旅游專業(yè)人才培養(yǎng)初探
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一、加強(qiáng)職業(yè)素養(yǎng)和技能培養(yǎng)
旅游管理專業(yè)是應(yīng)用性學(xué)科，其相關(guān)課程的教學(xué)重心必須向?qū)嶋H操作轉(zhuǎn)移，理論聯(lián)系實(shí)際非常重要。在課堂教學(xué)中，應(yīng)積極采用啟發(fā)式、討論式、參與式等多種教學(xué)方法，結(jié)合實(shí)際案例展開(kāi)教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)技能。在課堂教學(xué)中，可借助現(xiàn)代教學(xué)技術(shù)手段，合理安排直觀教學(xué)和專題案例研討。直觀教學(xué)是通過(guò)聲像資料和現(xiàn)場(chǎng)示范等方式進(jìn)行教學(xué)，根據(jù)聲像資料提供的背景或在導(dǎo)游現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行導(dǎo)游講解。這種方法的優(yōu)點(diǎn)是形象生動(dòng)，易于理解和接受，有利于提高學(xué)生的導(dǎo)游水平。在基本理論知識(shí)講授完成之后，可開(kāi)展專題案例研討，即給學(xué)生提供一些導(dǎo)游接待中的實(shí)際案例，讓他們進(jìn)行分析、討論。例如，結(jié)合案例學(xué)習(xí)探討如何預(yù)防和處理旅游接待中的事故和處理旅游者個(gè)別要求。這種方法實(shí)用性強(qiáng)，講授效果明顯，有利于提高導(dǎo)游人員的實(shí)際工作能力。在講授旅游資源課程時(shí)，可以利用互聯(lián)網(wǎng)、電視等各種手段幫助學(xué)生獲取更多旅游信息，訓(xùn)練利用互聯(lián)網(wǎng)查詢，模擬旅游預(yù)訂。在酒店管理知識(shí)介紹時(shí)，可運(yùn)用酒店、旅行社經(jīng)營(yíng)軟件進(jìn)行模擬，運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行全球詢價(jià)演練等。如條件許可，可建立現(xiàn)代化模擬導(dǎo)游室，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)課程和模擬仿真技術(shù)進(jìn)行“模擬導(dǎo)游”，使學(xué)生通過(guò)“模擬導(dǎo)游”平臺(tái)的訓(xùn)練熟悉導(dǎo)游服務(wù)的基本知識(shí)，掌握導(dǎo)游服務(wù)的基本程序，具有導(dǎo)游服務(wù)的基本應(yīng)變能力，在導(dǎo)游業(yè)務(wù)方面達(dá)到國(guó)家導(dǎo)游資格考試所要求的水平，達(dá)到旅游社對(duì)初級(jí)導(dǎo)游員的能力要求。通過(guò)現(xiàn)代化教學(xué)手段，教師能更加充分地利用課堂教學(xué)時(shí)間，將主要精力放在培養(yǎng)學(xué)生分析和解決問(wèn)題的能力方面，而非僅限于傳授知識(shí)，并可將節(jié)省下來(lái)的時(shí)間用于多樣化的課堂教學(xué)活動(dòng)。
二、加強(qiáng)課外實(shí)踐，強(qiáng)化職業(yè)技能訓(xùn)練
職業(yè)技能的培養(yǎng)，除了課堂教學(xué)外，重點(diǎn)是課外實(shí)踐環(huán)節(jié)，包括實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)、職業(yè)技能比賽、形式多樣的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)等。實(shí)踐教學(xué)是職業(yè)技能訓(xùn)練和提高的有效途徑。
實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)應(yīng)與理論教學(xué)環(huán)節(jié)在學(xué)時(shí)數(shù)上匹配，保持理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)1：1的比例。如條件許可，還可加大實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的學(xué)時(shí)。校內(nèi)實(shí)習(xí)應(yīng)與理論教學(xué)緊密結(jié)合，加深學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的理解與掌握。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)等實(shí)踐環(huán)節(jié)要強(qiáng)調(diào)仿真性，如進(jìn)行飯店服務(wù)模擬訓(xùn)練時(shí)，從實(shí)操著裝、場(chǎng)所布置、職業(yè)語(yǔ)言、操作流程等方面盡量模仿飯店經(jīng)營(yíng)的實(shí)際情況，給學(xué)生造就濃厚的職業(yè)氛圍，讓學(xué)生感受到職業(yè)氣氛的熏陶。
校外實(shí)踐是培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)技能的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，在到企業(yè)實(shí)習(xí)前應(yīng)讓學(xué)生了解行業(yè)知識(shí)，明確實(shí)習(xí)的具體目標(biāo)，制定詳細(xì)的實(shí)習(xí)計(jì)劃，并將具體要求落實(shí)到每個(gè)實(shí)習(xí)崗位和個(gè)人。學(xué)校應(yīng)與酒店或旅行社開(kāi)展長(zhǎng)期校企合作，建立校外實(shí)習(xí)基地，定期安排學(xué)生進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)技能培訓(xùn)或“頂崗操作”等?，F(xiàn)場(chǎng)技能培訓(xùn)就是請(qǐng)現(xiàn)場(chǎng)企業(yè)人員給學(xué)生進(jìn)行實(shí)際職業(yè)素質(zhì)和技能培訓(xùn)?！绊攳彶僮鳌笔侵笇W(xué)生像正式員工一樣在實(shí)習(xí)單位承擔(dān)相應(yīng)的工作崗位職責(zé)。通過(guò)校外實(shí)習(xí)，讓學(xué)生真正走進(jìn)企業(yè)，熟悉實(shí)際工作過(guò)程，全面提高職業(yè)道德素養(yǎng)和職業(yè)技能，增強(qiáng)其就業(yè)自信心和競(jìng)爭(zhēng)力。
為提高學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)和技能，還可以利用第二課堂開(kāi)展豐富多樣的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。如組織學(xué)生到一些旅游風(fēng)景區(qū)或紅色根據(jù)地進(jìn)行實(shí)地考察，感受祖國(guó)大好河山及悠久淳樸的民風(fēng)民俗，激發(fā)愛(ài)祖國(guó)、愛(ài)家鄉(xiāng)、愛(ài)專業(yè)的情感意識(shí)。開(kāi)展模擬導(dǎo)游大賽、飯店服務(wù)技能大賽等，讓學(xué)生親身體驗(yàn)服務(wù)和被服務(wù)的感受，使服務(wù)工作成為一種自覺(jué)行為，增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)。
三、加強(qiáng)校企合作，重視師資隊(duì)伍建設(shè)
職業(yè)教育是以滿足社會(huì)就業(yè)需求為導(dǎo)向的教育，所培養(yǎng)的人才必須具備鮮明的職業(yè)性、技能性、實(shí)用性等崗位特征。要滿足旅游業(yè)市場(chǎng)的需求，必須建立校企合作的培養(yǎng)機(jī)制。學(xué)校應(yīng)積極與一些酒店和旅行社合作，建立校企合作教育培訓(xùn)基地，共同推進(jìn)校企合作的多樣化、普及化。鼓勵(lì)企業(yè)參與辦學(xué)、辦專業(yè)及共建實(shí)驗(yàn)班；成立專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)，聘請(qǐng)知名企業(yè)管理骨干擔(dān)任專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)專家，參與學(xué)校的教學(xué)改革，指導(dǎo)教學(xué)設(shè)計(jì)，校企雙方共同培養(yǎng)旅游專業(yè)人才。發(fā)揮校企雙方積極性，結(jié)合地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求，培養(yǎng)適應(yīng)企業(yè)需要的應(yīng)用型人才。
旅游業(yè)與市場(chǎng)聯(lián)系相當(dāng)緊密，從事旅游職業(yè)教育的教師不僅要具備扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)，更要有豐富的現(xiàn)場(chǎng)管理經(jīng)驗(yàn)。目前，教師在這方面較為欠缺。要滿足職業(yè)教育的要求，必須重視師資隊(duì)伍的建設(shè)，借助校企合作平臺(tái)，采取“派出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)”相結(jié)合的培養(yǎng)方式，組建專職、兼職相結(jié)合的教師隊(duì)伍，形成一支既擅長(zhǎng)教學(xué)又懂企業(yè)管理的復(fù)合型師資隊(duì)伍。聘請(qǐng)一些資質(zhì)較深、業(yè)務(wù)嫻熟和理論功底深厚的專業(yè)人員來(lái)學(xué)校做兼職教師，定期邀請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)人員和行業(yè)知名管理者來(lái)學(xué)校做專題報(bào)告，并對(duì)校內(nèi)專職教師進(jìn)行定期培訓(xùn)，提高校內(nèi)教師的教學(xué)水平。每年派出專業(yè)教師到酒店、旅行社、景點(diǎn)學(xué)習(xí)調(diào)研，了解行業(yè)對(duì)學(xué)生在職業(yè)素養(yǎng)和技能方面的需求，同時(shí)提高教師自身的教學(xué)水平，促使教學(xué)滿足行業(yè)發(fā)展的要求。通過(guò)師資培訓(xùn)和校企合作等方式加強(qiáng)對(duì)師資教學(xué)能力的提升。
作者：楊春玲 單位：湖北三峽高級(jí)技工學(xué)校
