高職酒店管理實踐教學問題與對策
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1.1學生對于實踐活動存在認識偏差。從目前教學實踐中來看，學生普遍對酒店專業(yè)的實習存在抵觸心理。學生在實踐活動開展后，要面臨從學生到工作者的角色身份轉換，在勞動強度、工作壓力、人際關系、生活規(guī)律上需要一段時間的適應與調(diào)整，一些學生會產(chǎn)生出難以適應的狀況，而學校和企業(yè)往往側重于對學生的專業(yè)技能培訓，忽視了對學生心理狀況的關注，容易使學生帶著情緒工作，并且影響自身的工作狀態(tài)，甚至會發(fā)生和同事、顧客之間的沖突，導致實習期中斷。此外，企業(yè)在面對實習期的學生時，在待遇上并未給予正式員工的身份，無法享受到正式員工應有的津貼、福利以及獎金等，但實際工作強度與工作時間上甚至會超過其他員工，導致學生出現(xiàn)心理上的抵觸和不平衡心理，甚至在企業(yè)經(jīng)營活動中表現(xiàn)出不滿，這種行為嚴重影響了企業(yè)和學校的正常運行，降低了學生對實習崗位與實習工作的熱情，深切的影響到了學生開展實習計劃的學習過程[1]。1.2教師缺乏對實習學生的有效控制和教育引導。酒店管理專業(yè)的學生在實習期的設置上較長，且人員分散，實習單位空間分布較廣，指導老師難以實現(xiàn)對不同學生之間的密切關注，這會影響實習工作開展后學生與學校之間的聯(lián)系[2]。如在一些高職院校的酒店管理實習活動中，校方對于實習學生沒有安排充足的師資力量跟蹤教育與管理，一些學校出現(xiàn)了一名教師指導幾十名學生的狀況，學生在實習過程中往往分散在各地，教師在這種狀態(tài)下難以對實習學生提供有效而及時的指導，對于學生而言，缺乏教師的引導和幫助，往往只能獨立摸索和學習，導致實習效果并不理想。
2改進酒店管理專業(yè)的實踐教學對策
2.1在實踐中提升學生的職業(yè)素養(yǎng)及職業(yè)意識。職業(yè)素養(yǎng)可以看作是職業(yè)活動中的“公序良俗”，可具體到對企業(yè)文化的認同和對崗位的熱愛以及解決工作中遇到的各種問題的能力，而職業(yè)意識是指人腦對職業(yè)活動認識、評價和態(tài)度等心理成分的綜合反應。酒店管理人員往往需要有全局觀念和整體意識，而這種思想和意識都需要從實踐中獲得，在實際的教學實踐活動中，一方面要強化學生的職業(yè)素養(yǎng)鍛煉，另一方面還要注意對學生的專業(yè)能力做出提升。利用實踐教學以及拓展訓練，可提升學生在酒店管理工作中的團隊協(xié)作意識、個人意志、應變能力等等。在酒店專業(yè)的具體教學資源上，需要增加學生職業(yè)素養(yǎng)以及職業(yè)精神的教學內(nèi)容，使學生能夠在教學實踐中獲取豐富的理論知識，以實現(xiàn)對工作指導。在學生思想意識與素養(yǎng)教學中，利用軍事化的管理對學生意志做出鍛煉，可提升學生在職業(yè)化中的服從意識以及團隊意識。在相應的教學實踐活動中，高職院校應對學生進行職業(yè)訓練，處理好學生個性發(fā)展以及學生職業(yè)素養(yǎng)的鍛煉，并促使學生的獨立思考和創(chuàng)新精神能夠得到有效提升[4]。所以在實踐教學活動中，一定要強調(diào)對學生思維引導以及行為的自我審視，利用這種方式將學生們的職業(yè)素養(yǎng)做出提升。此外，在一些案例教學的過程中，要注意將實踐和理論相結合，將一些先進有效的教學策略引入到課程教學體系中，培養(yǎng)學生對勞力的正確認識觀，提升學生的思想品行。利用酒店方的實習操作管理，將酒店管理專業(yè)學生的職業(yè)素養(yǎng)以及職業(yè)意識做好功夫，促進育人和教育的進步與協(xié)調(diào)發(fā)展，以提升學生綜合素養(yǎng)。2.2提倡研、工、學結合的發(fā)展道路。在高職院校的酒店管理專業(yè)中，實習是教學中非常重要的組成部分，可以利用不同的元素納入到教學中來，利用不同層面的規(guī)則與任務，對教學方法做出創(chuàng)新，從而促使酒店管理學生能夠在綜合素質(zhì)以及管理能力上得到進一步的提升。如可以培養(yǎng)又師型酒店管理專業(yè)教師，建立一支既有理論水平又有實踐經(jīng)驗的酒店管理專業(yè)師資隊伍，可以采取“引進來”和“送出去”的措施。學校定期選送教師去正規(guī)的酒店進修，通過引進和聘請國外、校外高水準的專家、學者到學校開展講座或作為學校的兼職老師，以促進教學水平。通過這種模式，有助于學生的學習，可以深化對酒店在運行中的操作模式、組織架構、運行模式等熟悉了解，提升學生對于這一理論體系的深刻認識，并且通過對理論的認識與實踐，可提升酒店管理工作中的熟悉程度[5]。
3結語
酒店管理專業(yè)是一門專業(yè)性很強的綜合學科，面對發(fā)展快速的酒店行業(yè)，酒店管理專業(yè)應針對市場需求，強化在校酒店管理專業(yè)的學生的實踐教學，科學合理靈活地安排教學，創(chuàng)出自己的教學特色，以能培養(yǎng)出勝任酒店管理崗位的實用型人才。
參考文獻：
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[3]徐永清.基于BS-CDIO理念的高職酒店管理專業(yè)實踐教學體系構建的探索[J].智庫時代，2019(30)：223-224.
[4]劉陽昭.網(wǎng)絡信息時代高職酒店管理專業(yè)學生實踐教學的探索與思考[J].科教導刊(中旬刊)，2018(11)：33-34.
[5]韓韜.關于校企合作在高職教育中新形態(tài)的探究[J].南方農(nóng)機，2017，48(11)：127-128.
作者:黃麗麗 單位:廈門東海職業(yè)技術學院
