酒店管理專業(yè)校企合作教學(xué)模式研究

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一、酒店管理專業(yè)校企合作教學(xué)模式存在的問(wèn)題

1、思想觀念落后。長(zhǎng)期以來(lái)，傳統(tǒng)的教學(xué)思想觀念一直影響著酒店管理專業(yè)的教學(xué)實(shí)踐，一些教師在教學(xué)中仍然存在著重理論輕實(shí)踐的傾向。一部分教師在對(duì)學(xué)生考核上，仍然只注重理論知識(shí)學(xué)習(xí)的考察而忽視對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力的考察，甚至將教學(xué)實(shí)踐考查作為一種形式，這無(wú)疑淡化了實(shí)踐教學(xué)，使得校企合作教學(xué)效果難以得到保證。

2、課時(shí)安排不合理。目前，酒店管理專業(yè)在實(shí)訓(xùn)課程的安排上，一般理論課與實(shí)訓(xùn)課的比例為3:2，有的達(dá)到1:1的比例，但是實(shí)訓(xùn)課在理論教學(xué)的計(jì)劃之內(nèi)，一般是先完成理論教學(xué)再安排實(shí)訓(xùn)教學(xué)。但在實(shí)踐中，由于實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所不夠，師資力量等因素的限制，實(shí)訓(xùn)課難以得到保證，容易導(dǎo)致學(xué)生的酒店管理相關(guān)的技能訓(xùn)練不夠，實(shí)踐能力難以得到提高。

3、教學(xué)方法落后。在酒店管理專業(yè)教學(xué)中仍然采用傳統(tǒng)的教學(xué)方法，以教師為中心，學(xué)生與教師的互動(dòng)不夠。實(shí)訓(xùn)時(shí)采用小組的形式，很多學(xué)生沒(méi)有機(jī)會(huì)展示自己的實(shí)踐技能，這不僅影響了學(xué)生酒店管理相關(guān)技能的提高，也制約了教學(xué)質(zhì)量的提高。

4、學(xué)生認(rèn)識(shí)存在偏差。在校企合作實(shí)訓(xùn)中，學(xué)生通過(guò)扮演相應(yīng)的角色可以對(duì)酒店管理相關(guān)的工作進(jìn)行體驗(yàn)，然而由于學(xué)生的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)不夠，難以真實(shí)的感受自己的日常工作，難以全身心的進(jìn)入酒店管理的工作狀態(tài)，校企合作實(shí)訓(xùn)教學(xué)流于形式，難以達(dá)到令人滿意的效果。

5、實(shí)訓(xùn)基地?cái)U(kuò)展困難。校外實(shí)訓(xùn)基地是學(xué)生進(jìn)行訓(xùn)練的理想場(chǎng)所，通常是在一些酒店進(jìn)行實(shí)訓(xùn)，但是相關(guān)酒店能夠安排實(shí)訓(xùn)的學(xué)生數(shù)量有限，同時(shí)拓展實(shí)訓(xùn)基地也比較困難。因此，在將來(lái)的工作中，需要采取適當(dāng)?shù)姆绞絹?lái)拓展實(shí)訓(xùn)基地，安排好學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)。

二、酒店管理專業(yè)校企合作教學(xué)模式的創(chuàng)新策略

1、更新思想觀念，提高對(duì)校企合作教學(xué)的認(rèn)識(shí)。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和教師要從學(xué)校發(fā)展和人才培養(yǎng)的高度來(lái)認(rèn)識(shí)加強(qiáng)校企合作教學(xué)的重要性，在教學(xué)中注意加強(qiáng)對(duì)實(shí)際工作的指導(dǎo)，重視實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，重視對(duì)學(xué)生實(shí)際技能的培養(yǎng)。

2、制定實(shí)訓(xùn)教學(xué)計(jì)劃，編寫(xiě)實(shí)用的實(shí)訓(xùn)教材。結(jié)合酒店管理專業(yè)教學(xué)的實(shí)際情況，制定科學(xué)合理的教學(xué)計(jì)劃，編寫(xiě)實(shí)用性強(qiáng)的教材，以實(shí)踐教學(xué)為指導(dǎo)，結(jié)合酒店管理工作的實(shí)際情況，編寫(xiě)結(jié)構(gòu)合理、符合實(shí)際情況、指導(dǎo)性強(qiáng)的教材，以實(shí)訓(xùn)技能為核心，全面組織教學(xué)內(nèi)容;結(jié)合人才培養(yǎng)的目標(biāo)，注重對(duì)學(xué)生技能的培訓(xùn)，將理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐教學(xué)有機(jī)地結(jié)合起來(lái)。

3、合理安排課時(shí)，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)中學(xué)到實(shí)際本領(lǐng)。在課時(shí)的安排上，要重視實(shí)訓(xùn)課時(shí)的安排，將實(shí)訓(xùn)課時(shí)落到實(shí)處，在理論教學(xué)完成后，要及時(shí)進(jìn)行實(shí)訓(xùn)教學(xué)，完善實(shí)訓(xùn)設(shè)備，拓展實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所，充實(shí)實(shí)訓(xùn)教學(xué)師資力量，保證實(shí)訓(xùn)課時(shí)，使學(xué)生在實(shí)訓(xùn)中學(xué)到真正的本領(lǐng)。

4、深化實(shí)訓(xùn)教學(xué)改革，創(chuàng)新實(shí)訓(xùn)教學(xué)方法。傳統(tǒng)教學(xué)方法不能適應(yīng)酒店管理實(shí)訓(xùn)教學(xué)的實(shí)踐，因此有必要深化實(shí)訓(xùn)教學(xué)改革，創(chuàng)新實(shí)訓(xùn)教學(xué)方法。在教學(xué)實(shí)踐中，綜合采用情境法、案例法、活動(dòng)法、訓(xùn)練法、心得法、競(jìng)賽法等多種方法，這樣不僅使教學(xué)變得豐富多彩，還能夠激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情，提高教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果。

5、制定實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目考評(píng)方法，加強(qiáng)對(duì)實(shí)訓(xùn)效果的評(píng)價(jià)。根據(jù)專業(yè)教學(xué)的安排，在教學(xué)課程中設(shè)置實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，并設(shè)置相應(yīng)的技術(shù)技能指標(biāo)和學(xué)生綜合表現(xiàn)指標(biāo)，并根據(jù)這些指標(biāo)對(duì)學(xué)生進(jìn)行考查。比如在演講這門(mén)課程中，可以設(shè)置相應(yīng)的考察指標(biāo)，包括主題、流利程度、態(tài)度語(yǔ)言、效果等，通過(guò)這些指標(biāo)對(duì)學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行綜合考察，以解決評(píng)價(jià)困難的問(wèn)題。

6、轉(zhuǎn)變學(xué)生的思想認(rèn)識(shí)，提高對(duì)實(shí)訓(xùn)教學(xué)的重視。學(xué)生要改變觀念，重視實(shí)訓(xùn)課程的學(xué)習(xí)。針對(duì)在角色扮演中出現(xiàn)流于形式、難以獲得真實(shí)感受的情況，可以實(shí)施優(yōu)秀酒店管理人才走進(jìn)課堂的計(jì)劃。比如，邀請(qǐng)優(yōu)秀的酒店管理工作者進(jìn)入課堂，與學(xué)生進(jìn)行面對(duì)面的交流與溝通，綜合采用多種方式，比如講座、現(xiàn)場(chǎng)展示、現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)等方式，讓學(xué)生對(duì)酒店管理工作有真實(shí)的感受，更加重視實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)。

7、拓展實(shí)訓(xùn)基地，為校企合作教學(xué)的開(kāi)展創(chuàng)造良好條件。學(xué)校需要加強(qiáng)與實(shí)訓(xùn)基地的聯(lián)系，密切雙方的合作，不斷擴(kuò)大實(shí)訓(xùn)基地的種類(lèi)與數(shù)量。同時(shí)與實(shí)訓(xùn)基地保持經(jīng)常性的聯(lián)系，可以派遣老師去鍛煉，也可以讓學(xué)生去實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行志愿服務(wù)，邀請(qǐng)酒店管理專家對(duì)學(xué)生進(jìn)行講課，通過(guò)多種方式密切與實(shí)訓(xùn)基地的聯(lián)系，拓展實(shí)訓(xùn)基地，為校企合作教學(xué)的開(kāi)展創(chuàng)造良好條件。

作者：劉華 劉江海 單位：江西工程職業(yè)學(xué)院 江西青年職業(yè)學(xué)院