酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)環(huán)境分析

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摘要：作為酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的重要陣地，高職院校要順應時代潮流，大力培養(yǎng)合格的酒店管理人才，務必結合社會發(fā)展以及行業(yè)需求分析，進行人才培養(yǎng)模式的改革。本文重點分析了酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的社會經濟環(huán)境、教育環(huán)境以及酒店管理專業(yè)人才的需求特點。

關鍵詞：高職；酒店管理專業(yè)；人才培養(yǎng)；環(huán)境

一、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的社會經濟環(huán)境

國家強盛與經濟騰飛要求人才戰(zhàn)略性培育，政府一直將人才強國戰(zhàn)略作為我國持續(xù)健康發(fā)展的重要戰(zhàn)略之一。2016年3月出臺的《關于深化人才發(fā)展體制機制改革的意見》提出要創(chuàng)新人才評價機制，優(yōu)化人才評價“指揮棒”作用，強化人才激勵機制，突出創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)導向。這些改革舉措為我國人才發(fā)展打下制度性基礎，為包括高職酒店管理專業(yè)人才在內的人才的培養(yǎng)奠定了良好的政治制度環(huán)境。人才培養(yǎng)受到社會經濟文化等多因素的影響，且這些因素成為酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)定位的指引。隨著社會生產力的快速發(fā)展，市場化的擴展，全球經濟的合作與融合加速，高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)要放眼全球，確立高規(guī)格高定位的人才培養(yǎng)目標，加強國際人才培養(yǎng)交流。知識經濟與信息時代也影響著高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)隨著休閑娛樂的豐富，人們的生活方式與思維方式隨著知識經濟信息社會的推進而發(fā)生巨大變化，酒店管理與推廣手段、酒店服務模式、酒店定位等等都會主動適應變革，酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)側重點與培養(yǎng)模式也要隨之轉變。

二、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的教育環(huán)境

一直以來，各級政府都將教育擺在優(yōu)先發(fā)展的位置，全面貫徹國家的教育方針，全面提高教育質量和效益。高等職業(yè)教育是我國教育的重要組成部分，大力發(fā)展職業(yè)教育，是國家的重要發(fā)展戰(zhàn)略。2005年11月，國務院出臺了《關于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》文件，推動職業(yè)教育的發(fā)展，全國各地都進一步重視職業(yè)教育?！秶抑虚L期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》提出，要將職業(yè)教育其擺在更加突出的位置。國家教育部《關于全面提高高等職業(yè)教育教學質量的若干意見》（2006年16號文件）中提出，要推行與社會實踐結合的學習模式，將“工學結合”作為高職教育人才培養(yǎng)模式改革的切入點，促進專業(yè)調整建設，優(yōu)化改革課程設置、教學內容與方法。按教育部文件，校企合作與“工學結合”是我國高職酒店專業(yè)發(fā)展方向。強化酒店管理人才培養(yǎng)，創(chuàng)新高職院校酒店管理校企合作，是中國酒店旅游業(yè)發(fā)展與酒店管理專業(yè)教育改革的核心任務。

三、酒店管理專業(yè)人才的需求特點分析

（一）酒店人才需求量大

當前，中國酒店業(yè)處于高速發(fā)展階段。據預測，到2020年我國將成為世界上酒店業(yè)發(fā)展最快的第一大國。如此迅猛的發(fā)展勢頭，必然會帶來酒店管理人才的大量需求。一方面，高級酒店管理人才稀缺。酒店工作相對比較繁雜，加之三班倒的工作模式，很多人吃不消，另外很多酒店管理專業(yè)畢業(yè)的學生，畢業(yè)后并沒有進入酒店工作，且高職院校培養(yǎng)的也主要是基層管理服務人員，中高層管理人員的培養(yǎng)較少。另一方面，合格的基層服務人員不足?；鶎臃杖藛T是整個酒店業(yè)的主體和形象，基層服務人員的質量反映酒店的水準，所以，對于基層人員來說，既要有專業(yè)技能與素質，還要有較高的服務質量。而目前很多酒店基層人員素質還是有很大提升空間。

（二）重視酒店員工的品德

酒店在員工品德的方面，通常比較強調誠信、敬業(yè)，工作態(tài)度及紀律。一項調查顯示，幾乎所有的酒店都重視員工的品行與主觀能動性，95%以上的酒店重視誠信與敬業(yè)精神，且眾多酒店將這些重要品質作為招聘員工的首要考慮因素，并將其作為酒店發(fā)展的核心競爭要素。當前，高職院校對學生的道德、態(tài)度及主觀能動性等軟性素質方面的教育顯得不足，而那些好高騖遠、眼高手低、浮躁，無責任感的畢業(yè)生更是難以獲得酒店的認可。

（三）專業(yè)知識與技能的重視度不夠

作為服務性較強的行業(yè)，酒店業(yè)對高職學生的專業(yè)文化修養(yǎng)的期望值，相對來說沒那么高。在大型高星級酒店中，比較關注員工的智力構成的層次和合理性，管理層的文化教育水平要求本科即可，基層服務人員則要求具有良好聲譽的職業(yè)院校；而中小規(guī)模的酒店對一線員工的要求主要是強調通用與實際動手能力。當然，通常情況下，學歷及酒店從業(yè)資格證書是員工進入酒店的敲門磚。

（四）注重通用能力及實際動手能力

伴隨著我國酒店業(yè)與國際接軌，酒店管理日趨規(guī)范，對酒店員工合作能力、表達能力和交際能力等通用能力，以及具體的動手能力更加重視。這也是受過專業(yè)培訓及嚴格管理體制下的酒店員工更受歡迎的重要原因。酒店通常要求員工具備綜合能力，只有這樣才能順利完成本職工作。一項調查顯示，眾多剛走出校門的高職學生并不一定具備使用酒店管理的工作能力，工作不能完全適應。

（五）強調員工的適應性

部分酒店反映，一些剛畢業(yè)的高職或本科院校的學生不能正確認識自我，不愿意從事基層工作，只愿意從事一些文職工作或管理工作，這與酒店的需求存在一定的差異。星級酒店通常規(guī)模大、管理制度規(guī)范、工作環(huán)境好，離職率不高，而當前高職院校培養(yǎng)出來的學生實踐能力相對欠缺，具有多學科知識、有實際操作能力及創(chuàng)新能力的學生相對較少，學與用存在一定的矛盾，所以，很多酒店對高職院校培養(yǎng)的學生的技能滿意度不高。

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作者：楊玚 單位：長江職業(yè)學院旅游信息學院