高職院校旅游酒店管理教學(xué)工作分析

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摘要：本文以改善旅游酒店管理教學(xué)水平為出發(fā)點(diǎn)，首先闡述當(dāng)前國內(nèi)高職院校在進(jìn)行旅游酒店管理專業(yè)教學(xué)方面的教學(xué)現(xiàn)狀，進(jìn)而講解海外旅游酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)，最后給出搞好高職院校旅游酒店管理專業(yè)教學(xué)的解決方案。

關(guān)鍵詞：高等職業(yè)教育；旅游酒店管理；教學(xué)水平

一、前言

當(dāng)前國內(nèi)旅游業(yè)的發(fā)展速度與日俱增，酒店行業(yè)也迎來了黃金發(fā)展時(shí)期，社會(huì)急需專業(yè)能力與綜合素養(yǎng)過硬的旅游酒店管理人才。因此，高職院校在開展旅游酒店管理專業(yè)建設(shè)的過程中必須要重視學(xué)生的專業(yè)技能培訓(xùn)，同時(shí)還應(yīng)該提升學(xué)生在所學(xué)專業(yè)方面的綜合素養(yǎng)。本文主要從教師的日常工作角度出發(fā)，以便于為社會(huì)輸送更加符合社會(huì)整體需求的高素質(zhì)人才。

二、激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性

在報(bào)考旅游酒店管理專業(yè)時(shí)，大多數(shù)學(xué)生都沒有深刻理解旅游酒店管理專業(yè)的內(nèi)涵與初衷，之所以選擇該專業(yè)，有部分學(xué)生是因?yàn)樽冯S社會(huì)潮流，還有一部分學(xué)生是對該專業(yè)有較為深厚的學(xué)習(xí)興趣，這些學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)都不能夠成為支撐學(xué)生進(jìn)行日常學(xué)習(xí)的動(dòng)力。因此，從事旅游酒店管理專業(yè)教育的教師需要在日常教學(xué)時(shí)有意識地進(jìn)行專業(yè)知識培訓(xùn)，盡可能向?qū)W生展示該專業(yè)的優(yōu)勢與獨(dú)特之處，從而讓學(xué)生保有對該專業(yè)的高度認(rèn)同感。

三、合理安排旅游酒店管理專業(yè)課程

通常來講，旅游酒店管理專業(yè)涉及的課程主要有如下兩個(gè)部分：專業(yè)理論課與技能實(shí)踐課。學(xué)習(xí)該專業(yè)的學(xué)生不但需要掌握一般的專業(yè)基礎(chǔ)理論知識，而且還應(yīng)該在一定程度上對相關(guān)的拓展課程進(jìn)行了解與學(xué)習(xí)。這樣的教學(xué)模式不僅會(huì)協(xié)助學(xué)生全面掌握旅游酒店管理知識，還能夠開拓學(xué)生的視野，為日后步入社會(huì)增添了有力的砝碼。而技能實(shí)踐課主要包括專業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)以及頂崗實(shí)習(xí)，這兩種方式會(huì)提升學(xué)生的綜合實(shí)踐能力，令其更好地適應(yīng)社會(huì)的招聘需求。因此，教師必須要加大對學(xué)科建設(shè)的投資力度，合理安排學(xué)生所學(xué)的專業(yè)課程，綜合考慮每個(gè)學(xué)生的實(shí)際情況來進(jìn)行課程設(shè)計(jì)。

四、開展學(xué)生的形體訓(xùn)練課

旅游酒店管理專業(yè)具備一定的對外服務(wù)特性，故學(xué)生的整體形象與肢體語言在很大程度上都能代表其整體職業(yè)素養(yǎng)?？傮w而言，形體訓(xùn)練主要包括如下三個(gè)部分：個(gè)體感知覺訓(xùn)練、學(xué)生的職業(yè)基本形態(tài)訓(xùn)練以及專業(yè)實(shí)踐技能訓(xùn)練。因此，教師首先要引導(dǎo)學(xué)生去探索該專業(yè)的一些學(xué)習(xí)規(guī)律，從而協(xié)助學(xué)生盡快掌握正確的學(xué)習(xí)技巧與方法。與此同時(shí)，教師應(yīng)當(dāng)鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行自主展示，進(jìn)而改善學(xué)生的學(xué)習(xí)自信心。通過開展形體訓(xùn)練課，高職院校的學(xué)生會(huì)在短時(shí)間內(nèi)獲取服務(wù)禮儀相關(guān)的技能，提升學(xué)生的綜合服務(wù)水平，有利于提升學(xué)生的綜合素養(yǎng)。

五、提高學(xué)生的職業(yè)技能

學(xué)校的實(shí)訓(xùn)室是在學(xué)校設(shè)立的模擬場所進(jìn)行實(shí)踐模擬，如旅游和酒店管理專業(yè)，可設(shè)置綜合培訓(xùn)室。同時(shí)，培訓(xùn)室要與職業(yè)資格考試有效結(jié)合，引導(dǎo)學(xué)生參加職業(yè)資格考試，取得國家認(rèn)可的職業(yè)資格證書，成為應(yīng)用型技能人才。在學(xué)校實(shí)訓(xùn)室建設(shè)中，要注意以下兩點(diǎn)：一是順應(yīng)社會(huì)需求。酒店業(yè)的競爭越來越激烈，對人才的需求也越來越高，它不僅需要普通的服務(wù)人員，更需要綜合素養(yǎng)過關(guān)的專業(yè)管理人員。高職院校開展實(shí)訓(xùn)教育時(shí)，首先應(yīng)該緊緊跟隨社會(huì)的實(shí)際需求變化，對教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行部分改革，并適當(dāng)增添教學(xué)項(xiàng)目與內(nèi)容。與此同時(shí)，專業(yè)理論教學(xué)與實(shí)訓(xùn)是相輔相成的，教師在重視實(shí)踐教學(xué)的同時(shí)也應(yīng)該加大對學(xué)生的理論培訓(xùn)力度。因此，要把實(shí)踐訓(xùn)練與理論教學(xué)緊密結(jié)合起來，共同培養(yǎng)高素質(zhì)的人才。

六、重視對學(xué)生的實(shí)習(xí)指導(dǎo)

實(shí)習(xí)不僅是旅游和酒店管理的重要組成部分，也是學(xué)生走向社會(huì)的重要基礎(chǔ)，在很大程度上影響學(xué)生的整個(gè)職業(yè)生涯。因此，高職院校的教師必須要重視學(xué)生的實(shí)踐學(xué)習(xí)，從如下三個(gè)方面來制定科學(xué)合理的教學(xué)計(jì)劃與實(shí)踐大綱。高職院校必須要綜合考慮學(xué)生自身的情況與用人單位的缺口，反復(fù)研討制定合理的規(guī)章制度，根據(jù)學(xué)生自身的興趣來進(jìn)行校企合作，并敦促專門的教師指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)實(shí)習(xí)過程中存在的漏洞與問題并予以及時(shí)解決。教師必須要引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃，并在課堂上學(xué)會(huì)協(xié)助學(xué)生實(shí)現(xiàn)學(xué)術(shù)思想改造，這不但要求教師適應(yīng)基層教學(xué)的環(huán)境與狀態(tài)，而且要求教師在短時(shí)間內(nèi)培養(yǎng)學(xué)生對所學(xué)專業(yè)的歸屬感，從而促進(jìn)學(xué)生更好地適應(yīng)日后的職場與生活。高職院校應(yīng)當(dāng)對學(xué)生進(jìn)行人性化管理，綜合考慮每個(gè)學(xué)生的個(gè)性與優(yōu)勢來制定教學(xué)計(jì)劃，并在實(shí)訓(xùn)教學(xué)過程中安排其順手的崗位。除此之外，學(xué)校還應(yīng)該加大對校企合作的投資力度，努力給學(xué)生創(chuàng)造輪崗實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，以便于學(xué)生對所學(xué)專業(yè)有更加科學(xué)系統(tǒng)的認(rèn)識。

七、結(jié)論

總而言之，旅游酒店管理專業(yè)建設(shè)不僅需要學(xué)生自身的努力，還應(yīng)該有高職院校與教師的配合，學(xué)校必須要加強(qiáng)對教學(xué)改革的嗅覺，而教師應(yīng)當(dāng)在日常教學(xué)過程中努力增添學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)力，以期為國家的第三產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)更多的人才。

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作者：李?yuàn)檴?單位：大慶職業(yè)學(xué)院人文科學(xué)系