主題餐廳方案精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的主題餐廳方案主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：主題餐廳方案范文

酒店餐廳重陽節(jié)活動策劃方案：

一.重陽節(jié)活動主題

菊品為尚，情濃重陽,禮敬老人 送上溫馨 送上健康

二.重陽節(jié)活動時間

2012年10月16

三.重陽節(jié)餐廳氛圍

1.為配合重陽節(jié)的氣氛，在正門外擺放大型花壇，并在門外的兩棵立柱之間懸掛“菊品為尚，情濃重陽—XX餐廳賞菊會”的主題橫幅。

2.在正門入口處堆放九層的大型“重陽糕”，配放小裝飾“燈”，取“步步登高”之意。

3.餐廳內(nèi)張貼重陽節(jié)主題吊旗。

4.在各樓層顯著位置擺放不同品種的名貴，供人賞聞。

四. 重陽節(jié)活動背景

重陽節(jié)，也是中國的“老人節(jié)”。近年的重陽節(jié)，逐漸掀起了一股“團圓風(fēng)”?；丶腋謰屨f說知心話，陪辛勞了一輩子的父母出門走走，逛逛，漸漸成了重陽節(jié)里兒女們送給父母最特別的禮物。因此，本方案主要從兒女孝順、合家歡樂的角度進行活動策劃的。

五.重陽節(jié)活動內(nèi)容

活動一：“情暖金秋”老年點餐特賣

活動期間，餐廳準(zhǔn)備好適合老人的套餐，點套餐可進行折扣優(yōu)惠。

活動二：

重陽節(jié)推出適合老年人口味的菜點，時逢秋季養(yǎng)生的好時機，老店推出了養(yǎng)生佳品，及各色重陽套餐。

活動三：

1、重陽節(jié)當(dāng)天向60歲以上用餐的老人贈送養(yǎng)身滋補湯一份。

2、當(dāng)天過生日的賓客憑生日蛋糕或本人有效證件可獲贈長壽面一份。

活動四：

舉辦“百叟宴”。凡年滿60歲以上(憑有效證件)的老年人可享受每位99元的“九九重陽優(yōu)惠套餐”(僅限100人)，額滿為止。席間，有民樂、變臉、舞獅子等表演助興。

活動五：

“重陽節(jié)”特價酬賓

保健酒類、保健品類、保健食品類

其它老年用品等

六.重陽節(jié)媒體計劃

第2篇：主題餐廳方案范文

【酒店重陽節(jié)活動策劃方案一】

重陽節(jié)，又稱踏秋，漢族傳統(tǒng)節(jié)日。慶祝重陽節(jié)一般會包括出游賞景、登高遠(yuǎn)眺、觀賞、遍插茱萸、吃重陽糕、飲酒等活動。每年的農(nóng)歷九月初九日，也是中國傳統(tǒng)四大祭祖的節(jié)日 。重陽節(jié)早在戰(zhàn)國時期就已經(jīng)形成，到了唐代，重陽被正式定為民間的節(jié)日，此后歷朝歷代沿襲至今。

一、時間：

2016.10.9. 星期日 (晚自助餐18:00---21:00)

二、地點：

驛都金陵大酒店金海灣西餐廳。

三、活動內(nèi)容：

1 暢享驛都金陵大酒店中西式自助餐美食。

2.自助餐增加重陽節(jié)特色糕點等食品。

3.當(dāng)晚對用自助餐的老人憑老人證本人可享受半價特惠。

4.餐廳針對攜帶老人賓客免費贈送全家福合影一張

5.收費標(biāo)準(zhǔn)：

人民幣148元/人，(1.2米以下的兒童按半價收費)。

【酒店重陽節(jié)活動策劃方案二】

一、重陽節(jié)活動主題

菊品為尚，情濃重陽，禮敬老人送上溫馨送上健康

二、重陽節(jié)活動時間

2014年10月2

三、重陽節(jié)餐廳氛圍

1。為配合重陽節(jié)的氣氛，在正門外擺放大型花壇，并在門外的兩棵立柱之間懸掛菊品為尚，情濃重陽XX餐廳賞菊會的主題橫幅。

2。在正門入口處堆放九層的大型重陽糕，配放小裝飾燈，取步步登高之意。 3。餐廳內(nèi)張貼重陽節(jié)主題吊旗。

4。在各樓層顯著位置擺放不同品種的名貴，供人賞聞。

四、重陽節(jié)活動背景

重陽節(jié)，也是中國的老人節(jié)。近年的重陽節(jié)，逐漸掀起了一股團圓風(fēng)。回家跟爸媽說說知心話，陪辛勞了一輩子的父母出門走走，逛逛，漸漸成了重陽節(jié)里兒女們送給父母最特別的禮物。因此，本方案主要從兒女孝順、合家歡樂的角度進行活動策劃的。

五、重陽節(jié)活動內(nèi)容

活動一：情暖金秋老年點餐特賣

活動期間，餐廳準(zhǔn)備好適合老人的套餐，點套餐可進行折扣優(yōu)惠。

活動二：

重陽節(jié)推出適合老年人口味的菜點，時逢秋季養(yǎng)生的好時機，老店推出了養(yǎng)生佳品，及各色重陽套餐。

活動三：

1、重陽節(jié)當(dāng)天向60歲以上用餐的老人贈送養(yǎng)身滋補湯一份。

2、當(dāng)天過生日的賓客憑生日蛋糕或本人有效證件可獲贈長壽面一份。

活動四：

舉辦百叟宴。凡年滿60歲以上(憑有效證件)的老年人可享受每位99元的九九重陽優(yōu)惠套餐(僅限100人)，額滿為止。席間，有民樂、變臉、舞獅子等表演助興。 活動五：

重陽節(jié)特價酬賓。

保健酒類、保健品類、保健食品類。 其它老年用品等

六、重陽節(jié)媒體計劃

第3篇：主題餐廳方案范文

傳統(tǒng)的開業(yè)慶典促銷模式已經(jīng)形成固定的模式，漸漸流入程序化，打折+返金+禮品三套促銷手段已經(jīng)很難有效的吸引目標(biāo)客戶了，往往商家投入了大量的人力、物力財力，而消費者根本不買帳，根本無法達(dá)到理想的廣告宣傳效果。本次開業(yè)慶典促銷欲想達(dá)到熱鬧、超人氣的效果，必須大膽采用全新的餐飲營銷模式，創(chuàng)造威海餐飲業(yè)促銷最新浪潮。

促銷整體策略分析：根據(jù)威海餐飲業(yè)目前狀況，張家老院子在消費者心目中一家經(jīng)營川菜為主的特色性餐廳，不管從裝修風(fēng)格和菜品口味來講在同行業(yè)中都屬于獨樹一幟的。川菜的博大精深和張家老院子餐廳名字的親和力更為彰顯出本次促銷活動的主題性---強烈的飲食文化氛圍帶動濃厚的餐飲促銷氛圍。以系列性主題活動貫穿整個促銷活動當(dāng)中去，最大限度的和目標(biāo)消費者互動起來，達(dá)到理想的促銷效果。

促銷策略 一、軟文硬做

以張家老院子開業(yè)一周年以來，整個餐廳的經(jīng)營宗旨為宣傳主線，貫穿餐廳對客人的服務(wù)承諾，員工服務(wù)素質(zhì)的培養(yǎng)、菜品質(zhì)量的要求以及客戶對餐廳的意見反饋等為輔助宣傳，在媒體上出現(xiàn)。并為宣告本次促銷活動拉開序幕。

策略重點：1、盡量以非廣告的形式出現(xiàn)在媒體上，以本報訊或者通訊稿的形式為佳。2、盡量用第三者口氣敘述本次宣傳內(nèi)容，做到讓讀者有可信度，對于消費者反饋的宣傳內(nèi)容最好能以真實顧客的經(jīng)歷為佳。不妨列出顧客的姓名，工作單位等。

促銷策略二、主題互動。

1、活動方案：評選威海人最喜歡的餐廳

活動目地：暗喻張家老院子的特色性，并提升餐廳的知名度

互動形式：和威海餐飲協(xié)會合作，列出威海比較出名的10家有特色的飯店餐廳，讓消費者通過手機短信、網(wǎng)站的參入方式進行投票，并從中抽取幸運者贈送獎品。

2、活動方案：征集張家老院子特色菜肴的名稱

活動目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng)，突出餐廳菜肴的特色性。

互動形式：在媒體上列出張家老院子主要特色菜的主要配料，主料及做法。根據(jù)色香口味讓消費者給出菜肴的適合名字。并且餐廳一旦采用以后這個菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字。并設(shè)立獎項獎勵參加者或者以后針對本次中獎的消費者對來張家老院子消費本菜肴一律實現(xiàn)免費。

3、活動方案：征集威海食客最喜歡的菜肴

活動目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng)，突出張家老院子對消費者的重視

互動方式：通過各種媒體對外公開征集威海食客自己的特色菜肴或者是最喜歡的菜肴，要求有原創(chuàng)性，講究一定的營養(yǎng)平衡因素和烹飪制作的可行性。入圍者可獲取獎品并由張家老院子作成實際菜肴推出。而且入圍者對本菜肴有冠名權(quán)或者免費權(quán)。

促銷策略三、親和待客

盡管本次促銷活動要避免傳統(tǒng)的促銷手段，但一些切實可行的促銷手段不妨一用。

1、贈品方面：餐廳應(yīng)有特色的紀(jì)念周年慶典的小工藝贈品， 讓顧客覺得到張家老院子吃飯，除了能享受高層次的氣氛，還能得到令人心奇的小玩意兒。它不僅能起到宣傳作用，還能提高我們的檔次。 在發(fā)放上可以根據(jù)消費的高低，贈品與之相配，但需要專人負(fù)責(zé)。

2、建立和收集《客源人事檔案》， 如市委×××領(lǐng)導(dǎo)×年×月×日生日，×公司×年×月×日年慶， ×××領(lǐng)導(dǎo)結(jié)婚紀(jì)念日，到時提前發(fā)放賀信以此用來加強與食客的聯(lián)系， 使我們有一批穩(wěn)定的客源?？梢赃@樣計算，若建立有5000客源檔案， 一年有一次就餐機會，每天就有5000÷360=13.8次， 上座概率就五分之一，那么每天也有2-3桌客源。

3、餐后服務(wù)：就餐后，客人除得贈品、優(yōu)惠券外， 安排一兩個人為客人免費洗車（憑餐券或其它手續(xù)）事雖小， 卻能給客人減少許多麻煩，以此來增加客人對的印象， 從而更好的為酒店創(chuàng)造效益。

促銷策略四、媒體整合

任何一項活動策劃的成功，廣告投放策略重要，按照威海廣告投放有效到達(dá)率來看，排序是：報紙、戶外、廣播、電視。因此本次活動廣告投放密度比例為：報紙50% 戶外20% 廣播20%電視10%。

建議媒體：

《威海晚報》

戶外、公交站牌

第4篇：主題餐廳方案范文

餐廳七夕節(jié)活動策劃方案一1 情人玻璃瓶

位于廣州環(huán)市路某四星級酒店，去年在情人節(jié)就搞了一個名為“情人玻璃瓶”的主題活動：酒店提供彩色玻璃瓶，情人們把愛情蜜語寫在紙上，然后塞進瓶里，再用絲帶綁好，送予對方。據(jù)聞，這樣的營銷活動成本較低，然而效果卻很好。

2 香花送美人

今年，該酒店則舉行以玫瑰鮮花裝飾的“花世界主題情人夜”。會場用300多枝玫瑰及其它裝飾物布置，營造浪漫溫馨的進餐環(huán)境。屆時有歌手在餐桌旁助興表演，為情侶唱上情意綿綿的醉人樂曲，而別有風(fēng)情的薩克斯演奏及吉它彈唱也讓人陶醉一番。在席間或離席時男士可隨意摘取玫瑰，送贈情人。愛的印記，永留心底。

3 黑白著裝晚宴

在北京，曾有酒店舉辦黑白著裝晚宴，規(guī)定參加的男士要穿燕尾晚禮服，女士要么白的要么黑，室內(nèi)樂團伴奏輕柔樂韻。席間客人或進食自助餐，或翩翩起舞。有行家分析，這樣的主題宴會不一定是最好，但總比單一的餐飲推廣要強。

餐廳七夕節(jié)活動策劃方案二穿越七夕夜;遇見更美的你”

明確活動目的

通過對該西餐廳的經(jīng)營狀況分析，周邊環(huán)境分析等，首先要明確目前希望通過七夕營銷活動解決什么問題?是快速提升西餐廳的知名度、品牌形象?還是以提升銷售為主?不同的直接目的會導(dǎo)致活動主題及細(xì)節(jié)上的差異。 而據(jù)普遍行業(yè)情形分析，節(jié)慶時期餐飲行業(yè)并不愁沒有客人上門，而對于中高檔定位的西餐廳，我認(rèn)為更關(guān)鍵的是通過對目標(biāo)消費群的分析(20-40歲群體為主)，通過活動主題的包裝及提前宣傳，營造該餐廳很好的形象與消費氛圍，借此去提前吸引目標(biāo)群的關(guān)注。簡單的說就是在節(jié)日之前怎樣更好、更多、更精準(zhǔn)的抓住目標(biāo)客戶群以保證節(jié)日期間的銷售力度。

第一部分 觀點提煉

吸引更多受眾的眼球是此次營銷活動的關(guān)鍵，不論該事件落實成什么形式的活動，都要具備很強的吸引力;不論場地選擇在什么地方，都要有相當(dāng)?shù)娜肆髁?不論參與活動的人有多少，抓住目標(biāo)受眾群體最重要。

第二部分 策略導(dǎo)入

1、西餐廳目標(biāo)受眾群分析 考慮三個問題，誰會去中高檔西餐廳消費?他們?nèi)绾蜗M?消費過程中的期望是什么?

中高檔西餐廳逐步成為人們休閑交友、商務(wù)洽談、聚會的理想之地，除了消費餐點本身之外，消費者更注重環(huán)境、氛圍的好壞。這群人擁有既定的價值觀、熱愛生活、有一定主張和品味、他們除了關(guān)注產(chǎn)品本身之外，更注重精神上的享受。

根據(jù)七夕節(jié)日營銷背景，我們將此次目標(biāo)受眾定位于20-40歲中高端人群; 他們在進餐廳用餐除了希望餐點美味之外，也注重環(huán)境、氛圍、文化等附加值因素;

他們的消費期望是：餐點好不好吃?餐廳有無格調(diào)?好不好玩?有無優(yōu)惠?給他們帶來了哪些精神利益?

2、如何吸引他們?

七夕是“中國的情人節(jié)”，因為節(jié)日的定位使它具備文化性，如何希望目標(biāo)群的關(guān)注?活動期間用充滿七夕文化氛圍的包裝樹立該西餐廳中高檔、獨特的形象; 以滿足目標(biāo)受眾需求，具備創(chuàng)意性的活動主題引爆市場;看得見的折扣優(yōu)惠吸引更多目標(biāo)人群加入。 3、營銷活動差異化亮點

環(huán)境氛圍亮點：以著名“七夕香橋會“文化風(fēng)俗對西餐廳進行環(huán)境氛圍的包裝，使其具備獨特、創(chuàng)意、文化、格調(diào)。

活動亮點

活動主題亮點： 針對20-40歲的單身顧客，以“忽然遇見你“為主題，舉辦七夕單身派對。以“完美邂逅，擴大交友圈、尋找伴侶”為噱頭，在滿足單身群體的交友需求的同時以獨特的環(huán)境氛圍、活動創(chuàng)意亮點吸引更多目標(biāo)群體，帶動餐廳銷售。 針對20-40歲的情侶，以“浪漫回味年”為主題，舉辦七夕情侶派對。以結(jié)婚日紀(jì)念及戀愛日紀(jì)念需求為契機，吸引目標(biāo)群體的來店消費。

4、傳播規(guī)劃 8.3-8.9 前期活動宣傳海報的紛發(fā)，區(qū)域定在寫字樓、商場、鬧市區(qū)主要鎖定20-40歲目標(biāo)群體。 8.9 七夕當(dāng)天NP廣告活動造勢宣傳。 8.7-8.9 活動期間消費代金券紛發(fā)。

5、西餐廳的盈利在哪里?

①、以七夕活動期間的消費代金券形式，持續(xù)拉長西餐廳熱銷周期。不僅提高餐廳七夕當(dāng)天銷量，更保證其周期性的高銷售量。

②、以主題活動提高來店銷售量。

③、以七夕活動的影響力、話題性迅速提高該西餐廳的知名度及品牌形象。

1、活動主題：穿越七夕夜;遇見更美的你

主題詮釋：西餐廳、情人節(jié)、有品位的男男女女，這似乎是三個天生就聯(lián)系緊密的角色，而作為中高檔西餐廳的七夕營銷活動，既要有實際可觀的讓利促銷，也需要能從心理、精神上迎合目標(biāo)消費群需求的促銷概念。 此次活動的主題概念以“打破傳統(tǒng)生活，制造浪漫驚喜”為出發(fā)點，迎合了白領(lǐng)們對平凡生活中浪漫的向往、驚喜的向往、人文的向往、交友的向往，因此擬定“穿越七夕夜尋找更美的你”的主題，其一從字面上直觀點明活動背景、時間等基本要素，其二以滿足目標(biāo)群心理渴望的標(biāo)題作為噱頭，從而達(dá)到引起消費者關(guān)注的目的，具備順口、文化、利于傳播的特點。

2、活動時間：2019年8.7日-8.9日

3、活動地點：暫定于西餐廳內(nèi)外

4、活動定位及調(diào)性 調(diào)性： 格調(diào) 文化 時尚 廣泛 定位：一次影響力最廣、吸引人群最多、參與門檻最低、最具話題性文化性，針對20-40歲中高端消費群體的七夕營銷活動。

5、活動形式 8.7日-8.8日 消費達(dá)XX金額，返利代金券以直觀讓利促銷拉長該西餐廳熱銷周期。 8.9日 七夕夜晚主題活動引爆全場，制造新聞話題，擴大知名度。

6、活動內(nèi)容 以七夕當(dāng)天主題活動為主線，前期返券讓利促銷為輔助，舉行為期三天的“穿越七夕夜尋找更美的你”主題營銷活動，針對8.9日當(dāng)天，舉辦“忽然遇見你”單身交友派對，及“浪漫回味年”情侶交友派對。 20-40歲單身群體——“穿越七夕夜.忽然遇見你”大型單身交友派對： 凡是單身人群均可參加8.9日XX西餐廳舉辦的城市大型單身交友派對，以

高水準(zhǔn)的交友對象、人文浪漫的餐廳氛圍、極具創(chuàng)意趣味的活動環(huán)節(jié)，為你尋找完美伴侶提供最舒適浪漫的平臺與空間。 凡活動當(dāng)天交友成功者均可享受餐飲5折優(yōu)惠。(具體折扣由餐廳方視情況而定) 20-40歲夫妻、情侶群體——“穿越七夕夜.浪漫回味年”情侶主題派對： 只要你身邊有伴侶，均可參加8.9日XX餐廳舉辦的情侶主題派對，凡是夫妻、情侶在七夕當(dāng)天到西餐廳消費，均可獲得餐飲5折優(yōu)惠，凡是8.9日為結(jié)婚紀(jì)念日的顧客，只要你敢于講述你們的浪漫愛情故事，則均可享受該西餐廳提供的免費情侶套餐一份。

7、現(xiàn)場氛圍打造

A、餐廳外圍布置

①、七夕鵲橋造型布置增添餐廳文化特色氛圍 在西餐廳入口處創(chuàng)意設(shè)計大型七夕鵲橋門頭，借傳統(tǒng)七夕香橋會的文化習(xí)俗增添該西餐廳的人文格調(diào)及節(jié)日獨特性。以此吸引消費者關(guān)注，并力邀當(dāng)?shù)刂麛z影機構(gòu)聯(lián)合加入，為每一個進店消費者留下七夕最美的身影。

②、牛郎織女造型創(chuàng)意布置制造更多宣傳話題 結(jié)合七夕鵲橋門口，布置牛郎、織女特色造型人物模型，不僅從外圍環(huán)境上直觀增加該西餐廳的格調(diào)與文化，也為消費者照相留念提供契機，借以照片相傳作為該西餐廳口碑宣傳的有效途徑。

③、古香古色宣傳立柱點明活動主題 摒棄傳統(tǒng)的中華立柱，根據(jù)七夕營銷主題創(chuàng)意設(shè)計古香古色的宣傳立柱，并貼上“穿越七夕夜遇見更美的你”活動主題口號，起到活動宣傳及氛圍營造的作用。

B、大廳環(huán)境氛圍布置

①、七夕中式燈籠布置 在該西餐廳大廳及主要過道設(shè)置中式燈籠，增添廳內(nèi)人文格調(diào)。

②、造型宣傳吊旗布置 按照七夕營銷主題統(tǒng)一設(shè)計宣傳吊旗畫面及內(nèi)容，并以創(chuàng)意造型有序布置，用于活動宣傳及氛圍打造。

③、攝影照片領(lǐng)取臺造型布置 根據(jù)實際場地設(shè)置攝影照片領(lǐng)取臺(初定為前臺)，對其進行活動主題造型布置，例如簽到板、造型紗幔、X展架等。

④、分區(qū)舞臺造型布置 根據(jù)實際餐廳場地進行分區(qū)規(guī)劃設(shè)計、舞臺創(chuàng)意造型設(shè)計，布置。

⑤、光影藝術(shù)設(shè)備布置 根據(jù)實際餐廳場地布置活動當(dāng)天所需的燈光設(shè)備，光影表演設(shè)備等。

8、七夕當(dāng)天活動安排及流程

A、(單身區(qū)) 七夕夜美麗留影——邀請當(dāng)?shù)刂麛z影機構(gòu)加入，在西餐廳入口的鵲橋造型門頭處，進行攝影拍照。其一作為七夕活動入場能快速聚集人氣，制造宣傳話題;其二所拍攝的照片帶有該西餐廳特有信息，可作為目標(biāo)消費群之間口碑宣傳的一種有效載體。 享特色文藝盛宴——在七夕主題活動當(dāng)天，安插與餐廳文化相融的文藝表

演，迅速提高活動參與者的積極性。 7分鐘浪漫心跳——是此區(qū)單身交友派對的主力環(huán)節(jié)，以“7分鐘浪漫心跳”為名，借著西餐廳昏暗的燈光格調(diào)作為襯托，所有在場顧客有7分鐘的“找伴時間”，此環(huán)節(jié)充滿驚喜、挑戰(zhàn)、及趣味性。 七夕夜完美遇見——活動中15分鐘的悠揚音樂表演，為整個活動烘托氣氛。 《活動流程表》 階段主題 時間 內(nèi)容安排 七夕夜美麗留影

17：30-18：30(具體時間安排可根據(jù)當(dāng)?shù)貙嶋H情況適當(dāng)調(diào)整) 由該西餐廳迎賓人員引導(dǎo)顧客入場，餐廳入口鵲橋造型處，由專業(yè)攝影機構(gòu)為每一位進店顧客拍照留念，以求迅速聚集人氣。 享特色文藝盛宴

18：30-18：40 主持人開場，介紹活動主要內(nèi)容及促銷優(yōu)惠，(此間服務(wù)員負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)顧客點餐、上餐)

18：40-18：45 三至四人舞蹈開場(具體節(jié)目單根據(jù)當(dāng)?shù)貙嵡檎{(diào)試)

18：45-18：50 獨唱+伴舞 7分鐘浪漫心跳

18：50-18：55 主持人串詞，進入“交友找伴”環(huán)節(jié)。 18：55-19：02 7分鐘浪漫心跳環(huán)節(jié)，餐廳漸暗，四周出現(xiàn)閃爍絢麗的光影藝術(shù)效果，營造整個餐廳優(yōu)雅、神秘的氣氛，在場顧客抽取式寫下期望交友的坐號數(shù)字。

19：02-19：10 主持人統(tǒng)計在場顧客交友數(shù)字的配對情況，公布交友結(jié)果。(追光跟隨打向交友成功的成對顧客營造活動氛圍) 七夕夜完美遇見

19：10-19：20 現(xiàn)場悠揚音樂演奏，交友成功顧客現(xiàn)場交流

19：20-19：25 主持人串詞，統(tǒng)計交友成功顧客數(shù)量(餐廳工作人員根據(jù)數(shù)據(jù)確認(rèn)活動折扣金額)

19：25-19：30以后 結(jié)束離場，顧客在照片領(lǐng)取處領(lǐng)取照片，工作人員登記顧客信息，以備建立客戶檔案。

B、情侶區(qū) 七夕夜浪漫留影——邀請當(dāng)?shù)刂麛z影機構(gòu)加入，在西餐廳入口的鵲橋造型門頭處，為每一對進店消費的情侶攝影拍照。其一作為七夕活動入場能快速聚集人氣，制造宣傳話題;其二所拍攝的照片的帶有該西餐廳特有信息，可作為目標(biāo)消費群之間口碑宣傳的一種有效載體。 尋5個完美愛情——全城尋找5對在七夕當(dāng)天結(jié)婚的情侶，在活動當(dāng)天講述自己的浪漫愛情故事，更能免費享受西餐廳特別提供的七夕完美情侶套餐，此環(huán)節(jié)作為情侶派對的主力環(huán)節(jié)。 七夕夜浪漫回味——活動當(dāng)天只要是情侶，只要你有伴侶，到該西餐廳消費均可獲得5折優(yōu)惠，凡在七夕當(dāng)天結(jié)婚的情侶均可免費享受由西餐廳提供的完美情侶套餐，浪漫結(jié)婚紀(jì)念日，有完美的愛情故事，更有分享與祝福。 《活動流程表》 階段主題 時間 內(nèi)容安排 七夕夜浪漫留影 17：30-18：30 由該西餐廳迎賓人員引導(dǎo)顧客入場，餐廳入口鵲橋造型處，由專業(yè)攝影機構(gòu)為每一位進店顧客拍照留念，以求迅速聚集人氣。

尋5個完美愛情

18：30-18：40 主持人開場，介紹活動主要內(nèi)容及促銷優(yōu)惠，(此間服務(wù)員負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)顧客點餐、上餐)

18：45-18：45 歌舞表演((具體節(jié)目單根據(jù)當(dāng)?shù)貙嵡檎{(diào)試)

18：45-18：50 主持人串詞，進入“尋找5對七夕情侶，講述5個浪漫愛情”環(huán)節(jié)。

七夕夜浪漫回味

18：50-19：05 主持人串詞

第5篇：主題餐廳方案范文

11 月 11 日光棍節(jié)是所有單身者節(jié)日，也是所有單身朋友展示自己的舞臺。沉重的心理需要得到釋放、寂寞的心需要朋友來安慰、 平淡的生活需要一點刺激和浪漫。和大家分享2020“雙十一”策劃方案材料，提供參考，歡迎你的參閱。

方案一

一、活動主題：光棍節(jié)聯(lián)誼晚餐。

二、活動口號：單身無罪，珍惜今宵。

三、活動的意義和目標(biāo)：

11月11日光棍節(jié)是所有單身者節(jié)日，也是所有單身朋友展示自己的舞臺。沉重的心理需要得到釋放、寂寞的心需要朋友來安慰、平淡的生活需要一點刺激和浪漫。希望單身的你在我們的餐廳開懷釋放，痛飲放松，盡情快樂，結(jié)識更多的人生朋友。也許你能在此遇到你心儀的他(她)。在顧客歡悅中促進餐廳營銷。

四、活動實施：

1、活動時間：11月11日晚上《7：00———10：00》。

2、活動對象：所有單身者和他(她)的親朋好友。

3、活動程序

(1)餐廳經(jīng)理開場白，說明本次活動的意義;

(2)餐廳演奏《單身情歌》;

(3)擊鼓傳花，中獎?wù)呙赓M贈送菜品;

(4)傳蘋果游戲。男女隔開坐成一排，用脖子和下巴、肩膀夾住蘋果，一一傳遞，誰把蘋果掉了，罰飲酒或飲料。

五、活動準(zhǔn)備：

1、音響設(shè)施。

2、小鼓一個或廚房用具代替。

3、有關(guān)單身情歌和樂曲：《單身情歌》《一個人》《我想我會一直孤單》。

4、餐廳前門標(biāo)語：光棍節(jié)聯(lián)誼晚餐(霓虹燈)。

方案二

一、活動主題：

“光棍狂歡之夜”

二、活動背景：

在每年的這一天，一直習(xí)慣過著單身的你是否感到寂寞、孤獨、繁忙的學(xué)習(xí)與生活?你是否糟糕透了?你憂郁的眼神表露出了你對美好生活的向往!然而你卻無能為力。那么現(xiàn)在有一個好的機會，那就是來到“光棍狂歡之夜”釋放一下你久違的激情給自己一個機會好好的放松一下。沉重的心理需要得到釋放、寂寞的心需要朋友來安慰、平淡的生活需要一點刺激和浪漫。我們倡導(dǎo)健康、快樂、自信、時尚、讓生活可以更美好!不管你抱著怎樣的心理來看待我們這次活動策劃，首先請用一顆開放的心來體驗一下。我們將盡可能把快樂帶給美一個人。

三、活動口號：

交友萬歲，單身無罪。

四、活動的意義和目標(biāo)：

11月11日光棍節(jié)是所有單身年輕人的節(jié)日，也是所有單身朋友展示自己的舞臺。沉重的心理需要得到釋放、寂寞的心需要朋友來安慰、平淡的生活需要一點刺激和浪漫。我們倡導(dǎo)健康、快樂、自信、時尚、讓生活可以更美好!。如今光棍節(jié)不僅是校園趣味文化的代表產(chǎn)品之一，更成為彌散于社會的一種文化形態(tài)。因此要借助這樣一個節(jié)日，揮灑出你們的青春熱情，盡情享受交友的快樂。

那一天讓我們一起度過，讓我們的笑容洋溢在“光棍節(jié)的狂歡之夜”，成為我們刻苦銘心的記憶。

五、活動開展：

(一)活動時間：11月11日晚上《11：11———1：11》

(二)活動對象：學(xué)校男女單身

(三)活動地點：大學(xué)生活動中心

(四)活動內(nèi)容：

1、所有工作人員合唱《單身情歌》開場

2、十個男生與十個女生速配：準(zhǔn)備寫有小龍女，黃容等十個女俠的簽，讓男生來抽，男生分別為楊過，郭靖等。從而小龍女和楊過，郭靖和黃蓉等十對分別配成對。

3、十對配好的分別演繹一段劇中有的故事情節(jié)，看彼此之間的默契。

4、十對之間進行悲傷情歌對唱大PK。把心中的不快釋放于悲傷情歌之中。讓臺下的觀眾也參與其中并贈送小禮品。

5、評出最佳大俠和最佳女俠以及最收歡迎的一對，并頒發(fā)獎品。

六、廣告宣傳：

海報，互聯(lián)網(wǎng)等。內(nèi)容如下：你累了嗎?你寂寞了嗎?曾經(jīng)讓你引以為豪的自由，在光棍節(jié)到來的這一天讓你陡感凄涼了嗎?你曾在某個夜晚強烈地思念某個人嗎?你做過多次努力也忘不了她的笑臉嗎?在這個特殊的夜晚請來我們的“光棍節(jié)狂歡之夜”吧!這里小龍女，楊過與您有約。這里有著你想不到的.驚喜與激情!我們熱烈歡迎您的參與!

七、活動中應(yīng)注意的問題：

1、工作人員領(lǐng)掌的，制造氣氛的要積極主動。

2、指揮中心負(fù)責(zé)及時調(diào)度，活動進行中用手勢溝通所有工作人員。

3、所有人員必須愛護公共物品如有損壞需要自行配付。

4、當(dāng)晚一切活動以組織人員安排為準(zhǔn)。

5、禁止一切暴力、粗俗、下流的言行與動作出現(xiàn)，違犯者當(dāng)場清理出局，決不留情。

6、活動過程中注意安全，由三到四名負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)總協(xié)調(diào)，維持現(xiàn)場的秩序;活動策劃要以愉悅為主，避免在一些游戲環(huán)節(jié)中參與者可能發(fā)生的沖突;活動結(jié)束后做好場地清理工作。

方案三

活動主題：我光棍，我快樂

活動口號：讓光棍節(jié)見鬼去吧

活動目的：提升餐廳營業(yè)額，提升餐廳知名度

活動地點：大廳

活動時間： 20xx 年 11 月 11 日

活動背景：今年的光棍節(jié)也格外引人關(guān)注，社會上越來越多的光棍們，想擺棍的生活狀態(tài)，因為我們餐廳推出光棍節(jié)活動滿足光棍們的需求，避免下一個光棍節(jié)的光棍。

活動內(nèi)容：

1 、活動當(dāng)晚兩人男女通行，免費一個。最低消費需要 20xx 元。時間在當(dāng)天 7 點至 23 點

2 、憑埋單收據(jù)，參與大轉(zhuǎn)盤， ( 獎品設(shè)計有玫瑰花、公仔、精美小禮品 )

活動宣傳：

1 、一樓大門口大型海報一張、店內(nèi) K 展架 3 幅、電梯小海報 4 張 ;

2 、策劃部市場單位 X 展架 13 幅、不同規(guī)格海報 3 張

宣傳內(nèi)容： ( 短信、展架、網(wǎng)頁 )

讓光棍節(jié)見鬼去吧，兩人男女行，一人免單。

快快行動吧，在花容酒樓告別你的單身 !

11.11 光棍節(jié)，給單身的你找尋另一 “ 半 ” 的機會 !

方案四

活動主題：我光棍，我快樂

活動口號：讓光棍節(jié)見鬼去吧

活動目的： 提升餐廳營業(yè)額，提升餐廳知名度

活動地點：大廳

活動時間： 20** 年 11 月 11 日

活動背景：今年的光棍節(jié)也格外引人關(guān)注，社會上越來越多的光棍們，想擺棍的生活狀態(tài)，因為我們餐廳推出光棍節(jié)活動滿足光棍們的需求，避免下一個光棍節(jié)的光棍。

活動內(nèi)容：

1 、活動當(dāng)晚兩人男女通行，免費一個。最低消費需要 20xx 元。時間在當(dāng)天 7 點至 23 點

2 、憑埋單收據(jù)，參與大轉(zhuǎn)盤， ( 獎品設(shè)計有玫瑰花、公仔、精美小禮品 )

活動宣傳：

1 、一樓大門口大型海報一張、店內(nèi) K 展架 3 幅、電梯小海 報 4 張 ;

2 、策劃部市場單位 X 展架 13 幅、不同規(guī)格海報 3 張

宣傳內(nèi)容： ( 短信、展架、網(wǎng)頁 )

讓光棍節(jié)見鬼去吧，兩人男女行，一人免單。

快快行動吧，在花容酒樓告別你的單身 !

第6篇：主題餐廳方案范文

黑暗餐廳推出愚人節(jié)黑暗陶藝惡搞活動，凡當(dāng)天參加活動的朋友可以享受到如下優(yōu)惠:

一:魔友愚人節(jié)優(yōu)惠價:138元/位 (原價158元/位)

二:參加活動者可免費享受特制軟飲無限暢飲。

三:凡參加活動者可免費玩黑暗陶藝哦(也就是說，在看不見的情況下，可以隨便捏你想捏的陶藝，在亮區(qū)的時候你就可以看看你捏的到底是個啥東東)

四:當(dāng)天會有很多很刺Ji的游戲哦，愚人節(jié)嘛，大家一起愚，一起笑。

方案二

愚人節(jié)主題:FOOL，福!

特價套餐:“FOOL套餐”、“福套餐”。

特別活動:幽默小品、幽默表演、搞笑游戲演出。通過這些表演節(jié)目吸引人們就餐，為就餐環(huán)境和享受就餐增加可增殖效益，掀起愚人節(jié)的愚人風(fēng)尚，作出自己的獨特風(fēng)格，這才是留住客人的賣點?？梢院陀幸庀虻钠髽I(yè)商談一起聯(lián)辦，比如搞“幽默大賽”、“大FOOL翁”等活動。

方案三

一、活動主題：休閑大聚會，假面戲愚人

(休閑網(wǎng)有史以來的一次聯(lián)歡聚會)

二、活動時間地點：

活動時間：年4月1日 20：00

地點待定：

三、活動內(nèi)容：

1、小游戲：(20分鐘)

2、節(jié)目表演：(10分鐘)

3、評選晚會化裝獎(男女)，最差化裝獎(男女)。(20分鐘)

注：投票以無記名方式投出，第一輪舉手投票侯選人，確定侯選人名單。第二輪，由唱票員，唱票。票高者獲獎，結(jié)果產(chǎn)生不可更改。

4、小游戲(或節(jié)目)(20分鐘)

5、評選晚會人氣獎(男女)(10分鐘)

6、評選晚會色的色狼獎(10分鐘)

7、小游戲(10分鐘)

8、節(jié)目(10分鐘)

9、評選晚會最靚美女獎，最酷帥哥獎(20分鐘)

10、版主講話(5分鐘)

11、眾人合影(20分鐘)

12、晚會結(jié)束。

第7篇：主題餐廳方案范文

上半年__賓館在各級領(lǐng)導(dǎo)的支持和關(guān)懷下,經(jīng)過全體員工的共同努力，全面完成了__公司下達(dá)的各項工作任務(wù),實現(xiàn)了時間任務(wù)雙過半，重點工作也取得了一定的成績。

一、秣兵厲馬，切實保障員工餐廳按時開業(yè)。

20__年4月29日員工餐廳經(jīng)公司驗收交付使用。按照__公司重點工作安排，定于5月15日正式開業(yè)。在短短的15天時間，大餐廳灶具需要安裝、天然氣需要安裝與調(diào)試、員工上崗需要培訓(xùn)、餐具需要配置、菜品及價格需要確定、各類標(biāo)識需要統(tǒng)計制作、各項規(guī)章制度及工作流程需要建立。面對這些方方面面的大量準(zhǔn)備工作,能否按時開業(yè)，像一塊石頭壓在他們的心上。很快他們毫不猶豫的達(dá)成了共識，三產(chǎn)服務(wù)中心領(lǐng)導(dǎo)的決定就是命令，時間再緊，任務(wù)再重，也要堅決按時完成任務(wù)。為此他們積極動腦筋想辦法，認(rèn)真研究確定方案，加班加點，夜以繼日的開展工作。

首先成立了開業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組，研究制定開業(yè)前各項工作方案，制定物品采購計劃，制定員工培訓(xùn)方案，制定當(dāng)前一個時期的工作重點。每天召開重點工作跟進會，逐日抓落實。從申請吧臺、進戶門防蠅設(shè)施、就餐區(qū)空調(diào)、灶具安裝、天然氣安裝與調(diào)試、灶具水、電線路連接、原操作間吊頂拆除與重新安裝新的吊頂、確定菜品品種和價格等等，每項工作都來不得一絲延誤和馬虎，從而保障了員工餐廳的按時開業(yè),受到了__公司領(lǐng)導(dǎo)的好評。

二是成立了物品采購領(lǐng)導(dǎo)小組，具體負(fù)責(zé)物品采購方案的落實。在短短的十多天時間里,會同財務(wù)和管理室人員一起對十大類數(shù)百個品種的餐具、設(shè)施、工裝等物品進行了外出采購，對各類菜品及價格標(biāo)識進行統(tǒng)計，并與廣告公司聯(lián)系訂制及時安裝到位，為了不耽誤工期，經(jīng)常加班至夜晚十一點左右。

三是按時完成了人員招聘及培訓(xùn)工作。 1.成立招聘工作小組，認(rèn)真了解應(yīng)聘人員的基本情況，按照要求嚴(yán)格把關(guān)；2.組織體檢，確保受聘人員身體健康；3.對新招聘的人員進行了崗位技能培訓(xùn)，使員工初步了解和掌握了崗位業(yè)務(wù)知識，同時進一步強化員工的整體觀念和組織紀(jì)律性。整個招聘培訓(xùn)前后歷時三十多天,共招聘培訓(xùn)各類員工30余人,實行動態(tài)管理，對于不適應(yīng)的、不合適的員工及時清退，做到良性循環(huán)，為餐廳的開業(yè)奠定了良好的用工基礎(chǔ)。

四是由綜合室負(fù)責(zé)制定開業(yè)慶典策劃方案并組織實施。為了使慶典儀式熱烈而隆重，除了與慶典公司預(yù)定十多種慶典用品外，還要定橫幅、定議程、定音樂、定嘉賓、定流程、定午宴、撰寫文稿等等，而大家卻是忙中有序，不畏苦累。為了與社會各屆建立良好的公共關(guān)系，他們還派送數(shù)十份嘉賓請柬，為遠(yuǎn)道客人發(fā)送電子請柬，邀請大家共同見證開業(yè)盛事。為了引導(dǎo)消費者樹立良好的公德意識，他們還自行設(shè)計了7種不同寓意的文字與圖案都極具人性化的公益廣告，自從安裝在就餐區(qū)域后，效果是立竿見影、事半功倍，得到了消費者的充分肯定。

二、運籌帷幄，制訂各項規(guī)章制度，逐步健全內(nèi)部管理。

規(guī)章制度是加強管理的重要保證。為此，制定了員工餐廳的崗位職責(zé)、安全操作規(guī)程等一系列規(guī)章制度。開業(yè)之初由于缺乏員工餐廳管理經(jīng)驗，他們與__所*翔賓館、__*廠小吃城、__*廠職工食堂、__*所員工餐廳、西安西高新員工餐廳等同行互相交流學(xué)習(xí)，借鑒經(jīng)驗，取長補短，彌補漏洞，使規(guī)章制度不斷得以健全和完善。財務(wù)室制定出了一套切實可行的財務(wù)制度，健全并完善了收銀員的崗位工作職責(zé)，使整個員工餐廳的財務(wù)、供應(yīng)、保管、領(lǐng)用等各項工作開展的有條不紊、井然有序。

三、提升理念，努力打造高品質(zhì)服務(wù)。

為了提高員工餐廳的服務(wù)質(zhì)量，他們成立了質(zhì)檢小組,對服務(wù)質(zhì)量進行全面監(jiān)督檢查。在工作中經(jīng)常給員工引進新的服務(wù)理念，提倡個性化、親情化服務(wù)。他們還積極響應(yīng)公司號召，開展了大干五六月創(chuàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動，懸掛橫幅，制作意見征詢卡，請顧客對餐廳的服務(wù)質(zhì)量提出寶貴意見，在員工中弘揚愛崗敬業(yè)、鉆研業(yè)務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的良好風(fēng)氣。此項活動評出先進個人8位，激勵了員工的工作熱情，餐飲部也被評為賓館先進集體。

四、增效節(jié)支，認(rèn)真做好財務(wù)核算。

他們號召全體員工樹立以所為家的思想，讓大家從節(jié)約一滴水、一度電開始，做到人走燈滅，水管用完及時關(guān)掉，平時注意維護各種設(shè)施設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及時報修。

物品采購人員牢固地樹立主人翁精神,嚴(yán)把進貨關(guān),采取貨比三家的辦法，減少中間環(huán)節(jié)，對一些商品供應(yīng)實行定期市場調(diào)研，在同等質(zhì)量的前提下，嚴(yán)格按照操作規(guī)程辦，保證購進質(zhì)量好的商品，杜絕假冒偽劣商品。

財務(wù)人員認(rèn)真做好財務(wù)分析和核算。確保每一個數(shù)據(jù)和財務(wù)資料的準(zhǔn)確、真實、及時、完整、可靠，使領(lǐng)導(dǎo)能及時了解餐廳的經(jīng)營情況，針對收入及成本費用率合理確定資金的使用,制定經(jīng)營方向。

五、齊頭并進，盡職、盡責(zé)、盡心、盡力做好各項工作。

由于員工餐廳地理位置比較偏，只有靠大量的宣傳工作才能讓員工早日知曉它的開業(yè)。他們除了制作2幅大型外墻噴繪廣告外，在公司秦嶺報制作了開業(yè)宣傳專版，在公司園區(qū)網(wǎng)和報紙上開展有獎冠名征集活動，使短期影響達(dá)到最大峰值。有付出自然有回報，短短數(shù)日就餐人數(shù)達(dá)到日均700人次，出現(xiàn)了供不應(yīng)求、排長隊、等座位的高人氣場面。

6月5日，咸陽市衛(wèi)生局劉局長一行14人突擊檢查高考期間賓館飯店衛(wèi)生狀況。在檢查了員工餐廳的衛(wèi)生及就餐環(huán)境后，劉局長翹著大拇指，贊不絕口。他說，見過潔凈的，還沒見過這么潔凈的員工餐廳。贊賞之余，劉局長還說要把這里劃定為咸陽市餐飲行業(yè)的考察培訓(xùn)基地，讓他們都來參觀學(xué)習(xí)一下。也許是一句無心之語，但這是領(lǐng)導(dǎo)對他們工作最好的肯定與認(rèn)可。

6月27日公司領(lǐng)導(dǎo)開展慰問“大干50天”一線員工的活動，公司 工會把慰問品——1900份新鮮蛋糕和1900份綠豆湯的準(zhǔn)備工作交給了賓館。在短短1天的時間里，要制作加工如此超大量的甜點和飲品，簡直是不可思議?？粗绢I(lǐng)導(dǎo)焦灼和探尋的目光，他們義無反顧，勇挑重?fù)?dān)。先是制定方案，然后分工協(xié)作。赴西安購置加蓋飲料杯20__個，調(diào)撥機動車5輛，周轉(zhuǎn)箱300余個，20余名餐飲部員工通宵達(dá)旦，連夜加工包裝蛋糕和灌裝綠豆湯。大家雖疲憊至極，但沒有絲毫怨言，心中只有一個共同的目標(biāo)，那就是一定要按時將3800份慰問品送達(dá)公司各處的大干現(xiàn)場。功夫不負(fù)有心人，賓館領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)著餐飲部全體員工齊心協(xié)力，終于按時間節(jié)點完成了這次看似不可能完成的任務(wù)，得到了公司工會領(lǐng)導(dǎo)的嘉許。

六、以人為本，構(gòu)建和諧企業(yè)，做好員工隊伍的穩(wěn)定。

第8篇：主題餐廳方案范文

國慶節(jié)活動方案請示一公司領(lǐng)導(dǎo)：

為滿足員工不斷增長的業(yè)余文化活動需求，進一步增強杭蕭鋼構(gòu)的凝聚力和向心力，從而為實現(xiàn)明年經(jīng)營目標(biāo)奠定堅實的基礎(chǔ)。在金秋國慶佳節(jié)即將來臨之際，營銷系統(tǒng)擬舉辦國慶聯(lián)歡活動。

具體安排如下：

一、 活動時間：九月三十日下午 文娛活動： 2：00-6：00;晚餐6：00-8：00。

二、 活動地點：煙草大廈多功能廳。

三、 活動內(nèi)容：知識搶答，娛樂性的游戲，卡拉OK，跳舞等。

四、 參加人員：營銷系統(tǒng)杭州全體員工和回杭辦事處人員及部分員工家屬。

五、 費用預(yù)算：

1、 場地費用：800元;

2、 獎品費用：600元;

3、 用餐費用：6桌×500元/桌(含酒水)=3000

妥否，請批復(fù)!

國慶節(jié)活動方案請示二市人民政府：

為迎接國慶60周年，使少數(shù)民族和宗教界人士親身感受改革開放以來，特別是近年來天津城市建設(shè)發(fā)生的巨大變化，我委(局)擬于20xx年8月21日(星期五)上午，組織全市民族宗教界代表人士進行“迎國慶佳節(jié)，游津門美景”愛國主義教育活動，人數(shù)約100人，時間半天。

妥否，請批復(fù)!

國慶節(jié)活動方案請示三尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

中秋佳節(jié)是我們國家的傳統(tǒng)節(jié)日，中秋節(jié)過后又馬上是我們的國慶節(jié)，為了提高酒店的經(jīng)營效應(yīng)以及對相關(guān)的業(yè)務(wù)單位進行回訪，現(xiàn)將兩節(jié)的營銷策劃具體落實方案匯報如下：

本次活動的主題是“合家歡樂渡中秋，龍騰虎躍迎國慶”，活動的時間為9月18日—10月8日。

方案一：酒店對于政府的相關(guān)職能部門及寶輪的大型企業(yè)單位進行拜訪事宜。酒店采用贈送消費券的形式予以慰問，消費券上可以備注為“憑此券可以享受免費入住酒店客房單間1間/晚或者免費享受餐廳88元套餐(不包括酒水，限3人消費)”

備注：1、后附消費券樣稿，是否采用彩色打印，請批示!

2、后附銷售部統(tǒng)計的贈送名單，請審批!

3、如有酒店及其它部門需要贈送的消費券，請予以補充為謝!

方案二：餐廳在9月21日—9月22日，在餐廳消費的客人每桌贈送中秋月餅1份。備注：餐廳在活動期間請采購部予以及時采購為謝!

第9篇：主題餐廳方案范文

時至今日，相信所有餐飲同仁都能深切感受到同質(zhì)化競爭的嚴(yán)重性和市場競爭的殘酷性。不斷有新的餐廳（包括酒樓，下同）招兵買馬、開張迎客，也不斷有老的餐廳無力為繼、關(guān)門大吉。并非諸位餐飲老總不懂市場、不懂經(jīng)營、不懂競爭，可林子就這么大，鳥兒又這么多，而且還越來越多，為了生存、為了爭搶有限的食物和空間，競爭當(dāng)然就無可避免。那些身體差的、年老體衰的、笨得不懂得掌握覓食技巧的鳥兒，當(dāng)然只有落得要么被餓死，要么被驅(qū)逐出去的下場。物競天擇、優(yōu)勝劣汰，這是自然界的規(guī)律。

既然競爭是逃避不了的，與其消極面對，不如積極應(yīng)對，或迎難而上全面提升自己的競爭能力，或另辟蹊徑避開競爭最激烈的鋒頭、培養(yǎng)自己某一方面獨特的競爭優(yōu)勢，也就是所謂差別化的競爭優(yōu)勢。

在我的餐飲服務(wù)經(jīng)歷中，有時會遇到這樣的新入行的老板：資金實力并不雄厚，所以餐廳規(guī)模不大，檔次也不高，但在餐廳創(chuàng)建之初他總是雄心勃勃、信心滿滿，放言要通過特色的菜品、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、優(yōu)雅的環(huán)境等等的打造來創(chuàng)立品牌、占領(lǐng)市場。這并非不可能，但我認(rèn)為難度很大，往往會潑冷水。我首先會跟這些老板溝通他的投資預(yù)算和經(jīng)營成本，了解他是否有良好的薪資體系來保證能聘到優(yōu)秀的大廚和經(jīng)理人，并能激勵員工熱情積極地工作，是否有足夠的菜品研發(fā)費用來確保菜品具有特色、品質(zhì)上乘（除非他本來就擁有獨門菜品絕技），是否有充足的培訓(xùn)費用來支撐員工的服務(wù)技能通過培訓(xùn)達(dá)到一個穩(wěn)定的高度，是否不惜房租壓力為使各方面的籌備工作都做到位而給予充足的籌備時間，是否有專項的裝飾設(shè)計費用以使得店面的環(huán)境具有相當(dāng)?shù)钠肺缓蛡€性，是否買得起那些優(yōu)雅的餐桌椅，是否……確實有太多的“是否”。如果這位老板基本都能回答“是”，那他至少從財力、物力上具備了使他創(chuàng)建競爭優(yōu)勢的條件。倘若他的答案大多都是“否”，那我又會問一句：“您有特殊的社會背景嗎？”若沒有，最好把錢揣兜里吧，別拿來打水漂了，他想象的菜品、服務(wù)、環(huán)境幾乎都不可能實現(xiàn)。

若投資者的實力足夠強，又決心成為市場的領(lǐng)導(dǎo)者，那確實可以去嘗試建立多方位甚至全方位的競爭優(yōu)勢，包括規(guī)模、檔次、環(huán)境、人才、產(chǎn)品等等，那可是用錢堆砌出來的。但若不屬于這種情況，那么就得量力而行了，應(yīng)當(dāng)認(rèn)真思考如何因勢利導(dǎo)培養(yǎng)自身相對比較容易實現(xiàn)且能持久的競爭優(yōu)勢。這個競爭優(yōu)勢就只能建立在某一兩個方面，絕不可以盲目追求全方位的優(yōu)勢，那不現(xiàn)實也做不到。建立獨特競爭優(yōu)勢可以從很多方面入手，在這里，我主要想從打造餐廳的主題文化方面來進行探討。

二、打造主題文化，創(chuàng)造競爭優(yōu)勢。

對于那些資金不多、規(guī)模不大的餐廳老板，我更愿意建議他開一家具有鮮明主題文化的餐廳，或許這能幫助他建立起獨特的競爭優(yōu)勢。在主題文化的引導(dǎo)下，餐廳的裝飾、特色菜品、服務(wù)模式，甚至員工服飾、餐具、家具等，就很容易被賦予一種與眾不同的個性，不一定高檔，但一定有特點，使這家餐廳能從眾多的同行企業(yè)里脫穎而出，很容易給顧客留下深刻的印象及好感。

其實，相對于打造菜品優(yōu)勢、服務(wù)優(yōu)勢、檔次優(yōu)勢，文化的優(yōu)勢是更容易實現(xiàn)、也更能夠持久的一個選擇。為什么這樣說呢？其一，如今餐飲市場的菜品可以說就是天下一大抄，你抄我的，我抄你的，真正意義上的創(chuàng)新菜品已經(jīng)很難尋找到了，就算今天你有幾道新菜特色菜，可能一個月后就在n多家餐廳都能吃到了，很快也就成老菜了特色不起來了。從食材、烹飪方式、味型等幾方面，要想保持持久的創(chuàng)新能力那是非一般的高高手而不能為的，有幾個老板請得起這樣的高手呢？其二，餐飲服務(wù)模式都大同小異，創(chuàng)新的空間不大，要想把服務(wù)做出優(yōu)勢、做成品牌，一方面得請到非常專業(yè)非常有敬業(yè)精神的管理人員來領(lǐng)導(dǎo)員工，另一方面需要建立具有競爭力的薪資福利體系和有效的激勵機制，還有就是需要建立長效的培訓(xùn)機制，并承擔(dān)由此產(chǎn)生的必要的成本，就算這幾方面都做到了，也不敢保證你的服務(wù)就能遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出對手，因為，別人基本上也是這么做的。其三，如果想以高檔次作為優(yōu)勢血拼市場，那是最事倍功半的事，需要投入更多的資金到裝修、設(shè)施等硬件上，維護費用自然也相對高得多，過個三年五年如果硬件的風(fēng)格過時了，檔次自然就降低了，而且，算嵌金鑲玉的，如果沒有相匹配的服務(wù)和菜品，沒有文化和理念做支撐，再高的檔次顧客也不一定買帳。其四，文化是一個沒有標(biāo)準(zhǔn)但有思想性的東西，沒有標(biāo)準(zhǔn)使得它的表現(xiàn)形式可以豐富多彩、變化無窮，非常有利于創(chuàng)新和延伸，也不需要付出象到高檔裝修那樣昂貴的代價；而文化的思想性使得其具有生動的內(nèi)涵和個性，總能被一些人所喜愛和追逐，能夠吸引相對固定的顧客群體。再者，菜品、裝修、服務(wù)很容易被模仿，但主題文化卻很難被復(fù)制和模仿，即使有些雷同那也是各有千秋。

三、如何建立主題文化。

1、根據(jù)自身特點（區(qū)位特點、環(huán)境特點、經(jīng)營規(guī)模、資源優(yōu)勢等）來進行經(jīng)營定位，并因勢利導(dǎo)、因地制宜地確立自己的主題文化。

餐廳的主題文化不是為文化而文化，做文化的目的是更有利于做市場，更有利于培養(yǎng)自己的競爭優(yōu)勢。什么是市場？我認(rèn)為顧客就是市場。只有根據(jù)自身特點確立了經(jīng)營定位，目標(biāo)客戶才會清晰地展現(xiàn)在你面前，那你的文化必須符合這個目標(biāo)客戶群體的身份特征和喜好追求。在這一層意義上來說，文化是有區(qū)隔、有界限的，不同主題的文化它的受眾，它的崇拜者、追隨者和愛好者是不盡相同的，比如：嘻哈文化主要被青少年所接納和喜歡，養(yǎng)生文化主要被高收入、高修養(yǎng)的中老年人所推崇，鄉(xiāng)土文化更多地被希望返樸歸真的深居城市的人們所喜愛，……只有被目標(biāo)客戶廣泛地接受和喜歡了，這個主題文化才是成功的，經(jīng)營才能獲得成功。所以，主題文化不是想怎么做都行，絕對不能脫離于經(jīng)營定位而天馬行空。

2、餐廳的籌備：策劃先行，有的放矢，先慢后快，少走彎路。

很多餐廳老板的開店程序是這樣的：有了資金和投資打算尋開店商鋪裝修、裝飾設(shè)計、施工確定主要的經(jīng)營人員：比如總經(jīng)理、廚師長、大堂經(jīng)理等進行項目經(jīng)營規(guī)劃后續(xù)工作。有問題嗎？如果餐廳老板自己就是行家，自己已經(jīng)完成了關(guān)于主題文化的策劃工作，那這種程序就沒什么大問題。但如果餐廳老板自己沒有能力或沒有精力來做前期的策劃工作，恐怕開店程序就應(yīng)該改成這樣了：

有了資金和投資打算項目策劃、論證，確立主題文化確定核心的經(jīng)營人員：總經(jīng)理、廚師長完善項目經(jīng)營規(guī)劃尋找適合的開店商鋪裝修、裝飾設(shè)計、施工后續(xù)工作。

這兩種程序最大的不同，在于把策劃放在了前面，放在了非常重要的位置。表面上看，增加了籌備成本，延長了籌備時間，使得經(jīng)濟成本和時間成本雙雙上升。其實不然！真正的效果是，有了科學(xué)的、細(xì)致的策劃方案，才有了明確的開店方向，才能做到有的放矢，才能不走彎路或者少走彎路，才能使籌備工作效率更高，最大程度上節(jié)約老板的投資，甚至挽回可能因錯誤決策而造成的投資失敗。

3、請專業(yè)的人做專業(yè)的事。

剛才說到，如果老板自己就是行家，那這個事情就比較簡單了，可以省去了一大筆人工費、策劃費、市場考察費等等。但恐怕沒幾個老板能勝任這個工作。所謂術(shù)業(yè)有專攻、隔行如隔山，老板也許在自己的生意領(lǐng)域，在投資嗅覺和投資理念上很有造詣，但涉及自己缺乏經(jīng)驗的專業(yè)性的具體工作，就不能抱著試一試或者玩票的心態(tài)去做了，那是在跟自己的錢過不去。也有一些餐廳老板或許這樣想：既然的花錢聘請了總經(jīng)理、廚師長，他們就應(yīng)該去完成主題文化建設(shè)這項工作。誠然，很多的總經(jīng)理和廚師長除了經(jīng)驗豐富，還很有思想很有創(chuàng)造力，這當(dāng)然是正確的選擇之一，但不一定最好的選擇。即使總經(jīng)理、廚師長有這樣的能力，往往也需要一些外部資源的配合才能做到更好。所以，在餐廳的主題文化策劃這一塊，老板須根據(jù)實際情況考慮一個合理的經(jīng)費預(yù)算，交給專業(yè)人士或?qū)I(yè)機構(gòu)去完成。

4、重在落實和執(zhí)行。

若落實不到位，或執(zhí)行力度大打折扣，那再適合的、再優(yōu)秀的主題文化策劃方案也會淪為一堆廢紙，更無從談起建立經(jīng)營的特色優(yōu)勢。從老板到普通員工，應(yīng)該統(tǒng)一思想、堅定信心，把主題文化的打造融入餐廳的日常管理和工作規(guī)程當(dāng)中去，并不斷提高管理者和全體員工的素質(zhì)和修養(yǎng)，使主題文化在每個員工的身上都能體現(xiàn)出來。

主題文化的表現(xiàn)有靜態(tài)和動態(tài)之分。靜態(tài)的表現(xiàn)形式包括：餐廳名稱、VI系統(tǒng)、裝修裝飾、店內(nèi)的音樂、餐用具、文化菜品、員工服飾、菜譜、專用小禮品，等等。動態(tài)的表現(xiàn)形式包括：服務(wù)模式、員工的服務(wù)禮儀和服務(wù)語言、主題營銷活動，等等。無論靜態(tài)動態(tài)的，都需要對它的使用和執(zhí)行做出準(zhǔn)確的、細(xì)致的規(guī)范，形成嚴(yán)格的制度，并對員工反復(fù)進行培訓(xùn)，直到熟練掌握。比如，文化菜品都應(yīng)當(dāng)有一套獨特的解說辭，這就需要有人去做具體的策劃，然后對員工進行強化培訓(xùn)，然后要求服務(wù)員在服務(wù)的過程中、在點菜和上菜的環(huán)節(jié)嚴(yán)格按照規(guī)范的語言對客人解說，這樣一來能使客人通過對菜品的認(rèn)識加深對餐廳主題文化的了解和好感。

5、貴在堅持。

要想把餐廳的主題文化做出名氣，做成優(yōu)勢，要堅持一貫性和持久性。不是一勞永逸的，不能只是開業(yè)時候或者想做營銷活動的時候擺出來做做樣子；也不是可以朝三暮四、隨意改變的。

6、敢于創(chuàng)新。

餐飲經(jīng)營就怕鐵板一塊，死氣沉沉、沒有新意。前面說到過，文化是一個沒有標(biāo)準(zhǔn)但有思想性的東西，沒有標(biāo)準(zhǔn)使得它的表現(xiàn)形式可以豐富多彩、變化無窮，非常有利于創(chuàng)新和延伸。我們能確立的只是一個文化主題而已，而在這個主題下可以挖掘的元素，可以說無窮無盡，取之不竭。舉個例子，如果我們確立了鄉(xiāng)土文化的經(jīng)營主線，那我們的菜品可以到全國所有的農(nóng)村鄉(xiāng)下去挖掘，既可以照搬照抄，也可以利用獨特的原材料進行創(chuàng)作開發(fā)，除了菜品，還可以把土特產(chǎn)、鄉(xiāng)土餐具、鄉(xiāng)間用餐習(xí)俗等都加以利用，這難道不是一個巨大的創(chuàng)新源泉嗎？

四、消除對餐廳主題文化認(rèn)識的一些誤區(qū)。

1、打造主題文化就是復(fù)古。

在很多人（包括餐飲業(yè)內(nèi)不少人）的觀念里，一提到文化就是復(fù)古，而復(fù)古就是文化。也許是餐飲企業(yè)中把復(fù)古作為打造主題文化手段太為常見的緣故吧。但兩者遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能劃等號。餐廳的文化，可以復(fù)古，可以洋為中用，可以凸顯某個地域特點，也可以超越現(xiàn)實充滿理想主義色彩（比如綠色低碳主題），什么文化都可以用，只要對路，只要能用得好。關(guān)鍵是要有一個能被廣大顧客所認(rèn)可和喜歡的主題性，這個主題要有一定思想內(nèi)涵，不落俗套，不能太過膚淺、太低俗。

2、開主題文化餐廳就好象開文化館。

打造主題文化，重在打造神韻而不是簡單地復(fù)制。切記我們開的是具有鮮明文化內(nèi)涵的餐廳，而不是售賣酒菜的文化館。既然是餐廳，永遠(yuǎn)不能脫離餐飲經(jīng)營的本質(zhì)，不能忽略了餐飲經(jīng)營的核心內(nèi)容（管理、菜品、服務(wù)、營銷等），不能過分倚重于文化。巴國布衣酒樓在全國算得上是文化餐飲的開山鼻祖了吧，因為文化它曾獲得了巨大的成功，但后來，巴國布衣卻因為過份倚重于文化而迷失了方向，整個經(jīng)營的重心都放在了文化的挖掘和塑造上，對服務(wù)和菜品的品質(zhì)卻重視不夠。于是，連鎖店由盛轉(zhuǎn)衰，紛紛關(guān)門停業(yè)。由此可以看出，主題文化不是餐廳的救命稻草，不是有文化就活了。文化之于餐飲企業(yè)，就好比穿著打扮之于人，如果一個人懂得打扮自己，懂得如何穿衣襯托和美化自己，那他就會被很多人喜歡和記得住。但是如果離開穿著打扮，他應(yīng)該也是一個健康的人，首先體質(zhì)要好，要由內(nèi)而外散發(fā)出精氣神。

3、沒有主題文化的老的酒樓無法再建立自己的文化體系。

如果一家老的酒樓經(jīng)過了成長期和最興旺的成熟期，開始進入衰退，或者一家新開不久的酒樓，因為缺少特色而難以為繼，要想改變經(jīng)營狀況怎么辦？我覺得，融入新的文化個性，融入新的產(chǎn)品和新的服務(wù)模式，煥發(fā)新的活力，不失為一個好辦法。