食品包裝設(shè)計(jì)現(xiàn)代藝術(shù)設(shè)計(jì)理念融入
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在商品交易中，包裝是影響交易成功率的重要因素。一個(gè)好的產(chǎn)品包裝在商品生產(chǎn)環(huán)節(jié)能夠降低商品成本；在運(yùn)輸環(huán)節(jié)能夠提高運(yùn)輸效率，降低損壞風(fēng)險(xiǎn)；在銷(xiāo)售環(huán)節(jié)中還增加商品的附加值，吸引消費(fèi)者，擴(kuò)大銷(xiāo)售量從而提高經(jīng)濟(jì)效益。食品包裝對(duì)食品的銷(xiāo)售起到重大作用，隨著人們生活水平的提高，食品商品的種類(lèi)越發(fā)多樣，顧客在購(gòu)買(mǎi)過(guò)程中擁有更多選擇，消費(fèi)者對(duì)于食品商品包裝的要求也更加嚴(yán)格，這也要求食品包裝設(shè)計(jì)必須以消費(fèi)者為中心，在進(jìn)行食品的包裝設(shè)計(jì)之前，必須對(duì)消費(fèi)者市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研，了解目標(biāo)市場(chǎng)的審美偏好，然后從產(chǎn)品品牌、商標(biāo)、包裝設(shè)計(jì)與印刷各個(gè)角度制定出最能夠迎合消費(fèi)市場(chǎng)的包裝方案，以此來(lái)滿足消費(fèi)者審美的個(gè)性化需求。而食品包裝作為食品商品的重要組成部分，它除了要滿足食品產(chǎn)品的生產(chǎn)、流通需求以及消費(fèi)者審美需求，還需滿足現(xiàn)代社會(huì)的廢棄物處理和環(huán)保要求。從根本上來(lái)說(shuō)，包裝的目的是為了更好地滿足社會(huì)與市場(chǎng)的需求，因此，食品包裝必須適應(yīng)現(xiàn)代不斷變化的全球市場(chǎng)與社會(huì)環(huán)境。基于時(shí)代背景的營(yíng)銷(xiāo)策略，來(lái)進(jìn)行包裝設(shè)計(jì)成為了現(xiàn)代包裝設(shè)計(jì)的重要理念之一。張興昌等編著的《食品包裝設(shè)計(jì)與營(yíng)銷(xiāo)》（化學(xué)工業(yè)出版社，2008年5月北京第一版）一書(shū)，對(duì)食品包裝設(shè)計(jì)的特點(diǎn)與功能做了具體介紹，并從食品包裝設(shè)計(jì)的基本要素與食品包裝設(shè)計(jì)中的營(yíng)銷(xiāo)策略入手，較為全面地論述了基于市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)觀念的食品包裝設(shè)計(jì)程序和方法，通讀此書(shū)，筆者總結(jié)出食品包裝設(shè)計(jì)中蘊(yùn)含的現(xiàn)代藝術(shù)設(shè)計(jì)理念的三點(diǎn)內(nèi)容：
一、綠色藝術(shù)設(shè)計(jì)理念——紙包裝
當(dāng)今世界，綠色發(fā)展已然成為世界各國(guó)發(fā)展的重要趨勢(shì)，人們對(duì)環(huán)境保護(hù)的重視程度不斷提高，人們環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)也對(duì)食品包裝材料的選擇產(chǎn)生一定的影響。食品包裝材料的選用是食品包裝設(shè)計(jì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一，由于食品種類(lèi)繁多且具有容易變質(zhì)的特性，在食品包裝材料的選取過(guò)程中，設(shè)計(jì)者必須根據(jù)食品的保質(zhì)期、儲(chǔ)存方法的不同而選用不同的包裝材料。在食品包裝設(shè)計(jì)的實(shí)踐中設(shè)計(jì)者究竟該如何選用包裝材料呢？在此書(shū)第四章中，編者對(duì)食品包裝材料的選用原則進(jìn)行了概括介紹：第一，食品包裝材料必須具備食品保護(hù)功能，保護(hù)食物不被損壞是包裝材料選用的基本要求；第二，食品包裝必須要具備安全衛(wèi)生性能，必須選用無(wú)毒無(wú)害的材料，并進(jìn)行清潔消毒，在不影響食品品質(zhì)的同時(shí)，要確保消費(fèi)者食用食品時(shí)的健康安全；第三，食品包裝應(yīng)具備制作方便的特性，便于成型或者機(jī)械加工，便于上色或者打印，若是包裝的制作過(guò)于繁瑣，也會(huì)增加食品產(chǎn)品的時(shí)間成本；第四，食品包裝的成本不宜過(guò)高，否則也會(huì)影響食品產(chǎn)品的銷(xiāo)量；第五，食品包裝必須考慮環(huán)保性能，可回收或者對(duì)環(huán)境無(wú)害的綠色包裝符合社會(huì)價(jià)值追求，往往更能獲得消費(fèi)者的青睞；第六，食品包裝的選用要符合國(guó)家規(guī)定的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)；第七，包裝是商品的外在表現(xiàn)，因此材料的選擇還要符合美觀的要求。紙包裝材料恰好符合以上包裝材料選擇的全部要求，紙包裝材料因其環(huán)保、綠色的特點(diǎn)，被廣泛使用于食品包裝中。在此書(shū)的第四章中，編者對(duì)紙包裝的特點(diǎn)與優(yōu)勢(shì)進(jìn)行了具體的闡述：第一，紙包裝價(jià)格低廉，原材料豐富，且來(lái)源廣泛，易于大量的生產(chǎn)，紙包裝重量輕，可折疊，也非常便于運(yùn)輸，從原料來(lái)源與運(yùn)輸角度，食品包裝選用紙材料都能有效地降低成本；第二，與其他包裝材料相比，紙包裝具有較好的緩沖減震性能，且紙箱結(jié)構(gòu)緊密，封上膠帶后能夠做到?jīng)]有縫隙，能夠很好地遮光防塵，且隨著技術(shù)的進(jìn)步，現(xiàn)代新型紙箱也被開(kāi)發(fā)出來(lái)，這類(lèi)紙箱的硬度與防潮性能甚至能夠與木箱相媲美；第三，紙包裝生產(chǎn)靈活度高，紙包裝可以剪裁折疊，且易于粘合、釘合，既適合大規(guī)模機(jī)械化自動(dòng)生產(chǎn)，也適合小規(guī)模手工生產(chǎn)，包裝非常便利；第四，紙包裝重量輕可折疊儲(chǔ)存，能夠節(jié)省儲(chǔ)存空間，提高運(yùn)輸效率；第五，紙包裝易于造型和裝潢，紙包裝方便折疊的特性也能滿足不同商品形狀的需求，且紙包裝有較好的油墨吸附性，便于印刷著色，可以印上精美的圖案，滿足消費(fèi)者個(gè)性化需求，印上廣告文字還能發(fā)揮包裝的促銷(xiāo)功能；第六，紙包裝還具有衛(wèi)生、無(wú)毒、無(wú)味的特點(diǎn)，在不污染內(nèi)容物的同時(shí)，還兼具有呼吸作用商品的儲(chǔ)存條件；最后也是重中之重，紙包裝可以直接回收利用，對(duì)環(huán)境不產(chǎn)生污染，是環(huán)境友好的包裝。由此可見(jiàn)，紙材料優(yōu)勢(shì)良多，能夠被廣泛運(yùn)用于食品包裝設(shè)計(jì)之中，且紙包裝的選用能夠很好地體現(xiàn)出食品包裝現(xiàn)代藝術(shù)設(shè)計(jì)中的綠色理念，能夠很好的迎合廣大消費(fèi)者綠色環(huán)保的食品包裝需求。
二、國(guó)際化的藝術(shù)設(shè)計(jì)理念——國(guó)際眼光
全球化是世界發(fā)展的必然趨勢(shì)，隨著我國(guó)成為WTO成員國(guó)，國(guó)際貿(mào)易已成為我國(guó)食品銷(xiāo)售的重要板塊，食品包裝對(duì)國(guó)際市場(chǎng)環(huán)境的適應(yīng)問(wèn)題，也是我國(guó)食品企業(yè)需要關(guān)注的重要問(wèn)題。在此書(shū)第八章，編者對(duì)于出口食品包裝與國(guó)際市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境分別進(jìn)行了詳盡的闡述，還對(duì)國(guó)際包裝相關(guān)的法律法規(guī)進(jìn)行了系統(tǒng)的分析。在此部分，編者首先對(duì)我國(guó)食品出口的包裝問(wèn)題進(jìn)行了介紹，書(shū)中指出我國(guó)的食品包裝技術(shù)與發(fā)達(dá)國(guó)家相比還存在許多問(wèn)題，例如：我國(guó)果汁的包裝還存在鉛超標(biāo)的現(xiàn)象，不符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)；在我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品中，肉類(lèi)、蔬菜包裝的保鮮問(wèn)題至今仍未徹底解決，我國(guó)的食品包裝技術(shù)還需繼續(xù)進(jìn)行探索與完善。在這一部分編者將影響食品包裝設(shè)計(jì)的環(huán)境因素分為五個(gè)方面，分別是政治法律因素、文化因素、科學(xué)技術(shù)因素、地理與自然因素、社會(huì)與經(jīng)濟(jì)因素。書(shū)中指出在進(jìn)行出口食品的包裝設(shè)計(jì)時(shí)，設(shè)計(jì)者首先要考慮出口食品包裝目標(biāo)市場(chǎng)所處的國(guó)家推行的政策法規(guī)對(duì)包裝提出的規(guī)定和要求；其次，要明確出口國(guó)的文化因素，文化因素又包含物質(zhì)文化、教育水平、語(yǔ)言文字、宗教信仰、審美觀念、價(jià)值觀念以及社會(huì)組織等等，在出口食品的包裝設(shè)計(jì)中必須要尊重別國(guó)的文化，避免一些文化差異產(chǎn)生的問(wèn)題，具體的內(nèi)容在此就不再贅述，文化因素要求我們要審慎設(shè)計(jì)出口食品包裝的圖案、色彩、文字、造型結(jié)構(gòu)，使包裝的多方面都符合出口的文化要求。書(shū)中對(duì)于出口食品包裝設(shè)計(jì)主要從裝潢設(shè)計(jì)與運(yùn)輸設(shè)計(jì)兩個(gè)方面進(jìn)行考慮，出口食品的包裝裝潢設(shè)計(jì)又分為圖案與色彩、文字設(shè)計(jì)與造型設(shè)計(jì)，在出口包裝設(shè)計(jì)中要特別注意，由于各國(guó)政治制度、歷史文化、風(fēng)俗習(xí)慣不同，各國(guó)人民對(duì)食品包裝的喜好也存在差異，因此，在進(jìn)行出口食品包裝設(shè)計(jì)前，應(yīng)先具體調(diào)研目的國(guó)的相關(guān)資料，尤其是官方提供的資料，采取方案咨詢的方式來(lái)確定設(shè)計(jì)風(fēng)格色彩方案與裝潢圖案，要避免道聽(tīng)途說(shuō)，或者引用不規(guī)范的資料造成出口銷(xiāo)售事故；而包裝上的文字，主要要介紹清楚商品品牌、數(shù)量、重量、產(chǎn)地、生產(chǎn)單位、商品成分、功效、使用方法以及其他注意事項(xiàng)，讓消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品有基本的認(rèn)識(shí)，當(dāng)然包裝文字呈現(xiàn)的內(nèi)容也要依據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)法律的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行設(shè)置，文字說(shuō)明也應(yīng)遵循簡(jiǎn)潔易懂的原則。書(shū)中還強(qiáng)調(diào)出口食品包裝的造型設(shè)計(jì)則既要考慮保護(hù)商品、吸引消費(fèi)者，還要便于運(yùn)輸儲(chǔ)存，以及滿足出口商品在貨架上的陳列要求。由于出口食品要跨越國(guó)界，往往還需經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)輸，因此出口食品的運(yùn)輸包裝還需根據(jù)海陸空不同的運(yùn)輸方式和不同的商品內(nèi)容所要求的貯藏條件來(lái)進(jìn)行包裝設(shè)計(jì)，《食品包裝設(shè)計(jì)與營(yíng)銷(xiāo)》一書(shū)還對(duì)于防震、防潮、防霉?fàn)€、防蟲(chóng)蛀、滅菌、保鮮、防死亡等幾種方法措施，都進(jìn)行了詳細(xì)而具體的介紹。此書(shū)編者擁有國(guó)際化的眼光，具體闡述了出口商品設(shè)計(jì)需考慮的諸多細(xì)節(jié)，具有較強(qiáng)的實(shí)用性。
三、個(gè)性化的藝術(shù)設(shè)計(jì)理念——滿足消費(fèi)者精神追求
一個(gè)好的食品包裝是能夠吸引消費(fèi)者目光，激發(fā)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)欲望的。消費(fèi)者對(duì)商品的第一感官來(lái)源于商品的包裝，新穎的食品包裝能夠?qū)οM(fèi)者造成視覺(jué)沖擊，從而新穎消費(fèi)者的注意，而具有藝術(shù)性和時(shí)代性的商品包裝，往往能誘發(fā)消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)。食品包裝能夠向消費(fèi)者提供食品的有關(guān)信息，滿足消費(fèi)者的選擇心理，有質(zhì)感又獨(dú)特的包裝能夠幫助消費(fèi)者認(rèn)識(shí)產(chǎn)品，并將該商品和其他商品區(qū)別開(kāi)來(lái)。消費(fèi)者對(duì)于食品包裝除了有安全性、便利性、形象性的需求，還蘊(yùn)含著藝術(shù)性與社會(huì)性的特點(diǎn)，人們審美的需求也會(huì)影響消費(fèi)者對(duì)商品包裝的選擇。商品包裝的藝術(shù)性主要包括造型、圖案和色彩，因此，在食品包裝設(shè)計(jì)中，需注意調(diào)整這三要素來(lái)實(shí)現(xiàn)食品包裝的造型美。食品包裝的社會(huì)性主要是指消費(fèi)者處于社會(huì)環(huán)境中，會(huì)受到不同環(huán)境文化的影響，也就會(huì)有不同的個(gè)性特征。因此，不同的消費(fèi)者對(duì)于同樣的圖案，也可能存在一定的態(tài)度差異，而同樣的包裝也可能會(huì)引起消費(fèi)者的不同的聯(lián)想，要實(shí)現(xiàn)食品包裝的社會(huì)性，就要求食品包裝必須要符合目標(biāo)市場(chǎng)、消費(fèi)者文化環(huán)境需要，設(shè)計(jì)者必須掌握消費(fèi)市場(chǎng)的偏好以及忌諱的要素，避免呈現(xiàn)忌諱的文字或圖案內(nèi)容，使包裝的線條、符號(hào)、色彩、文字、數(shù)字都能符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的心理需求。在此書(shū)中，編者對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)心理的包裝設(shè)計(jì)策略也進(jìn)行了梳理與總結(jié)，對(duì)于求新求美心理的消費(fèi)者，更需注重食品包裝裝潢設(shè)計(jì)。書(shū)中介紹了食品包裝色彩、文字與造型對(duì)消費(fèi)者的心理影響，并對(duì)包裝設(shè)計(jì)的色彩、文字、造型的選擇設(shè)計(jì)與運(yùn)用進(jìn)行了詳細(xì)的介紹。例如在本書(shū)第五章中，編者介紹了色彩對(duì)不同消費(fèi)者的心理影響，書(shū)中主要介紹了不同性別消費(fèi)者的商品色彩心理、不同年齡層消費(fèi)者的商品色彩心理、不同民族消費(fèi)者的商品色彩心理、不同地域消費(fèi)者的商品色彩心理，一般來(lái)說(shuō)，女性消費(fèi)者會(huì)喜歡華美、典雅的色彩，而男性消費(fèi)者則偏愛(ài)莊重、粗曠的色彩，兒童喜歡色彩濃烈鮮艷、變化多的色彩，而老年人則偏好質(zhì)樸沉穩(wěn)的色彩。不同地域的消費(fèi)者對(duì)色彩也有不同的心理傾向，例如新加坡、愛(ài)爾蘭、埃及等國(guó)家喜愛(ài)綠色；西班牙、日本偏愛(ài)黑色；中國(guó)偏好紅色。因此，在包裝色彩的選擇中，首先我們要了解目標(biāo)消費(fèi)群體的色彩偏好，再力求實(shí)現(xiàn)包裝色彩功能與形式的統(tǒng)一，調(diào)動(dòng)購(gòu)買(mǎi)者的欲望與需求。《食品包裝設(shè)計(jì)與營(yíng)銷(xiāo)》一書(shū)結(jié)合了國(guó)內(nèi)食品包裝現(xiàn)狀以及最新理論研究成果，系統(tǒng)全面地介紹了食品貿(mào)易與管理的相關(guān)知識(shí)，該書(shū)內(nèi)容詳實(shí)，思路清晰，值得相關(guān)專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)工作者學(xué)習(xí)研讀。
作者：修德旭 單位：魯迅美術(shù)學(xué)院