酒店管理專業(yè)校企協(xié)同育人路徑

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摘要：本文分析了校企協(xié)同育人策略的實(shí)施作用，探索了其實(shí)施路徑，以期為酒店管理專業(yè)的教育和發(fā)展提供助力。

關(guān)鍵詞：應(yīng)用型大學(xué)；酒店管理專業(yè)；校企協(xié)同育人

酒店業(yè)是一個應(yīng)用性和運(yùn)營要求強(qiáng)大的行業(yè)。中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入新時期后，不斷的改善產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)增長方式，使酒店人才持續(xù)呈現(xiàn)結(jié)構(gòu)性短缺，尤其是高等教育背景、高質(zhì)量的中高層管理人員顯著缺乏供應(yīng)。通常，他們很難從服務(wù)人員中產(chǎn)生。這些人中的大多數(shù)畢業(yè)于中等和高等職業(yè)教育學(xué)院。外語和理論水平都比較弱，難以在工作中成長為優(yōu)秀的中層和高層管理人員。目前我國本科院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式，無疑與酒店公司的管理實(shí)踐脫節(jié)。文化人才的專業(yè)素質(zhì)不高，缺乏適應(yīng)能力，缺乏可持續(xù)的專業(yè)發(fā)展。為了解決酒店“供需失衡”的問題，普通高校應(yīng)積極轉(zhuǎn)變?yōu)閼?yīng)用型大學(xué)，走校企協(xié)同育人之路。

1校企協(xié)同育人的作用

1.1促進(jìn)培養(yǎng)目標(biāo)定位

在國務(wù)院《關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》中指出，要通過設(shè)立試點(diǎn)的方式，發(fā)揮示范作用，引領(lǐng)普通高校向應(yīng)用技術(shù)型高校轉(zhuǎn)變，要將職業(yè)教育當(dāng)做是本科教育中的重點(diǎn)來抓。從《決定》出臺之日起，許多高校一直在努力探索和實(shí)踐基于中國特色應(yīng)用技術(shù)型大學(xué)。由于普通高校的類型由“普通教育”轉(zhuǎn)變?yōu)椤奥殬I(yè)教育”，人才培養(yǎng)的目標(biāo)也從“理論與研究”向“有能力設(shè)計，實(shí)踐和管理”改變。技術(shù)、技巧、技能水平受到了重視。雖然酒店管理在許多大學(xué)中屬于旅游類專業(yè)，但是它是一個高度應(yīng)用的學(xué)科，它仍然與管理學(xué)科系統(tǒng)有關(guān)[1]。這一類人才，可以當(dāng)做是中高級酒店管理人才（如部門主管、經(jīng)理等），而不是常規(guī)大學(xué)教育中注重的學(xué)術(shù)人才，他們不同于接受過中高級職業(yè)教育培訓(xùn)的“技術(shù)人員”。他們更專注于基本的技能操作，既博學(xué)又專業(yè)。他們不僅具有高度的靈活性、科學(xué)素質(zhì)和人文的素質(zhì)，也掌握著中高級酒店管理技術(shù)。

1.2實(shí)現(xiàn)專業(yè)人才培養(yǎng)

校企協(xié)同育人是學(xué)校和企業(yè)充分利用各自優(yōu)勢資源，實(shí)現(xiàn)全面協(xié)調(diào)合作，了解人才培養(yǎng)目的一種教育教學(xué)活動。實(shí)現(xiàn)了應(yīng)用型人才培養(yǎng)的目標(biāo)。是培養(yǎng)酒店管理人才的有效的方法。1）通過校企協(xié)同育人，酒店專業(yè)課程的內(nèi)容管理符合了專業(yè)的酒店管理標(biāo)準(zhǔn)?！皩I(yè)標(biāo)準(zhǔn)是基于職業(yè)分類，基于職業(yè)活動的內(nèi)容（工作類型），是對從業(yè)者技能水平的規(guī)范要求。是雇主聘用和使用員工的基礎(chǔ)?！边@一規(guī)范性要求有理論和實(shí)踐兩個方面。這一點(diǎn)充分說明，并不能把學(xué)校當(dāng)做是唯一的學(xué)生培養(yǎng)基地，而應(yīng)與企業(yè)協(xié)調(diào)，根據(jù)專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和酒店管理崗位的質(zhì)量要求選擇專業(yè)課程，讓課程知識更具相關(guān)性，更有運(yùn)用價值，使人才培養(yǎng)規(guī)范和客觀定位零距離對接[2]。2）校企協(xié)同育人能夠有效實(shí)現(xiàn)專業(yè)教學(xué)和管理過程。目前，本科院校的理論教學(xué)和酒店管理文憑相對集中，而實(shí)踐技能的培養(yǎng)有所欠缺。此外，在很多學(xué)校，由于各種條件的限制，學(xué)校的教學(xué)設(shè)備，都難以達(dá)到應(yīng)有的教學(xué)要求，使教學(xué)的內(nèi)容與工作內(nèi)容之間存在較大差異。只有學(xué)校和企業(yè)才能解決這種矛盾。通過企業(yè)參與，不僅可以讓學(xué)生在現(xiàn)實(shí)生活中練習(xí)，還可以實(shí)現(xiàn)“學(xué)與做”的融合，加深專業(yè)理解，提高實(shí)踐技能，派技術(shù)人員到場教一些專業(yè)課程[3]。能夠讓學(xué)生接受到更高價值、具體并與生活實(shí)際息息相關(guān)知識，更加適應(yīng)目前酒店對管理工作的定位，讓學(xué)生產(chǎn)生足夠的興趣去學(xué)習(xí)，有效提升學(xué)習(xí)效率。

2校企協(xié)同育人路徑探索

1）來自學(xué)校和企業(yè)的專業(yè)人員應(yīng)幫助進(jìn)行課程的確定，結(jié)合市場實(shí)際狀況，確定知識、技能和素質(zhì)要求，避免在純粹的理論課程中混淆知識點(diǎn)，也避免對理論技術(shù)培訓(xùn)課程的偏重，要注重結(jié)合理論課程與實(shí)踐課程，實(shí)踐跟注重培訓(xùn)學(xué)生適應(yīng)崗位的能力，注重實(shí)踐教學(xué)。理論側(cè)重于培訓(xùn)學(xué)生的專業(yè)性和包容性。2）一方面，有必要提高實(shí)踐課程（如綜合實(shí)習(xí)，實(shí)驗(yàn)課，畢業(yè)論文等實(shí)踐）比重。以往理論課程的百分比非常大，從而形成了酒店管理人才的理論水平高，而技術(shù)技能低。所以，有必要增加實(shí)踐課程的百分比，以便能夠使學(xué)生有足夠的經(jīng)歷在實(shí)際操作中學(xué)習(xí)、應(yīng)用學(xué)到的知識。另一方面，我們應(yīng)該注意實(shí)踐教學(xué)，這可以應(yīng)用于某些強(qiáng)大的理論課程與實(shí)際內(nèi)容相結(jié)合，如前臺管理，房間管理，之類的課程內(nèi)容，就能到實(shí)踐培訓(xùn)基地進(jìn)行實(shí)訓(xùn)，酒店派出資深技術(shù)管理人員，指導(dǎo)和幫助學(xué)生鞏固知識，加強(qiáng)他們的對相關(guān)知識的掌握[4]。

3結(jié)束語

綜上所述，只有匯集學(xué)校和企業(yè)雙方的優(yōu)勢力量，建立互助互補(bǔ)的協(xié)作體系，這樣培養(yǎng)出來的人才，才符合當(dāng)前社會和市場對高水平、高技術(shù)酒店管理人才的需求。

參考文獻(xiàn)：

[1]唐凡茗.協(xié)同育人視角下酒店管理專業(yè)校企合作的機(jī)制探討[J].林區(qū)教學(xué)，2018(5)：13-15.

[2]姚海華.校企協(xié)同育人模式在酒店管理專業(yè)中的構(gòu)建與實(shí)踐[J].現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)信息，2018(6)：426-427.

作者：劉暢 單位：順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院