高職酒店管理專業(yè)實訓教學研究

前言：想要寫出一篇引人入勝的文章？我們特意為您整理了高職酒店管理專業(yè)實訓教學研究范文，希望能給你帶來靈感和參考，敬請閱讀。

一、當前模擬實訓教學存在的問題

1.技能型專業(yè)師資人才缺乏

隨著我國高校辦學的發(fā)展擴張，很多的高職院校教師教學觀念落后，教學的方法單一，不能夠突出學生的主體地位，教學重視理論傳授，忽視學生的實訓技能。通常的先理論后示范再練習的教學模式，不能夠激發(fā)學生的積極性和主動性，更不能培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力。很多的實訓員缺乏管理經驗和工作經驗，放羊式的自由實訓很難完成預期目標。培養(yǎng)出來的學生也就不能具有扎實的基本功，獨立的應對處理能力，高質量的服務，也就很難勝任酒店管理服務工作，造成學生的綜合能力低下，用工企業(yè)不滿意，學生就業(yè)形勢不好。

2.缺乏功能健全的校內實訓室

目前，雖然很多的高職院校在開設旅游酒店管理專業(yè)過程中，都有自己的校內實訓室。但是，隨著我國社會的飛速發(fā)展，社會競爭力的不斷加劇，酒店企業(yè)發(fā)展非常之快，酒店類型和酒店管理模式不斷更新，使得學校的校內實訓室很難跟上社會的發(fā)展需要。很多的校內實訓室在建設過程中沒有考慮到酒店的快速發(fā)展，導致很多的實訓室沒有建成己經落后，只能低效應用或者閑置，很難起到仿真教學的作用。學生在校內的實訓和社會嚴重脫節(jié)，工作基礎和能力要求不能跟上時展，造成畢業(yè)后還要重新學習，不能勝任工作需要。

3.實訓內容和社會發(fā)展需要脫節(jié)

盡管很多的高職院校在酒店實訓方面做了一定的工作，但是，由于各種原因，校內模擬實訓室的實訓內容僅僅是對酒店管理的局部模擬，沒有形成完成的教學體系，缺乏相應的配套設施，很難和酒店真實情景相匹配。不少的校訓實驗室近幾年有客房和餐飲實驗室，沒有建設前廳及酒吧實驗室等，而且設備較為陳舊，不能進行及時維護和更新，也是高職院校的酒店管理校內實訓室面臨的常見問題，不能做到和真正的酒店工作環(huán)境相統(tǒng)一，不能和酒店發(fā)展接軌，實訓結果很不理想。很多的高職院校的酒店管理組織了校外實訓，由于學校和酒店企業(yè)本身的發(fā)展結構差異，酒店企業(yè)的工作需要和學生的實訓課程存在一定的差距，酒店企業(yè)的部分稀缺崗位只能滿足學生的部分工作技能需要，同時，校外實訓實訓很多情況下都是時間短、工作崗位單一，無法完成全面教學目標。

二、改進高職酒店管理實訓策略建議

1.建設高素質師資隊伍

一流的師資隊伍是實訓成功的前提和保障，高等職業(yè)教學的人才培養(yǎng)目標和要求決定酒店管理教學的重點是培養(yǎng)學生手段專業(yè)技能，實訓室?guī)熧Y隊伍和管理人員隊伍的建設和提高是實訓室發(fā)揮高效作用的重要保障。因此，高職酒店管理實訓教學一定要注重隊伍建設，教師和管理人員一定要經驗豐富，綜合素養(yǎng)較好，配比科學合理，既要要深厚的理論功底，更要有堅實的教學和實踐經驗基礎，能夠掌握管理的最為先進的行業(yè)技能和管理模式，能夠及時地跟蹤酒店企業(yè)的發(fā)展變化，及時地調整教學方式和實訓模式，確保教學理念先進，管理方式科學，發(fā)展理念創(chuàng)新，培養(yǎng)優(yōu)秀合格酒店管理人才。

2.加快校內實訓室更新改造

校內實訓室是酒店管理實訓的重點，也是提高學生的綜合素養(yǎng)的保障，高校管理和教學人員一定要充分認識這一基礎設施的重要性，不僅是對學生進行綜合能力鍛煉，更是對學生進行職業(yè)規(guī)劃，培養(yǎng)合格優(yōu)秀酒店管理人才。結合酒店的社會發(fā)展趨勢和變化，每年保證必要的資金投入，聘請專業(yè)酒店管理人員進行設計，整合原有器材設施，做好改造升級，力爭校內實訓與校外企業(yè)發(fā)展同規(guī)同步，管理理念和管理模式與行業(yè)發(fā)展平行，實訓過程與工作過程逼真，為學生校內實訓做好物質保障。

3.瞄準市場發(fā)展精設實訓內容

高職院校的旅游管理專業(yè)酒店管理人才培養(yǎng)的目標是中高級管理人才。但是，當前的酒店專業(yè)設置的課程和實訓內容的針對性較差，培養(yǎng)出來的學生只能適合餐廳或者客房服務，很難勝任中高層管理。市場是衡量人才的最為重要的天平，只有結合市場的變化和需求，立足企業(yè)發(fā)展的前沿，不斷培養(yǎng)學生堅實的工作能力和創(chuàng)新領導能力，重視學生的企業(yè)文化的熏陶，不斷把學生帶進真實的市場環(huán)境中，感知行業(yè)發(fā)展的迫切需要，人才的真正定位，才能真正檢驗教學和學生的實訓效果。因此，高職酒店管理實訓一定要立足市場，瞄準市場，緊跟市場，設置先進實用的教學課程，開展針對性的實訓教學，從知識、能力、文化理念等方面全面提高學生，培養(yǎng)受酒店企業(yè)青睞的優(yōu)秀學生，實現(xiàn)學生、學校、企業(yè)零距離就業(yè)。

三、小結

總之，酒店管理實訓滿足學生手段發(fā)展的一個重要平臺，需要先進的實訓基地，需要優(yōu)秀的師資力量，更需要結合學生和酒店企業(yè)發(fā)展的實際，對學生進行針對性的實訓，讓學生在實訓教學中獲得先進、實用的職業(yè)技能，服務學生就業(yè)和終身發(fā)展。

作者：胡勇兵 周偉珍 單位：九江職業(yè)大學