淺談中國茶葉歷史地理演變

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一、唐宋時(shí)的發(fā)展期

天寶元年（公元742年），黔州都督府改為黔中郡，牂、應(yīng)、莊等州均降為羈縻州。這說明在天寶元年以前，這3州一直是經(jīng)制州，武則天圣歷元年（公元698年）還將黔州都督府設(shè)在莊州，后來因?yàn)樘瞥瘜?duì)其的統(tǒng)治力減弱，才改為羈縻關(guān)系。雖然當(dāng)時(shí)貴州省北部有好茶，但是也不能說明位于南部的牂、應(yīng)、莊等州沒有好茶。因?yàn)殛懹鹪谔瞥显跄辏ü?60年）才隱居江南各地撰《茶經(jīng)》，限于當(dāng)時(shí)的情況，他只考察了貴州省烏江以北朝廷控制很強(qiáng)的經(jīng)制州，對(duì)于南部的羈縻州未能考察是情有可原的。再者，唐代的羈縻州對(duì)唐王朝有朝貢及出兵助戰(zhàn)等義務(wù)，因而牂牁朝貢次數(shù)就很多。如唐高祖武德元年（公元618年）、開元二十五年（公元737年）、天寶八年（公元749年）等牂牁都遣使朝貢；貞元七年（公元791年）授牂牁首領(lǐng)趙主俗官，原因就是褒揚(yáng)他年年朝貢不絕；且牂牁從公元791年到公元813年朝貢7次。在這些次數(shù)眾多的朝貢中，貢品很可能包含了茶葉。因?yàn)橘F定云霧茶的民間傳說《鳥王》中提到，云霧茶是個(gè)寶，唐朝時(shí)皇帝開始下令向苗家征收貢茶。因此，黔南州在唐代很有可能出產(chǎn)好茶，而且加工成土特產(chǎn)進(jìn)貢朝廷。宋朝也規(guī)定各地的羈縻州都要向中央定期朝貢。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，宋代貴州各族統(tǒng)治者向中央朝廷朝貢達(dá)70余次，經(jīng)常朝貢的有牂牁、南寧州等。在這些次數(shù)眾多的朝貢中，黔南州也很有可能貢茶。

二、明清時(shí)的繁榮期

明清時(shí)期，東南沿海的移民進(jìn)入經(jīng)濟(jì)相對(duì)滯后的貴州，帶來了包括茶葉生產(chǎn)在內(nèi)的先進(jìn)技術(shù)，不少地方茶園出現(xiàn)喬木、灌木、花草3層生態(tài)系統(tǒng)模式，茶林間作和茶糧間作等模式，黔南州的貴定縣云霧鎮(zhèn)等地至今還保留著明清時(shí)代于土坎、田邊地角種茶樹的習(xí)慣。這段時(shí)期，茶葉在黔南州農(nóng)副業(yè)生產(chǎn)中占有一定地位，各種貢茶相繼涌現(xiàn)。據(jù)《明統(tǒng)志》記載，當(dāng)時(shí)的貴州府縣皆產(chǎn)茶。明萬歷四十三年（公元1615年）副都御使張鶴樓曾視察都勻團(tuán)山茶區(qū)。都勻毛尖明末已為貢品，深受崇禎皇帝喜愛，因形似魚鉤，被賜名“魚鉤茶”。都勻的布依族和漢族的民間傳說《都勻毛尖茶》、《熙春和貢茶》等也描述了從明洪武年間開始都勻每年都要貢茶。而明代《貴州通志》則記錄了定番州（如今的惠水縣）所轄各長官司和金筑司（如今的長順縣）三年一貢交茶稅的情況。在清代，貴州省除威寧之外，各縣都產(chǎn)茶葉?？滴跞辏ü?697年）所編的《貴州通志》記載，當(dāng)時(shí)的龍里東苗坡及陽寶山產(chǎn)茶，當(dāng)?shù)厝舜蠖嗉庸ぜ夹g(shù)不好，使得茶味不佳，但也有部分采茶芽后進(jìn)行精加工的，味道不錯(cuò)?，F(xiàn)在貴定云霧區(qū)的關(guān)口寨還保存著乾隆五十五年（公元1790年）立的一塊貢茶碑。另外，《清一統(tǒng)志》記錄了獨(dú)山的苗族以茶為生業(yè)。獨(dú)山兔場鎮(zhèn)溝山茶，其細(xì)毛尖早年曾作貢品進(jìn)京，又稱為貢茶。還有，據(jù)民國《都勻縣志稿》記載，在清乾隆年間，都勻的牛場一帶有官辦茶園。而且都勻的“魚鉤茶”在18世紀(jì)末由廣東、廣西、湖南等地的商賈用以物易物的方式換取，經(jīng)廣州運(yùn)銷海外。康熙五十七年（公元1718年）所編的《定番州志》記載，當(dāng)時(shí)的惠水產(chǎn)茶，當(dāng)?shù)厝顺３５鹊健把坷衔宕绶讲芍啤?。清乾隆《黔南識(shí)略》則記錄了當(dāng)時(shí)的福泉有茶葉生產(chǎn)。道光二十七年（公元1847年）所編的《廣順州志》也記錄了當(dāng)時(shí)的長順生產(chǎn)叢茶。

三、民國時(shí)的興盛期

民國初期，貴定、都勻、獨(dú)山為黔南州茶葉的主產(chǎn)區(qū)。據(jù)民國《貴定通志》記載，“黔省各屬皆產(chǎn)茶，貴定云霧山最有名”。云霧山產(chǎn)區(qū)主要是仰望一帶的上壩、竹林、長壽、排上、山寨、中寨、高寨、石門、關(guān)門等十余寨。民國《都勻縣志稿》則載，都勻各地都產(chǎn)茶，以水箐山（今團(tuán)山一帶）的茶葉最好；1915年巴拿馬賽會(huì)曾得優(yōu)獎(jiǎng)，運(yùn)銷邊粵各縣，遠(yuǎn)近爭購。1916年《獨(dú)山縣志》記載，高樹、苦丁茶、甜茶皆野生，俱不敵園茶，園茶中以高砦（今水巖鄉(xiāng)高寨村）最好。1946年貴州省政府曾責(zé)令獨(dú)山縣政府購上等高寨茶贈(zèng)送給美國總統(tǒng)羅斯福。到民國后期，黔南州茶葉生產(chǎn)更有一定規(guī)模，據(jù)解放前的中央農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所和湄潭實(shí)驗(yàn)茶場調(diào)查，年產(chǎn)10t以上的縣全省有17個(gè)，其中黔南州有都勻、獨(dú)山、貴定、甕安4縣。5解放后的反復(fù)與快速提升階段

四、20世紀(jì)80年代前后的反復(fù)與統(tǒng)管階段

1.茶葉生產(chǎn)表現(xiàn)為波狀上升解

放初期，黔南州茶葉生產(chǎn)迅速發(fā)展，總產(chǎn)量從1949年的53t上升到1956年的130t。茶葉主要采用手工加工法，有燙、曬、烘、蒸、炒等方式。1954年黔南州撥給都勻縣新城區(qū)團(tuán)山茶農(nóng)生產(chǎn)隊(duì)水力推動(dòng)制茶機(jī)1臺(tái)，1957年團(tuán)山鄉(xiāng)購置采茶機(jī)。1960年前后由于糧食歉收，茶葉也減產(chǎn)，1961年總產(chǎn)量只有123t。其后外貿(mào)部門對(duì)茶葉生產(chǎn)進(jìn)行扶持，支持社隊(duì)辦茶場，擴(kuò)大茶園面積，全州各縣市都有規(guī)模較大的國營茶場。1963年都勻茶場購進(jìn)成套綠茶加工機(jī)具，開始機(jī)制綠茶。到1966年全州茶葉總產(chǎn)量達(dá)250t，“”期間又減產(chǎn)到165t。20世紀(jì)70年代初期黔南州茶葉生產(chǎn)有所恢復(fù)并擴(kuò)大，1976年黔南州茶園面積達(dá)2447hm2，總產(chǎn)量為691t。同年，以都勻茶場進(jìn)口采茶機(jī)18臺(tái)為標(biāo)志，首次推廣機(jī)械采茶。其后，由于新茶園發(fā)展過快，技術(shù)力量跟不上，流通渠道不暢，使茶葉生產(chǎn)下滑，1978年全州只剩茶園1400hm2，但因?yàn)榧夹g(shù)水平的提高，茶葉總產(chǎn)量增至939t。這一時(shí)期的都勻毛尖茶成為黔南州茶葉精品的代表，被日本皇宮用來宴請(qǐng)世界名流，1971年日本首相田中角榮訪華時(shí)曾向總理提出用一架直升飛機(jī)換25kg都勻毛尖的要求。1976年都勻毛尖被評(píng)為全國十大名茶。1980年前后的改革開放初期，農(nóng)民主要精力集中在糧食生產(chǎn)上，致使茶園面積縮小，茶葉產(chǎn)量不斷下降。1983年以后，由于執(zhí)行中央多種經(jīng)營的方針，茶葉產(chǎn)量逐年上升，總體與20世紀(jì)70年代后期相近。1989年全州茶園面積1667hm2，茶葉總產(chǎn)量達(dá)977t，且部分縣市的茶葉質(zhì)量仍然得到了保障，如1982和1983年都勻茶場生產(chǎn)的“魚鉤”牌都勻毛尖茶兩次被評(píng)為中國十大名茶，1982年獨(dú)山高寨茶被評(píng)為貴州省十大名茶。1986年貴定云霧茶被《中國名茶研究》載入中國名茶史冊(cè)，1988年獲得首屆中國食品博覽會(huì)銀獎(jiǎng)，并匯入國務(wù)院編寫的《中國名優(yōu)產(chǎn)品名錄》。這一時(shí)期，羅甸上隆茶廠紅茶加工獲得成功。

2.茶葉貿(mào)易實(shí)行統(tǒng)購統(tǒng)銷

在收購方面，20世紀(jì)50年代實(shí)行全國統(tǒng)一的供銷社專管經(jīng)營，60～70年代改由外貿(mào)局專管經(jīng)營，執(zhí)行購90％留10％的政策和茶葉獎(jiǎng)售政策，其他單位和個(gè)人不準(zhǔn)在集市、生產(chǎn)單位、茶農(nóng)中收購。這一時(shí)期收購的茶葉主要是初加工制品，有細(xì)毛茶、青毛茶、紅毛茶、粗青茶、邊茶、炒青茶和烘青茶；成品茶以綠茶為主，數(shù)量較少。1981年茶葉業(yè)務(wù)改由供銷社負(fù)責(zé)生產(chǎn)、收購、調(diào)撥、內(nèi)銷和出口貨源的組織，出口部分由省土產(chǎn)公司負(fù)責(zé)，州外貿(mào)部門每年只收購少量出口茶葉。1988年以后出口茶葉由貴州省土產(chǎn)公司直接供應(yīng)土畜產(chǎn)進(jìn)出口公司，不再通過州外貿(mào)部門。在銷售方面，20世紀(jì)80年代前由于國家的政策是保證出口外銷，保證外事禮茶，照顧特別需要，剩下的內(nèi)銷。因此，國營、集體單位在完成國家收購任務(wù)后需要出售茶葉的，只能賣給國家指定的收購單位，不能進(jìn)入集市出售。個(gè)人在完成國家收購任務(wù)后需要出售茶葉的，應(yīng)優(yōu)先賣給國家，剩下的也可以進(jìn)入集市出售，但必須持有收購部門的證明才行。1972年以前黔南州所生產(chǎn)的茶葉都是內(nèi)銷。1973年都勻茶場以烘清茶為原料加工成各種級(jí)別的成品綠茶，經(jīng)過上海茶葉公司出口到摩洛哥和日本，4月初制成新型的都勻細(xì)毛尖出口到英國和美國。1977年黔南州生產(chǎn)的青毛茶還經(jīng)過廣東省茶葉公司精加工成普洱茶出口到港澳和東南亞地區(qū)。

3.20世紀(jì)90年代后的快速提升階段

1990年黔南州茶園面積1687hm2，總產(chǎn)量955t，產(chǎn)值380萬元，占種植業(yè)的0．2％，成為黔南州重要的經(jīng)濟(jì)作物之一。1991年黔南州開始執(zhí)行都勻毛尖茶地方標(biāo)準(zhǔn)，機(jī)械炒制綠茶開始在黔南州普及。1998年黔南州將茶葉列為全州八大支柱產(chǎn)業(yè)之一。這段時(shí)期，黔南州茶葉的貿(mào)易完全放開，且因?yàn)橘|(zhì)量優(yōu)異多次獲獎(jiǎng)。其中，都勻毛尖茶獲得國際金獎(jiǎng)1次，國內(nèi)名茶獎(jiǎng)1次；貴定云霧茶獲得國際金獎(jiǎng)2次，國內(nèi)名茶獎(jiǎng)2次。進(jìn)入21世紀(jì)以來，黔南州的茶葉生產(chǎn)加工獲得了更大的發(fā)展。到2009年，除了福泉、荔波、龍里3縣（市）外，其他9個(gè)縣（市）的茶葉面積均已超過667hm2。茶葉產(chǎn)量從2000年的1800t增長到2009年的4285t。截至2009年底，黔南州有茶葉企業(yè)3746140余家，茶葉品牌10余個(gè)，以都勻毛尖、貴定云霧貢茶、上隆綠茶、玉水毛尖為主。產(chǎn)品在省內(nèi)市場占有率為28％，省外主要銷往北京、上海、南京、江蘇、浙江、廣東、廣西等地區(qū)。茶葉產(chǎn)值從2005年的近0．2億元增長到2009年的近5億元。為了加強(qiáng)對(duì)茶葉產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督，2001和2009年黔南州對(duì)都勻毛尖茶地方標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了2次修改，2005年獲得“都勻毛尖茶原產(chǎn)地證明商標(biāo)”，2007年制定了都勻毛尖茶無公害種植管理規(guī)范。至2010年都勻毛尖茶作為黔南州茶葉的代表，獲得國際金獎(jiǎng)5次，國內(nèi)金獎(jiǎng)6次；2007年都勻還獲得“中國毛尖茶都”稱號(hào)；2010年入選第二批“中華老字號(hào)”名錄，獲得“中國世博十大名茶”、聯(lián)合國禮品茶、指定用茶等稱號(hào)。2010年都勻毛尖茶葉品牌還通過“中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估”，成為全國范圍內(nèi)的113個(gè)茶葉區(qū)域公用品牌之一，品牌價(jià)值9．6億元。

作者：張文磊 董桂花 單位：黔南民族師范學(xué)院歷史與社會(huì)文化系