食品化學(xué)論文精選(九篇)

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第1篇：食品化學(xué)論文范文

論文關(guān)鍵詞：基礎(chǔ)化學(xué)，教學(xué)模式

 

教學(xué)模式是在一定的教學(xué)理論或思想指導(dǎo)下建立起來的教學(xué)活動的基本結(jié)構(gòu)或框架，是物化可操作的教學(xué)理論或思想，教學(xué)模式是借鑒了美國教育心理學(xué)家（B，S，BLOOM）布盧姆的“教育目標(biāo)分類”理論[1]，這種模式旨面向全體學(xué)生，縮短優(yōu)、良、差各類學(xué)生基礎(chǔ)上的差距，使每個學(xué)生在知識和能力上能雙向發(fā)展，淡化分?jǐn)?shù)，扎實(shí)地學(xué)到食品企業(yè)如加工、檢測的基本技能，適合職業(yè)學(xué)院的特點(diǎn)。

基礎(chǔ)化學(xué)教學(xué)模式是由本專業(yè)培養(yǎng)方案、教學(xué)活動、教學(xué)評價三部分組成。教師根據(jù)培養(yǎng)方案和基礎(chǔ)化學(xué)（無機(jī)、有機(jī)、分析）自編教材，結(jié)合專業(yè)特點(diǎn)提出具體的課堂教學(xué)模式，并以①展示、②預(yù)習(xí)、③實(shí)施、④反饋、⑤矯正、⑥達(dá)成的學(xué)習(xí)小組為中心。在教學(xué)模式的框架下進(jìn)行調(diào)節(jié)控制教學(xué)活動。本模式突出了六個基本環(huán)節(jié)― 教學(xué)資訊，形成性評價（過程性考核），反饋與矯正等[2]教育學(xué)論文，這就較好地控制并改善了輕工食品基礎(chǔ)化學(xué)教程，突出因材施教、因人實(shí)教、企業(yè)所需我所教與學(xué)，使教與學(xué)在較大程度上相互適應(yīng)?，F(xiàn)就這些內(nèi)容分別加以說明。

一、教學(xué)模式

確定教學(xué)模式是較好地完成培養(yǎng)方案的主要環(huán)節(jié)，具體做法是；針對學(xué)生在學(xué)習(xí)中的實(shí)際情況對每一知識要點(diǎn)、要求掌握的程度都用行為性動詞進(jìn)行具體描述，用韻語手段去貼近生活。它是教與學(xué)雙方的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)。當(dāng)學(xué)生明確學(xué)習(xí)目標(biāo)以后，就會激發(fā)學(xué)習(xí)動機(jī)，再借助瑯瑯上口的歌訣，如：化學(xué)分析天平的操作使用―“稱質(zhì)量，用天平；使用前，先調(diào)整；一調(diào)低水平；再調(diào)指針零。左物右碼，先減后增；稱時需啟動，操作先止動；啟動止動細(xì)心穩(wěn)重”及試管振搖操作方法：“三指捏，兩指拳，腕動臂不動”等，促使自己運(yùn)用達(dá)到一定技能。

基礎(chǔ)化學(xué)教學(xué)模式一般分為兩部分：

1、認(rèn)識部分：它指概念、理論、原理、用語、用途等。掌握程度用識記、簡單應(yīng)用、理解、綜合應(yīng)用四個水平層次描述。

2、技能部分：它指儀器性能及使用方法，性質(zhì)實(shí)驗(yàn)操作，設(shè)計實(shí)驗(yàn)，食品企業(yè)檢測實(shí)用等。實(shí)驗(yàn)操作技能的掌握程序用模仿、學(xué)會、熟悉、實(shí)用四個水平層次描述。

例如：對《基礎(chǔ)化學(xué)》中“溶液的滲透壓”的認(rèn)識是：

⑴、能區(qū)別擴(kuò)散和滲透現(xiàn)象；

⑵、記住產(chǎn)生滲透現(xiàn)象的條件；

⑶、知道等、低、高滲溶液的概念。

一般理解：

⑴、能說出滲透壓的概念；

⑵、能正確進(jìn)行毫滲透單位的簡單計算。

簡單應(yīng)用：

⑴、能根據(jù)滲透定律，結(jié)合電解質(zhì)和非電解質(zhì)的具體情況比較不同溶液間的滲透壓大小。

⑵、能指出滲透壓在食品檢驗(yàn)上的意義。

“溶液”的實(shí)驗(yàn)操作技能是：

模仿：

⑴、容量瓶的使用方法

⑵、吸量管和洗耳球的使用方法

學(xué)會：

⑴、固液藥品取用操作“拿瓶標(biāo)簽對虎口，瓶蓋倒置別亂丟；量液注意彎月背，取后塞好藥送回”。

⑵、漏斗、玻璃棒操作

⑶、容量瓶的使用方法

⑷、洗滌操作（尤其是比色杯洗滌），定容操作

熟悉：

⑴、托盤天平、量筒、滴定管的使用方法

⑵、觀察刻度線（深、淺溶液）的方法

二、設(shè)計達(dá)標(biāo)手段

師生雙方在明確了學(xué)習(xí)目標(biāo)以后，為達(dá)到要求，教師必須以教學(xué)理論作指導(dǎo)，設(shè)計最優(yōu)化的教學(xué)方案、組織教學(xué)；且一切活動都要以完成企業(yè)所需為核心，傳統(tǒng)教學(xué)中的優(yōu)秀教法都可以借鑒論文開題報告范例。例如：

1、實(shí)驗(yàn)啟發(fā)型：該教學(xué)突出化學(xué)科以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)這一特征，引導(dǎo)啟發(fā)學(xué)生探索新知識；

2、自學(xué)研討型：該法著眼于培養(yǎng)學(xué)生自學(xué)能力。其特點(diǎn)是在學(xué)生自學(xué)的基礎(chǔ)上，展開教師的引導(dǎo)啟發(fā)活動。具體作法一般是下發(fā)“自學(xué)提綱”或提出“自學(xué)思考題”。學(xué)生自學(xué)后進(jìn)行質(zhì)疑、答疑，師生共同到食品企業(yè)討證。

3、綜合啟發(fā)型：是在傳統(tǒng)啟發(fā)教學(xué)的基礎(chǔ)上，以現(xiàn)代教學(xué)理論為指導(dǎo)，依據(jù)學(xué)生心理特點(diǎn)和水平教育學(xué)論文，采取各種啟發(fā)手段達(dá)到開發(fā)智力、培養(yǎng)能力的目的。在具體實(shí)施中，屬于知識記憶的：可通過學(xué)生自學(xué)教材或教師以問題的形式提出，學(xué)生通過回答問題，達(dá)到識記的要求；理解的：給學(xué)生創(chuàng)造知識疑惑情境，以討論的形式達(dá)到理解程序；應(yīng)用的：給學(xué)生設(shè)置具體問題，掌握問題的解決辦法。

三、反饋

在基礎(chǔ)化學(xué)教學(xué)模式中，為了獲取學(xué)生學(xué)習(xí)目標(biāo)的技能達(dá)標(biāo)程度信息，以便在教學(xué)過程中及時調(diào)整教學(xué)，需隨時從學(xué)生那里得到反饋信息，其方法是多種多樣的。如上課提問，討論或采用簡單可行的診斷性檢測，課下處理作業(yè)，與學(xué)生談話及征求意見等，如果學(xué)生測驗(yàn)未達(dá)標(biāo)，可以明確指出他在哪些知識上未學(xué)好及在哪些相應(yīng)的思維能力上還有欠缺。這樣便于學(xué)生在學(xué)習(xí)中自我矯正，自我強(qiáng)化，又便于教師有的放矢地進(jìn)行教學(xué)矯正，突出“以人為本”教學(xué)。如教學(xué)“回爐”，分組上課，個別指導(dǎo)，合作學(xué)習(xí)，為學(xué)生提供學(xué)習(xí)材料等矯正措施―由“學(xué)會”變“會學(xué)”。從而使中、差生不欠帳，能夠越過基礎(chǔ)知識的溝壑。化學(xué)教學(xué)目標(biāo)常用兩種考核手段：

1、理論考核，以六個學(xué)習(xí)水平設(shè)計相應(yīng)的習(xí)題和試題進(jìn)行考評，其對應(yīng)關(guān)系一般如下：

識記-填空題：簡單應(yīng)用―選擇題；理解―是非、判斷題；綜合應(yīng)用―簡答題；創(chuàng)見―假設(shè)問答題；創(chuàng)見性應(yīng)用―實(shí)際應(yīng)用題。

2、實(shí)踐（訓(xùn)）技能考核，技能考核一般可以從五個方面來進(jìn)行，化學(xué)儀器的識別操作-應(yīng)用-提純；化學(xué)計算；物―化學(xué)反應(yīng)的觀察、鑒定；獨(dú)立操作能力。

四、“輕工食品基礎(chǔ)化學(xué)教學(xué)模式”的特點(diǎn)

將傳統(tǒng)教學(xué)中主要由教師掌握教學(xué)目的變?yōu)閹熒餐鞔_的企業(yè)所需，并根據(jù)企業(yè)所需進(jìn)行教與學(xué)，使技能處于中心地位，在教學(xué)過程中實(shí)施形成評價，只看測驗(yàn)后學(xué)生學(xué)習(xí)目標(biāo)的達(dá)標(biāo)程度教育學(xué)論文，不計考分，不排名次，可以減輕差生的心理壓力，提供“吃小灶”，有利于差生增強(qiáng)學(xué)習(xí)信心。其特點(diǎn)，比外延模糊不清的傳統(tǒng)教學(xué)目的，容易評價、具體明確、外顯性強(qiáng)，有別于傳統(tǒng)教學(xué)的特點(diǎn)。

五、實(shí)施“輕工食品基礎(chǔ)化學(xué)教學(xué)模式”效果

實(shí)施“輕工食品基礎(chǔ)化學(xué)教學(xué)模式”是教改中具有系統(tǒng)性和科學(xué)性的一項(xiàng)改革。食品營養(yǎng)與檢測全體教師在教學(xué)目標(biāo)的制定與實(shí)施過程中將培養(yǎng)方案，教材、教法含操作韻語及學(xué)生的自學(xué)融為一體進(jìn)行統(tǒng)籌，自編《基礎(chǔ)化學(xué)》教材，已經(jīng)從傳統(tǒng)教學(xué)的“講”遷移到“導(dǎo)”上來，從而使得整個教學(xué)過程趨于科學(xué)化。

六、附部分化學(xué)韻語供行家參考：

⑴ 液體藥品的拿、量、放、注

拿瓶標(biāo)簽對虎口，

瓶蓋倒置別亂丟；

量液注意彎月背，

取后塞好藥送回。

⑵ 漏斗使用和注意事項(xiàng)

A、四靠兩不過；

B、一角二低三碰；

⑶ 用詩詞謎語表達(dá)CaCO3→CaO→Ca(OH)2→CaHCO3→CaCO3更有趣味 性，曰：

“千錘萬鑿出深山，

烈火焚燒渾不怕；

粉身碎骨依然在，

留得清白在人間。”

⑷ 酸堿鹽溶解性表歌謠：

鉀鈉銨鹽都可溶，

硝鹽遇水影無蹤；

鹽酸鹽不溶銀亞汞，

硫酸鹽不溶鋇和鉛；

溶堿只有鉀鈉鋇鈣。

參考文獻(xiàn):

[1]王佐書《化學(xué)教學(xué)法》

[2]教學(xué)計劃和教學(xué)大綱匯編

第2篇：食品化學(xué)論文范文

1）類型。

在巖礦檢測中，具有很多種化學(xué)藥品，由于操作不當(dāng)，往往容易導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)操作事故發(fā)生。常見有毒液體包括溴水、氫氟酸、三氯甲烷等，有毒固體包括汞、苯、砷、錳及化合物，常見腐蝕物包括硫酸、硝酸、高氯酸、氫氟酸等，常見易燃易爆物包括乙酸、乙醇、乙醚、過氧化物等。

2）危害。

化學(xué)藥品如果存儲和處理不當(dāng)會帶來相應(yīng)的危害，侵害人體健康，污染周邊環(huán)境，影響公共安全。因此必須采取有效措施，嚴(yán)格遵循實(shí)驗(yàn)操作要求，確保實(shí)驗(yàn)安全順利進(jìn)行。

3）侵害人體主要途徑。

例如，體表吸收、誤食、吸入等，進(jìn)而侵害人體，影響人體安全與健康。

二、巖礦檢測實(shí)驗(yàn)室化學(xué)藥品安全預(yù)防的不足

1）人員操作不規(guī)范。

實(shí)驗(yàn)中沒有嚴(yán)格遵循操作規(guī)范，導(dǎo)致安全事故發(fā)生。例如，有毒或有異味物質(zhì)沒有在通風(fēng)櫥進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作；怕光、遇熱能分解物質(zhì)在太陽照射地方實(shí)驗(yàn)；稱取揮發(fā)性藥品后沒有及時蓋上瓶蓋，導(dǎo)致化學(xué)藥品揮發(fā)。

2）藥品性質(zhì)不穩(wěn)定。

巖礦檢測實(shí)驗(yàn)化學(xué)藥品具有可燃、有毒、易揮發(fā)等特點(diǎn)，性質(zhì)不穩(wěn)定，在搬運(yùn)、存儲、使用中沒有嚴(yán)格遵循規(guī)范操作，容易引發(fā)腐蝕、中毒、火災(zāi)、爆炸等事故，影響實(shí)驗(yàn)順利進(jìn)行和操作人員安全。

3）藥品存儲不恰當(dāng)。

沒有嚴(yán)格按照要求進(jìn)行藥品存儲，禁忌藥品混放，存儲室電氣設(shè)施、靜電接地等不符合要求。存儲管理不到位，藥品出現(xiàn)泄漏、拋灑等問題，部分藥品存儲時間過長，因潮濕、揮發(fā)等而導(dǎo)致藥品失效。

4）儀器設(shè)備被損壞。

儀器設(shè)備沒有嚴(yán)格按照規(guī)定安裝，實(shí)驗(yàn)中對儀器操作不當(dāng)，導(dǎo)致藥品反應(yīng)不完全，不能達(dá)到應(yīng)有的實(shí)驗(yàn)效果，甚至引發(fā)火災(zāi)、爆炸等現(xiàn)象。

三、巖礦檢測實(shí)驗(yàn)室化學(xué)藥品安全預(yù)防的對策

1）完善規(guī)章制度，加強(qiáng)藥品管理。

首先，應(yīng)該完善管理規(guī)章制度。了解化學(xué)藥品特性，嚴(yán)格遵守《易制毒化學(xué)品管理?xiàng)l例》等相關(guān)規(guī)定，建立健全的管理規(guī)章制度，對化學(xué)藥品進(jìn)行分類，并做好管理工作。其次，落實(shí)藥品管理責(zé)任制。將管理工作的具體職責(zé)落實(shí)到管理人員，有毒有害藥品應(yīng)該由專人進(jìn)行管理。劇毒藥品嚴(yán)格執(zhí)行雙人保管、收發(fā)、領(lǐng)用制度，實(shí)行雙本賬，雙鎖管理。對一些特別劇毒的藥品要實(shí)現(xiàn)三人以上特殊管理，以確保藥品使用安全。最后，對藥品應(yīng)該實(shí)行統(tǒng)一采購、統(tǒng)一保管、按需取用，確?；瘜W(xué)藥品采購和使用嚴(yán)格遵循規(guī)范要求。要確保巖礦檢測試驗(yàn)所需藥品的數(shù)量能滿足使用要求，允許具有一定量的庫存，以備急需使用。

2）遵循使用方法，確保操作安全。

實(shí)驗(yàn)中嚴(yán)格控制藥品用量，根據(jù)實(shí)驗(yàn)需要稱取化學(xué)藥品，實(shí)驗(yàn)前才配置溶液，溶液配置滿足實(shí)驗(yàn)需要即可，避免出現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象。嚴(yán)格遵循實(shí)驗(yàn)方法進(jìn)行操作，正確掌握儀器使用技巧，了解化學(xué)藥品性質(zhì)、反應(yīng)條件、可能造成的危害等內(nèi)容，促進(jìn)實(shí)驗(yàn)順利完成。運(yùn)用具有毒性藥品時，要嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)范要求，帶上手套，口罩或者防毒面具，實(shí)驗(yàn)后要對容器進(jìn)行清洗與消毒。另外，在實(shí)驗(yàn)操作中要掌握正確的防護(hù)方法，當(dāng)化學(xué)藥品對皮膚造成損害時，能夠立即采取措施處理，確保實(shí)驗(yàn)安全。

3）規(guī)范藥品存儲，確保藥品性能。

庫存房間應(yīng)該具有良好的通風(fēng)、避光性能，藥品柜遠(yuǎn)離火源，在滿足藥品使用要求的前提下，盡量減少易燃易爆藥品。藥品倉庫需配備消防器材，并按規(guī)定擺放和使用；根據(jù)藥品性質(zhì)、危險程度、禁忌關(guān)系、不同滅火方式等，選擇合理的密封和存儲方式，分類、分柜、分庫存放，做好管理工作，定期進(jìn)行清查和盤點(diǎn)。禁止性質(zhì)抵觸的藥物混存，確保藥品存儲合理到位。為了確保藥品性能良好，避免出現(xiàn)危險情況，存儲應(yīng)該滿足以下條件：室內(nèi)干燥，通風(fēng)良好，確保藥品存儲具有適宜溫度，液體存儲溫度不超過28℃，爆炸品存儲室溫不超過30℃。不同藥品要分類存儲，腐蝕藥品存儲要選用耐腐蝕材料作架子，爆炸性藥品應(yīng)將瓶子置于鋪有干燥黃砂的柜子。性質(zhì)抵觸，或者相互接觸易燃易爆藥品要分開存儲，避免混存。存儲室內(nèi)嚴(yán)禁煙火，采用隔離、封閉、防爆型照明設(shè)備，重視對危險藥品檢查工作，消除存在的安全隱患，存儲室要安置消防設(shè)備，加強(qiáng)管理，提高管理人員綜合素質(zhì)，做好藥品管理每一項(xiàng)工作。

4）控制物質(zhì)排放，妥善處理廢物。

一方面，采取措施減少有害物質(zhì)排放。要保證藥品存儲器皿與實(shí)驗(yàn)儀器的密封性，防止有毒有害氣體、溶劑、液體揮發(fā)；液體藥瓶剩余的少量液體也應(yīng)該做好保管工作，留給下次使用，避免出現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象；對于過期藥品應(yīng)該妥善處理，可以使用的盡量使用，減少藥品堆積和浪費(fèi)。另一方面，對實(shí)驗(yàn)室生產(chǎn)的廢物要進(jìn)行妥善處理。將實(shí)驗(yàn)中出現(xiàn)的有毒有害氣體集中起來進(jìn)行處理；實(shí)驗(yàn)使用過的儀器要及時清洗；廢棄的固液和濾紙分別放在不同的廢物缸內(nèi)；化學(xué)及其廢渣、廢液需要進(jìn)行消毒處理，達(dá)到國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)后才能排放；藥品容器和包裝需要報廢時，也應(yīng)該進(jìn)行消毒處理，確保符合規(guī)范要求，不能隨意亂放，防止對周圍環(huán)境帶來破壞。

四、結(jié)束語

第3篇：食品化學(xué)論文范文

所謂滲透，就是在進(jìn)行相關(guān)課程教學(xué)時，對教學(xué)中涉及有關(guān)食品安全知識的內(nèi)容進(jìn)行及時的、適當(dāng)?shù)闹R加深、更新以及思維拓展．通過畫龍點(diǎn)睛的教學(xué)方式進(jìn)行教學(xué)改革，既可以使學(xué)生在潛移默化中受到食品安全教育，又不對緊張的教學(xué)時間安排造成新的沖擊．在有機(jī)化學(xué)教學(xué)中滲透食品安全知識，強(qiáng)化學(xué)生的食品安全意識，我們開展了以下工作．

1．1有機(jī)物對食品的污染

食品的化學(xué)污染有可能成為21世紀(jì)最嚴(yán)重的食品污染問題，如農(nóng)藥、添加劑、包裝材料等都是食品安全的重大隱患．教學(xué)過程可以根據(jù)相關(guān)內(nèi)容，有針對性地滲透有機(jī)物對食品造成的污染，并告訴學(xué)生化學(xué)污染對食品安全的危害．比如，在講烯烴的化學(xué)性質(zhì)———聚合反應(yīng)時，可以插入包裝材料聚丙烯、聚乙烯、聚苯乙烯、聚氯乙烯等內(nèi)容及其對食品安全的影響．作為包裝材料，聚乙烯、聚丙烯比較安全，而聚氯乙烯單體———氯乙烯不僅具有麻醉作用，還具有致癌、致畸作用，以此說明如果食品包裝材料選用不當(dāng)，會造成食品污染，對人體健康產(chǎn)生危害．再比如，有些不法商人為了提高食品的色澤，吸引消費(fèi)者，在食品中添加蘇丹紅．可以此例引出偶氮化合物的學(xué)習(xí)，并介紹一些天然食用色素如辣椒紅素等．在有機(jī)化學(xué)中，類似的例子很多，通過這些貼近生活的教學(xué)內(nèi)容，使學(xué)生明白有機(jī)化學(xué)與食品安全息息相關(guān)，起到活躍課堂氣氛、提高學(xué)習(xí)興趣、增強(qiáng)學(xué)生食品安全意識的效果

．1．2食品污染的危害性

食品安全事件每天都在發(fā)生，它所形成的困惑已經(jīng)將人類包圍．然而，人們卻忽視它的存在，并且將這種威脅置之度外，這與人們的錯誤觀念和出于經(jīng)濟(jì)利益的考慮以及對食品污染危害的認(rèn)識有關(guān)．因此，一定要讓學(xué)生認(rèn)識到食品污染對人類造成的危害，只有這樣才能增強(qiáng)學(xué)生對食品安全的防范，從而增加他們的憂患意識，消除食品污染帶來的隱患．曾經(jīng)震驚世界的日本公害事件“水俁病”，原因就是汞在水體中通過食物鏈逐漸富集，最后危及到人們的健康．把這個事件與乙炔水合反應(yīng)結(jié)合起來，一方面加深學(xué)生對乙炔水合反應(yīng)的學(xué)習(xí)，另一方面使學(xué)生充分認(rèn)識到食品污染對人類造成的嚴(yán)重危害．例如，2006年9月，上海300多人因食用豬肉、豬內(nèi)臟，出現(xiàn)肌肉震顫、頭暈、嘔吐、心悸等中毒癥狀，后被上海市食品藥品監(jiān)管部門確認(rèn)為瘦肉精中毒．如果在胺類化合物的學(xué)習(xí)中插入瘦肉精事件這一生活實(shí)例，講述食品污染給人類生存帶來的危害，更容易增強(qiáng)學(xué)生的食品憂患意識和食品安全防范意識．

1．3食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識

在我國，食品安全事件頻頻爆發(fā)，同國民對食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識的重視程度以及國家對國民的食品衛(wèi)生教育程度不夠有很大關(guān)系．因此，在有機(jī)化學(xué)教學(xué)過程中，應(yīng)結(jié)合相關(guān)內(nèi)容對學(xué)生進(jìn)行食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識的滲透．比如，苯并芘是一種由5個苯環(huán)構(gòu)成的多環(huán)芳烴，是含碳染料及有機(jī)物熱解的產(chǎn)物，具有強(qiáng)致癌性，在燒烤、燻制食品如烤鴨烤羊肉串中含量較多．對于苯并芘的危害可結(jié)合芳香烴的學(xué)習(xí)，提醒學(xué)生在日常生活中應(yīng)注意飲食衛(wèi)生習(xí)慣，以減少致癌物對身體的侵害．在蛋白質(zhì)一章的學(xué)習(xí)中，以阜陽空殼奶粉事件為例，讓學(xué)生明確認(rèn)識到食品營養(yǎng)與食品安全密不可分，如果食品的營養(yǎng)成分被破壞或營養(yǎng)成分缺乏，即使不受到任何污染，它同樣會危及人們的健康，甚至生命安全．通過這些知識的滲透，可以使學(xué)生杜絕陋習(xí)，改變不良的食用方式，建立合理的飲食結(jié)構(gòu)，以防止學(xué)生在食用時或食用前的處理不當(dāng)造成食品污染．

2進(jìn)行專題知識講座

有機(jī)化學(xué)教學(xué)過程中滲透的食品安全知識，是有機(jī)化學(xué)與食品安全融合、對學(xué)生進(jìn)行食品安全知識教育的有效途徑，但這只是一些零星的、分散的知識，學(xué)生對食品安全知識的認(rèn)識缺乏一種整體感．為了使學(xué)生在學(xué)習(xí)有機(jī)化學(xué)的過程中對食品安全的認(rèn)識由零星、分散走向整體、統(tǒng)一，在課程接近尾聲的時候，應(yīng)對同類食品污染物進(jìn)行歸納總結(jié)，以專題講座的方式和學(xué)生一起討論有機(jī)化學(xué)中的食品安全問題，使學(xué)生對該方面的知識有一個全面的了解，以此來進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)生的食品安全意識，提升食品安全防范能力．

食品的有機(jī)污染物很多，通過調(diào)研我們得知，有毒重金屬是影響食品安全的重要因素之一，且對食品的污染日益嚴(yán)重．由于重金屬常以慢性中毒的隱蔽方式危害人類，因此常被消費(fèi)者忽視．而在有機(jī)教學(xué)中，重金屬往往以各種形式出現(xiàn)在有機(jī)反應(yīng)中，為了引起學(xué)生對重金屬這一重要食品污染因子的重視，我們以曾昭瓊主編的《有機(jī)化學(xué)》為教材，將涉及到的有毒重金屬的有機(jī)反應(yīng)進(jìn)行總結(jié)．以此為平臺，對學(xué)生進(jìn)行食品安全專題講座．相關(guān)講座的主要內(nèi)容包括:重金屬汞的危害及相關(guān)有機(jī)反應(yīng);重金屬鉛的危害及相關(guān)有機(jī)反應(yīng);重金屬鎘的危害及相關(guān)有機(jī)反應(yīng);錳元素的危害及其相關(guān)有機(jī)反應(yīng);鉻元素的危害及其相關(guān)有機(jī)反應(yīng);砷元素的危害及其相關(guān)有機(jī)反應(yīng)等．通過專題講座，學(xué)生關(guān)于重金屬對食品安全的危害有了一整體的認(rèn)識．由于我們在講座中結(jié)合了大量的案例，學(xué)生反應(yīng)強(qiáng)烈，在進(jìn)行激烈討論時認(rèn)為有機(jī)化學(xué)就是一把雙刃劍，在給人類造福的同時，也給我們的生活———如環(huán)境、食品安全等帶來了一定的負(fù)面影響．作為化學(xué)專業(yè)的學(xué)生有責(zé)任、有義務(wù)發(fā)展綠色化學(xué)，消除有機(jī)反應(yīng)中的有害因子，改善我們的環(huán)境以及食品安全現(xiàn)狀．

3課外討論及小論文撰寫

通過在有機(jī)化學(xué)教學(xué)中進(jìn)行食品安全知識的滲透以及專題講座的途徑，雖然能在一定程度上提高學(xué)生的食品安全意識，但由于教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)課時的限制，學(xué)生對食品安全的重要性以及危害性的認(rèn)識還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠．同時，學(xué)生在上述途徑中對食品安全知識的認(rèn)知處于“被動”的地位，如何讓學(xué)生主動來認(rèn)知食品安全知識，從更深層次認(rèn)識到食品安全產(chǎn)生的危害性和食品安全的重要性，我們認(rèn)為，課外討論及小論文撰寫作為課堂教學(xué)的補(bǔ)充，能夠彌補(bǔ)前兩種途徑的不足，有助于進(jìn)一步完善食品安全教育與有機(jī)化學(xué)教學(xué)的融合．

課外討論和小論文的具體實(shí)施過程是:根據(jù)不同的教學(xué)階段，教師有選擇地布置課外討論作業(yè)，可以是具體的題目，也可以是一個范圍，讓學(xué)生根據(jù)相關(guān)的內(nèi)容進(jìn)行課外討論或撰寫小論文．如2011年臺灣版的三聚氰胺事件———塑化劑風(fēng)波，我們將其融入酯類化合物的學(xué)習(xí)過程，因?yàn)樗芑瘎┑幕瘜W(xué)本質(zhì)是鄰苯二甲酸酯類化合物，其中最常用的是鄰苯二甲酸二(2－乙基己)酯，為了使學(xué)生對塑化劑用途、危害有更多了解，我們讓學(xué)生撰寫與塑化劑相關(guān)內(nèi)容的小論文，學(xué)生完成得很好．他們不僅通過文獻(xiàn)資料對塑化劑的化學(xué)本質(zhì)、種類、在工業(yè)上的用途、被用作起云劑的原因、對人類的潛在危害等相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行了詳細(xì)的總結(jié)，而且還提出了自己的想法和問題．有的學(xué)生在論文中提出:既然塑化劑是鄰苯二甲酸酯，那我們在實(shí)驗(yàn)課上所制備的鄰苯二甲酸二丁酯是不是也有起云劑的效果?鄰苯二甲酸二甲酯是否也可以?有的學(xué)生還設(shè)計出相關(guān)實(shí)驗(yàn)來揭秘商家加入塑化劑的目的．更有的學(xué)生從塑化劑偶然被發(fā)現(xiàn)，感覺到化學(xué)專業(yè)的學(xué)生擔(dān)負(fù)著保障食品安全的重任，因?yàn)橛袡C(jī)化學(xué)中涉及的波譜分析是現(xiàn)在質(zhì)檢中最常用的方法．在學(xué)習(xí)鹵代烴融合塑料的相關(guān)內(nèi)容時，要求學(xué)生收集資料，討論塑料對食品安全影響．結(jié)果，同學(xué)們制作了精美的多媒體課件，進(jìn)行了非常激烈的討論，認(rèn)為塑料對食品安全造成嚴(yán)重危害的原因之一在于塑料對環(huán)境的污染．在焚燒塑料時，易產(chǎn)生世紀(jì)之毒“二惡英”，只要吸入一點(diǎn)點(diǎn)，就可以造成各式各樣的文明病，如心臟病、糖尿病、過敏、不孕、癌癥等．在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步分析塑料在800℃高溫情況下銷毀不會產(chǎn)生二惡英，提出了垃圾分類的重要性．由此可以看出，學(xué)生通過課外討論和小論文撰寫，對食品安全有了更深刻的認(rèn)識，激起了學(xué)生將來從事食品質(zhì)量安全檢測工作的熱情．因此，通過課題討論，也間接培養(yǎng)了“專業(yè)的食品質(zhì)量與安全”人才．類似小論文撰寫和課外討論的內(nèi)容還有蘇丹紅、三聚氰胺等對食品安全的影響和危害，都達(dá)到了滿意的效果．

4開展食品安全知識宣傳

眾所周知，我國食品安全狀況非常嚴(yán)峻．嚴(yán)峻的食品安全狀況和國民對食品安全知識的認(rèn)知水平低下有著很大的關(guān)系．因此，改善目前的食品安全狀況重要途徑之一，就是提高公眾對食品安全的認(rèn)知水平．但是，在我國由于長期缺失食品安全知識的教育與普及，造成了國民對食品安全知識的認(rèn)知缺乏，食品安全意識比較薄弱，從而導(dǎo)致了我國目前的食品安全現(xiàn)狀．提高民眾對食品安全知識的認(rèn)知水平的重要途徑之一，是對民眾宣教食品安全知識．該課題實(shí)施的最終目的，是在有機(jī)化學(xué)教學(xué)中通過多種途徑對學(xué)生滲透食品安全知識，提高學(xué)生的食品安全意識，并在此基礎(chǔ)上讓學(xué)生通過一定的平臺，將了解和掌握的食品安全知識進(jìn)行宣傳，讓更多的民眾來關(guān)注食品安全，從而改善我國的食品安全狀況．基于此，我們組織學(xué)生在節(jié)假日開展了食品安全知識宣講社會實(shí)踐活動，收到了良好的社會成效．活動的開展，一方面使同學(xué)們積極將課堂上了解到的以及自己通過文獻(xiàn)資料收集而來的食品安全知識進(jìn)行整理總結(jié)，在宣講過程中實(shí)現(xiàn)學(xué)以致用，使有機(jī)化學(xué)教學(xué)與食品安全知識有機(jī)融合;另一方面，使更多的民眾了解食品安全的重要性，提高了民眾對食品安全知識的認(rèn)知水平，為改善我國的食品安全狀況做出貢獻(xiàn)．

5總結(jié)

第4篇：食品化學(xué)論文范文

關(guān)鍵詞：分析化學(xué) 小論文 學(xué)習(xí)興趣

分析化學(xué)是高等院?；瘜W(xué)、生物、環(huán)境等相關(guān)專業(yè)的重要基礎(chǔ)課程之一，是一門理論緊密聯(lián)系實(shí)際的應(yīng)用性學(xué)科。如何在教學(xué)中提高學(xué)生分析問題、解決問題的能力，適應(yīng)新形勢下人才培養(yǎng)的需要是分析化學(xué)教學(xué)的重要任務(wù)。而在傳統(tǒng)的分析化學(xué)理論教學(xué)中，往往重理論，輕應(yīng)用；重講解，輕討論；重灌輸，輕思考；學(xué)生學(xué)習(xí)被動，思考能力、解決實(shí)際問題能力和創(chuàng)新能力明顯不足。如何提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣？如何培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)的思維方法和創(chuàng)新意識？如何使學(xué)生將所學(xué)知識靈活運(yùn)用于解決實(shí)際問題？這些都是分析化學(xué)教學(xué)過程中不斷改革和嘗試的方向。而其中“小論文”的開展是便是教學(xué)改革的一項(xiàng)有益嘗試。筆者所在教研組經(jīng)過了幾年的實(shí)踐表明：通過小論文的指導(dǎo)和撰寫，學(xué)生對課程的興趣明顯提高，也開拓了學(xué)生的思維能力，拓寬了視野，為后續(xù)的科研學(xué)習(xí)打下了較好的基礎(chǔ)。

一、“小論文”的組織開展

在學(xué)生中提倡撰寫小論文，明確其意義、選題、要求、評價等內(nèi)容，在開學(xué)初布置任務(wù)，讓學(xué)生有充足的時間思考和書寫；并對往屆學(xué)生論文和取得的成績進(jìn)行展示，讓初次接觸寫小論文的學(xué)生克服神秘感，提高寫作的興趣。

1.題目設(shè)計。選題原則：結(jié)合分析化學(xué)學(xué)科和所學(xué)專業(yè)擬定題目，能對某個方向進(jìn)行較深入的討論。

教師提供部分選題，學(xué)生也可以自擬題目。主要方向：（1）分析化學(xué)的應(yīng)用：在食品安全、商品檢驗(yàn)、藥物分析、疾病控制、工業(yè)分析、材料組分分析、生物技術(shù)等方面，如“興奮劑的檢測”；（2）對身邊某一熱點(diǎn)問題或某種分析技術(shù)的分析和探討，如“溫瑞塘河水質(zhì)調(diào)查及分析”；（3）對分析化學(xué)一些經(jīng)典方法進(jìn)行總結(jié)，比較分析化學(xué)四大平衡中的異同點(diǎn)；（4）分析化學(xué)教材中的紕漏之處及修正；（5）對分析化學(xué)理論教學(xué)和實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革進(jìn)行探討和建言。

2.格式要求。為培養(yǎng)學(xué)生寫作科學(xué)論文的素養(yǎng)，對小論文的格式按的統(tǒng)一格式嚴(yán)格要求，包括：中英文摘要、關(guān)鍵詞、參考文獻(xiàn)、引文標(biāo)注等。在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)很多學(xué)生不知什么是關(guān)鍵詞，不知參考文獻(xiàn)如何列，因此很有必要提高學(xué)生這方面的基本能力。

在指導(dǎo)過程中，注意指導(dǎo)學(xué)生查閱學(xué)校圖書館數(shù)據(jù)庫相關(guān)資料，介紹《分析化學(xué)》、《大學(xué)化學(xué)》等雜志中發(fā)表的論文，讓學(xué)生們初步懂得學(xué)術(shù)論文的概念、基本格式及寫作要求。認(rèn)識寫論文并不是高不可攀的事情。為了使論文規(guī)范化，要求學(xué)生每篇文章要有論點(diǎn)、數(shù)據(jù)、結(jié)論，要用自己的語言表達(dá)，論據(jù)充足，論述嚴(yán)謹(jǐn)、簡明、絕不可抄襲，要盡可能做到有獨(dú)創(chuàng)性。

3.評價。將分析化學(xué)“小論文”納入該課程的考評體系，小論文成績占該課程總成績的20%左右。具體評分要求見表1：表1 小論文評分標(biāo)準(zhǔn)

學(xué)生為了寫論文花費(fèi)了不少精力和時間，教師必須及時跟蹤，仔細(xì)批閱，認(rèn)真講評，充分調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。①對小論文撰寫過程中出現(xiàn)的常見問題和學(xué)生討論修正，利用課間時間和電子郵件及時給予解答，提高其積極性；②論文批閱后給與評價，對每篇論文寫出自己的意見和批語，指出其努力的方向；好的小論文加以介紹，給予表揚(yáng)，對于不符合要求的論文提出修改意見，要求改寫。

二、實(shí)施效果

1.提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)習(xí)效率得到提高。撰寫小論文這種形式能夠表達(dá)學(xué)生自己的觀點(diǎn)，這與傳統(tǒng)教學(xué)中老師講、學(xué)生學(xué)的方式相比，更能提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

2.加強(qiáng)了學(xué)生的基礎(chǔ)理論知識的學(xué)習(xí)。提出己見必然是在對知識理論做到全面熟練掌握的基礎(chǔ)之上的，而通過思考，學(xué)生又可以把書本上的知識轉(zhuǎn)化為自己的東西，這樣便形成一個良性循環(huán)，對于基礎(chǔ)理論知識的掌握有好處。

3.鍛煉了學(xué)生的創(chuàng)新能力，使學(xué)生的素質(zhì)更加全面。要在小論文中提出自己的觀點(diǎn)，學(xué)生必須通過自己的獨(dú)立思考來發(fā)現(xiàn)和解決問題，在這一過程中，學(xué)生的創(chuàng)新能力自然得到提高。

4.培養(yǎng)了學(xué)生查閱資料、撰寫科技論文的基本能力，并對后續(xù)的科研、畢業(yè)論文打下良好的基礎(chǔ)。

實(shí)踐證明，將課程“小論文”的撰寫納入分析化學(xué)教學(xué)活動中有助于提高學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)理論課程的興趣，促進(jìn)其積極主動的學(xué)習(xí)專業(yè)知識方面具有積極意義。今后，需要注意以下幾點(diǎn)：①加強(qiáng)啟發(fā)、示范作用，指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行查閱文獻(xiàn)；②合理安排寫小論文的時間，督促學(xué)生積極完成；③授課教師需客觀認(rèn)真評閱，積極引導(dǎo)學(xué)生撰寫小論文的興趣。

參考文獻(xiàn)：

[1]武漢大學(xué).分析化學(xué)（第五版）.高等教育出版社，2007.

[2]張汆，賈小麗，孫艷輝.課程論文在食品化學(xué)理論教學(xué)中的實(shí)踐與探索.滁州學(xué)院學(xué)報， 2009，11(3)：81-83.

第5篇：食品化學(xué)論文范文

2018年上半年面向社會開考專業(yè)實(shí)踐性環(huán)節(jié)考核時間安排表

專業(yè)

考核課程

報名時間

報名方式

考核時間

實(shí)施單位

報名聯(lián)系電話

通信信息管理（專）

所有實(shí)驗(yàn)

2018年3月

電話或到學(xué)校自考辦

（電子科技大學(xué)繼續(xù)教育學(xué)院406室，成都市一環(huán)路東一段240號）

2018年5月上旬

電子科技大學(xué)

自考辦

028-83202390

uestcedu.com/

電子技術(shù)（專）

所有實(shí)驗(yàn)

計算機(jī)及應(yīng)用（專）

所有實(shí)驗(yàn)

機(jī)電一體化工程（專）

所有實(shí)驗(yàn)

計算機(jī)信息管理（專）

所有實(shí)驗(yàn)

機(jī)電一體化工程（本）

所有實(shí)驗(yàn)

計算機(jī)及應(yīng)用（本）

所有實(shí)驗(yàn)

計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)（本）

所有實(shí)驗(yàn)

計算機(jī)信息管理（本）

所有實(shí)驗(yàn)

工業(yè)工程（本）

所有實(shí)驗(yàn)

機(jī)電一體化工程（本）

畢業(yè)設(shè)計

2017年12月

2018年3月中上旬

工業(yè)工程（本）

畢業(yè)設(shè)計

計算機(jī)及應(yīng)用（本）

畢業(yè)設(shè)計

計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)（本）

畢業(yè)設(shè)計

計算機(jī)信息管理（本）

畢業(yè)設(shè)計

房屋建筑工程（專）

所有實(shí)踐課程

2017年12月上、中旬

到學(xué)校自考辦（西南交通大學(xué)遠(yuǎn)程與繼續(xù)教育學(xué)院5408房間）

2018年3月中旬

西南交通大學(xué)自考辦

028-87600449

建筑工程（本）

所有實(shí)踐課程

環(huán)境藝術(shù)設(shè)計（本）

所有技術(shù)法考試

工程造價管理（本）

所有實(shí)踐課程

物流管理（本）

所有實(shí)踐課程

工程造價管理（專）

所有實(shí)踐課程

環(huán)境藝術(shù)設(shè)計（本）

畢業(yè)論文

2017年12月上、中旬

2018年3月下旬

建筑工程（本）

畢業(yè)論文

文化產(chǎn)業(yè)（本）

畢業(yè)論文

工程造價管理（本）

畢業(yè)論文

2017年12月上、中旬

到學(xué)校自考辦（西南交通大學(xué)遠(yuǎn)程與繼續(xù)教育學(xué)院5408房間）

2018年3月下旬

西南交通大學(xué)自考辦

028-87600449

物流管理（本）

畢業(yè)論文

電子商務(wù)（本）

畢業(yè)論文

英語（專）

英語（本）

聽力 、 口語

口譯與聽力

2018年3月1日至3月29日

網(wǎng)上報考

2018年4月21日

西華師大自考辦

內(nèi)江師院自考辦

四川大學(xué)自考辦

西科大自考辦

sc.51100.net

028-82009200

國際貿(mào)易（本）

畢業(yè)論文

2017年12月1日至12月15日

2018年3月下旬

四川大學(xué)

自考辦

51100.net

028-85412537

聯(lián)系人：邱老師

法律（本）

畢業(yè)論文

公共事業(yè)管理（本）

畢業(yè)論文

行政管理（本）

畢業(yè)論文

英語（本）

畢業(yè)論文

新聞學(xué)（本）

畢業(yè)論文

旅游管理（本）

畢業(yè)論文

對外漢語（本）

畢業(yè)論文

中英合作商務(wù)管理（本）

畢業(yè)論文

中英合作金融管理（本）

畢業(yè)論文

美術(shù)教育（專）

實(shí)踐課程

2018年6月

電話報名

2018年7月

護(hù)理學(xué)（專）

1、生化實(shí)驗(yàn)2、病理實(shí)驗(yàn)3、藥理實(shí)驗(yàn)4、臨床實(shí)習(xí)5、生理實(shí)驗(yàn)

2017年12月

網(wǎng)上報考

2018年3月至6月

人力資源管理（本）

畢業(yè)論文

2017年12月1日至12月15日

2018年3月下旬

漢語言文學(xué)（本）

畢業(yè)論文

2017年11月

網(wǎng)上報考

2018年3月

四川師范大學(xué)自考辦

crjy.sicnu.edu.cn

028-84760759

數(shù)學(xué)教育（本）

畢業(yè)論文

漢語言文學(xué)教育（本）

畢業(yè)論文

物業(yè)管理（本）

畢業(yè)論文

應(yīng)用化學(xué)（本）

畢業(yè)論文

學(xué)前教育（本）

畢業(yè)論文

社會工作與管理（本）

畢業(yè)論文

應(yīng)用化學(xué)（本）

微生物學(xué)與微生物學(xué)檢驗(yàn)

環(huán)境影響與評價

有機(jī)化學(xué)（二）

信器分析（一）

2018年3月9日

現(xiàn)場報名

2018年3月10日上午

201年3月10日下午

2018年3月11日上午

2018年3月11日下午

四川師范大學(xué)自考辦

028-84760802

應(yīng)用化學(xué)（專）

微生物學(xué)

無機(jī)化學(xué)（二）

分析儀器結(jié)構(gòu)與維護(hù)

工業(yè)分析

食品理化檢驗(yàn)

2018年3月11日上午

2018年3月11日下午

2018年3月10日下午

2018年3月10日上午

2018年3月10日上午

物業(yè)管理（本）

物業(yè)管理與實(shí)務(wù)（實(shí)踐）

2018年3月10日上午

028-84760255

學(xué)前教育（專）

幼兒教師實(shí)習(xí)指導(dǎo)（實(shí)踐）

028-84760713

學(xué)前教育（本）

幼兒教師教研指導(dǎo)（實(shí)踐）

教育管理（本）

畢業(yè)論文

2017年12月30日之前

網(wǎng)上查詢細(xì)則，材料郵寄學(xué)校自考辦報名

2018年3月

成都師范學(xué)院自考辦

028-66054321

cdnu.edu.cn

會計（本）

畢業(yè)論文

2017年11月14日至11月24日

網(wǎng)上報名

Swufe-online.com

2018年3月24日

西南財經(jīng)大學(xué)自考辦

028-87352955

聯(lián)系人：尹曉瑾

金融（本）

畢業(yè)論文

工商企業(yè)管理（本）

畢業(yè)論文

財稅（本）

畢業(yè)論文

市場營銷（本）

畢業(yè)論文

經(jīng)濟(jì)學(xué)（本）

畢業(yè)論文

營養(yǎng)食品與健康（本）

1、所有實(shí)驗(yàn)

2、畢業(yè)論文

2017年12月1日至2018年1月15日

電話或到學(xué)校自考辦報名，四川理工學(xué)院繼續(xù)教育學(xué)院：四川理工學(xué)院匯北校區(qū)食堂4樓408辦公室

2018年3月中下旬

四川理工學(xué)院自考辦

0813-5505572

聯(lián)系人：張老師

電子商務(wù)（專）

1、課程考核

2、課程設(shè)計

2017年12月

到學(xué)校自考辦

1、2018年3月第1周

2、2018年3月上旬

成都信息工程大學(xué)自考辦

028-87077790

聯(lián)系人：梁老師

小學(xué)教育（本）

畢業(yè)論文

2017年12月

電話或到學(xué)校自考辦

2018年3月

西華師范大學(xué)自考辦

0817-2314317

13219131715姚老師

體育教育（本）

畢業(yè)論文

2018年1月4日至10日（法定假日除外）

電話或到學(xué)校自考辦（成都體育學(xué)院繼續(xù)教育處306室）

2018年3月14日報到，3月15日考核

成都體育學(xué)院自考辦

028-85050130

數(shù)字媒體藝術(shù)（本）

所有實(shí)踐課程、畢業(yè)設(shè)計（開題、答辯）

2017年12月4日至2018年1月15日

信函或到學(xué)校自考辦

2018年3月下旬

西南科技大學(xué)自考辦

0816-6089268

zk.swust.net.cn/

信息管理與服務(wù)（本）

機(jī)械制造與自動化（本）

電子信息技術(shù)（本）

建筑經(jīng)濟(jì)管理（本）

物流管理（專）

實(shí)踐課程

2018年3月12日

到學(xué)校成教院

2018年3月26日

四川交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院

028-85094025

秘書學(xué)（本）

畢業(yè)設(shè)計

2017年12月1日至12月30日

到學(xué)校自考辦

2018年4月初

成都學(xué)院

自考辦

028-84612006

聯(lián)系人：李老師

鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）村管理（專）

所有實(shí)踐

2017年12月

信函、電話或到學(xué)校自考辦

2018年3月第2周

四川農(nóng)業(yè)大學(xué)自考辦

0835-2885763

林業(yè)及園林高新技術(shù)與管理（本）

畢業(yè)設(shè)計

2017年12月

2018年3月第2周

汽車服務(wù)工程（本）

汽車電子控制技術(shù)（實(shí)踐）

汽車檢測診斷技術(shù)（實(shí)踐）

2017年12月1日至12月8日

到學(xué)校自考辦

2018年3月下旬

西華大學(xué)

自考辦

028-87721841

畢業(yè)設(shè)計

電氣工程與自動化（本）

電力電子技術(shù)（實(shí)踐）

單片機(jī)原理及應(yīng)用（實(shí)踐）

自動控制原理（一）（實(shí)踐）

工業(yè)過程與過程控制（實(shí)踐）

計算機(jī)控制系統(tǒng)（實(shí)踐）

畢業(yè)設(shè)計

工程管理（本）

畢業(yè)設(shè)計

2017年12月1日至12月10日

網(wǎng)上查詢細(xì)則(網(wǎng)址:jjy.pzhu.cn)郵箱報名(郵箱:1277155636@qq.com)、現(xiàn)場報名

2018年3月1日

攀枝花學(xué)院

自考辦

0812-3372897

信息技術(shù)教育（本）

數(shù)據(jù)庫Visual Foxpro及學(xué)校應(yīng)用（實(shí)踐）

Photoshop圖形處理（實(shí)踐）

計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)基本原理（實(shí)踐）

畢業(yè)論文

2017年11月10日至11月30日

2017年12月2日至12月20日（論文）

到學(xué)校自考辦（綿陽師范學(xué)院數(shù)學(xué)與計算機(jī)科學(xué)學(xué)院自學(xué)考試辦公室一樓410房間）

2018年1月10日報到及開始實(shí)踐性環(huán)節(jié)考核

2018年1月6日論文答辯

綿陽師范學(xué)院自考辦

第6篇：食品化學(xué)論文范文

關(guān)鍵詞：本科畢業(yè)論文 化學(xué)類 質(zhì)量 現(xiàn)狀 對策

中圖分類號：G642 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1674-098X（2014）08（b）-0235-01

畢業(yè)論文是本科教育的重要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，是培養(yǎng)科研、設(shè)計能力的主要方式，也是培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識解決實(shí)際問題和進(jìn)行知識創(chuàng)新的主要途徑[1]。以化學(xué)類本科畢業(yè)論文為研究對象，發(fā)現(xiàn)畢業(yè)論文存在這樣或那樣的問題，畢業(yè)論文的質(zhì)量有待提高和改善。該文從本科化學(xué)類畢業(yè)論文的現(xiàn)狀及原因出發(fā)，提出了提高化學(xué)類本科畢業(yè)論文質(zhì)量的對策和方法。

1 本科化學(xué)類畢業(yè)論文的現(xiàn)狀及原因

1.1 時間安排的不合理

本科畢業(yè)論文安排的時間比較靠后，基本在大學(xué)的第8學(xué)期，而這學(xué)期正是學(xué)生正在忙于碩士考試面試，找工作，考編等，學(xué)生沒有足夠的精力來認(rèn)真做畢業(yè)論文。

1.2 學(xué)生的重視程度欠缺

學(xué)生對本科畢業(yè)論文重視程度不夠，多數(shù)學(xué)生認(rèn)為只要隨便應(yīng)付一下就可以，畢業(yè)論文可有可無。甚至有及個別學(xué)生到網(wǎng)上搜索或抄襲他人的論文。

1.3 老師精力不足

個別老師責(zé)任心不夠強(qiáng)，認(rèn)為本科生做不出什么有價值的東西，不需要認(rèn)真指導(dǎo)，只要通過就可以了。很多老師每人指導(dǎo)8～10個甚至跟多學(xué)生，由于學(xué)校別的教學(xué)任務(wù)很多，老師的精力有限，畢業(yè)冷文中老師指導(dǎo)跟不上步伐，無法對所有學(xué)生進(jìn)行較為詳盡的指導(dǎo)。

1.4 學(xué)校的資金配套跟不上

學(xué)校的配套資金不夠充分，導(dǎo)致有些科研實(shí)驗(yàn)不能順利進(jìn)行，無法得到有價值的東西。比如，有學(xué)生合成出一個晶體，需要核磁共振，透射電鏡等都達(dá)不到，只有XRD，紅外光譜和紫外光譜，這顯然對分析所合成晶體的結(jié)構(gòu)是嚴(yán)重不足的，而老師的基金數(shù)額有限，無能力購買此類儀器。

1.5 安排畢業(yè)論文任務(wù)不夠具體

安排畢業(yè)論文比較籠統(tǒng)，只說時間節(jié)點(diǎn)而沒有具體的行之有效的措施監(jiān)督畢業(yè)論文的各個階段。雖然學(xué)院很重視文章的重復(fù)率，但文章的具體內(nèi)容以及創(chuàng)新性重視不夠。

2 提高化學(xué)類本科畢業(yè)論文的對策

針對以上常見問題情況，筆者認(rèn)為需從以下幾方面有針對性的提高化學(xué)類本科畢業(yè)論文的質(zhì)量。具體對策如下：

2.1 合理調(diào)整畢業(yè)論文的時間

本科畢業(yè)論文的時間可以適當(dāng)提前，這可以根據(jù)教師的自愿或?qū)W生的意愿進(jìn)行。根據(jù)我對大學(xué)四年級做的問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)，65%的學(xué)生希望在考研和找工作之前完成畢業(yè)論文。畢業(yè)論文工作可以提到第6學(xué)期末或第7學(xué)期初進(jìn)行，那時學(xué)生還沒開始準(zhǔn)備考研和找工作，學(xué)生精力比較相對充足。今年的畢業(yè)論文我將4個學(xué)生的畢業(yè)論文提到了第6學(xué)期將近結(jié)束的時候進(jìn)行，有的學(xué)生暑假在學(xué)校開始著手做畢業(yè)論文，效果很好。

2.2 畢業(yè)論文選題要合理，試劑藥品的申報時間要提前

本科畢業(yè)論文的選題要采取學(xué)生給題，學(xué)生自選課題相結(jié)合的方式。鼓勵學(xué)生自選課題，指導(dǎo)教師負(fù)責(zé)給學(xué)生的選題把關(guān)。教師給題可以適當(dāng)向指導(dǎo)教師自己的科研課題靠攏。選題結(jié)束后，就可以調(diào)研文獻(xiàn)，選擇要用的試劑藥品，進(jìn)行試劑藥品申報工作了。因?yàn)閺脑噭┧幤飞陥?，審批，招?biāo)到試劑藥品到位大約需要4個月的時間，所以學(xué)院要督促指導(dǎo)教師提前組織學(xué)生選題并進(jìn)行試劑藥品的申報工作。

2.3 積極引導(dǎo)學(xué)生從思想上重視畢業(yè)論文

引導(dǎo)學(xué)生重視本科畢業(yè)論文，讓學(xué)生明白本科畢業(yè)論文是對本科中所學(xué)知識的綜合運(yùn)用，對以后的研究生學(xué)業(yè)甚至以后的教學(xué)都是很有幫助的。一部分學(xué)生可能到中學(xué)任教，任教過程中有職稱評定工作，目前評定職稱要求有相應(yīng)的論文。但是中學(xué)實(shí)驗(yàn)條件非常有限，所以完全可以在做本科畢業(yè)論文的時候完成一些科研工作，這樣實(shí)現(xiàn)了畢業(yè)論文和以后要求論文的雙贏。今年有2個學(xué)生從開始選題到實(shí)驗(yàn)過程以及初稿，終稿的準(zhǔn)備中都是非常賣力的，選擇了一個比較新穎的與食品分析化學(xué)有關(guān)的題目，畢業(yè)前已經(jīng)被期刊接收并發(fā)表，在本科畢業(yè)論文答辯后被學(xué)院評為優(yōu)秀本科畢業(yè)論文了。這樣既讓學(xué)生感覺到了成就感也比較成功的完成了畢業(yè)論文。

2.4 增強(qiáng)老師的責(zé)任心

增強(qiáng)老師的責(zé)任心，相信學(xué)生的能力，可以讓學(xué)生從大學(xué)二年級開始試著在老師指導(dǎo)下申請學(xué)生科研立項(xiàng)，也可以讓學(xué)生參與到老師的科研項(xiàng)目中，鍛煉科研習(xí)慣，培養(yǎng)科研能力。每個老師都是從學(xué)生來的，只主要充分的鍛煉，學(xué)生也會是實(shí)驗(yàn)操作以及數(shù)據(jù)處理的好手。在不影響學(xué)生正常學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，鼓勵學(xué)生完成學(xué)生科研立項(xiàng)的申請以及結(jié)題工作，參與老師的科研項(xiàng)目，對學(xué)生未來的研究生學(xué)業(yè)起到非常積極的作用。

2.5 學(xué)院要有適當(dāng)比率的資金配套

學(xué)院要重視畢業(yè)論文，給予適當(dāng)比例的資金支持，畢竟化學(xué)專業(yè)需要的藥品和儀器還是比較多的。適當(dāng)配套較精密的儀器是順利完成本科畢業(yè)論文的一個重要的前提。以合成某有機(jī)物為例，合成需要的藥品及實(shí)際能比較容易的購買到，但是合成出后產(chǎn)品的表征是需要一些精密儀器的，只合成不表征的有機(jī)合成石無意義的，因?yàn)闆]有這些儀器的幫助確定合成的物質(zhì)是目標(biāo)物質(zhì)，其他的性質(zhì)都是空話。另外學(xué)院要著眼于畢業(yè)論文的全過程，加強(qiáng)過程監(jiān)督，最開始有論文開題答辯，有中期檢查，最后有又正規(guī)的畢業(yè)論文答辯，通過答辯不合格的可以讓學(xué)生重新修改以及添加數(shù)據(jù)進(jìn)行二次答辯。督促指導(dǎo)教師和學(xué)生按照套路順利的完成畢業(yè)論文。

3 結(jié)語

畢業(yè)論文是學(xué)生大學(xué)四年本科學(xué)體能力的體現(xiàn)。對化學(xué)院的學(xué)生來講，畢業(yè)論文不僅是所學(xué)知識的體現(xiàn)也是實(shí)驗(yàn)動手能力以及數(shù)據(jù)處理能力的體現(xiàn)。不僅學(xué)校要重視，知道老師和學(xué)生更要重視，指導(dǎo)老師需要按照學(xué)校的要求具體的引導(dǎo)學(xué)生重視畢業(yè)論文，真正鍛煉自己的能力。老師要提前著手鍛煉學(xué)生指導(dǎo)學(xué)生相關(guān)儀器的用法，指導(dǎo)學(xué)生學(xué)會處理相關(guān)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。學(xué)校建立相關(guān)的考核機(jī)制，督促學(xué)生積極完成畢業(yè)論文。只有學(xué)校、老師、學(xué)生配合好，本科畢業(yè)論文的質(zhì)量才能有好的保證。

參考文獻(xiàn)

[1] 程華東.關(guān)于提高本科畢業(yè)論文（設(shè)計）質(zhì)量的一點(diǎn)思考[J].華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報 （社會科學(xué)版），1999，33（3）：77-79.

第7篇：食品化學(xué)論文范文

關(guān)鍵詞：食品化學(xué)課程；開放式理論教學(xué)；多元化實(shí)踐教學(xué)

食品化學(xué)是食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工等專業(yè)一門非常重要的專業(yè)基礎(chǔ)課，是其他食品專業(yè)課程知識點(diǎn)學(xué)習(xí)、理解和掌握的基礎(chǔ)。但是，對于剛剛涉及食品專業(yè)的學(xué)生而言，食品化學(xué)課程的知識點(diǎn)多、理論性強(qiáng)及學(xué)科交叉性等特點(diǎn)，使其學(xué)習(xí)具有一定的難度。高職院校生源素質(zhì)相對較低，學(xué)生學(xué)習(xí)動力不大，打算進(jìn)一步深造的學(xué)生所占比例較低，其大學(xué)學(xué)習(xí)的最終目的一般為畢業(yè)時找到一個較滿意的工作崗位。因此，在這些院校中，食品化學(xué)課程采用傳統(tǒng)的教學(xué)模式對于學(xué)生的吸引力很有限，加之課程內(nèi)容的理論性較強(qiáng)，許多基礎(chǔ)較差的學(xué)生很快就會失去學(xué)習(xí)興趣。針對這一現(xiàn)象，必須對原有食品化學(xué)教學(xué)模式進(jìn)行改革，建立學(xué)生興趣導(dǎo)向型，以提高學(xué)生動手能力為目的的開放式、多元化食品化學(xué)教學(xué)模式。

一、多元化食品化學(xué)理論教學(xué)模式

多元化食品化學(xué)教學(xué)模式，形式多樣但目的只有一個――讓學(xué)生積極主動的學(xué)習(xí)，以興趣為導(dǎo)師，去完成相關(guān)專業(yè)的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，深刻地體會和理解所學(xué)的理論知識。在理論教學(xué)方式上一般比較靈活，如課件可以包括電子教案、多媒體、試題庫、相關(guān)影視資料、圖片資料等；在學(xué)習(xí)時間上并不限于課堂，可以憑借網(wǎng)上交流平臺隨時交流；在考核方面可以采用試卷考核、論文考核、產(chǎn)品研發(fā)考核等多種形式。

互動式教學(xué)是把教學(xué)過程視為一個動態(tài)發(fā)展的教與學(xué)統(tǒng)一的交互影響和交互活動的過程。在這個過程中通過調(diào)節(jié)師生關(guān)系及其相互作用，形成和諧的師生互動、生生互動、學(xué)習(xí)個體與教學(xué)中介的互動，以達(dá)到產(chǎn)生教學(xué)共振、提高教學(xué)效果和課堂教學(xué)質(zhì)量的一種教學(xué)結(jié)構(gòu)模式；是傳統(tǒng)教學(xué)法一直提倡和鼓勵的教學(xué)方法，在提高課堂教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果上有舉足輕重的作用?；邮浇虒W(xué)有精選案例式互動、主題探討式互動、多維思辨式互動和歸納問題式互動等多種方法，教師應(yīng)根據(jù)具體授課內(nèi)容采用合適的互動方式。

此外，在教學(xué)內(nèi)容上不限于食品化學(xué)課程和教材本身，可根據(jù)教學(xué)需要，結(jié)合其他相關(guān)專業(yè)課程內(nèi)容，融匯貫通，將各個知識點(diǎn)，相互聯(lián)結(jié)成一個面、一張網(wǎng)、一個系統(tǒng)，以便于學(xué)生靈活運(yùn)用。

二、多元化食品化學(xué)實(shí)踐教學(xué)模式

多元化實(shí)踐教學(xué)應(yīng)以創(chuàng)新性、設(shè)計性、自主性、實(shí)踐性學(xué)習(xí)為主，注重學(xué)生獨(dú)立思考、獨(dú)立設(shè)計、自主學(xué)習(xí)、教師指導(dǎo)的一種學(xué)習(xí)模式，它使師生共同建立起平等、和諧的教學(xué)環(huán)境，達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力的目的。

（一）在基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上，結(jié)合實(shí)驗(yàn)室自身?xiàng)l件，適當(dāng)引入設(shè)計性、綜合性實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。在實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容上應(yīng)不拘一格，不限于現(xiàn)有教材，應(yīng)靈活調(diào)整，及時吸取教師自身的科研成果或最新的研究成果，將其融入食品化學(xué)的實(shí)踐教學(xué)。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容可隨時根據(jù)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，結(jié)合當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品種植和加工特點(diǎn)進(jìn)行調(diào)整，貼近生產(chǎn)和生活，以體現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)目的，調(diào)動學(xué)生參與的積極性。比如，結(jié)合食品化學(xué)理論教學(xué)內(nèi)容，探索傳統(tǒng)食品，如豆制品、乳制品和面點(diǎn)等的加工工藝及其品質(zhì)特性，并概括出相關(guān)理論要點(diǎn)。以切身的參與，體會所學(xué)的理論知識，啟發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新意識。

（二）支持學(xué)生自愿組成科研興趣小組，鼓勵學(xué)生獨(dú)立思考，利用課余時間從事科學(xué)探索。盡管高職高專院校教學(xué)以提升學(xué)生就業(yè)能力、提高學(xué)生動手能力為直接導(dǎo)向，但是在高職高專院校中也不乏善于思考、積極進(jìn)取、想繼續(xù)深造、對科研產(chǎn)生濃厚興趣的學(xué)生，對于這些學(xué)生，應(yīng)給予密切關(guān)注和積極鼓勵。專業(yè)教師應(yīng)針對這些學(xué)生的特點(diǎn)，結(jié)合自身的科研課題，進(jìn)行引導(dǎo)，并創(chuàng)造條件，鼓勵他們積極從事科研探索。例如，鼓勵學(xué)生自愿組成科研小組，在科研條件方面努力提供便利，引導(dǎo)他們從事相關(guān)科學(xué)探索。

（三）針對高職高專院校特點(diǎn)及學(xué)生就業(yè)方向，在培養(yǎng)方案制定和課程設(shè)置方面，適當(dāng)壓縮教學(xué)時間，特別是理論教學(xué)時間。以便安排更多的時間用于學(xué)生的專業(yè)實(shí)踐，以培養(yǎng)和提高學(xué)生的動手能力和發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力，具體內(nèi)容可結(jié)合本科畢業(yè)論文（設(shè)計）實(shí)施或參與專業(yè)教師的科研活動，或去相關(guān)企業(yè)進(jìn)行實(shí)習(xí)等。通過近一年的專業(yè)實(shí)踐實(shí)訓(xùn)，可顯著提升學(xué)生的專業(yè)操作能力和思考能力。

三、多元化食品化學(xué)教學(xué)目標(biāo)

（一）建立開放式多元化的教學(xué)空間

多元化、開放式食品化學(xué)教學(xué)，主要涉及教學(xué)和實(shí)踐兩個方面。教學(xué)以理論教學(xué)為主，不僅包括課堂教學(xué)，而且應(yīng)該結(jié)合現(xiàn)代信息和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，構(gòu)建網(wǎng)上課堂，以便學(xué)生在課堂以外隨時隨地的學(xué)習(xí)。在多元化的食品化學(xué)理論教學(xué)中，不僅包括課堂教學(xué)的所有課件、教材、往年試卷、試題庫等常規(guī)電子課件，還應(yīng)包括與食品相關(guān)的所有“熱點(diǎn)話題”鏈接、影視作品鏈接、食品安全論壇、教學(xué)交流、成果展示臺等內(nèi)容。通過多種方式，結(jié)合多個平臺，提高學(xué)生主動學(xué)習(xí)專業(yè)知識的積極性和興趣，鼓勵他們參與到食品化學(xué)教學(xué)中，為教師不斷更新教學(xué)理念和提高教學(xué)水平，也為促進(jìn)師生交流互動搭建一個平臺。

（二）建立開放式實(shí)驗(yàn)室

為提高學(xué)生的專業(yè)動手能力和發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力，鼓勵學(xué)生將問題帶進(jìn)實(shí)驗(yàn)室，通過科學(xué)研究，探索正確的方法。為此，必須對傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)室管理規(guī)則進(jìn)行改革、完善，并細(xì)化相關(guān)管理規(guī)則，構(gòu)建一個開放的食品化學(xué)專業(yè)實(shí)驗(yàn)室。實(shí)驗(yàn)室開放，意味著任何經(jīng)過申請并獲得管理部門批準(zhǔn)的本專業(yè)在校學(xué)生，均可在專業(yè)教師的指導(dǎo)下，開展相關(guān)科學(xué)探索活動。當(dāng)然，開放實(shí)驗(yàn)室的運(yùn)行涉及管理、經(jīng)費(fèi)、安全防護(hù)等方面的前期投入，需要學(xué)校和所在院系的支持和配合。

四、結(jié)束語

隨著計算機(jī)、網(wǎng)絡(luò)和信息技術(shù)的進(jìn)步，多元化課程模式的構(gòu)建已是當(dāng)今高校教學(xué)一個發(fā)展趨勢。在這種開放的多元化教學(xué)模式下，考試不再神秘，所有知識點(diǎn)一目了然；學(xué)習(xí)不再限于課堂，學(xué)生可以隨時隨地利用網(wǎng)上資源學(xué)習(xí)；師生交流不再受時間地點(diǎn)的限制，學(xué)習(xí)資源不僅可以毫無保留的對外開放，還可以通過這個平臺，借助廣大師生的力量不斷充實(shí)、豐富和完善，使教與學(xué)相得益彰。

參考文獻(xiàn)：

第8篇：食品化學(xué)論文范文

英文名稱：Science and Technology of Food Industry

主管單位：

主辦單位：北京市食品工業(yè)研究所

出版周期：月刊

出版地址：北京市

語

種：中文

開

本：大16開

國際刊號：1002-0306

國內(nèi)刊號：11-1759/TS

郵發(fā)代號：2-399

發(fā)行范圍：國內(nèi)外統(tǒng)一發(fā)行

創(chuàng)刊時間：1979

期刊收錄：

CA 化學(xué)文摘(美)(2009)

中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫(CSCD―2008)

核心期刊：

中文核心期刊(2008)

中文核心期刊(2004)

中文核心期刊(2000)

中文核心期刊(1996)

中文核心期刊(1992)

期刊榮譽(yù)：

聯(lián)系方式

第9篇：食品化學(xué)論文范文

英文名稱：Journal of Agricultural University of Hebei

主管單位：河北省教育廳

主辦單位：河北農(nóng)業(yè)大學(xué)

出版周期：雙月刊

出版地址：河北省保定市

語

種：中文

開

本：大16開

國際刊號：1000-1573

國內(nèi)刊號：13-1076/S

郵發(fā)代號：18-43

發(fā)行范圍：國內(nèi)外統(tǒng)一發(fā)行

創(chuàng)刊時間：1959

期刊收錄：

CA 化學(xué)文摘(美)(2009)

CBST 科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)速報(日)(2009)

中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫(CSCD―2008)

核心期刊：

中文核心期刊(2008)

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中文核心期刊(2000)

中文核心期刊(1996)

中文核心期刊(1992)

期刊榮譽(yù)：

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