(gòu)——GriffithUniversity在商學(xué)院下設(shè)旅游、運動與酒店管理系(DepartmentofTourism，SportandHotelManagement)，開設(shè)節(jié)事管理(EventManagement)、國際旅游與酒店管理(InternationalTourismandHotelManagement)、物業(yè)與房地產(chǎn)管理(PropertyandRealEstate)、運動管理(SportManagement)和可持續(xù)旅游(SustainableTourism)等專業(yè)碩士學(xué)位和學(xué)術(shù)碩士學(xué)位課程。在博士研究生層面，在商業(yè)與管理學(xué)科招收旅游、酒店、運動、會展等方向的博士生。
第7篇：酒店管理專業(yè)論文范文
1.1促進培養(yǎng)目標定位
在國務(wù)院《關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》中指出，要通過設(shè)立試點的方式，發(fā)揮示范作用，引領(lǐng)普通高校向應(yīng)用技術(shù)型高校轉(zhuǎn)變，要將職業(yè)教育當做是本科教育中的重點來抓。從《決定》出臺之日起，許多高校一直在努力探索和實踐基于中國特色應(yīng)用技術(shù)型大學(xué)。由于普通高校的類型由“普通教育”轉(zhuǎn)變?yōu)椤奥殬I(yè)教育”，人才培養(yǎng)的目標也從“理論與研究”向“有能力設(shè)計，實踐和管理”改變。技術(shù)、技巧、技能水平受到了重視。雖然酒店管理在許多大學(xué)中屬于旅游類專業(yè)，但是它是一個高度應(yīng)用的學(xué)科，它仍然與管理學(xué)科系統(tǒng)有關(guān)[1]。這一類人才，可以當做是中高級酒店管理人才（如部門主管、經(jīng)理等），而不是常規(guī)大學(xué)教育中注重的學(xué)術(shù)人才，他們不同于接受過中高級職業(yè)教育培訓(xùn)的“技術(shù)人員”。他們更專注于基本的技能操作，既博學(xué)又專業(yè)。他們不僅具有高度的靈活性、科學(xué)素質(zhì)和人文的素質(zhì)，也掌握著中高級酒店管理技術(shù)。
1.2實現(xiàn)專業(yè)人才培養(yǎng)
校企協(xié)同育人是學(xué)校和企業(yè)充分利用各自優(yōu)勢資源，實現(xiàn)全面協(xié)調(diào)合作，了解人才培養(yǎng)目的一種教育教學(xué)活動。實現(xiàn)了應(yīng)用型人才培養(yǎng)的目標。是培養(yǎng)酒店管理人才的有效的方法。1）通過校企協(xié)同育人，酒店專業(yè)課程的內(nèi)容管理符合了專業(yè)的酒店管理標準?！皩I(yè)標準是基于職業(yè)分類，基于職業(yè)活動的內(nèi)容（工作類型），是對從業(yè)者技能水平的規(guī)范要求。是雇主聘用和使用員工的基礎(chǔ)?！边@一規(guī)范性要求有理論和實踐兩個方面。這一點充分說明，并不能把學(xué)校當做是唯一的學(xué)生培養(yǎng)基地，而應(yīng)與企業(yè)協(xié)調(diào)，根據(jù)專業(yè)標準和酒店管理崗位的質(zhì)量要求選擇專業(yè)課程，讓課程知識更具相關(guān)性，更有運用價值，使人才培養(yǎng)規(guī)范和客觀定位零距離對接[2]。2）校企協(xié)同育人能夠有效實現(xiàn)專業(yè)教學(xué)和管理過程。目前，本科院校的理論教學(xué)和酒店管理文憑相對集中，而實踐技能的培養(yǎng)有所欠缺。此外，在很多學(xué)校，由于各種條件的限制，學(xué)校的教學(xué)設(shè)備，都難以達到應(yīng)有的教學(xué)要求，使教學(xué)的內(nèi)容與工作內(nèi)容之間存在較大差異。只有學(xué)校和企業(yè)才能解決這種矛盾。通過企業(yè)參與，不僅可以讓學(xué)生在現(xiàn)實生活中練習(xí)，還可以實現(xiàn)“學(xué)與做”的融合，加深專業(yè)理解，提高實踐技能，派技術(shù)人員到場教一些專業(yè)課程[3]。能夠讓學(xué)生接受到更高價值、具體并與生活實際息息相關(guān)知識，更加適應(yīng)目前酒店對管理工作的定位，讓學(xué)生產(chǎn)生足夠的興趣去學(xué)習(xí)，有效提升學(xué)習(xí)效率。
2校企協(xié)同育人路徑探索
1）來自學(xué)校和企業(yè)的專業(yè)人員應(yīng)幫助進行課程的確定，結(jié)合市場實際狀況，確定知識、技能和素質(zhì)要求，避免在純粹的理論課程中混淆知識點，也避免對理論技術(shù)培訓(xùn)課程的偏重，要注重結(jié)合理論課程與實踐課程，實踐跟注重培訓(xùn)學(xué)生適應(yīng)崗位的能力，注重實踐教學(xué)。理論側(cè)重于培訓(xùn)學(xué)生的專業(yè)性和包容性。2）一方面，有必要提高實踐課程（如綜合實習(xí)，實驗課，畢業(yè)論文等實踐）比重。以往理論課程的百分比非常大，從而形成了酒店管理人才的理論水平高，而技術(shù)技能低。所以，有必要增加實踐課程的百分比，以便能夠使學(xué)生有足夠的經(jīng)歷在實際操作中學(xué)習(xí)、應(yīng)用學(xué)到的知識。另一方面，我們應(yīng)該注意實踐教學(xué)，這可以應(yīng)用于某些強大的理論課程與實際內(nèi)容相結(jié)合，如前臺管理，房間管理，之類的課程內(nèi)容，就能到實踐培訓(xùn)基地進行實訓(xùn)，酒店派出資深技術(shù)管理人員，指導(dǎo)和幫助學(xué)生鞏固知識，加強他們的對相關(guān)知識的掌握[4]。
3結(jié)束語
綜上所述，只有匯集學(xué)校和企業(yè)雙方的優(yōu)勢力量，建立互助互補的協(xié)作體系，這樣培養(yǎng)出來的人才，才符合當前社會和市場對高水平、高技術(shù)酒店管理人才的需求。
參考文獻：
[1]唐凡茗.協(xié)同育人視角下酒店管理專業(yè)校企合作的機制探討[J].林區(qū)教學(xué)，2018(5)：13-15.
第8篇：酒店管理專業(yè)論文范文
職業(yè)經(jīng)理人(ProfessionalManager)管理模式已被國外酒店行業(yè)證明是有效的管理模式。顧名思義，職業(yè)經(jīng)理人是指在現(xiàn)代企業(yè)里以擔(dān)任高級管理職務(wù)為職業(yè)的專業(yè)人才。他們具備豐富的管理經(jīng)驗、崇高的道德品質(zhì)、優(yōu)秀的經(jīng)營意識、良好的心理素質(zhì)和寬闊的知識結(jié)構(gòu)。酒店職業(yè)經(jīng)理人是指受酒店企業(yè)法人聘用，運用系統(tǒng)的現(xiàn)代酒店管理知識和管理經(jīng)驗，對酒店進行經(jīng)營和管理，對酒店企業(yè)法人負責(zé)，并以獲取年薪、股票期權(quán)等作為報酬的職業(yè)化酒店企業(yè)經(jīng)營管理專家。成功的酒店職業(yè)經(jīng)理人是酒店的核心競爭力，必須具備積極向上的工作態(tài)度、豐富的專業(yè)知識和管理經(jīng)驗以及極強的決策能力、組織能力、協(xié)調(diào)能力和應(yīng)變能力。
二、本科酒店管理專業(yè)教育現(xiàn)狀
目前本科酒店管理專業(yè)教育偏重理論素養(yǎng)和學(xué)術(shù)能力的培養(yǎng)，在培養(yǎng)目標、課程設(shè)置、師資建設(shè)、實踐教學(xué)、學(xué)生職業(yè)思想教育等方面存在缺陷，主要表現(xiàn)在：第一，人才培養(yǎng)目標模糊。人才培養(yǎng)目標籠統(tǒng)地概括為培養(yǎng)中高級酒店管理人才，專業(yè)技能和實踐能力不如?？粕?，研究能力、分析能力和管理能力不如研究生，學(xué)生行業(yè)就業(yè)率低，流失率高。第二，教學(xué)模式僵化。公共課+專業(yè)基礎(chǔ)課+專業(yè)課“三段式”學(xué)科型體系已成為專業(yè)教育的不二定律，教學(xué)重理論，輕實踐，教師實踐經(jīng)驗不足，實驗室設(shè)施設(shè)備不完善；忽視對學(xué)生職業(yè)道德、意志品格等人文素養(yǎng)的培養(yǎng)。
三、本科酒店職業(yè)經(jīng)理人人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建
高等院校是酒店職業(yè)經(jīng)理人后備力量的主要來源。本科酒店管理教育要實施國際化發(fā)展戰(zhàn)略，以市場為導(dǎo)向，以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力為核心，吸收反映當代酒店行業(yè)最新發(fā)展的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法，形成具有國際競爭力的本科酒店管理教育體系，實現(xiàn)酒店職業(yè)經(jīng)理人的培養(yǎng)目標。
1.明確人才培養(yǎng)目標。
基于酒店管理專業(yè)的應(yīng)用性、操作性強的特點,筆者提出將本科酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標定位為：以職業(yè)經(jīng)理人為目標導(dǎo)向，培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代酒店發(fā)展需要，通曉國際規(guī)則，具備較高的管理理論素養(yǎng)和扎實的專業(yè)知識，具有較強溝通能力、管理能力、創(chuàng)新能力和競爭意識，熟悉現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理的職業(yè)經(jīng)理人。
2.設(shè)計工學(xué)結(jié)合特色課程。
把酒店管理學(xué)科型教育轉(zhuǎn)變?yōu)閼?yīng)用型教育，按照酒店職業(yè)經(jīng)理人培養(yǎng)目標要求，以崗位技能及標準、行業(yè)規(guī)范及標準的訓(xùn)練為主要內(nèi)容，校企聯(lián)合開發(fā)、設(shè)計和整合工學(xué)結(jié)合課程體系。第一，課崗對接，“課證融合”。使職業(yè)教育與國家職業(yè)資格鑒定相銜接，要求學(xué)生畢業(yè)時取得相應(yīng)的職業(yè)資格證書。第二，模塊化設(shè)計課程。通過對現(xiàn)代飯店管理崗位的工作任務(wù)和職業(yè)能力分析，按照崗位的工作流程與任務(wù)，把酒店管理課程內(nèi)容整合成七大模塊，七大模塊下根據(jù)實際工作內(nèi)容劃分若干工作項目，每個工作項目下又根據(jù)工作需要劃分為若干工作任務(wù)，工作任務(wù)下又設(shè)計了具體的操作步驟、程序和方法，構(gòu)建集理論、方法、實踐操作為一體的“教、學(xué)、做、驗”一體化教學(xué)體系。第三，增設(shè)跨文化交際等人文類課程。注重跨文化交際和以忠誠度、職業(yè)操守和職業(yè)使命感為核心的職業(yè)素養(yǎng)和創(chuàng)業(yè)教育,培養(yǎng)學(xué)生的跨文化交際能力。
3.創(chuàng)新教學(xué)方法和教學(xué)評價方式。
第一，采用酒店鮮活的案例教學(xué)和多媒體教學(xué)，同時融合多種形式的教學(xué)組織方式，如上網(wǎng)搜索案例，小組研討等形式，通過案例呈現(xiàn)和分析，讓學(xué)生熟悉酒店經(jīng)營管理的全過程，掌握酒店管理的方法和技巧，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)習(xí)慣和鉆研精神。第二，靈活運用項目教學(xué)法。緊緊圍繞現(xiàn)代酒店企業(yè)的工作領(lǐng)域和具體工作任務(wù)設(shè)計項目課程和教學(xué)模塊，突出工作任務(wù)與知識的關(guān)聯(lián)性，增強課程內(nèi)容與職業(yè)能力的相關(guān)性。第三，建立網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺，為師生提供一個教學(xué)互動、教學(xué)資源共享的數(shù)字化教學(xué)環(huán)境，為學(xué)生開展探究式、自主式和全天候?qū)W習(xí)創(chuàng)造條件。第四，采用全過程、多維度的課程考核，形成理論考試與實踐結(jié)合，課程形成性考試與總結(jié)性考試結(jié)合，筆試與口試結(jié)合、職業(yè)素質(zhì)考核與職業(yè)技能考核結(jié)合的開放式、多元化評價體系，綜合評價學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)及實訓(xùn)的表現(xiàn)，同時注重對學(xué)生人文素養(yǎng)和職業(yè)能力的綜合評價。
4.構(gòu)建遞進式實踐教學(xué)體系。
本科酒店管理專業(yè)教育屬于應(yīng)用型、職業(yè)性專業(yè)教育，應(yīng)充分借鑒瑞士“洛桑模式”和美國“康奈爾模式”的成功經(jīng)驗，采取“理論→實踐→再理論→再實踐”的理論與實踐、學(xué)校與酒店的緊密結(jié)合模式，通過“服務(wù)→基層管理→中高級管理”的職業(yè)能力上升路徑，本著“分段循環(huán)、遞進拓展”的原則，構(gòu)建認知實踐、店校工學(xué)交替、帶薪頂崗實習(xí)、管理與研究實習(xí)的實踐教學(xué)體系。即在第一學(xué)年，組織學(xué)生集中到校外實習(xí)基地（酒店）進行見習(xí)參觀，強化專業(yè)認知；第二學(xué)年工學(xué)交替，學(xué)生在校學(xué)習(xí)專業(yè)理論課程的同時，進入酒店完成相關(guān)課程實訓(xùn)學(xué)習(xí)，按照酒店的標準操作規(guī)程，在“做中學(xué)、學(xué)中做”，側(cè)重訓(xùn)練實踐動手能力；第三學(xué)年帶薪頂崗實習(xí)，要求學(xué)生熟悉酒店前廳、客房、餐飲等工作流程，培養(yǎng)學(xué)生人際交往與團隊合作精神；第四學(xué)年是管理與研究實習(xí)，包括酒店客源市場的調(diào)研、酒店營銷策劃、酒店人力資源調(diào)研等，同時在老師指導(dǎo)下完成畢業(yè)論文(設(shè)計)為就業(yè)選擇與創(chuàng)業(yè)奠定基礎(chǔ)。
5.師資培訓(xùn)國際化。
第9篇：酒店管理專業(yè)論文范文
【關(guān)鍵詞】高職院校，酒店管理專業(yè)教師，職業(yè)經(jīng)理一體化，培養(yǎng)途徑
21世紀旅游酒店業(yè)將獲得空前的發(fā)展機遇，行業(yè)競爭激烈，一方面為酒店專業(yè)人才提供了充分的就業(yè)機會和廣闊的發(fā)展空間，另一方面也對酒店專業(yè)人才的培養(yǎng)提出了更高要求。酒店企業(yè)需求是實際管理經(jīng)驗豐富的人才，酒店管理的專業(yè)特點要求學(xué)生的實踐性強，因此宜采用教學(xué)與酒店運營管理為一體的教學(xué)模式?！敖處熍c職業(yè)經(jīng)理”一體化即教師就是部門經(jīng)理，充分利用校內(nèi)外生產(chǎn)性實訓(xùn)基地，在教學(xué)實施中，以酒店接待任務(wù)作為教學(xué)實訓(xùn)項目，使學(xué)生全面了解酒店各部門崗位職責(zé)和工作任務(wù)，掌握工作流程、工作標準，增強職業(yè)意識，養(yǎng)成職業(yè)習(xí)慣，具備高星級酒店相關(guān)部門的崗位任職條件及素質(zhì)要求，充分體現(xiàn)“教、學(xué)、做、用”合一的現(xiàn)場教學(xué)模式和“養(yǎng)成教育”特色。為實現(xiàn)這樣的一體化教學(xué)，首要提升的是教師的職業(yè)素養(yǎng)及管理技能。
一、為教師一體化培養(yǎng)提供組織保障
1、轉(zhuǎn)變管理模式。酒店管理學(xué)院采用企業(yè)化的經(jīng)營管理模式，院長即為酒店的總經(jīng)理，全面負責(zé)酒店管理學(xué)院的經(jīng)營管理。下設(shè)6部1室，由餐飲管理項目部、客房管理項目部、經(jīng)營管理項目部、市場部、綜合辦公室等部門組成，并按照人崗對應(yīng)原則定編定崗。采取以管理帶教學(xué)，以經(jīng)營促教學(xué)的管理理念，融“經(jīng)營、管理、教學(xué)”三者為一體，在學(xué)院“職員化教育、企業(yè)化教學(xué)、公司化運營”的發(fā)展模式指引下，積極推進教師與職業(yè)經(jīng)理一體化。
2、完善崗位標準和制度。酒店管理的最終目的就是高效率協(xié)調(diào)配置酒店內(nèi)外部資源，為酒店客人提供最大滿意的無缺陷服務(wù)，目前國內(nèi)酒店業(yè)通行的做法是基于崗位責(zé)任制基礎(chǔ)上的制度化管理。酒店管理專業(yè)借鑒合作企業(yè)成熟的酒店管理制度與規(guī)范，制定適合酒店管理專業(yè)的企業(yè)化管理制度，完善崗位標準，細化工作流程，采取制度化管理，強調(diào)嚴格的崗位規(guī)程和質(zhì)量標準，一切都要求做到有文可查，有章可循、有量可依。這種管理的實質(zhì)是一種企業(yè)化、法制化的管理。
二、為教師一體化培養(yǎng)營造良好環(huán)境
1、多渠道開展“一體化”教師培養(yǎng)工作。教師培訓(xùn)是教師發(fā)展的重要途徑，教師職業(yè)經(jīng)理一體化要求在教師培訓(xùn)中著眼于教師的經(jīng)營管理能力和綜合素養(yǎng)的提升，通過入職培訓(xùn)、在職進修、實訓(xùn)基地培訓(xùn)、校內(nèi)培養(yǎng)、產(chǎn)學(xué)研結(jié)合培養(yǎng)等方法，可以使專業(yè)教師快速成長為名副其實的“一體化”教師。目前，我酒店管理專業(yè)主要采取了技能競賽、經(jīng)驗分享、學(xué)習(xí)交流、職業(yè)經(jīng)理大講堂、校內(nèi)實訓(xùn)基地頂崗實踐和校外實訓(xùn)基地掛職學(xué)習(xí)等方試，努力提高全體教師的職業(yè)化意識、職業(yè)化形象、職業(yè)化行為習(xí)慣、職業(yè)化管理技能。
2、建立科學(xué)的考評激勵機制。酒店管理專業(yè)根據(jù)自身特點和現(xiàn)實需要，制定符合自身實際的“一體化”教師考評標準和職稱評審制度，建立合理的激勵機制，給“一體化”教師提供有挑戰(zhàn)性的工作，營造寬松的工作氛圍，創(chuàng)造良好的學(xué)習(xí)環(huán)境，提供各種進修、培訓(xùn)的機會，激發(fā)他們潛在的積極性與創(chuàng)造性，同時也使“一體化”教師成為高職高專院校所有教師認同和追隨的目標。
3、打造優(yōu)良的硬件資源。近幾年，隨著教學(xué)模式的不斷改革，酒店管理專業(yè)加大了校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地的建設(shè)，擁有設(shè)施完善先進的生產(chǎn)性實訓(xùn)基地3個，建筑面積17700平方米。實訓(xùn)基地共設(shè)接待大廳3個、客房246間、宴會雅間18個、自助餐廳2個、廚房2個、會議室5個、報告廳、多功能廳、形體訓(xùn)練室等，并配備有先進的酒店管理信息系統(tǒng)，作為教師和學(xué)生的實踐訓(xùn)練場地。生產(chǎn)性實訓(xùn)基地不僅為師生提供了技能實訓(xùn)的場地，更為師生提供了親身參與酒店經(jīng)營管理的機會，和初步接觸企業(yè)文化影響和熏陶的媒介。通過感受酒店文化，依據(jù)行業(yè)對從業(yè)人員的素質(zhì)要求，將企業(yè)文化與實訓(xùn)基地的對接，最終實現(xiàn)學(xué)生向優(yōu)秀員工的過渡，教師向職業(yè)經(jīng)理的轉(zhuǎn)變。
三、教師由專業(yè)素質(zhì)向綜合素質(zhì)的自我提升。1、科學(xué)規(guī)劃職業(yè)生涯。酒店管理專業(yè)教師個人要樹立職業(yè)生涯發(fā)展觀念，對自己的職業(yè)生涯采取主動性，了解酒店職業(yè)經(jīng)理人應(yīng)具備的能力和素質(zhì)，清楚職業(yè)生涯的發(fā)展階段及階段目標，科學(xué)制定包括職業(yè)技能提高計劃、實踐技能提高計劃、教師職業(yè)發(fā)展階段計劃在內(nèi)的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，正確認識職業(yè)生涯發(fā)展中的壓力和矛盾，樹立終生學(xué)習(xí)觀念，通過個人努力，不斷提高專業(yè)技能和經(jīng)營管理能力，促使自己盡快成長為“一體化”教師，確保自己的職業(yè)發(fā)展道路順暢。
2、實現(xiàn)綜合化發(fā)展。酒店管理專業(yè)要建立一支具有開拓創(chuàng)新意識、高尚師德、良好的專業(yè)知識和技能以及經(jīng)營管理能力的教師隊伍。隨著職業(yè)院校本身的發(fā)展，以及社會對人才需求的多樣化，再加上競爭日益激烈的市場經(jīng)濟，職業(yè)院校必須加強對教師的素質(zhì)要求，這種要求已經(jīng)逐漸從專業(yè)素質(zhì)向綜合素質(zhì)轉(zhuǎn)變?！耙惑w化”教師培養(yǎng)就是當前職業(yè)院校師資隊伍建設(shè)的最新要求。一名合格的“一體化”教師，不但要具有專業(yè)理論教師那樣的能力和水平，而且要有很強的市場分析和駕馭能力、經(jīng)營管理能力、人際關(guān)系處理能力和危機公關(guān)能力。一名合格的“一體化”教師更應(yīng)該具有比較強的教學(xué)能力、更強的管理能力，他們不但能夠?qū)⒔虒W(xué)任務(wù)與實際經(jīng)營項目相融合，更能夠在教學(xué)和經(jīng)營管理過程中進行不斷的創(chuàng)新。一名合格的“一體化”教師還應(yīng)該經(jīng)常與學(xué)生溝通、交流，能夠根據(jù)學(xué)生自身的情況，對學(xué)生進行充分的就業(yè)指導(dǎo)，讓他們具有一定的職業(yè)規(guī)劃和職業(yè)選擇能力。
四、結(jié)語
