上半年廚師總結(jié)精選(九篇)

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第1篇：上半年廚師總結(jié)范文

20__年__科協(xié)在街道黨工委、辦事處的正確領(lǐng)導(dǎo)和廣大社區(qū)干部群眾的大力支持下，結(jié)合本街道的實際情況，以提高社區(qū)居民的科學(xué)文化素質(zhì)為目的，根據(jù)社區(qū)內(nèi)不同人群的需求，普及科學(xué)知識，努力營造社區(qū)良好的科普氛圍，提升廣大居民群眾的科學(xué)文化素質(zhì)。在我們的努力下，__社區(qū)被省科學(xué)技術(shù)協(xié)會評為優(yōu)秀科普示范社區(qū)，__街社區(qū)獲得區(qū)優(yōu)秀科普示范區(qū)榮譽稱號，現(xiàn)將本辦事處上半年的工作總結(jié)如下：

完善科普工作領(lǐng)導(dǎo)小組，以街道書記牽頭總負責(zé)、其他干部成員共同參與實施的科普工作機制，進一步建立健全社區(qū)科普組織網(wǎng)絡(luò)，繼續(xù)充實壯大“科普志愿者服務(wù)隊伍”。社區(qū)成立了一支以“服務(wù)居民，傳播文明，倡導(dǎo)科學(xué)，保障安全”為主題的科普志愿者隊伍，共計530名，其中有在校大學(xué)生、社區(qū)黨員、熱心居民也有退休干部和教師，帶動周邊社區(qū)群眾開展科普宣傳工作，樹立崇尚科學(xué)破除迷信的決心與信心，依托轄區(qū)內(nèi)企事業(yè)單位及共建單位，組織開展多樣、生動活潑的科普文化宣傳及文娛活動。

辦事處以各社區(qū)的活動室為活動主陣地，以文化宣傳欄、宣傳櫥窗、科普走廊、遠程教育平臺作為轄區(qū)科普宣傳載體，廣泛開展科普知識宣傳，在全社區(qū)營造科普宣傳的濃郁氛圍利用社區(qū)學(xué)校，定期組織居民觀看遠程教育知識講座，根據(jù)觀看計劃，每周更新觀摩內(nèi)容，涉及科學(xué)常識、生殖保健、時事新聞等知識。開辦居民課堂，邀請退休老教師、社區(qū)衛(wèi)生站醫(yī)生定期開辦科普知識講座。

舉辦了科技創(chuàng)新講座，加強轄區(qū)青少年科技教育，加快培養(yǎng)創(chuàng)新人才；開展了食品安全系列宣傳活動，增強居民群眾對食品安全的防范意識和自我保護能力；也開展了普法宣傳活動，增強居民的法律意識和自我保護的意識；同時在轄區(qū)開展“綠色生活，環(huán)保選購”主題活動，向居民朋友們宣傳要樹立科學(xué)的綠色消費意識。

以上是__街道辦事處在上半年里做的一些工作，通過以上開展的活動，辦事處深刻感受到居民的生活、工作都需要科學(xué)。居民對科學(xué)知道的渴求，需要我們在今后的工作中，更加努力的把科普知識以靈活多樣的方式傳授給居民，讓居民從科普中受益，生活更幸福。

第2篇：上半年廚師總結(jié)范文

一、把民政工作做到實處，真正體現(xiàn)到“上為政府分憂，下為百姓解愁”。

（一）做好救濟工作。首先，深入基層、街道、村細致調(diào)研，了解貧困群眾的生活情況，對已符合今年城市最低生活保障的對象，逐一排查摸底，如確需救濟的，就盡量給予城市最低生活保障?，F(xiàn)階段已享受城市最低生活保障的有61戶，每月發(fā)放低保金7760元。其次，今年初，爭取市民政局的支持，安排解決了166戶應(yīng)保未保特困戶享受了定額的低保救濟，年救濟金為185040元，每年每戶領(lǐng)取1000元左右。再次，經(jīng)常與市民政局溝通，爭取重視和支持，市民政局下?lián)茏匀粸?zāi)害，春荒期間困難群眾口糧救濟款和臨時救濟款共75394元，以及下?lián)芊稚⒐B(yǎng)五保戶供養(yǎng)金4200元。分別解決支付臨時救濟53人救濟共17790元，補發(fā)原江南辦事處所拖欠今年第一季度低保金6成共6570元和定補定恤款6018元，原創(chuàng)：xx村委會困難戶xx房屋改危費7000元，敬老院房屋改危費3600元，救濟困難群眾口糧3014斤，折款4521元，發(fā)放兩位五保人員第一季度生活補助費624元，10單無名尸火化防腐費9120元。發(fā)放防寒棉胎20張。平時做到與居委會、村委會多聯(lián)系，與群眾多接觸，了解群眾疾苦，做群眾的貼心人，過年過節(jié)走訪特困戶，代表政府送去溫暖。

（二）做好優(yōu)撫工作，穩(wěn)定社會大局。歸屬于我們辦事處的優(yōu)撫對象共有166戶、人，其中：現(xiàn)役軍人85人，烈屬3戶、病故軍屬2戶，復(fù)員軍人8人，傷殘退伍軍人66人，五老人員2人。我們能認真做好定恤定補、優(yōu)待金、傷殘保健金等的發(fā)放；尤其是在春節(jié)前夕，做到及時組織優(yōu)撫對象召開座談會，加強聯(lián)系，及時發(fā)放慰問信、對聯(lián)和慰問金，并且匯同居委會做好慰問工作。

（三）做好敬老院的管理和分散供養(yǎng)五保戶的供養(yǎng)工作，保障其生活。

我們辦事處共有五保戶43人，其中敬老院13人，分散供養(yǎng)30人。原xx敬老院劃歸恩城管理以來，我們辦公室及時根據(jù)敬老院的情況，進行逐步整改，完善管理制度，改善院內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，經(jīng)常深入敬老院了解情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時妥善處理。送去臺凳椅桌一批，鍋、消毒碗柜，放物柜、床、風(fēng)扇等等，及時為敬老院房屋改危補漏，端午節(jié)送去過節(jié)禮品；使在院的五保戶能安享晚年。此外，做好分散供養(yǎng)的五保戶的供養(yǎng)，依月發(fā)放供養(yǎng)金，使其生活得以保障。例如有一分散供養(yǎng)五保戶xx，今年已近90高齡，本辦經(jīng)濟帶領(lǐng)該五保戶所住地的xx居委會到其家里了解他的生活、身體和居住情況，問寒問暖，在天氣寒冷、刮臺風(fēng)、下暴雨的時候，親自到五保戶家里看望，送去衣物、棉胎等。過年過節(jié)，時刻心牽著這位五保戶老人家，及時帶上慰問金、慰問品慰問。不定時送去大米、油等食品。

（四）做好殯葬改革工作。為了加強殯葬管理，搞好殯葬改革，維護xx中心城區(qū)不受噪音污染，給市民一個清靜的工作和生活環(huán)境。我們能積極配合有關(guān)部門認真貫徹關(guān)于殯改的指示精神，抓好動員宣傳、上街拉橫額工作，宣傳喪事要新辦，不搞土葬、不搭靈棚、打齋、請喃巫和組織人員沿路發(fā)喪送葬、拋撒紙線和雜物等迷信活動。此外，不分節(jié)假日，休息時間配合好市政局殯管所和公安部門，認真處理本轄區(qū)所出現(xiàn)的無名尸。工作主動負責(zé)，為殯葬改革工作做出貢獻。

二、做好老齡工作。樹立敬老、愛老、為老年人謀幸福的觀念，使老年人老有所樂，有計劃、有步驟地組織老年人參加門球、乒乓球、象棋等有益于身心健康的活動。同時發(fā)揮老年人老有所為的作用，經(jīng)常與恩城離退休干部溝通，并定時召集老干部召開座談會，使他們對辦事處工作提出寶貴的建議，為辦事處出謀劃策，更好地促進辦事處的經(jīng)濟發(fā)展。

三、做好殘聯(lián)工作，為“關(guān)注基層殘疾服務(wù)，原創(chuàng)：保障殘疾人基本生活”作出貢獻。殘疾人屬于社會弱勢群體之一，時刻面臨著許多不便的困難，有些殘疾人的溫飽問題尚未得解決，確實需要社會的關(guān)注，保障他們的基本生活。為此，我們立足于本職，首先從政府救濟方面出發(fā)，對那些無法解決生活的殘疾人，做到著重救濟，今年來已解決殘疾人臨時救濟4100元，31人；其次熱心幫助殘疾人康復(fù)和扶持殘疾人就業(yè)，今年來，贈送輪椅給殘疾人15張，安置殘疾人的xx市福利單位就業(yè)10人，免費為殘疾人康復(fù)白內(nèi)障15人，腦癱康復(fù)3人，助聽器資助2人。鼓勵殘疾人樹立身殘志堅，為社會弱勢群體爭光，發(fā)揮應(yīng)有的作用，如xx的殘疾人黎潤女從小肢殘，但其不怕艱辛，學(xué)裁縫開制衣店，自食其力；又如斷失雙腳殘疾的xx也開辦了電器維修行，走上勤勞致富的道路。

第3篇：上半年廚師總結(jié)范文

一、工作目標完成情況 2、受理收費復(fù)核：復(fù)核哈爾濱工業(yè)大學(xué)、哈爾濱師范大學(xué)等單位74個排污收費計算單，金額為19,086,770元。 4、收費專項檢查：與省環(huán)保局溝通了解排污收費環(huán)保隊伍“收支兩條線”經(jīng)費使用3年過渡期后有關(guān)政策情況，以哈環(huán)綜[2006]20號文件制定下發(fā)了《哈爾濱市環(huán)境保護局關(guān)于對貫徹國務(wù)院〈排污費征收使用管理條例〉有關(guān)情況開展專項檢查的通知》，并布置各縣（市）環(huán)保局報送近兩年排污費征收、使用情況表。

二、其他工作完成情況

1、答復(fù)中國銀行黑龍江省分行、醫(yī)大附屬第四醫(yī)院、千手 佛等57個單位對排污收費政策及處罰規(guī)章的咨詢。

2、協(xié)調(diào)處理了香格里拉大飯店對收費污染物COD監(jiān)測數(shù)據(jù)產(chǎn)生的異議。

3、制定并上報生態(tài)辦各縣（市）政府考核目標及各區(qū)、縣（市）環(huán)保局考核目標、處內(nèi)2006年工作目標。

4、完成并提交市政協(xié)2個提案答復(fù)件。

5、組織并召開海都國際商務(wù)會館行政處罰案件聽證會。

6、參與冬季煙塵、揚塵污染、水污染專項執(zhí)法檢查。

7、參加局里組織的各項會議及政治活動和業(yè)務(wù)理論學(xué)習(xí)。

三、創(chuàng)新工作

建局20多年來，我局第一次成功地組織了海都國際商務(wù)會館排污收費行政處罰案件聽證會，在依法治國、依法治市、規(guī)范行政執(zhí)法人員執(zhí)法行為、依法行政的要求中，我們執(zhí)法干部經(jīng)受了業(yè)務(wù)練兵和執(zhí)法實戰(zhàn)的考驗。

第4篇：上半年廚師總結(jié)范文

    年初以來，在市局黨組的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在省局人事處的具體指導(dǎo)下，我處結(jié)合省局開展的“正行風(fēng)，樹形象”和“文明執(zhí)法服務(wù)年”活動，緊緊圍繞市局中心工作，以認真、求實的工作態(tài)度，以突破、創(chuàng)新的工作理念，全面做好人事教育各項工作，圓滿完成了上半年各項工作任務(wù)?，F(xiàn)將上半年工作總結(jié)如下：一、做好干部調(diào)配、任免、考核等項工作，為行政執(zhí)法提供組織保證。1、組織開展了XX年度公務(wù)員考核工作。按照省局部署，我們于2月中旬開始對公務(wù)員進行XX年度考核工作。在考核工作中，我們嚴格執(zhí)行有關(guān)考核政策，堅持原則，認真按照規(guī)定比例確定優(yōu)秀等次人員數(shù)量和不稱職等次人員數(shù)量，全面完成了年度考核工作任務(wù)，據(jù)統(tǒng)計，全系統(tǒng)共有1330名公務(wù)員參加了考核，其中評定優(yōu)秀等次202人，稱職等次1118人，不稱職等次2人，試用期人員8人（只參加考核，不確定等次）。事業(yè)單位參加考核38人，其中優(yōu)秀等次7人，稱職等次31人?？己私Y(jié)束后，我們及時完成了全系統(tǒng)年度考核結(jié)果的驗收、審核和資料歸檔工作。2、對經(jīng)檢分局、物資檢查站工作人員進行了公開考試選用。為配合省、市局“文明執(zhí)法服務(wù)年”活動的開展，進一步加強專業(yè)行政執(zhí)法隊伍建設(shè)，充實專業(yè)分局執(zhí)法力量，加大行政執(zhí)法工作力度，優(yōu)化人員配置，我們按照市局黨組的要求，在全系統(tǒng)（不含海、臺、岫局）范圍內(nèi)，公開考試選用經(jīng)檢、物資檢查站工作人員。為做好這項工作，我們堅持公平、公正的選用原則，在3天時間內(nèi)完成了下發(fā)選用通知、組織人員命題、安排布置考場、評閱試卷、公布成績和未選用人員分配等整個環(huán)節(jié)的全部工作。經(jīng)考試，共選用優(yōu)秀人員44人，對未選用的22人進行了合理安置。3、對岫巖縣局紀檢組長崗位進行了考核任免工作。按照市局黨組的部署，我們于5月份在岫巖縣局范圍內(nèi)對長期空置的岫巖縣局紀檢組長崗位進行了民主推薦。在民主推薦的基礎(chǔ)上，經(jīng)市局黨組確定擬任人選后，我們又組織考核小組，按照規(guī)定程序，以個別談話的方式，與岫巖縣局班子成員、中層干部、一般工作人員共三個層次40余人進行談話，對擬任人選進行考核，寫出公正客觀的考核報告，為市局黨組決策提供可靠的依據(jù)。4、完成了非領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)人員情況的調(diào)查摸底工作。為做好我局非領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)職數(shù)核定的準備工作，摸清底數(shù)，詳細準確地掌握全局非領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)人員的現(xiàn)狀，3月份我們集中力量，對全系統(tǒng)非領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)人員情況進行了一次全面的摸底調(diào)查，并按其所對應(yīng)的國家、地方級別和軍隊轉(zhuǎn)業(yè)級別等不同情況進行分類統(tǒng)計，從而摸清了我局非領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)人員的構(gòu)成，為下一步省人事廳、省局核定我局非領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)職級工作提前做好了準備工作。5、建立了小秘書網(wǎng)絡(luò)人事管理系統(tǒng)。準確的人事基礎(chǔ)信息資料是人事管理工作的基礎(chǔ)，是人事決策的依據(jù)。為進一步做好人員人事信息基礎(chǔ)資料的管理工作，我們購買并安裝了網(wǎng)絡(luò)版小秘書人事管理軟件，并結(jié)合人事工作實際，設(shè)計了模板，將人事檔案的主要內(nèi)容全部納入小秘書管理軟件中，實現(xiàn)了計算機管理，方便人員查詢和統(tǒng)計。目前，我們已經(jīng)完成了對全系統(tǒng)1460人信息資料的錄入工作，開始在全系統(tǒng)運行，人事信息實現(xiàn)了互動交流，方便了各級領(lǐng)導(dǎo)及時準確掌握人事信息資料。二、做好工資調(diào)整，保險等各項工作，確保工資福利工作及時準確完成1、完成了職務(wù)工資升檔和級別工資晉升等工資調(diào)整工作。依據(jù)XX年度考核結(jié)果，我們對全系統(tǒng)符合規(guī)定人員的職務(wù)工資升檔和級別工資晉升等項工作進行了調(diào)整和審批，共計300余人次，做到了無差錯、無遺漏。2、完成了兩個人事工資管理軟件的信息錄入工作。按照省局統(tǒng)一部署，我們對GPMS99和人事工資管理軟件進行信息錄入。這兩個軟件的信息錄入時間要求緊，工作量大，準確率要求高。為做好錄入工作，我們在人員少、時間緊的情況下，加班加點，在完成市局管理人員信息錄入的同時，指導(dǎo)各基層單位的錄入工作，使這項工作開展順利。目前，這兩個軟件的信息錄入工作已基本完成。3、完成了全系統(tǒng)參加保險人員信息資料的重新填報和退休人員社保工資的重新核定工作。為準確反映我局參加保險人員的詳細資料，我們組織指導(dǎo)各縣（市）局、各分局重新填寫了參加保險人員的詳細資料，并報送市社保公司，保證了參保人員信息資料的及時、準確更新。同時，我們及時清理并審核了我局退休人員的工資發(fā)放工作，及時將其工資變化反映給社保公司，在確保退休參保人員工資及時足額發(fā)放的前提下，多次與社保公司聯(lián)系，使其及時撥付拖欠我局退休人員工資款近18萬元。4、完成了工資統(tǒng)發(fā)基礎(chǔ)資料和公務(wù)員證的數(shù)據(jù)采集工作。根據(jù)省局要求，我局工資發(fā)放將進入省財政統(tǒng)一發(fā)放序列。為做好統(tǒng)發(fā)前的基礎(chǔ)性準備工作，按照省局制定的工資統(tǒng)發(fā)基礎(chǔ)資料表樣，我們重新印制了工資統(tǒng)發(fā)基礎(chǔ)資料信息采集表，進一步細化了統(tǒng)發(fā)樣表的格式、內(nèi)容。結(jié)合填發(fā)公務(wù)員證所需要有關(guān)信息資料情況，我們統(tǒng)一部署和組織各縣（市）局、各分局高質(zhì)量、高標準地完成了全系統(tǒng)2098人的工資統(tǒng)發(fā)基礎(chǔ)資料和1330名公務(wù)員的相關(guān)信息采集工作，受到省局的表揚。三、克服不利因素，創(chuàng)新工作模式，確保教育培訓(xùn)工作有條不紊地進行由于非典的肆虐，打亂了我局原有的教育培訓(xùn)計劃，受其影響，年初計劃大規(guī)模的集中教育培育模式無法進行，為此，我們結(jié)合實際，按照市局黨組的要求，在省局人事教育處的具體指導(dǎo)下，采取了劃小單位、分散學(xué)習(xí)的辦法，有針對性地開展教育培訓(xùn)工作。據(jù)統(tǒng)計，上半年全系統(tǒng)共舉辦各類小型培訓(xùn)班164起，受訓(xùn)人員1369人次，按計劃完成了5部主體法的培訓(xùn)任務(wù)，圓滿完成了上半年的培訓(xùn)目標。采取的主要措施:一是以基層科所為單位，采取個人自學(xué)為主、科所組織為輔，開展小規(guī)模培訓(xùn)。為了克服非典的不利影響，我們劃小培訓(xùn)單位，變大規(guī)模集中培訓(xùn)為小范圍輔導(dǎo)，以小規(guī)模、不間斷的方式，分散開展培訓(xùn)工作。我們規(guī)定每期培訓(xùn)人員不得超過40人，有師資力量的單位自行組織授課，無師資力量的單位可同市局協(xié)調(diào)，由市局調(diào)劑師資進行授課輔導(dǎo)。到目前，我們共為基層單位調(diào)劑師資43人次，解決了63個基層單位無師資問題。海城市局采取“一幫一”的學(xué)習(xí)模式，重點抓好骨干人員的培訓(xùn)，使他們成為教員，擔(dān)負起本單位其它人員的培訓(xùn)任務(wù)。他們先后搞了4期小規(guī)模培訓(xùn)班，受訓(xùn)人員127人，在全局形成一人學(xué)習(xí)幫教一科所學(xué)習(xí)，從而帶動全局學(xué)習(xí)的熱潮，確保了年初教

育培訓(xùn)計劃的順利實施。二是以計算機網(wǎng)絡(luò)為依托，采取“化整為零、網(wǎng)上輔導(dǎo)”的方式，大力開展教育培訓(xùn)。為了提升教育培訓(xùn)工作的層次，方便全員學(xué)習(xí)，我們組織各業(yè)務(wù)處室，對涉及工商部門的13部大法，90余部法規(guī)做出一問一答的題庫形式，共出題12套1200余道，形成了我們自己的業(yè)務(wù)考試題庫，全部刊載在“鞍山紅盾監(jiān)管網(wǎng)”人事教育處的網(wǎng)頁上，利用網(wǎng)絡(luò)手段，開展網(wǎng)上培訓(xùn)。我們要求各基層單位充分利用網(wǎng)上教育培訓(xùn)信息資源，將題庫下載下來進行自學(xué)或小范圍培訓(xùn)，保證了教育培訓(xùn)工作不因非典的影響而中斷。海城市局將考試題庫下載后下發(fā)到各基層單位，各基層單位按題庫先后順序，每月兩個法規(guī)組織學(xué)習(xí)培訓(xùn)，該局人事教育科每兩個月進行一次抽考，檢驗學(xué)習(xí)成果，收到了良好效果。我們把這種做法在全系統(tǒng)進行了推廣，使各單位的教育培訓(xùn)工作在網(wǎng)絡(luò)上蓬勃開展起來。三是突出重點，結(jié)合實際，開展計算機知識培訓(xùn)。由于非典的影響，我局原定5月份舉辦的兩次“鞍山市工商局微機操作技能大賽”，未能如期進行。為此，我們結(jié)合建立網(wǎng)絡(luò)“經(jīng)濟戶口”工作，把計算機培訓(xùn)和實際工作起來，以此提高基層科所公務(wù)員微機操作水平。各分局堅持邊干邊學(xué)，開展了自我練兵活動。鐵東分局在組織干部錄入“經(jīng)濟戶口”數(shù)據(jù)的同時，注重計算機知識普及，由工商干部親自錄入數(shù)據(jù)，在實際錄入中提高了打字水平和微機基本操作能力。他們還先后搞了兩期科長微機培訓(xùn)班，并對受訓(xùn)的科長進行模擬考試，檢驗了學(xué)習(xí)成果。四是抓學(xué)歷教育，提高工商干部文化水平。在抓好正常業(yè)務(wù)教育培訓(xùn)工作的同時，我們利用休息日，積極協(xié)調(diào)組織好“專升本”班的師資、授課及日常管理工作，使209名學(xué)員參加的“專升本”學(xué)歷教育的教學(xué)進度未受“非典”疫情的沖擊，目前該學(xué)歷教育各項工作正在有條不紊的進行中。通過采取以上有效措施，我局教育培訓(xùn)工作克服了非典的不利影響，保證了培訓(xùn)工作按照年初確定工作計劃穩(wěn)步進行。在特殊情況下，真正做到防非典、抓培訓(xùn)兩不誤，效果顯著。四、以省局基層建設(shè)驗收檢查為契機，進一步做好基層建設(shè)工作，鞏固基層建設(shè)工作成果經(jīng)過三年的建設(shè)改造，我局的基層建設(shè)工作取得了較好成績。今年上半年，按照計劃，省局將對我局三年基層建設(shè)成果進行驗收檢查，并在全省評定等次。為做好迎檢工作，我們積極準備，對照省局驗收檢查的標準，深入基層，逐項部署，逐項落實，以確保順利通過省局的檢查驗收。我們采取的主要做法是：在省局驗收檢查前，首先對各縣（市）局、分局和部分基層工商所先行一次內(nèi)部驗收，及時摸清基層情況，確定達標先進單位，以典型引路，推動迎檢工作的全面、均衡開展。在此期間，我們對14個基層分局和40余個工商所進行了檢查，確定了以海城市局、鐵東分局為先進縣級局申報單位，以鋼城工商所、大孤山工商所、牌樓工商所、析木工商所、楊家堡子工商所為先進工商所申報單位，以這些先進單位的經(jīng)驗和做法為樣板，指導(dǎo)全系統(tǒng)迎檢準備工作。同時，我們也加強了對基層工作人員應(yīng)知應(yīng)會業(yè)務(wù)知識和時事知識的培訓(xùn)，整理了簡明扼要的復(fù)習(xí)資料下發(fā)給各基層單位，極大促進了基層工作人員的學(xué)習(xí)積極性，取得了明顯效果。在此基礎(chǔ)，我們在鐵東分局鋼城工商所召開了全系統(tǒng)迎接省局基層驗收檢查現(xiàn)場會，對照檢查驗收標準逐項進行落實部署，受到各基層單位的廣泛歡迎。由于我們工作目標明確，措施得當(dāng)，使迎檢準備工作進展順利，取得了事半功倍的效果。在4月份省局驗收檢查小組對我局基層單位的暗訪中，我局被抽查的各縣（市）局、分局各工商所均取得了較好的成績，受到暗訪小組的好評。在做好迎檢工作的同時，我們認識到迎檢工作僅僅是基層建設(shè)工作的一個階段性內(nèi)容，要想切實搞好基層建設(shè)，就必須圍繞全局工作做好基層建設(shè)工作的長期規(guī)劃。為此，我們以迎檢工作為契機，著眼于為基層建設(shè)工作做長期性準備，推動基層建設(shè)向更高目標邁進。在上半年對各基層工商所的基層建設(shè)各項工作進行摸底調(diào)查后，我們制作了規(guī)范的基層建設(shè)工作檔案，確定了以落實《工商所管理條例》為目標的監(jiān)管機制改革重點，從科學(xué)劃分事權(quán)、合理劃定管轄區(qū)域、改革工商所內(nèi)部建制、合理配置管理力量等方面入手，全面推行綜合執(zhí)法，為我局基層建設(shè)長遠發(fā)展做好各項基礎(chǔ)性工作。五、結(jié)合“正局風(fēng)，樹形象”活動，強化勞動紀律，加強考勤管理，為全局中心工作服務(wù)為貫徹落實“文明執(zhí)法服務(wù)年”活動，積極為我局中心工作提供保障，做好服務(wù)，我們從全系統(tǒng)工作人員的勞動紀律意識入手，嚴肅勞動紀律，加強考勤管理，以此來加強隊伍作風(fēng)建設(shè)，為全局各項工作任務(wù)的完成提供紀律保證。為此，我們制定并下發(fā)了《關(guān)于進一步嚴肅勞動紀律加強考勤管理有關(guān)問題的通知》，進一步明確了市局在隊伍勞動紀律方面的有關(guān)要求，全面加強考勤工作管理，規(guī)定各單位必須將本單位工作人員出勤情況進行公示，接受廣大干部職工監(jiān)督。制度制定以后，我們會同監(jiān)察處專門對各基層單位的勞動紀律管理和考勤工作制度執(zhí)行情況進行了檢查，共檢查縣（市）局、分局14個，基層工商所30余個，對存在的問題進行了通報，及時糾正各種違紀問題，在全系統(tǒng)產(chǎn)生了較大影響，促進了各單位勞動紀律的明顯好轉(zhuǎn)。回顧上半年工作，我們感到還存在著一些不足，需要在以后工作中加以克服：一是已建立的各種規(guī)章制度抓落實不夠，特別是受非典的影響，對干部管理的一些措施有所放松，亟待加強。二是工作思路不夠開闊，還沒有完全做到適應(yīng)新形勢下工商行政管理職能轉(zhuǎn)變的需要，在干部管理上還缺乏新手段、新措施。三是工作浮在上面多，深入基層不夠，對人事教育工作新情況、新問題應(yīng)對措施滯后，沒有做到及時發(fā)現(xiàn)情況，制定措施，對領(lǐng)導(dǎo)的參謀作用發(fā)揮的不夠。下半年工作設(shè)想：XX年下半年，我處各項工作要按照市局總體工作部署的要求，緊緊圍繞深入落實省局“執(zhí)法服務(wù)環(huán)境年”活動，從推進監(jiān)管機制改革和職能到位的總體要求出發(fā)，重點做好以下幾項工作：1、完善考核制度，做好處以下領(lǐng)導(dǎo)干部的考核管理工作，力求通過考核，真實反映出處以下領(lǐng)導(dǎo)干部的實際工作業(yè)績等情況。2、圍繞“正行風(fēng)，樹形象”活動，與有關(guān)部門配合，深入貫徹落實市局有關(guān)規(guī)定，強化勞動紀律管理，加強隊伍作風(fēng)建設(shè)，樹立良好的工商執(zhí)法形象。3、加強全系統(tǒng)基層建設(shè)，按照省局制定《基層建設(shè)實施綱要》的要求，完善基層隊伍的軟硬件建設(shè)，以適應(yīng)監(jiān)管機制改革的總體要求。4、從適應(yīng)行政執(zhí)法工作的角度出發(fā)，完善各項功能，做好事業(yè)單位改革和事業(yè)單位機構(gòu)設(shè)置等項工作。5、加強內(nèi)部建設(shè)，完善各種規(guī)章制度，建立規(guī)范準確的人事基礎(chǔ)資料信息庫，為領(lǐng)導(dǎo)決策提供依據(jù)。

   

第5篇：上半年廚師總結(jié)范文

一、上半年工作總結(jié)

在2014年，我公司工作主要是三個突破和一個堅持。即：公司內(nèi)部自律工作取得突破，提升公司服務(wù)水平取得突破，公司上半年經(jīng)營指標取得突破，堅持讓客戶滿意。

（一）上半年主要經(jīng)營指標完成情況

上半年實現(xiàn)銷售收入4728685元，同比增加476772元，增幅為11.21%，計劃達成率為62.22%；綜合毛利率為46.56%，計劃達成率為97%；經(jīng)營利潤為347787元，同比增加67497元，增幅為24.08%。

（二）管理好中餐、火鍋廚房，穩(wěn)定控制采購成本，優(yōu)化運作模式

餐飲公司2014年上年的經(jīng)營中，公司每月月初堅持組織廚師長、采購，由總經(jīng)理親自帶隊到作市場調(diào)查和自購。累計實現(xiàn)自購金額近50萬元，有效控制了采購成本，不僅解決了公司的原材料不足的問題，也為公司節(jié)約了運作成本。

根據(jù)業(yè)績及客勤量的增長，我們認為需要優(yōu)化運作模式，建立完善的管理和運作模式，這樣不僅能提高工作效率、顧客滿意度，為今擴大經(jīng)營范圍服務(wù)。

（三）菜品的研發(fā)和推陳出新工作

充分利用公司資源，同步增加餐飲產(chǎn)品。上半年我公司餐飲部根據(jù)本地地方特點，應(yīng)時、應(yīng)季推出一些新品上市，此項工作可落實為制度，如此除了對經(jīng)營特色大有好處外，還能提高員工的創(chuàng)新能力和工作積極性。并對每月、每季統(tǒng)計出的餐品和飲品銷售數(shù)據(jù)進行分析、結(jié)合到客人的意見反饋，可對適度產(chǎn)品進行淘汰和撤換安排。年初順利接待了金科地產(chǎn)組辦的“萬人過大年”的宴會接待工作，受到主辦方和前來客戶的一致好評。

公司餐飲部堅持每月推出新菜10余個，上半年累計推出新菜近70個，更換和推出各類宴席套餐、婚壽宴菜單20多冊，在元宵節(jié)推出“消費送元宵活動，對中餐、火鍋當(dāng)天消費客人贈送自制元宵，受到顧客好評；推出五一火鍋滿10送2活動，中餐推出啤酒贈送活動；6月底開始推出針對謝師宴的系列包席促銷活動，并聯(lián)合酒水供應(yīng)商大力贊助，加大活動優(yōu)惠力度，通過這一系列的促銷活動，使我公司的銷售業(yè)績有了很大的提升，為完成上半年的工作業(yè)績指標奠定基礎(chǔ)。

（四）軟實力品牌打造

加深我公司的特色服務(wù)和細節(jié)服務(wù)在消費者心目中的印象，服務(wù)品牌的打造，無需做過多經(jīng)濟方面的投入，卻能獲得豐厚的回報，是值得公司領(lǐng)導(dǎo)重視的一項重要的工作。

今年我們將服務(wù)做成令客人印象深刻的一項產(chǎn)品，主要從以下三個方面著手：

一是服務(wù)技能。按照集團公司年初提出的工作要求，充分發(fā)揮各部門崗位人員的工作潛力，后勤各崗位積極配合協(xié)助一線開展各項工作，實行一崗多能、一人多專的靈活用工要求，并及時計劃在春節(jié)前，面臨人員緊張并且招聘困難情況下，提前組織20余人的寒假工，通過有效培訓(xùn)保障了春節(jié)期間的經(jīng)營需要。

二是服務(wù)效率。加強各級管理人員對各項工作任務(wù)及計劃安排的分解能力，要求提高工作效率，并及時督促跟進各項工作按時、保質(zhì)、有效開展，按照“事必躬親、親力親為”、“日清日畢、日新日高”的工作態(tài)度和原則來要求自身和全體管理干部。以此做出表率，帶領(lǐng)公司所有員工，精細服務(wù)水平，積極的解決工作上的問題，努力提升自身的服務(wù)效率。

三是服務(wù)細節(jié)。在上半年利用淡季時間通過各種資源拓展招聘渠道，使在寒假工陸續(xù)返校期間，相繼招聘了部分缺編員工，并在三月份進行了系統(tǒng)全面的理論和實作培訓(xùn)，大幅提高了服務(wù)接待能力和綜合水平，尤其使服務(wù)語言和熱情度上經(jīng)常受到顧客表揚，穩(wěn)定了服務(wù)質(zhì)量。

（五）完善員工激勵制度，提高公司凝聚力

我公司上半年以來，不斷創(chuàng)新激勵手法，如：績效考核、員工福利、團隊競賽、星級員工等。我個人認為激勵方法已經(jīng)很全面，就目前來看，各種手法已經(jīng)日漸取得成效，極大的提升員工的工作激情，以及提高了公司團隊的凝聚力，我相信如將之貫徹執(zhí)行堅持下去，使之真正成為提升公司團隊服務(wù)水平的有效之法。以下為具體操作方法：

一是員工激勵。首先把目前的激勵方式由單純的經(jīng)濟獎勵延伸為精神獎勵，如有員工工作表現(xiàn)突出，為公司作出較大貢獻者，除精神獎勵外，也可由公司外派到外地學(xué)習(xí)的機會，一方面拓寬了員工的視野，讓其更加努力工作；另一方面也為企業(yè)的長期發(fā)展提供了后備力量。

二是在餐飲公司內(nèi)部組織舉行技能大賽，提高員工對本職工作的鉆研興趣：如可舉行廚房刀工比賽、前廳服務(wù)技能比賽等。為優(yōu)秀員工的進一步發(fā)展提供途徑：如組織廚師考級、前廳優(yōu)秀服務(wù)人員參加服務(wù)師比賽等。此項工作一方面可盡一步提升員工工作積極性和對本職工作的熱情，另一方面也為企業(yè)形象潤色，為品牌影響力加分。

三是組織員工參加了集團公司的2010年年度總結(jié)報告會，參會員工深受現(xiàn)場熱烈濃烈的氣氛所鼓舞，極大的增強了員工凝聚力，使廣大員工融入集團公司良好的企業(yè)文化之中。

四是注重范管理同時，更多的融入人性化管理方式，增強團隊凝聚力，要求公司全體員工樹立以企業(yè)為家、以企業(yè)為榮的集體精神，極力打造一個講專業(yè)、高素質(zhì)、多奉獻為榮的良好團隊

（六）整理改造硬件設(shè)施、設(shè)備

一是中餐和火鍋廚房進行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整及裝修。嚴格按照實際工作的需要合理規(guī)劃廚房布局，中餐、火鍋廚房廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的服務(wù)提供了基礎(chǔ)條件。

二是添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。

三是定期檢查廚房有安全隱患的地方，排查安全漏洞，認真貫徹安全第一,預(yù)防為主的方針,配備消防滅火裝置并開展防火演練，定期檢查煤氣爐具的完好性,消除火災(zāi)隱患。我部多年來未發(fā)生火災(zāi)事故。保障了公司的員工及財產(chǎn)的安全。

（七）加強食品安全檢查

食品安全事關(guān)重大，這不僅僅是我公司的名譽問題。更是關(guān)乎顧客的生命健康的重要問題。我們從原材料的采購、加工到菜肴的用料等都有一整套的衛(wèi)生管理辦法。有專人負責(zé)檢查工作，嚴把材料關(guān)。堅決防止使用任何不衛(wèi)生或過期材料。由于全體員工的努力，半年來未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故，多次順利通過有關(guān)部門的聯(lián)合檢查。

事實證明，伴隨著餐飲市場競爭的加劇，客人選擇余地增多，要提高公司“市場競爭力”，首先應(yīng)革新管理觀念，及時調(diào)整經(jīng)營策略，設(shè)計并優(yōu)化餐飲產(chǎn)品，營銷策略求新多變，經(jīng)營政策按不同季節(jié)，不斷靈活推陳出新，才能使我們公司的餐飲水平繼續(xù)保持較高水平。

二、當(dāng)前工作中還存在的問題及解決方案

（一）加強教育培訓(xùn)，強化員工隊伍素質(zhì)

在上半年的工作中，公司在員工方面存在的不足主要是員工的流動性較大，以及人員一直存在招聘困難的局面，導(dǎo)致員工整體素質(zhì)不高，服務(wù)意識淡薄，服務(wù)質(zhì)量時有出現(xiàn)投訴現(xiàn)象，同時新員工在工作熟悉期間，對于本職工作的認識不夠，服務(wù)意識不到位，服務(wù)技能不熟練，所以在本職工作中難免有些失誤。影響了我們的整體服務(wù)工作。

所以為了提升公司員工的服務(wù)意識和技能，進一步打造公司服務(wù)品牌，樹立“一切以賓客為中心”的服務(wù)理念。上半年，公司以文明規(guī)范活動為突破口，以“培訓(xùn)是公司永垣的主題”、“質(zhì)量是公司產(chǎn)品的生命”為切入口，先后采取“請進來，走出去”的方法，狠抓公司員工的培訓(xùn)教育，強化員工隊伍素質(zhì)，不斷提高服務(wù)水準。

一是對公司的廚房、前廳的員工采取集中培訓(xùn)與個別指導(dǎo)培訓(xùn)等相結(jié)合的培訓(xùn)方式，使公司各部門員工的服務(wù)意識有了較大提高，其服務(wù)理念也有了進一步深化。讓“微笑服務(wù)”成為員工的自覺行動。使整個公司形成了“一切工作都是為了讓客戶滿意”的良好氛圍。

二是加強崗位間的協(xié)作與配合。在上半年的人事工作上，積極培養(yǎng)多面手，以此來有效應(yīng)對和解決可能出現(xiàn)的某特定崗位人員臨時短缺而產(chǎn)生的應(yīng)急情況，做到有備無患。在上半年，各部門人員出現(xiàn)較大流動，但由于培訓(xùn)工作做在前，我們順利地渡過了暫時的困難，沒有因此而影響服務(wù)工作的正常開展。

（二）完善公司硬件設(shè)施，提升服務(wù)檔次

自4月份相繼出現(xiàn)全國范圍內(nèi)的食品安全事件。對中餐、火鍋出現(xiàn)了不同程度的影響，使?fàn)I業(yè)收入出現(xiàn)明顯下降趨勢，同時繼續(xù)面臨硬件設(shè)施嚴重陳舊的因素，導(dǎo)致客戶流失現(xiàn)象越來越嚴重，受各種軟硬件條件的制約，我公司在打造一流餐飲業(yè)的過程中，要進一步提高服務(wù)檔次和水平仍有較大困難。

因此在下半年的工作中，我積極的改善公司的軟硬件設(shè)施，為打造舒適的就餐環(huán)境。就我司的餐飲部的設(shè)施計劃做一下幾點的改善

一是廚房布局的調(diào)整及裝修。進一步改善廚房的硬件設(shè)施，加強對食品生產(chǎn)用具進行升級改造，以此提高我公司的食品衛(wèi)生質(zhì)量，為打造精品飲食品牌做好鋪墊。

二是調(diào)整餐廳修飾。為了提升公司的企業(yè)形象，美化客戶的用餐環(huán)境，我們計劃在下半年的時間里，對餐廳進行全面的裝修，尤其是為幽靜的餐廳增加裝飾，為就餐環(huán)境平添了幾分氣氛。

三是裝點字畫，增加文化氣息。為了增加我公司的文化底蘊，特地重新裝點了宴會廳和包廂，增加了字畫布置，增加了餐廳的文化氣息及就餐氛圍，提高了包廂利用的滿意率。

（三）創(chuàng)新管營理念、提升管理水平

在以前的經(jīng)營管理中，其經(jīng)營及管理費用仍然偏高，細節(jié)管理差，在發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題方面往往出現(xiàn)被動現(xiàn)象，等、靠現(xiàn)象突出。

因此在下半年的管理中，制定有效措施，在將要加大力度，開展創(chuàng)新管理工作。

一是將“首問責(zé)任制”落到實處。我們將各部門根據(jù)各自的實際情況，對員工進行適時培訓(xùn)，盡可能解決客人提出的所有問題，做到有問必答，杜絕扯皮推諉現(xiàn)象。

二是加強管理干部的培訓(xùn)。加大對公司管理干部及個部門負責(zé)人分批輸送培訓(xùn)，進行封閉式培訓(xùn)，學(xué)習(xí)現(xiàn)代公司餐飲管理專業(yè)知識，通過系統(tǒng)的培訓(xùn)教育，極大拓展了管理人員的知識內(nèi)涵，提升了業(yè)務(wù)技能和管理意識，經(jīng)營管理素質(zhì)得到進一步提高。

（四）推出特色服務(wù)，提升服務(wù)質(zhì)量

由于受當(dāng)前大環(huán)境下食品安全問題不斷暴光的趨勢，對火鍋銷售產(chǎn)生了一定影響，下降幅度較大；同時，中餐包席收入受店的整體規(guī)模檔次的影響下，該類收入下降幅度也較大。

在面臨當(dāng)時嚴峻的形式下，狠抓中餐零餐出品質(zhì)量、速度及新菜開發(fā)推陳出新，同時加大銷售工作開展，大力開拓客戶資源，使中餐零餐收入有較大幅的上升，使在火鍋下降、包席下滑的困難局面下，中餐零餐穩(wěn)步增長，使總體營業(yè)收入提升較大。

一是提高廚師水平，增加菜品質(zhì)量。在下半年里，針對技術(shù)狀況對兩個廚房的廚師人員進行調(diào)換，并且在力量弱、客戶多的時候合理配置人員分工，相互加強合作，保證菜肴的品質(zhì)要求。隨時保持一點數(shù)量的新菜品，以此滿足客戶的用餐需求。

二是加強業(yè)務(wù)和專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)。為了提高餐飲服務(wù)水平。爭取推出更多更好的顧客滿意的新菜品，在日趨激烈的餐飲業(yè)的競爭中繼續(xù)保持和發(fā)揮我們的特色，因此我們不斷加大對廚師技術(shù)的培訓(xùn)，努力保持廚師技術(shù)水平的穩(wěn)定和創(chuàng)新能力的提高，以此來提升我們的餐飲服務(wù)質(zhì)量。

三、下半年的工作打算和計劃

雖然我們經(jīng)歷了九年多的實踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到餐飲市場的局限性，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做了回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。針對下半年的工作特制定計劃如下：

（一）全方位加大管理力度，按照高級餐飲企業(yè)的標準，繼續(xù)完善各種規(guī)章制度，工作流程,逐步建立起以“人性化”的管理理念等為主要內(nèi)容的管理機制。

（二）加大培訓(xùn)力度，主要采用請進來和走出去的培訓(xùn)方案對廣大員工進行在崗訓(xùn)練。對于公司的中層骨干還要有計劃的外派學(xué)習(xí)，鞏固業(yè)務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。

（三）準確定位，轉(zhuǎn)變服務(wù)理念。根據(jù)不同季節(jié)制定營銷計劃。注意穩(wěn)定老客戶，發(fā)展新客源。重新整合服務(wù)內(nèi)容,建立有特色的服務(wù)理念，極大的提高我公司的經(jīng)營指標。

（四）進一步加強食品衛(wèi)生工作。不斷完善公司食品監(jiān)管制度，加強食品工作人員的職業(yè)規(guī)范培訓(xùn)（如：食品衛(wèi)生法、食品衛(wèi)生知識等），以保障我公司的食品安全。

第6篇：上半年廚師總結(jié)范文

時光如梭，轉(zhuǎn)眼05年股份制運作已走過三個季度，回顧過去的一個季度，餐飲部在酒店及公司領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在酒店兄弟部門的密切配合下，在部門全體干部員工的大力支持和努力下，大膽經(jīng)營、勇于創(chuàng)新、銳意進取，超額完成了公司及酒店制定的各項經(jīng)營任務(wù)指針，為實現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標打下了良好的基礎(chǔ)……下面餐飲部就第三季度主要工作總結(jié)、報告如下：

一、第三季度經(jīng)營情況

三季度，部門共實現(xiàn)營業(yè)收入1929499.2元，完成季度任務(wù)指針的122.51，較去年同期1739053元增加了190445.8元，上升率為11，實現(xiàn)利潤289960.11元，完成季度利潤指針的147.34，較去年同期263774.26元(平均每月87924.75元)相比，利潤增長了26185.85，增長率為9.9。第三季度，部門共接待婚、壽喜宴103趟次1314桌，金額達456177元，接待標準平均為347元/桌，較去年同期304元/桌增加了43元/桌，散臺接待了16258人次，上座率為51.6，包房共接待14560人次，包房出租1365次，出租率為57.1。

二、主要工作與作法

20__年第三季度不僅是餐飲部在上半年良好經(jīng)營局面中持續(xù)上升的一個季度，也是酒店以參加市旅游飯店服務(wù)技能比武為楔機，提升餐飲品牌與市場占有率的一個季度，更是餐飲部為實現(xiàn)公司及酒店“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標奠定良好基礎(chǔ)的一個季度，為此部門在總結(jié)上半年成績的同時，找準了存在的問題與薄弱環(huán)節(jié)，并結(jié)合部門實際，著手開展了以下五個方面的工作:

一是創(chuàng)新經(jīng)營，突出“創(chuàng)收、贏利”這一主題[文秘站網(wǎng)-]

創(chuàng)收、贏利是一個企業(yè)永不變的主題，為提高部門創(chuàng)收能力，部門根據(jù)年度總體工作安排，作了以下幾方面的工作：

①為進一步提升部門人氣及懷大餐飲知名度，部門以店慶活動為楔機，深入落實了店慶特價酬賓促銷活動的相關(guān)工作，促銷期間，部門共銷售特價菜5000余份，金額達8萬余元，得到的消費者的一致好評。

②為加強對外影響及大宴的宣傳效果，部門綜合歷年冬季大宴菜單的編排成功做法，部門擬定并出臺了冬季大宴菜單，三季度，部門共接待各類大小宴席103場次1314桌，金額達456177元，平均347元/桌。

③為增強酒店在VIP客戶中的知名度和品牌效應(yīng)，搶占更大、更多的高檔消費客源，充分展示和體現(xiàn)酒店大型宴會承辦效果及組織能力，部門成功接待了由酒店主辦的300余人圣誕節(jié)自助餐及四季花城簽約儀式自助餐，借助部門接待自助餐的成功經(jīng)驗，部門給四季花城的負責(zé)人提出了多條寶貴意見，得到了主辦方的一至好評。

④為進一步宣傳酒店品牌，挖掘全員促銷意識與潛能，鞏固與搶占更大的市場份額，餐飲部在經(jīng)營情況較好、工作量大的情況下，克服重重困難，配合酒店做好了圣誕票的推銷工作。期間，部門共銷售圣誕票64張，金額為19072元，同時在此次圣誕票銷售中也涌現(xiàn)出如劉紅梅、唐孜等一批促銷能手。

⑤為強化廚部創(chuàng)新意識，確保餐飲產(chǎn)品在花色品種上做到常換常新，達到用新菜留住與穩(wěn)住老顧客的目的，三個月來部門共推出新菜100余道，并涌現(xiàn)出了一批如何興志、楊平、范家杏、何發(fā)明、劉芳華等一批新菜開發(fā)能手；

二是轉(zhuǎn)變觀念，強化“質(zhì)量建設(shè)”這一根本

質(zhì)量就是根本，質(zhì)量就是企業(yè)發(fā)展的生命線，質(zhì)量是企業(yè)永恒的主題。三季度，為實現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)年初提出的“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標，并持續(xù)保持上半年餐飲良好的發(fā)展局面，部門在“質(zhì)量建設(shè)”上著手開展了以下六個方面的工作：

①為圓滿的完成市旅游局組織的飯店服務(wù)技能大賽，部門根據(jù)總體工作安排，早于10月份就著手擬定并實施了《餐飲部參加市技能比武人員實施進度表》，在酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門人員的的高度關(guān)注下，在參賽人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武大賽中，榮獲中餐臺面設(shè)計一等獎、中餐宴會擺臺三等獎，為酒店、為部門爭得了榮譽。

②部門根據(jù)上半年經(jīng)營情況較好的實際，為保持這種良好的經(jīng)營勢頭，并在菜肴制作的創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進上得到進一步的提升和信息的了解，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的帶領(lǐng)下，組織后廚部分骨干赴長沙、株洲、吉首等地的原材料市場、社會餐館進行了一次全面的考查，不僅開拓了廚師視野，同時也引進了巴西烤肉、懷大養(yǎng)生大寶、鄉(xiāng)里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料，受到了廣大顧客的一致好評。

③為進一步提高后廚烹飪水平，加強廚部烹飪技藝的交流，逐步提高廚師隊伍切、配、裝的整體技術(shù)水平，并不斷強化后廚質(zhì)量意識，部門于12月29日在后廚舉辦了一次技能比武大賽，通過此次技能比武，共推出新菜30余道，不僅激發(fā)了廚師的創(chuàng)新意識，同時也找準了廚部存在的薄弱環(huán)節(jié)，為第四季度后廚工作再上新臺階打下了良好的基礎(chǔ)。

④為規(guī)范后廚物品擺放及量化管理，降低餐具破損率，提高工作效率，結(jié)合后廚日常工作的實際，部門于十二月份擬定并實施了《餐飲部后廚餐具、物品規(guī)范擺放及日常管理暫行辦法》，同時為統(tǒng)一廚部裝盤器皿，提升席面效果，提升酒店餐飲形象，根據(jù)經(jīng)營需要，部門對廚部部分器皿進行了一次購置工作；

⑤為進一步提高大宴接待質(zhì)量，了解懷化大宴市場的總體口味與發(fā)展趨勢，建立一套完整的大宴接待客史

檔案，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的指導(dǎo)下，擬定并實施了《大宴菜肴質(zhì)量跟蹤表》，為逐步提高大宴接待水平和找準大宴服務(wù)中存在的問題提供了很好的依據(jù)；⑥針對餐飲前臺服務(wù)員基礎(chǔ)工作欠扎實，廚部菜肴質(zhì)量欠穩(wěn)定的實際，結(jié)合餐飲包房和散臺生意回升的現(xiàn)狀，為了進一步提升“兩個質(zhì)量”，穩(wěn)定消費客源，強化餐飲全員客人意識，改變服務(wù)觀念，積極落實《懷化大酒店誠信經(jīng)營管理條例》中的各項舉措，為賓客提供高效、優(yōu)質(zhì)、快捷的服務(wù)，部門于每周三、周六召開前臺、后廚協(xié)調(diào)會，理清了上菜慢等存在的部分投訴，同時擬定并實施了《餐飲冬季暖經(jīng)營舉措方案》。

三是積極溝通，把握了客源市場這一關(guān)鍵

為進一步穩(wěn)定客源，增強顧客對酒店的忠誠度，保持并提升餐飲上半年良好的經(jīng)營局面，部門積極發(fā)揮外聯(lián)工作小組的作用并著手從以下幾方面開展工作：

①定期對?？图跋M大戶進行電話聯(lián)絡(luò)，并對某段時間突然消費較少的客戶進行了電話聯(lián)絡(luò)或?qū)嵉匕菰L，了解其不來消費或消費較少的原因，并做好了記錄及整改，第三季度，部門共電話聯(lián)絡(luò)及實地拜訪?？瓦_200余次，通過部門的努力，天舟教育、客運段、三醫(yī)院等消費單位較上半年明顯增加；

②為進一步體現(xiàn)酒店人性化服務(wù)，部門對來店過生日的客人及時贈送了鮮花或蛋糕，如興業(yè)公司的張總及其家人、部分市委領(lǐng)導(dǎo)等；

③為體現(xiàn)酒店對消費?？偷闹匾?，通過部門外聯(lián)小組及時將新菜研制推出的信息及時的反饋給消費?？?，并請客人前來消費品嘗和提出寶貴意見；

通過以上舉措的實施，不僅穩(wěn)定了消費客源，而且拉近了與消費?？偷木嚯x，擴大了酒店餐飲對外知名度，樹立了良好的社會口碑，同時也提升了包房出租率，05年三季度，部門包房出租率為57.1，較去年同期45上升了12.1個百分點。

四是張馳有度，奠定了隊伍穩(wěn)定這一基礎(chǔ)

第三季度是部門新老員工交替的一個季度，也是員工隊伍容易出現(xiàn)波動的一個季度，為此部門為提高整體凝聚力，緩解員工工作壓力，分批組織員工前往生意較好的社會餐館（王朝食府、湘水人家等）聚餐，不僅加深了員工間的相互了解，而且吸取了社會餐館的長處；

其次部門分樓層和分前后臺定期召開樓面會，對每周工作進行講評與總結(jié)，并根據(jù)個人在一周內(nèi)的工作表現(xiàn)、推銷能力及有無投訴等情況進行獎懲，并利用后廚每月推新菜之機，組織部分表現(xiàn)較好、推銷能力較強的員工參加新菜的品嘗和評議，此舉不僅起到的現(xiàn)場培訓(xùn)的效果，而且增強了員工的自信心和榮譽感，總之通過以上舉措的實施，較好的穩(wěn)定了員工隊伍，為部門經(jīng)營創(chuàng)收打下了良好的基礎(chǔ)。

五是狠抓班子建設(shè)，形成了爭抓落實這一氛圍

為強化部門骨干的責(zé)任意識，轉(zhuǎn)變骨干的工作觀念，形成爭先恐后抓落實的工作氛圍，部門成立由領(lǐng)班以上骨干擔(dān)任組員的質(zhì)檢小組，每周輪流協(xié)同質(zhì)檢對部門各區(qū)域進行質(zhì)量檢查，并對每次檢查最差或問題最多的區(qū)域責(zé)任人實施處罰或責(zé)令其限期整改，并在部門部委會上進行通報批評，同時對每次檢查表現(xiàn)較好的區(qū)域責(zé)任人進行獎勵；其次部門還每月對領(lǐng)班以上骨干進行工作講評，實施獎優(yōu)罰劣并對下一步工作提出要求，為提高骨干整體駕馭能力和管理水平，部門專門對領(lǐng)班層骨干實施了一次專業(yè)培訓(xùn)，不僅了解了骨干在實施管理中存在的問題及薄弱環(huán)節(jié)，同時也強化了骨干的學(xué)習(xí)意識和危機意識。

三、存在的主要問題

第三季度，餐飲部的工作雖然取得了較好的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店與公司的要求及員工的期望值還有較大差距，其主要表現(xiàn)在：

1、部門安全防范意識較為淡薄，對員工的安全知識培訓(xùn)不夠，從而導(dǎo)致10月9日晚餐10包5條軟包芙蓉王煙被騙事件的發(fā)生；

2、對參加市技能比武重視程度不夠，從而導(dǎo)致參加市技能比武部門中餐宴會擺臺爭一保二的任務(wù)沒有完成；

3、后廚部崗的日常工作流程還有待于進一步規(guī)范，因上菜慢和菜肴制作標準不統(tǒng)一的投訴還時有發(fā)生；

4、在對前臺員工實施針對性的培訓(xùn)方法和力度不夠，被叫服務(wù)還時有發(fā)生；

5、部門對后臺管理缺乏力度和有效的方法，從而導(dǎo)致員工日常違紀違規(guī)現(xiàn)象較其它部室較多；

四、四季度主要工作安排

四季度不僅是酒店深化利潤目標股份制經(jīng)營管理第二年的最后一個季度，更是餐飲為06年工作打好基礎(chǔ)，再上臺階的一個季度。第四季度，部門將以前三季度大好經(jīng)營形勢為基礎(chǔ)，以春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)“三節(jié)”促銷活動及搞好大宴旺季的接待和服務(wù)為契機，以持續(xù)穩(wěn)定、提高包房出租率和消費檔次為重點，以狠抓“兩個質(zhì)量”（產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量），強化兩個意識（競爭意識與危機意識）為中心，以穩(wěn)定員工隊伍為前提，轉(zhuǎn)變班子工作作風(fēng)，齊心協(xié)力，努力拼博，力爭在利潤目標股份制經(jīng)營管理的第四個季度實現(xiàn)餐飲創(chuàng)收188萬元，重點從以下幾方面著手開展工作：

一是著力抓好冬季暖經(jīng)營舉措的落實與效果的督導(dǎo)，確保效益和口碑雙豐收；

二是做好春節(jié)促銷系列工作安排，確保春節(jié)創(chuàng)收較去年同期上升20，人員穩(wěn)定，安全無事故；

三是以四季度各類婚、壽喜宴的接待和服務(wù)為楔機，著力抓好大宴的出品及服務(wù)質(zhì)量，為搶占06年大宴市場份額打下堅實的基礎(chǔ)；

四是在二樓大廳的經(jīng)營思路上堅持低起點、多實惠的大眾消費經(jīng)營思路，狠抓出品及快捷服務(wù)的保障，力爭散臺上座率較前三季度有較大幅度的上升；

五是利用春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)促銷活動結(jié)束后的經(jīng)營淡季，對12月29日廚部技能比武中存在的問題進行認真梳理，并有針對性的實施培訓(xùn)和整改，確保后廚出品質(zhì)量再上新臺階；

總之，我堅信，在公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在兄弟部門的大力支持、協(xié)助下，在部門全體干部員工齊心協(xié)力，努力拼搏下，第四季度的工作任務(wù)一定能完成，公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)提出的“發(fā)展餐飲”這一目標一定能夠?qū)崿F(xiàn)！

第7篇：上半年廚師總結(jié)范文

   [第一文章-diyifanwen.com 第一，一站在手，寫作無憂]

   一、業(yè)績指標完成情況

   上半年物業(yè)管理分公司全體員工在公司領(lǐng)導(dǎo)班子的指導(dǎo)幫助下，在全體員工的共同努力下，緊緊圍繞公司年初確定的業(yè)績目標，團結(jié)一心，真抓實干，積極參與采氣一廠的各項物業(yè)服務(wù)工作，物業(yè)管理分公司上半年總收入達到7578419.05元。完成了全年業(yè)務(wù)指標的51%。（其中餐飲業(yè)收入完成893149.04元；物業(yè)服務(wù)收入完成6812592.11元.洗滌中心收入完成72677.9元，實現(xiàn)了時間過半、任務(wù)過半。

   二、生產(chǎn)經(jīng)營狀況與分析

   1、營業(yè)收入情況

   今年上半年營業(yè)總收入達到7578419.05元。完成了全年業(yè)務(wù)指標的51%。（其中餐飲業(yè)收入完成893149.04元；物業(yè)服務(wù)收入完成6612592.11元.洗滌中心收入完成72677.9元,實現(xiàn)了年初制定的收入預(yù)算指標。

    (一)物業(yè)服務(wù)收入

   1—6月份，物業(yè)服務(wù)主營業(yè)務(wù)收入完成6612592.11元，較上年同期增長29%（其中一凈物業(yè)隊收入1450724.4元,較上年同期增長34%；北區(qū)物業(yè)隊收入2189028.55元,較上年同期增長38%；南區(qū)物業(yè)隊收入920187.59元,較上年同期增長41.2%；小區(qū)物業(yè)隊收入2052651.57元,較上年同期增長5%；）。

   今年一季度收入完成2415596.86元,二季度收入完成4196995.25元,二季度比一季度收入增加1781398.39元,增長率為73.7%。（其中小區(qū)物業(yè)隊一季度收入986768.30元,二季度收入1065883.27元,二季度比一季度增長22.05%。一凈物業(yè)隊一季度收入477084.32元,二季度收入973640.08元,二季度同比一季度收入增長51%。南區(qū)物業(yè)隊一季度收入269873.11元,二季度收入650314.48元,二季度比一季度收入增加58.5%。北區(qū)物業(yè)隊一季度收入681871.13元,二季度收入1507157.42元,二季度比一季度收入增加54.8%。）

   （二）餐飲服務(wù)收入

   1-6月份，餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)收入完成893149.04元。較上年同期增長16%。（其中基地餐飲部收入440613.41元.一凈餐飲部收入97296.82元,較上年同期收入減少79234.33元,減少率為81.4%；南區(qū)餐飲部收入145061.18元,較上年同期收入減少94273.06元,減少率為64.9%；北區(qū)餐飲部收入210177.63元,較上年同期收入減少122064.97元,減少率為58%。今年增加了基地餐飲部,收入平均同比上年增加145077.85元,增長率為16%。）

   今年一季度餐飲收入完成38XX.66元，二季度收入完成511147.38元,二季度比一季度增長129145.72元,增長率為25.3%。（其中基地餐飲部一季度收入完成161145.13元,二季度收入完成279468.28元,二季度比一季度收入增加118323.15元,增長率為42.3%。一凈餐飲部一季度收入完成44812.54元，二季度收入完成52484.28元，二季度比一季度收入增加7671.74元，增長率為14.6%.南區(qū)餐飲部一季度收入完成70763.39元,二季度收入完成74297.79元,二季度比一季度增加3534.40元,增長率為4.8%。北區(qū)餐飲部一季度收入完成105280.6元,二季度收入完成104897.03元,二季度比一季度收減少383.57元,減少率為0.37%。）

   （三）洗滌中心收入

   上半年洗滌中心收入完成72677.9元,同比去年上半年收入下降59544.7元,下降率為45%

   基地餐飲部收入比年初預(yù)算少收入10萬元左右,主要的原因一是第一個月餐飲部未經(jīng)營，二是一季度伙食成本（菜價、副料）過高,飯菜價格不變；三是春節(jié)三天提供免費就餐；這是導(dǎo)致收入比預(yù)算下降的主要原因。

   2、營業(yè)支出情況

   今年上半年總支出達到3919126.17元.較上年同期相比支出增加2371612.10元，增長率為61%.比年初預(yù)算指標下降969626.17元,下降率為25%（其中餐飲業(yè)服務(wù)支出1086452.37元；物業(yè)服務(wù)支出2824688.68元.洗滌中心支出7985.12元）。

   (一)物業(yè)服務(wù)支出

   1-6月份物業(yè)服務(wù)實際支出2824688.68元，較上年同期相比支出增加71%。（其中北區(qū)物業(yè)實際支出602621.42元,較上年同期相比支出增加82.5%；南區(qū)物業(yè)隊實際支出270771.36元，較上年同期相比支出增加48.15%；一凈物業(yè)實際支出462863.39元，較上年同期相比支出增加88.2%；小區(qū)物業(yè)隊實際支出1426.939.96元，較上年同期相比支出增加76%。綜合辦公室實際支出61492.55元,較上年同期相比支出下降68%）

   一季度物業(yè)服務(wù)支出877989.11元(含綜合辦公室),二季度支出1946689.59元,二季度比一季度支出增加1068700.48元,增長率為55%。(其中綜合辦公室一季度實際支出30463.13元,二季度支出31029.42元,二季度比一季度支出增加1.8%；小區(qū)物業(yè)隊一季度支出395170.61元,二季度支出1031769.37元,二季度比一季度支出增加61.7%；一凈物業(yè)隊一季度支出185683.73元,二季度支出277179.66元,二季度比一季度支出增長33%；南區(qū)物業(yè)隊一季度支出79206.51元,二季度支出191564.85元,二季度比一季度支出增加58.65%；北區(qū)物業(yè)隊一季度支出187465.13元,二季度支出415156.29元,二季度比一季度支出增加54.84%)共3頁,當(dāng)前第1頁1

   (二)餐飲服務(wù)支出

   餐飲服務(wù)支出1086452.37元，較上年同期相比支出增加429910.86元,增長率為65%。(其中基地餐飲服務(wù)支出552675.8元。一凈餐飲服務(wù)支出114376.4元，較上年同期相比支出減少71.7%；南區(qū)餐飲服務(wù)支出168216.64元，較上年同期相比支出減少24.8%；北區(qū)餐飲服務(wù)支出251183.53元，較上年同期相比支出增加0.38%。)

   一季度餐飲服務(wù)支出498135.03元,二季度支出586458.34元,二季度比一季度支出增加88323.31元,增長率為0.18%(其中基地餐飲部一季度支出230388.92元,二季度支出320777.88元,二季度比一季度支出增加39%.一凈餐飲部一季度支出52198.54元,二季度支出62177.86元,二季度比一季度支出增加16%.南區(qū)餐飲部一季度支出84502.75元,二季度支出83713.89元,二季度比一季度支出下降0.94%.北區(qū)餐飲部一季度支出131094.82元,二季度支出119728.71元,二季度比一季度支出下降9.44%.)

   (三)洗滌中心支出

   上半年總支出7985.12元,同比上年支出增加647.8元,增長率為0.1%.

   3、營業(yè)利潤

   上半年總營業(yè)利潤完成了3659292.88元,較上年同期相比下降了491874.66元,下

降率為11.8%。(其中物業(yè)服務(wù)營業(yè)利潤完成3787903.43元,較上年同期下降了204572.67下降率為5%。洗滌中心營業(yè)利潤64692.78元,較上年同期相比營業(yè)利潤下降了2432.18元,下降率為3.6%。餐飲營業(yè)利虧損191444.33較上年同期相比虧損增加284869.81元,虧損率為311%.綜合辦公室上半年支出61492.55元，沒有營業(yè)收入.)

   4、存在的問題：

    1）采購成本高，主要是對市場行情掌握不夠，調(diào)查不詳細。

    2）在管理上下的功夫不夠，導(dǎo)致經(jīng)營成本增加。

   3）員工的教育培訓(xùn)還不夠，浪費現(xiàn)象還比較突出，源頭沒有抓好。

   5、為確保下半年經(jīng)營預(yù)算指標的順利完成，必須做好以下幾方面的工作。

       1）加強勞動力方面的管理與教育：緊緊圍繞“以人為本”的原則按照公司管理方面的規(guī)定，政策，一是要做好員工崗位培訓(xùn)與調(diào)整，讓每個員工都能施展材華；二是加強對員工的教育力度，要在員工中提倡勤儉節(jié)約，愛護公物的良好氛圍，從源頭抓起；三是動員員工多學(xué)習(xí)，多掌握一些知識來提升自身素質(zhì)。四是對一些上班度日子，得過且過的員工進行談心，掌握思想動態(tài)，轉(zhuǎn)變不好好上班的惡習(xí)；要從人員著手提高工作效率，用最少的勞動力創(chuàng)造高效率的工作來提升經(jīng)營收入。

       2）加強工序操作管理，降低經(jīng)營成本：一是下半年物業(yè)分公司要突出抓好生產(chǎn)中操作規(guī)程的規(guī)范與管理，減少因人員操作不當(dāng)，不會操作等原因?qū)е碌脑O(shè)備損壞、物品浪費等經(jīng)營成本增加。二是要在細化、量化上下功夫，在每一個工序操作中著重加強過程管理，避免出現(xiàn)返工或重復(fù)現(xiàn)象，導(dǎo)致成本增加。三是加強員工技能操作培訓(xùn)與考核競賽，以提高員工工作出錯率來降低成本。

   3）加強機電設(shè)備的管理：在下半年加強日常檢查、維修、保養(yǎng)力度，對因人操作不當(dāng)，管理不力和維護不到位出現(xiàn)的問題要進行嚴格處理，從機電管理上下功夫來降低成本。

       4）加強采購管理：在下半年著手從采購物資和食料方面下功夫，在采購過程中突出市場調(diào)查，多方詢價，相互比較，在沒有確定最低價格時不采購。要實現(xiàn)用最低價格采購質(zhì)量好的物品。

   我們相信，通過我們求真務(wù)實的不斷努力，一定能夠?qū)崿F(xiàn)下半年的經(jīng)營目標。

   三、上半年主要工作

   1、加強制度建設(shè)，規(guī)范管理體系。

      XX年上半年，物業(yè)服務(wù)分公司以規(guī)范服務(wù)行為和改善服務(wù)水平為中心，邊修改完善《物業(yè)服務(wù)管理手冊》，邊組織員工進行學(xué)習(xí)，并監(jiān)督檢查落實情況，利用物業(yè)手冊規(guī)范了員工的行為、秩序、服務(wù)和工作流程。另外物業(yè)管理分公司編寫了各類《安全事故應(yīng)急預(yù)案》、《食料采購驗收管理辦法》等內(nèi)部管理制度，完善了承諾制、違諾追究制、崗位責(zé)任制，使物業(yè)管理分公司大部分工作做到了有制度可依，有規(guī)章可循。

   2、綠化保潔全面徹底

   （1）養(yǎng)建并重，進一步美化廠區(qū)環(huán)境，提高了小區(qū)綠化水平。各物業(yè)服務(wù)區(qū)域的綠化人員在堅持經(jīng)常對草坪進行雜草清除、打藥、修剪等綠化養(yǎng)護管理和加強廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生清掃的基礎(chǔ)上，完成了一凈廠區(qū)32683平方米，生活小區(qū)3200平方米，二凈多少平方米，三凈多少平方米的草坪補種任務(wù)，總計上半年栽種喬灌木、花卉等多達15129株，種植苜蓿13939平方米，新種植和補種三葉草21344平方米。成活率達到95%以上

   （2）小區(qū)衛(wèi)生干凈整潔。每天各物業(yè)隊長對服務(wù)區(qū)域的保潔質(zhì)量進行督促，堅持按照服務(wù)保潔操作程序檢查服務(wù)保潔人員工作的具體落實情況，定期對服務(wù)區(qū)域內(nèi)外各個角落進行清掃和維護，對發(fā)現(xiàn)的問題及時處理，以保證服務(wù)區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔。

   3、 加強餐飲管理，規(guī)范經(jīng)營秩序。為給全體就餐員工營造一個良好的就餐環(huán)境，在分公司的領(lǐng)導(dǎo)和各餐飲部負責(zé)人的配合下，突出抓了經(jīng)營秩序的管理，努力做好餐飲服務(wù)工作，樹立餐飲部的新形象。一方面推廣各餐飲部的管理、服務(wù)經(jīng)驗，另一方面對各餐飲部出現(xiàn)的違規(guī)問題進行了整頓。共3頁,當(dāng)前第2頁2

   4、房屋管理深入細致。上半年來，物業(yè)管理分公司嚴格按照公司的要求，深入細致地對小區(qū)房屋實施經(jīng)?；?、制度化、規(guī)范化的管理。

   （一）嚴格交房手續(xù)。在辦理交房手續(xù)的同時對住戶驗房時發(fā)現(xiàn)的問題及家具質(zhì)量問題進行妥善整改維修。

   （二）管理維護及時到位。各物業(yè)隊隊長及保安人員每天對小區(qū)進行巡檢維護，確保房屋外觀整齊，外墻及梯間墻面基本無污跡，衛(wèi)生干凈整潔；定期對房屋內(nèi)的暖氣、上下水及燃氣等管網(wǎng)進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

   （三）日常設(shè)施養(yǎng)護良好。上半年以來各物業(yè)隊定期對各種設(shè)施、設(shè)備進行保養(yǎng)維護，使其完好正常，保障了物業(yè)服務(wù)工作的正常運行。

   四、員工隊伍建設(shè)

   1、著眼創(chuàng)建學(xué)習(xí)型企業(yè)：一是動員員工自學(xué)，利用書本，電視，網(wǎng)絡(luò)等。二是向其他單位學(xué)習(xí)好的管理方法與管理經(jīng)驗，尋找自身存在的問題及解決的辦法，開發(fā)創(chuàng)新潛能，不斷完善物業(yè)服務(wù)人員的管理方法，循序漸進地加強物業(yè)服務(wù)的服務(wù)水平與發(fā)展能力。

   2、大力加強員工培訓(xùn)。根據(jù)員工的現(xiàn)實狀況定期組織員工進行培訓(xùn)與考核。主要突出管理知識培訓(xùn)、專業(yè)技能培訓(xùn)和崗前培訓(xùn)，提高員工各方面的能力與素質(zhì)；

   3、做好員工的思想教育工作。

   通過簡單、樸素道理的教育員工，是廠里、公司需要我們提供各種物業(yè)服務(wù)，大家才到這里工作，要使員工認識到自己工作的重要性，對一些上班度日子，得過且過的員工進行談心教育，要掌握思想動態(tài)，幫助轉(zhuǎn)變不好好上班的惡習(xí)。

   五：安全生產(chǎn)狀況

   以落實安全責(zé)任制與防范預(yù)案為基礎(chǔ)，加強廠區(qū)的安全管理。物業(yè)服務(wù)分公司牢固樹立 “以人為本、安全第一”的思想，始終把安全工作放在各項工作的首位，并把安全工作納入到日常工作中去，常抓不懈。層層落實了安全目標責(zé)任，建立健全了安全責(zé)任體系。強化了安全責(zé)任意識。各物業(yè)隊、餐廳針對各自特點編寫了安全事故應(yīng)急預(yù)案，并組織了學(xué)習(xí)與演練。上半年，物業(yè)分公司組織全體員工進行了安全風(fēng)險辨識，并組織了一次安全大檢查，針對檢查中出現(xiàn)的問題予以及時整改，盡一切可能消除各種安全隱患。另外加強了對小區(qū)內(nèi)的保安管理監(jiān)督力度，保證小區(qū)內(nèi)安全穩(wěn)定。

   六：工作中存在的問題

   1、 部分員工自我放松，責(zé)任感、危機感下降，動力不足，思想老套、僵化，很難適應(yīng)物業(yè)服務(wù)現(xiàn)狀和日后的發(fā)展。

   2、個別部門沒有樹立主動服務(wù)的觀念，服務(wù)意識有所欠缺，服務(wù)質(zhì)量與服務(wù)水平尚待提高。

   3、員工的安全生產(chǎn)意識淡薄,在工作中還存在違規(guī)操作等,還需進一步加強教育。

   4、《物業(yè)員工操作手冊

》還有很多不足之處，內(nèi)容不完善,工作標準不準確,工作程序不切合實際等,特別是餐飲部分過于簡單等，還需進一步的修訂與完善。

   七：好的做法及建議

   1、經(jīng)常組織開展各種員工喜愛的、普及性強的文體活動。

   2、堅持長期的、不間斷的、滾動式服務(wù)技能學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，如請進來、走出去以及購買音像資料組織學(xué)習(xí)。

   3、適當(dāng)提高廚師工資、拉開工資檔次。

   4、獎金發(fā)放采取考核制。

   5、經(jīng)常和基層員工談心，了解員工思想動態(tài)、給大家說話的機會，盡量把各項工作做的公平、公正、公開。

   八：下半年工作計劃

   1、完善《物業(yè)員工操作手冊》的《物業(yè)分冊》

   2、編寫《物業(yè)員工操作手冊》的《餐飲分冊》

   3、加強員工的安全生產(chǎn)意識教育、經(jīng)常組織風(fēng)險辯識和應(yīng)急演練活動

   4、完善和落實食料管理及油庫管理的各項規(guī)章制度

   5、堅持滾動式服務(wù)技能學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，主要從員工服務(wù)禮儀，行為規(guī)范等著手培訓(xùn)，要讓員工學(xué)會微笑服務(wù)。提高物業(yè)服務(wù)形象。

   6、加強餐飲衛(wèi)生管理，確保不發(fā)生一起食物中毒事件

   物業(yè)分公司全體員工團結(jié)一心、再接再厲努力完成全年各項工作任務(wù)！

    

    

                                物業(yè)分公司

                               二OO六年七月八日

    

第8篇：上半年廚師總結(jié)范文

相關(guān)經(jīng)營措施，增加了營業(yè)收入。酒店全年完成營收為 萬元，比去年超額 萬元，超幅為 %；其中客房收入為 萬元，寫字間收入為 萬元，餐廳收入 萬元，其它收入共 萬元。全年客房平均出租率為 %，年均房價 元/間夜。酒店客房出租率和平均房價，皆高于全市四星級酒店的平均值。

2、管理創(chuàng)利。酒店通過狠抓管理，深挖潛力，節(jié)流節(jié)支，合理用工等，在人工成本、

能源費用、物料消耗、采購庫管等方面，倡導(dǎo)節(jié)約，從嚴控制。酒店全年經(jīng)營利潤為 萬元，經(jīng)營利潤率為 %，比去年分別增加 萬元和 %。其中，人工成本為 萬元，能源費用為 萬元，物料消耗為 萬元，分別占酒店總收入的 %、 %、 %。比年初預(yù)定指標分別降低了 %、 %、 %。

3、服務(wù)創(chuàng)優(yōu)。酒店通過引進品牌管理，強化《員工待客基本行為準則》關(guān)于“儀表、微笑、問候”等20字內(nèi)容的培訓(xùn)，加強管理人員的現(xiàn)場督導(dǎo)和質(zhì)量檢查，逐步完善前臺待客部門及崗位的窗口形象，不斷提高員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準。因而，今年5月份由市旅游局每年一次組織對星級飯店明查暗訪的打分評比，我店僅扣2分，獲得優(yōu)質(zhì)服務(wù)較高分值，在本地區(qū)同星級飯店中名列前茅。此外，在大型活動的接待服務(wù)中，我店銷售、前廳、客房、物業(yè)、餐廳等部門或崗位，分別收到了來自活動組委的表揚信，信中皆贊揚道：“酒店員工熱情周到的服務(wù)，給我們的日常生活提供了必要的后勤保障，使我們能夠圓滿地完成此次活動。”

4、安全創(chuàng)穩(wěn)定。酒店通過制定“大型活動安保方案”等項安全預(yù)案，做到了日常的防火、防盜等“六防”，全年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故。在酒店總經(jīng) 理的關(guān)心指導(dǎo)下，店級領(lǐng)導(dǎo)每天召開部門經(jīng)理反饋會，通報情況提出要求。保安部安排干部員工加崗加時，勤于巡邏，嚴密防控。在相關(guān)部門的配合下，群防群控，確保了各項活動萬無一失和酒店忙而不亂的安全穩(wěn)定。酒店保安部警衛(wèi)班也因此而被評為先進班組。

二、與時俱進，提升發(fā)展，酒店突顯改觀

酒店總經(jīng)理班子率先垂范，組織指導(dǎo)黨員干部及全體員工，認真學(xué)習(xí)領(lǐng)會xx屆四中全會精神。結(jié)合酒店經(jīng)營、管理、服務(wù)等實際情況，與時俱進，提升素質(zhì)，轉(zhuǎn)變觀念。在市場競爭的浪潮中求生存，使整個酒店范圍下半年度突顯了可喜的改觀。主要表現(xiàn)在干部員工精神狀態(tài)積極向上。酒店總經(jīng)理大會、小會反復(fù)強 調(diào)，干部員工要有緊迫感，應(yīng)具上進心，培養(yǎng)“精氣神”。酒店的管理服務(wù)不是高科技，沒有什么深奧的學(xué)問。關(guān)鍵是人的主觀能動性，是人的精神狀態(tài)，是對酒店的忠誠度和敬業(yè)精神，是對管理與服務(wù)內(nèi)涵真諦的理解及其運用。店級領(lǐng)導(dǎo)還通過組織對部門經(jīng)理、主管、領(lǐng)班及員工的各項培訓(xùn)交流，啟發(fā)引導(dǎo)大家拓寬視野，學(xué) 習(xí)進取，團結(jié)協(xié)作。在完成酒店經(jīng)營指標、管理目標和接待任務(wù)的過程中實現(xiàn)自身價值，并感受人生樂趣。因而，部門經(jīng)理之間相互推諉和譏貶的現(xiàn)象少了，則代之以互通信息、互為補臺、互相尊重；酒店每月兩次夜間例行安檢和每周一次質(zhì)量檢查請假、缺席的人少了，則代之以主動關(guān)心參加、檢查仔細認真等。在一些大型活 動中，在店級領(lǐng)導(dǎo)的榜樣作用下，部門經(jīng)理帶領(lǐng)著主管、領(lǐng)班及其員工，加班加點，任勞任怨，工作延長雖很疲憊卻始終保持振作的精神狀態(tài)，為酒店的窗口形象增添了光彩。

三、品牌管理，酒店主抓工作

在今年抓“三標一體”6s管理的推行認證過程中，酒店召開了多次專題會，安排了不同內(nèi)容的培訓(xùn)課，組織了一些驗審預(yù)檢等。這些大大促進并指導(dǎo)了酒店管理工作更規(guī)范地開展。同時，酒店引進國內(nèi)外先進酒店成功經(jīng)驗，結(jié)合年初制定的管理目標和工作計劃，酒店及各部門全年主要抓了工作。

（一）以效益為目標，抓好銷售工作 人員調(diào)整。酒店銷售部劃開前臺等崗位，僅銷售人員上半年就有 名，是同規(guī)模星級酒店的2倍多。酒店總經(jīng)理班子分析原因，關(guān)鍵是人，是主要管理人員的責(zé)任。因此，酒店果斷地調(diào)整了銷售部經(jīng)理，并將人員減至 名，增強了留下人員競爭上崗意識和主動促銷的工作責(zé)任心。

2、渠道拓寬。銷售部原來分解指標因人而定，缺少科學(xué)依據(jù)。酒店下達的經(jīng)營指標卻難如期完成。針對上半年出現(xiàn)的缺少市場調(diào)研、合理定位、渠道劃分種種問題，總經(jīng)理班子在調(diào)整了部門經(jīng)理后，研究通過了下半年度的“銷售方案”。其中在原有協(xié)議公司、網(wǎng)絡(luò)訂房、上門散客僅三條自然銷售渠道的基礎(chǔ)上，拓展增加了會展、團隊、同行、會員卡等渠道，設(shè)渠道主管專人負責(zé)，并按各渠道客源應(yīng)占酒店總客源的比例，相應(yīng)地按比例分解指標。這樣，一是劃分渠道科學(xué)，二為分 解指標合理，三能激勵大家的工作責(zé)任心和促銷的主動性，四可逐步再次減員增效，五則明顯促進了銷售業(yè)績的提升。

3、房提獎勵。根據(jù)本酒店市場定位為商務(wù)型特色酒店，以接待協(xié)議公司商務(wù)客人和上門散客為主，以網(wǎng)絡(luò)訂房、會展團隊等為輔的營銷策略，總經(jīng)理班子參照同行酒店“房提”的一些成功經(jīng)驗，制定了對銷售部前臺接待人員按高出協(xié)議公司價售房后予以一定比例提成的獎勵。這一房提獎勵政策，極大地調(diào)動了前臺接待員促銷熱情和服務(wù)態(tài)度，使酒店上門散客收入由上半年 萬元升至下半年 萬元，升幅約為 %。

4、窗口形象。銷售部前廳除充分利用酒店給予的房提政策，加大促銷力度外，還特別重視塑造酒店的窗口形象。其一，合理銷控房間，保證酒店利益最大化。例如，在今年的車展、房展期間，合理的運作，保證客人的滿意，也保證了酒店的最大利益，連續(xù)多天出租率超過100%，而平均房價也有明顯的提高。其二，完善工作流程，確立各種檢查制度。加強對前廳在接待結(jié)帳、交接班等工作流程上的修訂完善，尤其是結(jié)帳時采用了“賓客結(jié)算帳單”，減少了客人等待結(jié)帳的 時間，改變了結(jié)帳的繁瑣易錯。加強主管的現(xiàn)場督導(dǎo)。通過增加主管去前臺的站臺時間，及時解決了客人的各種疑難問題，并對員工的微笑服務(wù)方面起到了檢查督導(dǎo)作用。加強主管和領(lǐng)班的雙檢查工作。要求主管和領(lǐng)班對每天每班的戶籍登記等檢查并簽字，增強主管、領(lǐng)班的責(zé)任心。今年戶籍登記、會客登記、上網(wǎng)發(fā)送等無發(fā) 生一起錯登漏登現(xiàn)象。總之，前廳部在總經(jīng)理的帶領(lǐng)下，層層把關(guān)，狠抓落實，把握契機，高效推銷，為酒店創(chuàng)下了一個又一個記錄，上門散客由原來占客房總收入的 %提高到 %，最高日創(chuàng)收為 元，最高日平均房價為 元；全年接待賓客 萬人次，接待外賓 萬人次。

5、投訴處理。銷售部尤其前廳崗位，是酒店的門面崗位，也是客人咨詢問題、反映情況、提出建議、投訴不滿等較為集中的地方。本著“賓客至上、服務(wù)第 一”和“讓客人完全滿意”的宗旨，從部門經(jīng)理到主管、領(lǐng)班，直至前臺接待人員，除了能做到禮貌待客、熱情服務(wù)外，還能化解矛盾，妥善處理大大小小的客人投訴。一年來，銷售部共接待并處理賓客投訴約 起，為酒店減少經(jīng)濟損失約 元，爭取了較多的酒店回頭客。此外，銷售部按酒店總經(jīng)理班子的要求，開始從被動銷售到主動銷售、從無序工作到有序工作、從低效談判到中效談判、從無市場調(diào)研分析等無基礎(chǔ)管理到每月一次市場調(diào)研分析和客戶送房排名等等，直接贏得了銷售業(yè)績的顯著回升。下半年共創(chuàng)收 萬元，比上半年增額 萬元，增幅約為 %。

（二）以改革為動力，抓好餐飲工作 績效掛鉤。餐廳雖然是酒店的一個部門崗位，但在管理體制上率先進入市場軌道，績效掛鉤的改革舉措在該餐廳正式推行，即將餐廳的經(jīng)營收入指標核定為 萬元/月，工資總額控制為 萬元/月。在一定的費用和毛利率標準下，若超額完成或未完成營收指標，則按完成或未完成的比例扣除工資總額的相應(yīng)比例名額。這種績效掛鉤的做法，一方面給餐廳廚房的管理者、服務(wù)員、廚師等人員以無形的壓力，思想工作欠缺或管理不得法等還會帶來一些負面的影響；另一方面，卻使大家變壓力為動力，促進餐廳、廚 房為多創(chuàng)效益而自覺主動地做好經(jīng)營促銷工作。如餐廳增開夏季夜市、增加早餐品種等等。

2、競聘上崗。餐廳除了分配政策作了改革，用人、用工機制也較靈活。管理者能上能下，員工能進能出，依據(jù)工作表現(xiàn)競聘上崗等等，這些皆利于酒店及部門崗位的政令暢通，令行禁止。當(dāng)然，主要管理者若素質(zhì)欠佳或管理不力，也自然會產(chǎn)生一些逆反后果。但總體看來，餐廳將表現(xiàn)和能力較優(yōu)秀的主管安排到負責(zé)崗 位，將認真工作的員工提為領(lǐng)班，將不稱職的主管、領(lǐng)班及員工予以勸退等，多多少少推動了餐廳各項工作的開展，為力爭完成營收指標提供了管理機制等方面的保證。

3、試菜考核。酒店要求餐廳的廚師每周或至少隔周創(chuàng)出幾款新菜，由店級領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門經(jīng)理試菜打分，考核廚師的業(yè)務(wù)水平，同時對基本滿意的新菜建議推銷。半年來，餐廳共推出新菜 余種，其中，鐵板排骨餃、香辣牛筋、漢味醉雞、野味鮮、蘭豆拌金菇等受到食客的普遍認可。此外，對考核優(yōu)秀的廚師給予表彰鼓勵，對業(yè)務(wù)技術(shù)較差的廚師要求及時調(diào)換等。

另外，餐廳配合酒店，全年共接待重要客人 批，計 多桌，約 人次。餐廳的服務(wù)接待工作得到了酒店和上級領(lǐng)導(dǎo)的基本肯定和表揚。

（三）以客戶為重點，抓好物業(yè)工作 耐心售房。如物業(yè)部出租3322房，房主是做旅行社的，又處于剛創(chuàng)業(yè)階段，為減少資本投入，就想租一間面積稍小但位置好能一目了然的房間，于是 他們看中了3322房，離臺口近18平方米的面積非常合適。然而此房間已被其他客人預(yù)訂了。他們在物業(yè)部待了一整天。后來，物業(yè)部不厭其煩地給他們介紹其他房間，經(jīng)過兩天多的不斷做工作，他們租下了比3322房大20平方米的3346房。在物業(yè)部全體員工的努力工作下，寫字間的出租率達到了 %，超過了去年同期水平。

2、售后服務(wù)。夏天到了，空調(diào)不制冷，投訴；房頂漏水了，投訴；發(fā)現(xiàn)有人私自動用公司的用品了，投訴；冬天到了，暖氣不熱了，投訴；就連浴室少了個凳子，都要投訴。每當(dāng)物業(yè)部接到投訴電話時從不推卸責(zé)任，首先向客人道歉，再找到相關(guān)部門協(xié)助解決。解決完了還要對客戶進行回訪直到令其滿意為止。

3、催收房費。催收房費也是一件難事。有的客人因為某種原因不按時交房費，物業(yè)部就積極進行催賬，不僅是打電話，每到交費的時候就親自到房間去收房費。

第9篇：上半年廚師總結(jié)范文

一、科學(xué)決策，齊心協(xié)力，酒店年創(chuàng)四點業(yè)績

酒店總經(jīng)理班子根據(jù)中心的要求，年初制定了全年工作計劃，提出了指導(dǎo)各項工作開展的總體工作思路，一是努力實現(xiàn)“三創(chuàng)目標”，二是齊心蓄積“三方優(yōu)勢”等。總體思路決定著科學(xué)決策，指導(dǎo)著全年各項工作的開展。加之“三標一體”認證評審工作的促進，以及各項演出活動的實操，尤其下半年十六屆四中全會強勁東風(fēng)的激勵，酒店總經(jīng)理班子帶領(lǐng)各部門經(jīng)理及主管、領(lǐng)班，團結(jié)全體員工，上下一致，齊心協(xié)力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻，取得了頗為可觀的業(yè)績。

1、經(jīng)營創(chuàng)收。酒店通過調(diào)整銷售人員、拓寬銷售渠道、推出房提獎勵、餐飲績效掛鉤等

相關(guān)經(jīng)營措施，增加了營業(yè)收入。酒店全年完成營收為萬元，比去年超額萬元，超幅為%；其中客房收入為萬元，寫字間收入為萬元，餐廳收入萬元，其它收入共萬元。全年客房平均出租率為%，年均房價元/間夜。酒店客房出租率和平均房價，皆高于全市四星級酒店的平均值。

2、管理創(chuàng)利。酒店通過狠抓管理，深挖潛力，節(jié)流節(jié)支，合理用工等，在人工成本、

能源費用、物料消耗、采購庫管等方面，倡導(dǎo)節(jié)約，從嚴控制。酒店全年經(jīng)營利潤為萬元，經(jīng)營利潤率為%，比去年分別增加萬元和%。其中，人工成本為萬元，能源費用為萬元，物料消耗為萬元，分別占酒店總收入的%、%、%。比年初預(yù)定指標分別降低了%、%、%。

3、服務(wù)創(chuàng)優(yōu)。酒店通過引進品牌管理，強化《員工待客基本行為準則》關(guān)于“儀表、微笑、問候”等20字內(nèi)容的培訓(xùn)，加強管理人員的現(xiàn)場督導(dǎo)和質(zhì)量檢查，逐步完善前臺待客部門及崗位的窗口形象，不斷提高員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準。因而，今年5月份由市旅游局每年一次組織對星級飯店明查暗訪的打分評比，我店僅扣2分，獲得優(yōu)質(zhì)服務(wù)較高分值，在本地區(qū)同星級飯店中名列前茅。此外，在大型活動的接待服務(wù)中，我店銷售、前廳、客房、物業(yè)、餐廳等部門或崗位，分別收到了來自活動組委的表揚信，信中皆贊揚道：“酒店員工熱情周到的服務(wù)，給我們的日常生活提供了必要的后勤保障，使我們能夠圓滿地完成此次活動?！?/p>

4、安全創(chuàng)穩(wěn)定。酒店通過制定“大型活動安保方案”等項安全預(yù)案，做到了日常的防火、防盜等“六防”，全年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故。在酒店總經(jīng)理的關(guān)心指導(dǎo)下，店級領(lǐng)導(dǎo)每天召開部門經(jīng)理反饋會，通報情況提出要求。保安部安排干部員工加崗加時，勤于巡邏，嚴密防控。在相關(guān)部門的配合下，群防群控，確保了各項活動萬無一失和酒店忙而不亂的安全穩(wěn)定。酒店保安部警衛(wèi)班也因此而被評為先進班組。

二、與時俱進，提升發(fā)展，酒店突顯改觀

酒店總經(jīng)理班子率先垂范，組織指導(dǎo)黨員干部及全體員工，認真學(xué)習(xí)領(lǐng)會十六屆四中全會精神。結(jié)合酒店經(jīng)營、管理、服務(wù)等實際情況，與時俱進，提升素質(zhì)，轉(zhuǎn)變觀念。在市場競爭的浪潮中求生存，使整個酒店范圍下半年度突顯了可喜的改觀。主要表現(xiàn)在干部員工精神狀態(tài)積極向上。酒店總經(jīng)理大會、小會反復(fù)強調(diào)，干部員工要有緊迫感，應(yīng)具上進心，培養(yǎng)“精氣神”。酒店的管理服務(wù)不是高科技，沒有什么深奧的學(xué)問。關(guān)鍵是人的主觀能動性，是人的精神狀態(tài)，是對酒店的忠誠度和敬業(yè)精神，是對管理與服務(wù)內(nèi)涵真諦的理解及其運用。店級領(lǐng)導(dǎo)還通過組織對部門經(jīng)理、主管、領(lǐng)班及員工的各項培訓(xùn)交流，啟發(fā)引導(dǎo)大家拓寬視野，學(xué)習(xí)進取，團結(jié)協(xié)作。在完成酒店經(jīng)營指標、管理目標和接待任務(wù)的過程中實現(xiàn)自身價值，并感受人生樂趣。因而，部門經(jīng)理之間相互推諉和譏貶的現(xiàn)象少了，則代之以互通信息、互為補臺、互相尊重；酒店每月兩次夜間例行安檢和每周一次質(zhì)量檢查請假、缺席的人少了，則代之以主動關(guān)心參加、檢查仔細認真等。在一些大型活動中，在店級領(lǐng)導(dǎo)的榜樣作用下，部門經(jīng)理帶領(lǐng)著主管、領(lǐng)班及其員工，加班加點，任勞任怨，工作延長雖很疲憊卻始終保持振作的精神狀態(tài)，為酒店的窗口形象增添了光彩。

三、品牌管理，酒店主抓工作

在今年抓“三標一體”6S管理的推行認證過程中，酒店召開了多次專題會，安排了不同內(nèi)容的培訓(xùn)課，組織了一些驗審預(yù)檢等。這些大大促進并指導(dǎo)了酒店管理工作更規(guī)范地開展。同時，酒店引進國內(nèi)外先進酒店成功經(jīng)驗，結(jié)合年初制定的管理目標和工作計劃，酒店及各部門全年主要抓了工作。

（一）以效益為目標，抓好銷售工作

1、人員調(diào)整。酒店銷售部劃開前臺等崗位，僅銷售人員上半年就有名，是同規(guī)模星級酒店的2倍多。酒店總經(jīng)理班子分析原因，關(guān)鍵是人，是主要管理人員的責(zé)任。因此，酒店果斷地調(diào)整了銷售部經(jīng)理，并將人員減至名，增強了留下人員競爭上崗意識和主動促銷的工作責(zé)任心。

2、渠道拓寬。銷售部原來分解指標因人而定，缺少科學(xué)依據(jù)。酒店下達的經(jīng)營指標卻難如期完成。針對上半年出現(xiàn)的缺少市場調(diào)研、合理定位、渠道劃分種種問題，總經(jīng)理班子在調(diào)整了部門經(jīng)理后，研究通過了下半年度的“銷售方案”。其中在原有協(xié)議公司、網(wǎng)絡(luò)訂房、上門散客僅三條自然銷售渠道的基礎(chǔ)上，拓展增加了會展、團隊、同行、會員卡等渠道，設(shè)渠道主管專人負責(zé)，并按各渠道客源應(yīng)占酒店總客源的比例，相應(yīng)地按比例分解指標。這樣，一是劃分渠道科學(xué)，二為分解指標合理，三能激勵大家的工作責(zé)任心和促銷的主動性，四可逐步再次減員增效，五則明顯促進了銷售業(yè)績的提升。

3、房提獎勵。根據(jù)本酒店市場定位為商務(wù)型特色酒店，以接待協(xié)議公司商務(wù)客人和上門散客為主，以網(wǎng)絡(luò)訂房、會展團隊等為輔的營銷策略，總經(jīng)理班子參照同行酒店“房提”的一些成功經(jīng)驗，制定了對銷售部前臺接待人員按高出協(xié)議公司價售房后予以一定比例提成的獎勵。這一房提獎勵政策，極大地調(diào)動了前臺接待員促銷熱情和服務(wù)態(tài)度，使酒店上門散客收入由上半年萬元升至下半年萬元，升幅約為%。

4、窗口形象。銷售部前廳除充分利用酒店給予的房提政策，加大促銷力度外，還特別重視塑造酒店的窗口形象。其一，合理銷控房間，保證酒店利益最大化。例如，在今年的車展、房展期間，合理的運作，保證客人的滿意，也保證了酒店的最大利益，連續(xù)多天出租率超過100%，而平均房價也有明顯的提高。其二，完善工作流程，確立各種檢查制度。加強對前廳在接待結(jié)帳、交接班等工作流程上的修訂完善，尤其是結(jié)帳時采用了“賓客結(jié)算帳單”，減少了客人等待結(jié)帳的時間，改變了結(jié)帳的繁瑣易錯。加強主管的現(xiàn)場督導(dǎo)。通過增加主管去前臺的站臺時間，及時解決了客人的各種疑難問題，并對員工的微笑服務(wù)方面起到了檢查督導(dǎo)作用。加強主管和領(lǐng)班的雙檢查工作。要求主管和領(lǐng)班對每天每班的戶籍登記等檢查并簽字，增強主管、領(lǐng)班的責(zé)任心。今年戶籍登記、會客登記、上網(wǎng)發(fā)送等無發(fā)生一起錯登漏登現(xiàn)象?？傊皬d部在總經(jīng)理的帶領(lǐng)下，層層把關(guān)，狠抓落實，把握契機，高效推銷，為酒店創(chuàng)下了一個又一個記錄，上門散客由原來占客房總收入的%提高到%，最高日創(chuàng)收為元，最高日平均房價為元；全年接待賓客萬人次，接待外賓萬人次。

5、投訴處理。銷售部尤其前廳崗位，是酒店的門面崗位，也是客人咨詢問題、反映情況、提出建議、投訴不滿等較為集中的地方。本著“賓客至上、服務(wù)第一”和“讓客人完全滿意”的宗旨，從部門經(jīng)理到主管、領(lǐng)班，直至前臺接待人員，除了能做到禮貌待客、熱情服務(wù)外，還能化解矛盾，妥善處理大大小小的客人投訴。一年來，銷售部共接待并處理賓客投訴約起，為酒店減少經(jīng)濟損失約元，爭取了較多的酒店回頭客。此外，銷售部按酒店總經(jīng)理班子的要求，開始從被動銷售到主動銷售、從無序工作到有序工作、從低效談判到中效談判、從無市場調(diào)研分析等無基礎(chǔ)管理到每月一次市場調(diào)研分析和客戶送房排名等等，直接贏得了銷售業(yè)績的顯著回升。下半年共創(chuàng)收萬元，比上半年增額萬元，增幅約為%。

（二）以改革為動力，抓好餐飲工作

1、績效掛鉤。餐廳雖然是酒店的一個部門崗位，但在管理體制上率先進入市場軌道，績效掛鉤的改革舉措在該餐廳正式推行，即將餐廳的經(jīng)營收入指標核定為萬元/月，工資總額控制為萬元/月。在一定的費用和毛利率標準下，若超額完成或未完成營收指標，則按完成或未完成的比例扣除工資總額的相應(yīng)比例名額。這種績效掛鉤的做法，一方面給餐廳廚房的管理者、服務(wù)員、廚師等人員以無形的壓力，思想工作欠缺或管理不得法等還會帶來一些負面的影響；另一方面，卻使大家變壓力為動力，促進餐廳、廚房為多創(chuàng)效益而自覺主動地做好經(jīng)營促銷工作。如餐廳增開夏季夜市、增加早餐品種等等。

2、競聘上崗。餐廳除了分配政策作了改革，用人、用工機制也較靈活。管理者能上能下，員工能進能出，依據(jù)工作表現(xiàn)競聘上崗等等，這些皆利于酒店及部門崗位的政令暢通，令行禁止。當(dāng)然，主要管理者若素質(zhì)欠佳或管理不力，也自然會產(chǎn)生一些逆反后果。但總體看來，餐廳將表現(xiàn)和能力較優(yōu)秀的主管安排到負責(zé)崗位，將認真工作的員工提為領(lǐng)班，將不稱職的主管、領(lǐng)班及員工予以勸退等，多多少少推動了餐廳各項工作的開展，為力爭完成營收指標提供了管理機制等方面的保證。

3、試菜考核。酒店要求餐廳的廚師每周或至少隔周創(chuàng)出幾款新菜，由店級領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門經(jīng)理試菜打分，考核廚師的業(yè)務(wù)水平，同時對基本滿意的新菜建議推銷。半年來，餐廳共推出新菜余種，其中，鐵板排骨餃、香辣牛筋、漢味醉雞、野味鮮、蘭豆拌金菇等受到食客的普遍認可。此外，對考核優(yōu)秀的廚師給予表彰鼓勵，對業(yè)務(wù)技術(shù)較差的廚師要求及時調(diào)換等。

另外，餐廳配合酒店，全年共接待重要客人批，計多桌，約人次。餐廳的服務(wù)接待工作得到了酒店和上級領(lǐng)導(dǎo)的基本肯定和表揚。

（三）以客戶為重點，抓好物業(yè)工作

1、耐心售房。如物業(yè)部出租3322房，房主是做旅行社的，又處于剛創(chuàng)業(yè)階段，為減少資本投入，就想租一間面積稍小但位置好能一目了然的房間，于是他們看中了3322房，離臺口近18平方米的面積非常合適。然而此房間已被其他客人預(yù)訂了。他們在物業(yè)部待了一整天。后來，物業(yè)部不厭其煩地給他們介紹其他房間，經(jīng)過兩天多的不斷做工作，他們租下了比3322房大20平方米的3346房。在物業(yè)部全體員工的努力工作下，寫字間的出租率達到了%，超過了去年同期水平。

2、售后服務(wù)。夏天到了，空調(diào)不制冷，投訴；房頂漏水了，投訴；發(fā)現(xiàn)有人私自動用公司的用品了，投訴；冬天到了，暖氣不熱了，投訴；就連浴室少了個凳子，都要投訴。每當(dāng)物業(yè)部接到投訴電話時從不推卸責(zé)任，首先向客人道歉，再找到相關(guān)部門協(xié)助解決。解決完了還要對客戶進行回訪直到令其滿意為止。

3、催收房費。催收房費也是一件難事。有的客人因為某種原因不按時交房費，物業(yè)部就積極進行催賬，不僅是打電話，每到交費的時候就親自到房間去收房費。

（四）以質(zhì)量為前提，抓好客房工作

1、班組晨會。為保證酒店基本產(chǎn)品“客房”質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)和穩(wěn)定，客房部根據(jù)酒店要求，設(shè)立了長包及散客班組的晨會制度，對當(dāng)日的工作進行布置，對每個員工的儀表儀容不整進行規(guī)范，從而使全體員工在思想上能夠保持一致，保證了各項工作能夠落實到位。在班組的周例會中對上周工作進行總結(jié)，對下周的工作進行布置并形成文字，同時將酒店相關(guān)文件的內(nèi)容納入其中，充分體現(xiàn)了“嚴、細、實”的工作作風(fēng)。

2、安全檢查。除部門設(shè)立專職安全保衛(wèi)分管負責(zé)人外，將安全知識培訓(xùn)開成系統(tǒng)在全年展開，體現(xiàn)不同層次、內(nèi)容。從酒店相應(yīng)的防范措施、突發(fā)事件的處理辦法到各項電器的檢查要求等等，從點滴入手。明確各區(qū)域的安全負責(zé)人，以文字形式上墻，強調(diào)“誰主管、誰負責(zé)”“群策群力”的工作原則。對于住店客人、會客人員、過往人員進行仔細觀察、認真核對，做到無疏漏。全年散客區(qū)共查出住客不符的房間間，不符人員人。客務(wù)部共查出不安全隱患起（客人未關(guān)門、關(guān)窗起；不符合酒店電器使用規(guī)定起）。

（五）以“六防”為內(nèi)容，抓好安保工作。

1、制訂預(yù)案。在日常經(jīng)營、每個重大節(jié)日、大型活動前，保衛(wèi)工程部都積極制定安保方案和應(yīng)急預(yù)案共份、及時簽訂安全協(xié)議書約份。按時組織酒店內(nèi)安全檢查，與各部門簽訂安全責(zé)任書，做到責(zé)任明確、落實到人、各負其責(zé)。

2、嚴格檢查。嚴格檢查消防設(shè)備設(shè)施，提前對煙感系統(tǒng)個報警點進行全面測試，對斷線故障、報警點不準確進行修復(fù)，保障線路暢通、正常使用；對酒店應(yīng)急疏散燈、安全出入口進行補裝和更換等。

（六）以降耗為核心，抓好維保工作

1、八字要求。根據(jù)北京市委市府關(guān)于節(jié)電節(jié)水的通知精神，酒店總經(jīng)理辦公會專題研究決定，在酒店及各部門原有管理規(guī)定執(zhí)行的基礎(chǔ)上，再次向全店干部員工提出節(jié)能降耗8字要求。即一要關(guān)，二要小，三要隔，四要定，五要防，六要查，七要罰，八要宣。

2、搶修維修。維修組的7名同志承擔(dān)著酒店各個部門設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)工作，經(jīng)常為搶修一個部位堅持工作到深夜，有時一干就是一整夜。同時，他們對自己的工作做到心中有數(shù)合理安排，如在入冬前提前對酒店供暖設(shè)備進行了全面檢修、整修酒店配電箱更換電度表等。

3、采購把關(guān)。采購部在工作中努力做到節(jié)約開支，降低成本，積極走訪市場咨詢商家，努力做到貨比三家，堅持同等價格比質(zhì)量，同等質(zhì)量比價格，嚴把進貨質(zhì)量關(guān)。堅持制度原則，凡是支出金額較大的采購計劃，都要事先得到領(lǐng)導(dǎo)審批。做好預(yù)算費用開支，控制采購費用的支出。

（七）以精干為原則，抓好人事工作

1、合理定編。根據(jù)酒店總經(jīng)理辦公會議精神，以精干、高效為用人原則，人事部在年初

名全店人員編制的基礎(chǔ)上，由店級領(lǐng)導(dǎo)出面，找相關(guān)部門協(xié)調(diào)，再減10名編制，并未影響酒店及部門工作。

2、員工招聘。根據(jù)酒店經(jīng)營需要，控制人事費用支出，調(diào)整人員結(jié)構(gòu)。由店級領(lǐng)導(dǎo)帶隊，數(shù)次去密云、懷柔、天津等地，聯(lián)系職校，招聘錄用實習(xí)生人次；登報次、網(wǎng)上招聘次，共計招聘人次。

（八）以“準則”為參照，抓好培訓(xùn)工作

1、店級講座。按照酒店年初制定的全員培訓(xùn)計劃，參照《員工待客基本行為準則》20字內(nèi)容，由店級領(lǐng)導(dǎo)組織召集對部門經(jīng)理、主管、領(lǐng)班及待客服務(wù)人員的專題培訓(xùn)，重點講解管理素質(zhì)、服務(wù)意識、禮貌待客、案例分析等。全年共組織培訓(xùn)余批，約人次參加，通過講解、點評、交流等，受訓(xùn)人員在思想認識和日常工作中，皆得到不同程度的感悟和提升。

2、英語授課。上半年人事培訓(xùn)部每周二、四下午2小時，定期組織前臺部門、崗位人員進行“飯店情景英語”的培訓(xùn)；下半年重點對餐廳、銷售部前臺員工進行英語會話能力的培訓(xùn)考核，促進了待客服務(wù)人員學(xué)習(xí)英語的自覺性。

3、部門培訓(xùn)。各部門在酒店組織培訓(xùn)的同時，每月有計劃，自行對本部門員工進行“20字”準則內(nèi)容和崗位業(yè)務(wù)的培訓(xùn)。例如銷售部前廳，抓好對各崗位的培訓(xùn)工作，做到“日日有主題，天天有培訓(xùn)”。分階段、分內(nèi)容對前廳員工進行培訓(xùn)和考核。前臺的接待、收銀每天早班后利用業(yè)余時間進行培訓(xùn)；主管、領(lǐng)班每兩周進行一次培訓(xùn)，前廳全體員工每月一次的培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括業(yè)務(wù)知識、接待外賓、推銷技巧、案例分析、應(yīng)急問題處理等。通過培訓(xùn)，員工的整體素質(zhì)提高了，英語水平提高了，業(yè)務(wù)水平提高了，客人的滿意度也提高了。一年來，各部門共自行組織培訓(xùn)批，約人次參加。酒店與部門相結(jié)合的兩級培訓(xùn)，提高了員工整體的思想素質(zhì)、服務(wù)態(tài)度和業(yè)務(wù)接待能力。4、練兵考核。酒店會同客房、前廳、餐廳等前臺部門崗位，在日常業(yè)務(wù)培訓(xùn)、崗位練兵的基礎(chǔ)上，組織了業(yè)務(wù)實操考核，評出了客房第一名丁劍，第二名呂璽，第三名王鳳；前廳第一名張進，第二名張振，第三名王云；餐廳第一名李曉娟，第二名孫桂芬，第三名高梅；廚房第一名黃瑋，第二名方勝平，第三名鐘玉彪。酒店分別予以獎勵并宣傳通報進行表彰。

四、四星標準，客戶反饋，酒店仍存三類問題

一年的工作，經(jīng)過全店上下的共同努力，成績是主要的。但不可忽略所存在的問題。這些問題，有些來自于客人投訴等反饋意見，有些是酒店質(zhì)檢或部門自查所發(fā)現(xiàn)的。用四星級酒店的標準來衡量，問題之明顯、整改之必要已非常迫切地提上酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的議事日程。

1、設(shè)施設(shè)備不盡完善。

2、管理水準有待提升。一表現(xiàn)在管理人員文化修養(yǎng)、專業(yè)知識、外語水平和管理能力等綜合素質(zhì)高低不一、參差不齊；二表現(xiàn)在酒店尚未制訂一整套規(guī)范的系統(tǒng)的切實可行的“管理模式”；三表現(xiàn)在“人治”管理、隨意管理等個體行為在一些管理者身上時有發(fā)生。