高職酒店管理學生職業(yè)素質教育思路

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摘要：目前，國內高職院校對學生職業(yè)素質、職業(yè)能力的培養(yǎng)普遍關注，但是對學生職業(yè)素質教育整體構建的探索和實踐不多，研究成果較少。本文主要針對當前高職院校酒店管理專業(yè)學生職業(yè)素質培養(yǎng)中存在的問題，力求構建出較為完整的高職院校酒店管理專業(yè)學生職業(yè)素質培養(yǎng)體系，為我國高職院校酒店管理專業(yè)學生培養(yǎng)提供借鑒和參考。

關鍵詞：高職院校；酒店管理；職業(yè)素質

最近幾年，我國高職教育迅速發(fā)展，同時也存在辦學特色不鮮明、辦學質量不高等問題。職業(yè)教育與社會需求之間的矛盾，形成了社會人才需求與學生就業(yè)之間的不匹配問題。要暢通社會需求與酒店管理專業(yè)學生的就業(yè)渠道，需提升酒店管理專業(yè)學生的職業(yè)素質。

1職業(yè)素質的內涵

職業(yè)素質是人類在社會活動中需要遵守的行為規(guī)范，是勞動者對社會職業(yè)了解與適應能力的一種綜合體現(xiàn)，其主要表現(xiàn)在職業(yè)道德、職業(yè)技能、職業(yè)行為習慣及職業(yè)意識（思想）等方面。影響和制約職業(yè)素質的因素有很多，主要包括：受教育程度、自身的一些基本情況（如身體狀況等）、實踐經(jīng)驗以及社會環(huán)境。大學生職業(yè)素質是指學生通過不斷地學習和積累，在職業(yè)生涯中表現(xiàn)出來的品質，也就是學生自我掌握的知識、思想、技能、心理等符合職業(yè)規(guī)范與標準。隨著市場經(jīng)濟發(fā)展的要求，職業(yè)素質在當今社會中的作用尤為重要。首先，企業(yè)已經(jīng)不僅僅需要的是專業(yè)能手，而是已經(jīng)將職業(yè)素養(yǎng)作為專業(yè)領域評價的一項重要指標；其次，職業(yè)素質可以使學生在工作中保持很高的責任心與使命感，安心于本職工作，從而也能夠提高學生就業(yè)的競爭力。因此，可以說職業(yè)素質是成功走向職場的首要素質，是決定高職學生在職場能走多遠、多高的關鍵因素。

2高職院校酒店管理專業(yè)職業(yè)素質教育現(xiàn)狀分析

目前，高職院校的酒店管理專業(yè)已經(jīng)成為我國培養(yǎng)技術型酒店管理人才的搖籃與教學基地。高職院校酒店管理專業(yè)的職業(yè)素質教育體現(xiàn)出了濃厚的服務性色彩。隨著職業(yè)教育的蓬勃發(fā)展，越來越多的專業(yè)型人才走出校門，投身到了廣闊的社會服務當中，為我國市場經(jīng)濟的發(fā)展做出了重要的貢獻。然而，作為教育工作者我們也應該看到，一些院校由于長期的“重理論、輕德育”，致使很多學生盡管掌握了先進的專業(yè)知識，卻在職業(yè)道德方面十分欠缺，這對于學生日后的就業(yè)以及職業(yè)生涯的延續(xù)來說無疑是一個沉重的阻礙。因此，從企業(yè)需求、社會評價和行業(yè)發(fā)展趨勢看，高職院校酒店管理專業(yè)學生的職業(yè)素質教育體系構建和職業(yè)素質教育研究都應當引起教育工作者的關注，提高學生的職業(yè)素質應當成為酒店管理專業(yè)教育的首要任務。通過調研，我們把當前高職院校的職業(yè)素質教育現(xiàn)狀歸納為以下兩點。

2.1高職院校學生的職業(yè)生涯規(guī)劃教育缺乏系統(tǒng)性

進入高職院校讀書的部分學生是因為高考發(fā)揮失常，無奈之下選擇了進入高職院校，悲觀失望的同時會缺乏進取心，從而對自己的未來職業(yè)目標、職業(yè)道路、職業(yè)發(fā)展等一系列問題均未認真思考過。學校在學生轉型、適應期的職業(yè)素質教育不全面、不深入。學生在入學后往往要參加學院組織的學業(yè)生涯規(guī)劃、職業(yè)生涯規(guī)劃等活動，而這些活動大多都以入學教育、主題教育的形式出現(xiàn)。學生在班主任或輔導員的指導下，規(guī)劃自己的學業(yè)、職業(yè)，而很少有學校請來專業(yè)人士指導學生。因此，這些活動往往流于形式，沒有形成體系，不能真正對學生起到指導作用。另外，一些學生受拜金主義影響，缺乏敬業(yè)意識和奉獻精神。許多高職院校在學生入校時會開展專業(yè)方面的系列教育，但關于職業(yè)道德等素質教育方面的內容卻沒有深入體現(xiàn)。

2.2高職院校對學生的專業(yè)知識培養(yǎng)多于對職業(yè)素質的教育

學校一直強調培養(yǎng)技能型人才，始終存在重技能輕素質培養(yǎng)的觀念，在課程設置上，保持著公共課和專業(yè)課相結合的教學模式。認為簡單的操作實踐能力培養(yǎng)便是學生的職業(yè)素質培養(yǎng)，忽視了學生職業(yè)素質培養(yǎng)的真正意義與重要性。

3高職院校酒店管理專業(yè)職業(yè)素質教育的內容

3.1要抓住職業(yè)素質教育的關鍵期

“第一課效應”。在學生教育過程中“首因效應”的效果是最佳的。在酒店管理專業(yè)學生的職業(yè)素質教育體系構建過程中，要充分抓住新生入學的關鍵期，上好第一堂職業(yè)素質教育課程。第一課的教師一定要“專業(yè)”，引入的職業(yè)道德、職業(yè)規(guī)范、職業(yè)素養(yǎng)等內容一定要吸引學生的眼球，印入學生的心靈，打動學生的靈魂。所以，授課教師在內容的設計、授課的方式等方面一定要多下工夫，要讓“第一課”的專業(yè)水準成為學生日后學習的目標和規(guī)范。學校也可以請企業(yè)專業(yè)人員或在崗位上業(yè)績突出的往屆優(yōu)秀畢業(yè)生和頂崗實習的優(yōu)秀學生現(xiàn)身說法，通過優(yōu)秀的榜樣激勵學生。

3.2在日常教學中培養(yǎng)學生良好的職業(yè)素質

在日常教學與管理中，教育者與學生之間交流頻繁，關系密切，要抓住教育時機在教學管理中滲透職業(yè)素質教育。任課教師要善于抓住機會，找準問題的切入點，在專業(yè)教學過程中有機引導學生學習習慣和生活習慣的養(yǎng)成。讓學生在學習過程中做到樹立學習目標、上課遵守時間、考試拒絕作弊；校園生活中做到尊敬師長、友愛同學、真誠待人。可以通過實習過程分析、真實案例演練等方式引導學生展開付出與回報的關系討論，在充分交流的過程中引導學生樹立正確的人生觀、價值觀，教育學生將真誠和勤勉帶到崗位服務中去，在畢業(yè)后的工作崗位中堅持職業(yè)操守，做一個有職業(yè)素養(yǎng)的職業(yè)酒店人。

3.3通過一定的社會實踐活動豐富和提高學生的職業(yè)素質

我國的職業(yè)教育對于實踐環(huán)節(jié)重視不足，事實上，通過有效的社會實踐能夠進一步鞏固學生的專業(yè)基礎知識，促進學生職業(yè)素質的進一步提高。學生通過頂崗實習、認識實習以及畢業(yè)實習等活動，能夠進一步加強與真實工作崗位之間的聯(lián)系，加深對于酒店管理行業(yè)的內心認知，開闊視野、增長才干，并能夠在實踐中檢驗和鍛煉自身的專業(yè)能力，這對于學生職業(yè)素質的提高來說是非常關鍵的。紙上談兵永遠不能解決學生真實頂崗過程中碰到的各種實際問題。因此，學校要想方設法為學生安排多種社會服務實踐活動，通過一定的政策激勵學生利用各種業(yè)余時間和假期到企業(yè)進行真實崗位的實踐。為了讓學生順利度過實踐過程，學校應安排教師做學生的指導者，通過一對一的幫助，在學生與企業(yè)之間建立有效的溝通渠道，及時反饋和解決學生在實踐過程中遇到的人際溝通、企業(yè)文化不適應、工作崗位不認同等實際問題，通過解決問題幫助學生建立職業(yè)素質認識和職業(yè)素質要求，在實踐中幫助學生迅速成長。

3.4用模擬實踐提高學生的職業(yè)素質

學校是教育的主體，在教學安排過程中要充分利用各種資源條件為學生的職業(yè)素質訓練提供條件。除了社會實踐外，學校在專業(yè)教學過程中也應考慮為學生提供模擬實踐的機會和條件。這樣可以彌補社會實踐空間和時間的限制。筆者所在學校酒店管理專業(yè)就為學生建造了前廳、模擬客房、餐廳、茶藝室以及酒吧等多處場所，免費為學生開放，學生進入這些場所時要按照職業(yè)崗位要求穿職業(yè)套裝、化淡妝、盤發(fā)等，衣著、行為舉止和服務規(guī)范要符合崗位要求。學校安排專業(yè)禮儀教師對學生進行輔導并擇期邀請企業(yè)人員到校為學生進行職業(yè)素質教育講座和職場素質輔導，實現(xiàn)學生在校內即可感受職場需求，在校內就可實現(xiàn)規(guī)范服務訓練，這樣的訓練模式切實提高了學生的職業(yè)素質。

3.5發(fā)揮言傳身教的優(yōu)勢作用

專業(yè)教師是學生從業(yè)模仿的第一個對象。所以，教師必須以身作則，不斷提升自身的職業(yè)道德與專業(yè)能力，愛崗敬業(yè)、勤勉任教，時刻以學生的成長為中心，以學生的需求為己任。專業(yè)教師應當成為學生職業(yè)素質的領導者，每一次課堂展示，每一節(jié)課程設計都應當是酒店管理專業(yè)人士的專業(yè)展演，教師的禮儀、語言、服務規(guī)范都是無聲的示范者。教師應當通過個人的專業(yè)素養(yǎng)展示給學生“職業(yè)酒店人”的標準形象和標準服務，切實發(fā)揮言傳身教的作用，讓學生通過模仿提高個人的職業(yè)素質。

4高職院校酒店管理專業(yè)學生職業(yè)素質教育改進的對策

當前我國高職院校酒店管理專業(yè)學生職業(yè)素質教育的主要任務是轉變人們對職業(yè)素質教育的整體模式觀念。

4.1高職院校必須重視職業(yè)素質教育，提供必要的設施環(huán)境

學校要有計劃地投入相應的專項經(jīng)費，為開展職業(yè)素質教育提供必要的物質支撐。比如：圖書館提供與職業(yè)素質教育相關的書籍與報刊，供學生學習查閱；建立健全職業(yè)素質教育網(wǎng)站，提供職業(yè)規(guī)劃指導文章或相關的視頻。

4.2構建職業(yè)素質教育體系，為學生成才做好充分規(guī)劃

職業(yè)素質教育是一個系統(tǒng)工程，需要長期的潛移默化和系統(tǒng)訓練才能夠有所改變，所以科學安排、系統(tǒng)規(guī)劃是非常必要的。尤其對于酒店管理專業(yè)這樣職業(yè)素質要求頗高的專業(yè)，必須分階段進行全面訓練。對大一學生，要通過專業(yè)認知、企業(yè)觀摩等教育形式，讓學生樹立職業(yè)規(guī)范意識；大二學生通過專業(yè)學習和企業(yè)實踐等模式，加強學生崗位意識的培養(yǎng)，讓學生樹立酒店服務意識；大三學生進入畢業(yè)實習季，要在學生中總結經(jīng)驗，教育學生樹立愛崗意識，加強企業(yè)忠誠度和企業(yè)歸屬感教育，讓學生用良好的職業(yè)素質實現(xiàn)順利就業(yè)。

4.3在進行專業(yè)教學過程中融入職業(yè)素質教育

高職教育的專業(yè)技能實踐已經(jīng)得到企業(yè)和社會的認同，在教育過程中應當將職業(yè)素質教育的內容融入教學計劃和教學設計過程中，讓職業(yè)素質教育的內容確實成為專業(yè)教育的重要組成部分，將職業(yè)理想、職業(yè)興趣、責任意識、敬業(yè)精神、企業(yè)忠誠度、吃苦耐勞等優(yōu)秀品質內容介紹和優(yōu)秀習慣培養(yǎng)等內容切實貫穿到課程教學中，成為課程中的重要內容進行訓練和考核。

4.4不斷拓展校內外實踐基地，在實踐中提高學生的職業(yè)素質

實踐，是檢驗學生學習技能、提升個人能力非常好的一種手段。高職院校首先要積極建立實訓基地，拓展社會實踐項目，通過學校與企業(yè)間的合作為學生搭建實踐的平臺，讓學生在真實的崗位中提樣職業(yè)素質要求，在真實的企業(yè)服務中不斷增強自己在職業(yè)素質方面的鍛煉和提升，為順利走向工作崗位打下基礎。

4.5切實加強高職學生的創(chuàng)業(yè)素質教育

首先高職院校應加強學生的心理健康教育，注重培養(yǎng)他們的創(chuàng)業(yè)心理素質，提高他們的適應能力和應變能力。其次要培養(yǎng)學生的創(chuàng)業(yè)意識，創(chuàng)業(yè)意識是創(chuàng)業(yè)的先導,它是人們從事創(chuàng)業(yè)活動的強大內驅力。另外，對學生創(chuàng)業(yè)能力，包括開拓創(chuàng)新能力、經(jīng)營管理能力、人際協(xié)調能力的教育對成功創(chuàng)業(yè)也有非常重要的作用。探究有效的職業(yè)素質教育途徑是高職院校職業(yè)教育的核心內容。在這個探索過程中要處理好職業(yè)素質教育與專業(yè)技能教育的關系，在教育活動中要突出職業(yè)素質教育的思想內涵，積極探索提高職業(yè)素質的有效途徑，形成與就業(yè)接軌又切實可行的職業(yè)教育體系，從而有效提高高職學生的職業(yè)素質與就業(yè)競爭力，更好地實現(xiàn)高職院校的人才培養(yǎng)目標。

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作者：劉丹 單位：大連職業(yè)技術學院