酒店管理國際化人才培訓(xùn)模式探析

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［摘要］在社會不斷發(fā)展過程中，酒店教育工作也需要不斷地進(jìn)行發(fā)展和創(chuàng)新，而就目前時代背景來看的話，酒店國際化人才培訓(xùn)模式對于酒店專業(yè)人才今后發(fā)展有著十分顯著的作用，為此，文章也對酒店國際化人才培訓(xùn)模式的構(gòu)建進(jìn)行了具體的分析。

［關(guān)鍵詞］酒店;國際化人才;培訓(xùn)模式

在經(jīng)濟全球一體化的影響下，酒店這一行業(yè)在我國取得了較大的發(fā)展，并且也有著較多的國際連鎖酒店在中國開設(shè)了分支機構(gòu)，就比如說重慶的艾美酒店、希爾頓酒店等。也正是因為酒店行業(yè)的快速發(fā)展，使得我國酒店教育這一專業(yè)也得到了較大的發(fā)展，而為了能夠更好地滿足酒店專業(yè)國際化發(fā)展這一需求，酒店教育過程中也需要設(shè)計出國際化的人才培訓(xùn)模式。

1酒店國際化人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

1.1人才培養(yǎng)目標(biāo)不夠明確

就酒店教育過程中，我們發(fā)現(xiàn)很多教師在人才培養(yǎng)過程中，其對于人才培養(yǎng)的總體要求以及范圍都是概略性地進(jìn)行說明，很少會對教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行詳細(xì)的定義，還有些則是在培養(yǎng)過程中將培養(yǎng)目標(biāo)定得過高，在這種情況下，學(xué)生在今后畢業(yè)之后就很難適應(yīng)從酒店基層做起。而上述所提到的問題都表現(xiàn)出人才培養(yǎng)過程中培養(yǎng)目標(biāo)不夠明確，在這種情況下，就很難起到國際化職業(yè)能力培養(yǎng)的目標(biāo)，最終學(xué)生就業(yè)效率也就較低。［1］

1.2沒有形成國際化人才培養(yǎng)課程體系

就酒店國際化人才培養(yǎng)現(xiàn)狀來看，沒有形成國際化人才培養(yǎng)課程體系也是其中較為關(guān)鍵的內(nèi)容，而其主要表現(xiàn)在課程內(nèi)容和國際型酒店崗位標(biāo)準(zhǔn)不相符，所以在實際教學(xué)過程中，只是片面地對學(xué)生進(jìn)行雙語授課，或者是使用外文原版教材對學(xué)生進(jìn)行培訓(xùn)以及教學(xué)，認(rèn)為這種教學(xué)課程體系就是國際化，沒有真正將國際化實質(zhì)內(nèi)容滲透到人才培養(yǎng)以及課程體系構(gòu)建中，也就很難起到有效的教學(xué)效果。

1.3課程設(shè)置缺乏對學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)

就目前酒店教育國際化人才培育情況來看，課程設(shè)置過程中，對于學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)也沒有起到足夠的重視，所以在實際教育過程中經(jīng)常會出現(xiàn)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)偏低等現(xiàn)象，而之所以會這樣，主要還是因為在實際教學(xué)過程中，缺乏對學(xué)生服務(wù)意識的培養(yǎng)，對于學(xué)生職業(yè)道德以及職業(yè)理想等方面還是沒有起到足夠的重視，最終也就和國際化人才培訓(xùn)模式存在一定的差距。

1.4教學(xué)方式以及評價方式存在問題

就目前酒店教育國際化人才培育情況來看，很多教師在教學(xué)過程中，還是采用中文教學(xué)為主，就算是開設(shè)了雙語教學(xué)的課程，教師英文教學(xué)以及學(xué)生英語回答的比例較低，不足課堂教學(xué)時間的50%，這樣，不利于所引進(jìn)的先進(jìn)教學(xué)內(nèi)容和理念的傳達(dá)以及課后學(xué)生專業(yè)知識的拓展。此外，很多老師還是采用之前較為被動的教學(xué)模式，在教學(xué)過程中還是采用傳統(tǒng)課堂講解為主，重理論、輕技能這也是較為常見的問題，在這種教學(xué)環(huán)境中，學(xué)生只能單純地學(xué)會一些理論性的知識。但是，和國際型酒店實際工作過程之間還是存在較大的差異性，這也就影響了學(xué)生的全面發(fā)展，學(xué)生也很難得到全面的發(fā)展以及進(jìn)步。［2］

2酒店國際化人才培訓(xùn)模式構(gòu)建

2.1明確國際化人才培養(yǎng)目標(biāo)

在酒店國際化人才培訓(xùn)模式構(gòu)建過程中，首先需要國際化人才培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行確定，在目標(biāo)確定過程中，可以借鑒他國實踐經(jīng)驗來確定培養(yǎng)目標(biāo)，比如，美國的“康奈爾模式”、瑞士的“洛桑模式”，就是真正地將產(chǎn)教結(jié)合在了一起，并且還要求學(xué)生對國際化要求進(jìn)行全面的掌握，以此來培養(yǎng)學(xué)生酒店崗位服務(wù)技能，同時促進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)的提升。為此，在對國際化人才培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行確定的過程中，可以將國際化理念和跨文化體驗、掌握現(xiàn)代酒店管理知識、具備良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識、具備較高的外語和計算機應(yīng)用能力等內(nèi)容作為培養(yǎng)目標(biāo)，以此來確保人才培養(yǎng)的有效性、國際性。

2.2構(gòu)建國際化課程培養(yǎng)體系

在酒店國際化人才培養(yǎng)模式構(gòu)建過程中，還需要積極構(gòu)建出國際化課程培養(yǎng)體系，可以從以下幾點著手:首先，在教學(xué)過程中，可以積極推行“課證融合”的雙證制度，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)完酒店服務(wù)管理相關(guān)內(nèi)容的過程中，還可以在實際教學(xué)過程中將國家標(biāo)準(zhǔn)、國際標(biāo)準(zhǔn)融入教學(xué)實踐當(dāng)中，讓學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)過程中也能掌握職業(yè)證書考試的相關(guān)內(nèi)容。其次，在課程培養(yǎng)體系構(gòu)建過程中，還可以增加跨文化交際以及人類文化課程，主要是在教學(xué)過程中針對酒店行業(yè)國際化發(fā)展趨勢，增設(shè)人文與社會科學(xué)、跨文化交際等課程體系，比如說跨文化交流、世界品牌酒店管理、中外民俗等內(nèi)容，這樣就能更好地促進(jìn)學(xué)生跨文化交際能力。

2.3加強校企聯(lián)動，積極開展國際化實踐教學(xué)

在酒店國際化人才培養(yǎng)模式構(gòu)建過程中，為了能夠確保該模式應(yīng)用的有效性，在實際教學(xué)過程中，還需要改變之前重理論、輕實踐的教學(xué)方式，在教學(xué)過程中加強校企聯(lián)動，通過這一方式來為學(xué)生開展國際化實踐教學(xué)。針對這一點，在實踐教學(xué)過程中，可以在國際化模塊教學(xué)基礎(chǔ)上開展工學(xué)交替，將之前傳統(tǒng)的初中后五年一貫制“4+1”教學(xué)模式，變成“3.5+0.5+0.5+0.5”教學(xué)模式，在這一模式當(dāng)中，3.5年主要是在學(xué)校學(xué)習(xí)相關(guān)的理論知識和技能，而其中的一個0.5年則是到國際品牌酒店來進(jìn)行認(rèn)知性實踐，還有一個0.5年則是回到學(xué)校學(xué)習(xí)，最后一個0.5年則可以深入到國際品牌酒店來進(jìn)行實習(xí)，通過這一工學(xué)交替的方式來對學(xué)生進(jìn)行全面化的培養(yǎng)，這樣就能更好地保障學(xué)生具備較為良好的酒店國際化能力。除此之外，在實踐教學(xué)過程中，教師還可以積極開展主題化、情境化教學(xué)，為學(xué)生構(gòu)建一個虛擬的“國際化酒店”，這樣學(xué)生就能在實踐過程中進(jìn)行體驗式學(xué)習(xí)，真正讓學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主體，同時改變傳統(tǒng)教學(xué)過程中所存在的問題，讓學(xué)生在實踐過程中更好地掌握相應(yīng)的營銷能力以及國際型酒店管理的知識。［3］

2.4構(gòu)建良好的師資隊伍

酒店國際化人才培養(yǎng)過程中，教師在其中占據(jù)著較為關(guān)鍵的作用，所以在酒店國際化人才培訓(xùn)模式構(gòu)建過程中，學(xué)校還需要加強對酒店專業(yè)師資力量隊伍的建設(shè)，通過這一方式來打造出一支具有較強專業(yè)能力、國際事業(yè)以及國際溝通能力的酒店師資隊伍，這樣在對學(xué)生進(jìn)行教學(xué)的過程中才能更好地保障教學(xué)的效果以及質(zhì)量，真正培養(yǎng)出酒店國際型人才。針對這一點，學(xué)校如果具備較為良好的資金條件，可以讓教師直接到一些較為優(yōu)秀的國外酒店進(jìn)行學(xué)習(xí)以及培訓(xùn)，也可以從國外聘請一些專家來對學(xué)生進(jìn)行酒店教育，以此來實現(xiàn)對學(xué)生的國際化酒店教學(xué)效果，同時還能促進(jìn)學(xué)校酒店專業(yè)師資隊伍質(zhì)量的提升。

3結(jié)論

酒店專業(yè)在時展過程中也有著越來越高的作用，而目前時展環(huán)境下，酒店國際化人才才是這一領(lǐng)域所需要的人才，因此，院校在對學(xué)生進(jìn)行酒店專業(yè)教學(xué)的過程中，一定要積極構(gòu)建出酒店國際化人才培訓(xùn)模式，以此來加快國際化人才培養(yǎng)，從而才能讓學(xué)生成為市場所需求的人才。

參考文獻(xiàn):

［1］黃錫軍.酒店國際化人才培訓(xùn)模式探索［J］．科學(xué)咨詢，2013，14(26):93－94.

［2］王紅麗.區(qū)域經(jīng)濟背景下國際化人才培養(yǎng)模式探析［J］．中國成人教育，2014，23(15):89－90.

［3］孔韜，彭慶環(huán)，陳漢平.高職院校國際化人才培養(yǎng)模式探析［J］．湖北經(jīng)濟學(xué)院學(xué)報:人文社會科學(xué)版，2010，7(6):52－53.

作者:溫年晶 單位:杭州萬向職業(yè)技術(shù)學(xué)院