酒店管理專業(yè)教學改革思考

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0前言

近年來，旅游行業(yè)持續(xù)升溫，社會關注度也越來越高，酒店管理行業(yè)人才需求持續(xù)增加，酒店管理專業(yè)也成為眾多學生的首選。但在長期的酒店管理專業(yè)教學改革工作當中，也暴露出了許多的問題，下面我們就酒店管理專業(yè)教學改革問題進行簡要的敘述。

1優(yōu)化課程體系結構問題

據統(tǒng)計，我國大部分高校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標為：培養(yǎng)德智體美全方面發(fā)展、熟練掌握酒店管理相關理論知識、英語語言應用能力、計算機應用能力等相關技能知識，能夠滿足大中型企業(yè)前廳、客房及餐飲等崗位要求、具有較強實踐能力和創(chuàng)新精神的高技能應用人才。因此，在對酒店管理專業(yè)課程體系進行優(yōu)化時，就必須要將學生所能具備的酒店管理知識、酒店管理能力、酒店管理素質作為主要內容，并結合當前酒店管理行業(yè)現狀，有計劃、有目的的培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力、自學能力以及實踐能力，進而最大最大限度的發(fā)揮酒店管理專業(yè)技能的職業(yè)優(yōu)勢與專業(yè)特色。然而，傳統(tǒng)的酒店管理專業(yè)課程設計，其主要將課程劃分為：文化基礎課程、專業(yè)基礎課程、專業(yè)實踐課程和專業(yè)理論課程，這樣細致的專業(yè)課程劃分難免會出現課程重復現象，這不僅僅會造成教學資源的極大浪費，也嚴重影響了管理專業(yè)課題教學質量。特別是，傳統(tǒng)理論灌輸式教學模式，已經很難被學生所接受，不僅教學成效不高，而且也不利于學生積極性的發(fā)揮。傳統(tǒng)酒店管理教學模式雖然為學生打下了扎實的知識基礎，但由于綜合技能訓練方面的不足，致使學生很難適應實際工作需要。因此，進一步優(yōu)化酒店管理類專業(yè)課程設計，并以實際酒店工作需求為基礎，開展以實際技能訓練為主的課程訓練，圍繞酒店崗位工作任務設計課程項目，使學生能夠全面了解和掌握酒店生產、管理到經營、服務一系列過程。

2酒店管理專業(yè)課程設計

在對酒店管理專業(yè)進行課程設計時，我們應該摒棄傳統(tǒng)課程設計劣勢，吸取優(yōu)秀的教學經驗，徹底改變以教師為主的教學模式，盡可能的激發(fā)學生的自主學習想法，自學學習積極性，從而改變以知識傳授為目標導向的職業(yè)技能訓練不足的問題，讓教學模式更加貼近酒店的實際崗位需求。所以，在現今在酒店管理專業(yè)課程設計中，我們應該結合當前酒店管理工作的實際情況，酒店的社會發(fā)展情況，以酒店管理工作任務為課程核心，以完成工作任務為學習成果目標，設計為一種基于工作任務的項目課程體系，并選擇典型的工作任務與工作項目作為酒店管理專業(yè)課程內容，使其能夠與酒店管理師的職業(yè)資格標準相對接，進而在學習中使更多的學生能夠獲得充足的酒店職業(yè)知識與職業(yè)能力。在酒店管理專業(yè)實施基于工作過程的課程設計時，應注意以下五個方面：第一，必須深入到酒店之中，進行實際的調研工作。實施調研工作的根本目的，在于深入了解酒店的實際用人需求與人才評價標準，進而為酒店管理專業(yè)的課程設置提供有力的依據。而清楚的掌握了這些需求，不僅能夠更好的優(yōu)化酒店管理專業(yè)的課程設置，還能夠為學生日后的就業(yè)奠定良好的基礎，提高就業(yè)競爭力。第二，對酒店的實際工作任務要做好分析。做好酒店實際工作任務的分析，不僅有利于酒店管理專業(yè)課程的整理與設定，還有利于酒店管理專業(yè)課程之間的交叉劃分，進而在教學中，可以根據酒店的實際工作內容，重要、難以程度，有針對性的劃分專業(yè)課時。在此階段，我們可以邀請酒店的專業(yè)管理人士共同參與到酒店管理專業(yè)的課程設計之中，對酒店管理專業(yè)課程內容進行整合與規(guī)劃。第三，做好酒店管理專業(yè)的課程結構開發(fā)。只有做好酒店管理專業(yè)的課程結構開發(fā)，才能夠使各個專業(yè)之間的課程相互融合到一起，形成一門完整的課程。尤其是在，各專業(yè)課程學時的分配工作上方面，更要以酒店的實際工作任務的重要性和難易程度為依據進行課時分配，而不能以知識的難易程度為依據，切忌要做到貼近實際工作需求，滿足實際工作需求。第四，進一步完善酒店管理專業(yè)的課程內容。在明確酒店管理專業(yè)科目課程教學目標的同時，還必須進一步組織課程內容，構建行動化學習項目。在項目下設置若干模塊，項目和模塊均有明確的學習目標和具體的學習任務，然后依次是相關實踐性知識、相關理論知識、拓展性知識、練習。第五，加強對酒店管理專業(yè)課程的規(guī)劃與實施工作。而要想做到此點，就必須不斷的提升專業(yè)教師的自身職業(yè)素質能力。因此，各大院校，應該充分支持教師參與到企業(yè)崗位工作之中，提高其自身的專業(yè)能力。并且，加強各大專業(yè)院校之間的學習和交流，邀請成功的企業(yè)高層管理人員到學校為同學們做專題講座等，進而有計劃、有針對性地提高教師的職業(yè)素質能力。

3結語

綜上所述，我們必須要加強酒店管理專業(yè)教學改革，更新專業(yè)教育課程觀、理論聯系實際，加強學生知識實踐應用能力，更好的挖掘學生自身潛力，落實實踐教學任務和目標，堅持以能力培養(yǎng)和實踐操作為主原則，調動學生學習積極性和主動性，提高其崗位適應能力。

作者：郭琳 單位：大連大學