談高等院校旅游酒店管理實(shí)踐教學(xué)方法
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摘要：旅游酒店管理專業(yè)是高等院校教育體系的重要組成部分，其專業(yè)課程理論性與實(shí)踐性并重，需要在專業(yè)教學(xué)過(guò)程中培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)理論與實(shí)踐能力。文章以旅游酒店管理的實(shí)踐教學(xué)為著手點(diǎn)，分析提高旅游酒店管理實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的措施。
關(guān)鍵詞：旅游酒店管理；實(shí)踐教學(xué)；創(chuàng)新方法
社會(huì)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展推動(dòng)著我國(guó)旅游業(yè)的健康發(fā)展，市場(chǎng)需要大量旅游酒店管理專業(yè)方面的高級(jí)人才。同時(shí)隨著教育模式的轉(zhuǎn)變，人才的培養(yǎng)模式被提出了新的要求和期望。高校在推行專業(yè)人才培養(yǎng)模式的背景下，要及時(shí)革新教育觀念，選擇合適的人才培養(yǎng)模式，提高實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量。本文就此展開論述。
高等院校旅游酒店管理的實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀
第一，實(shí)踐教育理念落后。當(dāng)前我國(guó)不斷調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，并開始在企業(yè)管理中應(yīng)用信息技術(shù)，這在推動(dòng)企業(yè)發(fā)展方面發(fā)揮著重要作用。但當(dāng)前高等院校旅游酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)存在教育理念過(guò)于陳舊，不能根據(jù)行業(yè)發(fā)展調(diào)整自身觀念的情況，依然沿用傳統(tǒng)模式培養(yǎng)學(xué)生，不僅影響學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，同時(shí)對(duì)學(xué)生的未來(lái)就業(yè)產(chǎn)生嚴(yán)重阻礙。第二，實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容陳舊。高等院校旅游酒店管理專業(yè)需要結(jié)合崗位工作內(nèi)容，依托旅游酒店管理工作模式來(lái)安排實(shí)踐課程內(nèi)容，從而提高畢業(yè)生的就業(yè)能力。但就當(dāng)前實(shí)際情況來(lái)說(shuō)，其實(shí)踐教學(xué)中存在實(shí)踐內(nèi)容陳舊、新穎性不足等情況。同時(shí)，教師授課主要依托教材，甚少與崗位工作模式結(jié)合，造成學(xué)生過(guò)于偏重理論，缺乏實(shí)踐操作的能力和機(jī)會(huì)，而且知識(shí)面狹窄，這對(duì)專業(yè)教學(xué)活動(dòng)的開展極為不利。第三，理論知識(shí)和實(shí)踐操作銜接存在問(wèn)題。這導(dǎo)致了整體教學(xué)質(zhì)量的降低，學(xué)生專業(yè)能力止步不前。實(shí)際上，受到傳統(tǒng)教育理念的影響，在開展教學(xué)活動(dòng)時(shí)，教師和學(xué)生大多偏理論而輕實(shí)踐。學(xué)生思維中的理論知識(shí)一大把，但進(jìn)入崗位實(shí)踐環(huán)節(jié)，一個(gè)個(gè)卻無(wú)能為力，不能將理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)踐操作的能力，進(jìn)而影響到自身的未來(lái)就業(yè)。
高等院校旅游酒店管理實(shí)踐教學(xué)的策略
第一，找準(zhǔn)實(shí)踐教學(xué)重點(diǎn)。旅游酒店管理專業(yè)具有實(shí)踐性強(qiáng)與科研型的特點(diǎn)，因此在專業(yè)教學(xué)的過(guò)程中要著重培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)研究與實(shí)踐探索能力?；诖?，旅游酒店管理專業(yè)較為適合采用產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的實(shí)踐教學(xué)模式，但在具體應(yīng)用時(shí)需要把握好各個(gè)階段的重點(diǎn)，以提高教學(xué)的針對(duì)性。如，明確專業(yè)課程設(shè)計(jì)定位，強(qiáng)調(diào)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、實(shí)踐及初步設(shè)計(jì)等能力培養(yǎng)的重要性，根據(jù)各階段的教學(xué)特點(diǎn)設(shè)置教學(xué)內(nèi)容并選擇教學(xué)方法，為學(xué)生提供盡可能多的實(shí)踐機(jī)會(huì)。重點(diǎn)考慮以下相關(guān)內(nèi)容：培養(yǎng)學(xué)生基礎(chǔ)知識(shí)與認(rèn)知能力時(shí)，依托基礎(chǔ)知識(shí)教學(xué)進(jìn)一步挖掘?qū)W生的認(rèn)知潛力，提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)與研究能力；生產(chǎn)實(shí)習(xí)階段構(gòu)建生產(chǎn)實(shí)習(xí)平臺(tái)，引導(dǎo)學(xué)生參與企業(yè)具體項(xiàng)目，使學(xué)生進(jìn)一步了解相關(guān)項(xiàng)目的具體流程與內(nèi)容，熟練掌握管理方法；自主課程設(shè)計(jì)時(shí)，通過(guò)專業(yè)課教師與技術(shù)人員共同指導(dǎo)學(xué)生，使學(xué)生依托企業(yè)具體項(xiàng)目結(jié)合現(xiàn)有知識(shí)體系，提高自身的專業(yè)知識(shí)運(yùn)用能力；畢業(yè)設(shè)計(jì)階段由學(xué)生自主選題與研究，培養(yǎng)學(xué)生的科研能力與探索能力。旅游酒店管理行業(yè)的知識(shí)更新速度極快，學(xué)生只有具備自主學(xué)習(xí)與深度學(xué)習(xí)能力，才能確保自身未來(lái)職業(yè)生涯的健康發(fā)展。此外，需要堅(jiān)持求實(shí)原則，重視宣傳教育，避免實(shí)踐教學(xué)流于形式。在日常工作中，要引導(dǎo)學(xué)生善于發(fā)現(xiàn)和抓住旅游酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)、就業(yè)的機(jī)會(huì)。同時(shí)做好后勤保障，為學(xué)生提供必要信息支持?？梢愿鶕?jù)當(dāng)前學(xué)校具體發(fā)展?fàn)顩r，加大對(duì)旅游酒店管理專業(yè)的資金扶持力度，通過(guò)資金支持，創(chuàng)建良好的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，逐步構(gòu)建長(zhǎng)效人才培養(yǎng)機(jī)制，形成激勵(lì)模式。第二，重視實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)。
在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中，院校應(yīng)該借助校企合作模式，進(jìn)一步加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)。根據(jù)當(dāng)前行業(yè)發(fā)展情況、市場(chǎng)人才需求以及學(xué)生未來(lái)實(shí)際規(guī)劃，通過(guò)構(gòu)建校企合作模式，能促進(jìn)學(xué)校和企業(yè)的合作，使其發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì)，共同制定符合當(dāng)前人才發(fā)展的培養(yǎng)計(jì)劃，全面增強(qiáng)旅游酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的針對(duì)性和長(zhǎng)效性。在雙贏的前提下，根據(jù)當(dāng)前學(xué)生的發(fā)展需求，安排好旅游酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)，通過(guò)學(xué)生的切身體驗(yàn)和經(jīng)驗(yàn)積累，進(jìn)一步推進(jìn)產(chǎn)學(xué)教研工作的具體開展。同時(shí)，無(wú)論是學(xué)校教育工作者，還是旅游酒店行業(yè)的工作人員，都肩負(fù)著教育的職責(zé)，都應(yīng)該在實(shí)際合作過(guò)程中關(guān)心學(xué)生的發(fā)展，遵循人才實(shí)踐管理以及培訓(xùn)的相關(guān)原則，促進(jìn)學(xué)校和企業(yè)教育理念的融合，實(shí)現(xiàn)對(duì)人才的共同培育。首先，在學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中，要通過(guò)理論知識(shí)與實(shí)踐操作的配合，幫助學(xué)生全面投入并適應(yīng)當(dāng)前的工作模式，通過(guò)具體工作的開展，幫助學(xué)生增強(qiáng)崗位適應(yīng)能力以及積累就業(yè)經(jīng)驗(yàn)，為日后就業(yè)打下基礎(chǔ)。其次，在校企合作共同構(gòu)建實(shí)訓(xùn)基地過(guò)程中，學(xué)校與企業(yè)屬于共同協(xié)作的關(guān)系，因此在實(shí)際的人才培養(yǎng)過(guò)程中應(yīng)該共同發(fā)揮二者的引領(lǐng)模式以及教育效度，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。比如，企業(yè)應(yīng)該發(fā)揮自己的主場(chǎng)作用，為高校旅游酒店管理專業(yè)的學(xué)生提供專業(yè)的實(shí)習(xí)場(chǎng)所，同時(shí)安排具有豐富工作經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)秀員工對(duì)高等院校旅游酒店管理專業(yè)學(xué)生進(jìn)行一場(chǎng)別開生面的實(shí)踐培訓(xùn)。學(xué)校方面需要利用自身優(yōu)秀的師資團(tuán)隊(duì)，通過(guò)專業(yè)、全面的理論講解，加強(qiáng)和促進(jìn)我國(guó)旅游酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的順利開展，從而全面改進(jìn)教學(xué)模式，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量。第三，搭建教學(xué)團(tuán)隊(duì)與構(gòu)建運(yùn)行機(jī)制。
實(shí)踐教育的基礎(chǔ)就是擁有一支師資力量雄厚的教師團(tuán)隊(duì)?？赏ㄟ^(guò)挖掘與利用校友企業(yè)家、創(chuàng)業(yè)者的資源，形成一個(gè)具有豐富資源、經(jīng)驗(yàn)的教學(xué)團(tuán)隊(duì)。同時(shí)，組建多級(jí)混合隊(duì)伍群，如專業(yè)大團(tuán)隊(duì)、班級(jí)小團(tuán)隊(duì)及興趣小組等，直接安排1-2名教師負(fù)責(zé)小團(tuán)隊(duì)，而教研組負(fù)責(zé)整個(gè)團(tuán)隊(duì)的指導(dǎo)。另外也可將多個(gè)小團(tuán)隊(duì)交叉合并成幾個(gè)大團(tuán)隊(duì)，促進(jìn)彼此交流，實(shí)現(xiàn)信息和資源的互通，促使學(xué)習(xí)效果的提升。各個(gè)教師負(fù)責(zé)組建小團(tuán)隊(duì)與日常運(yùn)營(yíng)，保證預(yù)期目標(biāo)的順利完成。此外，需要根據(jù)實(shí)際情況構(gòu)建激勵(lì)制度，切實(shí)鼓勵(lì)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)熱情，進(jìn)一步提高旅游酒店管理專業(yè)教育質(zhì)量與效率。在整個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)還要注意知識(shí)的創(chuàng)新和實(shí)踐，挖掘教材的深度和廣度，豐富實(shí)踐內(nèi)容，提高學(xué)生的創(chuàng)業(yè)能力，從而使學(xué)生自覺(jué)自發(fā)地投入實(shí)踐操作中，促進(jìn)知識(shí)和能力的創(chuàng)新。同時(shí)，在旅游酒店管理專業(yè)體系建設(shè)過(guò)程中，相關(guān)教材內(nèi)容也要跟上時(shí)代的步伐，擺脫教學(xué)環(huán)境與社會(huì)發(fā)展不符以及人才供需脫節(jié)等現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，對(duì)教育內(nèi)容進(jìn)行及時(shí)更新，從而緊跟當(dāng)前產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，拓寬知識(shí)傳遞渠道，創(chuàng)新教育理念，將崗位信息傳遞給學(xué)生。學(xué)生則根據(jù)自身職業(yè)發(fā)展進(jìn)行選擇。通過(guò)師生共同努力，實(shí)現(xiàn)旅游酒店管理專業(yè)教育改革?？傊?，高等院校旅游酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中，要根據(jù)實(shí)際情況選擇合適的著手點(diǎn)，提高對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)的重視度。除此之外，要根據(jù)市場(chǎng)需求調(diào)整人才培養(yǎng)模式，重視推進(jìn)理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)的融合，以實(shí)現(xiàn)提高學(xué)生綜合能力為目的，進(jìn)而提高學(xué)生的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
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作者：杜肖 單位：天門職業(yè)學(xué)院