食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式與發(fā)展策略

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摘要：

本文介紹了南平市食用菌循環(huán)的幾種經(jīng)濟(jì)模式，并根據(jù)調(diào)查研究結(jié)果，指出目前生產(chǎn)中存在的問題，并從加大農(nóng)業(yè)科技投入力度，促進(jìn)科技成果轉(zhuǎn)化、建立高素質(zhì)人才隊伍和加強(qiáng)服務(wù)配套，提升食用菌產(chǎn)業(yè)化水平等3個方面提出發(fā)展對策。

關(guān)鍵詞：食用菌；循環(huán)經(jīng)濟(jì)；發(fā)展；策略

南平市食用菌生產(chǎn)歷史比較悠久，是福建食用菌主要產(chǎn)區(qū)，在全省占有重要的地位。2014年，全市栽培各類菌類8.05億袋，經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值約為24.2億元，食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為南平市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，而發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)是可持續(xù)發(fā)展的一個關(guān)鍵途徑[1]，南平市食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)過十幾年的發(fā)展，已經(jīng)形成了幾種有效的循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式，取得了較高的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會效益。

1南平市食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式

1.1海鮮菇工廠化栽培模式

近年來海鮮菇在南平市快速發(fā)展，并適合于工業(yè)化栽培，以順昌縣為例，2002年開始試種海鮮菇以來，經(jīng)過幾年的發(fā)展，目前順昌有工廠化生產(chǎn)海鮮菇企業(yè)56家，年栽培海鮮菇1.5億袋，生產(chǎn)鮮菇5萬噸，產(chǎn)值5億元，每天外運鮮菇180噸，占全國海鮮菇市場份額的85%，帶動就業(yè)1萬多人。同時順昌縣神農(nóng)菇業(yè)與農(nóng)林大學(xué)菌物研究中心合作，研發(fā)用農(nóng)業(yè)下腳料替代闊葉樹木屑作為原料的配方技術(shù)，即以杉木屑、玉米芯、棉籽殼、甘蔗渣、麥麩等作為栽培原料，使發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)與生態(tài)保護(hù)相矛盾的問題得以有效解決。真正實現(xiàn)綠色、生態(tài)、可持續(xù)的食用菌循環(huán)模式。

1.2“菌糠綜合利用循環(huán)”模式

根據(jù)南平市農(nóng)業(yè)局統(tǒng)計，南平市每年生產(chǎn)的廢菌棒總量在300萬噸以上，而菌糠營養(yǎng)價值豐富，具體營養(yǎng)成。將這些資源利用起來，對發(fā)展生態(tài)、綠色農(nóng)業(yè)具有重要意義。南平市武夷福食用菌專業(yè)合作社建立了黑木耳，海鮮菇—菌糠—水稻等種植模式，不但解決了黑木耳，海鮮菇的連作障礙，又促進(jìn)了糧食的增收。此外，還有杏鮑菇+菌糠+基地等循環(huán)模式。使菌糠在食用菌生產(chǎn)中得到了充分的循環(huán)利用，降低成本的同時，提高了經(jīng)濟(jì)效益。

2存在的主要問題

2.1品種結(jié)構(gòu)不合理

目前，南平市通過調(diào)整菌類品種結(jié)構(gòu)，食用菌品種數(shù)量有海鮮菇，竹蓀，香菇，黑木耳，杏鮑菇，靈芝，茶樹菇等10余個，但是品種結(jié)構(gòu)還不合理，海鮮菇產(chǎn)量占總體80%以上，而香菇、木耳等品種生產(chǎn)面積較小，沒有形成大量規(guī)模。

2.2專業(yè)人才較少，人才梯隊不合理

近年來，隨著食用菌生產(chǎn)規(guī)模的日益增大，生產(chǎn)中的管理也面臨很多挑戰(zhàn)和威脅，而管理人員專業(yè)素質(zhì)較低，年齡大、教育程度不高，人才結(jié)構(gòu)不合理，導(dǎo)致在實際生產(chǎn)中，無法有效科學(xué)的進(jìn)行生產(chǎn)管理和技術(shù)服務(wù)。

2.3深加工水平較低

目前，南平市食用菌精深加工能力較差，產(chǎn)品比較單一，還停留在原始初級水平，產(chǎn)品鏈條還不規(guī)范，附加值程度較低，這大大制約了食用菌向集約化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

2.4科研開發(fā)滯后

科技技術(shù)對于食用菌生產(chǎn)具有重要作用，由于政府部門對食用菌科研經(jīng)費投入不足，一些新的技術(shù)和設(shè)備無法有效的引入生產(chǎn)中去，導(dǎo)致一些新產(chǎn)品、新品種的開發(fā)相對滯后，新品種馴化和選育不足，知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)無法得到有效的重視，這些因素都影響了食用菌規(guī)?；a(chǎn)。

3發(fā)展對策與建議

3.1加大農(nóng)業(yè)科技投入力度，促進(jìn)科技成果轉(zhuǎn)化

首先南平市要與福建農(nóng)林大學(xué)、福建農(nóng)科院等科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作，開發(fā)新的食用菌品種及深加工產(chǎn)品，實現(xiàn)品種的可持續(xù)發(fā)展。一方面，要積極引用外來珍稀食用菌品種，不斷探索栽培高產(chǎn)技術(shù)，保證生產(chǎn)數(shù)量和質(zhì)量；引導(dǎo)和指導(dǎo)菇農(nóng)向標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)進(jìn)行，加強(qiáng)質(zhì)量安全防控體系；另一方面，大力推進(jìn)食用菌的深加工，引導(dǎo)和幫扶食用菌企業(yè)向深加工、產(chǎn)品研發(fā)進(jìn)行轉(zhuǎn)型，增加產(chǎn)品的附加值、拓展流通渠道、促進(jìn)農(nóng)民收益。

3.2建立高素質(zhì)人才隊伍

通過培訓(xùn)、訪問、交流等方式，對現(xiàn)有農(nóng)民專業(yè)合作社的技術(shù)人員、食用菌企業(yè)生產(chǎn)管理人員、農(nóng)民等進(jìn)行多角度、多形式的培訓(xùn)，培養(yǎng)一支掌握管理、專業(yè)技術(shù)、風(fēng)險意識的綜合性人才隊伍，同時要建立科學(xué)合理的人才隊伍培養(yǎng)機(jī)制和激勵人才機(jī)制，保證食用菌產(chǎn)業(yè)能夠持續(xù)健康發(fā)展。

3.3加強(qiáng)服務(wù)配套，提升食用菌產(chǎn)業(yè)化水平

首先，要做好食用菌發(fā)展的規(guī)劃，明確產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)，優(yōu)化區(qū)域布局，用科學(xué)來指導(dǎo)生產(chǎn)；其次，農(nóng)業(yè)部門要搞好食用菌新品種、新技術(shù)的推廣工作；再次要完善信息服務(wù)，建立食用菌信息平臺，為企業(yè)和農(nóng)戶及時提供相關(guān)信息；最后，要建立食用菌典型示范區(qū)，擴(kuò)大輻射范圍，以點帶面，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。總之，要通過科技帶動、政策推動、規(guī)劃牽動等手段、全方位搞好相關(guān)服務(wù)，調(diào)動農(nóng)民參與食用菌生產(chǎn)的積極性，為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供各種平臺和強(qiáng)有力的支撐。

【參考文獻(xiàn)】

[1]余建妹，鄭社會，潘飛云.浙江淳安食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式與發(fā)展建議[J].食藥用菌，2013,21（2）：78-81.

[2]徐艷，王東華，紀(jì)明山.5種常見食用菌液體發(fā)酵產(chǎn)物對黃瓜褐斑菌的抑制作用[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2014,42(8):114.

作者：黃曉麗 單位：南平市農(nóng)業(yè)局