本科雙語慕課應用型課程設計分析

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摘要：隨著國內(nèi)外一些諸如“coursera”、“學堂在線”等網(wǎng)站提供豐富的慕課課程，國內(nèi)高校逐漸建設具有區(qū)域院校特色、名師品牌和受到學生好評的慕課課程。應用型本科雙語慕課建設的開展也必須結合學生學情基礎、專業(yè)課程教學內(nèi)容和講授語言水平等情況，適應慕課時代的需求。基于此，本研究借助超星公司慕課課程設計模式和coursera管理類課程設計案例，通過運用于本校雙語課程《酒店管理概論》來設計該課程慕課課程的五大方面，初步實現(xiàn)應用型本科酒店管理專業(yè)少部分雙語課程慕課化構想。

關鍵詞：雙語課程；慕課課程設計；應用型本科；酒店管理

一、引言

慕課從2008年至今成為主流媒體的教育關注點。2012年在美國頂尖大學建立網(wǎng)路學習平臺的基礎上，國外“coursera”、“edX”、“Uadcity”三大網(wǎng)絡課程提供商實現(xiàn)與眾多世界知名高校合作，為學生提供更多系統(tǒng)學習課程。根據(jù)Wikipedia2014年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，單就coursera擁有來自114家教育機構所提供的839門課程，學習者達到1000萬。平均每門coursera在線課程注冊人數(shù)達到2萬，甚至有些課程注冊人數(shù)達到23萬?；趦?yōu)質教育資源共享、開放性教學管理模式和高校國際化教育辦學合作，清華、北大、上海交大等國內(nèi)頂尖大學除了加入國外慕課教學平臺和課程之外，也紛紛建設“學堂在線”、“MOOC中國”“中國大學MOOC”支持以及例如“上海交大網(wǎng)絡開放課程”等高校自有慕課平臺。由于慕課課程建設在國內(nèi)普通高校處于嘗試階段，課程建設理念、設計結構、技術支持和效果評估等對于廣大高校教師而言仍需要借助國內(nèi)外已有的實踐經(jīng)驗和相關課程設計案例來豐富其課程設計的多層次理論基礎，亦可借助超星公司商業(yè)化慕課設計模式以及指導性慕課設計方法來進行精細化再設計，使慕課技術服務于教學效果。

二、相關研究回顧

慕課作為高等教育一種重要的開放性教學形式，其課程建設、教學效果評估技術、商業(yè)化多主體參與模式等方面收到國內(nèi)外學界關注。在知網(wǎng)、sciencedirect等國內(nèi)外主要數(shù)據(jù)庫和“MOOC”微信號以“慕課（mooc）”、“課程設計”等關鍵詞對2013-2015年相關文獻進行檢索，共有三十多篇國內(nèi)和二十多篇國外學術論文。國內(nèi)研究主要集中在以下領域（1）、以某些具體課程為例的慕課化教改。如根據(jù)慕課特點以英語聽說等專業(yè)為例進行課程改革[1]。（2）、慕課建設的意義、利弊得失與深遠影響。如孟慶寧分析慕課熱潮的現(xiàn)實困境、行動邏輯和文化反思[2]。衛(wèi)志民研究慕課本土化開發(fā)面臨的問題及對策[3]。（3）、運用于慕課過程的具體教學策略和技術支持。如王陸設計了一種基于慕課教學資源和翻轉課堂教學模式的彈性型轉彎教學策略模型[4]。（4）慕課后期反饋效果評價機制。馬瑞、吳曉璇等人構建慕課傳播效果評價指標體系，包括資源、課程團隊、學習用戶、環(huán)境4個一級維度、8個二級維度、32個指標項[5]。境外研究較為系統(tǒng)，從相關慕課類型、特征、運作模式等概念研究到關注慕課課程設計中“學生視角”的教學效果與學習體驗研究，主要研究方面涉及到如醫(yī)學等慕課課程設計中的“以生為本”理念運用和學習體驗反饋技術。采用定量和定性相結合方法明確慕課設計內(nèi)容、技術手段和教學戰(zhàn)略等設計體系，更好體現(xiàn)慕課課程設計中的學生需求和效果控制。臺灣學者如Yang-HsuethChen、Pin-juChen等則通過對慕課學生的田野階段性訪談、課程過程記錄和研究觀察筆記等質性分析研究慕課學習團隊的影響因素、激發(fā)策略和受益認知，為針對研究中國背景的學生進行課程設計手段開發(fā)提供一手實證數(shù)據(jù)[6]。綜上所述，專業(yè)課程的慕課課程設計研究更需要關注“以生為本”的價值取向、個案化教學設計特色和有數(shù)據(jù)測度為依據(jù)的展示重構。

三、慕課課程設計構建———以《酒店管理概論》雙語課程為例

（一）、慕課建課結構分析

根據(jù)卡羅爾“學校學習模式”理論，課程教學效果取決于機會、毅力、能力傾向、教學質量、學生理解能力這5個指標。慕課建課在機會指標上明確學生完成某門慕課學習任務所規(guī)定的時間，即為慕課課程的總學時，基本參考面授課堂的總學時。在學習毅力指標上，慕課根據(jù)現(xiàn)有的學生對課程的興趣程度、學習態(tài)度和時間投入，將課程教學內(nèi)容進行碎片化視頻處理，同時根據(jù)學生學習特點進行學習序列再設計，使學生減少學習負荷，短時間階段化學習模式更增加學習的持久性和成就感。在教學質量指標上，慕課在教學內(nèi)容和學習序列上能夠支持自定進度的學習，提供一對一的教學體驗，線上練習活動的及時反饋為學生提供定制的學習幫助。慕課平臺學習數(shù)據(jù)統(tǒng)計功能也形成對學習情況的監(jiān)控，幫助教師更好改進課程教學質量。在學生理解能力指標上，慕課按照學生的理解能力將教學序列與學習目標相匹配，設計出更適合學生理解的慕課內(nèi)容結構。在能力傾向指標上，根據(jù)學生學習能力和學習效率來重新設置慕課難度，多以創(chuàng)造學習價值為目標來激勵學生完成慕課學習。針對《酒店管理概論》雙語課程慕課結構特點進行分析，其一、在課程教學周期方面初步設定為16周，每周安排90分鐘教學視頻學習和30分鐘線上學習活動和社區(qū)交流。90分鐘教學視頻分割為若干5分到15分鐘小片段視頻教學，確保每個小片段能夠完整講授某個章節(jié)主題或者小知識點，便于學生能夠在毅力、機會等指標方面持久完成線上學習任務，保證學習機會在有限時間內(nèi)被分享利用。其二、在內(nèi)容主題安排方面建議采用模塊化分割，建立慕課教學視頻目錄指南和細化教學大綱的章節(jié)知識術語。每個視頻圍繞一個概念、原理或者話題。便于學生查找所需要的知識點或者根據(jù)自己學習情況重新設置學習序列。知識點取舍除了根據(jù)《酒店管理概論》面授大綱之外，也可以根據(jù)學生課前課后反饋和線上社區(qū)推出的wiki板塊的知識共建所增補的知識點，增加相應教學內(nèi)容以適應酒店行業(yè)不斷變化的發(fā)展業(yè)態(tài)，最終實現(xiàn)主題聚焦而相對獨立完整，同時又適應學生的理解能力和能力傾向。其三、在形式設計和技術支持方面，雙語慕課必須增加字幕，并且在關鍵英文表達和生詞上有標注解釋，以幫助英文基礎不太好的學生跟上學習進度。慕課視頻拍攝技術多樣化，有PPT錄播、課堂實拍、選景外拍三種形式。因為《酒店管理概論》教學目標偏重于理論性引導，但是專業(yè)內(nèi)容偏重酒店基本管理原則、服務規(guī)范和運營環(huán)境理解，并無太多推理過程，因此使用大部分PPT錄播和少量選景外拍是該課程雙語慕課建課比較適用的形式設計。國內(nèi)慕課建課的技術支持多依靠coursera、edx、學堂在線等國內(nèi)外成熟的慕課平臺，聘請專業(yè)慕課制作公司來完成全程技術服務。從制作成本考慮，建議本校電教中心提供視頻制作的技術支持，組織年輕教師學習基礎的錄播軟件和圖像處理技術以培養(yǎng)自主慕課建課能力，并可以招募學生助教團隊來輔助，提升學生建課參與性。其四、運用多種組合學習路徑。慕課結構區(qū)別傳統(tǒng)面授課程的地方在于1、基于視頻之間延展關系的碎片化學習和組合化教學序列。學生可以自定義學習序列，或者教師可以推薦學習序列并階段組織review和小測試。2、豐富多樣的線上社區(qū)活動。包括破冰活動、同伴互評、知識共建等。教師在整個慕課社區(qū)活動管理中扮演介紹人、輔助人、平等成員等角色，讓學生之間通過社會互動和協(xié)商對知識進行意義建構和信息分享。國外慕課平臺多借助Googlehangouts、YouTube等進行視頻在線答疑、專題討論等。而由于國內(nèi)網(wǎng)關限制不能使用部分國外網(wǎng)站和軟件，因此建議可以使用微信群、QQ群、Pinterest等分享圖片、視頻等信息，實現(xiàn)社區(qū)交流和學生自主學習氛圍塑造。

（二）、慕課課程推介活動和學情分析

慕課課程設計之前需要熟悉選課學生的學習動機、學習行為和學習規(guī)律。因此需要進行課前推介活動和學情分析。在推介活動方面，國外做法是通過學術人脈、專業(yè)委員會、慕課平臺、技術新聞網(wǎng)站等進行推介。而《酒店管理概論》雙語慕課建設作為一項校級教學建設項目，最初構想是在本學院酒店管理專業(yè)以及旅游外語類專業(yè)進行推廣，然后逐漸對部分市屬高校的進行相關宣傳。因此首要完成的一項重要任務是制作5分鐘左右的課程介紹視頻。采用特效外景切入，讓教師出鏡簡要介紹課程教學目標、內(nèi)容體系和考核要求，使學生初步了解課程相關信息，做好選課準備。鑒于對2014級雙語班調研發(fā)現(xiàn)大部分學生存在學習信心不足、父母以及自己對酒店管理行業(yè)認知偏差，因此參考萬豪“萬禮豪程”教育項目的做法，在課程介紹視頻中增加家長、選課學生、畢業(yè)生、酒店行業(yè)主管對課程難度、教學效果、行業(yè)實踐結合度、就業(yè)情景等訪談來激發(fā)學生對課程受益點的正面認知，使其具有說服力。在學情分析方面，大部分借助視頻觀看軌跡、測試結果作業(yè)成績和線上發(fā)帖活躍度等慕課平臺數(shù)據(jù)統(tǒng)計來反饋學生學習行為和規(guī)律。以往慕課研究證明4周以內(nèi)學生的拖延癥率和放棄率是最高的。針對本科應用型高校《酒店管理概論》雙語慕課教學難度、英語水平要求和內(nèi)容-語言學習雙目標平衡等特點，對有意向選課的學生采用開課之前的學情測試和期望調查、給予試聽機會和學分獎勵政策、要求簽訂選課契約能夠在充分了解學生學情基礎上，激勵學生選課并完成課程學習，同時防止中途流失或者消極應付。筆者曾對2014級酒店管理本科雙語班學生進行慕課建課需求抽樣調研，發(fā)現(xiàn)知道慕課并且聽過慕課的學生僅占62.9%。53.6%的學生認為慕課可能比面授更有趣，而且聽課時間上比較靈活，英語基礎差的學生可以反復學習。絕大部分學生認為雙語慕課教學中語言障礙是他們放棄的第一原因，其次是開放式多形式的presentation等作業(yè)展示讓很多學生害怕自己英文口語差或者缺乏軟件運用能力而感到信心不足，甚至寧愿選擇記憶型的閉卷筆試。一部分學生因為自身身體條件、專業(yè)調劑和就業(yè)焦慮對酒店管理專業(yè)就業(yè)前景表示擔憂，影響對該門課程的慕課學習激情。在選課動機方面，35.8%的學生希望提高自己的英文水平，36.4%的學生認為大一下學期課程安排較滿，慕課學習在時間和空間上比較靈活。27.8%的學生認為慕課比較有挑戰(zhàn)，考核方式靈活多樣，比中文面授感覺更能測試出自己的綜合能力。因此學情分析過程中，一方面考查學生的英語聽說能力、面試表現(xiàn)、選課需求、動機，并酌情篩選。另一方面需要測試學生的學習毅力、任務執(zhí)行力、自信心、韌性等情商因素來預估他們學習慕課可能遇到的問題。同時通過線上社區(qū)來幫助應用型本科學生，鼓勵發(fā)揮他們的潛能。

（三）、慕課課程教學內(nèi)容設計和學習活動策略

筆者在《酒店管理概論》雙語教學過程中發(fā)現(xiàn)中文面授和50-80%英文面授在教學內(nèi)容選擇、主題安排和學習序列存在較大差異。將武漢商學院酒店管理專業(yè)本科《酒店管理概論》中英文教學章節(jié)對比，可以發(fā)現(xiàn)英文教學內(nèi)容以學生進入酒店業(yè)職場的視角先從服務價值、職場發(fā)展到酒店微觀部門組織、最后進入相關細分市場與特許業(yè)務直至對酒店倫理的思考。而中文教學內(nèi)容以教師角度先介紹酒店業(yè)概況，然后將酒店管理分為組織、人力資源、服務質量、后勤保障、戰(zhàn)略、營銷、公共與文化這些板塊進行分類教學。根據(jù)美國飯店協(xié)會AHLEI教學要求和國際連鎖酒店行業(yè)實踐，作為酒店管理專業(yè)學生第一門專業(yè)必修課，該課程導入型教學內(nèi)容應該包括更多服務理念等職業(yè)態(tài)度教學和職場初探放在教學第一階段，借助慕課視頻技術可以增加相關場景來加深學生對酒店行業(yè)的敬業(yè)態(tài)度和服務精神的植入，這也是廣大酒店行業(yè)挑選人才的第一要求。另外慕課教學內(nèi)容也應該包括更多人文倫理思考，特別是酒店職業(yè)道德、工作倫理在行業(yè)職場中的人生指導作用，可以補充一些目前國內(nèi)酒店行業(yè)職業(yè)道德事件來引導學生思考自己該如何決策才是最理智的。因此在慕課教學內(nèi)容設計理念上應該考慮到學生需求的多樣化，以學生視角完成一趟“門外漢-職場新人-未來管理者”的學習之旅。在學習活動策略方面，針對每個章節(jié)知識點提前讓學生在空白展示墻上采用知識地圖方法繪制自己的術語網(wǎng)絡圖，并讓學生提出核心問題來明確學生的學習需求以及需要什么樣的方式展示知識點，進而設計出最佳教學策略。表1為該門課程的慕課教學內(nèi)容設計表節(jié)選。除了側重專業(yè)內(nèi)容教學之外，需要在每個知識點講稿中強調關鍵術語和表達，并配套一些英文表達的專業(yè)習題，幫助學生逐步熟悉英文授課的特點和酒店管理專業(yè)英語常用表達。

（四）、慕課課程制作設計

慕課課程制作設計包括課件、講稿、視頻三方面。一般慕課課件采用PPT制作。由于《酒店管理概論》慕課教學設計是采用“門外漢-職場新人-未來管理者”角色深入和“酒店內(nèi)部-外部”從微觀到宏觀的層層推進形式。因此PPT的線性展示并不太適合該門慕課總體課件制作。因此建議選用prezi制作英文版課件，展示效果更為生動，而且能夠層層推進，繼而不斷回顧前面的要點。另外根據(jù)克拉克的學習圖論思想，可以將教學內(nèi)容分為5類，每一類教學內(nèi)容對應可以采用6類圖像中的某些類別[7]。這種做法幫助學生在觀看課件圖片的時候更有效的獲取教學內(nèi)容信息，或者說是采用了最適合的課件圖像來傳達了教學內(nèi)容。就《酒店管理》課程課件涉及到眾多行業(yè)圖片，如何將課件圖片與教學內(nèi)容有效匹配以及制作需要將每章知識點進行教學內(nèi)容分類，然后選取幾種有代表性圖像方案進行嘗試匹配，由師生團隊選擇最佳匹配方案。表2為課件圖片匹配過程示例。如果有充足的經(jīng)費支持，當然也可由商業(yè)設計團隊完成。在講稿設計方面，所做工作包括講稿制作成雙語字幕、講稿與課件每一頁一一對應，在講稿上標注專業(yè)術語以及解釋并外掛在字幕內(nèi)。同時也可以將講稿設計成一些英文填詞游戲，放在每段視頻結尾處，供學生在游戲中完成對本知識點的回顧。在視頻制作設計方面，首先要考慮到如何以現(xiàn)有資源條件來拍攝能夠促進學生參與的視頻。最初在制作視頻之前教師必須思考自己的教學理念、教學風格、學生配合能力和理想中的教學視頻究竟是什么樣的，由此才可以設計出適合的慕課視頻。就《酒店管理概論》雙語課程而言，主講教師講課有條理，英語語速較快、音質較輕，較為適合錄播加配音的方式完善音頻材料。另外適當安排教師穿酒店制服出鏡更具有職業(yè)化特征，并且更加有親和力。參與拍攝的學生也可以穿著酒店員工服以塑造教學實踐性氛圍。學生普遍自信心不足或者害怕用英語與老師交流，因此在部分章節(jié)設計互動環(huán)節(jié)時需要預先設計好腳本，進行排練才能做課堂實拍。另外學生容易出現(xiàn)注意力不集中現(xiàn)象，可以采用手繪演示方法錄制可能比單純用PPT錄播更有吸引力?？紤]到新辦應用型本科的有限技術層面和建設項目資助經(jīng)費，建議采用camtasia、Screenflow等常用錄屏軟件，根據(jù)先錄制好的講稿錄音和講稿上動畫點錄制電腦上課件，并協(xié)調好課件播放進度進行聲音和課件的合成。如果需要手繪方式合成到課件里，可以使用手寫板。其他補光、化妝和后期剪輯制作也可以聘請專業(yè)公司或者業(yè)余團隊DIY。

（五）、慕課考核方式和線上社區(qū)建設

根據(jù)雙語課程建設項目考核反饋情況，大部分學生開始希望閉卷筆試，后來在平時作業(yè)體會一下presentation，最后選擇presentation口試和英文筆試這兩種綜合考核形式，部分學生由于過度緊張影響presentation發(fā)揮。鑒于大部分學生開始不熟悉綜合考核模式以及雙語課程英語水平-專業(yè)內(nèi)容雙重考核要求，該門慕課考核方式采用視頻中途小測試、章節(jié)客觀題隨機測試、多媒體presentation、閉卷筆試的形式進行期末測試，取每個形式多次成績的最高值加以權重算期末成績，這樣激發(fā)學生不斷刷成績。平時表現(xiàn)主要根據(jù)慕課線上社區(qū)發(fā)帖、知識共建庫等參與程度評分。對于期末測試試題庫建設，可以根據(jù)學生課前繪制的知識地圖、線上共建的術語庫、課間小測試結果來發(fā)現(xiàn)學生學習中的興趣點、疑難點來有針對性出題。在線上社區(qū)建設方面，主要通過課程論壇或者wiki板塊平臺完成知識共建和合作討論。為了促進學生之間相互了解，教師首先可以組織破冰活動，例如要求學生按照課前活動提供的酒店員工上崗儀表指南進行化妝等展示，并介紹自己個人情況，然后借助pinterest實現(xiàn)個人職業(yè)形象展示獲得同伴的初步了解。其次在互相熟悉的基礎上可由學生自行分組完成一些批判性反思活動，例如平時presentation等作業(yè)互評。再則在教師輔助之下，可以開展一些師生三人行等內(nèi)容討論以及角色扮演。甚至最后可以由學生引導完成小組演示、靈感單、展示墻、FAQ等知識共建板塊活動。

四、結語

地方應用型本科院校慕課建課項目仍處于探索階段。鑒于以往校內(nèi)公開課、精品課程以及微課建設的經(jīng)驗和教訓，慕課課程設計可以從較為短小的微課設計開始進行嘗試，增添更多適應90后，00后學生學習思維的教學內(nèi)容和形式展示，同時積極支持中青年教師獨立建課并提供設計技術培訓，在教學工作量、教研立項投入方面給予政策扶持。同時在慕課教學設計思路、選材和制作方面充分開展與企業(yè)合作導師、實習平臺、訂單企業(yè)等多項合作，具有更多長遠戰(zhàn)略意義。本研究在雙語慕課設計的五大模塊方面提出一些通用或具體化設計，其可行性需要具體建課實踐加以檢驗。希冀下階段根據(jù)應用型本科教學層次、雙語建課特點和酒店管理課程實踐要求開展一些章節(jié)的慕課制作，能夠在建課過程中完善雙語慕課設計理論和實踐，為推廣酒店管理專業(yè)課程慕課事業(yè)，服務國內(nèi)應用型院校教學做出基礎性嘗試。

【參考文獻】

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[3]衛(wèi)志民.“慕課”本土化開發(fā)面臨的問題及對策[J].西北師范大學學報（社會科學版）,2015,52（1）：81-84.

[4]王陸、張敏霞.基于慕課資源的彈性U型轉彎教學策略模型[J].課程教材教法,2014,34（7）：23-29.

[5]馬瑞吳曉璇孫倩君廖可茵.MOOC傳播效果評價指標體系構建研究[J].現(xiàn)代教育技術,2015,25（6）：71-77.

[6]Yang-HsuethChen,Pin-juChen.MOOCstudygroup:Facilitationstrategies,influentialfactors,andstudentperceivedgains[J].Computers&Education,2015,25（6）：55-71.

[7]RuthC.Clark，ChopetaLyons.GraphicsforLearning[M].Wiley,2010.

作者：宗圓圓 丁永玲 周耀進 單位：武漢商學院