提升職業(yè)認同感的酒店管理論文

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一、酒店高職生職業(yè)認同感低的原因分析

（一）酒店在實習生的管理上存在的問題

1.對實習生的培訓缺乏系統性，實習生工作缺乏挑戰(zhàn)性和成就感

由于實習期不長，酒店實習生通常從事比較基礎、邊緣的工作，所以酒店往往缺乏對實習生的系統培訓，輪崗機會也不多，實習生得到的是勞動技能的鍛煉機會，而不是酒店管理方面的鍛煉機會。調查中，大多數實習生的實習反饋是學不到有價值東西，像在打雜。酒店大多是利用實習生的勞動力，真正能去開發(fā)、利用實習生的開拓能力和創(chuàng)新能力的少之又少。　整個實習期都從事這種簡單、重復的勞動，實習生會覺得實習枯燥，乏味，酒店工作缺乏挑戰(zhàn)性，沒有專業(yè)成就感，從而容易否定工作中的自我價值。

2.同工不同酬，對實習生缺乏人性化的管理

一般來說，除個別崗位外，酒店工作的技術性不是很強，實習生往往經過一至兩個月的培訓就能適應崗位工作的需要，承擔起所在崗位的所有工作。但是，與酒店正式員工不同，實習生由于其“臨時性”的身份，與常規(guī)的工資福利和升職機會無緣。實習生工作量與所得不對等，他們往往難以接受這種不公平待遇。調查中，有84％的實習生對實習工資不滿意。實習生仍是學生的身份，他們去酒店實習，是一種實踐學習，是為了提升職業(yè)能力和素質。但酒店往往將實習生視作正式員工，對實習生要求過高，過度使用實習生，老員工欺生的言行等都會使實習生生理和心理上無法承受，過早產生職業(yè)倦怠感。

3.臨時性的員工關系不利于實習生與酒店員工建立良好關系

酒店實習生通常會配有酒店員工作為指導老師，但這種員工關系是臨時性的，且酒店一般也不會將這種培訓效果納入績效考核體系。因此，正式員工往往會將實習生定位為幫手和打雜的，順手的時候就使喚，不順手的時候就晾在一邊，沒有真正盡到指導的職責。再者，實習生有時也給正式員工帶來威脅感，特別是當酒店試圖通過招收實習生來培養(yǎng)技術與管理的新生力量時，正式員工的這種抵觸情緒更甚。這些都會導致實習生對酒店不滿，失望，會覺得酒店行業(yè)不適合自己，從而輕易否定自己的專業(yè)或職業(yè)?？梢哉f，臨時性的員工關系是實習生管理中經常被忽視的一個重要問題。

（二）高職院校在人才培養(yǎng)上存在的問題

1.高職教育重技能，輕素養(yǎng)

酒店需要的是具備較高職業(yè)素養(yǎng)的員工，而包括高職生在內的多數求職者的職業(yè)素養(yǎng)普遍不高是許多酒店經營者的共同感受。具體表現在：心態(tài)浮躁，急功近利；適應能力差；缺乏基本的職業(yè)精神和職業(yè)道德等等。造成這種狀況的主要原因是高職教育普遍重專業(yè)知識和技能的傳授，輕職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。高職院校的職業(yè)素養(yǎng)和人文素養(yǎng)類課程或是被精簡掉，或是課時被壓縮，素養(yǎng)類課程邊緣化現象非常嚴重。學生缺乏職業(yè)素養(yǎng)，會使其在步入社會之后，在就業(yè)、從業(yè)、創(chuàng)業(yè)等方面舉步惟艱，難以開展自己的職業(yè)生涯。如此何談職業(yè)認同呢？

2.高職院校的實習生管理不到位

首先，實習前動員不到位，致使學生對實習沒有充分的心理準備，實習中遇到問題后就抱怨不斷，消極實習，甚至逃避實習。其次，實習生管理制度有待進一步完善。目前多數高職院校酒店管理專業(yè)的實習通常只指定帶隊教師，不指定實習指導教師。帶隊教師往往是學生無事則在學校，學生有事就來酒店，對學生的指導更多的是在出問題時的應急指導，實習生則基本受制于酒店，由此引發(fā)許多問題，使學生對酒店充滿怨言，對職業(yè)失去熱情和信心。

（三）高職生自身存在的問題

受社會傳統觀念的影響，酒店業(yè)常被認為是“伺候人”的行業(yè)，很多人片面地認為從事這個行業(yè)沒面子，沒前途。很多在讀的酒店管理專業(yè)的學生對專業(yè)沒興趣，家長也不支持，因為這個專業(yè)并不是他們的第一選擇。自主選擇酒店專業(yè)的學生往往對職業(yè)發(fā)展前景不清楚，不知道未來的職業(yè)道路如何發(fā)展。簡單來說，職業(yè)認同是對自己將來所從事的職業(yè)的肯定或認可。如果連學生自己都對這個專業(yè)都沒有學習興趣，都不了解職業(yè)發(fā)展的前景，他怎么會有職業(yè)認同感呢？現在的酒店高職生多是“90后”，他們個性張揚，敢于挑戰(zhàn)，追求人格自尊，但由于在相對較好的生活環(huán)境中成長起來，他們往往眼高手低，吃不了苦，受不了氣。酒店的管理者多是從一線員工做起，起點低，而酒店一線的服務工作大多技術性不強，比較辛苦，起薪不高，工作調節(jié)性差，還得忍受一些客人的無禮之舉。這樣的現實與“90后”高職生的期望有很大的差距，導致實習滿意度不高，職業(yè)認同感大大降低。

二、提升酒店管理專業(yè)高職生職業(yè)認同感的策略

（一）酒店應合理開發(fā)實習生資源，實行人性化管理

1.對實習生進行系統培訓，定期安排輪崗

筆者在調查中發(fā)現，有78％的實習生表示“實習的主要目的是提升專業(yè)知識和技能，為就業(yè)做好準備”。酒店只有滿足他們的實習需求，實習生才會對實習滿意，對酒店滿意，對職業(yè)才有熱情。為此，酒店應系統地制定實習生入職培訓計劃、崗位培訓計劃、輪崗見習計劃等。這樣既能夠使實習生深入了解酒店組織及運作過程，使他們學到更多的東西，又可以增加實習生的新鮮感和挑戰(zhàn)性，調動其工作積極性。

2.階梯式提高實習生的薪資

近兩年高端酒店競爭日益激烈，經營成本上升，效益下滑，使用實習生成為酒店節(jié)約成本的常見做法。但是，酒店給予實習生偏低的薪資待遇與其工作強度不成正比，不僅降低了實習生的工作積極性，更面臨著酒店失去這些潛在酒店人才的風險。由此，筆者建議酒店可采取階梯式的方式提高實習生薪資。首先，適度提高實習生的起薪。實習生的起薪一般應略高于行業(yè)平均水平，這樣可以消除實習生因薪資待遇過低造成的心理不滿。其次，以3個月為一個實習階段，根據實習生的表現階梯式上調實習生薪資。

3.營造良好的實習軟環(huán)境

高星級酒店為實習生提供了良好的實習硬環(huán)境，但同時酒店更要為實習生營造良好的實習軟環(huán)境。對于初到酒店的實習生來說，他們一時間很難適應酒店嚴格的管理制度，酒店管理者應本著以人為本的思想，少責罰，多從正面教育引導，讓其感受到酒店的關愛，從而使實習生保持積極的工作態(tài)度，酒店還應鼓勵酒店員工與實習生多溝通交流，形成良好的工作關系，避免老員工“欺生”的現象。調查中，有82％的實習生表示，“酒店的實習指導老師直接影響到實習滿意度，對建立職業(yè)信心很重要?！币虼耍频杲o實習生選擇的指導教師應掌握過硬的專業(yè)知識和技能，具備很強的責任心，能夠成為實習生的良師益友。酒店對實習指導教師的管理應有檢查，有考核，有獎懲。

（二）高職院校應加強職業(yè)認同感教育

1.人才培養(yǎng)目標應突出學生職業(yè)能力的培養(yǎng)

職業(yè)能力包含專業(yè)能力和社會能力。職業(yè)能力不僅強調專業(yè)能力，還突出情感性的、社會性的能力，是一種綜合職業(yè)能力。它從根本上保證了職業(yè)認同形成的理論來源，因此，加強學生的綜合職業(yè)能力培養(yǎng)，能夠極大地促進職業(yè)認同感的形成。

2.注重職業(yè)特色的專業(yè)文化建設

高職院校應有意識、有目的地將職業(yè)文化融入到專業(yè)文化的建設中來。通過邀請酒店人員來校作講座，舉辦專業(yè)知識和技能的競賽活動，定期展出與職業(yè)實踐和職業(yè)發(fā)展有關的展板、圖片、實物等，讓學生經常能接受職業(yè)文化的熏陶，提高其職業(yè)認同感。

3.加強實習全過程管理

實習前認真動員，使學生對實習形成正確的認識，有充分的心理準備。實習中密切關注實習生，及時了解他們的身心動態(tài)，幫助學生盡快熟悉酒店環(huán)境和崗位職責，實現從學生到“員工”的角色轉變。實習后認真總結，及時表彰優(yōu)秀實習生，使其他學生從中得到啟發(fā)、教育，也為下一次的酒店實習工作做好鋪墊。

（三）實習生應擺正心態(tài)，明確職業(yè)發(fā)展方向

首先，學生要正確認識專業(yè)實習的重要性，適當調整對薪酬的期望，把學習知識和鍛煉能力作為實習的首要目的。其次，要做好實習的心理準備，找準自己的定位，盡快適應實習環(huán)境，融入實習酒店氛圍中，樹立對酒店的責任感和自豪感。最后，借助實習尋找并明確自己未來的職業(yè)發(fā)展方向。提高酒店實習生的職業(yè)認同感還需要改變社會對酒店職業(yè)的偏見，提高酒店服務人員的社會地位，提升酒店職業(yè)的榮譽感。這對于酒店的發(fā)展、員工個人價值的實現、社會的和諧都有重要的現實意義。當然，這是一個長期的過程，需要社會各界的支持和理解。

作者：李正光 單位：蘇州工業(yè)職業(yè)技術學院