低碳理念酒店管理論文

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一、我國(guó)低碳旅游現(xiàn)狀解析

作為一種旅游方式，低碳旅游強(qiáng)調(diào)的是降低碳的排放量，倡導(dǎo)能耗低、碳排放低以及污染低等等。從本質(zhì)上來(lái)看，低碳旅游就是低碳生活的一種方式，同時(shí)也是未來(lái)我國(guó)服務(wù)業(yè)發(fā)展的一種戰(zhàn)略和模式，它主要表現(xiàn)在三個(gè)方面：轉(zhuǎn)變旅游的模式；倡導(dǎo)綠色與節(jié)約的風(fēng)氣；加快智能化發(fā)展，創(chuàng)建循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式。事實(shí)上，低碳旅游在我國(guó)民間已經(jīng)在逐漸發(fā)展。20世紀(jì)90年代末期，九寨溝景區(qū)就出現(xiàn)了低碳旅游的相關(guān)措施：嚴(yán)禁外來(lái)的車(chē)輛進(jìn)入九寨溝景區(qū)，在景區(qū)中使用綠色的環(huán)保車(chē)進(jìn)行觀光，對(duì)汽車(chē)尾氣排放進(jìn)行了有效的控制，保障了景區(qū)中空氣的質(zhì)量；同時(shí)在景區(qū)中進(jìn)行退耕還草以及還林工作，使景區(qū)中草地以及林地的面積得到有效擴(kuò)大，這也是九寨溝景區(qū)中水能夠清澈見(jiàn)底的重要原因。目前，在我國(guó)的一些知名的景點(diǎn)中，如張家界、峨眉山等，都在積極的發(fā)展低碳旅游。

二、低碳旅游理念下的酒店管理定位

景區(qū)的酒店管理可以說(shuō)是一種特殊的管理模式，在景區(qū)中，酒店是服務(wù)產(chǎn)業(yè)，提供的是服務(wù)。在對(duì)酒店進(jìn)行管理時(shí)，原有的模式大多數(shù)以服務(wù)第一、賓客至上作為服務(wù)的宗旨，隨著低碳旅游的不斷發(fā)展，酒店管理模式必將作出轉(zhuǎn)變。在低碳旅游視角之下，酒店管理除依舊堅(jiān)持以服務(wù)第一、賓客至上作為服務(wù)的宗旨外，更需要通過(guò)污染低、能耗低以及碳排放低的服務(wù)要求為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。首先，在酒店的內(nèi)部構(gòu)建安全、環(huán)保、綠色以及清潔的環(huán)境，將景區(qū)酒店、社會(huì)發(fā)展以及環(huán)境保護(hù)之間的關(guān)系進(jìn)行合理的處理；其次，對(duì)經(jīng)濟(jì)效益的實(shí)現(xiàn)以及企業(yè)的整體形象提升充分關(guān)注；再次，通過(guò)綠色環(huán)保的理念來(lái)進(jìn)行綠色的服務(wù)；最后，對(duì)生產(chǎn)設(shè)計(jì)、設(shè)備的管理以及能源材料的選用等方面進(jìn)行有效完善，使能源以及自然資源能夠得到合理的利用，使經(jīng)濟(jì)方面的效益達(dá)到最大，環(huán)境方面的危害降到最小，達(dá)到保護(hù)生態(tài)的目的。

三、基于低碳旅游理念的酒店管理模式研究

（一）傳統(tǒng)酒店管理與低碳理念的沖突

隨著低碳旅游的不斷發(fā)展，景區(qū)中的酒店在管理方面出現(xiàn)了一些問(wèn)題，導(dǎo)致酒店的發(fā)展以及經(jīng)濟(jì)效益受到影響，缺少有效的競(jìng)爭(zhēng)力，主要包括：服務(wù)的水平相對(duì)較低，服務(wù)設(shè)施的科技含量相對(duì)較低；國(guó)際化的程度相對(duì)較低；專(zhuān)業(yè)人才稀缺，人員的素質(zhì)相對(duì)較低；文化建設(shè)相對(duì)落后，與低碳旅游概念不符。

1.服務(wù)的水平相對(duì)較低，服務(wù)設(shè)施的科技含量相對(duì)較低

目前，在大多數(shù)景區(qū)的酒店中，硬件設(shè)施與國(guó)際同等的酒店相差無(wú)幾，但是在服務(wù)設(shè)施的科技含量方面相對(duì)較低。例如在酒店中，內(nèi)部溫度的問(wèn)題是相對(duì)麻煩的，人數(shù)的多少會(huì)對(duì)其產(chǎn)生微妙的影響，僅僅依靠中央空調(diào)是沒(méi)有辦法解決的。在酒店中，服務(wù)的設(shè)施以及項(xiàng)目不僅要滿(mǎn)足客戶(hù)需求，還要通過(guò)環(huán)保以及科技等方面進(jìn)行完善以及加強(qiáng)。同時(shí)，在本質(zhì)上，酒店提供的是服務(wù)，也就是說(shuō)服務(wù)的水平對(duì)酒店而言是非常重要的，它直接關(guān)系到酒店的生存以及發(fā)展，但是在我國(guó)大多數(shù)景區(qū)中，酒店在服務(wù)方面的水平以及能力與硬件條件之間存在一定差距。從整體的情況來(lái)看，我國(guó)大多數(shù)的五星級(jí)酒店主要是在硬件方面達(dá)到五星，在服務(wù)的隊(duì)伍、水平以及設(shè)施等方面還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到五星標(biāo)準(zhǔn)。

2.國(guó)際化的程度相對(duì)較低

隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展以及加入世貿(mào)組織之后，我國(guó)逐漸的被世界了解以及熟悉。但是，在我國(guó)大多數(shù)的酒店中，管理人員對(duì)于國(guó)際化沒(méi)有充分的準(zhǔn)備，例如在酒店中，語(yǔ)言方面出現(xiàn)的障礙不能得到有效的解決，也就導(dǎo)致了大多數(shù)酒店國(guó)際化的程度相對(duì)較低，景區(qū)中酒店的國(guó)際化程度相對(duì)較低會(huì)導(dǎo)致游客的滿(mǎn)意程度不高，當(dāng)然會(huì)影響到酒店的生存以及發(fā)展。

3.專(zhuān)業(yè)人才稀缺，人員的素質(zhì)相對(duì)較低

酒店管理需要專(zhuān)業(yè)的人才，酒店服務(wù)需要專(zhuān)業(yè)的人才，在低碳旅游的背景之下，酒店日常的維護(hù)同樣需要專(zhuān)業(yè)的人才。然而，在上世紀(jì)80年代我國(guó)才開(kāi)始發(fā)展酒店行業(yè)，因?yàn)樯钍軅鹘y(tǒng)封建思想的影響，大多數(shù)人不重視酒店的工作，沒(méi)有將酒店行業(yè)與其他的行業(yè)同等對(duì)待，在旅游景區(qū)的酒店中，絕大多數(shù)的工作人員是中年人，這些人員在素質(zhì)以及學(xué)歷方面較低，不能有效的運(yùn)用先進(jìn)的設(shè)備以及技術(shù)，使酒店整體的服務(wù)水平受到嚴(yán)重影響。同時(shí)，在我國(guó)，大多數(shù)的景區(qū)位于相對(duì)偏遠(yuǎn)的地區(qū)，經(jīng)濟(jì)水平相對(duì)落后、交通相對(duì)閉塞、居住的環(huán)境相對(duì)惡劣，導(dǎo)致這些景區(qū)中的酒店不能對(duì)優(yōu)秀的人才形成吸引力。除此之外，我國(guó)許多高等院校沒(méi)有酒店管理的相關(guān)專(zhuān)業(yè)，酒店管理專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生滿(mǎn)足不了酒店對(duì)人才的需求。

4.文化建設(shè)相對(duì)落后，與低碳旅游概念不符

在21世紀(jì)，企業(yè)的文化建設(shè)以及價(jià)值觀培養(yǎng)可以說(shuō)是企業(yè)發(fā)展過(guò)程中的關(guān)鍵，酒店也包括在其中。在酒店文化建設(shè)方面，酒店需要依據(jù)自身實(shí)際的情況以及特色，樹(shù)立一種價(jià)值觀的取向，目的是實(shí)現(xiàn)制定的目標(biāo)，達(dá)到相應(yīng)的高度。但是，從目前的情況來(lái)看，我國(guó)酒店在文化建設(shè)方面相對(duì)落后，一方面，酒店中的管理人員對(duì)于酒店的文化建設(shè)沒(méi)有充分的認(rèn)識(shí)和重視，認(rèn)為價(jià)值觀以及文化是虛有的東西，沒(méi)有實(shí)際的作用，可以不用理會(huì)；另一方面，一些酒店具備相應(yīng)的價(jià)值觀以及文化，但是這些價(jià)值觀以及文化沒(méi)有依據(jù)自身實(shí)際的情況以及特色進(jìn)行設(shè)定，往往是照抄其他酒店的價(jià)值觀以及文化，這些照搬的酒店文化沒(méi)有考慮員工實(shí)際的情況，對(duì)員工的利益沒(méi)有進(jìn)行充分的考慮，導(dǎo)致員工不認(rèn)同酒店的文化，對(duì)于酒店也就無(wú)法形成應(yīng)有的歸屬感。除此之外，一些酒店在價(jià)值觀的取向方面，考慮的只是酒店在經(jīng)濟(jì)方面的效益，對(duì)于環(huán)保的觀念以及社會(huì)責(zé)任方面沒(méi)有充分的反映，與低碳旅游概念不符。

（二）基于低碳理念的新型酒店管理模式構(gòu)建

針對(duì)景區(qū)酒店在管理方面出現(xiàn)的問(wèn)題，我們要采取相應(yīng)的措施解決，保障酒店能夠在低碳旅游的背景之下健康穩(wěn)定的發(fā)展。首先，依據(jù)低碳標(biāo)準(zhǔn)，制定相應(yīng)的監(jiān)督體系以及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；其次，將員工的服務(wù)意識(shí)進(jìn)行提高；再次，構(gòu)建專(zhuān)業(yè)化的人才隊(duì)伍；最后，加強(qiáng)酒店的文化建設(shè)。

1.依據(jù)低碳標(biāo)準(zhǔn)，制定相應(yīng)的監(jiān)督體系以及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

低碳旅游在不斷的發(fā)展，低碳的相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)也會(huì)逐漸實(shí)施，因此，酒店在服務(wù)質(zhì)量的管理方面就要結(jié)合低碳標(biāo)準(zhǔn)實(shí)際的情況對(duì)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行明確的制定。雖然對(duì)于無(wú)形的酒店產(chǎn)品，我們很難對(duì)其制定明確標(biāo)準(zhǔn)，但是，我們可以根據(jù)客人滿(mǎn)意的程度來(lái)確立標(biāo)準(zhǔn)。具體而言，在監(jiān)督體系以及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)方面，首先，要結(jié)合酒店實(shí)際的情況，包括服務(wù)的設(shè)施、服務(wù)的隊(duì)伍、服務(wù)的能力以及服務(wù)的環(huán)境等等，制定標(biāo)準(zhǔn)化以及一體化的管理制度；其次，依據(jù)制度，對(duì)內(nèi)部的質(zhì)量管理需要的基本要求進(jìn)行明確的制定；再次，對(duì)酒店服務(wù)的流程以及環(huán)節(jié)進(jìn)行科學(xué)合理的分析，依據(jù)服務(wù)的流程以及環(huán)節(jié)，將服務(wù)質(zhì)量的監(jiān)督管理范圍進(jìn)行有效的明確，為日后的監(jiān)督以及檢查提供必要依據(jù)，同時(shí)為人員的考核以及業(yè)務(wù)績(jī)效提供必要依據(jù)；最后，質(zhì)量監(jiān)督以及管理的制度在執(zhí)行的過(guò)程中需要有組織的保障，也就是說(shuō)，要對(duì)質(zhì)量管理的組織進(jìn)行設(shè)計(jì)，確定分層以及分級(jí)的組織制度，形成相互之間的制約，避免監(jiān)督人員同工作人員出現(xiàn)舞弊的情況。同時(shí)，對(duì)其他酒店的先進(jìn)模式進(jìn)行學(xué)習(xí)借鑒，將質(zhì)量監(jiān)督以及管理的評(píng)價(jià)指標(biāo)、方法與內(nèi)容等按照酒店的客觀實(shí)際進(jìn)行優(yōu)化制定，使質(zhì)量管理能夠?qū)崿F(xiàn)客觀化、標(biāo)準(zhǔn)化以及數(shù)量化。在酒店中，質(zhì)檢的制度是非常有效的一種手段，它能夠?qū)频甑馁|(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督以及檢查，質(zhì)檢制度的嚴(yán)格能夠保障執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的準(zhǔn)確性，同時(shí)能夠保障酒店的產(chǎn)品質(zhì)量。

2.根據(jù)星級(jí)要求，提升員工的服務(wù)意識(shí)

在酒店中，向客人提供的服務(wù)能夠在使用價(jià)值方面滿(mǎn)足客人的要求程度，這就是我們所說(shuō)的服務(wù)質(zhì)量，它包括物質(zhì)方面以及精神方面，它是一個(gè)綜合的概念，直接關(guān)系到市場(chǎng)銷(xiāo)售。酒店中，賓客至上可以說(shuō)是目的，而員工第一是保障。酒店的性質(zhì)是服務(wù)性，服務(wù)性質(zhì)的行業(yè)以服務(wù)作為商品，賓客是消費(fèi)以及購(gòu)買(mǎi)商品的主要對(duì)象，員工則是負(fù)責(zé)商品的提供者，因此，賓客與員工之間需要具備較為密切的關(guān)系。在酒店中，要將員工的服務(wù)意識(shí)進(jìn)行提高，使其與賓客之間建立親密的關(guān)系，這樣，員工的工作中就能充分體現(xiàn)賓客至上的理念，就能為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

3.以人為本，構(gòu)建專(zhuān)業(yè)化的酒店人才隊(duì)伍

21世紀(jì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)的時(shí)代，每個(gè)行業(yè)都在追逐高素質(zhì)的人才。酒店作為服務(wù)行業(yè)，對(duì)于人才的要求是顯得更為強(qiáng)烈，酒店的健康發(fā)展特別需要高素質(zhì)的人才。依據(jù)相關(guān)的調(diào)查，超過(guò)一半的酒店人才跳槽的根本原因就是待遇低和薪酬不高，由此可以這樣定位：人才能夠體現(xiàn)重要性的一項(xiàng)指標(biāo)就是待遇以及薪酬，因此，要留住或吸納高素質(zhì)的人才，首先就要保障薪酬制度的合理性，對(duì)酒店中的每一項(xiàng)服務(wù)以及工作都要進(jìn)行充分的考慮，將之納入業(yè)績(jī)考核的制度中，對(duì)于服務(wù)人員，基礎(chǔ)就是日常的工作，同時(shí)加大客戶(hù)滿(mǎn)意程度的比重，實(shí)現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量?jī)?yōu)異者多得的目標(biāo)；其次，人才價(jià)值主要表現(xiàn)在工作以及事業(yè)上，酒店以及酒店的管理人員要保持蓬勃的動(dòng)力，使員工能夠感受到酒店發(fā)展的空間以及前途，同時(shí)，依據(jù)每一個(gè)員工實(shí)際的情況進(jìn)行工作的分配，使員工能夠在符合其個(gè)性以及性格的崗位上工作，樹(shù)立工作的信心；最后，最近幾年，許多人開(kāi)始對(duì)工作環(huán)境以及同事間的關(guān)系提高重視，許多酒店通過(guò)感情將人才留住的例子不在少數(shù)。因此，酒店要從員工的角度著手，人性化的設(shè)計(jì)員工工作的環(huán)境，對(duì)員工的勞累以及辛苦進(jìn)行充分的考慮，設(shè)置相應(yīng)的場(chǎng)所以及設(shè)備供員工休息放松，同時(shí)，組織相應(yīng)的活動(dòng)，使員工能夠?qū)⒈舜酥g的感情有效增強(qiáng)，創(chuàng)造和諧的氛圍。

4.滲透低碳理念，加強(qiáng)酒店的文化建設(shè)

酒店文化是酒店通過(guò)長(zhǎng)期的發(fā)展逐漸形成的，它的核心就是酒店定位的價(jià)值觀，包括行為規(guī)范、群體的意識(shí)、道德準(zhǔn)則以及風(fēng)俗習(xí)慣等，酒店的文化會(huì)對(duì)酒店組織的結(jié)構(gòu)以及領(lǐng)導(dǎo)的風(fēng)格產(chǎn)生影響，同時(shí)也是酒店是否能夠吸引人才的一個(gè)非常重要的因素。隨著低碳旅游的不斷發(fā)展，酒店也要將文化建設(shè)進(jìn)行有效的加強(qiáng)。在進(jìn)行文化建設(shè)的過(guò)程中，要學(xué)習(xí)借鑒其他酒店的先進(jìn)文化，但是不能照搬照抄，要依據(jù)自身的文化特色以及價(jià)值觀進(jìn)行文化建設(shè)，同時(shí)在進(jìn)行文化建設(shè)時(shí)，要充分的體現(xiàn)以及反映環(huán)保與低碳，不僅要實(shí)現(xiàn)自身的經(jīng)濟(jì)效益，也要承擔(dān)相應(yīng)的社會(huì)責(zé)任。

四、結(jié)語(yǔ)

在未來(lái)的酒店管理方面，低碳旅游是發(fā)展的方向，同時(shí)是一條必經(jīng)之路。對(duì)低碳旅游的現(xiàn)狀分析以及概念進(jìn)行詳細(xì)的闡述，目的是依據(jù)低碳旅游的理念，對(duì)景區(qū)中的酒店在管理模式方面存在的問(wèn)題進(jìn)行簡(jiǎn)單分析，提出相應(yīng)的對(duì)策將問(wèn)題進(jìn)行解決，包括依據(jù)低碳標(biāo)準(zhǔn)，制定相應(yīng)的監(jiān)督體系以及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、將員工的服務(wù)意識(shí)進(jìn)行提高、構(gòu)建專(zhuān)業(yè)化的人才隊(duì)伍以及加強(qiáng)酒店的文化建設(shè)等。酒店管理只有將低碳旅游理念融入酒店的頂層設(shè)計(jì)中，才能促進(jìn)酒店健康穩(wěn)定的發(fā)展，提高酒店的競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益以及相應(yīng)的社會(huì)責(zé)任。

作者：王曉洋 卜燕紅 單位：蘇州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游系