畢業(yè)設(shè)計活動策劃精選(九篇)
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第1篇：畢業(yè)設(shè)計活動策劃范文
關(guān)鍵詞： 農(nóng)林類高校 卓越文科人才 培養(yǎng)模式 探索和實(shí)踐
中圖分類號：642.0 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A
浙江海洋大學(xué)是以海洋為特色，理學(xué)、農(nóng)學(xué)、工學(xué)、管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、文學(xué)、歷史學(xué)等多學(xué)科協(xié)調(diào)發(fā)展的省屬農(nóng)林類綜合性本科高校。我校漢語言文學(xué)專業(yè)（高級文秘方向）是在原高職文秘專業(yè)的基礎(chǔ)上發(fā)展演變而來的，2012年開始招收本科生，2014年被列入學(xué)校首批“教學(xué)質(zhì)量提升工程――卓越人才培養(yǎng)計劃”的重點(diǎn)建設(shè)項目，也是全校唯一入選的文科類專業(yè)。當(dāng)初我們提出的目標(biāo)就是通過本項目的實(shí)施，建立起科學(xué)、系統(tǒng)、嚴(yán)格、高端的文秘人才培養(yǎng)方案，培養(yǎng)具有寬厚國際視野、綜合素質(zhì)良好、文秘技能熟練、語言交際能力突出，能在黨政系統(tǒng)、事業(yè)單位、大中型企業(yè)勝任各種文秘崗位的具有卓越競爭實(shí)力的高端文秘人才。以職場文秘技能掌握和創(chuàng)新能力培養(yǎng)為突破口，通過技能化訓(xùn)練、證書化驅(qū)動、標(biāo)準(zhǔn)化管理、國際化提升等教手段，全面提升人才培養(yǎng)質(zhì)量。
為了如期達(dá)到既定目標(biāo)，努力提升人才培養(yǎng)質(zhì)量和不斷提高學(xué)生的就業(yè)競爭力，我們在十多年高職文秘專業(yè)辦學(xué)經(jīng)驗基礎(chǔ)上參考借鑒兄弟院校的做法，制定并實(shí)施了一整套行之有效的人才培養(yǎng)方案和教學(xué)計劃，對農(nóng)林類高校中卓越文科人才的培養(yǎng)模式進(jìn)行了初步的探討和嘗試并已經(jīng)取得階段性成果。
一、制定切實(shí)可行的卓越文科人才培養(yǎng)方案
我校原有的高職文秘是浙江省師范院校中最早開辦的非師范專業(yè)，1992年到2006年間累計招收了9屆專科生，師資力量比較齊全，積累了比較豐富的辦學(xué)經(jīng)驗，與當(dāng)?shù)氐穆殬I(yè)技能鑒定中心有著良好的合作基礎(chǔ)。為更好地服務(wù)于舟山群島新區(qū)的開發(fā)和建設(shè)，2012年起以漢語言文學(xué)專業(yè)（高級文秘方向）的名義招收本科生。為了適應(yīng)新形勢下人才培養(yǎng)的新需求，學(xué)院組織相關(guān)教師到長三角地區(qū)的一些院校進(jìn)行調(diào)研走訪，在反復(fù)論證和綜合權(quán)衡的基礎(chǔ)上制定出了既博采眾長又獨(dú)具海大特色的卓越文科人才培養(yǎng)方案。近些年來，隨著教育部本科專業(yè)目錄的調(diào)整和完善，據(jù)悉很多高校都已經(jīng)相繼把文秘方向獨(dú)立設(shè)置為秘書學(xué)專業(yè)，我們學(xué)校經(jīng)過周密調(diào)研，決定還是保留漢語言文學(xué)專業(yè)（高級文秘方向）的，名義繼續(xù)招生，所以這套人才培養(yǎng)方案是融合了漢語言文學(xué)和秘書學(xué)兩個專業(yè)的主干課程和學(xué)科優(yōu)勢，既要學(xué)習(xí)漢語言文學(xué)的基礎(chǔ)理論和知識，又要兼顧秘書學(xué)的基本素質(zhì)和技能，從而使學(xué)生拓寬知識面，提高就業(yè)競爭力，力求全面發(fā)展。
從總體上來看，我校高級文秘方向人才培養(yǎng)方案有以下幾方面的特點(diǎn)：
一是強(qiáng)化語言能力特別是英語能力的培養(yǎng)和訓(xùn)練。除了開設(shè)常規(guī)的大學(xué)英語、現(xiàn)代漢語和古代漢語等基礎(chǔ)課程以外，我們還開設(shè)了演講與口才、英語語音語調(diào)、英語聽力、英語口語、英語應(yīng)用文寫作，此外還在選修課中開設(shè)了韓國語和日語等課程。其中韓國語初階和中階、英語口語安排了外教親自授課。在后續(xù)的修訂過程中，我們還談判與面試技巧等實(shí)用性課程，進(jìn)一步幫助學(xué)生提升就業(yè)競爭力。
二是注重寫作能力的培養(yǎng)和訓(xùn)練。在教學(xué)計劃中，除了開設(shè)寫作基礎(chǔ)課程以外，還有黨政機(jī)關(guān)公文寫作、經(jīng)濟(jì)應(yīng)用文寫作、新聞寫作、申論寫作、創(chuàng)意寫作等一系列課程。為了增加學(xué)生平時寫作意識的培養(yǎng)和訓(xùn)練，在實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的學(xué)分設(shè)置上也凸顯了寫作能力訓(xùn)練的重要地位。大一階段要求每位學(xué)生堅持寫中英文日記，加大平時的督查力度，落實(shí)專人進(jìn)行檢查批閱和點(diǎn)評；大二大三短學(xué)期集中進(jìn)行大型調(diào)查報告、大型工作計劃與總結(jié)的寫作訓(xùn)練，然后進(jìn)行應(yīng)用文過關(guān)考核，只有通過考試獲得證書才能取得相應(yīng)的學(xué)分。
二、狠抓落實(shí)，把實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)落到實(shí)處
為了把卓越人才計劃落實(shí)到位，我們根據(jù)學(xué)校總體要求和自身專業(yè)設(shè)計，將教學(xué)計劃中的實(shí)踐環(huán)節(jié)共分為下列幾個模塊：素質(zhì)拓展模塊（包括軍訓(xùn)、文學(xué)閱讀等環(huán)節(jié)）、基礎(chǔ)技能模塊（包括公關(guān)禮儀、演講口才、英語聽力與口語、書寫技能等環(huán)節(jié)）、專業(yè)技能模塊（包括會務(wù)策劃訓(xùn)練實(shí)踐、應(yīng)用文過關(guān)、大型調(diào)查報告寫作訓(xùn)練、大型工作計劃與總結(jié)寫作訓(xùn)練等環(huán)節(jié)）、專業(yè)綜合能力模塊（包括專業(yè)中期設(shè)計、畢業(yè)設(shè)計、秘書資格證書考試訓(xùn)練等環(huán)節(jié)）、綜合實(shí)習(xí)模塊（包括行業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)、校內(nèi)綜合實(shí)習(xí)和校外綜合實(shí)習(xí)）以及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐模塊，在每個模塊都設(shè)定了最低選修學(xué)分和必修學(xué)分，確保學(xué)生既要修滿必需的學(xué)分，又可以根據(jù)自身專長強(qiáng)化優(yōu)勢環(huán)節(jié)。
為了確保實(shí)踐教學(xué)的成效，我們要求每個環(huán)節(jié)的任課教師或指導(dǎo)教師制定比較切實(shí)可行的操作和考核方案。比如，公關(guān)禮儀訓(xùn)練，學(xué)院要求除了學(xué)生懂得和掌握基本的禮儀常識和規(guī)范以外，平時要多多接觸任課教師和學(xué)院教輔學(xué)工和行政人員，因為考核時除了禮儀理論過關(guān)以外還有一項就是要有三位以上任課和兩位以上行政教輔人員叫得出學(xué)生名字才算是考核通過，這就迫使學(xué)生平時與學(xué)院教工多交流溝通，要調(diào)動多種手段讓老師記住自己。再比如校內(nèi)實(shí)習(xí)，時間跨度一年，以前是學(xué)院統(tǒng)一分配到校內(nèi)各部門各學(xué)院各單位，結(jié)果出現(xiàn)了有的學(xué)生每天事情很多，有的學(xué)生整天無所事事，有的學(xué)生真正學(xué)到了東西，有的學(xué)生一無所獲等不平衡不協(xié)調(diào)現(xiàn)象。從13級學(xué)生開始，學(xué)院提倡讓學(xué)生自己找校內(nèi)實(shí)習(xí)部門和指導(dǎo)老師，同時也完善了校內(nèi)實(shí)習(xí)的質(zhì)量考核指標(biāo)，包括實(shí)習(xí)的總學(xué)時和必須完成的相關(guān)應(yīng)用文數(shù)量以及調(diào)研成果。14級開始由學(xué)院統(tǒng)一設(shè)定調(diào)研主題，要求學(xué)生結(jié)合校內(nèi)實(shí)習(xí)，詳細(xì)調(diào)研學(xué)?，F(xiàn)有本科專業(yè)的基本情況，通過對分管院長、系主任、專業(yè)任課教師、班主任、輔導(dǎo)員、在校生、畢業(yè)生等不同人士的實(shí)地走訪座談，對我校該專業(yè)的歷史發(fā)展、基本概況、發(fā)展規(guī)劃、師生評價以及在國內(nèi)省內(nèi)的排名和影響等情況有比較全面充分的了解，在此基礎(chǔ)上，完成本科專業(yè)調(diào)研報告。到今年暑假前，全班同學(xué)都已經(jīng)完成學(xué)校30多個本科專業(yè)的調(diào)研報告初稿，大家利用假期與指導(dǎo)老師協(xié)商完善與補(bǔ)充，準(zhǔn)備在9月份開學(xué)初期正式定稿。
三、主動出擊，在學(xué)校各項活動中展示文秘學(xué)生的風(fēng)采
為了培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識，養(yǎng)成良好的秘書禮儀規(guī)范，學(xué)院給文秘方向的學(xué)生訂制了職業(yè)裝，要求學(xué)生在學(xué)校一些重要會議和活動時必須著正裝出席，這樣很容易就可以辨認(rèn)出來的，這就促使學(xué)生經(jīng)常規(guī)范自己的日常言行舉止，增進(jìn)使命感和責(zé)任感。同時，為了給學(xué)生提供展示形象的機(jī)會和舞臺，院系領(lǐng)導(dǎo)主動與學(xué)校有關(guān)部門聯(lián)系，在學(xué)校各項活動中讓文秘學(xué)生得到了充分的展示機(jī)會。比如，學(xué)生穿正裝拍攝了公關(guān)禮儀的相關(guān)視頻，就出現(xiàn)在了學(xué)校申大宣傳片中；在學(xué)校舉辦或承辦的各類國內(nèi)國際大型活動和學(xué)術(shù)會議中，都可以看見參與會務(wù)禮儀接待、會議引導(dǎo)和記錄等工作的文秘學(xué)生；在校內(nèi)各種文娛活動和學(xué)科競賽中也經(jīng)?？吹轿拿貙W(xué)子的身影。為了提高文秘學(xué)生的英語聽力和口語交流水平，每年留學(xué)生進(jìn)校的一兩個月，我們與國際交流合作處等單位密切協(xié)作，給每個留學(xué)生配備一個文秘學(xué)生，要求他們在特定時間內(nèi)負(fù)責(zé)留學(xué)生的日常生活和學(xué)習(xí)交流，這樣下來效果很明顯，留學(xué)生的漢語水平和文秘學(xué)生的英語水平都提高很快，而且中外學(xué)生彼此之間都成了好朋友好伙伴。此外，為了適應(yīng)國際化教育的趨勢，學(xué)院每年安排幾位學(xué)生到韓國群山大學(xué)等高校進(jìn)行訪學(xué)研修。目前累計已有近20名文秘學(xué)生已經(jīng)完成或正在進(jìn)行境外的學(xué)習(xí)交流，收到了良好的效果。
四、因材施教，改革考核評價機(jī)制和畢業(yè)設(shè)計等教學(xué)和實(shí)踐環(huán)節(jié)
考慮到本本專業(yè)的特殊性，學(xué)院要求對本專業(yè)學(xué)生的考核評價機(jī)制和畢業(yè)設(shè)計等環(huán)節(jié)都進(jìn)行相應(yīng)的改革。比如，漢語言文學(xué)類基礎(chǔ)課程，由于課時量比中文專業(yè)有所壓縮，所以提倡開卷、半開卷、小論文、調(diào)研報告、策劃方案、面試、筆試、小型答辯等多種形式進(jìn)行考核評價；實(shí)踐性環(huán)節(jié)則采用任課教師單獨(dú)實(shí)施與考核小組集中測試相結(jié)合等方式，一次性過關(guān)以后發(fā)給相關(guān)證書，沒有過關(guān)的同學(xué)有多次考核機(jī)會直到順利過關(guān)拿到證書和相應(yīng)的學(xué)分。
第2篇：畢業(yè)設(shè)計活動策劃范文
通過教學(xué)改革，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力
為了更好地培養(yǎng)和提高學(xué)生的廣告策劃應(yīng)用能力，我們依托于我院市場營銷專業(yè)建設(shè)與課程教學(xué)改革，注重與行業(yè)、企業(yè)及省內(nèi)外同行進(jìn)行交流，圍繞《廣告理論與實(shí)務(wù)》課程的建設(shè)和完善，以參與教改項目的方式，帶動教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)手段和考核方式的全面改革，特別注重教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法的改革，把指導(dǎo)學(xué)生學(xué)什么，怎么學(xué)納入教學(xué)改革范圍，將教學(xué)重點(diǎn)放在知識的實(shí)踐應(yīng)用上，把提高學(xué)生的營銷實(shí)戰(zhàn)的能力作為教改的目標(biāo)，構(gòu)建《廣告理論與實(shí)務(wù)》課程的實(shí)踐教學(xué)體系，提高學(xué)生的應(yīng)用能力。(一)在教學(xué)內(nèi)容上—整合優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，突出應(yīng)用能力的培養(yǎng)隨著計算機(jī)科技的發(fā)展，廣告創(chuàng)意與廣告設(shè)計的技術(shù)也在不斷發(fā)展，這就要求《廣告理論與實(shí)務(wù)》課程實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容、體系也要隨之更新，以突出學(xué)生應(yīng)用能力的培養(yǎng)為目的，結(jié)合廣告創(chuàng)意與廣告設(shè)計的技術(shù)發(fā)展要求。重新構(gòu)建整合教學(xué)內(nèi)容。根據(jù)教學(xué)目標(biāo)，以就業(yè)為導(dǎo)向，以企業(yè)對廣告策劃人才能力的要求為依據(jù)，優(yōu)化調(diào)整教學(xué)內(nèi)容。構(gòu)建了集理論、方法、實(shí)踐操作為一體的教學(xué)內(nèi)容。從理論到實(shí)踐層層深入、環(huán)環(huán)相扣，從中使學(xué)生不僅學(xué)到解決實(shí)際問題的思維、程序和方法，而且在實(shí)訓(xùn)中對社會和實(shí)際工作有了切身的感受和體驗。具體體現(xiàn)在以下方面:1．理論課基本教學(xué)方法是以教材和課程多媒體課件內(nèi)容為依托，主要以講授的方式使學(xué)生掌握廣告學(xué)的基本概念、基本理論知識、廣告策劃體系內(nèi)容、構(gòu)成關(guān)系、廣告創(chuàng)意基本思維方法及其在實(shí)際工作中的應(yīng)用、發(fā)展情況等方面的內(nèi)容。2．案例教學(xué)精選一些和教學(xué)內(nèi)容配套的真實(shí)案例進(jìn)行互動討論，既要讓學(xué)生掌握基本的理論知識要點(diǎn)，同時也要讓學(xué)生理解和掌握在實(shí)踐應(yīng)用的程序、方法、步驟和技巧，是理論與實(shí)踐的過渡，初步讓學(xué)生感受理論回歸實(shí)踐的差異性和實(shí)際工作中的習(xí)慣和方法，讓學(xué)生學(xué)習(xí)和模仿別人的解決實(shí)際問題的思路和方法。3．課內(nèi)實(shí)踐教學(xué)通過選擇一些實(shí)踐性和實(shí)際可操作性很強(qiáng)，又符合教學(xué)內(nèi)容的具體項目，以課后作業(yè)的形式布置給學(xué)生，讓學(xué)生能在教師的指導(dǎo)下獨(dú)立完成每一個單元項目。通過親身體驗，全面鍛煉了學(xué)生解決實(shí)際問題的能力。4．專項課程設(shè)計在課程課堂教學(xué)完成后，安排為期三周的廣告課程設(shè)計，選取實(shí)戰(zhàn)化的項目要求學(xué)生獨(dú)立運(yùn)用所學(xué)的知識完成一個完整的具有可操作性的廣告策劃書，鍛煉學(xué)生思考問題、分析問題、解決問題的能力，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，也是對所學(xué)理論的檢驗途徑。(二)加強(qiáng)教學(xué)文件建設(shè)，規(guī)范教學(xué)過程，保證教學(xué)質(zhì)量根據(jù)人才培養(yǎng)方案對廣告策劃能力的要求，我們編寫了一系列的教學(xué)文件，其中《廣告理論與實(shí)務(wù)教學(xué)大綱》規(guī)范了理論教學(xué)內(nèi)容和方法;《廣告課程設(shè)計教學(xué)大綱》對廣告的課程設(shè)計內(nèi)容、要求以及對學(xué)生應(yīng)具備的能力進(jìn)行了定量和定性的要求;《廣告課程設(shè)計指導(dǎo)書》對廣告課程設(shè)計的程序、執(zhí)行方案作了明確說明。教學(xué)文件的建設(shè)，為規(guī)范教學(xué)過程，保證教學(xué)質(zhì)量奠定了良好的基礎(chǔ)。(三)考試方式的改革—注重綜合應(yīng)用能力的考核《消費(fèi)心理學(xué)》教學(xué)目的是強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)用能力和創(chuàng)新思維，而傳統(tǒng)考試形式束縛了學(xué)生的思維和創(chuàng)新空間，考核方式作為檢驗教學(xué)效果的尺度，也應(yīng)隨著教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法的改革而有所創(chuàng)新。1．加強(qiáng)創(chuàng)意創(chuàng)新思維能力的考核。將設(shè)計能力和創(chuàng)意創(chuàng)新思維能力的考核成績占總成績的40%，通過考核的改革增強(qiáng)學(xué)生的創(chuàng)新意識、提高設(shè)計能力，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)意創(chuàng)新思維。2．采取分段考核法。將廣告策劃書的程序和核心內(nèi)容進(jìn)行分解，每個程序項目賦予一定的分值比例，使學(xué)生更加熟悉重點(diǎn)內(nèi)容，以便在設(shè)計中去很好的把握和實(shí)施。
改革成效
第3篇：畢業(yè)設(shè)計活動策劃范文
關(guān)鍵詞：高職院校 旅游管理 人才 培養(yǎng)
據(jù)世界旅游組織預(yù)測，到2020年中國將成為世界第四大國際旅游客源地和最大的國際旅游目的地，中國的旅游產(chǎn)業(yè)規(guī)模將是現(xiàn)在的6倍。面對廣闊的市場前景，急需大量的旅游管理人才，如何創(chuàng)新旅游管理人才培養(yǎng)機(jī)制，構(gòu)建特色鮮明的實(shí)踐教學(xué)模式，提高專業(yè)人才培養(yǎng)水平，成為高職院校旅游管理專業(yè)教育教學(xué)的重點(diǎn)。因此，我們培養(yǎng)的人才應(yīng)有一定的適應(yīng)性、針對性，并能夠滿足市場對人才的需求。
一、制定旅游管理人才培養(yǎng)方案
旅游業(yè)是一個特殊的綜合行業(yè)，從事旅游管理的人員必須具有知識面廣、交際能力強(qiáng)、技能多樣和素質(zhì)全面的特征。因此，我們必須適應(yīng)旅游業(yè)的發(fā)展需要，轉(zhuǎn)變教育觀念，提高認(rèn)識水平，優(yōu)化知識結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)應(yīng)變能力。在制定旅游管理人才培養(yǎng)方案和教學(xué)計劃時，結(jié)合職業(yè)崗位要求，設(shè)置多種職業(yè)技能課程和技能拓展課程，既要著力培養(yǎng)學(xué)生在導(dǎo)游、旅行社管理、組團(tuán)、旅游項目策劃、旅游產(chǎn)品開發(fā)、旅游市場營銷等方面的實(shí)際操作能力，又要培養(yǎng)學(xué)生的公關(guān)、禮儀等能力，還要培養(yǎng)學(xué)生的文化技能，實(shí)現(xiàn)由專門人才向復(fù)合人才培養(yǎng)的轉(zhuǎn)變。在制訂專業(yè)教學(xué)計劃時，我們遵循素質(zhì)教育與業(yè)務(wù)培養(yǎng)相結(jié)合、知識傳授與能力培養(yǎng)相結(jié)合、教學(xué)與科研相結(jié)合、實(shí)訓(xùn)與就業(yè)相結(jié)合的指導(dǎo)思想，構(gòu)建旅游管理專業(yè)的理論教學(xué)體系、職業(yè)技能訓(xùn)練體系和綜合素質(zhì)教育體系等課程體系，為培養(yǎng)優(yōu)秀的旅游管理專業(yè)人才奠定良好基礎(chǔ)。
二、明確旅游管理的培養(yǎng)目標(biāo)
我們根據(jù)旅游管理專業(yè)培養(yǎng)導(dǎo)游方向的人才崗位需求，遵循“突出能力、細(xì)化崗位、明確目標(biāo)、分段實(shí)施”的原則，分階段組織實(shí)施人才培養(yǎng)方案和教學(xué)計劃:一是職業(yè)意識培養(yǎng)階段，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識。旅游管理專業(yè)培養(yǎng)的是熟悉我國旅游業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；二是具備熟練的微機(jī)操作能力，能熟練使用辦公軟件及專業(yè)應(yīng)用軟件；具備一定的英語讀寫能力，能查閱相關(guān)外文資料。三是職業(yè)技能強(qiáng)化階段。通過開展綜合實(shí)訓(xùn)和畢業(yè)實(shí)習(xí)，強(qiáng)化職業(yè)技能，為學(xué)生直接進(jìn)入工作崗位做好準(zhǔn)備。四是職業(yè)能力拓展階段，通過“旅游禮儀”、“導(dǎo)游才藝”、等課程教學(xué)與實(shí)訓(xùn)，強(qiáng)化旅游職業(yè)綜合技能，提高學(xué)生職業(yè)綜合素質(zhì)，拓寬學(xué)生就業(yè)面。教師要鼓勵并組織學(xué)生考取職業(yè)資格證書，特別是國家承認(rèn)的各類證書，如導(dǎo)游資格證書、廚師資格證書等，通過考證鞏固學(xué)習(xí)內(nèi)容，為獲得滿意的職業(yè)崗位打下基礎(chǔ)。
三、建設(shè)適合人才培養(yǎng)模式的教師隊伍
師資隊伍建設(shè)是專業(yè)建設(shè)的中心環(huán)節(jié)，是實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的根本保證。旅游教育的行業(yè)特征要求從事專業(yè)教學(xué)的教師要有較強(qiáng)的“旅游專業(yè)教師”的角色意識―他們不僅是教師，也應(yīng)該是旅游從業(yè)人員。因此，教師是“老師”的同時，也應(yīng)該是一名出色的“管理者”、“導(dǎo)游員”和“講解員”。所以我們按照“師德高尚、技能優(yōu)良”的原則，重點(diǎn)加強(qiáng)“雙師型”教師隊伍建設(shè)，努力提高中青年教師的實(shí)踐教學(xué)能力，建設(shè)一支結(jié)構(gòu)優(yōu)、水平高、效果好的教學(xué)團(tuán)隊。首先，通過激勵措施支持教師考取相關(guān)行業(yè)資格證書成為“雙師型”教師；其次，鼓勵教師利用寒暑假、黃金周和雙休日赴旅游企業(yè)頂崗實(shí)踐、研修鍛煉，了解旅游市場信息，提高實(shí)踐教學(xué)能力；最后，通過從旅游行業(yè)、企業(yè)聘請兼職教師參與專業(yè)建設(shè)，講授有關(guān)實(shí)務(wù)課程，確保人才培養(yǎng)質(zhì)量。只有不斷豐富教學(xué)內(nèi)容，拓寬和優(yōu)化學(xué)生的知識結(jié)構(gòu)，與開展文化講座、組織社團(tuán)活動、增設(shè)人文素質(zhì)專門課程等有效手段相配合，并貫穿于教學(xué)的始終，才能適應(yīng)市場對人才的要求。
旅游業(yè)是與市場聯(lián)系相當(dāng)緊密的行業(yè)，國外較成熟的旅游職業(yè)教育要求教師具有至少不低于五年的行業(yè)高層管理經(jīng)驗，專業(yè)知識功底扎實(shí)，動手能力強(qiáng)，與業(yè)界聯(lián)系緊密。我們的教師在這方面較為欠缺，天天講管理，卻沒有企業(yè)低、中、高層的實(shí)際管理經(jīng)驗，授課內(nèi)容與實(shí)踐脫節(jié)，難以真正符合高職教育的要求，因此，必須重視師資隊伍的建設(shè)。提高師資水平是一個全員參與、長久持續(xù)的任務(wù)，需要發(fā)揮主觀能動性。首先，應(yīng)主動關(guān)注熱點(diǎn)企業(yè)，進(jìn)行跟蹤調(diào)研，提出能使企業(yè)受益的報告與策劃，與企業(yè)建立起密切聯(lián)系。其次，根據(jù)旅游業(yè)發(fā)展趨勢，旅游企業(yè)的若干業(yè)務(wù)在未來都有外包的可能，如旅游線路策劃、旅游顧問、酒店公關(guān)活動策劃等，旅游專業(yè)的教師可以成立項目小組，承接業(yè)務(wù)，與旅游企業(yè)實(shí)時互動，拓展職業(yè)能力，成為專業(yè)教師加行業(yè)項目師的“雙師型”教師。三要根據(jù)行業(yè)特點(diǎn)，建設(shè)復(fù)合型教師隊伍，使教師既擅長學(xué)術(shù)研究與技能操作，又具有較強(qiáng)的行業(yè)聯(lián)系能力與項目運(yùn)作能力，組成富于理論、實(shí)操、實(shí)戰(zhàn)能力的團(tuán)隊。
四、堅持校企結(jié)合，產(chǎn)學(xué)結(jié)合
第4篇：畢業(yè)設(shè)計活動策劃范文
關(guān)鍵詞：澳大利亞；會展管理；高職院校；課程設(shè)置；人才培養(yǎng)
中圖分類號：G718 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-5727（2013）11-0176-03
我國高校會展教育現(xiàn)狀
受城市化進(jìn)程加快及地方社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的影響，我國的會展業(yè)正在蓬勃發(fā)展。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前全國每年舉辦的各級各類節(jié)事活動在6 000個（次）左右。具有1∶9拉動效應(yīng)的會展業(yè)為各地城市的旅游業(yè)發(fā)展、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、財政收入和當(dāng)?shù)匦蜗蟮慕ㄔO(shè)都起到了推動作用。
隨著會展業(yè)的蓬勃發(fā)展，我國的會展教育也隨之迅猛發(fā)展，并引起了越來越多高校的關(guān)注。國家教育部于2004年1月批準(zhǔn)第一批高等院校設(shè)立會展專業(yè)，本科專業(yè)名稱為“會展經(jīng)濟(jì)與管理”，?？泼Q為“會展策劃與管理”。截至2011年，全國已有187所高校開設(shè)了會展專業(yè)（包括本科和?？疲?，其中，2011年新增31所，占總數(shù)的16.6%，學(xué)生規(guī)模達(dá)到10 176人。在我國招收會展專業(yè)新生的187所高校中，高職院校為145所，占77.54%。與之相對應(yīng)，高職招生數(shù)占招生總數(shù)77.78%。由此可見，高職院校是會展專業(yè)人才培養(yǎng)的主要教育機(jī)構(gòu)。在187所高校中，“會展策劃與管理”專業(yè)占三分之二，“會展經(jīng)濟(jì)與管理”專業(yè)占五分之一，另外有兩個專業(yè)占十分之一左右，“會展策劃與管理”專業(yè)是我國會展學(xué)歷教育的主體。在人才培養(yǎng)體系方面，許多高校也開始提供會展管理方面的碩士研究生學(xué)位教育，如北京大學(xué)和中山大學(xué)等。由此可見，我國會展人才的培養(yǎng)體系正向多層次人才培養(yǎng)體系發(fā)展。在專業(yè)設(shè)置、學(xué)科體系方面，我國高校的會展專業(yè)主要設(shè)在旅游學(xué)院或旅游系、藝術(shù)系、外語系，其中尤以設(shè)在旅游學(xué)科體系之下的為多。
會展業(yè)對人才的需求
隨著2008年北京奧運(yùn)會和2010年上海世博會的成功舉辦，越來越多的國際大型會展活動在我國舉行。在此熱潮推動下，全國23個省市出臺了“十二五”會展業(yè)發(fā)展規(guī)劃，60多個城市已經(jīng)設(shè)立了會展管理機(jī)構(gòu)。對會展專業(yè)人才的需求更是與日俱增，據(jù)了解，“北上廣”三大會展城市會展專業(yè)人才崗位需求與求職者的比例為：北京8∶1，上海10∶1，廣州8∶1。從崗位需求層面上看，招聘需求最大的是下面五種人才：會展設(shè)計師、會展項目策劃、會展銷售、項目經(jīng)理、服務(wù)員。
目前，除了熱點(diǎn)展會集中城市“北上廣”對會展專業(yè)人才的集聚需求外，隨著會展場館的新建和大型、中型國際國內(nèi)展覽會的舉辦，國內(nèi)一些二、三線城市對會展專業(yè)人才的需求也不可小覷。以無錫為例，作為“長三角”地區(qū)經(jīng)濟(jì)實(shí)力排名前5位的大中型城市之一，其主要會展場館有4個：太湖國際博覽中心、無錫市體育會展中心、江陰國際會展中心和宜興國際環(huán)保會展中心。近年來，先后舉辦了靈山圣會、徐霞客旅游節(jié)、亞洲郵展和太湖汽車博覽會等15個國際國內(nèi)展會，參展總面積達(dá)20萬平方米。在無錫，三星級以上酒店有106家，其中五星級酒店有23家。根據(jù)《無錫市會展業(yè)發(fā)展三年行動計劃》報告，至2014年，無錫會展活動數(shù)量和展覽總面積年均增長將在15%以上，規(guī)模以上展覽總數(shù)將超過35個，展覽總面積將超過50萬平方米，舉辦大型國際會議將在10個以上，將形成1～2個在國內(nèi)外具有較強(qiáng)影響力的會展品牌、10家以上具有較強(qiáng)實(shí)力的會展企業(yè)和會展配套服務(wù)企業(yè)。由此可見，政府的大力扶持和雄厚的經(jīng)濟(jì)實(shí)力都將促進(jìn)無錫會展業(yè)的蓬勃發(fā)展。同時，對于會展業(yè)高級、中級和初級崗位人才的需求也將繼續(xù)增長。
國外活動管理與國內(nèi)會展教育內(nèi)涵辨析
我國許多院校在設(shè)立會展專業(yè)時尋求與國際接軌和合作辦學(xué)。如上海對外貿(mào)易學(xué)院與德國的奧斯納布呂克技術(shù)應(yīng)用大學(xué)合作創(chuàng)辦會展經(jīng)濟(jì)與管理專業(yè)，開創(chuàng)了國內(nèi)會展教育國際合作辦學(xué)的先河。國外會展管理專業(yè)的名稱為“Event Management”，翻譯成中文為“活動管理”，其內(nèi)涵遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于國內(nèi)對會展業(yè)即會議和展覽的認(rèn)知。在國外學(xué)術(shù)界、業(yè)界和行業(yè)協(xié)會，普遍認(rèn)可會議、展覽會、體育賽事、節(jié)慶活動、獎勵旅游等事件活動都包括在活動管理內(nèi)。源于國外會展涵義的界定，國外會展管理課程體系的設(shè)置通常實(shí)行模塊化教學(xué)，例如，德國的會展教育在課程設(shè)置上主要包括工商管理、展覽、會議、大型活動管理及展示設(shè)計與搭建等五大模塊。借鑒國外的會展管理教學(xué)模式，我國的部分高校已開始實(shí)行教學(xué)體系改革。如上海師范大學(xué)“會展經(jīng)濟(jì)與管理”專業(yè)按照“活動管理”教育的規(guī)律，采取項目驅(qū)動型會展模式，并采用“基礎(chǔ)課+方向課”的模式，以增強(qiáng)學(xué)生對不同活動項目的操作能力，旨在拓寬學(xué)生的就業(yè)范圍。
國外會展管理教育的常見模式
教育層次和學(xué)位體系 澳大利亞的會展管理教育起步較早，且層次多樣。澳大利亞的大學(xué)主要分為研究型大學(xué)和應(yīng)用型大學(xué)。澳大利亞的應(yīng)用型大學(xué)與我國的高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院有一定的區(qū)別，其學(xué)位和社會認(rèn)知度都與研究型大學(xué)一致，只是在專業(yè)設(shè)置和科研兩方面與研究型大學(xué)有一定的差異。從總體來看，澳大利亞的會展教育培養(yǎng)體系比較全面，包括本科生學(xué)歷教育、研究生學(xué)歷教育和博士學(xué)位教育。以澳大利亞應(yīng)用型大學(xué)格里菲斯大學(xué)（Griffith University）的會展教育為例（見表1），從所授予的學(xué)位層次來看，本科生文憑教育階段主要由單一學(xué)士學(xué)位和雙學(xué)士學(xué)位組成，由商學(xué)院授予。本科生學(xué)士學(xué)位需完成24門課程，其中9門基礎(chǔ)課程，7門專業(yè)課程，8門選修課程，每門課10個學(xué)分，共240個學(xué)分，并且需要在與會展專業(yè)相關(guān)的工作崗位實(shí)習(xí)至少滿250個小時。研究生文憑教育包括研究生課程證書和碩士學(xué)位，研究生課程證書需完成4門課程，碩士學(xué)位需完成8門課程，其中包括4門必修課，4門選修課，每門課10個學(xué)分，共80個學(xué)分。本科和研究生授予學(xué)位的專業(yè)都是會展管理，并且屬于商學(xué)學(xué)科體系之下，這主要是因為會展管理專業(yè)涉及工商管理商科體系中的項目管理、人力資源和市場營銷等內(nèi)容。
課程設(shè)置 格里菲斯大學(xué)作為一所應(yīng)用型大學(xué)，其會展管理專業(yè)的課程設(shè)置對于我國高職院校會展管理專業(yè)的課程設(shè)置具有一定的借鑒意義。格里菲斯大學(xué)的會展管理專業(yè)學(xué)制為3年，課程設(shè)置主要分為必修課和選修課兩大類別。其中，必修課分為基礎(chǔ)課和專業(yè)課（核心課），共24門課程（見表2），學(xué)生在獲得學(xué)士學(xué)位之前需要在與會展專業(yè)相關(guān)的工作崗位累計實(shí)習(xí)至少滿250個小時。從課程設(shè)置來看，其課程深度由淺入深，以工商管理課程作為基礎(chǔ)課程導(dǎo)向；課程設(shè)置涵蓋全面，包括會議、展覽、節(jié)事，此種“寬口徑”課程設(shè)置方式能使學(xué)生掌握多種不同項目策劃、運(yùn)作和管理的知識和技能，并可拓寬學(xué)生的就業(yè)范圍。另外，以專業(yè)課程為核心，使學(xué)生系統(tǒng)掌握專業(yè)知識，并在專業(yè)課程中貫穿實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，以此體現(xiàn)會展管理專業(yè)應(yīng)用性強(qiáng)的特點(diǎn)，使學(xué)生能在真實(shí)環(huán)境下進(jìn)行項目操作。
總體來看，澳大利亞會展管理專業(yè)實(shí)行寬口徑人才培養(yǎng)模式，倡導(dǎo)模塊化教學(xué)，所設(shè)置的專業(yè)課程涵蓋了會展管理的整個流程：研究策劃、計劃、組織營銷、現(xiàn)場管理和展后工作，課程設(shè)置注重實(shí)踐性環(huán)節(jié)。但是，大部分院校在課程設(shè)置方面沒有涉及展覽管理模塊，這是由于展覽行業(yè)專業(yè)性較強(qiáng)，此方面的教育在國外主要由展覽行業(yè)協(xié)會承擔(dān)的原因。
對我國高職院校會展管理專業(yè)教育的啟示
應(yīng)以行業(yè)需求為驅(qū)動，以校企合作為基礎(chǔ) 高職院校的會展管理專業(yè)建設(shè)目標(biāo)應(yīng)是樹立“行業(yè)需求為驅(qū)動，以校企合作為基礎(chǔ)”的專業(yè)建設(shè)理念，立足本市、本地區(qū)行業(yè)的人才需求，緊密結(jié)合行業(yè)、企業(yè)的各類技能型崗位要求，培養(yǎng)適應(yīng)地方會展行業(yè)發(fā)展的高職技能型會展人才。地方會展業(yè)的發(fā)展與當(dāng)?shù)卣畬π袠I(yè)的扶持密不可分，如無錫市會展辦頒布的《無錫市服務(wù)業(yè)（會展業(yè)）資金管理辦法》明確了無錫市政府將對符合條件的市重點(diǎn)展覽會按照企業(yè)實(shí)際支付場租費(fèi)的40%給予補(bǔ)助，最高補(bǔ)助額度為100萬元。隨著地方扶持展會政策的出臺，必將吸引一系列知名的會展公司進(jìn)入當(dāng)?shù)厥袌?，從而加大對?dāng)?shù)貢箻I(yè)人才的需求，促使高職院校與更多的會展企業(yè)加強(qiáng)互動了解，共同制定人才培養(yǎng)計劃。
應(yīng)確立服務(wù)、藝術(shù)、技術(shù)三位一體的人才培養(yǎng)模式 會展產(chǎn)業(yè)作為高端服務(wù)業(yè)，對人才的技能要求日趨多元化，即需要高素質(zhì)的復(fù)合型人才。高職院校的會展管理專業(yè)應(yīng)以培養(yǎng)會展行業(yè)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的高素質(zhì)技能型專門人才為己任，實(shí)施崗位主導(dǎo)的，服務(wù)、藝術(shù)、技術(shù)三位一體的人才培養(yǎng)模式。服務(wù)是靈魂，文化藝術(shù)是基礎(chǔ)，技術(shù)技能是支撐，據(jù)此培養(yǎng)適應(yīng)地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會需要的，具有良好的職業(yè)素質(zhì)并具有較強(qiáng)職業(yè)發(fā)展能力和創(chuàng)新能力的專業(yè)人才。
應(yīng)設(shè)計科學(xué)的課程體系 高職院校的會展管理專業(yè)應(yīng)以職業(yè)能力培養(yǎng)為目標(biāo)，實(shí)施項目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動、工學(xué)結(jié)合的教學(xué)模式，實(shí)現(xiàn)“教學(xué)做”一體化。依據(jù)此模式，課程設(shè)置可分為公共基礎(chǔ)課、職業(yè)基礎(chǔ)課、職業(yè)技能課、職業(yè)技能實(shí)訓(xùn)課和職業(yè)技能選修課。此外，我國高職院校的會展管理專業(yè)應(yīng)吸收國外先進(jìn)的辦學(xué)理念，采取模塊化教學(xué)，如會議模塊、展覽模塊、節(jié)慶模塊等，每個模塊下輔以管理、策劃、營銷、運(yùn)營及風(fēng)險控制5個子模塊。2008年奧運(yùn)會后，越來越多的國際性展覽和會議進(jìn)入了我國市場。因此，國內(nèi)高職院校會展管理專業(yè)的部分核心課程可以實(shí)施雙語教學(xué)，以此培養(yǎng)國際型會展人才，適應(yīng)未來中國會展行業(yè)發(fā)展的新趨勢。由于會展行業(yè)具有應(yīng)用性強(qiáng)的特點(diǎn)，因此課程設(shè)置的實(shí)踐性和實(shí)踐環(huán)節(jié)就顯得非常重要。依據(jù)高職院校三年制的學(xué)制特點(diǎn)，建議第1～3學(xué)期，學(xué)生的學(xué)習(xí)應(yīng)采取課堂教學(xué)、課程實(shí)訓(xùn)、課程設(shè)計等理論教學(xué)與實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)相結(jié)合的方式，在第2學(xué)期末安排職業(yè)資格證書考核所必需的理論及實(shí)踐課程，特別是在第3學(xué)期末，要安排2周綜合性項目《會展活動策劃與設(shè)計》實(shí)訓(xùn)，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)理論知識和基本操作技能，為本專業(yè)人才的綜合素質(zhì)培養(yǎng)提供必需的知識和技能準(zhǔn)備。在4～5學(xué)期安排實(shí)施校企結(jié)合的學(xué)習(xí)，即讓學(xué)生進(jìn)入企業(yè)開展為期一年的實(shí)踐。第6學(xué)期在2月底返校集中學(xué)習(xí)，主要針對崗位需求進(jìn)一步完善專業(yè)課程學(xué)習(xí)，完成畢業(yè)設(shè)計。實(shí)踐教學(xué)學(xué)時應(yīng)超過40%。
應(yīng)注重專業(yè)師資的培養(yǎng) 目前，在高職院校從事會展專業(yè)專職教學(xué)工作的教師雖然大多具有博士、碩士學(xué)位，但一部分教師并非從會展專業(yè)畢業(yè)。此外，大部分會展專業(yè)教師只有在校講授課程的經(jīng)歷，沒有或很少有在會展企業(yè)實(shí)踐的經(jīng)歷。因此，為了全面提升高職院校會展專業(yè)師資的素質(zhì)，應(yīng)鼓勵教師到會展企業(yè)掛職鍛煉，以此使教師在課堂教學(xué)和教材編寫過程中理論聯(lián)系實(shí)際。對于專業(yè)課程中的“理論+實(shí)踐課”和“純實(shí)踐課”，高職院?？梢匝埰髽I(yè)管理層人員擔(dān)任專職或兼職教師。此外，高職院校應(yīng)經(jīng)常邀請業(yè)界人士來校對本專業(yè)學(xué)生進(jìn)行專業(yè)宣講。如在會展專業(yè)學(xué)生入校的第一學(xué)期，邀請會展企業(yè)高管對學(xué)生進(jìn)行入學(xué)教育和專業(yè)介紹，在學(xué)生專業(yè)定崗和就業(yè)定崗實(shí)習(xí)之前對學(xué)生進(jìn)行科學(xué)的職業(yè)規(guī)劃教育。
應(yīng)加強(qiáng)實(shí)用性教材建設(shè) 近年來，隨著各地院校新設(shè)會展專業(yè)，會展專業(yè)教材的數(shù)量已由前幾年幾乎空白的狀態(tài)得到改善。但目前國內(nèi)教材普遍存在重理論輕實(shí)踐、缺乏創(chuàng)新性的特點(diǎn)。鑒于此，國內(nèi)的高職院?？梢砸氩⒎g國外部分經(jīng)典會展教材，如Professor Donald Getz的《Event Management & Event Tourism》可以翻譯成《會展管理和會展旅游》，作為我國高職院?！稌孤糜巍泛汀丢剟盥糜巍氛n程的教材。
高職院校會展專業(yè)人才的培養(yǎng)是一個復(fù)雜的過程，會受到外部環(huán)境的影響，如行業(yè)對會展專業(yè)人才的需求、所處地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和政府的扶持力度等等。因此，高職院校的會展管理專業(yè)應(yīng)結(jié)合自身的特點(diǎn)，制定適合地方和區(qū)域的會展專業(yè)人才培養(yǎng)方案，并依據(jù)不斷變化的外部環(huán)境及時調(diào)整人才培養(yǎng)模式，構(gòu)建科學(xué)的課程體系。
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第5篇：畢業(yè)設(shè)計活動策劃范文
一、學(xué)生專業(yè)社團(tuán)的含義和特點(diǎn)
大學(xué)生專業(yè)社團(tuán)是指高校內(nèi)由一群有志于某一學(xué)科、專業(yè)或者某一研究方向的學(xué)生根據(jù)自己的專業(yè)和興趣自愿組織而成的學(xué)生群眾性團(tuán)體。它是以滿足成員對專業(yè)知識的需求為基礎(chǔ)，以提高學(xué)生的學(xué)術(shù)水平、實(shí)踐能力和創(chuàng)造能力為目的而建立起來的社團(tuán)，具有學(xué)生自治、自我管理、自我服務(wù)等一般社團(tuán)的特征[1]?？傊髮W(xué)生專業(yè)社團(tuán)有很強(qiáng)的職業(yè)性、實(shí)踐性和專業(yè)性，是由有共同專業(yè)興趣和相同學(xué)科背景的學(xué)生自愿組成的，在專業(yè)知識結(jié)構(gòu)和專業(yè)興趣上有很強(qiáng)的相似性。因此，學(xué)生專業(yè)社團(tuán)和普通社團(tuán)相比，既有共性，又有自身特點(diǎn)。
1.專業(yè)社團(tuán)成員有專業(yè)興趣性，自主管理，活動參與的積極性高。
專業(yè)學(xué)生社團(tuán)是根據(jù)學(xué)生專業(yè)興趣愛好，按照學(xué)校相關(guān)的章程組建起來的學(xué)生組織。它具有一定的管理機(jī)制，有固定的領(lǐng)導(dǎo)者，有常態(tài)的社團(tuán)活動等約束參與社團(tuán)的學(xué)生。在社團(tuán)中學(xué)生有共同的核心文化，學(xué)生自主管理，社團(tuán)成員共同參與活動。這種組織與學(xué)校根據(jù)教務(wù)規(guī)定而組建的班級不同，它的成員是源于共同的專業(yè)興趣愛好走到一起，組織的形成是自發(fā)自愿的，自主管理，能夠充分調(diào)動學(xué)生的積極性和主動性。
2.專業(yè)學(xué)生社團(tuán)成員互動性強(qiáng)，成員間交流充分，活動針對性強(qiáng)。
學(xué)生社團(tuán)是根據(jù)大家的興趣愛好自愿建立的集體，有共同的愛好，從而便于交流。尤其是在專業(yè)社團(tuán)中，大家共同參與有規(guī)劃的實(shí)踐活動，交流實(shí)踐的作用就更能體現(xiàn)出來，有利于成員的互相促進(jìn)與提高，它具有傳統(tǒng)課堂所無法實(shí)現(xiàn)的實(shí)踐性。通過專業(yè)性強(qiáng)的實(shí)踐任務(wù)把理論和實(shí)踐結(jié)合起來，在這種環(huán)境下互動交流，在交流互動中提高自己，同時這樣的交流互動有利于營造良好的專業(yè)學(xué)習(xí)氛圍。
3.專業(yè)學(xué)生社團(tuán)活動靈活多樣，易調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性，有利于學(xué)生創(chuàng)新精神培養(yǎng)。
學(xué)生社團(tuán)是學(xué)生自主管理的學(xué)生組織，在社團(tuán)活動策劃方面較為靈活。對于專業(yè)性學(xué)生社團(tuán)來講，在社團(tuán)活動的策劃方面可以緊密地和專業(yè)結(jié)合，或者和專業(yè)教學(xué)同步，或者在專業(yè)指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下制定嚴(yán)密、科學(xué)的專業(yè)性實(shí)踐任務(wù)，在充分發(fā)揮學(xué)生主觀能動性的基礎(chǔ)上做好專業(yè)訓(xùn)練。寬松靈活的氛圍，為學(xué)生創(chuàng)新精神培養(yǎng)創(chuàng)造了良好的條件，為學(xué)生學(xué)業(yè)技能培養(yǎng)創(chuàng)造了良好環(huán)境。
二、應(yīng)用型院校實(shí)踐教學(xué)體系概述以及專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式的實(shí)施的制約因素。
應(yīng)用型本科院校與其他院校的根本區(qū)別在于：它是以培養(yǎng)地方和區(qū)域中具有生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)等第一線崗位解決實(shí)際問題能力的專業(yè)性應(yīng)用型人才為目標(biāo)的。因此，通過開展實(shí)踐教學(xué)改革，構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)體系，既可以防止新建應(yīng)用型本科辦學(xué)異化，又能走特色辦學(xué)之路，確保其健康發(fā)展。應(yīng)用型本科院校形成了較為明確的實(shí)踐教學(xué)體系，比較有代表性的有兩種。
1.結(jié)合專業(yè)課程體系，實(shí)施嵌入式實(shí)踐教學(xué)模式。
為滿足實(shí)踐教學(xué)的需要，部分應(yīng)用型本科院校在原有課程體系框架內(nèi)，加入了一定的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，對在校大學(xué)生實(shí)施與理論教學(xué)全過程相契合的分層次、分階段、分步驟的實(shí)踐教學(xué)，將各個實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)――實(shí)驗、實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)、課程設(shè)計、畢業(yè)設(shè)計等，通過合理配置，嵌入到人才培養(yǎng)過程中，形成一體化的實(shí)踐教學(xué)模式。這種培養(yǎng)模式仍然是以教師教學(xué)為主導(dǎo)的實(shí)踐教學(xué)。
2.以能力結(jié)構(gòu)為基礎(chǔ)的“逐級能訓(xùn)”式的實(shí)踐教學(xué)。
根據(jù)對學(xué)生的能力要求進(jìn)行模塊化設(shè)計的實(shí)踐教學(xué)體系主要包括課程教學(xué)實(shí)踐、崗位能力實(shí)踐和素質(zhì)教育實(shí)踐。在執(zhí)行過程中，往往容易流于形式。
雖然實(shí)踐教學(xué)體系探索有了很大成效，但是在執(zhí)行落實(shí)的過程中還存在很多問題，主要表現(xiàn)在以下方面：實(shí)踐教學(xué)體系設(shè)置全面，但是在落實(shí)過程中資金、軟硬件受限，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)相對落后，影響實(shí)訓(xùn)效果；實(shí)踐教學(xué)體系，存在形式僵化和結(jié)構(gòu)不合理等現(xiàn)象，例如在形式上過度重視課內(nèi)實(shí)踐，缺少綜合性實(shí)踐和跨專業(yè)實(shí)踐，教師指導(dǎo)型實(shí)踐過多而自主性實(shí)踐少，等等；課程設(shè)置不盡合理，課時少，理論與實(shí)踐學(xué)時結(jié)構(gòu)失衡，實(shí)踐教學(xué)比例相對較低，學(xué)生實(shí)習(xí)的廣度和深度不夠，等等。
三、專業(yè)學(xué)生社團(tuán)在優(yōu)化應(yīng)用型本科院校實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建中的作用
在傳統(tǒng)意義上，學(xué)生社團(tuán)和教學(xué)工作是兩條線，二者各自為政。教學(xué)工作不直接干涉社團(tuán)活動，更沒有把社團(tuán)建設(shè)作為專業(yè)建設(shè)的一部分。但是無論是學(xué)生社團(tuán)還是教學(xué)工作，其對象均為學(xué)生，把二者結(jié)合起來，讓學(xué)生社團(tuán)活動介入實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建，會使專業(yè)技能和綜合素質(zhì)得到很好的提升。學(xué)生社團(tuán)建設(shè)特別是專業(yè)學(xué)生社團(tuán)建設(shè)在應(yīng)用型本科院校實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建中發(fā)揮積極促進(jìn)作用。
1.加強(qiáng)專業(yè)社團(tuán)建設(shè)，可以改進(jìn)實(shí)踐教學(xué)場地、經(jīng)費(fèi)不足的短板，建設(shè)專業(yè)實(shí)踐基地。
從目前的實(shí)際情況來看，多數(shù)高校限于財力狀況，校內(nèi)實(shí)踐軟硬件設(shè)施往往捉襟見肘，許多高校指導(dǎo)教師、經(jīng)費(fèi)、基地缺乏[2]。同時，校外實(shí)習(xí)基地的日常運(yùn)轉(zhuǎn)往往受制于校外單位的配合程度，當(dāng)校外實(shí)習(xí)單位人事發(fā)生變動時，所簽訂的實(shí)習(xí)協(xié)議往往無法得到有效執(zhí)行，缺乏長效運(yùn)行機(jī)制。學(xué)生社團(tuán)特別是專業(yè)性學(xué)生社團(tuán)因?qū)W生興趣而集聚在一起進(jìn)行專業(yè)性的實(shí)踐活動，成員為共同的專業(yè)任務(wù)而學(xué)習(xí)、交流和探索，從而形成一種集體性學(xué)習(xí)氛圍，成為一個“學(xué)習(xí)型組織”。在集體性學(xué)習(xí)中發(fā)現(xiàn)自身缺陷，從而互相促進(jìn)提高。把集體學(xué)習(xí)的專業(yè)性學(xué)生社團(tuán)打造成“學(xué)習(xí)型組織”，進(jìn)而成為專業(yè)實(shí)踐基地，充分發(fā)揮學(xué)習(xí)型組織的作用，不僅在培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)能力方面能夠達(dá)到很好的效果，而且在提升學(xué)生綜合素質(zhì)方面有很大作用。專業(yè)學(xué)生社團(tuán)具有學(xué)生自發(fā)性的特點(diǎn)，避免了費(fèi)用、場地、基地不穩(wěn)定因素，為學(xué)生專業(yè)實(shí)踐提供了可靠平臺。很多學(xué)生可以把理論知識記誦得滾瓜爛熟，但遇到實(shí)踐環(huán)節(jié)時無所適從，而專業(yè)性學(xué)生社團(tuán)可以成為距離學(xué)生最近的實(shí)踐基地，讓學(xué)生在其中進(jìn)行交流實(shí)踐，提升學(xué)生實(shí)踐能力，鞏固理論學(xué)習(xí)成果。
2.加強(qiáng)專業(yè)社團(tuán)建設(shè)，有利于形成良好的專業(yè)學(xué)風(fēng)和文化，提高學(xué)生專業(yè)實(shí)踐興趣，促進(jìn)實(shí)踐教學(xué)改革，提高實(shí)踐教學(xué)成效。
具有一定文化底蘊(yùn)的專業(yè)社團(tuán)以其專業(yè)性和趣味性能夠吸引不少學(xué)生參加到專業(yè)社團(tuán)中，在專業(yè)社團(tuán)培訓(xùn)類、宣傳類、競賽類、服務(wù)類等類型多樣的專業(yè)活動中增進(jìn)對專業(yè)的了解，增進(jìn)對專業(yè)的感情，提升專業(yè)實(shí)踐能力。因此，應(yīng)重視保護(hù)學(xué)生的積極性，使學(xué)生能在社團(tuán)中接受鍛煉、增長才干。此外，專業(yè)社團(tuán)的建設(shè)還能更多地體現(xiàn)專業(yè)的文化底蘊(yùn)，對于增加學(xué)生的文化積淀和提高人文素養(yǎng)有積極作用。學(xué)生的專業(yè)興趣和專業(yè)探索的主動性為指導(dǎo)教師完善教學(xué)特別是實(shí)踐教學(xué)改革提供動力，為提高實(shí)踐教學(xué)成效提供有力支撐。
3.學(xué)生社團(tuán)管理民主，利于發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性，改變傳統(tǒng)實(shí)踐教學(xué)過程中學(xué)生主動性不強(qiáng)的現(xiàn)象。
學(xué)生既是實(shí)踐教學(xué)的對象，又是實(shí)踐活動的主體，因此需要充分發(fā)揮學(xué)生在實(shí)踐教學(xué)中的主體作用，激發(fā)學(xué)生參與實(shí)踐的自覺性、積極性，發(fā)揮學(xué)生在實(shí)踐教學(xué)中的自我教育、自我管理、自我服務(wù)作用。高校專業(yè)型學(xué)生社團(tuán)一般是在校大學(xué)生依照共同的興趣、愛好自發(fā)組成的群眾性校園業(yè)余組織，遵循“自我教育，自我管理”的原則，社團(tuán)成員對于組織的成立、管理及活動的開展具有一定的自主權(quán)和參與權(quán)，發(fā)揮了學(xué)生的主觀能動性。專業(yè)型學(xué)生社團(tuán)可以依據(jù)成員的專業(yè)方向、專業(yè)興趣、社會需要組織活動，在活動中掌握專業(yè)理論知識，培養(yǎng)專業(yè)動手能力，提高職業(yè)道德素質(zhì)。通過專業(yè)型學(xué)生社團(tuán)這一載體，將學(xué)習(xí)的主動權(quán)交給學(xué)生，發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性，改變傳統(tǒng)教學(xué)實(shí)踐活動中學(xué)生被動參與、積極性不高的現(xiàn)象。
4.加強(qiáng)專業(yè)社團(tuán)建設(shè)，能夠彌補(bǔ)實(shí)踐教學(xué)安排時間和內(nèi)容上的局限，拓展實(shí)踐教學(xué)的寬度和深度。
第6篇：畢業(yè)設(shè)計活動策劃范文
關(guān)鍵詞：中高職 烹飪工藝與營養(yǎng) 課程體系
中圖分類號：G4 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1673-9795（2013）08（b）-0179-03
中高職銜接涉及到中高職的招生方式、專業(yè)設(shè)置、培養(yǎng)目標(biāo)、學(xué)制、課程等多方面的銜接，其中，課程的銜接是中高職銜接的關(guān)鍵。中職和高職是職業(yè)教育的兩個層次，中高職銜接就是要將兩個層面職業(yè)能力培養(yǎng)有機(jī)結(jié)合，通過設(shè)計中高職一體化人才培養(yǎng)方案、構(gòu)建中高職一體化課程體系、開發(fā)中高職一體化課程、建立中高職一體化課程標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)中高職科學(xué)有效的銜接。本文以烹飪（中職：烹飪；高職：烹飪工藝與營養(yǎng)）專業(yè)為例，對構(gòu)建3+2中高職銜接的一體化課程體系進(jìn)行分析。
1 中高職一體化課程設(shè)計的思路
（1）《教育部關(guān)于推進(jìn)中等和高等職業(yè)教育協(xié)調(diào)發(fā)展的指導(dǎo)意見》。意見中提出：“中等職業(yè)教育是高中階段教育的重要組成部分，重點(diǎn)培養(yǎng)技能型人才，發(fā)揮基礎(chǔ)性作用；高等職業(yè)教育是高等教育的重要組成部分，重點(diǎn)培養(yǎng)高端技能型人才，發(fā)揮引領(lǐng)作用”。基于指導(dǎo)意見的培養(yǎng)目標(biāo)定位，按照技能型人才和高端技能型人才的知識、能力和素質(zhì)的要求，制定課程標(biāo)準(zhǔn)，確定教學(xué)內(nèi)容，構(gòu)建中高職相銜接的課程體系。
（2）《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》。根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)的指向以及知識、能力和素質(zhì)的要求，對全體學(xué)生未來將要從事的職業(yè)（崗位）群，確定學(xué)習(xí)內(nèi)容模塊，構(gòu)建課程體系。根據(jù)“標(biāo)準(zhǔn)”，中職、高職學(xué)校分別按照中級工、高級工的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)確定最基本的學(xué)習(xí)內(nèi)容，按學(xué)習(xí)內(nèi)容組成學(xué)習(xí)內(nèi)容模塊。中高職學(xué)校分別將具有學(xué)科關(guān)聯(lián)性的內(nèi)容模塊構(gòu)成一門課程，各門課程共同組成本專業(yè)的課程體系。
（3）中高職一體化的培養(yǎng)方案和課程標(biāo)準(zhǔn)。要使中高職有機(jī)銜接，實(shí)施一體化的課程體系首先要實(shí)施一體化的培養(yǎng)方案，而后建立一體化的課程標(biāo)準(zhǔn)。應(yīng)由教育主管部門或依托職業(yè)教育研究會組織高職院校、中職學(xué)校、行業(yè)專家和職業(yè)教育專家，根據(jù)職業(yè)崗位（群）分析，設(shè)計、制訂并實(shí)施一體化的培養(yǎng)方案、專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)和課程標(biāo)準(zhǔn)。
（4）構(gòu)建符合專業(yè)特點(diǎn)的課程模式。烹飪專業(yè)其理論知識和專業(yè)技能有其特殊性，理論知識主要以識記型和經(jīng)驗型的知識為主，專業(yè)技能以傳統(tǒng)的手工操作的技巧和方法為主。烹飪專業(yè)的特殊性使得烹飪專業(yè)中高職采用縱向延伸模式的銜接存在課程和教學(xué)內(nèi)容的大量重復(fù)，橫向擴(kuò)展模式則職業(yè)核心能力達(dá)不到高端的要求，因而宜采用職業(yè)核心能力縱向延伸、職業(yè)綜合能力橫向擴(kuò)展的縱橫延伸擴(kuò)展的課程銜接模式。
2 烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)職業(yè)崗位（群）分析
2012年我們對烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)人才需求進(jìn)行了調(diào)研和統(tǒng)計分析，烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)人才主要有七個崗位（群）（見表1）。
（1）中式烹調(diào)師。中式烹調(diào)師是烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的核心崗位。要懂得中式烹調(diào)理論，熟悉烹調(diào)工藝流程；掌握烹調(diào)原料的選取、初加工、刀工技術(shù)、菜肴配制、調(diào)味、火候、初步熟處理和烹制技術(shù)等操作技能；掌握冷拼工藝和食品雕刻技術(shù)，形成中式烹調(diào)各崗位的實(shí)際操作能力。
（2）中式面點(diǎn)師。中式面點(diǎn)師需要掌握對各類面點(diǎn)原料合理的選擇和加工；掌握水調(diào)面坯、膨松面坯、油酥面坯及米粉面坯的調(diào)制工藝；生制和熟制甜味餡、咸味餡的調(diào)制工藝；掌握常用的成形和裝飾工藝；掌握蒸、煮、煎、炸、烤等熟制工藝；熟悉不同規(guī)格類型宴席點(diǎn)心的組配。
（3）西餐西點(diǎn)制作。西餐西點(diǎn)崗位要掌握常用烹飪原料合理的選擇、加工技能；熟悉西餐制湯、調(diào)味工藝和烹調(diào)方法，能烹制一般西式菜肴；了解西餐菜肴的裝飾造型。掌握面包面坯、蛋糕面坯、混酥面坯及清酥面坯的調(diào)制工藝；掌握生、熟的甜味和咸味餡料的調(diào)制工藝；掌握西點(diǎn)常用的成形和裝飾工藝以及熟制工藝。
（4）營養(yǎng)配餐與快餐設(shè)計、制作。運(yùn)用現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)理論和烹調(diào)原理，根據(jù)用餐人員的不同特點(diǎn)和要求，設(shè)計和制作適合不同人群合理營養(yǎng)要求的快餐飲食品。
（5）廚政管理。具有食品原料的采購、鑒別和保管能力、菜單設(shè)計能力、餐飲成本控制能力、廚房規(guī)劃能力、美食活動策劃能力；能制定廚房生產(chǎn)的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化并組織實(shí)施，合理調(diào)配人員和控制生產(chǎn)流程；能對星級酒店的廚房科學(xué)組織生產(chǎn)和有效的管理。
（6）餐飲創(chuàng)業(yè)。具有較強(qiáng)的創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)業(yè)能力，創(chuàng)業(yè)思路清晰；能制定創(chuàng)業(yè)方案；能對餐飲投資進(jìn)行可行性分析、餐廳市場前景分析、客源市場分析、市場份額預(yù)測；能建立餐廳經(jīng)營理念、經(jīng)營模式和經(jīng)營策略，餐廳的定位，店面選址及店面設(shè)計，品牌創(chuàng)立，菜品搭配，招募合適的人員，管理人員，信息的收集，餐飲成本控制。
（7）中等職業(yè)學(xué)校實(shí)踐指導(dǎo)教師和職業(yè)培訓(xùn)。能嚴(yán)于律己，為人師表，教書育人；熟悉教學(xué)基本規(guī)律，了解教育學(xué)與心理學(xué)的基本知識；具有良好的教學(xué)組織能力、技能操作示范能力、語言表達(dá)能力、指導(dǎo)學(xué)生能力和團(tuán)隊合作交流能力；掌握耐心細(xì)致的工作方法；具有深厚的專業(yè)基礎(chǔ)、嫻熟的操作技能；具有設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)能力，具備安全生產(chǎn)意識和良好的職業(yè)道德。
3 中、高職烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的有機(jī)銜接
中高職有機(jī)銜接的前提條件是培養(yǎng)目標(biāo)銜接。技能型人才、高端技能型人才、應(yīng)用型本科和專業(yè)碩士是現(xiàn)代職業(yè)教育體系的層次。中職教育的培養(yǎng)目標(biāo)是生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)與管理一線需要的技能型人才，達(dá)到中級工的標(biāo)準(zhǔn)；而高職教育的培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)與管理一線需要的高端技能型人才，達(dá)到高級工的標(biāo)準(zhǔn)。高職在中職培養(yǎng)的技能型人才基礎(chǔ)上，進(jìn)一步培養(yǎng)成為高端技能型人才，從而使培養(yǎng)目標(biāo)得到有效銜接。
（1）中職烹飪專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)及基本要求。
①培養(yǎng)目標(biāo)。培養(yǎng)適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟(jì)需要，德、智、體、美等方面全面發(fā)展，掌握必備的文化基礎(chǔ)知識和烹飪專業(yè)所必須的理論、技術(shù)、技能，能從事中式烹飪、西式烹飪、中式面點(diǎn)、西式面點(diǎn)等一線工作、具有公民基本素養(yǎng)和職業(yè)生涯發(fā)展基礎(chǔ)的中級烹飪高素質(zhì)技能型人才。
②基本要求。具有本專業(yè)必需的文化基礎(chǔ)知識，具備適應(yīng)職業(yè)變化的能力和繼續(xù)學(xué)習(xí)的能力。掌握食品營養(yǎng)、烹飪原料與加工的基礎(chǔ)知識；掌握中、西餐烹調(diào)操作技術(shù)；具有成本核算能力和一定的創(chuàng)業(yè)能力。學(xué)生畢業(yè)后達(dá)到中式烹調(diào)師或中式面點(diǎn)師中級工職業(yè)資格，主要面向各級各類賓館、飯店、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂等餐飲行業(yè)，從事烹調(diào)操作、面點(diǎn)制作、西餐西點(diǎn)制作等工作。
（2）高職烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)及基本要求。
①培養(yǎng)目標(biāo)。培養(yǎng)德、智、體、美等方面全面發(fā)展，具有大學(xué)專科層次文化知識，較系統(tǒng)的掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的理論知識，具備烹飪工藝、餐飲和酒店經(jīng)營管理基本技能。能從事烹飪操作、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐、餐飲管理、烹飪教學(xué)與培訓(xùn)以及餐飲創(chuàng)業(yè)的高端技能型人才。
②基本要求。具有從事烹飪與營養(yǎng)專業(yè)所需要的基本知識和良好的職業(yè)道德以及較強(qiáng)的現(xiàn)代服務(wù)意識；具有較強(qiáng)的語言表達(dá)能力、一定的組織管理能力和創(chuàng)業(yè)能力；具備本專業(yè)扎實(shí)的基本功和嫻熟的操作技能，掌握營養(yǎng)食譜、藥膳食譜、宴會及各種餐式的設(shè)計和研發(fā)技術(shù)，具備中式烹調(diào)師或中式面點(diǎn)師高級工職業(yè)資格，從事中、高檔賓館、酒店、大型企業(yè)食堂、快餐業(yè)、高級私人會所的烹飪技藝操作、營養(yǎng)配餐及快餐設(shè)計和餐飲管理崗位，或餐飲創(chuàng)業(yè)；也可到中等職業(yè)學(xué)校、企事業(yè)單位，從事烹飪實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)和培訓(xùn)工作。
4 中高職烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)一體化課程體系設(shè)計
在對中高職人才培養(yǎng)目標(biāo)、基本要求和培養(yǎng)規(guī)格進(jìn)行科學(xué)定位的基礎(chǔ)上，以能力為本位，結(jié)合崗位能力標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建基于崗位能力的模塊化課程體系，如表2所示。課程體系各模塊中高職課程層次分明、形成梯度，體現(xiàn)了烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)特點(diǎn)的縱橫延伸擴(kuò)展的課程模式。
（1）公共基礎(chǔ)模塊課程的銜接。
中職文化基礎(chǔ)課程以《教育部關(guān)于制定中等職業(yè)學(xué)校教學(xué)計劃的原則意見》為指導(dǎo)，以《教育部關(guān)于印發(fā)新修訂的中等職業(yè)學(xué)校語文等七門公共基礎(chǔ)課程教學(xué)大綱的通知》為依據(jù)，設(shè)置必修的公共基礎(chǔ)課程的基礎(chǔ)上，結(jié)合烹飪專業(yè)的要求設(shè)置化學(xué)和美術(shù)公共基礎(chǔ)課程。
高職的公共基礎(chǔ)模塊課程的設(shè)置要與中職課程相銜接，使學(xué)生達(dá)到?？茖W(xué)歷的文化知識水平。高等數(shù)學(xué)以必須、夠用為原則，主要培養(yǎng)學(xué)生邏輯思維和分析問題的能力。在中職階段學(xué)習(xí)的化學(xué)和美術(shù)課程為高職階段學(xué)習(xí)烹飪化學(xué)、烹飪營養(yǎng)與食品安全和烹飪工藝美術(shù)課程做準(zhǔn)備。
（2）職業(yè)基礎(chǔ)模塊課程的銜接。
中職階段開設(shè)烹飪職業(yè)所必需的職業(yè)基礎(chǔ)課程，高職階段拓展開設(shè)餐飲行業(yè)所需要的職業(yè)基礎(chǔ)課程。高職開設(shè)的烹飪營養(yǎng)與食品安全、餐飲管理實(shí)務(wù)、烹飪專項技能與中職的營養(yǎng)衛(wèi)生知識、飲食成本核算、烹飪基本技能課程實(shí)行縱向延伸式的銜接。如中職的烹飪基本技能主要訓(xùn)練烹飪操作所必需的技能，如刀功、勺功等，高職的烹飪專項技能主要訓(xùn)練具有地方特色的名菜名點(diǎn)的制作技能或特殊的專項技能，如面塑、糖塑、拉面等。在中職基礎(chǔ)上，高職拓展開設(shè)廚政管理、烹飪器具與設(shè)備，為從事廚政管理和餐飲創(chuàng)業(yè)打基礎(chǔ)。
（3）職業(yè)技術(shù)模塊課程的銜接。
職業(yè)技術(shù)模塊課程是烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的職業(yè)核心課程。中職和高職分別按國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師的中級工和高級工為基本要求設(shè)置課程和安排教學(xué)內(nèi)容。高職階段的營養(yǎng)配餐與快餐設(shè)計制作課程，是在中職具備烹調(diào)師中級工和掌握營養(yǎng)衛(wèi)生知識的基礎(chǔ)上，拓展達(dá)到營養(yǎng)配餐員中級工的要求，能設(shè)計和制作營養(yǎng)快餐，使學(xué)生畢業(yè)后可以從事企事業(yè)機(jī)關(guān)單位、快餐企業(yè)的菜肴設(shè)計與制作或自主快餐創(chuàng)業(yè)。
（4）職業(yè)拓展模塊課程的銜接。
中職階段的職業(yè)拓展模塊主要是西餐西點(diǎn)和宴席與名菜制作技能的拓展，高職階段則要拓展學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)能力。高職開設(shè)宴席和菜肴設(shè)計、飲食文化與習(xí)俗課程，可以培養(yǎng)學(xué)生的飲食藝術(shù)和文化素質(zhì)。開設(shè)農(nóng)家樂經(jīng)營課程，有利于學(xué)生將來從事農(nóng)家樂經(jīng)營工作或開辦農(nóng)家樂。開設(shè)職業(yè)培訓(xùn)與指導(dǎo)課程有利于學(xué)生從事烹飪職業(yè)培訓(xùn)或職業(yè)學(xué)校的實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)，增強(qiáng)學(xué)生的就業(yè)能力。
（5）綜合實(shí)踐資格考證模塊課程的銜接。
綜合實(shí)踐資格考證模塊課程為培養(yǎng)學(xué)生的綜合實(shí)踐能力，獲得相應(yīng)的職業(yè)資格證書所設(shè)。中職的綜合實(shí)訓(xùn)主要實(shí)訓(xùn)組合菜肴（如四菜一湯）從菜單設(shè)計原料采購原料初加工切配烹調(diào)裝飾的整個過程。高職的綜合實(shí)訓(xùn)則以團(tuán)隊的形式實(shí)訓(xùn)宴席菜肴（冷菜、熱菜、大菜、點(diǎn)心、甜菜、湯菜、水果等）。從宴席菜單設(shè)計原料采購原料加工漲發(fā)組配烹調(diào)（點(diǎn)心制作）宴席菜裝飾上菜等整個過程，包括根據(jù)宴席內(nèi)容設(shè)計文化和藝術(shù)的內(nèi)涵，宴席的成本核算和控制等。為培養(yǎng)技能型和高端技能型人才，實(shí)行校企合作、工學(xué)結(jié)合、頂崗實(shí)習(xí)的人才培養(yǎng)模式。中職階段安排最后一學(xué)年（38周）的頂崗實(shí)習(xí)，高職安排最后一學(xué)期（15周）的頂崗實(shí)習(xí)和3周的畢業(yè)設(shè)計。
針對烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的特點(diǎn)，實(shí)施縱橫延伸擴(kuò)展的銜接模式。公共基礎(chǔ)課程和職業(yè)基礎(chǔ)課程高職是在中職的基礎(chǔ)上更為完整的知識體系、更具潛力的發(fā)展后勁和更高的職業(yè)素質(zhì)。職業(yè)技術(shù)課程高職是在中職技能型的基礎(chǔ)上培養(yǎng)高端技能型。職業(yè)拓展課程高職是在中職的基礎(chǔ)上更具有高適應(yīng)性，在培養(yǎng)特定職業(yè)崗位（群）能力的基礎(chǔ)上，還要在學(xué)生未來再就業(yè)、多次就業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力的培養(yǎng)上下功夫，不斷提升學(xué)生的就業(yè)能力。
構(gòu)建一體化課程體系是實(shí)現(xiàn)中高職銜接的關(guān)鍵所在。一體化課程體系的構(gòu)建，需要明確中職和高職畢業(yè)生就業(yè)面向的職業(yè)崗位（群），以及職業(yè)崗位（群）的知識、能力和素質(zhì)要求，在此基礎(chǔ)上，按照中職培養(yǎng)技能型、高職培養(yǎng)高端技能型人才的定位，確定中職和高職的人才培養(yǎng)目標(biāo)和規(guī)格要求，根據(jù)烹飪專業(yè)其知識含量和技能要求的特殊性，構(gòu)建職業(yè)核心能力體現(xiàn)層次、綜合能力體現(xiàn)高適應(yīng)性的中高職相銜接的一體化課程體系，實(shí)現(xiàn)中高職的有效銜接。
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①基金項目：浙江省教育科學(xué)規(guī)劃2012年（高校）課題“中高職課程銜接實(shí)證研究―以烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)為例”（項目編號：SCG305）。
