茶文化與茶藝課程教學(xué)實(shí)習(xí)信息化探究
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［摘要］在倡導(dǎo)傳播中國(guó)傳統(tǒng)文化的大背景下，“茶藝與茶文化”課程越來(lái)越受到職業(yè)院校的重視。而該課程的教學(xué)實(shí)習(xí)———“主題茶會(huì)的策劃與實(shí)施”基本采用傳統(tǒng)教學(xué)方式。傳統(tǒng)教學(xué)實(shí)習(xí)存在學(xué)生回顧與預(yù)習(xí)占用較多時(shí)間，企業(yè)參與度不高，學(xué)生實(shí)習(xí)的時(shí)間、空間有限，傳統(tǒng)文化傳播的渠道和平臺(tái)受限，無(wú)規(guī)范化、系統(tǒng)化的教學(xué)流程等問(wèn)題。故需采取以下措施:利用教學(xué)平臺(tái)，學(xué)生自主回顧和預(yù)習(xí);采用交互軟件與企業(yè)進(jìn)行有效溝通;利用信息化手段完成任務(wù);多渠道、多平臺(tái)傳播傳統(tǒng)文化;形成主題茶會(huì)規(guī)范化系統(tǒng)性操作流程;信息化技術(shù)的數(shù)據(jù)分析使教學(xué)更具針對(duì)性。
［關(guān)鍵詞］“茶文化與茶藝”;教學(xué)實(shí)習(xí);茶文化;中國(guó)傳統(tǒng)文化
一、“主題茶會(huì)策劃與實(shí)施”教學(xué)實(shí)習(xí)概況“
主題茶會(huì)策劃與實(shí)施”教學(xué)實(shí)習(xí)是依托“茶文化與茶藝”課程進(jìn)行的專周實(shí)習(xí)。“茶文化與茶藝”是旅游管理專業(yè)學(xué)生的一門專業(yè)必修課程，該課程涵蓋了茶知識(shí)及文化、茶藝技能操作、主題茶會(huì)等模塊，本教學(xué)實(shí)習(xí)單元是在學(xué)生學(xué)完以上模塊后進(jìn)行的專項(xiàng)技能提升實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。教學(xué)實(shí)習(xí)的目的是讓學(xué)生能夠?qū)χ黝}茶會(huì)進(jìn)行策劃與實(shí)施，鍛煉學(xué)生的策劃、宣傳、組織、創(chuàng)新和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力;鞏固學(xué)生所學(xué)的茶類沖泡技藝，提升學(xué)生文化素養(yǎng)，傳遞與分享我國(guó)傳統(tǒng)文化，樹立文化自信。
二、傳統(tǒng)教學(xué)實(shí)習(xí)的意義與不足
(一)傳統(tǒng)教學(xué)實(shí)習(xí)的意義
1．鞏固學(xué)生所學(xué)知識(shí)點(diǎn)，提升實(shí)踐操作能力通過(guò)對(duì)行業(yè)和企業(yè)的調(diào)研得知，目前茶行業(yè)對(duì)茶藝師需求量較大，學(xué)生在學(xué)習(xí)完“茶文化與茶藝”課程后基本能夠考取茶藝師證書，從事相關(guān)工作。但是，很多茶企業(yè)更需要能夠策劃和實(shí)施主題茶會(huì)的茶藝師，而在茶藝師職業(yè)能力培養(yǎng)中，這方面涉及的內(nèi)容較少。為了滿足行業(yè)和企業(yè)需要，使學(xué)生具備此方面能力，學(xué)校因此開(kāi)設(shè)了該課程的專周實(shí)習(xí)，進(jìn)行主題茶會(huì)的策劃與實(shí)施，使學(xué)生能夠在實(shí)習(xí)完成后具備該方面能力。同時(shí)，由于主題茶會(huì)策劃與實(shí)施的教學(xué)實(shí)習(xí)模塊是在學(xué)完“茶文化與茶藝”課程所有項(xiàng)目后進(jìn)行的，因此在主題茶會(huì)的策劃與實(shí)施過(guò)程中包含了前面所學(xué)的茶葉沖泡方法、茶文化、茶藝展示技能等內(nèi)容，這對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)是對(duì)所學(xué)知識(shí)和技能的鞏固和提高。2．有助于學(xué)生深入領(lǐng)悟中國(guó)傳統(tǒng)文化本教學(xué)實(shí)習(xí)要求主題茶會(huì)與中國(guó)傳統(tǒng)文化相結(jié)合，學(xué)生在茶會(huì)中深入了解和領(lǐng)悟中國(guó)傳統(tǒng)文化，不僅鞏固了之前所學(xué)的茶文化方面知識(shí)，還能夠進(jìn)一步挖掘和發(fā)現(xiàn)中國(guó)傳統(tǒng)文化的魅力，拓寬知識(shí)面，提升文化素養(yǎng)。3．增強(qiáng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和創(chuàng)新能力學(xué)生通過(guò)小組合作完成主題茶會(huì)實(shí)施的任務(wù)，提高了團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。同時(shí)，在策劃和實(shí)施過(guò)程中，需要各小組集思廣益完成茶會(huì)主題的構(gòu)思，并對(duì)本小組表演環(huán)節(jié)進(jìn)行具體分工和策劃，有利于增強(qiáng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。
(二)傳統(tǒng)教學(xué)實(shí)習(xí)的不足
1．學(xué)生回顧與預(yù)習(xí)占用較多時(shí)間主題茶會(huì)的策劃和實(shí)施需要學(xué)生鞏固之前所學(xué)知識(shí)點(diǎn)和技能，同時(shí)預(yù)習(xí)和學(xué)習(xí)茶會(huì)知識(shí)。傳統(tǒng)教學(xué)模式是將學(xué)生集中在教室中，在實(shí)習(xí)時(shí)間有限的情況下占用課堂時(shí)間進(jìn)行回顧和復(fù)習(xí)，這導(dǎo)致實(shí)習(xí)時(shí)間過(guò)于緊張，最后影響學(xué)生的實(shí)習(xí)效果。2．學(xué)生與企業(yè)實(shí)時(shí)溝通不足，企業(yè)參與度不高在傳統(tǒng)主題茶會(huì)中，由于時(shí)間和地點(diǎn)受限，企業(yè)與行業(yè)專家對(duì)主題茶會(huì)的全程參與和實(shí)時(shí)溝通受限，學(xué)生無(wú)法及時(shí)了解企業(yè)對(duì)茶會(huì)的需求，企業(yè)也無(wú)法全程進(jìn)行指導(dǎo)，參與度受限，因此，主題茶會(huì)的質(zhì)量往往不高。3．學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)間、空間有限，茶會(huì)實(shí)施質(zhì)量受影響主題茶會(huì)在實(shí)施過(guò)程中需要學(xué)生分組完成任務(wù)，進(jìn)行各環(huán)節(jié)的演練和模擬，但是由于校內(nèi)茶藝實(shí)訓(xùn)室有限，學(xué)生分組練習(xí)的場(chǎng)地和時(shí)間受到較大的限制，無(wú)法同時(shí)開(kāi)展，這在很大程度上影響了教學(xué)進(jìn)度和效果。同時(shí)，教師分身乏術(shù)，無(wú)法實(shí)時(shí)掌握每組學(xué)生完成情況，進(jìn)行細(xì)致指導(dǎo)，導(dǎo)致學(xué)生在茶會(huì)的流程及排演的細(xì)節(jié)上容易出現(xiàn)問(wèn)題，使得主題茶會(huì)質(zhì)量受到影響。4．傳統(tǒng)文化傳播的渠道和平臺(tái)受限由于學(xué)生是在校內(nèi)完成實(shí)習(xí)任務(wù)，傳統(tǒng)教育實(shí)習(xí)是以邀請(qǐng)教師、學(xué)生現(xiàn)場(chǎng)參與這一方式進(jìn)行，因此茶會(huì)的參與人數(shù)受場(chǎng)地所限，學(xué)生參與的受眾面較小，傳統(tǒng)教育實(shí)習(xí)傳播茶文化和傳統(tǒng)文化的渠道較為單一，無(wú)法最大限度地進(jìn)行傳播。5．傳統(tǒng)教育實(shí)習(xí)中缺乏規(guī)范化、系統(tǒng)化的教學(xué)流程目前，在所采用的教材與參考書中，缺乏主題茶會(huì)的策劃與實(shí)施教學(xué)流程規(guī)范化、系統(tǒng)化的總結(jié)，因此學(xué)校在教學(xué)實(shí)習(xí)實(shí)施過(guò)程中存在一定的難度，急需進(jìn)行總結(jié)和歸納，形成規(guī)范化、系統(tǒng)化的教學(xué)流程。
三、進(jìn)行信息化改革的方法探究
(一)利用教學(xué)平臺(tái)，學(xué)生自主回顧和預(yù)習(xí)
為了解決學(xué)生復(fù)習(xí)和預(yù)習(xí)知識(shí)點(diǎn)及技能占用大量課堂時(shí)間、實(shí)習(xí)時(shí)間緊張的問(wèn)題，教師可將知識(shí)點(diǎn)及技能視頻等教學(xué)資料通過(guò)教學(xué)平臺(tái)發(fā)放給學(xué)生，要求學(xué)生按照任務(wù)點(diǎn)，逐項(xiàng)進(jìn)行學(xué)習(xí)。教師通過(guò)觀察學(xué)生完成任務(wù)點(diǎn)的進(jìn)度、訪問(wèn)量及反芻比等情況，利用教學(xué)平臺(tái)提供的數(shù)據(jù)督促和指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)。這樣不僅可以解決以上問(wèn)題，也可以確保所有學(xué)生保質(zhì)保量完成知識(shí)點(diǎn)任務(wù)。
(二)采用交互軟件與企業(yè)進(jìn)行有效溝通
傳統(tǒng)主題茶會(huì)在實(shí)施過(guò)程中存在學(xué)校與企業(yè)實(shí)時(shí)溝通不暢、企業(yè)參與度不高的問(wèn)題，因此，學(xué)?？梢岳肣Q、微信等交互軟件，在主題茶會(huì)策劃與實(shí)施前，與企業(yè)連線，及時(shí)溝通，使學(xué)生了解企業(yè)對(duì)主題茶會(huì)的要求，提高任務(wù)針對(duì)性。同時(shí)，學(xué)生在進(jìn)行排練茶會(huì)過(guò)程中，也可以通過(guò)軟件與企業(yè)實(shí)時(shí)連線，讓企業(yè)掌握學(xué)生練習(xí)情況，并針對(duì)問(wèn)題提出建議，學(xué)生進(jìn)行改進(jìn)。這種方式利用了交互軟件，使企業(yè)全程參與，提高了企業(yè)的參與度，同時(shí)也使得主題茶會(huì)更具有專業(yè)性和可操作性。學(xué)校與企業(yè)共建整個(gè)實(shí)習(xí)，企業(yè)全程參與，使學(xué)生操作更加規(guī)范嚴(yán)格，為學(xué)生未來(lái)實(shí)習(xí)、就業(yè)拓寬了道路。
(三)利用信息化手段完成任務(wù)
學(xué)生需要分組排練，完成實(shí)習(xí)任務(wù)，但是又存在場(chǎng)地有限、時(shí)間緊湊，教師分身乏術(shù)的問(wèn)題，因此，學(xué)生可以利用視頻軟件，分組錄制排演視頻，反復(fù)觀看，查找問(wèn)題，進(jìn)行改進(jìn)。各小組可將本組最滿意的一次排練上傳至平臺(tái)，教師實(shí)時(shí)提出建議，各小組進(jìn)行完善。這樣既解決了教學(xué)資源有限、練習(xí)場(chǎng)地使用、學(xué)生練習(xí)情況反饋以及教師分身乏術(shù)的問(wèn)題，又調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，提高了參與度。
(四)多渠道、多平臺(tái)傳播傳統(tǒng)文化
由于茶文化及傳統(tǒng)文化的傳播存在著方式和渠道單一的問(wèn)題，因此，在主題茶會(huì)實(shí)施前，學(xué)生可以利用H5軟件制作電子宣傳請(qǐng)柬，通過(guò)微信、QQ等軟件邀請(qǐng)教師、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和企業(yè)專家參加，這種方式可以更加方便、快捷、生動(dòng)地宣傳主題茶會(huì)，這樣也更符合現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)傳播趨勢(shì)。在茶會(huì)正式實(shí)施過(guò)程中，學(xué)生可以利用網(wǎng)絡(luò)直播平臺(tái)進(jìn)行全程直播，這樣不僅能提高學(xué)生對(duì)茶會(huì)的重視程度，學(xué)生更加充分、積極地做好茶會(huì)準(zhǔn)備，還能有效地傳播和發(fā)揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)文化。同時(shí)，未到場(chǎng)的企業(yè)也能通過(guò)直播進(jìn)行實(shí)時(shí)觀看，進(jìn)一步提高企業(yè)的參與度，對(duì)茶會(huì)實(shí)施的評(píng)價(jià)也會(huì)更加全面。茶會(huì)結(jié)束后，各組可將本組表演視頻上傳到網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，讓學(xué)生共享學(xué)習(xí)，為后續(xù)教學(xué)提供資料，同時(shí)也能利用現(xiàn)代傳媒軟件進(jìn)行茶文化的傳播。
(五)形成主題茶會(huì)規(guī)范化系統(tǒng)性操作流程
在主題茶會(huì)實(shí)施過(guò)程中，教師可以對(duì)主題茶會(huì)策劃與實(shí)施過(guò)程進(jìn)行歸納和總結(jié)，形成關(guān)于“茶文化與茶藝”課程教學(xué)實(shí)習(xí)的規(guī)范化、系統(tǒng)性的操作流程標(biāo)準(zhǔn)，使教學(xué)實(shí)習(xí)更加規(guī)范和完善，并為今后各種主題茶會(huì)的策劃與實(shí)施提供借鑒。
(六)信息化技術(shù)的數(shù)據(jù)分析使教學(xué)更具針對(duì)性
教學(xué)實(shí)習(xí)開(kāi)展之前，教師可以提前設(shè)計(jì)問(wèn)卷，利用教學(xué)平臺(tái)開(kāi)展實(shí)習(xí)前的學(xué)生學(xué)情調(diào)查，了解學(xué)生對(duì)本茶藝、茶文化、茶會(huì)所掌握的情況，從而確定本次教學(xué)實(shí)習(xí)的重難點(diǎn)問(wèn)題，更有針對(duì)性地開(kāi)展教學(xué)。關(guān)于“茶文化與茶藝”這門課程的教學(xué)實(shí)習(xí)，雖然部分高職院校也以“主題茶會(huì)的策劃與實(shí)施”為內(nèi)容開(kāi)展實(shí)習(xí)，但是利用現(xiàn)代信息化手段進(jìn)行改革卻是一種新的嘗試，能夠彌補(bǔ)教學(xué)實(shí)施過(guò)程中的不足，更好地解決教學(xué)重難點(diǎn)問(wèn)題，并有效地傳播和發(fā)揚(yáng)茶文化。
參考文獻(xiàn):
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作者：王婷 葉春近 單位：成都農(nóng)業(yè)科技職業(yè)學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理分院