中職院校酒店管理論文2篇
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第一篇
一、中職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中存在的問題
一般來說，酒店管理業(yè)發(fā)展越快速，我們的酒店管理人才的質(zhì)量也會(huì)越高，其專業(yè)素養(yǎng)也會(huì)更好，但是事實(shí)并非如此，究其原因，還是在于相關(guān)酒店管理中職教育專業(yè)人才的缺失。而中職高專院校作為培養(yǎng)酒店管理人才的重要酒店管理中職教育專業(yè)人才基地之一，我們的酒店管理中職教育專業(yè)人才應(yīng)該緊緊聯(lián)系社會(huì)。當(dāng)今時(shí)代是個(gè)競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，學(xué)生必須要讓自己不斷前進(jìn)；再次，要有很強(qiáng)的適應(yīng)能力，眾所周知，酒店管理行業(yè)是遍布全國(guó)各地，酒店管理業(yè)人才需要有熟悉導(dǎo)游服務(wù)和酒店服務(wù)的技能技巧，因此需要極強(qiáng)的適應(yīng)能力；最后，學(xué)生需要掌握一定的計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力，現(xiàn)代社會(huì)是個(gè)信息化的社會(huì)，大部分的工作開展都由計(jì)算機(jī)來進(jìn)行，一名優(yōu)秀的酒店管理管理專業(yè)人才，必須懂計(jì)算機(jī)，并且能夠熟練地運(yùn)用計(jì)算機(jī)，除此之外，還要不斷的提高學(xué)生的綜合能力，為社會(huì)輸送一批又一批所需的專業(yè)型人才。
二、針對(duì)中職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中存在的問題的解決措施
（一）加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)結(jié)合，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)
實(shí)踐教學(xué)是非常重要的，酒店管理管理專業(yè)本身就是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)，所以我們更加要重視實(shí)踐教學(xué)，一方面要增加實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容與學(xué)時(shí)，學(xué)校和教師要認(rèn)識(shí)到實(shí)踐教學(xué)的重要性，高度重視實(shí)踐教學(xué)，務(wù)必使實(shí)踐教學(xué)實(shí)踐占到總教學(xué)時(shí)間的50%左右；另一方面，學(xué)校要加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，要大力培養(yǎng)“雙師型”教師，還可以從酒店管理企業(yè)聘請(qǐng)一些專業(yè)的技術(shù)人員和管理人員來擔(dān)任兼職教師，學(xué)校要定期組織校內(nèi)教師到酒店管理企業(yè)掛職鍛煉，不斷提高教師的教學(xué)水平，更新教學(xué)內(nèi)容?？傊?，學(xué)校要培養(yǎng)一支知識(shí)水平高、實(shí)踐技能強(qiáng)的師資隊(duì)伍。與此同時(shí)，還需要加強(qiáng)校內(nèi)外實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)，堅(jiān)持校企結(jié)合的實(shí)踐教學(xué)模式。由于國(guó)家給予的辦學(xué)經(jīng)費(fèi)是非常有限的，所以很多高校還不能具備提供學(xué)生實(shí)習(xí)和訓(xùn)練的基地。于是，校企結(jié)合模式應(yīng)運(yùn)而生，而這種學(xué)校與社會(huì)企業(yè)真正合作的酒店管理中職教育專業(yè)人才改革措施，剛好解決了學(xué)生無實(shí)習(xí)基地的困境，這也將成為今后我國(guó)高校酒店管理中職教育專業(yè)人才改革的一大趨勢(shì)。
（二）采用先進(jìn)的教學(xué)手段，優(yōu)化中職酒店管理專業(yè)教學(xué)結(jié)構(gòu)
第一模塊，在進(jìn)行中職酒店管理專業(yè)的教學(xué)過程之中，要圍繞著教學(xué)的實(shí)際內(nèi)容進(jìn)行設(shè)計(jì)。具體的來說，在進(jìn)行中職酒店管理專業(yè)的教學(xué)過程之中，要根據(jù)中職酒店管理專業(yè)教學(xué)的基本內(nèi)容進(jìn)行相應(yīng)的教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)。第二模塊，在進(jìn)行中職酒店管理專業(yè)的教學(xué)過程之中，要圍繞著教學(xué)的公關(guān)禮儀內(nèi)容進(jìn)行設(shè)計(jì)。具體的來說，就是要對(duì)學(xué)生的酒店管理公關(guān)技巧、學(xué)生的導(dǎo)游服務(wù)的基本技巧、導(dǎo)游在進(jìn)行飯店賓館服務(wù)過程之中用到的基本技巧進(jìn)行培訓(xùn)。第三模塊，在進(jìn)行中職酒店管理專業(yè)的教學(xué)過程之中，要圍繞著提升學(xué)生的綜合素質(zhì)能力和實(shí)踐能力進(jìn)行相關(guān)內(nèi)容的設(shè)計(jì)，以便于在教學(xué)的過程之中，幫助學(xué)生日后進(jìn)入企業(yè)工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
三、結(jié)論
綜上所述，在進(jìn)行中職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)的過程之中，要不斷的更新教學(xué)理念，創(chuàng)新教學(xué)手段，注重實(shí)踐教學(xué)，努力提高學(xué)生的創(chuàng)新能力和職業(yè)素質(zhì)，為學(xué)生日后的工作生活打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
作者：尹群 單位：中國(guó)海洋大學(xué)
第二篇
一、美國(guó)“康奈爾模式”
美國(guó)的職業(yè)教育可以說是世界先進(jìn)水平，因此其在酒店管理人才的培養(yǎng)方面也頗具特色。在美國(guó)最為著名的酒店管理人才培養(yǎng)基地當(dāng)屬康奈爾酒店管理學(xué)院，其曾被希爾頓酒店創(chuàng)始人康拉德．希爾頓稱之為“全世界最優(yōu)秀的酒店管理學(xué)院?？的螤柧频旯芾韺W(xué)院無論從辦學(xué)規(guī)模還是學(xué)術(shù)水平上來看，都走在了世界的前列，因此很多國(guó)家將該學(xué)院的酒店管理人才培養(yǎng)模式稱之為“康奈爾模式”。
具體來看，“康奈爾模式”在酒店管理人才培養(yǎng)方面具有以下幾個(gè)方面的特點(diǎn):一是在辦學(xué)理念上，康奈爾酒店管理學(xué)院堅(jiān)持“產(chǎn)教“結(jié)合的理念，要求學(xué)院的酒店管理人才的培養(yǎng)要不斷適應(yīng)酒店產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要求，要將酒店管理的理論滲透到每一個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)之中。因此，該學(xué)院按照最新的酒店發(fā)展模式設(shè)置了模擬酒店，這些模擬酒店有相應(yīng)的餐廳和客房，但從來不對(duì)外開放，只供教學(xué)實(shí)踐使用，這充分體現(xiàn)了學(xué)院注重學(xué)生具體酒店管理技能的培養(yǎng)。二是注重酒店管理高層次人才的培養(yǎng)?？的螤柧频旯芾韺W(xué)院不僅僅設(shè)置了酒店管理本科專業(yè)，還開設(shè)了酒店管理碩士、酒店管理博士點(diǎn)，是世界上第一個(gè)設(shè)立酒店管理碩士和博士的學(xué)院，這就為培養(yǎng)高層次的酒店管理人才提供了平臺(tái)。三是注重校企合作。為了提高學(xué)生的酒店管理實(shí)踐能力，康奈爾酒店管理學(xué)院與全球很多酒店都建立了合作關(guān)系。值得一提的是，在與每一所酒店合作的過程中，康奈爾酒店管理學(xué)院都以“培訓(xùn)包”的方式建立校企合作項(xiàng)目，在“培訓(xùn)包”中列明對(duì)學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)過程中必須達(dá)到的要求，并要求酒店對(duì)學(xué)生提供各項(xiàng)酒店管理業(yè)務(wù)方面的培訓(xùn)服務(wù)。
二、國(guó)外酒店管理人才培養(yǎng)模式對(duì)我國(guó)的啟示
當(dāng)前，我國(guó)中職院校酒店管理人才培養(yǎng)模式主要存在著兩個(gè)方面的問題:一方面，在教學(xué)過程中理論課程過多。由于教學(xué)條件的限制，當(dāng)前我國(guó)中職院校在具體的教學(xué)過程中理論課程設(shè)置過多，實(shí)踐性課程偏少，學(xué)生只能被動(dòng)式地接受酒店管理方面的知識(shí)灌輸。在此種模式之下，所培養(yǎng)出來的人才缺乏酒店管理業(yè)務(wù)的實(shí)際操作能力，畢業(yè)之后難以快速勝任酒店管理崗位，只能從基層服務(wù)員做起。另一方面，我國(guó)中職院校的酒店管理人才培養(yǎng)模式難以培養(yǎng)出高級(jí)酒店管理人才。
我國(guó)中職院校的酒店管理人才培養(yǎng)大多數(shù)處于?？茖哟?，很少一部分處于本科層次，國(guó)內(nèi)目前還沒有酒店管理碩士點(diǎn)，這使得我國(guó)中職院校難以培養(yǎng)出高層次的酒店管理人才。立足于我國(guó)酒店管理人才培養(yǎng)的實(shí)際狀況，在借鑒國(guó)外酒店管理人才培養(yǎng)模式的基礎(chǔ)上，我們可以從以下幾個(gè)層面完善我國(guó)中職院校的酒店管理人才培養(yǎng)模式:一是明確培養(yǎng)目標(biāo)。高職院校應(yīng)從我國(guó)當(dāng)前酒店行業(yè)的人才需求出發(fā)，以酒店管理崗位對(duì)人才素質(zhì)的要求出發(fā)，明確酒店管理人才培養(yǎng)目標(biāo)。二是加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)。通過加強(qiáng)學(xué)校與酒店的合作，為實(shí)踐教學(xué)提供更多的場(chǎng)地，讓課堂教學(xué)與酒店實(shí)習(xí)緊密結(jié)合。三是注重高層次人才培養(yǎng)。高職院?？梢耘c其他本科類學(xué)校加強(qiáng)合作，依靠其他學(xué)校的管理學(xué)學(xué)科優(yōu)勢(shì)，共同設(shè)立酒店管理碩士，以為培養(yǎng)高級(jí)酒店管理人才創(chuàng)造條件。
作者：李潔 單位：仙桃職業(yè)學(xué)院