酒店管理學(xué)生職業(yè)形象的塑造

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摘要：21世紀(jì)是競爭的世紀(jì)，競爭的一個關(guān)鍵因素是職業(yè)形象的大比拼。職業(yè)技術(shù)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)形象的塑造關(guān)系到學(xué)生綜合素養(yǎng)的提升，關(guān)系到旅游服務(wù)行業(yè)的成敗。作為教師，要將學(xué)生職業(yè)形象的塑造納入教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，不斷創(chuàng)新教學(xué)方式，強(qiáng)化一日常規(guī)禮儀教育，為學(xué)生搭建形象塑造的平臺，長此以往，學(xué)生良好職業(yè)形象的樹立一定會實(shí)現(xiàn)！

關(guān)鍵詞：職業(yè)形象；多媒體；禮儀教育；實(shí)踐訓(xùn)練

一、引言

21世紀(jì)是綜合國力競爭激烈的世紀(jì)，綜合國力的競爭歸根結(jié)底是以人才為核心的競爭，而一個人的職業(yè)形象則往往關(guān)系到企業(yè)競爭的成敗，尤其是對酒店行業(yè)的競爭更是如此。職業(yè)形象，是指從業(yè)者在職業(yè)活動中樹立的個人形象，它包含外在形象（儀容、儀表、儀態(tài)）、內(nèi)在形象（職業(yè)修養(yǎng)、專業(yè)知識和能力）兩大部分。職業(yè)形象在職業(yè)活動中占有極其重要的地位，它不僅與個人的職業(yè)發(fā)展有著密切的關(guān)系，更與職業(yè)成功成正比例。職業(yè)形象好的員工在與客戶打交道的過程中會獲得對方的尊重和認(rèn)可，贏得對方的信賴和敬意，同時，職業(yè)形象也影響個人的工作業(yè)績，好的職業(yè)形象還容易獲得公司領(lǐng)導(dǎo)的好感，有更大晉升的幾率。可以這樣講，職業(yè)形象是職業(yè)成功的通行證，是職業(yè)發(fā)展的敲門磚，是職業(yè)晉升的硬通貨，因此，塑造酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)形象具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。作為酒店管理專業(yè)的教師，如何使學(xué)生樹立良好的職業(yè)形象，使其為將來的職業(yè)競爭奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)呢？

二、將形象塑造納入教學(xué)

酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是掌握現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理的基本知識和服務(wù)技能，具備從事本專業(yè)領(lǐng)域的基本能力，能較快適應(yīng)現(xiàn)代酒店第一線需要的高素質(zhì)高技能人才?！毒频攴?wù)與管理禮貌禮節(jié)》《形體訓(xùn)練》《酒店管理職業(yè)素養(yǎng)訓(xùn)導(dǎo)》《酒店心理學(xué)》等課程就是引導(dǎo)酒店管理專業(yè)學(xué)生入門的基礎(chǔ)課程，我們要將它們納入專業(yè)教學(xué)計劃。《其中，酒店服務(wù)與管理禮貌禮節(jié)》《形體訓(xùn)練》課程注重的是學(xué)生職業(yè)外在形象的培養(yǎng)，《酒店管理職業(yè)素養(yǎng)訓(xùn)導(dǎo)》《酒店心理學(xué)》課程注重的是學(xué)生職業(yè)內(nèi)在形象的培養(yǎng)，兩者相得益彰，共同促進(jìn)學(xué)生職業(yè)形象的培養(yǎng)。

三、不斷創(chuàng)新教學(xué)方式

酒店管理專業(yè)課程是為適應(yīng)社會發(fā)展需要而開設(shè)的，服務(wù)于酒店行業(yè)、旅游行業(yè)的發(fā)展。為培養(yǎng)迅速適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要的高素質(zhì)酒店管理人才，酒店管理專業(yè)教學(xué)的方式要靈活多樣，既要根據(jù)課程教學(xué)內(nèi)容而設(shè)計，又要根據(jù)學(xué)生的發(fā)展需要而變化，更要根據(jù)市場的需求而調(diào)整教學(xué)方式。專業(yè)教學(xué)不僅要讓學(xué)生學(xué)到酒店管理的知識和技能，更重要的是讓學(xué)生得到切實(shí)的鍛煉和培養(yǎng)，使其具有氣質(zhì)和形象俱佳、外在和內(nèi)在相統(tǒng)一的職業(yè)形象，具備良好的溝通能力、人際交往能力，使其成為服務(wù)態(tài)度和技能高超的人才。這就要求我們在儀態(tài)儀容、儀貌儀表、言談舉止等職業(yè)形象上下工夫，通過專業(yè)教學(xué)和專業(yè)訓(xùn)練，使學(xué)生熟練掌握酒店管理的各個服務(wù)環(huán)節(jié)的工作要點(diǎn)和工作技巧。1．現(xiàn)代多媒體技術(shù)塑造學(xué)生現(xiàn)代多媒體技術(shù)已經(jīng)普及了技師學(xué)校，多媒體課件功能強(qiáng)大，容量強(qiáng)大，集音頻、視頻、圖片、文本、動畫等于一體，能夠大大增強(qiáng)學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)的效果。如果將酒店服務(wù)知識和技能以現(xiàn)代信息技術(shù)的方式呈現(xiàn)出來，不僅使課堂教學(xué)具有趣味性，刺激學(xué)生的視覺、聽覺等器官，還能更好地引發(fā)學(xué)生的思維，使學(xué)生模仿里面的服務(wù)內(nèi)容進(jìn)行反復(fù)的訓(xùn)練，使教學(xué)效果事半功倍。2．重視職業(yè)形象技巧的塑造《酒店服務(wù)與管理禮貌禮節(jié)》教程的教學(xué)，就是突出培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)形象。教學(xué)中，重點(diǎn)突出培養(yǎng)學(xué)生敏銳的洞察力、廣博的知識面、迅捷的行動、說話的藝術(shù)性、獨(dú)具匠心的個性服務(wù)。例如，握手禮儀、鞠躬禮儀、遞接禮儀、迎送禮儀等等，通過專門化的情景模擬實(shí)訓(xùn)，使學(xué)生熟練掌握酒店服務(wù)的職業(yè)技巧，掌握酒店服務(wù)的基本禮貌禮節(jié)。

四、強(qiáng)化一日常規(guī)禮儀教育

“習(xí)慣成自然”，學(xué)生職業(yè)形象的樹立是一個長期的過程，也是一個習(xí)慣養(yǎng)成的過程。因此，一日常規(guī)禮儀教育是不可缺少的。我結(jié)合酒店管理和服務(wù)人員的日常行為規(guī)范，和酒店管理專業(yè)的學(xué)生一起探討，然后列出禮儀一日常規(guī)，要求她們時時刻刻按標(biāo)準(zhǔn)去做，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，久而久之，學(xué)生逐漸養(yǎng)成了禮儀習(xí)慣。例如，早上起床后，同學(xué)之間、師生之間相互打招呼；學(xué)會化淡妝，切忌濃妝艷抹；堅(jiān)持微笑服務(wù)，每天對著鏡子微笑30分鐘；服裝搭配合理，參考別人意見；上課下課如何體現(xiàn)對老師的尊重；進(jìn)出老師辦公室的禮儀教育；接物遞物的細(xì)節(jié)教育；學(xué)生之間相互糾正不正確的禮儀習(xí)慣……禮儀禮節(jié)的養(yǎng)成教育是一個不習(xí)慣到習(xí)慣的過程，是一個不規(guī)范到規(guī)范的過程，是一個不自覺到自覺的過程，是一個日積月累的過程，是一個積少成多的過程，不是一蹴而就的，它需要一定的信念、意志和毅力來支撐，一旦養(yǎng)成習(xí)慣，必將終身受益。

五、搭建職業(yè)形象塑造的平臺

酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)形象的塑造除了課堂教學(xué)、一日常規(guī)教育之外，還需要搭建各種各樣的平臺，使學(xué)生在實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)、實(shí)踐中強(qiáng)化訓(xùn)練。例如，通過學(xué)校文藝匯演展示酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)禮儀；參加市級“5＋1”職業(yè)技能競賽；參加市級酒店管理專業(yè)職業(yè)形象設(shè)計大賽；每學(xué)年到大型酒店進(jìn)行專業(yè)實(shí)習(xí)和實(shí)踐，在真實(shí)的工作環(huán)境中加以鍛煉……通過參與形式多樣的活動，使學(xué)生有展示自我和個性的舞臺，使學(xué)生有職業(yè)禮儀拓展和塑造的平臺。

六、結(jié)語

禮儀需要鍛煉，形象需要塑造，酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)形象塑造的工夫在課堂和課下，它既需要將必要的課程納入教學(xué)，使教學(xué)具有針對性，又需要創(chuàng)新教學(xué)方式，提高學(xué)生塑造的積極性，既需要一日常規(guī)禮儀教育，使學(xué)生逐漸養(yǎng)成習(xí)慣，又需要搭建形象塑造的平臺，使學(xué)生有施展才華和形象的空間。

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作者:邵淑婧 單位:鄭州市技師學(xué)院