高職酒店管理專業(yè)融入工匠精神研究

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摘要：國(guó)務(wù)院總理在政府工作報(bào)告中提出，培育精益求精的工匠精神，“工匠精神”第一次被寫進(jìn)政府工作報(bào)告。作為為國(guó)家培養(yǎng)實(shí)用型技能人才的高職教育，必須將“工匠精神”融入準(zhǔn)職業(yè)人的培養(yǎng)中，這是時(shí)代賦予高職教育的歷史使命。本文從幾個(gè)方面分別闡述了高職酒店管理專業(yè)融入工匠精神的必要性和可行性，以期為高職酒店管理專業(yè)教育發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞：工匠精神；高職酒店；必要性；可行性

2016年3月5日，國(guó)務(wù)院總理在政府工作報(bào)告中提出，鼓勵(lì)企業(yè)開展個(gè)性化定制、柔性化生產(chǎn)，培育精益求精的工匠精神，增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌?！肮そ尘瘛钡谝淮伪粚戇M(jìn)政府工作報(bào)告。由此可見，“工匠精神”對(duì)國(guó)家發(fā)展的重要性，國(guó)家對(duì)“工匠精神”的重視程度，作為為國(guó)家培養(yǎng)實(shí)用型技能人才的高職教育，必須將“工匠精神”融入準(zhǔn)職業(yè)人的培養(yǎng)中，這是時(shí)代賦予高職教育的歷史使命。

一、工匠精神界定

關(guān)于”工匠精神”的內(nèi)涵，目前尚無(wú)統(tǒng)一的、明確的界定。狹義的工匠精神是指“手工藝匠人在制作過程中追求完美、追求極致的精益求精的專業(yè)態(tài)度”。這種界定特指手工藝匠人，具有一定的局限性。廣義的工匠精神認(rèn)為“工匠精神屬于職業(yè)精神的范疇，是從業(yè)者的一種價(jià)值取向和行為表現(xiàn)，與其人生觀和價(jià)值觀緊密相連，是對(duì)所從事職業(yè)的態(tài)度和精神理念。”這種界定將工匠精神的具體內(nèi)涵與工匠的人生觀、價(jià)值觀聯(lián)系起來(lái)，并將之上升為各行各業(yè)都應(yīng)該具有的一種價(jià)值取向，是對(duì)工匠精神的更深層次的詮釋，得到了普遍認(rèn)同。工匠精神具有精益求精、耐心專注敬業(yè)、持之以恒、注意細(xì)節(jié)、嚴(yán)謹(jǐn)高效、一絲不茍、甘于奉獻(xiàn)、至臻完美、追求卓越、持續(xù)創(chuàng)新等特點(diǎn)。

二、高職酒店管理專業(yè)教育中融入工匠精神的必要性

（一）酒店產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的需要

隨著我國(guó)居民收入水平的提高和閑暇時(shí)間的增多，以及人民對(duì)美好生活的向往，我國(guó)旅游業(yè)必將進(jìn)一步釋放需求能量，酒店業(yè)作為旅游業(yè)的重要組成部分，勢(shì)必迎來(lái)一個(gè)發(fā)展高峰。酒店市場(chǎng)需求量的劇增和我國(guó)對(duì)外開放的進(jìn)一步擴(kuò)大，必然引起國(guó)際酒店集團(tuán)的大量進(jìn)入，這些國(guó)際酒店集團(tuán)資金雄厚、管理先進(jìn)、產(chǎn)品細(xì)分、服務(wù)精準(zhǔn)、品牌知名度高、市場(chǎng)營(yíng)銷能力強(qiáng)，我國(guó)酒店業(yè)要想在這場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得優(yōu)勢(shì)，必須在對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行升級(jí)的同時(shí)，提高從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，尤其是服務(wù)意識(shí)的提高，以工匠精神打造服務(wù)精品，迎接八方來(lái)客，迎接挑戰(zhàn)，最終實(shí)現(xiàn)旅游大國(guó)到旅游強(qiáng)國(guó)的轉(zhuǎn)變。

（二）高職酒店管理專業(yè)教育自身生存發(fā)展的需要

高職教育擔(dān)負(fù)著為國(guó)家培養(yǎng)實(shí)用型人才的責(zé)任，高職教育以服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展為己任，只有培養(yǎng)出符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求的人才，畢業(yè)學(xué)生能順利地高質(zhì)量地就業(yè)，受到用人企業(yè)的認(rèn)可，高職教育才能持續(xù)發(fā)展，才能為社會(huì)做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。融入工匠精神的高職酒店管理專業(yè)教育，是適應(yīng)酒店產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，進(jìn)行的人才培養(yǎng)調(diào)整，為酒店企業(yè)輸出具有工匠精神的酒店從業(yè)人員，將受到酒店企業(yè)的重視。高職酒店管理專業(yè)教育若還停留在重技能訓(xùn)練，輕職業(yè)精神、職業(yè)態(tài)度、職業(yè)素養(yǎng)的層面，將失去高職酒店教育的應(yīng)有價(jià)值，無(wú)法適應(yīng)社會(huì)需求，亦無(wú)法生存。將工匠精神為代表的職業(yè)素養(yǎng)引入到人才培養(yǎng)中，重視學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成，為酒店業(yè)輸出具有工匠精神的一線從業(yè)人員，將有利于酒店企業(yè)的發(fā)展，更有利于高職酒店管理專業(yè)教育的生存和發(fā)展，可見，融入工匠精神，是高職酒店管理專業(yè)教育自身發(fā)展的內(nèi)外需要。

（三）高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展的需要

我國(guó)高職教育發(fā)展以來(lái)，技能培訓(xùn)已取得了很大成效，學(xué)生在技能方面已得到了用人企業(yè)的認(rèn)可。而以工匠精神為代表的職業(yè)素養(yǎng)，卻是高職學(xué)生最缺乏的、企業(yè)最需要的職業(yè)發(fā)展影響因素。正所謂“能不能做是能力問題，肯不肯做是態(tài)度問題”。現(xiàn)在在高職學(xué)生中存在著享樂主義、金錢至上、玩世不恭、佛系青年等思想，學(xué)生對(duì)工作崗位要求高大上，對(duì)工資待遇要求高，對(duì)工作時(shí)間要求自由，出校門就想當(dāng)經(jīng)理，做管理，不想從基層做起，工作上責(zé)任心不強(qiáng)，態(tài)度上服務(wù)意識(shí)弱，行為上不能吃苦耐勞，遇到困難就退縮，輕言放棄，“大不了不干了--辭職”，不能持之以恒，甚至不求上進(jìn)，動(dòng)則佛系思想，種種這些現(xiàn)象，都影響著學(xué)生的就業(yè)，更不利于他們未來(lái)的職業(yè)生涯發(fā)展，而這些現(xiàn)象的發(fā)生，學(xué)校教育有著推脫不了的責(zé)任，這是學(xué)校教育在某些方面的缺失造成的，引入工匠精神，正是學(xué)校教育在職業(yè)素養(yǎng)方面做出的改進(jìn)，也是學(xué)生未來(lái)職業(yè)生涯發(fā)展的需要。

三、高職酒店管理專業(yè)教育中融入工匠精神的可行性

（一）國(guó)家對(duì)工匠精神的大力宣傳，為工匠精神融入高職酒店管理專業(yè)教育，提供了時(shí)代背景和輿論氛圍

自從2016年國(guó)務(wù)院總理在政府工作報(bào)告中提出“工匠精神”一詞以來(lái)，工匠精神受到了社會(huì)廣泛的熱議，也得到了國(guó)家各方面的重視，更在多方面加強(qiáng)了對(duì)工匠精神的宣傳，如《大國(guó)工匠》等紀(jì)錄片的拍攝和播放，使社會(huì)各方面開始了解和認(rèn)識(shí)工匠精神，進(jìn)而對(duì)培養(yǎng)社會(huì)生產(chǎn)和服務(wù)一線從業(yè)人員工匠精神的必要性，達(dá)成廣泛共識(shí)。在這樣的時(shí)代背景和社會(huì)輿論氛圍下，將工匠精神融入為酒店業(yè)培養(yǎng)一線服務(wù)人員的高職酒店管理專業(yè)教育中，已成為必然趨勢(shì)和高職教育的歷史責(zé)任。高職酒店管理專業(yè)教育融入工匠精神，已經(jīng)具備了成熟而有利的社會(huì)環(huán)境。

（二）酒店產(chǎn)業(yè)對(duì)工匠精神的認(rèn)可，為工匠精神融入高職酒店管理專業(yè)教育，提供了堅(jiān)實(shí)的后盾

目前我國(guó)酒店企業(yè)中，服務(wù)質(zhì)量參差不齊，服務(wù)意識(shí)淡泊，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，創(chuàng)新力不足，酒店企業(yè)要在未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)中生存下去，必須引進(jìn)具有工匠精神的一線服務(wù)和管理人才。我國(guó)酒店產(chǎn)業(yè)，想要參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)，并取得優(yōu)勢(shì)，必然需要具有工匠精神的酒店職業(yè)人，打造精品服務(wù)，贏得世界認(rèn)可。酒店企業(yè)對(duì)工匠精神的需要，酒店產(chǎn)業(yè)對(duì)工匠精神的認(rèn)可，為工匠精神融入高職酒店管理專業(yè)教育，提供了堅(jiān)實(shí)的后盾和廣泛的支持。

（三）高職院校對(duì)工匠精神的重視和實(shí)踐研究，為工匠精神融入高職酒店管理專業(yè)教育，提供了實(shí)踐平臺(tái)

國(guó)家對(duì)工匠精神的重視和宣傳，酒店產(chǎn)業(yè)對(duì)工匠精神的認(rèn)可，酒店企業(yè)對(duì)具有工匠精神人才的渴求，使得越來(lái)越多的高職院校從領(lǐng)導(dǎo)到一線教師，逐漸開始了解、認(rèn)識(shí)、重視工匠精神，并有一些高職院校開始在一定范圍內(nèi)進(jìn)行實(shí)踐，也取得了一定的成果。這為工匠精神融入高職酒店管理專業(yè)教育，提供了實(shí)踐的平臺(tái)和可供參考的案例。同時(shí)也應(yīng)注意到，高職酒店管理專業(yè)教育融入工匠精神，是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，需要多方面的支持和配合。近年來(lái)，國(guó)家對(duì)高職教育的投入，使得高職酒店教育在實(shí)訓(xùn)室、實(shí)訓(xùn)基地等方面都有了很大的提升，雙師型教師的引進(jìn)和培養(yǎng)，也使得高職酒店教育擁有了一部分具有工匠精神的師資力量，這些都為高職酒店管理專業(yè)教育融入工匠精神提供了實(shí)踐保障。

四、結(jié)語(yǔ)

高職酒店管理專業(yè)教育作為為國(guó)家酒店產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)準(zhǔn)職業(yè)人的主陣地，在中國(guó)實(shí)現(xiàn)從旅游大國(guó)升級(jí)為旅游強(qiáng)國(guó)的過程中，必須肩負(fù)起為酒店產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)具有工匠精神的從業(yè)人員的歷史使命，高職酒店管理專業(yè)教育融入工匠精神，具有歷史發(fā)展的必要性和現(xiàn)實(shí)實(shí)踐的可行性，只有這樣，才能實(shí)現(xiàn)高職教育服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的教育目的。

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［2］朱曉潔.試論如何培養(yǎng)旅游酒店管理專業(yè)學(xué)生的“工匠精神”［J］.湖北函授大學(xué)學(xué)報(bào),2017（11）.

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［4］朱曉潔.試論如何培養(yǎng)旅游酒店管理專業(yè)學(xué)生的工匠精神［J］.湖北函授大學(xué)學(xué)報(bào),2017（11）.

作者:楊晶 孫靜 單位:1.黑龍江商業(yè)職業(yè)學(xué)院 2.哈爾濱商業(yè)大學(xué)