全面預(yù)算下的酒店管理優(yōu)化

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[摘要]在企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的過(guò)程中，全面預(yù)算管理可以預(yù)先對(duì)企業(yè)內(nèi)部的各類(lèi)資源進(jìn)行預(yù)估配置，在此基礎(chǔ)上基于科學(xué)的規(guī)劃將資源最大化的應(yīng)用于企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的提高。本文將從酒店管理入手，基于全面預(yù)算對(duì)管理活動(dòng)的優(yōu)化進(jìn)行探討，希望可以助力酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力的提升，獲得更好的發(fā)展。

[關(guān)鍵詞]全面預(yù)算；酒店管理；優(yōu)化

改革開(kāi)放以來(lái)我國(guó)在經(jīng)濟(jì)建設(shè)方面取得了巨大的成就，在此背景下，我國(guó)居民的生活水平也獲得了大幅度提升。在物質(zhì)生活獲得滿(mǎn)足的條件下，人們對(duì)精神娛樂(lè)的需求不斷增加，旅游作為放松身心的一項(xiàng)活動(dòng)受到了越來(lái)越多人的喜愛(ài)，旅游業(yè)的發(fā)展促進(jìn)了酒店業(yè)的發(fā)展，也加劇了行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)。想要在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)有利地位，各酒店應(yīng)對(duì)內(nèi)部管理控制進(jìn)行優(yōu)化，引入全面預(yù)算管理，為企業(yè)戰(zhàn)規(guī)劃的順利落實(shí)提供支撐。

1全面預(yù)算應(yīng)用于酒店管理的積極意義分析

全面預(yù)算是指在通過(guò)預(yù)估資源配置的方式對(duì)企業(yè)所擁有的資源進(jìn)行有效管理，使其在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中獲得最大化的應(yīng)用。企業(yè)在實(shí)施全面預(yù)算的過(guò)程中，可以基于自身實(shí)際情況制定明確的計(jì)劃與目標(biāo)，并對(duì)其實(shí)施情況進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)控，一次保障經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的順利達(dá)成。將全面預(yù)算應(yīng)用于酒店管理中的積極意義主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

1.1全面預(yù)算有利于內(nèi)部資源的整合優(yōu)化

通過(guò)全面預(yù)算可以對(duì)酒店內(nèi)部現(xiàn)有的資源進(jìn)行整合，基于酒店的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)編制符合酒店經(jīng)營(yíng)發(fā)展的規(guī)劃，繼而通過(guò)酒店內(nèi)部各部門(mén)的協(xié)調(diào)配合，提高資源利用率。全面預(yù)算管理的實(shí)施需要酒店內(nèi)部所有部門(mén)的共同協(xié)作，與單一部門(mén)預(yù)算相比更加有利于全面統(tǒng)籌規(guī)劃的實(shí)現(xiàn)，促進(jìn)酒店監(jiān)測(cè)評(píng)估能力的提升，推動(dòng)酒店的科學(xué)化、規(guī)范化發(fā)展。此外，全面預(yù)算管理還可以為酒店經(jīng)營(yíng)發(fā)展目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)提供助力，通過(guò)對(duì)市場(chǎng)信息的采集、分析，實(shí)現(xiàn)企業(yè)長(zhǎng)短期發(fā)展目標(biāo)的協(xié)調(diào)，為企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。企業(yè)內(nèi)部資源主要包括兩部分，分別是人力資源和差物力資源，前者影響內(nèi)部各部門(mén)溝通交流效率，后者則關(guān)系著成本管控。

1.2優(yōu)化企業(yè)管理支出

隨著酒店經(jīng)營(yíng)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，管理的難度也會(huì)持續(xù)增長(zhǎng)，而多層次的管理所帶來(lái)的必然是各類(lèi)管理費(fèi)用的增加。酒店經(jīng)營(yíng)管理中涉及的開(kāi)支包括總部和部門(mén)開(kāi)支、采購(gòu)開(kāi)支、管理中心投資開(kāi)支以及物料支援中心開(kāi)支等，支出成本包括管理費(fèi)用、銷(xiāo)售費(fèi)用以及財(cái)務(wù)費(fèi)，上述各項(xiàng)開(kāi)支可以進(jìn)一步細(xì)分，包括電話(huà)費(fèi)、辦公費(fèi)、招聘費(fèi)、活動(dòng)費(fèi)等。由此可見(jiàn)，酒店經(jīng)營(yíng)涉及的支出內(nèi)容十分復(fù)雜，只有采用全面預(yù)算才能有效規(guī)范酒店內(nèi)部資金的使用情況，確保資金的有效分配到具體的業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，實(shí)現(xiàn)內(nèi)部成本的降低。

1.3降低酒店經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)

在酒店內(nèi)部管控的過(guò)程中采用全面預(yù)算可以有效地對(duì)抗一些潛在的風(fēng)險(xiǎn)，在全面預(yù)算管理實(shí)施的過(guò)程中，可以針對(duì)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估提前制定防控預(yù)案，消弭風(fēng)險(xiǎn)或是最大程度地降低風(fēng)險(xiǎn)對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)可能產(chǎn)生的沖擊，保障酒店的穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)。全面預(yù)算管理需要將酒店管理的各種經(jīng)驗(yàn)和需要考慮的問(wèn)題進(jìn)行全面整合，以扎實(shí)的人力和財(cái)力資源作為支撐，實(shí)現(xiàn)規(guī)范化、專(zhuān)業(yè)化的管理，為客戶(hù)提供更加優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)。管理人員每天都會(huì)對(duì)酒店當(dāng)天的經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行審核，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并校正其中出現(xiàn)的不足，實(shí)現(xiàn)持續(xù)性的管理優(yōu)化。

2目前酒店全面預(yù)算管理存在的問(wèn)題以及優(yōu)化策略研究

2.1酒店全面預(yù)算管理存在的問(wèn)題

首先，全面預(yù)算控制缺少監(jiān)督。想要將全面預(yù)算管理的價(jià)值充分發(fā)揮出來(lái)，必須也設(shè)置嚴(yán)格的監(jiān)督控制機(jī)制，確保規(guī)劃方案的有序?qū)嵤┖蛣?dòng)態(tài)調(diào)整。但就目前來(lái)看，我國(guó)很多上市公司雖然設(shè)有審計(jì)管理委員會(huì)，但其職能發(fā)揮情況并不理想，內(nèi)部控制報(bào)告也未能體現(xiàn)出審計(jì)部門(mén)的內(nèi)部監(jiān)督控制。其次，預(yù)算整體控制不足。酒店在實(shí)施全面預(yù)算管理的過(guò)程中，并未對(duì)預(yù)算實(shí)行整體性規(guī)劃，由于缺少系統(tǒng)性的編制預(yù)算機(jī)制，預(yù)算的全面性根本無(wú)法保障。而預(yù)算控制力度不足導(dǎo)致預(yù)算編制得不到有效執(zhí)行與考核，取得的效果自然不夠理想。此外，職責(zé)劃分不明以及人員結(jié)構(gòu)不當(dāng)也對(duì)預(yù)算的執(zhí)行產(chǎn)生了一定的負(fù)面影響。再次，預(yù)算編制存在不合理之處。酒店在進(jìn)行預(yù)算編制的過(guò)程中，通常只是對(duì)過(guò)去的經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行簡(jiǎn)單的測(cè)算，針對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的調(diào)研分析工作卻未能有效落實(shí)。也就是說(shuō)預(yù)算編制僅考慮了酒店自身的狀況，忽視了酒店所處的市場(chǎng)環(huán)境因素，包括政治、經(jīng)濟(jì)、文化等。在這樣的情況下，預(yù)算編制根本不具備參考價(jià)值和實(shí)際操作性，若是盲目實(shí)施只會(huì)影響到酒店的正常運(yùn)營(yíng)。最后，參與編制預(yù)算主體不全面。全面預(yù)算涉及酒店的所有部門(mén)，覆蓋了酒店的所有經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)，因此預(yù)算的編制必須做到全員參與，使所有員工都參與到預(yù)算管理中來(lái)。而實(shí)際上，參與全面預(yù)算管理的僅有高層的小部分人，這就導(dǎo)致一些細(xì)節(jié)因素常常被忽視，以至于全面預(yù)算管理取得的效果并不如預(yù)期般顯著。

2.2基于全面預(yù)算的酒店管理優(yōu)化策略

首先，提高對(duì)全面預(yù)算管理的重視程度。為了將全面預(yù)算管理的作用有效發(fā)揮出來(lái)，酒店管理層應(yīng)積極了解全面預(yù)算管理相關(guān)理論以及成功案例，深刻認(rèn)知全面預(yù)算管理之于酒店經(jīng)營(yíng)的積極作用。在此基礎(chǔ)上，加強(qiáng)內(nèi)部宣傳和職業(yè)技能培訓(xùn)力度，使全體人員認(rèn)識(shí)到全面預(yù)算管理的重要性，積極配合或是參與其中，為全面預(yù)算管理的實(shí)施創(chuàng)造環(huán)境基礎(chǔ)。對(duì)于酒店而言，銷(xiāo)售預(yù)測(cè)是全面預(yù)算管理的關(guān)鍵性環(huán)節(jié)，需要基于酒店所處市場(chǎng)環(huán)境，綜合自身狀況以及發(fā)展經(jīng)驗(yàn)形成預(yù)測(cè)。其次，對(duì)管理組織架構(gòu)進(jìn)行完善。酒店全面預(yù)算管理的實(shí)施需要一套完整組織機(jī)構(gòu)，包括決策機(jī)構(gòu)、工作機(jī)構(gòu)、執(zhí)行機(jī)構(gòu)。其中決策機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)從全局統(tǒng)籌的角度進(jìn)行部署和決策；工作機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)預(yù)算編制、協(xié)調(diào)、審查、核算、分析、考評(píng)、反饋、獎(jiǎng)懲實(shí)施等方面的工作；執(zhí)行機(jī)構(gòu)有酒店內(nèi)部的成本和利潤(rùn)中心構(gòu)成。在實(shí)施全面預(yù)算管理之前，企業(yè)一定要對(duì)內(nèi)部組織機(jī)構(gòu)進(jìn)行健全，制定配套的制度規(guī)范體系，保障其工作的獨(dú)立性。再次，對(duì)企業(yè)內(nèi)部控制系統(tǒng)進(jìn)行定時(shí)更新。酒店全面預(yù)算的制定是一個(gè)長(zhǎng)期漸進(jìn)的過(guò)程，其持續(xù)周期較長(zhǎng)，在不同的發(fā)展階段，需要根據(jù)前期發(fā)展?fàn)顩r制定未來(lái)階段的目標(biāo)，并對(duì)未來(lái)商業(yè)環(huán)境進(jìn)行預(yù)測(cè)。內(nèi)部控制系統(tǒng)的功能是確保整體預(yù)算的有效執(zhí)行，具體方式是對(duì)預(yù)算執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)測(cè)評(píng)估，根據(jù)監(jiān)測(cè)評(píng)估結(jié)果決定是否進(jìn)行調(diào)整。要知道在酒店經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中，行業(yè)市場(chǎng)是處于不斷變動(dòng)之中的，各項(xiàng)市場(chǎng)因素的變動(dòng)必然會(huì)對(duì)營(yíng)銷(xiāo)產(chǎn)生影響，因此酒店也應(yīng)對(duì)內(nèi)部控制系統(tǒng)進(jìn)行適應(yīng)性調(diào)整。內(nèi)部控制系統(tǒng)的調(diào)整應(yīng)圍繞酒店所處的經(jīng)營(yíng)環(huán)境進(jìn)行，緊密貼合酒店業(yè)的宏觀(guān)經(jīng)濟(jì)環(huán)境以及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局，且適應(yīng)行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)，促進(jìn)全面預(yù)算效果的充分發(fā)揮。再次，對(duì)預(yù)算體系考核指標(biāo)進(jìn)行完善。在預(yù)算執(zhí)行的過(guò)程中，需要通過(guò)考核確定其執(zhí)行效果，作為是否調(diào)整變動(dòng)的參考性依據(jù)。因此需要完善預(yù)算體系配套的考核指標(biāo)體系。對(duì)此，應(yīng)從制度規(guī)范切入，設(shè)置各方面的指標(biāo)，包括業(yè)務(wù)預(yù)算、成本預(yù)算、資金預(yù)算、投資預(yù)算等，形成多層次預(yù)算體系。通過(guò)考核評(píng)估，各項(xiàng)指標(biāo)應(yīng)能夠應(yīng)用到酒店運(yùn)營(yíng)中的各個(gè)階段并記錄指標(biāo)落實(shí)情況，這樣可以強(qiáng)化預(yù)算管理實(shí)施的主動(dòng)性，提高管理實(shí)施的成效。最后，建構(gòu)管理信息系統(tǒng)。在信息時(shí)代，酒店在實(shí)施全面預(yù)算管理的過(guò)程中，應(yīng)建構(gòu)信息化管理系統(tǒng)，制定更加簡(jiǎn)捷高效的管理流程，提高數(shù)據(jù)采集的朱其內(nèi)性。酒店應(yīng)積極推動(dòng)信息化建設(shè)，將業(yè)務(wù)處理流程和信息系統(tǒng)進(jìn)行相互對(duì)接，更好地滿(mǎn)足企業(yè)的實(shí)際需求。同時(shí)，在信息系統(tǒng)覆蓋之下，酒店內(nèi)部各部門(mén)的溝通交流效率將大幅度提高，提高數(shù)據(jù)采集、分析效率，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享，提高決策水平。

3結(jié)語(yǔ)

綜上所述，將全面預(yù)算引入到酒店管理中，可以提高酒店業(yè)務(wù)流程的緊湊性，實(shí)現(xiàn)各類(lèi)資源的最大化利用，促進(jìn)酒店發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)的順利達(dá)成。因此，我國(guó)酒店應(yīng)基于自身情況積極引入全面預(yù)算，強(qiáng)化核心競(jìng)爭(zhēng)力。

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作者：張雪穎 單位：電子科技大學(xué)成都學(xué)院