主題餐廳開業(yè)方案精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的主題餐廳開業(yè)方案主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：主題餐廳開業(yè)方案范文

跟很多朋友一樣，創(chuàng)業(yè)一直是我的夢(mèng)想。每天都有很多企業(yè)開業(yè)，又有很多企業(yè)關(guān)門。做什么好呢？2002年3月我和另一位合作伙伴經(jīng)過認(rèn)真探討，認(rèn)為西餐是餐飲業(yè)中的朝陽行業(yè)，其拳頭產(chǎn)品比薩的市場(chǎng)前景更是十分誘人，必勝客、達(dá)美樂、斯賓斯基等世界著名品牌紛紛進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)，而經(jīng)營(yíng)最成功的就是百事集團(tuán)旗下的必勝客，幾乎開一家火一家。根據(jù)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)，我們將自身定位于中高檔西餐廳，讓更多的人吃到價(jià)廉物美的地道的比薩。

經(jīng)過分析后我們更加堅(jiān)定了決心，立即滿懷激情地行動(dòng)起來。萬事開頭難，首先要解決最關(guān)鍵的資金問題。我們開始向所有能想得起來的，甚至很久沒有聯(lián)系的大學(xué)同學(xué)、親戚、朋友等兜售創(chuàng)業(yè)計(jì)劃和借錢，但是每一次我們的幻想都被現(xiàn)實(shí)擊得粉碎，經(jīng)過整整兩個(gè)月時(shí)間，依然毫無進(jìn)展，我們都非常沮喪。

“山重水復(fù)疑無路，柳暗花明又一村”，就在我們進(jìn)退兩難時(shí)，我的一位想都想不起來的親戚卻主動(dòng)向我伸出橄欖枝，他的投資理念是“投資就是投人”，他認(rèn)可我的為人、能力和西餐廳項(xiàng)目，最終我以高出銀行幾倍利率的代價(jià)一次性融到30萬元。

資金問題解決后，我們立刻開始到處選址，經(jīng)過詳細(xì)實(shí)地勘察和對(duì)比，我們選擇了一個(gè)緊鄰好幾所大學(xué)的人流量大的好地段，并和房東簽訂了長(zhǎng)達(dá)七年的房屋租賃協(xié)議，餐廳的使用面積為260平方米，每年房租為20多萬元，按季度支付。

顧客到西餐廳就餐講究環(huán)境和情調(diào)，因此裝修時(shí)我們完全按照高檔次裝修，盡可能選用高檔次的裝修材料，僅一面6平方米的墻面瓷磚就花去一萬多元，而且由于裝飾設(shè)計(jì)公司提供的裝修方案要價(jià)太高，我們決定自行設(shè)計(jì)裝修方案再找裝修公司施工。按我們的設(shè)計(jì)方案完成裝修后，整體效果還不錯(cuò)，但是有些局部則顯得與整體不太協(xié)調(diào)。整個(gè)裝修工程總計(jì)投入15萬元，加上房租、購買設(shè)備、原材料的支出等等，開業(yè)前我們賬面上的現(xiàn)金只剩區(qū)區(qū)幾萬元，但是我們都信心十足，堅(jiān)信開業(yè)后生意一定非常火暴，因此根本沒把初期固定投資過大的事放在心上。

開業(yè)蕭條

2002年8月底西餐廳正式開業(yè)，我們滿懷激情地說：“對(duì)我們來說，開業(yè)成功就是勝利！”事實(shí)證明這絕對(duì)是個(gè)錯(cuò)誤的想法。因?yàn)閯倮_業(yè)只是萬里走完第一步，真正的考驗(yàn)還在后面。

餐廳開業(yè)當(dāng)天，由于前期宣傳和促銷到位，生意十分紅火，由于剛培訓(xùn)完的服務(wù)員經(jīng)驗(yàn)不足，人一多就手忙腳亂，后廚也亂成一團(tuán)，我則成為“滅火器”，哪里出現(xiàn)緊急情況就撲向哪里，一直忙到夜里12點(diǎn)多餐廳才打烊，雖然當(dāng)天流水收入就達(dá)到八千多元，但是卻與我們創(chuàng)業(yè)前的期望值相差甚遠(yuǎn)，因此我們都比較失望，同時(shí)我心里還有一種隱隱的擔(dān)憂。很快我的擔(dān)憂就成為現(xiàn)實(shí)，雖然我們大力加強(qiáng)了對(duì)員工的崗位培訓(xùn)，以便為顧客提供更好的食品和服務(wù)，但是不到兩周時(shí)間，顧客的新鮮勁一過，餐廳的顧客數(shù)量就大量減少，流水收入則應(yīng)聲滑落到兩三千元，而2500元是我們計(jì)算出的盈虧平衡點(diǎn)，形勢(shì)不容樂觀。同時(shí)退去后我們才發(fā)現(xiàn)所謂的好地段出現(xiàn)了問題，一方面停車位很少，就餐的顧客想要停車就餐比較麻煩，而我們的消費(fèi)群體又絕大多數(shù)是有車族，另一方面餐廳的大門正對(duì)著一條公路，而消費(fèi)者習(xí)慣的行走路線是沿著公路另一側(cè)走，我們餐廳所在的整個(gè)樓成為“孤島”，人流量再大我們也只能望洋興嘆。

面對(duì)異常嚴(yán)峻的形勢(shì)，我們依然斗志昂揚(yáng)，很快洋洋灑灑的策劃宣傳方案就出臺(tái)了，但是執(zhí)行時(shí)卻遇到意想不到的困難――沒有合適的宣傳媒體。對(duì)于我們這樣一家西餐廳來說，發(fā)行量大的報(bào)紙廣告的投入成本太高，餐廳所在的區(qū)域城管又查得特別嚴(yán)，連在餐廳門口發(fā)宣傳彩頁都屢次被抓、罰款。我的合作伙伴建議在餐廳門口的公路邊立一個(gè)巨大的燈箱廣告，雖然我對(duì)燈箱廣告的效果將信將疑，但是情勢(shì)所迫也沒想出更好的辦法來，就拍板拿出幾萬元做燈箱。燈箱廣告立起來了，顧客雖然有所增加，但是和幾萬元的高額廣告費(fèi)相比卻得不償失。不久我們就發(fā)現(xiàn)了更實(shí)用、成本更低的廣告形式――傳單+優(yōu)惠券，批量印刷的每張成本還不到一毛錢，雇幾個(gè)人到周邊的小區(qū)、商場(chǎng)和超市采用各種形式發(fā)放，效果要好得多。但是幾萬元的廣告學(xué)費(fèi)已經(jīng)交上去了，而且當(dāng)時(shí)的資金狀況也很緊張。

漂亮的翻身仗

轉(zhuǎn)眼間進(jìn)入2002年12月，圣誕節(jié)的溫馨已經(jīng)開始在寒冷的冬天彌漫，我們決定抓住難得的機(jī)會(huì)打一個(gè)漂亮的翻身仗。光靠12月24日平安夜一天賺錢肯定不行，而且餐廳接待能力有限，顧客太多反而不能享受到高水平的服務(wù)。因此我們策劃了“圣誕狂歡美食月”的活動(dòng)，12月的四個(gè)星期分別推出韓國(guó)料理、巴西烤肉、圣誕火雞和沙拉也瘋狂的四大主題活動(dòng)，每個(gè)主題活動(dòng)期間，店面都營(yíng)造出浪漫的異國(guó)情調(diào)，同時(shí)邀請(qǐng)外國(guó)朋友來活躍現(xiàn)場(chǎng)氣氛。結(jié)果我們的創(chuàng)意和努力獲得豐厚的回報(bào)，顧客數(shù)量激增，而我們也成功地把本來只有平安夜一天大賺其錢的情況變成“天天都是圣誕節(jié)”的整月持續(xù)性盈利。12月“圣誕狂歡美食月”終于成為我們創(chuàng)業(yè)史上最輝煌、最成功的時(shí)期，12月我們真正體會(huì)到創(chuàng)業(yè)的樂趣和成功的喜悅，12月的成功重新激發(fā)了我們的斗志和信心，激勵(lì)著我們?nèi)?chuàng)造更偉大的輝煌。

當(dāng)我們依然沉浸在12月的輝煌和喜悅中時(shí)，2003年1月的經(jīng)營(yíng)情況再次急轉(zhuǎn)直下，原來是附近高校的大學(xué)生放寒假，幾乎全回家了，我們被迫再次鼓足干勁迎接市場(chǎng)的挑戰(zhàn)。就這樣我們?cè)趧?chuàng)業(yè)路上艱難前行。而2003年4月造成全國(guó)性恐慌的非典卻給我們帶來致命的一擊，整個(gè)餐飲市場(chǎng)陷入極度蕭條狀態(tài)，連續(xù)幾個(gè)月時(shí)間幾乎沒有任何生意，房租的壓力把我們壓得透不過氣來。那段時(shí)間是我們創(chuàng)業(yè)史上最黑暗、最無助的時(shí)期，我們不僅要忍受內(nèi)心的煎熬，還要忍受來自方方面面的巨大壓力。由于事發(fā)突然，我們剛剛進(jìn)的一大批價(jià)值數(shù)萬元的食品原材料都爛在冰箱里了，很多供貨商賬期還沒到就開始堵著門討債，生怕我們哪一天堅(jiān)持不住偷偷關(guān)門了。

禍不單行

好不容易熬過非典，2003年9月正當(dāng)我們準(zhǔn)備重振旗鼓，續(xù)寫創(chuàng)業(yè)的輝煌時(shí)，另一個(gè)陰謀所帶來的致命打擊卻讓我真正懂得了什么叫“人心叵測(cè)”。

第2篇：主題餐廳開業(yè)方案范文

兩岸咖啡西餐廳

操作目的：完善統(tǒng)一咖啡西餐經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，通過圣誕節(jié)非凡的日子，把握西餐行業(yè)消費(fèi)旺季，提高【兩岸咖啡】知名度和人氣指數(shù)，結(jié)合省會(huì)西餐市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀，采用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臓I(yíng)銷策略執(zhí)行操作，以“免費(fèi)品嘗咖啡”為引線，以“圣誕節(jié)”為主題貫穿整個(gè)活動(dòng)，制定出適合【兩岸咖啡】占領(lǐng)省會(huì)市場(chǎng)可行性操作系統(tǒng)及實(shí)施方案，使【兩岸咖啡】在XX年歲末成功運(yùn)作，開創(chuàng)省會(huì)西餐行業(yè)新篇章!

一、 緣起：

【兩岸咖啡】石家莊店于XX年10月成立，作為全國(guó)聞名品牌連鎖經(jīng)營(yíng)店，【兩岸咖啡】融合了現(xiàn)代商務(wù)多功能氣息，立志于成就具有中國(guó)特色的西餐品牌文化時(shí)尚，打造全國(guó)商務(wù)休閑溝通網(wǎng)絡(luò)。

根據(jù)目前現(xiàn)狀，【兩岸咖啡】石家莊店因開業(yè)前期市場(chǎng)宣傳執(zhí)行欠佳，造成餐廳客流量較少，社會(huì)影響力和品牌美譽(yù)度整體無法體現(xiàn)出來。臨近冬季，正是餐飲市場(chǎng)火爆階段，【兩岸咖啡】應(yīng)盡快做多種活動(dòng)宣傳，以吸引客源，在春節(jié)前穩(wěn)步經(jīng)營(yíng)，達(dá)到快速盈利的目的。金喜文化傳播有限公司經(jīng)過充分市場(chǎng)調(diào)研，以獨(dú)到的創(chuàng)意、多年酒店成功操作的經(jīng)驗(yàn)，在臨近圣誕節(jié)之際，為【兩岸咖啡】策劃了“‘兩岸咖啡’圣誕節(jié)活動(dòng)，此次活動(dòng)延伸宣傳范圍，加大宣傳力度，進(jìn)行有目的的實(shí)施策略，為擴(kuò)大【兩岸咖啡】石家莊店的社會(huì)知名度、品牌美譽(yù)度、消費(fèi)認(rèn)知度打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

二、 活動(dòng)時(shí)間： XX年12月10日——XX年12月25日

三、 活動(dòng)主題： 成功溝通 始于兩岸

四、 組織形式：

主辦單位：【兩岸咖啡】石家莊店

承辦單位：金喜文化傳播有限公司

五、 活動(dòng)可操作性分析：

地處建設(shè)北大街與光華路交接口，緊鄰棉一立交橋北，與鄰近的中浩商務(wù)中心、東海國(guó)際大廈、老百姓大藥房、米氏家具城、華普超市、北國(guó)超市等大型公共設(shè)施共同構(gòu)成省會(huì)北部的商業(yè)旺圈。交通位置優(yōu)越、便利，區(qū)域輻射半徑內(nèi)無同行競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，因此，【兩岸咖啡】有著得天獨(dú)厚的環(huán)境優(yōu)勢(shì)，在此基礎(chǔ)上，企業(yè)盡可放心利用周邊有利環(huán)境、設(shè)施進(jìn)行大規(guī)模、有目的的宣傳。

隨著東南商業(yè)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們把目光聚集在固定區(qū)域，造成一定區(qū)域內(nèi)商業(yè)飽和，整體雖呈繁華之勢(shì)，但因競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)明顯激烈，企業(yè)卻未得到真正的利益。而北部承載著傳輸經(jīng)濟(jì)流通的重要責(zé)任，造成城鄉(xiāng)、外省與本土資源的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，信息的相互交流，填補(bǔ)了北部市場(chǎng)“冷淡”的空白。所以，【兩岸咖啡】圣誕節(jié)活動(dòng)的實(shí)施，具有一定的可操作性、可執(zhí)行性。能夠促進(jìn)【兩岸咖啡】走新時(shí)代多功能型西餐發(fā)展道路，引導(dǎo)餐飲業(yè)健康和諧發(fā)展，能充分帶動(dòng)北部商業(yè)的發(fā)展進(jìn)程，打造北部餐飲市場(chǎng)新型標(biāo)桿!

六、 活動(dòng)內(nèi)容：

(一)

真情【兩岸】——免費(fèi)品嘗咖啡活動(dòng)方案

時(shí)間：XX年12月10日——12月15日(可自行選擇人流高峰期時(shí)間)

地點(diǎn)：【兩岸咖啡】門前廣場(chǎng)

內(nèi)容：15日至19日，由主辦單位在兩岸咖啡門前廣場(chǎng)擺一操作臺(tái)(見圖)，操作臺(tái)整體緊隨于【兩岸咖啡】企業(yè)形象主題，標(biāo)語。廣場(chǎng)上人頭攢動(dòng)，許多消費(fèi)者爭(zhēng)相在操作臺(tái)品嘗醇香濃郁的兩岸咖啡，派4名禮儀小姐(含服裝，身披綬帶，文字內(nèi)容：(正面)圣誕節(jié)快樂(反面)成功溝通，始于兩岸負(fù)責(zé)，有2人為消費(fèi)者現(xiàn)場(chǎng)烹制咖啡，向消費(fèi)者講述【兩岸咖啡】的文化歷史，另2個(gè)向消費(fèi)者派發(fā)宣傳單頁(單頁主要內(nèi)容告知消費(fèi)者圣誕節(jié)期間，【兩岸咖啡】菜品優(yōu)惠措施和精美禮品相贈(zèng))，敬請(qǐng)消費(fèi)者光臨。

活動(dòng)寓意：圣誕節(jié)是西方最重要的日子，而近幾年在中國(guó)，圣誕節(jié)亦是都市人日趨崇尚的重要節(jié)日，通過免費(fèi)品嘗咖啡，體現(xiàn)【兩岸咖啡】近距離走進(jìn)消費(fèi)者中，以極具親和力的表現(xiàn)手法，提升品牌的誠信度及社會(huì)效應(yīng)，就能把消費(fèi)者帶入【兩岸咖啡】深層次的境界，大量的形象展示為活動(dòng)的順利召開起了很好的推動(dòng)作用。

建 議：由金喜為商家提供形象展臺(tái)的設(shè)計(jì)方案含制作，宣傳單頁的設(shè)計(jì)制作，商家派禮儀小姐做促銷活動(dòng)。(待定)

(二)

【兩岸咖啡】圣誕親善大使贈(zèng)予禮物活動(dòng)

時(shí)間：XX年12月23日——12月25日

地點(diǎn)：【兩岸 咖啡】二樓餐廳

內(nèi)容：圣誕樹上的雪花悄然無聲的的飄落，風(fēng)捎來醉人的醉聲，當(dāng)夜色鋪滿天空，平安夜的歌聲唱起，我們?cè)僖淮卧跉g歌笑語的圣誕節(jié)相遇。

為培養(yǎng)文化的人氣指數(shù)，我們特邀五位圣誕親善大使為在【兩岸咖啡】消費(fèi)的賓客贈(zèng)予圣誕禮物。同時(shí)，在圣誕禮物上

標(biāo)有【兩岸咖啡】的主題標(biāo)語或祝福語。(例：成功溝通 始于兩岸兩岸咖啡祝各界賓鵬圣誕節(jié)快樂!)初雪的石家莊到處洋溢著圣誕的色彩，圣誕親善大使歡快的歌聲，為滿鵬賓客送來了圣誕祝福，也送來了暖和了【兩岸】情懷。

活動(dòng)寓意：品牌與消費(fèi)者零距離接觸，能夠留下過目不忘的印象，起到推動(dòng)【兩岸咖啡】品牌廣告效應(yīng)。

(三)

【兩岸咖啡】中外嘉賓圣誕大聯(lián)歡活動(dòng)方案

時(shí)間：XX年12月24日20：00

地點(diǎn)：【兩岸咖啡】二樓

邀請(qǐng)嘉賓：省會(huì)部分外教老師及留學(xué)生

內(nèi)容：12月24日晚，在兩岸咖啡舉行中外嘉賓圣誕大聯(lián)歡活動(dòng)。屆時(shí)，省會(huì)部分外教老師在二樓餐廳歡聚一堂，共同慶祝自己傳統(tǒng)的節(jié)日。整個(gè)酒店裝扮成圣誕的氣氛，使他們有重歸故里的感覺，給他們營(yíng)造家的享受，在歡樂祝福的同時(shí)，品嘗家鄉(xiāng)的美食，聆聽悠揚(yáng)的鋼琴曲，飄散在橙色的燈影里，三分迷離，七分柔情，感受法國(guó)的浪漫、英國(guó)的含蓄、美國(guó)的奔放…感受西餐文化帶給人們的愉悅享受，感受超值服務(wù)的優(yōu)越性。餐廳所有人員必須都佩戴綬帶。文字內(nèi)容同上。

寓意：通過外教嘉賓的參與引發(fā)【兩岸咖啡】圣誕節(jié)活動(dòng)的，吸引新聞

媒體的廣泛關(guān)注，整個(gè)活動(dòng)氣氛熱烈、高雅，倡導(dǎo)時(shí)尚消費(fèi)理念，【兩岸咖啡】西餐文化得到了最大的渲染，使本次活為【兩岸咖啡】前期宣傳打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，突出【兩岸咖啡】深厚的文化底蘊(yùn)。

七、 形象宣傳制品促銷投放策略：

1、臺(tái)歷：

制作策略：把兩岸咖啡西餐中選出12道精典菜品，每一道菜品設(shè)計(jì)在每個(gè)月中，并做相應(yīng)打折活動(dòng)，在圣誕節(jié)前全部派發(fā)完畢。消費(fèi)者可持菜品彩圖到兩岸咖啡消費(fèi)，享受部分優(yōu)惠政策，如免費(fèi)點(diǎn)鋼琴曲，菜品打折消費(fèi)。：將【兩岸咖啡】圣誕節(jié)活動(dòng)優(yōu)惠措施體現(xiàn)出來，如贈(zèng)予咖啡紀(jì)念禮品、免費(fèi)品嘗部分菜品，通過夾報(bào)的形式和現(xiàn)場(chǎng)品嘗咖啡時(shí)派發(fā)，讓消費(fèi)者感受到【兩岸咖啡】菜品的精典。

3、鋼琴曲點(diǎn)單：

制作策略：中內(nèi)外聞名鋼琴名曲薈萃，簡(jiǎn)約、時(shí)尚，消費(fèi)者就餐時(shí)可聆聽美麗的鋼琴曲，并根據(jù)自己的愛好點(diǎn)曲自己喜愛的音樂，鋼琴師即可彈奏出悅耳動(dòng)聽的音樂。

正面 反面

4、咖啡品嘗操作臺(tái)：

制作策略：重點(diǎn)突出企業(yè)形象、企業(yè)文化、企業(yè)理念，能更大范圍吸引消費(fèi)

者眼球，識(shí)別性強(qiáng)，受眾率廣泛，加上【兩岸咖啡】簡(jiǎn)明的精典物語，得到消費(fèi)者對(duì)【兩岸咖啡】的極大認(rèn)可。

(操作臺(tái)樣品，僅供參考)

5、 易拉寶：

制作策略：主要內(nèi)容：【兩岸咖啡】精典咖啡起源簡(jiǎn)介、企業(yè)理念。擺放于二樓就餐廳顯赫位置，傳播頻次高，增添活動(dòng)氣氛。

(圖片樣品，僅供參考)

6、 吊旗：主要內(nèi)容：活動(dòng)主題標(biāo)語，“成功溝通 始于兩岸”

懸掛于二樓餐廳樓頂部，廣告信息量密集，受眾面廣泛，受眾記憶時(shí)間較長(zhǎng)，是室內(nèi)舉辦大型活動(dòng)最佳選擇。

(圖片樣品，僅供參考)

7、大型菜品展牌：

制作策略：采用不銹鋼金屬制作，具有穩(wěn)定性強(qiáng)、隨意更換廣告內(nèi)容、保存時(shí)間最長(zhǎng)的特點(diǎn)，主要內(nèi)容：企業(yè)理念，企業(yè)精典招牌菜菜品名稱，價(jià)位。擺放于二樓餐廳樓梯旁邊，便于消費(fèi)者上來就可自行挑選菜品。

8、圣誕節(jié)通票(略)

八、 活動(dòng)意義：

1、 在省會(huì)咖啡西餐廳招牌菜品嘗尚屬首例，消費(fèi)者可以在活動(dòng)時(shí)間內(nèi)免費(fèi)

第3篇：主題餐廳開業(yè)方案范文

咖啡廳石家莊店于**年10月成立，作為全國(guó)著名品牌連鎖經(jīng)營(yíng)店，咖啡廳融合了現(xiàn)代商務(wù)多功能氣息，立志于成就具有中國(guó)特色的西餐品牌文化時(shí)尚，打造全國(guó)商務(wù)休閑溝通網(wǎng)絡(luò)。

根據(jù)目前現(xiàn)狀，咖啡廳石家莊店因開業(yè)前期市場(chǎng)宣傳執(zhí)行欠佳，造成餐廳客流量較少，社會(huì)影響力和品牌美譽(yù)度整體無法體現(xiàn)出來。臨近冬季，正是餐飲市場(chǎng)火爆階段，咖啡廳應(yīng)盡快做多種活動(dòng)宣傳，以吸引客源，在春節(jié)前穩(wěn)步經(jīng)營(yíng)，達(dá)到快速盈利的目的。金喜文化傳播有限公司經(jīng)過充分市場(chǎng)調(diào)研，以獨(dú)到的創(chuàng)意、多年酒店成功操作的經(jīng)驗(yàn)，在臨近圣誕節(jié)之際，為咖啡廳策劃了“‘兩岸咖啡’圣誕節(jié)活動(dòng)，此次活動(dòng)延伸宣傳范圍，加大宣傳力度，進(jìn)行有目的的實(shí)施策略，為擴(kuò)大咖啡廳石家莊店的社會(huì)知名度、品牌美譽(yù)度、消費(fèi)認(rèn)知度打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

二、活動(dòng)時(shí)間：**年12月10日——**年12月25日

三、活動(dòng)主題：成功溝通始于兩岸

四、組織形式：

主辦單位：咖啡廳石家莊店

承辦單位：金喜文化傳播有限公司

五、活動(dòng)可操作性分析：

地處建設(shè)北大街與光華路交接口，緊鄰棉一立交橋北，與鄰近的中浩商務(wù)中心、東海國(guó)際大廈、老百姓大藥房、米氏家具城、華普超市、北國(guó)超市等大型公共設(shè)施共同構(gòu)成省會(huì)北部的商業(yè)旺圈。交通位置優(yōu)越、便利，區(qū)域輻射半徑內(nèi)無同行競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，因此，咖啡廳有著得天獨(dú)厚的環(huán)境優(yōu)勢(shì)，在此基礎(chǔ)上，企業(yè)盡可放心利用周邊有利環(huán)境、設(shè)施進(jìn)行大規(guī)模、有目的的宣傳。

隨著東南商業(yè)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們把目光聚集在固定區(qū)域，造成一定區(qū)域內(nèi)商業(yè)飽和，整體雖呈繁華之勢(shì)，但因競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)明顯激烈，企業(yè)卻未得到真正的利益。而北部承載著傳輸經(jīng)濟(jì)流通的重要責(zé)任，造成城鄉(xiāng)、外省與本土資源的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，信息的相互交流，填補(bǔ)了北部市場(chǎng)“冷淡”的空白。所以，咖啡廳圣誕節(jié)活動(dòng)的實(shí)施，具有一定的可操作性、可執(zhí)行性。能夠促進(jìn)咖啡廳走新時(shí)代多功能型西餐發(fā)展道路，引導(dǎo)餐飲業(yè)健康和諧發(fā)展，能充分帶動(dòng)北部商業(yè)的發(fā)展進(jìn)程，打造北部餐飲市場(chǎng)新型標(biāo)桿！

六、活動(dòng)內(nèi)容：

（一）

真情【兩岸】——免費(fèi)品嘗咖啡活動(dòng)方案

時(shí)間：**年12月10日——12月15日（可自行選擇人流高峰期時(shí)間）

地點(diǎn)：咖啡廳門前廣場(chǎng)

內(nèi)容：15日至19日，由主辦單位在兩岸咖啡門前廣場(chǎng)擺一操作臺(tái)（見圖），操作臺(tái)整體緊隨于咖啡廳企業(yè)形象主題，標(biāo)語。廣場(chǎng)上人頭攢動(dòng)，許多消費(fèi)者爭(zhēng)相在操作臺(tái)品嘗醇香濃郁的兩岸咖啡，派4名禮儀小姐（含服裝，身披綬帶，文字內(nèi)容：（正面）圣誕節(jié)快樂（反面）成功溝通，始于兩岸負(fù)責(zé)，有2人為消費(fèi)者現(xiàn)場(chǎng)烹制咖啡，向消費(fèi)者講述咖啡廳的文化歷史，另2個(gè)向消費(fèi)者派發(fā)宣傳單頁（單頁主要內(nèi)容告知消費(fèi)者圣誕節(jié)期間，咖啡廳菜品優(yōu)惠措施和精美禮品相贈(zèng)），敬請(qǐng)消費(fèi)者光臨。

活動(dòng)寓意：圣誕節(jié)是西方最重要的日子，而近幾年在中國(guó)，圣誕節(jié)亦是都市人日趨崇尚的重要節(jié)日，通過免費(fèi)品嘗咖啡，體現(xiàn)咖啡廳近距離走進(jìn)消費(fèi)者中，以極具親和力的表現(xiàn)手法，提升品牌的誠信度及社會(huì)效應(yīng)，就

能把消費(fèi)者帶入咖啡廳深層次的境界，大量的形象展示為活動(dòng)的順利召開起了很好的推動(dòng)作用。

建議：由金喜為商家提供形象展臺(tái)的設(shè)計(jì)方案含制作，宣傳單頁的設(shè)計(jì)制作，商家派禮儀小姐做促銷活動(dòng)。（待定）

（二）

咖啡廳圣誕親善大使贈(zèng)送禮物活動(dòng)

時(shí)間：200

5年12月23日——12月25日

地點(diǎn)：咖啡廳二樓餐廳

內(nèi)容：圣誕樹上的雪花悄然無聲的的飄落，風(fēng)捎來醉人的醉聲，當(dāng)夜色鋪滿天空，平安夜的歌聲唱起，我們?cè)僖淮卧跉g歌笑語的圣誕節(jié)相遇。

為培養(yǎng)文化的人氣指數(shù)，我們特邀五位圣誕親善大使為在咖啡廳消費(fèi)的賓客贈(zèng)送圣誕禮物。同時(shí)，在圣誕禮物上標(biāo)有咖啡廳的主題標(biāo)語或祝福語。（例：成功溝通始于兩岸兩岸咖啡祝各界賓鵬圣誕節(jié)快樂?。┏跹┑氖仪f到處洋溢著圣誕的色彩，圣誕親善大使歡快的歌聲，為滿鵬賓客送來了圣誕祝福，也送來了溫暖了【兩岸】情懷。

活動(dòng)寓意：品牌與消費(fèi)者零距離接觸，能夠留下過目不忘的印象，起到推動(dòng)咖啡廳品牌廣告效應(yīng)。

（三）

咖啡廳中外嘉賓圣誕大聯(lián)歡活動(dòng)方案

時(shí)間：**年12月24日20：00

地點(diǎn)：咖啡廳二樓

邀請(qǐng)嘉賓：省會(huì)部分外教老師及留學(xué)生

內(nèi)容：12月24日晚，在兩岸咖啡舉行中外嘉賓圣誕大聯(lián)歡活動(dòng)。屆時(shí)，省會(huì)部分外教老師在二樓餐廳歡聚一堂，共同慶祝自己傳統(tǒng)的節(jié)日。整個(gè)酒店裝扮成圣誕的氣氛，使他們有重歸故里的感覺，給他們營(yíng)造家的享受，在歡樂祝福的同時(shí)，品嘗家鄉(xiāng)的美食，聆聽悠揚(yáng)的鋼琴曲，飄散在橙色的燈影里，三分迷離，七分柔情，感受法國(guó)的浪漫、英國(guó)的含蓄、美國(guó)的奔放…感受西餐文化帶給人們的愉悅享受，感受超值服務(wù)的優(yōu)越性。餐廳所有人員必須都佩戴綬帶。文字內(nèi)容同上。

寓意：通過外教嘉賓的參與引發(fā)咖啡廳圣誕節(jié)活動(dòng)的，吸引新聞

媒體的廣泛關(guān)注，整個(gè)活動(dòng)氣氛熱烈、高雅，倡導(dǎo)時(shí)尚消費(fèi)理念，咖啡廳西餐文化得到了最大的渲染，使本次活為咖啡廳前期宣傳打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，突出咖啡廳深厚的文化底蘊(yùn)。

七、形象宣傳制品促銷投放策略：

1、臺(tái)歷：

制作策略：把兩岸咖啡西餐中選出12道精典菜品，每一道菜品設(shè)計(jì)在每個(gè)月中，并做相應(yīng)打折活動(dòng)

，在圣誕節(jié)前全部派發(fā)完畢。消費(fèi)者可持菜品彩圖到兩岸咖啡消費(fèi)，享受部分優(yōu)惠政策，如免費(fèi)點(diǎn)鋼琴曲，菜品打折消費(fèi)。

（臺(tái)歷樣品，僅供參考）

2、dm宣傳單頁：

制作策略：將咖啡廳圣誕節(jié)活動(dòng)優(yōu)惠措施體現(xiàn)出來，如贈(zèng)送咖啡紀(jì)念禮品、免費(fèi)品嘗部分菜品，通過夾報(bào)的形式和現(xiàn)場(chǎng)品嘗咖啡時(shí)派發(fā)，讓消費(fèi)者感受到咖啡廳菜品的精典。

3、鋼琴曲點(diǎn)單：

制作策略：中內(nèi)外著名鋼琴名曲薈萃，簡(jiǎn)約、時(shí)尚，消費(fèi)者就餐時(shí)可聆聽優(yōu)美的鋼琴曲，并根據(jù)自己的興趣點(diǎn)曲自己喜愛的音樂，鋼琴師即可彈奏出悅耳動(dòng)聽的音樂。

正面反面

4、咖啡品嘗操作臺(tái)：

制作策略：重點(diǎn)突出企業(yè)形象、企業(yè)文化、企業(yè)理念，能更大范圍吸引消費(fèi)者眼球，識(shí)別性強(qiáng)，受眾率廣泛，加上咖啡廳簡(jiǎn)明的精典物語，得到消費(fèi)者對(duì)咖啡廳的極大認(rèn)可。

（操作臺(tái)樣品，僅供參考）

5、易拉寶：

制作策略：主要內(nèi)容：咖啡廳精典咖啡起源簡(jiǎn)介、企業(yè)理念。擺放于二樓就餐廳顯赫位置，傳播頻次高，增添活動(dòng)氣氛。

（圖片樣品，僅供參考）

6、吊旗

：主要內(nèi)容：活動(dòng)主題標(biāo)語，“成功溝通始于兩岸”

懸掛于二樓餐廳樓頂部，廣告信息量密集，受眾面廣泛，受眾記憶時(shí)間較長(zhǎng)，是室內(nèi)舉辦大型活動(dòng)最佳選擇。

（圖片樣品，僅供參考）

7、大型菜品展牌：

制作策略：采用不銹鋼金屬制作，具有穩(wěn)定性強(qiáng)、隨意更換廣告內(nèi)容、保存時(shí)間最長(zhǎng)的特點(diǎn)，主要內(nèi)容：企業(yè)理念，企業(yè)精典招牌菜菜品名稱，價(jià)位。擺放于二樓餐廳樓梯旁邊，便于消費(fèi)者上來就可自行挑選菜品。

8、圣誕節(jié)通票（略）

八、活動(dòng)意義：

1、在省會(huì)咖啡西餐廳招牌菜品嘗尚屬首例，消費(fèi)者可以在活動(dòng)時(shí)間內(nèi)免費(fèi)

享受一定優(yōu)惠服務(wù)措施（品嘗手工咖啡、優(yōu)惠券、打折卡及禮品的贈(zèng)送，招牌菜的特價(jià)推出），塑造咖啡廳品牌知名度和美譽(yù)度。

2、引領(lǐng)咖啡廳由普通消費(fèi)階層向高檔位轉(zhuǎn)型，彰顯企業(yè)尊貴色彩，弘揚(yáng)品牌文化理念，推動(dòng)西餐行業(yè)健康有序地發(fā)展，促進(jìn)西餐行業(yè)流暢溝通！

九、策劃單位簡(jiǎn)介：

金喜文化傳播有限公司成立于**年，下設(shè)廣告部、慶典部、演出部、印刷部，是一家集品牌推廣、創(chuàng)意策劃、整合營(yíng)銷、慶典實(shí)施、廣告、平面設(shè)計(jì)、優(yōu)質(zhì)印刷、媒介策略、媒體及咨詢于一體的綜合性專業(yè)文化傳播公司。

作為慶典文化傳播的先驅(qū)者，金喜自成立之初，就倍加關(guān)注社會(huì)發(fā)展，服務(wù)社會(huì)大眾，積極倡導(dǎo)“秉承誠信基礎(chǔ)追求無限攀登”的經(jīng)營(yíng)理念，恪守“推動(dòng)行業(yè)發(fā)展傳承廣告文化”的企業(yè)服務(wù)宗旨，力爭(zhēng)為客戶推介營(yíng)銷策略、創(chuàng)意策劃、設(shè)計(jì)、制作、等一站式服務(wù)項(xiàng)目的延伸。

“登高以致遠(yuǎn)人和而聰慧”。我們超越桎梏，具有廣闊的前瞻意識(shí)，善于靈活掌握市場(chǎng)發(fā)展的經(jīng)濟(jì)趨向，瞄準(zhǔn)市場(chǎng)穩(wěn)步發(fā)展的突破口，取得了驕人的成績(jī)。最終，我們?cè)跇I(yè)界脫穎而出，贏得了客戶的高度贊譽(yù)及社會(huì)各界的廣泛認(rèn)可。

第4篇：主題餐廳開業(yè)方案范文

寬窄巷子生存法則：人無我有　人有我精

“沒到過寬窄巷子，就別說你到過成都”，足以說明寬窄巷子在成都的地位。密集的店面，局促的營(yíng)業(yè)空間，人均500元的高消費(fèi)，成王敗寇的生存壓力，一墻之隔的激烈拼殺，讓巷內(nèi)的餐飲人絞盡了腦汁。再訪“寬3”，除了瓦礫堆里撿來的黑石板，總廚劉全剛又淘到了不少新鮮玩意兒：整只葫蘆一分為二，盛裝干炸或爆炒類菜肴；鹿角用作盤飾，如假包換；地?cái)偵咸詠淼男◎唑眩b盤時(shí)有妙用……只因?yàn)?，來這里的食客要美食，也要美器。

似曾相識(shí)，又從未吃過，是“上席”餐廳的菜品特色。以這家店的川菜為例，“回鍋肉”用澳洲鮮鮑肉代替豬五花；“椒麻雞”看似普通，技法卻相當(dāng)特別：清遠(yuǎn)雞用鮮花椒腌10小時(shí)，蒸到八成熟，然后撕成條裝盤，澆上用花椒油調(diào)的熱濃湯，再放蔥段、淋熱花椒油，此時(shí)，滋味、香氣、成熟度，一切恰恰好，整個(gè)過程不出現(xiàn)一點(diǎn)傳統(tǒng)椒麻料。

資深時(shí)尚餐廳的“低姿態(tài)”：味型親切　好看好吃

寬窄巷子異軍突起，蓉錦1號(hào)、寬庭、食畫等資深時(shí)尚餐廳的菜品風(fēng)格，也變得“親民”起來。相比以前菜品的個(gè)性張揚(yáng)、創(chuàng)意驚艷，幾家店的新菜“更像是點(diǎn)來吃的，而不是點(diǎn)來欣賞的”，更多的傳統(tǒng)味型重新端回餐桌。但這種“回歸”仍然帶有鮮明的個(gè)性，例如食畫餐廳推出的椒麻味“碧綠鮮鮑”，傳統(tǒng)椒麻味型多見于兔片、雞片，用到鮮鮑這種食材上，漂亮、新穎又好吃。該店還將當(dāng)紅原料黃秋葵做創(chuàng)意涼菜，調(diào)以“涼雞湯+辣鮮露+小米辣”組合，鮮辣、滋潤(rùn)，不同凡響。又如“蓉錦1號(hào)”當(dāng)紅的“苦蕎面炒雞蛋”，這種苦蕎面本是家常餐館用的，朋友剛送來時(shí)，總廚楊海潮很糾結(jié)：如果用來做面點(diǎn)，毫無特色可言，如果直接用來炒菜，肯定會(huì)成面糊，后來他聯(lián)想到苦蕎麥有粘性，就將其先打濕再蒸熟，然后碾碎成粒，與雞蛋同炒，添一點(diǎn)味道柔和的家樂雞粉，用模具立體裝盤，賣相極佳，毛利超高――其實(shí)就一道“雞蛋炒面”。

用“文化”增大附加值

以文化為主題設(shè)計(jì)菜品也是新派川菜的一大特色?！白碇裨贰币灾裎幕癁橹黝}，幾乎所有菜品都與“竹”有關(guān)；寬庭的茶宴文化，今年已是“第三季”，仍時(shí)有神來之筆，如“川紅罐燒肉”、“茶香巖豆”……在新興餐飲勢(shì)力中，德陽的“今日東坡”是將文化與菜品完美結(jié)合的成功范本。一頓飯下來，客人都有同感：不但東西好吃，還受了不少熏陶，這頓飯很超值!

融合川菜：做川味粵菜、西北菜……

川菜的“個(gè)性”太強(qiáng)，其他菜系要想在四川立足，只有做成四川人愛吃的粵菜、湘菜、淮揚(yáng)菜……開業(yè)不久的“首席內(nèi)閣”，總廚是資深粵菜師傅丁遠(yuǎn)輝，他設(shè)計(jì)了幾道川粵結(jié)合的新菜來迎合食客，其中銷量最突出是“內(nèi)閣金沙大盤烏雞”和“鐵板海味陳村粉”，前者的主要調(diào)料是“金沙+花椒+辣椒”，兼有川粵特色，后者是將廣式小吃“陳村粉”用香辣汁略燒，盛入鐵板上桌，是粵菜原料的香辣版本。陽光酒店的總廚魏小濤是甘肅人，菜譜上有一半的西北牛羊肉菜，其中最受歡迎的也是“川味西北菜”，如“鮮椒燜羊排”，將嫩羊排壓至八成熟后再用鮮椒汁略煨，賣相很“川菜”，口感是典型的鮮辣味。

清爽新川菜：少油少鹽+原生態(tài)食材

目前食客普遍偏愛少油少鹽、原生態(tài)的健康食品，這也是新派川菜的一個(gè)整體趨勢(shì)。成部的食客嘴巴很“刁”，既要營(yíng)養(yǎng)健康，又要有滋有味。他們希望保留鮮、香、麻、辣，在此基礎(chǔ)上演變出更柔和、新鮮、刺激的口味，將“百菜百味”的精髓發(fā)揮到極致。例如“寬庭”的“綠茶黃金瓜”，將日本小金瓜切成條烤熟，配以“綠茶燒椒汁”蘸食。調(diào)汁時(shí)，先將青辣椒燒好剁碎，放入綠茶水中，再調(diào)人家樂辣鮮露10克、雞粉少許，燒開即成。今日東坡酒樓的“熱拌夫妻肺片”也是個(gè)老菜的新版本，將傳統(tǒng)的“油多、麻辣”改為“清爽、鮮辣”，用鹵牛肉的原湯代替辣油，用鮮小米辣、青花椒代替干辣椒、干花椒，點(diǎn)蠟燭上桌，從味型到賣相都讓人耳目一新。又如川國(guó)味的“蔥香原味牛肝菌”，只放極少的油炒制，蔥蓉既調(diào)味又調(diào)色，還能突出牛肝菌的香氣。

聯(lián)合利華飲食策劃，為提升川菜提供靈感與平臺(tái)

第5篇：主題餐廳開業(yè)方案范文

從粥屋到多品牌連鎖發(fā)展的完美蝶變

2001年馮建忠在長(zhǎng)垣創(chuàng)辦滿天星粥屋，以“粥”為主打品牌，是他深思熟慮的結(jié)果。粥是中華飲食的源泉，在南方隨處都可以見到的粥鋪，在北方特別是在長(zhǎng)垣卻并不多見。馮建忠要做到“粥道自然”，他要讓粥再次理性地回歸，最終馮建忠根據(jù)現(xiàn)代人的生活特點(diǎn)及身體狀況，合理進(jìn)行膳食分析，精心設(shè)計(jì)出“綠色、健康、營(yíng)養(yǎng)”的配餐方案。并根據(jù)不同人的口味及各個(gè)年齡層的消費(fèi)愛好，科學(xué)搭配30多個(gè)粥品和200多道菜，供顧客選擇。日后經(jīng)營(yíng)的成果證實(shí)了他選擇的正確。粥店從十幾桌擴(kuò)大到幾十桌，仍然天天爆滿，客流如潮。通過適時(shí)的擴(kuò)張規(guī)模，不斷充實(shí)改良菜品，重視廚師隊(duì)伍、管理階層、服務(wù)人員的培養(yǎng)和素質(zhì)的提升，滿天星成為廚鄉(xiāng)長(zhǎng)垣的知名品牌，而在馮建忠心里則醞釀著更為廣闊的發(fā)展藍(lán)圖。

2008年底，地處長(zhǎng)垣縣桂陵大道7號(hào)滿天星火鍋坊開業(yè)，不僅培養(yǎng)壯大了整個(gè)中原地區(qū)的火鍋餐飲市場(chǎng)，廚鄉(xiāng)長(zhǎng)垣乃至豫北從此開始了具有本地特色的火鍋美食。滿天星火鍋坊是滿天星粥屋直營(yíng)嫡系姊妹店，是各自不同經(jīng)營(yíng)風(fēng)格的休閑餐廳。通過彰顯獨(dú)特風(fēng)格的火鍋飲食文化，滿天星火鍋坊填補(bǔ)了河南餐飲市場(chǎng)本土火鍋品牌領(lǐng)域一項(xiàng)空白，是河南第一個(gè)走出來的當(dāng)?shù)孛疱?。通過以“支持，規(guī)范，雙贏”的直營(yíng)加連鎖的發(fā)展方針，滿天星火鍋坊現(xiàn)在得到快速健康的發(fā)展。先后有廚鄉(xiāng)滿天星火鍋坊、滿天星火鍋坊滑縣店等相繼開業(yè)，并且得到顧客的充分肯定，好評(píng)如潮。這些品牌店面的開業(yè)，是“滿天星”一個(gè)新的里程碑，也讓滿天星的品牌效應(yīng)更加深入人心。

2010年，河南省廚鄉(xiāng)滿天星餐飲有限公司正式成立，2012年8月25日滿天星粥屋升級(jí)版“滿天星尚品酒店”隆重開業(yè)，除了增加投資以改善和優(yōu)化整體就餐環(huán)境之外，還增加了效果出眾的多功能宴會(huì)大廳，風(fēng)格唯美的情侶卡座，以及溫馨富貴的豪華包房，另外還有風(fēng)格時(shí)尚的零點(diǎn)餐廳，讓賓客可以有更高的美食享受，同時(shí)彰顯更高的人生品味。隨著尚品酒店的開業(yè)，滿天星品牌檔次和消費(fèi)群體定位趨向合理，三店之間不相競(jìng)爭(zhēng)，而是各有特色，隨著公司發(fā)展意識(shí)的提高，管理結(jié)構(gòu)也逐步有所調(diào)整，服務(wù)功能有所提高，人均消費(fèi)組成也明顯提高，待客量也顯著提高，呈現(xiàn)出品牌多元化發(fā)展。

經(jīng)過穩(wěn)步的發(fā)展，兩大品牌滿天星粥屋和滿天星火鍋均呈現(xiàn)出良好的上升態(tài)勢(shì)，滿天星品牌在長(zhǎng)垣廚鄉(xiāng)本地餐飲市場(chǎng)逐步走向主導(dǎo)地位。但是馮建忠也深刻地認(rèn)識(shí)到：隨著近年來長(zhǎng)垣整體經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲業(yè)市場(chǎng)也得到蓬勃發(fā)展，現(xiàn)在高中低端市場(chǎng)己趨向飽和，滿天星的未來是要勇敢地走出去。市場(chǎng)發(fā)展定位必須更高，面向更廣闊的市場(chǎng)。隨著三級(jí)市場(chǎng)的不斷發(fā)展成熟，滿天星也將著眼高端，定位一級(jí)市場(chǎng)，打響品牌，全面走向全國(guó)二級(jí)、三級(jí)市場(chǎng)。

打造廚鄉(xiāng)餐飲品牌新經(jīng)典

一直以來滿天星都以“弘揚(yáng)廚鄉(xiāng)美食文化，打造豫菜新版經(jīng)典”為己任，真正讓賓客“走進(jìn)滿天星，享尚品人生”，這源于滿天星和馮建忠對(duì)中國(guó)飲食文化的精神傳承的理解，也源于他對(duì)健康觀念的堅(jiān)持。他通過對(duì)菜品的全新演繹，激勵(lì)自己不斷締造美味，締造廚鄉(xiāng)傳奇。

為了更好響應(yīng)“走出去，引進(jìn)來”發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)策略，將“廚師之鄉(xiāng)”和“中華美食名城”這兩張閃亮名片發(fā)揚(yáng)光大，滿天星以宏揚(yáng)“豫菜文化”和“廚鄉(xiāng)文化”為己任，立足廚鄉(xiāng)長(zhǎng)垣，力圖把廚鄉(xiāng)長(zhǎng)垣的綠色食材做成品牌，把長(zhǎng)垣美食推向全國(guó)。為此他們特別制定了長(zhǎng)久發(fā)展規(guī)劃，在馮建忠的領(lǐng)導(dǎo)下，投資近千萬元，對(duì)位于桂陵大道的滿天星粥屋進(jìn)行升級(jí)改造，重新裝修，建設(shè)滿天星品牌餐飲旗艦店，形成廚鄉(xiāng)長(zhǎng)垣對(duì)外展示的一個(gè)窗口。他們還計(jì)劃打造一個(gè)廚鄉(xiāng)具有代表性的產(chǎn)業(yè)鏈條，通過具有廚鄉(xiāng)文化特色的餐飲先鋒的引導(dǎo)，對(duì)內(nèi)實(shí)行直營(yíng)連鎖配送，對(duì)外實(shí)行廚鄉(xiāng)長(zhǎng)垣特色原料零售批發(fā)和特許加盟，堅(jiān)持中餐和火鍋雙向發(fā)展，并申請(qǐng)征地設(shè)立綠色種植園示范區(qū)，初步作為連鎖品牌門店的原材料配送基地，其二期工程還要籌建中央廚房，開發(fā)食品加工工業(yè)項(xiàng)目，把廚鄉(xiāng)具有代表性的種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、食品加工業(yè)同時(shí)推向全國(guó)，真正的把餐飲和餐飲相關(guān)產(chǎn)業(yè)提到一個(gè)新的高度。

實(shí)施人才培養(yǎng)戰(zhàn)略，構(gòu)建企業(yè)文化

為更好地把滿天星餐飲公司做大做強(qiáng)，馮建忠和公司管理層大力整合企業(yè)人力資源，把企業(yè)文化中“員工之家”“顧客之家”作為主題文化著力推廣，制定了企業(yè)的人才培養(yǎng)戰(zhàn)略：堅(jiān)持以人為本，發(fā)現(xiàn)人才，培養(yǎng)人才，儲(chǔ)備人才，吸納人才來提高滿天星餐飲連鎖的服務(wù)功能。同時(shí)不斷進(jìn)行服務(wù)創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新來滿足不同區(qū)域，消費(fèi)人群的消費(fèi)需求。通過量化各店所有部門、部位的各種工作標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，切合實(shí)際制定《餐飲連鎖運(yùn)營(yíng)管理手冊(cè)》，并以此標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行工作。進(jìn)一步完善健全各種工作標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及操作細(xì)節(jié)和食品安全細(xì)節(jié)，努力鉆研營(yíng)養(yǎng)配餐，創(chuàng)新服務(wù)觀念和經(jīng)營(yíng)理念，加大宏觀管理力度。主打產(chǎn)品創(chuàng)新組建跨省、跨區(qū)、跨國(guó)交流協(xié)會(huì)。成立菜品研發(fā)中心，提高員工的創(chuàng)新能力和整體素質(zhì)。堅(jiān)持不懈地加大培訓(xùn)、學(xué)習(xí)力度，不斷培養(yǎng)人才，成立“滿天星餐飲管理培訓(xùn)中心”。

全面升級(jí)，共贏明天

新的時(shí)期給滿天星帶來了新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，未來他們將在現(xiàn)有直營(yíng)店4家的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)旗下滿天星餐飲店面達(dá)到40家（包括直營(yíng)店10家，加盟店30家）的目標(biāo)，一方面“向上游”，在一線城市發(fā)展中餐，弘揚(yáng)豫菜文化，主要向全國(guó)重點(diǎn)城市布店：如鄭州、上海、北京等，同時(shí)堅(jiān)持于二、三線城市發(fā)展火鍋業(yè)態(tài)。另一方面是“向下游”，以城鄉(xiāng)結(jié)合部為主，走中低端路線，大力開拓農(nóng)村消費(fèi)市場(chǎng)，提升農(nóng)村餐飲服務(wù)業(yè)的發(fā)展水平，借助城鎮(zhèn)一體化的進(jìn)程所帶來機(jī)遇，完善農(nóng)村健康飲食體系，向綠色、健康、營(yíng)養(yǎng)、環(huán)保方向邁進(jìn)。

第6篇：主題餐廳開業(yè)方案范文

飯店的餐飲經(jīng)營(yíng)管理者對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行科學(xué)的分析，并結(jié)合飯店自身的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，制定出符合市場(chǎng)要求的營(yíng)銷策劃方案。這里給大家分享一些關(guān)于2021酒店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，供大家參考。

酒店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃1一、指導(dǎo)思想

以飯店經(jīng)濟(jì)工作為中心，將培養(yǎng)“一專多能的員工”的主題貫穿其中，認(rèn)真學(xué)習(xí)深刻領(lǐng)會(huì)當(dāng)今培訓(xùn)工作的重要性，帶動(dòng)員工整體素質(zhì)的全面提高。

二、酒店的現(xiàn)狀

當(dāng)前酒店員工服務(wù)技能及服務(wù)意識(shí)與我店四目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)還有很大的差距，主要體現(xiàn)在員工禮節(jié)禮貌不到位，對(duì)客服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，員工業(yè)務(wù)不熟等方面。

三、當(dāng)前的目標(biāo)和任務(wù)

201--年度的員工培訓(xùn)以酒店發(fā)展和崗位需求為目標(biāo)，切實(shí)提高員工認(rèn)識(shí)培訓(xùn)工作的重要性，積極引導(dǎo)員工自覺學(xué)習(xí)，磨礪技能，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)崗位投身改革的自信心，培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊(duì)伍，努力使之成為新時(shí)期不斷學(xué)習(xí)、不斷提高的智能型員工。

四、培訓(xùn)方法和內(nèi)容落實(shí)

以各部門為基本培訓(xùn)單位，貫徹營(yíng)銷服務(wù)理念和技能相結(jié)合的培訓(xùn)原則，組織實(shí)施崗位補(bǔ)缺、一崗多能的培訓(xùn)方法。擬在三個(gè)方面進(jìn)行針對(duì)性的培訓(xùn)，不斷提高員工的崗位技能。

1.專業(yè)技能培訓(xùn)

(1)管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內(nèi)的飯店員工迫在眉睫的知識(shí)需求。因此今年我們準(zhǔn)備加大對(duì)管理人員專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)力度，定期組織由酒店總經(jīng)理、副總或資深經(jīng)理人培訓(xùn)的關(guān)于提高管理技能培訓(xùn)課程。

(2)總臺(tái)、房務(wù)中心等作為飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要窗口，旅游外語水平的不足，勢(shì)必會(huì)對(duì)飯店的經(jīng)營(yíng)工作起到至關(guān)重要的影響。因此，為提高以上各相關(guān)部門員工的外語水平，酒店將于近期開展英語培訓(xùn)課程。具體計(jì)劃

①時(shí)間：擬于2月份起開展，以3個(gè)月為一個(gè)周期，每周安排兩節(jié)培訓(xùn)課(共計(jì)24課時(shí))。

②目標(biāo)：提高員工外語基本會(huì)話能力開展，達(dá)到能用外語與外賓進(jìn)行基本交流的水平。

③對(duì)象：前廳部全體員工、及房務(wù)中心、總機(jī)員工強(qiáng)制要求參加。其它崗位員工允許自愿報(bào)名參加。

④考核：培訓(xùn)期間人事部將以小測(cè)試的方式進(jìn)行不間斷地考核，借以考察員工掌握程度。培訓(xùn)結(jié)束后，人事部將進(jìn)行一次大考核，考核主要針對(duì)口語測(cè)試進(jìn)行。

⑤激勵(lì)與處罰機(jī)制：A、激勵(lì)、對(duì)于考試成績(jī)優(yōu)秀的員工給予工資晉級(jí)，B、設(shè)定一定的英語津貼，C、在年度評(píng)選優(yōu)秀員工時(shí)給予優(yōu)先評(píng)選;處罰、對(duì)于考核不合格的人員給予補(bǔ)考機(jī)會(huì)，不合格人員將考慮延緩晉級(jí)。

(3)員工業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)：以部門為培訓(xùn)單位，部門每月制定員工培訓(xùn)計(jì)劃(上交人事部)并落實(shí)執(zhí)行，人事部負(fù)責(zé)跟蹤監(jiān)督，并對(duì)培訓(xùn)提出合理建議。

酒店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃2一、任務(wù)概述

飯店位于上海著名的虹橋高級(jí)商住區(qū)，以商務(wù)客人、會(huì)議客人作為主要的目標(biāo)市場(chǎng)。在森林般茂盛的花園里、標(biāo)準(zhǔn)的網(wǎng)球場(chǎng)上，可以看到悠閑散步、運(yùn)動(dòng)健身的客人，幽靜中充滿了生命的活力。為了充分利用飯店現(xiàn)有資源，進(jìn)一步拓展經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)，擬開發(fā)婚宴組合產(chǎn)品?；檠缡袌?chǎng)的需求量足以成為飯店的又一個(gè)經(jīng)營(yíng)熱點(diǎn)，預(yù)計(jì)能給飯店帶來15%的銷售收入。

二、市場(chǎng)分析

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前上海星級(jí)飯店餐飲生意中的30%的營(yíng)業(yè)額來自婚宴。飯店之所以對(duì)婚宴客人有吸引力，主要有如下一些優(yōu)勢(shì)：

(1)飯店環(huán)境優(yōu)雅，“夠派頭”、上檔次;

(2)有客房，可供客人鬧新房;

(3)配套服務(wù)內(nèi)容多，節(jié)省了客人的精力。

新人們對(duì)婚禮及婚宴的態(tài)度是：結(jié)婚是一輩子的事情，應(yīng)當(dāng)隆重一些，但他們又不想為此花費(fèi)太多的精力。顯然，婚宴市場(chǎng)的需求，飯店大多給予了滿足。在占飯店餐飲營(yíng)業(yè)收入30%的喜筵中，大多價(jià)格在1000多元，如果婚宴策劃更有些情調(diào)、內(nèi)容更豐富些、服務(wù)更周到些，相信有一部分客人愿意出更高的價(jià)格來購買更值的產(chǎn)品。上海星級(jí)飯店中，花園飯店的婚宴起價(jià)每桌為1888元，他們有別于一般的飯店婚宴。

三、飯店環(huán)境、設(shè)施和服務(wù)項(xiàng)目概況

1、飯店的地理環(huán)境

飯店位于虹橋路中段，虹橋路是上海西區(qū)的一條重要通道，周圍集中了世貿(mào)城、國(guó)際貿(mào)易中心、國(guó)際展覽中心、友誼商城等高級(jí)商展、商住場(chǎng)所。此外，這里也走上海最主要的高級(jí)住宅區(qū)、外籍居住中心區(qū)，如古北新區(qū)、龍柏花苑、錦江經(jīng)緯、皇朝別墅寄。

2、飯店的服務(wù)設(shè)施優(yōu)勢(shì)

飯店的面積是其他任何競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手所不可比較的，擁有上海商務(wù)飯店中最大的花園，森林般自然、安靜、怡人，品種達(dá)上百種之多的花卉，把園地裝扮待分外嬌艷。園內(nèi)神奇地級(jí)考幾塊湖面，你可以在她的旁邊欣賞倒影或是垂釣，偶爾在你不經(jīng)意時(shí)，會(huì)有小鳥過來與你對(duì)話。這里有一種世外桃園的感覺。

飯店的客房掩隱在樹林之中?？头?jī)?nèi)有電視、小酒吧、電話、七國(guó)語言的電視頻道及與機(jī)場(chǎng)同步的即時(shí)航班信息頻道等，可享受免費(fèi)送報(bào)、擦鞋等服務(wù)。

3、飯店服務(wù)項(xiàng)目

1)四季廳宴會(huì)廳，可容納250人同時(shí)用餐，供應(yīng)中式菜點(diǎn)。營(yíng)業(yè)時(shí)間為上午11點(diǎn)至晚上11點(diǎn)。

2)末莉廳裝潢華麗，可容納100人宴請(qǐng)。營(yíng)業(yè)時(shí)間為11∶00至24∶00。

3)蓮花廳是一個(gè)點(diǎn)菜廳，有茶位150個(gè)，經(jīng)營(yíng)上海菜為主。營(yíng)業(yè)時(shí)間為7∶00至24∶00。

4)沙遜花園餐廳走一個(gè)西餐廳，德國(guó)廚師主理。營(yíng)業(yè)時(shí)間為7∶00至24∶00。

5)飯店還提供野外燒烤，可供近千人舉辦野外冷餐會(huì)。

飯店的綜合部是滬上設(shè)施最好、項(xiàng)目最齊全的綜合部，擁有室外標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)球場(chǎng)、室內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)游泳池、壁球、桌球、保齡球、健身房等健身娛樂項(xiàng)目。

四、婚宴目標(biāo)顧客

飯店的主要客源市場(chǎng)來自外籍職員、社會(huì)名流、外資商社、銀行及證券機(jī)構(gòu)等，這些客人層次高、消費(fèi)額大，對(duì)飯店產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量要求高，對(duì)環(huán)境也比較挑剔，所以，婚賓客人的層次也要高些。根據(jù)飯店的特色，通過設(shè)計(jì)獨(dú)特的婚宴包價(jià)，將目標(biāo)市場(chǎng)定位在月收入3000元以上的白領(lǐng)階層是可能的。每桌筵席的最低價(jià)為：1588+15%服務(wù)費(fèi)。

五、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況

這一目標(biāo)市場(chǎng)的主要競(jìng)爭(zhēng)者是花園飯店的“花園婚典”?；▓@飯店推出的主題是;錦繡婚宴在花園。一年舉行四次婚宴會(huì)，請(qǐng)有關(guān)婚宴公司協(xié)助，展示婚宴模擬程序。

1、主要產(chǎn)品：

1)1888元/桌

2)2880元/桌

3)3280元/桌

2、主要享受項(xiàng)目：

1)每桌精美菜單

2)主桌精美鮮花

3)嘉賓簽名冊(cè)

4)新娘換衣室1間

5)婚宴當(dāng)晚免費(fèi)停車券2張

3、婚禮程序策劃

1)提供紅地毯、音響、音樂、燈光

2)提供婚禮附屬商品服務(wù)

4、凡惠顧8桌以上可以享有：

1)新婚當(dāng)晚蜜月標(biāo)準(zhǔn)房1間

2)新人次日玫瑰餐廳早餐

3)新房?jī)?nèi)鮮花1盆

4)新娘手捧花制成的卡貝藝術(shù)畫1幅

5、凡惠顧12桌以上可享有：

1)新婚當(dāng)晚蜜月標(biāo)準(zhǔn)房1間

2)新人次日玫瑰餐廳早餐

3)新房?jī)?nèi)鮮花1盆

4)新娘手捧花制成的卡貝藝術(shù)畫巨幅

5)新人午夜喜點(diǎn)

6)新婚次日飯店專車送新人

6、凡惠顧20桌以上可享有：

1)新婚當(dāng)晚蜜月標(biāo)準(zhǔn)房1間

2)新人次日玫瑰餐廳早餐

3)新房?jī)?nèi)鮮花四盆

4)新娘手捧花制成的卡貝藝術(shù)畫1幅

5)新人午夜喜點(diǎn)

6)新婚次日飯店專車送新人(限市區(qū)內(nèi))

7)玫瑰餐廳周末自助餐券2張

六、婚宴產(chǎn)品組合方案

根據(jù)上述分析，飯店應(yīng)利用獨(dú)特的資源優(yōu)勢(shì)，設(shè)計(jì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手所沒有、所無法模仿的產(chǎn)品，就有可能取勝。

(一)婚禮形式

1、中西式婚禮儀式

在美麗的花園草坪上，縷縷陽光，小鳥嬉鬧……樂隊(duì)在演奏者歡快的樂曲，迎賓小姐、先生穿著中式(或西式)盛裝，按中式(或西式)程序歡迎新人們……綠色的草坪，嫣紅的地毯，專業(yè)的服務(wù)，讓您倍感與眾不同的溫馨愛戀，純潔的紗裙飄拂在草坪浪漫的微風(fēng)里。讓新人們記住這花、這天、這氣氛、這日子。(飯店提供迎賓小姐、先生和經(jīng)驗(yàn)豐富的司儀，代請(qǐng)樂隊(duì)。)

2、焰火晚會(huì)(價(jià)格視婚宴規(guī)模商議)

當(dāng)筵席結(jié)束后，夜色中星星閃閃，燈光點(diǎn)點(diǎn)的花園里，喜慶的焰火在空中繽紛。人們擁著新人，這樣的情景，使婚宴進(jìn)人。(飯店位于內(nèi)環(huán)線之外，允許放焰花，這是一個(gè)有利條件。)

3、浪漫同心結(jié)儀式

在花園里，有許多高大的樹木，新人們可以把心愛的物品掛上樹，佳偶天賜，眷屬終成，愛的堅(jiān)定與永恒在此同心留駐。(飯店提供精心設(shè)計(jì)的升降臺(tái))

4、水上婚禮(價(jià)格視婚宴規(guī)模商議)

飯店的室內(nèi)游泳池寬敞、氣派，在藍(lán)色的水波上搭一舞臺(tái)，上鋪紅地毯?；槎Y儀式就在這里舉行。藍(lán)色是永恒，愛情是藍(lán)色的。(飯店布置)

5、花好月圓宴

經(jīng)典歐陸風(fēng)尚的花園自助茶(苓人200元起)上海灘唯一的戶外草地餐廳，讓人生中最美的一季永存真摯的詩篇。

(二)婚宴產(chǎn)品組合

1、龍鳳呈祥宴(每席1588+15%服務(wù)費(fèi))

凡惠顧10席以上，可獲贈(zèng)：

(1)蜜月房一晚(或提供豪華行政房一晚，補(bǔ)差價(jià)88元);

(2)客房?jī)?nèi)精美鮮花籃和鮮果藍(lán)各一份;

(3)次日沙遜花園西餐廳歐式自助早茶兩份

(4)婚宴中雪碧、可樂、青啤暢飲(限時(shí)2小時(shí));

(5)提供主桌鮮花布置;

(6)提供音響設(shè)備;

(7)提供大巴士一輛接送客人(30公里內(nèi));

(8)提供來賓泊車車位。

2、玫瑰雙人行(每席1888+15%服務(wù)費(fèi))

凡惠顧10席以上，在獲贈(zèng)1～8項(xiàng)基礎(chǔ)上再增加或升級(jí)為：

(9)第1項(xiàng)中蜜月房升級(jí)為秦華行政房;

(10)第3項(xiàng)升級(jí)為次日早餐送房服務(wù);

(11)提供隆重婚禮儀式(視當(dāng)日天氣而定);

(12)提供迎賓花門1個(gè);

(13)提供香檳塔;

(14)主桌贈(zèng)送張?jiān)４笙銠?瓶;

(15)贈(zèng)送三層喜慶蛋糕1只;

(16)嘉賓簽名冊(cè)1本;

(17)舉行浪漫同心結(jié)儀式(視當(dāng)日天氣而定);

(18)制作婚禮VCD(像帶由新人提供)。

3、豪華連理宴(每席2388+15%服務(wù)費(fèi))

凡惠顧10席以上，在獲賭1-18項(xiàng)基礎(chǔ)上再增加或升級(jí)為：

(19)第9項(xiàng)中蜜月豪華行政房?jī)赏?

(20)入住期間，綜合部所有項(xiàng)目(美容、按摩除外)對(duì)新婚夫婦免費(fèi)開放

(21)每桌贈(zèng)送鮮橙汁兩筒;

(22)主桌贈(zèng)送龍鳳立雕1座

(23)每桌贈(zèng)送王朝干紅1瓶

(24)主桌贈(zèng)送進(jìn)口香檳1瓶

(25)贈(zèng)送天然精美押花1幅。

4、寶貴同心宴(每席2888+15%服務(wù)費(fèi))

凡惠顧10席以上，在獲贈(zèng)l～25項(xiàng)基礎(chǔ)上再增加或升級(jí)為：

(26)第9項(xiàng)中蜜月豪華行政房升級(jí)為豪華套房?jī)赏?

(27)提供婚宴前花園婚禮儀式的迎賓飲料(雪碧、可樂、錦碧礦水、青啤);

(28)每桌贈(zèng)送王朝干紅兩瓶;

(29)贈(zèng)送量身定做的主題漫畫、飯店婚房布置;

(30)奉送價(jià)值1000無的龍柏消費(fèi)券。

七、廣告策劃

(一)廣告創(chuàng)意和策略

主題：--——您的愛情伊甸園

表現(xiàn)：

1、強(qiáng)調(diào)森林花園特色。

自然之美。

2、花園別墅前鋪著紅地毯，升向綠色的草地深處;

這是典型的東方色彩，烘托喜慶氣氛。

3、藍(lán)色的湖面，宇軒樓閣，曲橋漏水;

象征愛的永恒。

4、白領(lǐng)、著名球星等的婚禮。

5、樹上掛著同心結(jié)紀(jì)念品。

6、陽光從窗口進(jìn)入婚房，桌上是精美的早餐。

策略：

1、讓顧客知曉飯店的婚宴產(chǎn)品。

1)各媒體發(fā)廣告(20--年3用開始)

2)策劃球星的婚宴(20--年5月)

3)邀請(qǐng)滬上白領(lǐng)人士參加飯店游園會(huì)(20--年6月)

2、加深對(duì)龍柏婚宴產(chǎn)品的印象。

1)電視臺(tái)密集廣告(20--年9月，每天有30秒，連續(xù)一個(gè)月)

2)與電視臺(tái)“愛情牽手”專欄合作辦一次節(jié)目，地點(diǎn)在飯店花園

3、提示顧客

20--年開始每月一次廣告，每季一次形象推廣活動(dòng)。

(二)媒體策略

1、《上海新娘》雜志

這走一本面向上海將要結(jié)婚的年輕人的雜志，針對(duì)性很強(qiáng)。作20--年5用一20--年5用全年廣告。

內(nèi)容：飯店婚宴形象、飯店婚宴產(chǎn)品、新人在飯店辦婚宴的專訪

費(fèi)用預(yù)務(wù)：RMB37800

2、《That’sshanghai》、《ShanghaiTalket》

這兩份刊物面向在滬外籍人士和白領(lǐng)階層，而這些讀者是飯店婚宴的重要客人，他們對(duì)浪漫婚宴的向往及消費(fèi)能力，決定了他們會(huì)在閱讀刊物的休閑階段，有興致看龍柏的婚宴廣告。作全年廣告。

內(nèi)容：--的婚禮形象、完善的健身設(shè)施、自然之美

費(fèi)用預(yù)算：RMB53000

3、《申江服務(wù)導(dǎo)報(bào)》、《新聞報(bào)》

這是滬上多數(shù)年輕人喜歡的兩份報(bào)，一份以休閑為主，一份以經(jīng)濟(jì)信息為主。

內(nèi)容：婚宴產(chǎn)品

費(fèi)用預(yù)算：RMB70000

酒店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃3一、前言

中國(guó)辛勤的勞動(dòng)人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等個(gè)大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。

當(dāng)今的宣化餐飲業(yè)，發(fā)展趨勢(shì)可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)不斷繁榮。然而，繁榮的同時(shí)意味著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

二、市場(chǎng)/企業(yè)分析

宣化餐飲市場(chǎng)同樣存在著激烈的競(jìng)爭(zhēng)，各式各樣的大小酒店、飯店，爭(zhēng)奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。

一個(gè)酒店要獲得成功，必須具備以下條件：(1)、擁有自己的特色;(2)、全面的(質(zhì)量)管理;(3)、足夠的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)資金;(4)、創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。

東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運(yùn)營(yíng)，已在張、宣地區(qū)有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質(zhì)量(行家點(diǎn)評(píng)稍差)，加?a href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽迸嘌?、管理，定钠H晌鴕緄暮篤鷸恪?/p>三、營(yíng)銷策劃

餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤(rùn);要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力;內(nèi)部員工營(yíng)銷的成功又以全面的(質(zhì)量)管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。

鴨王酒樓開業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦“回報(bào)消費(fèi)者關(guān)愛”優(yōu)惠活動(dòng)。借此機(jī)會(huì)，應(yīng)以顧客滿意營(yíng)銷、內(nèi)部員工營(yíng)銷和文化營(yíng)銷三者結(jié)合，作為本次活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。

1、本次活動(dòng)的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽(yù)度;

提升“東方”形象，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力;加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠度和向心力;提高員工服務(wù)意識(shí)、工作積極性;進(jìn)一步提升“東方”的企業(yè)文化;提升銷售額，增加利潤(rùn);為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

2、活動(dòng)時(shí)間：7月1日——15日，共計(jì)15天。

3、參與人數(shù)：東方的所有員工、就餐的顧客等。

4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創(chuàng)新

四、具體方案策劃

(一)SP方案

1、“微笑服務(wù)”

在活動(dòng)期間，所以員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費(fèi)價(jià)值。具體實(shí)施如下：

7月5日前召開動(dòng)員大會(huì)，6日——15日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”，在大廳設(shè)一個(gè)專門的版面，每日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

2、特價(jià)

(1)每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣。

(2)隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品，如消費(fèi)100元送兩份小菜;200元以上，加贈(zèng)2道涼菜;500元以上，加贈(zèng)4道涼菜等。

(3)打折，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。

二)內(nèi)部營(yíng)銷方案

內(nèi)部營(yíng)銷是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識(shí)，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前，現(xiàn)對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)行營(yíng)銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵(lì)手段。

1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，要求每一個(gè)員工將所面對(duì)的其他員工視為自己的顧客，像對(duì)待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。

并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營(yíng)銷固定下來。

2、征文比賽

內(nèi)部員工征文：《我的選擇——東方》(所有員工都寫，洗浴、餐飲各寫個(gè)的。目的是培育員工熱愛“東方”的情感，讓大家同心合力，共同創(chuàng)造“新東方”!)

要求：(1)題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、寄語等。(2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。(3)截止日期為7月13日。

鼓勵(lì)全體員工積極投稿。本次征文活動(dòng)評(píng)出一等獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)金200元;二等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)金100元;三等獎(jiǎng)5名，獎(jiǎng)金50元。并進(jìn)行集中展出。

3、成本節(jié)約比賽

通過系列活動(dòng)，對(duì)內(nèi)部員工再教育，提供其的積極性。

(三)產(chǎn)品營(yíng)銷方案

1、在推特色餐飲的同時(shí)，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。

如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等(對(duì)餐飲不明，僅供參考)。

2、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。

綠色家宴的推出，無疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化、營(yíng)養(yǎng)化;在家宴的菜譜上，注重菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強(qiáng)烈建議廚房推出!!!

(四)文化營(yíng)銷方案

向消費(fèi)者宣傳“東方”的企業(yè)文化，增強(qiáng)東方企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群中的影響力。

在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(hào)(東方鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康)，讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受，使顧客樂而忘返。

五、廣告營(yíng)銷方案

在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì)，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介?？筛鶕?jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理的進(jìn)行市場(chǎng)定位和目標(biāo)顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費(fèi)。

硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實(shí)現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。

六、效果分析

1、宣傳造勢(shì)，讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽(yù)度。

2、店內(nèi)富有人情味，服務(wù)周到，能提升目標(biāo)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的忠信度。

3、通過服務(wù)比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽，能極大的增強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性。

4、通過促銷，提升營(yíng)業(yè)額。

日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

2、特價(jià)

(1)每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣。

(2)隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品，如消費(fèi)100元送兩份小菜;200元以上，加贈(zèng)2道涼菜;500元以上，加贈(zèng)4道涼菜等。

(3)打折，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。

酒店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃4七夕佳節(jié)將至，飯店?duì)I銷部推測(cè)：此次七夕將迎來我市飯店婚宴消費(fèi)的小。為了進(jìn)一步拉動(dòng)--飯店的婚宴及相關(guān)的餐飲消費(fèi)，經(jīng)飯店的市場(chǎng)營(yíng)銷部及相關(guān)部門討論后決定：現(xiàn)推出以“美滿良緣由天賜，滿意婚宴在--”的婚宴營(yíng)銷活動(dòng)，以促進(jìn)和拉動(dòng)--飯店的婚宴消費(fèi)。特制定如下--飯店婚宴營(yíng)銷活動(dòng)方案(草案)。

一、主題

美滿良緣由天賜滿意婚宴在--

二、總體思路

充分發(fā)揮飯店自身優(yōu)勢(shì)以及超前創(chuàng)新的活動(dòng)安排,通過一系列的宣傳策劃,利用--月的黃金季節(jié)組織富有實(shí)效的“辦婚宴，到--”為主題的營(yíng)銷活動(dòng),使--飯店真正成為新人婚宴的理想殿堂。

三、活動(dòng)時(shí)間

----年--月至----年--月

四、活動(dòng)內(nèi)容

1、滿十席以上免費(fèi)提供婚慶音響設(shè)施。

2、滿十席以上免費(fèi)提供大堂迎賓牌兩塊。

3、滿十席以上免費(fèi)提供創(chuàng)意絹花拱門一道。

4、滿十席以上免費(fèi)提供大堂外喜慶橫幅一條。

5、滿十五席以上免費(fèi)提供宴會(huì)大廳喜慶背景噴繪(含新人姓名)。

6、滿十五席以上免費(fèi)提供豪華婚房一間/夜(含次日精美雙早)。

7、滿十五席以上免費(fèi)提供主桌精美臺(tái)花(鮮花)一份。

8、預(yù)定婚宴688元/席以上(含688元/席)達(dá)十席之多者婚宴當(dāng)天將可獲贈(zèng)多層婚慶蛋糕一份。

五、婚宴套餐標(biāo)準(zhǔn)

1、百年好合宴688/桌(10人)

2、金玉良緣宴788/桌(10人)

3、珠聯(lián)璧合宴888/桌(10人)

4、龍鳳呈祥宴988/桌(10人)

5、佳偶天成宴1088/桌(10人)

六、宣傳推廣

1、把此次活動(dòng)內(nèi)容配以圖片說明制作成宣傳折頁

—報(bào)紙夾放

—鬧市區(qū)人員發(fā)放

—與婚紗影樓或婚慶公司以互惠方式合作，并將宣傳折頁放置在其店內(nèi)。

—放置在飯店各營(yíng)業(yè)點(diǎn)。

2、電梯間POP/大堂POP

把本次活動(dòng)內(nèi)容做成宣傳海報(bào)，掛置在飯店電梯間內(nèi)，以便于客人了解和推廣。

七、部門分工

1、營(yíng)銷部負(fù)責(zé)此次活動(dòng)的對(duì)外聯(lián)系宣傳與制作。

2、餐飲部前廳負(fù)責(zé)具體的操作與服務(wù)及場(chǎng)景布置等事宜。

3、餐飲廚房負(fù)責(zé)此次活動(dòng)菜品與菜價(jià)的核定工作。

4、總辦負(fù)責(zé)組織員工在鬧市區(qū)發(fā)放宣傳折頁。

5、房務(wù)部負(fù)責(zé)婚房的準(zhǔn)備工作。

6、其他各部門熟知此活動(dòng)內(nèi)容，配合飯店做好本活動(dòng)的宣傳推廣。

八、費(fèi)用預(yù)算

1、絹花拱門：2.35米--2米=----元(可長(zhǎng)期使用)

2、普通噴繪噴繪：--元/平方米----平方米=----元(姓名處粘貼，整體可重復(fù)利用)

3、桌花：35元/份--1份=35元

4、婚房：豪華單人間----元/間夜

5、蛋糕：180元/份

7、宣傳折頁：--/張----張=----元

8、報(bào)紙夾放費(fèi)：--元/張------張=----元

9、電梯間POP：----元/幅--2幅=----元

九、附宣傳折頁樣(略)

十、備注

酒店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃5一、市場(chǎng)調(diào)查及分析每個(gè)酒店都有其目標(biāo)市場(chǎng)，例如我市的----飯店的銷售對(duì)象就是政府黨政機(jī)關(guān)等。只有明確了目標(biāo)才能根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)確定酒店在賓客及社會(huì)大眾心中的形象。我們必須使自己的形象及產(chǎn)品區(qū)別于其他同類酒店，設(shè)法在賓客心中樹立起鮮明獨(dú)特的形象，為此我們應(yīng)先有一份清晰的市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告，在市場(chǎng)分析給酒店定位。

以下是總結(jié)后的市場(chǎng)調(diào)查：

1、分類：我市的酒店可做如下分類：

A 高檔酒店：飯店、迎賓館、平原賓館

B 中高檔酒店：通匯假日酒店、錦繡花園酒店、天運(yùn)大酒店 C 中檔酒店：川匯大酒店、×棉賓館、永光賓館、荷花賓館、中銀賓館等。

2、價(jià)格：價(jià)格分別為：

A類：總統(tǒng)套房6800元;豪華套房2800—3200元;商務(wù)套房1200-1600元;普通套房320-800元;標(biāo)準(zhǔn)間(二、三人)270-380元;餐廳包間400-800元起。

B類：豪華套房1400-2800元;商務(wù)套房188-800元;標(biāo)準(zhǔn)間：138-388元;餐廳包間無底價(jià)或300-688元。

C類：商務(wù)套房168-288元;標(biāo)準(zhǔn)間120-138元。

3、經(jīng)營(yíng)模式：

A類：該類酒店的入住客戶主要為政府機(jī)構(gòu)、市直機(jī)關(guān)及一些大型企事業(yè)單位，多為協(xié)議單位及公務(wù)型客戶。另有少量商務(wù)型客戶及散戶，其產(chǎn)品也主要為公務(wù)型政府間互訪及企業(yè)接待等提供。

B類：該類酒店的主要客戶由各大企業(yè)單位、縣鄉(xiāng)政府行政部門以及較多散客組成。該類酒店檔次較高，硬件等不次于A類酒店且價(jià)格比A類實(shí)惠。C類：其客戶群主要為商務(wù)型散客，穿插少量協(xié)議單位，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

二、市場(chǎng)定位：

1、定價(jià)：我酒店地處交通繁華地帶，交通便利，受眾面廣。

硬件裝修也已定位為三星級(jí)酒店，檔次較高?，F(xiàn)以利潤(rùn)、銷售量及競(jìng)爭(zhēng)為目標(biāo)，建議將酒店房?jī)r(jià)定為(可討論后修改)：豪華套房：2600元;商務(wù)套房：580元;標(biāo)準(zhǔn)間320元;單人間300元。 餐廳包間消費(fèi)300元起或無底價(jià)。

2、市場(chǎng)形象：根據(jù)上述各項(xiàng)以及我們?yōu)榭腿颂峁┑睦妗⑽覀兊膬r(jià)格質(zhì)量、我們的產(chǎn)品類別等，建議可將酒店定位為最為方便舒適、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的商務(wù)旅游型酒店。

三、促銷手段： 1、與總辦配合在有關(guān)媒體上廣告(具體時(shí)間、策劃等事宜依總辦計(jì)劃行事)。 2、距開業(yè) 天時(shí)定做客車座套，并與客運(yùn)公司聯(lián)系做好配換工作。

3、與出租車公司聯(lián)系，長(zhǎng)期為送往我酒店入住客戶的出租車司機(jī)師傅現(xiàn)金回扣。

具體操作時(shí)可為司機(jī)發(fā)放簽有其車牌號(hào)的我酒店折優(yōu)惠卡，若有客人登記時(shí)持該卡享受打折即可為該車主 元現(xiàn)金提成，月底結(jié)帳或立即兌現(xiàn)。

4、與各大型娛樂場(chǎng)所聯(lián)系做好結(jié)盟工作，互惠互利。

具體操作如下：協(xié)商達(dá)成協(xié)議后持我酒店房卡到結(jié)盟單位消費(fèi)即可享受門票及消費(fèi)優(yōu)惠(視各單位協(xié)議不同而定)。持結(jié)盟單位消費(fèi)單據(jù)來我酒店住宿可享受 折，就餐可享受折。具體折扣率待協(xié)議后依據(jù)單位不同另行確立。

5、鑒于我市將于十月十七號(hào)召開----節(jié)，屆時(shí)預(yù)計(jì)有大量游客，可與本地旅行社提前聯(lián)系，以傭金等形式吸引其為我酒店引進(jìn)客戶。

6、酒店銷售時(shí)有“80/20法則”，即80%的營(yíng)業(yè)額是來自于其中20%的忠實(shí)顧客群的重復(fù)購買或消費(fèi)，而其他20%的營(yíng)業(yè)額才來自于那些80%的游離顧客。

因此我們應(yīng)大力發(fā)展忠實(shí)客戶群，即推行會(huì)員制，發(fā)放貴賓卡：1)凡在我酒店消費(fèi)----元以上(餐飲、客房)即發(fā)放VIP金卡，享受住宿4.5折，就餐9.5折優(yōu)惠。到本店結(jié)盟娛樂場(chǎng)所消費(fèi)享受協(xié)議優(yōu)惠價(jià);2)凡在我酒店預(yù)存現(xiàn)金----元以上即可獲贈(zèng)充值會(huì)員卡。會(huì)員除享受與VIP客人相同的優(yōu)惠條件外還可享受每月為會(huì)員推出的打折、優(yōu)惠、贈(zèng)送菜肴、時(shí)尚禮品等活動(dòng)。

7、合作人員：對(duì)于代表各單位與我酒店直接聯(lián)系的合作人員可采用多開發(fā)票(須扣稅金)、贈(zèng)送時(shí)尚禮品或根據(jù)要求提供合理返利等手段抓牢回頭客。

8、開業(yè)后十天或一月內(nèi)推出凡入住本酒店都可享受5折優(yōu)惠并獲贈(zèng)時(shí)尚禮品等優(yōu)惠活動(dòng)，就餐享受8折或贈(zèng)菜一道。

第7篇：主題餐廳開業(yè)方案范文

創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力是“對(duì)豬肉的渴望”

2008年7月末，午后的陽光透過鏤空的雕花古窗撫摩著流淌了五千年的川菜歷史。川菜博物館館長(zhǎng)茍德置身自己一手創(chuàng)辦的這個(gè)川菜文化殿堂，指著一件件文物侃侃而談。

回廊疏影下的紅木春凳，是真正的古董，供游客隨意坐臥。作為一個(gè)以民間收藏為主要展品來源的博物館，展品主要來源是各類古玩市場(chǎng)，邊學(xué)習(xí)邊收集。當(dāng)然，最重要的是要拿錢去買。

于是，一個(gè)從財(cái)富到愛好，又從愛好到財(cái)富的故事就此開始。

1988年，鹽市口成都餐廳的廚房里，廚師茍德站在熊熊燃燒的爐火前，手執(zhí)碩大的炒勺，目光穿過眼前的世界，落在了一個(gè)不為人知的遙遠(yuǎn)地方。

一份關(guān)于允許國(guó)企職工停薪留職的通知讓這個(gè)敬業(yè)的廚師第一次在工作中走了神。由于家境貧困，高中畢業(yè)后，茍德就繼承祖父的事業(yè)，到這家國(guó)企做了廚師。成長(zhǎng)于一個(gè)物質(zhì)財(cái)富仍相對(duì)貧乏的年代，“對(duì)豬肉的追求伴隨了我的整個(gè)童年和少年”。于是，“對(duì)豬肉的渴望”成了創(chuàng)業(yè)最原始的動(dòng)力。下海經(jīng)商!那一刻，茍德的心情如面前的爐火一樣熾熱。

離開國(guó)企，茍德拿出所有的幾百元積蓄，在成都開了一家小面館，賣各種面食和酸辣粉等四川特色小吃。一年時(shí)間竟然也積累下第一桶金。

1989年，茍德與幾位朋友一起創(chuàng)辦了金牛區(qū)東光食品廠，做起食品加工生意。那段創(chuàng)業(yè)之初的艱難日子，茍德如今已經(jīng)不愿再提起。五年的時(shí)間里，茍德把它做成了四川知名的食品加工企業(yè)。今天市場(chǎng)上熱銷的遛洋狗牛肉干，正是茍德一手打造，甚至名字也是他根據(jù)自己姓氏的諧音所取。

1994年，隨著改革開放的深入，一些新行業(yè)、新模式在市場(chǎng)上不斷出現(xiàn)，茍德的心也重新不安分起來。賣了“遛洋狗”的股份，幾年的時(shí)間里，他搞過集約化養(yǎng)豬，開過策劃事務(wù)所，終于在世紀(jì)末，看著即將“奔四”的年齡，折騰了十年的茍德第一次想要安定。

當(dāng)時(shí)成都雙流有一家破產(chǎn)的化工廠，茍德看中了行業(yè)的市場(chǎng)前景，拿出自己積累的數(shù)十萬元資金，和幾個(gè)朋友一起買下了這家工廠，專做用于塑膠制品生產(chǎn)的PVC穩(wěn)定劑。

化工行業(yè)作為一個(gè)原材料制造行業(yè)，財(cái)富是典型的隱性財(cái)富。茍德本也可以像諸多同行老板一樣，過著隱形的富人生活。然而一個(gè)愛好，從此改變了他的命運(yùn)。

新“食器”時(shí)代

進(jìn)入二十一世紀(jì)，茍德的生活突然被一種愛好改變了。雖然已告別廚房十余年，對(duì)川菜的愛，依然流動(dòng)在他的血液里。當(dāng)手中有了一定的財(cái)富，他開始瘋狂地收集那些和川菜、飲食文化相關(guān)的歷代文物，他的人生，從此進(jìn)入了一個(gè)“新‘食器’時(shí)代”。

和一些熱愛收藏、熱愛川菜的朋友交流，茍德發(fā)現(xiàn)，川菜作為中國(guó)菜系之一，對(duì)于川菜起源、發(fā)展、特色、流派等專業(yè)問題，普通食客知之甚少。

何不利用自己手中的藏品，開一家川菜博物館?一個(gè)大膽的設(shè)想在茍德腦海中初具雛形。

2005年5月，距成都三十余公里的郫縣古城鎮(zhèn)，一塊面積達(dá)四十畝的空曠土地上，茍德為川菜博物館挖下了第一鏟土。郫縣是古蜀文化的發(fā)源地，茍德把館址選在了這里。

做項(xiàng)目的錢永遠(yuǎn)是不夠的。要在一片空曠的土地上建起一座博物館，茍德初步估算了一下，僅一期投資就需要6000萬元!

已經(jīng)完成了原始積累的茍德再次遇到了資金的困難。整個(gè)川菜博物館計(jì)劃采用川西民居的風(fēng)格，打造一種古典的華麗。為了既節(jié)約資金，又能達(dá)到預(yù)期的效果，茍德不斷調(diào)整場(chǎng)館設(shè)計(jì)方案。吊頂是現(xiàn)代的，可以不做或少做，把資金集中在青磚的影壁、雕花的房檐這些突出特色的細(xì)節(jié)上；建筑依地勢(shì)修建，原來的水溝，在池壁上嵌上大小不一、形態(tài)各異的鵝卵石，就成為別具雅趣的水渠；結(jié)合當(dāng)時(shí)的城市改造，他還盯上了拆遷的老房，青磚、門頭、窗欞、水池，只要看到有用的東西，就低價(jià)買了來，再根據(jù)這些材料的特色設(shè)計(jì)建筑樣式。兩年的時(shí)間，占地四十畝的川菜博物館終于建成。玩川菜，玩收藏，茍德這次玩大了，曲徑通幽，小橋流水，五千余萬元的投資等待著市場(chǎng)的檢驗(yàn)與評(píng)判。

“推銷”川菜歷史

川菜博物館的贏利模式在茍德的頭腦中從一開始就簡(jiǎn)單而清晰：整個(gè)川菜博物館實(shí)際上是一個(gè)大型高檔度假村。以世界上第一個(gè)以菜系文化為主題的博物館為賣點(diǎn)，以餐飲、茶樓、會(huì)務(wù)、住宿等服務(wù)為主要利潤(rùn)來源。

2007年5月，川菜博物館在一片鑼鼓喧天中打開了迎客的大門。然而很快茍德就發(fā)現(xiàn)，自己實(shí)在是挑了一個(gè)最差的開業(yè)時(shí)機(jī)。

川菜博物館離成都市區(qū)有三十多公里，再加上當(dāng)時(shí)博物館四面都在進(jìn)行道路改造，前來參觀與就餐的游客寥寥無幾。

怎樣迅速打開局面?川菜博物館開業(yè)的前三個(gè)月，茍德一直苦苦思考著這個(gè)問題。就在此時(shí)，一條消息吸引了他的注意：成都第四屆美食旅游節(jié)將于2007年10月26日盛大開幕，而郫縣是“美食節(jié)”的分會(huì)場(chǎng)之一。

茍德馬上與縣政府聯(lián)系，川菜博物館成為“美食節(jié)”在郫縣的主會(huì)場(chǎng)，并舉辦了首屆川菜博物館杯廚王爭(zhēng)霸賽。“美食節(jié)”過后，川菜博物館在成都旅游行業(yè)和美食愛好者群體當(dāng)中名氣大增。每到周末，博物館游人爆滿。

然而游客真的來了，新的難題卻也跟著出現(xiàn)了。當(dāng)時(shí)川菜博物館的游客以成都本地人為主，這部分人大多選擇周末出游。于是，從周一到周五，整個(gè)博物館依然冷清，而一到周末，卻又接待不了蜂擁而至的游人。

站在黃昏博物館的大門前，看著等待不及失望而去的游客，茍德再次陷入了思索。第二天，他找到成都的一些旅行社，“推銷”川菜的歷史、文化，以及自己的川菜博物館。憑借著“美食節(jié)”上建立起的知名度，以及位于從成都到都江堰、青城山等著名旅游景點(diǎn)的必經(jīng)之路這一地理優(yōu)勢(shì)，茍德很快將川菜博物館列入一些旅行社的旅游線路當(dāng)中。不但借旅行社的廣告投放，進(jìn)一步提升了知名度，還擁有了最穩(wěn)定的客源。

可以吃的博物館

打文化牌的生意，是最具詩意的生意，卻也是最難做的生意。川菜博物館漸漸熱鬧起來，而茍德卻仍然高興不起來。前來參觀的游客，大多只是抱著獵奇的心理，花60元錢買張門票“看個(gè)新鮮”，而對(duì)就餐、喝茶等能給茍德帶來利潤(rùn)的服務(wù)視而不見。

作為一個(gè)大型度假村，僅靠門票收入無疑是不足以維持經(jīng)營(yíng)的。茍德又開始動(dòng)起腦筋，要將游客拉進(jìn)餐廳、茶館里來。

幾天后，原來的餐廳被茍德打造成了“互動(dòng)演示館”，居中的是透明的敞開式廚房，游客可以在這里邊用餐，邊觀看川菜的制作過程。文物典藏館中，講解員也開始向游客傳遞這樣的概念：“我們?cè)谶@里看到川菜有‘魚香味’、‘家常味’、‘煙香味’等口味，這些‘味’是看不出樣子的，只有通過親自品嘗才能真正體會(huì)。而川菜文化中的‘茶飯相隨’是怎樣的境界，也只有在品茶的過程中才能明白?！?/p>

第8篇：主題餐廳開業(yè)方案范文

如何獲得創(chuàng)業(yè)援助

進(jìn)入“商界100創(chuàng)業(yè)就業(yè)援助大行動(dòng)”首頁(省略/zt/2009/100cy),在“創(chuàng)業(yè)援助”欄目下,進(jìn)入“更多援助企業(yè)”,選擇援助企業(yè),按要求提交項(xiàng)目計(jì)劃書。如果是自有項(xiàng)目,進(jìn)入任意一個(gè)創(chuàng)業(yè)援助的企業(yè),在文尾設(shè)有“自有項(xiàng)目”提交入口,按要求填寫,最后提交。咨詢電話:023-63897628。

【山國(guó)飲藝75萬元援建5家專賣店】

援助企業(yè)簡(jiǎn)介

廈門山國(guó)飲藝茶業(yè)有限公司始創(chuàng)于2002年,旗下?lián)碛邪蚕髌荷絿?guó)飲藝國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)綠色茶葉基地、安溪山國(guó)飲藝茶葉加工廠、廈門山國(guó)飲藝茶具中心等,是集茶葉出口與品牌茶葉連鎖經(jīng)營(yíng)于一體的綜合性茶業(yè)企業(yè)。

一、援助內(nèi)容:

全國(guó)范圍內(nèi)援助開5家專賣店,總價(jià)值75萬元人民幣。

二、援助單店內(nèi)容包括(以下費(fèi)用均由廈門山國(guó)飲藝茶業(yè)有限公司提供):

1.陳列商品:5~10萬元

2.庫存周轉(zhuǎn)商品:2~5萬元

3.加盟權(quán)益費(fèi):2~5萬元

4.廣告建設(shè)費(fèi)

A.開業(yè)促銷贈(zèng)品:1~2萬元

B.服裝:2000元

5.特許專賣店經(jīng)營(yíng)系統(tǒng):向創(chuàng)業(yè)者提供獨(dú)有的特許經(jīng)營(yíng)技術(shù)、服務(wù)技術(shù),并進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)指導(dǎo),使其達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。

三、援助對(duì)象要求:

1.自有資金10萬元

2.創(chuàng)業(yè)者自租50平米店面

3.創(chuàng)業(yè)者必須親自管理店面

4.按統(tǒng)一VI進(jìn)行店面裝修,并且必須統(tǒng)一商品陳列

5.不允許銷售本品牌之外的其他產(chǎn)品

6.必須符合本次活動(dòng)組委會(huì)對(duì)受援對(duì)象的要求

四、創(chuàng)業(yè)方案的要求:

1.個(gè)人簡(jiǎn)歷,包括姓名、年齡、性別、學(xué)歷、就業(yè)經(jīng)歷、專長(zhǎng)、常住地址、通訊方式、身份證復(fù)印件、能動(dòng)用的自有資金最大限額等。

2.針對(duì)援助項(xiàng)目,提交創(chuàng)業(yè)方案,內(nèi)容包括:

A.在詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查之后,撰寫調(diào)查報(bào)告,內(nèi)容包括所選項(xiàng)目開辦地點(diǎn)并加以詳細(xì)描述(具體到街道);擬開辦地的市場(chǎng)銷售現(xiàn)狀(當(dāng)?shù)厝丝跀?shù)量、人氣指數(shù)、市場(chǎng)容量、主要競(jìng)爭(zhēng)品牌及市場(chǎng)占有情況、產(chǎn)品主要消費(fèi)人群等);未來市場(chǎng)前景分析(當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)政策、潛在消費(fèi)群等)。

B.在市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告的基礎(chǔ)上,撰寫創(chuàng)業(yè)計(jì)劃。假設(shè)獲得本項(xiàng)目的援助后,如何才能在短時(shí)間內(nèi)打開銷售局面。包括現(xiàn)有市場(chǎng)開拓難點(diǎn)是什么、如何解決、營(yíng)銷創(chuàng)意、自有資金投向、如何貫徹執(zhí)行總部的各項(xiàng)指令等。

【派樂漢堡30萬元援建1~2家專賣店】

援助企業(yè)簡(jiǎn)介

派樂餐飲管理有限公司創(chuàng)立于1999年,并正式進(jìn)入西式快餐連鎖經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域。從跨入服務(wù)業(yè)的第一步,本著“誠信、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新、服務(wù)”的經(jīng)營(yíng)理念,以將派樂漢堡建成為全中國(guó)最受歡迎的西式快餐品牌為使命,以追求“顧客滿意”為最高準(zhǔn)則,實(shí)現(xiàn)“中國(guó)西式快餐特許加盟第一品牌”的愿景。

一、援助內(nèi)容:

武漢派樂提供“派樂漢堡”品牌餐廳專賣店1~2家,單店價(jià)值30萬元左右。

二、援助單店內(nèi)容包括(以下費(fèi)用均由派樂餐飲管理有限公司提供):

1.原材料物料:10000元

2.餐廳設(shè)備:40000元

3.加盟權(quán)益費(fèi):58000元

4.廣告建設(shè)費(fèi):A.開業(yè)促銷贈(zèng)品10000元;B.廣告投入10000~50000元(全年);C.服裝(導(dǎo)購員服裝5套)價(jià)值1000元;

5.除給創(chuàng)業(yè)者提供以上各項(xiàng)硬件外,還免費(fèi)提供以下配套軟件支持:

A.終端經(jīng)營(yíng)系統(tǒng):向創(chuàng)業(yè)者提供派樂漢堡獨(dú)有的經(jīng)營(yíng)技術(shù)、服務(wù)技術(shù),并進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)指導(dǎo),使其標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。

B.央視等其他媒體廣告投放;

C.適用于各地的公關(guān)促銷活動(dòng)。

三、對(duì)援助對(duì)象的要求:

1.自有資金10~30萬元;

2.創(chuàng)業(yè)者自租150平方米左右店面。創(chuàng)業(yè)者對(duì)選址有初步意向之后,由派樂公司與創(chuàng)業(yè)者共同選定;

3.按派樂漢堡統(tǒng)一的VI進(jìn)行店面裝修,統(tǒng)一商品陳列;

4.創(chuàng)業(yè)者必須符合活動(dòng)組委會(huì)和派樂漢堡公司對(duì)援助對(duì)象的要求。

四、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

創(chuàng)者必須向組委會(huì)和派樂漢堡公司分別提供創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書,按組委會(huì)要求的規(guī)范方式對(duì)商圈進(jìn)行調(diào)查、撰寫。派樂漢堡公司對(duì)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書無特殊要求。

五、收益權(quán):

1.派樂漢堡公司和創(chuàng)業(yè)者雙方,原則上按出資比例各占股份;派樂漢堡公司因捐贈(zèng)可略多占股份,具體由雙方協(xié)商(經(jīng)營(yíng)者可選擇投資店面裝修);

2.該店獨(dú)立核算經(jīng)營(yíng);

3.不參與經(jīng)營(yíng)者獲得股份收益;參與經(jīng)營(yíng)者除股份收益外另獲得薪資收入。

【修記2元超市60萬元援建6家店】

援助企業(yè)簡(jiǎn)介

修記2元超市產(chǎn)品精美、時(shí)尚、豐富多樣,引領(lǐng)2元超市潮流。產(chǎn)品涵蓋了流行飾品、兒童玩具用品、卡通文體 用品、居家用品、迷你靚妝用品、時(shí)尚禮品、生活日用品、超值精品等十幾個(gè)系列,共上千種商品,琳瑯滿目 、蔚為大觀,成為都市時(shí)尚男女們的最愛。除此外,還兼容各類愛好時(shí)尚、注重物美價(jià)廉、實(shí)用方便的小商品消費(fèi)階層。目前,修記2元超市已在全國(guó)各地?fù)碛薪?000家特許加盟店。配貨中心設(shè)在全國(guó)最大的小商品集散地――浙江義烏和美麗的泉城――山東濟(jì)南,南北遙相呼應(yīng),總存儲(chǔ)面積達(dá)到一萬二千多平方米,方便訂貨、選貨、調(diào)貨。

一、援助內(nèi)容

修記2元超市總部以“我”開店“你”獲益為主題無償提供 “修記2元超市”品牌專營(yíng)店6家,單店價(jià)值10萬元左右。開店初期對(duì)創(chuàng)業(yè)方從選址到開業(yè),從培訓(xùn)到經(jīng)營(yíng),一路幫扶、隨時(shí)點(diǎn)撥,并承擔(dān)所有風(fēng)險(xiǎn)讓創(chuàng)業(yè)方?jīng)]有顧慮、 “坐享其成”挖掘到人生中的第一桶金。單店援助具體內(nèi)容包括:。單店援助具體內(nèi)容包括:

1)陳列商品40000元;

2)庫存周轉(zhuǎn)商品20000元;

3)加盟權(quán)益費(fèi):

A.店面裝修費(fèi)用30000元;

B.開業(yè)促銷贈(zèng)品5000元;(開業(yè)光盤、POP吊旗、氣球、開業(yè)廣告宣傳頁、授權(quán)書、員工服裝5套(一年贈(zèng)送兩次)等)

C.固定資產(chǎn)(辦公用品)5000元,電腦及其他辦公用品;

除給創(chuàng)業(yè)者免費(fèi)提供以上各項(xiàng)硬件外,還免費(fèi)提供以下配套軟性經(jīng)營(yíng)支持:

1)區(qū)域保護(hù):保證專營(yíng)店的開店區(qū)域受到保護(hù),在這個(gè)區(qū)域內(nèi)不再有第二家兩元店。

2)零風(fēng)險(xiǎn)投資:退換貨按總部的退換貨政策,享有全程退換貨。

3)利潤(rùn)最大化:可享受30%-45%的利潤(rùn)。

4)開店前培訓(xùn):修記總部免費(fèi)教授選址竅門、并親臨指導(dǎo)、傳授多年豐富的經(jīng)營(yíng)技巧和配貨經(jīng)驗(yàn),并贈(zèng)送“修記秘籍套餐”系列光盤。全面系統(tǒng)的專業(yè)知識(shí)和營(yíng)銷知識(shí)的強(qiáng)化培訓(xùn),讓投資者充分掌握營(yíng)銷技能,長(zhǎng)期進(jìn)行經(jīng)營(yíng)指導(dǎo),解決經(jīng)營(yíng)中出現(xiàn)的問題。

5)品牌升級(jí):修記總部免費(fèi)提供全面的廣告創(chuàng)意和細(xì)心的營(yíng)銷策劃,廣泛的品牌形象宣傳,覆蓋全國(guó)各種媒體引導(dǎo)消費(fèi),提高品牌知名度和市場(chǎng)占有率,增加客源,切實(shí)提高銷售業(yè)績(jī),坐享財(cái)源。

6)安全退出:由于各種原因?qū)I(yíng)店在合同期內(nèi)不再經(jīng)營(yíng), 可申請(qǐng)轉(zhuǎn)讓、安全退出。

二、對(duì)援助對(duì)象的要求:

1.自有資金5~10萬元;

2.創(chuàng)業(yè)者具有較強(qiáng)的自主經(jīng)營(yíng)能力,認(rèn)同修記品牌,理解經(jīng)營(yíng)模式、理念,有共同發(fā)展的信心。

3.創(chuàng)業(yè)者有經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn),經(jīng)修記總部審查合格后可自行經(jīng)營(yíng);無從業(yè)經(jīng)驗(yàn)者不參與經(jīng)營(yíng)管理,由修記總部安排人員經(jīng)營(yíng);

4.按修記統(tǒng)一的VI進(jìn)行店面裝修,統(tǒng)一商品陳列;

5.創(chuàng)業(yè)者必須符合活動(dòng)組委會(huì)和修記2元百貨總部對(duì)援助對(duì)象的要求。

三、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

創(chuàng)業(yè)者必須向組委會(huì)和修記2元百貨總部分別提供創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書,按組委會(huì)要求的規(guī)范方式對(duì)商圈進(jìn)行調(diào)查、撰寫。修記總部對(duì)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書無特殊要求;

四、收益權(quán):

1)開店初期所有經(jīng)費(fèi)、風(fēng)險(xiǎn)、及經(jīng)營(yíng)管理全部由修記2元百貨總部承擔(dān),并與創(chuàng)業(yè)者雙方達(dá)成協(xié)議,店面盈利并且經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后可由創(chuàng)業(yè)方一次性全盤接手;(總部可外派專人協(xié)助經(jīng)營(yíng)管理)

2)該店獨(dú)立核算經(jīng)營(yíng);

3)雙方未達(dá)成協(xié)議前的經(jīng)營(yíng)收益全部歸屬修記2元百貨總部所有,協(xié)議生效后總部不參與創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)者獲得的收益。

注:本項(xiàng)目有關(guān)情況可咨詢山東濟(jì)南修記2元百貨總經(jīng)辦

修先生 電話 0531―85994946 15868970066

【如何寫好一份創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書】

公司創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的主要目的就是為了打動(dòng)投資者。創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書包含如下內(nèi)容:

1.計(jì)劃摘要

計(jì)劃摘要列在創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的最前面,它涵蓋了計(jì)劃的要點(diǎn),以求一目了然,以便讀者能在最短的時(shí)間內(nèi)評(píng)審計(jì)劃并作出判斷。計(jì)劃摘要一般包括以下內(nèi)容:公司介紹、主要產(chǎn)品和業(yè)務(wù)范圍、市場(chǎng)概貌、營(yíng)銷策略、銷售計(jì)劃、生產(chǎn)管理計(jì)劃、管理者及其組織、財(cái)務(wù)計(jì)劃、資金需求狀況等。

在介紹企業(yè)時(shí),首先要說明創(chuàng)辦新企業(yè)的思路。新思路的形成過程以及企業(yè)的目標(biāo)和發(fā)展戰(zhàn)略。其次,要交待企業(yè)現(xiàn)狀、過去的背景和企業(yè)的經(jīng)營(yíng)范圍。最后,還要介紹一下創(chuàng)業(yè)者自己的背景、經(jīng)歷、經(jīng)驗(yàn)和特長(zhǎng)等。

2.人員及組織結(jié)構(gòu)

創(chuàng)業(yè)者要結(jié)成一支有戰(zhàn)斗力的管理隊(duì)伍。企業(yè)管理的好壞,直接決定了企業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的大小。而高素質(zhì)的管理人員和良好的組織結(jié)構(gòu)則是管理好企業(yè)的重要保證。因此,風(fēng)險(xiǎn)投資家會(huì)特別注重對(duì)管理隊(duì)伍的評(píng)估。

企業(yè)的管理人員應(yīng)該是互補(bǔ)型的,而且要具有團(tuán)隊(duì)精神。一個(gè)企業(yè)必須要具備負(fù)責(zé)產(chǎn)品設(shè)計(jì)與開發(fā)、市場(chǎng)營(yíng)銷、生產(chǎn)作業(yè)管理、企業(yè)理財(cái)?shù)确矫娴膶ｉT人才。在創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書中,必須要對(duì)主要管理人員加以闡明,介紹他們所具有的能力,他們?cè)诒酒髽I(yè)中的職務(wù)和責(zé)任,他們過去的詳細(xì)經(jīng)歷及背景。

3.市場(chǎng)預(yù)測(cè)

在創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書中,市場(chǎng)預(yù)測(cè)應(yīng)包括以下內(nèi)容:市場(chǎng)現(xiàn)狀綜述;競(jìng)爭(zhēng)廠商概覽;目標(biāo)顧客和目標(biāo)市場(chǎng);本企業(yè)產(chǎn)品的市場(chǎng)地位;市場(chǎng)區(qū)格和特征等等。

4.營(yíng)銷策略

營(yíng)銷是企業(yè)經(jīng)營(yíng)中最富挑戰(zhàn)性的環(huán)節(jié),影響營(yíng)銷策略的主要因素有:(1)消費(fèi)者的特點(diǎn);(2)產(chǎn)品的特性;(3)企業(yè)自身的狀況;(4)市場(chǎng)環(huán)境方面的因素。最終影響營(yíng)銷策略的則是營(yíng)銷成本和營(yíng)銷效益因素。在創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書中,營(yíng)銷策略應(yīng)包括以下內(nèi)容:(1)市場(chǎng)機(jī)構(gòu)和營(yíng)銷渠道的選擇;(2)營(yíng)銷隊(duì)伍和管理;(3)促銷計(jì)劃和廣告策略;(4)價(jià)格決策。

5.財(cái)務(wù)規(guī)劃

財(cái)務(wù)規(guī)劃需要花費(fèi)較多的精力來作具體分析,流動(dòng)資金是企業(yè)的生命線,因此企業(yè)在初創(chuàng)或擴(kuò)張時(shí),對(duì)流動(dòng)資金需要有預(yù)先周詳?shù)挠?jì)劃和進(jìn)行過程中的嚴(yán)格控制;損益表反映的是企業(yè)的贏利狀況,它是企業(yè)在一段時(shí)間運(yùn)作后的經(jīng)營(yíng)結(jié)果;資產(chǎn)負(fù)債表則反映在某一時(shí)刻的企業(yè)狀況,投資者可以用資產(chǎn)負(fù)債表中的數(shù)據(jù)得到的比率指標(biāo)來衡量企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況以及可能的投資回報(bào)率。

第9篇：主題餐廳開業(yè)方案范文

酒店工作總結(jié)1   在剛剛過去第一季度，對(duì)我們的公司與企業(yè)而言今年是實(shí)現(xiàn)“品質(zhì)年”“成果年”開展的第一季度，是一個(gè)迎接挑戰(zhàn)、充滿活力的季度。公司和企業(yè)圍繞季度的工作目標(biāo)，認(rèn)真貫徹“定戰(zhàn)略、定方針、定班子”的理念和宗旨，在穩(wěn)定提升的宗旨下，全面完成本年度第一季度的各項(xiàng)目標(biāo)。

  在公司的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各部門鼎力配合下，充分調(diào)動(dòng)管理干部與員工的積極性，通過積極的探索和不懈的努力，取得了經(jīng)營(yíng)成果顯著、服務(wù)質(zhì)量較好的可喜成績(jī)，xx年第一季度成績(jī)主要表現(xiàn)在：

  一、 經(jīng)營(yíng)指標(biāo)完成情況

  在第一季度中，企業(yè)、部門領(lǐng)導(dǎo)者堅(jiān)持貫徹公司精神，把發(fā)展作為第一要?jiǎng)?wù)，積極探索，圍繞如何使員工整體素質(zhì)提高和賓館經(jīng)濟(jì)效益提高做了大量的培訓(xùn)工作，并取得了一定的成績(jī)，使企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益穩(wěn)步提升，顯示出了上升發(fā)展趨勢(shì)。

  1、 企業(yè)在與去年同季度相比實(shí)現(xiàn)了提升。

  經(jīng)濟(jì)效益始終是企業(yè)的經(jīng)營(yíng)的根本，也代表著綜合競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)力。去年我們的經(jīng)營(yíng)成果雖然超額完成，但對(duì)比品牌連鎖酒店來說還是存在一定的差距。面對(duì)這一種情況，我們充分認(rèn)識(shí)到，“逆水行舟，不進(jìn)則退”的道理，在今年，公司人事部和企業(yè)一步不松狠抓經(jīng)營(yíng)，一著不段拓寬市場(chǎng)。提出了在20xx年的經(jīng)營(yíng)成果的基礎(chǔ)上提高10%的

  營(yíng)業(yè)收入。在xx年打下基礎(chǔ)，力爭(zhēng)在xx年將企業(yè)打造成優(yōu)秀的品牌連鎖企業(yè)。

  因此，我們鎖定經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，采取了多種方法，對(duì)比去年同一季度我們?nèi)〉昧素S碩的成果，去年第一季度收入為： 元，本年第一季度收入為： 元，相比去年提升了： 元，幾同比超額了 %并且能在1至3月的淡季之中利潤(rùn)增長(zhǎng)： 元。

  二、 管理工作：

  科學(xué)管理是企業(yè)的生存與發(fā)展的關(guān)鍵。加強(qiáng)企業(yè)的管理和培訓(xùn)工作就是加強(qiáng)管理者的管理水平和工作水平，就是加強(qiáng)管理者的責(zé)權(quán)意識(shí)，就是增加員工的全面素質(zhì)、最終到達(dá)到建立企業(yè)文化。管理其極致，就是建設(shè)適合自己企業(yè)特色的企業(yè)文化。這里所說的企業(yè)文化，是指企業(yè)全員在長(zhǎng)期的奮斗中形成的共同的價(jià)值取向，是指積淀在企業(yè)全體員工心靈深處的價(jià)值觀。一個(gè)企業(yè)建立起了自己的企業(yè)文化，那它就會(huì)成為良好企業(yè)文化的受益者。這種共同的價(jià)值取向，可以使這個(gè)企業(yè)的員工，不僅是在企業(yè)蓬勃發(fā)展的時(shí)期，與企業(yè)同心同德;就是企業(yè)的發(fā)展中受挫，員工也能與企業(yè)共同奮斗，共渡難關(guān)。優(yōu)化我們的管理方法，建立良好的企業(yè)文化是我們一直以來的理想，但它絕不是一朝一夕就能完成的偉大事業(yè)。他需要在長(zhǎng)期的努力才能實(shí)現(xiàn)。因此公司的職能部門與企業(yè)也向著這個(gè)目標(biāo)努力。我們各部門的管理工作如下：

  銷售部：

  1.開發(fā)微信營(yíng)銷.

  2.擴(kuò)大營(yíng)銷渠道，增加12580簽約，進(jìn)一步加強(qiáng)和藝龍、攜程、聯(lián)通114的合作。

  3.及時(shí)關(guān)注和回復(fù)客人在網(wǎng)絡(luò)上反映出的問題。

  4.根據(jù)市場(chǎng)情況合理調(diào)整房間價(jià)格。

  5.擬定協(xié)議價(jià)格，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)渠道。

  6.加強(qiáng)廣西商會(huì)協(xié)議簽署與合作。

  7.增加賓館手機(jī)APP特價(jià)推廣。

  前臺(tái)部：

  1.兩會(huì)期間，安排好各崗位人員，做好兩會(huì)期間的檢查工作及相關(guān)事宜，并配合各機(jī)關(guān)單位做好檢查工作。

  2.做好前臺(tái)新來員工的培訓(xùn)工作，并進(jìn)行周考核。

  3.配合行政人事部做好培訓(xùn)工作。

  4.針對(duì)前臺(tái)近期發(fā)生的事情，例會(huì)說明，闡明原因，并進(jìn)行統(tǒng)一分析，找到解決辦法。

  5.針對(duì)收入較低，分析原因，并合理售房。

  6.對(duì)前臺(tái)辦公設(shè)備，進(jìn)行更換，以不影響前臺(tái)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)

  7.考勤制度---完善打卡機(jī)的使用工作。

  8.確定新會(huì)員卡的使用流程，并培訓(xùn)到各位員工。

  客房部：

  1.完成了文晟2、3、4、5層的開荒工作，準(zhǔn)時(shí)售房

  2.規(guī)范了文苑、文晟的物品擺放，按標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)檢查

  3.補(bǔ)充了文苑4、5層的有償物品，并對(duì)員工進(jìn)行了培訓(xùn)

  4.組織了客房部員工進(jìn)行禮貌禮儀、儀容儀表及業(yè)務(wù)技能的實(shí)操 培訓(xùn)

  5.對(duì)新員工進(jìn)行了考核及鋪床培訓(xùn)

  工程部：

  1.文苑2.3層裝修預(yù)算。

  2.文晟客房及公共區(qū)域維修及改造。

  3.文苑西地下室裝修預(yù)算及網(wǎng)路安裝。

  4.文晟、文苑更換安全指示牌、應(yīng)急照明燈。

  5.配合人事部完成行為規(guī)范培訓(xùn)。

  餐飲部：

  1.參加公司行政人事部組織的培訓(xùn)。

  2.員工食堂并入餐飲部。

  3.完成餐廳薪資架構(gòu)。

  4.調(diào)整餐廳預(yù)算，待公司批復(fù)。

  5.制作餐廳客戶檔案，填寫賓客滿意度調(diào)查。

  6.提交餐廳早餐方案，待公司批復(fù)。

  7.4月份餐廳促銷賓客用餐一律八折優(yōu)惠。

  保安部：

  1.認(rèn)真領(lǐng)會(huì)貫徹公司對(duì)治安安全的指示精神，開好每天的晨會(huì)習(xí)會(huì)，

  月總結(jié)會(huì)。

  2.加強(qiáng)停車場(chǎng)都管理工作，確保到賓館客戶所有車輛都安全，對(duì)于賓

  館住宿或臨時(shí)車輛，一律要求保安員指揮到停車位上，并做好記錄，擺放整齊，檢查車輛，收費(fèi)無誤。

  3.加強(qiáng)巡視工作，對(duì)重點(diǎn)設(shè)備重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行檢查，做到每?jī)尚r(shí)檢查一次，對(duì)院內(nèi)、大廳、樓層、頂樓、鍋爐房、地下室、泵房進(jìn)行認(rèn)真檢查。

  4.加強(qiáng)監(jiān)控室都管理，做到24小時(shí)有人值班，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)通知，監(jiān)視、登記、匯報(bào)。做到監(jiān)防與人防同步。

  5.兩會(huì)前后期對(duì)進(jìn)入院內(nèi)可疑人員，閑雜人員進(jìn)行詢問、盤查、跟蹤、排除。對(duì)入住的客人要求開包檢查，對(duì)探訪的客人要求來訪登記。

  同時(shí)企業(yè)的文化建設(shè)也是我們努力的方向，這就要依靠教育與培訓(xùn)工作，也要靠平時(shí)管理來滲透思想。達(dá)到政通人和、上下一心、榮辱與共。

  在下個(gè)季度中我們?nèi)匀粫?huì)繼續(xù)緊跟公司步伐，依然會(huì)按照年計(jì)劃執(zhí)行，我們的任務(wù)任重道遠(yuǎn)，但“雄關(guān)漫道真如鐵，而今邁步從頭越”。只要我們有堅(jiān)定的信心，攜手同進(jìn)，謙虛謹(jǐn)慎，戒驕戒躁，我們的任務(wù)一定能超額完成，來回報(bào)我們的企業(yè)、回報(bào)我們的公司。

酒店工作總結(jié)2   自酒店開業(yè)以來至今已有四個(gè)多月，在這段時(shí)間里感謝領(lǐng)導(dǎo)對(duì)店內(nèi)工作支持及關(guān)心。此時(shí)現(xiàn)對(duì)以前工作總結(jié)如下：好的方面：

  一、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成狀況

  本季度實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入萬元，營(yíng)業(yè)成本萬元，綜合毛利率，營(yíng)業(yè)費(fèi)用為。

  二、抓好規(guī)范管理，提高協(xié)調(diào)接待潛力

  第一：各項(xiàng)工作已步入正軌，服務(wù)水平不斷提高。開業(yè)到此刻不到半年，生意紅紅火火，此時(shí)客戶好評(píng)不斷。對(duì)每一天例會(huì)流程進(jìn)行規(guī)范，固定流程和口號(hào)，對(duì)群眾凝聚力等不斷滲透。第二：部門激勵(lì)機(jī)制的完善

  1、各部門根據(jù)不一樣的崗位制定不了不一樣的提成方案。有效的調(diào)動(dòng)了員工的用心性。

  2、實(shí)行了意見卡制度，對(duì)每桌客人的滿意度進(jìn)行調(diào)查。根據(jù)顧客滿意度對(duì)員工進(jìn)行獎(jiǎng)懲。

  第三：完善部門例會(huì)制度，每一天晚上8：40—9：00組織部門日事日清會(huì)。

  總結(jié)當(dāng)天問題，安排明日工作。

  三、完善勞動(dòng)用工制度和培訓(xùn)制度

  嚴(yán)格勞動(dòng)用工制度，新員工入職前三天為試工期，貼合條件的擇優(yōu)錄取，不貼合條件的一概不收，不講情面，保證招工質(zhì)量。同時(shí)深入員工內(nèi)部，用心發(fā)現(xiàn)和培養(yǎng)人才，制定員工內(nèi)部晉升制度。此時(shí)目前，已從內(nèi)部提升領(lǐng)班一名，得到其他員工的普遍認(rèn)可。

  四、推出新菜品

  根據(jù)顧客需求增加新菜品，菌菇類、海鮮類新增菜品較多。

  五、增值服務(wù)的增加

  1、推出了贈(zèng)送爆米花服務(wù)。凡進(jìn)店客人均可免費(fèi)得到爆米花一份。

  2、為客人舉辦生日宴會(huì)。根據(jù)意見卡收集的顧客資料，由專人負(fù)責(zé)電話預(yù)約，為生日當(dāng)天進(jìn)店的客人舉辦生日宴會(huì)并贈(zèng)送鮮花一束，蛋糕一個(gè)。

  3、給客人套衣套服務(wù)。防止客人衣服上弄上油漬，保護(hù)客人的財(cái)產(chǎn)安全。不足之處：

  1、部分菜品上菜速度不穩(wěn)定。

  2、對(duì)客服務(wù)質(zhì)量還不夠高，員工個(gè)性化服務(wù)欠缺。

  3、員工不夠穩(wěn)定，新員工較多。

  總結(jié)過去，展望未來，我們將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提高管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、快樂型的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)面努力！

酒店工作總結(jié)3   為進(jìn)一步提高員工熟知酒店知識(shí)，全面強(qiáng)化員工酒店行業(yè)意識(shí)，努力打造學(xué)習(xí)發(fā)展型企業(yè)，酒店人力資源部20xx年對(duì)一線部門員工、銷售部員工、新入職員工以及中層干部進(jìn)行了一系統(tǒng)培訓(xùn)，現(xiàn)針對(duì)過去一年培訓(xùn)工作總結(jié)：

  一、20xx年年度完成的培訓(xùn)工作

  1、由xx集團(tuán)人力資源部牽頭組織，分別在20xx年7月和12月開展了新員工入職培訓(xùn)，并對(duì)新員工以卷面的形式進(jìn)行考核，考試成績(jī)歸入轉(zhuǎn)正依據(jù)、組織領(lǐng)班以上干部觀看xx老師視頻演講集，并要求部門寫心得體會(huì)，共5次、20xx年10月至12月期間組織銷售人員系列培訓(xùn)共7次，提高了銷售人員銷售、溝通技巧、20xx年9月至11月期間開展了“服務(wù)由心開始”主題培訓(xùn)，其中我們共參與了“服務(wù)由心開始”授課式培訓(xùn)，重點(diǎn)培訓(xùn)服務(wù)人員的服務(wù)意識(shí)、服務(wù)心理和服務(wù)態(tài)度、“從微笑到品牌服務(wù)”的主題培訓(xùn)，重點(diǎn)培訓(xùn)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)禮儀、服務(wù)藝術(shù)、服務(wù)技能、服務(wù)質(zhì)量以及組織開展“假如我是客人”互動(dòng)式培訓(xùn)、“酒店店訓(xùn)、服務(wù)口號(hào)以及服務(wù)格言”甄選活動(dòng)，并舉辦了酒店培訓(xùn)成果會(huì)。20xx年年末，我們又開展了儲(chǔ)備干部人員培訓(xùn)班，說明集團(tuán)重視人才培養(yǎng)，為酒店的基層部門培養(yǎng)適合于本酒店發(fā)展的人才。

  2、每部門定時(shí)安排培訓(xùn)，酒店一線部門客房部、安保部、前廳部、餐飲部中餐廳、西餐廳、宴會(huì)廳每周培訓(xùn)一次，工程部、銷售部、餐飲部的廚房部、管事部、員工餐廳每?jī)芍芘嘤?xùn)一次，而人事部、財(cái)務(wù)部每月培訓(xùn)一次。各部門根據(jù)實(shí)際情況，組織員工培訓(xùn)，培訓(xùn)主題也豐富多彩，例如：20xx年客房部以例會(huì)形式培訓(xùn)共75多次，其中每周全員全部到場(chǎng)參加培訓(xùn)有36次。針對(duì)工作中發(fā)現(xiàn)的不足，安排專題培訓(xùn)。工作中發(fā)現(xiàn)物品擺放不規(guī)范的情況，由主管組織員工進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)與指導(dǎo)；針對(duì)鋪床不平整的情況，部門根據(jù)理論學(xué)習(xí)內(nèi)容現(xiàn)場(chǎng)演練給員工看，并讓員工親自操作，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，讓員工掌握基本的操作技能。另外，也組織客房人員去xx酒店，進(jìn)行大理石拋光及鋪床的培訓(xùn)，提高了服務(wù)人員的工作技能。為了參加區(qū)旅游局的技能大賽，組織員工利用工作之余進(jìn)行鋪床模擬比賽，在正式比賽中，有兩位員工分別取得了第二、第三名個(gè)人獎(jiǎng)項(xiàng)。常規(guī)培訓(xùn)主要以員工禮貌禮儀、對(duì)客服務(wù)、業(yè)務(wù)技能以及臨場(chǎng)應(yīng)變方面。通過案例的培訓(xùn)，提高員工解決問題和處理問題的能力。同時(shí)，每次培訓(xùn)的結(jié)果進(jìn)行考核并嚴(yán)格要求員工，做到獎(jiǎng)罰分明，避免案例的再次發(fā)生，加強(qiáng)、提高服務(wù)質(zhì)量。

  二、酒店培訓(xùn)不足以及努力方向

  1、開展員工酒店的目的是學(xué)以致用。實(shí)踐中，理論性課堂培訓(xùn)安排得較多，而現(xiàn)場(chǎng)性技能培訓(xùn)、體驗(yàn)式崗位培訓(xùn)則安排較少，導(dǎo)致酒店培訓(xùn)與實(shí)際工作難以形成有機(jī)聯(lián)系，起不到提升酒店服務(wù)水準(zhǔn)的作用。

  2、培訓(xùn)成果的運(yùn)用基本沒有。酒店質(zhì)檢小組應(yīng)與培訓(xùn)工作有機(jī)結(jié)合，做到從質(zhì)檢中要求到培訓(xùn)中，通過培訓(xùn)再到質(zhì)檢中的考驗(yàn)。使在質(zhì)檢中發(fā)現(xiàn)的問題通過培訓(xùn)來教育員工。周而復(fù)始，這樣就達(dá)到了培訓(xùn)的目的。

  3、提高培訓(xùn)者積極性。培訓(xùn)是為了能給客人提供更好、更專業(yè)的服務(wù)。而不是將培訓(xùn)看作是一種負(fù)擔(dān)，對(duì)于集團(tuán)開辦的培訓(xùn)工作，各部門應(yīng)積極響應(yīng)，不得敷衍了事。部門內(nèi)部應(yīng)營(yíng)造互動(dòng)學(xué)習(xí)型組織，相互學(xué)習(xí)，相互分享，相互提高。

  4、建立酒店核心價(jià)值體系，培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感、信任感、榮譽(yù)感；

  5、加強(qiáng)培訓(xùn)的針對(duì)性、實(shí)用性和有效性，讓培訓(xùn)向現(xiàn)實(shí)工作能力轉(zhuǎn)化的效率，促進(jìn)個(gè)人工作效率提高，從而帶動(dòng)酒店整體人員素質(zhì)地提高。

  6、我們應(yīng)在實(shí)施中高層管理者“領(lǐng)導(dǎo)型”工程，培養(yǎng)中高層管理者應(yīng)對(duì)酒店市場(chǎng)變化、帶好團(tuán)隊(duì)、處理突發(fā)時(shí)間、科學(xué)管理、拒腐防變五種能力，是提升酒店管理水平的基礎(chǔ)工程。

  三、20xx年酒店培訓(xùn)工作重點(diǎn)

  (一)人事部：

  1、加強(qiáng)對(duì)新員工入職培訓(xùn)，新員工上崗前，規(guī)章制度及禮貌禮節(jié)的專項(xiàng)培訓(xùn)。重點(diǎn)灌輸酒店經(jīng)營(yíng)宗旨與服務(wù)理念，使服務(wù)理念能更快速地傳承。

  2、跟蹤、紀(jì)要各部門培訓(xùn)進(jìn)度，關(guān)心集團(tuán)對(duì)酒店培訓(xùn)進(jìn)度，掌握員工培訓(xùn)情況。及時(shí)與各部門培訓(xùn)主管溝通，了解各部門培訓(xùn)需求。

  (二)前廳部：

  1、加強(qiáng)預(yù)訂技巧的培訓(xùn)，不斷提高房間的入住率；

  2、強(qiáng)化對(duì)住店客人進(jìn)行拜訪，爭(zhēng)取更多的回頭率；

  3、開展各崗位的標(biāo)準(zhǔn)化、程序化培訓(xùn)；

  4、部門內(nèi)部進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)的交叉培訓(xùn)；

  5、每月對(duì)各崗位的案例進(jìn)行總結(jié)、分析、討論；

  6、對(duì)員工進(jìn)行“怎樣留住客人”的專題培訓(xùn)；

  7、加強(qiáng)員工的服務(wù)意識(shí)、禮節(jié)禮貌、熱情及主動(dòng)服務(wù)的培訓(xùn)。

  (三)安保部：

  1、保安員熟練使用消防器材及組織人員疏散能力、檢查安全隱患能力；

  2、加強(qiáng)監(jiān)控室操作流程培訓(xùn)、巡邏人員職責(zé)培訓(xùn)、突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案及各崗位接火警處置程序。

  (四)財(cái)務(wù)部：

  繼續(xù)對(duì)收銀組多方面的實(shí)操培訓(xùn)、成本組業(yè)務(wù)強(qiáng)化培訓(xùn)、收貨及倉管組業(yè)務(wù)重點(diǎn)培訓(xùn)、禮貌禮儀培訓(xùn)、微笑服務(wù)培訓(xùn)、總賬業(yè)務(wù)培訓(xùn)、會(huì)計(jì)檔案管理等。工程部：加強(qiáng)對(duì)設(shè)備操作流程宣講、安全知識(shí)操作培訓(xùn)、酒店一線公共區(qū)域維修時(shí)禮儀禮貌培訓(xùn)。

  (五)銷售部：

  戰(zhàn)略營(yíng)銷、搞定客戶的六脈神劍、如何準(zhǔn)確掌握酒店預(yù)測(cè)方法、如何促成雙方達(dá)成一致、如何深入探究和迎合客戶需求、消除銷售中的客戶顧慮、如何創(chuàng)造客戶需求、如何實(shí)施收入管理的策略、收入管理的重要公式解讀、全新營(yíng)銷理念，打造一流銷售、收入管理的應(yīng)用等培訓(xùn)課程。

  (六)客房部：

  1、酒店禮儀禮貌、服務(wù)意識(shí)及行為規(guī)范培訓(xùn)；

  2、清潔機(jī)械的使用及保養(yǎng)培訓(xùn)；

  3、對(duì)客投訴及意外事件的處理培訓(xùn)；

  4、強(qiáng)化大堂保潔的標(biāo)準(zhǔn)及要求的培訓(xùn)；

  5、制服間及倉庫的規(guī)范管理培訓(xùn)；

  6、地毯保養(yǎng)及各種污漬的清潔培訓(xùn)；

  7、大理石、木制、不銹鋼清潔及保養(yǎng)培訓(xùn)；

  8、酒店客房服務(wù)質(zhì)量及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)；