連鎖經(jīng)營管理建設(shè)的探討

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一、連鎖專業(yè)建設(shè)的基本思路

1.1建立理論教學(xué)-基地實訓(xùn)-商場經(jīng)營三位一體的專業(yè)建設(shè)模式。加強專業(yè)與校外企業(yè)合作關(guān)系，把實訓(xùn)基地建設(shè)成為連鎖專業(yè)市場，使專業(yè)建設(shè)成為生產(chǎn)行為和市場行為，實訓(xùn)超市以市場經(jīng)營為重，充分發(fā)揮學(xué)生的積極性，使學(xué)生在超市里有效實施生產(chǎn)經(jīng)營性實訓(xùn)課程，為學(xué)生提供頂崗實習(xí)崗位，提高學(xué)生的感性認識和經(jīng)營管理能力。

1.2建立學(xué)習(xí)與工作、理論與實踐以及理論與實訓(xùn)場所相互促進的專業(yè)建設(shè)模式。改革傳統(tǒng)學(xué)科教育體系，根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)構(gòu)建經(jīng)營性實訓(xùn)體系和專業(yè)課程體系，建立工學(xué)結(jié)合、學(xué)習(xí)與工作、理論與實踐、理論與實訓(xùn)場所互促進的專業(yè)建設(shè)模式。

1.3建立結(jié)構(gòu)合理、素質(zhì)優(yōu)良的專業(yè)教學(xué)團隊。加大專任教師培養(yǎng)力度，優(yōu)化教師理論教學(xué)，加大企業(yè)兼職教師的課堂理論教學(xué)和實訓(xùn)指導(dǎo)，促進理論教師與實訓(xùn)教師之間的相互融合，建立結(jié)構(gòu)合理、素質(zhì)優(yōu)良的專業(yè)教學(xué)團隊，達到工學(xué)交替的工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式改革的要求。

二、連鎖專業(yè)建設(shè)的主要措施

2.1建立產(chǎn)學(xué)一體的經(jīng)營性實訓(xùn)基地，把實訓(xùn)基地建設(shè)成為企業(yè)法人實體。根據(jù)專業(yè)建設(shè)需要和專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，建設(shè)產(chǎn)學(xué)一體的實訓(xùn)基地，把實訓(xùn)基地建設(shè)成為企業(yè)法人實體。在學(xué)院的大力支持下，從2010年開始，結(jié)合廣西區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展趨勢，依托系部實訓(xùn)基地，我們建立了生產(chǎn)經(jīng)營性學(xué)生實訓(xùn)基地。我們把基地建設(shè)成為自主經(jīng)營、獨立核算、自負盈虧的企業(yè)法人，由學(xué)校提供場地和設(shè)備，學(xué)生組建投資經(jīng)營團隊進行投資并開展經(jīng)營活動，系部提供運營管理技術(shù)和師資支持，構(gòu)建具有生產(chǎn)經(jīng)營和教學(xué)實訓(xùn)功能的校內(nèi)產(chǎn)學(xué)一體實訓(xùn)基地。實訓(xùn)基地不僅能夠培育連鎖經(jīng)營管理專業(yè)大學(xué)生的市場意識、競爭意識及經(jīng)營意識，還可以提高連鎖經(jīng)營管理專業(yè)學(xué)生實際經(jīng)營操作管理能力，打造好這個教學(xué)經(jīng)營實訓(xùn)基地，更是在為全院師生提供了便捷服務(wù)的同時，為連鎖經(jīng)營管理專業(yè)學(xué)生提供了一個很好的實體店的實習(xí)實訓(xùn)場所，專業(yè)課程教學(xué)內(nèi)容可以實體店為平臺，以實體經(jīng)營為驅(qū)動，建立“課堂理論教學(xué)———企業(yè)實操訓(xùn)練”相結(jié)合的一體化實踐教學(xué)模式。實訓(xùn)基地投資經(jīng)營團隊的學(xué)生，在實訓(xùn)基地里通過在自己經(jīng)營的實體店里進行一系列經(jīng)營運作實踐，不但獲得了一定的經(jīng)濟效益，還把現(xiàn)代企業(yè)管理理論與實訓(xùn)超市的實際情況相結(jié)合，建立績效評價制度，以此評價學(xué)生實踐效果。學(xué)生通過實訓(xùn)達到了鞏固理論知識，提高動手能力，培養(yǎng)綜合職業(yè)素質(zhì)，提升綜合職業(yè)能力的目的，為以后的就業(yè)和自主創(chuàng)業(yè)打下良好基礎(chǔ)。形成校企互融、學(xué)訓(xùn)交替、產(chǎn)學(xué)互動的工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)新模式。

2.2建立工學(xué)交替的專業(yè)基礎(chǔ)理論課程和操作技能實訓(xùn)一體化的專業(yè)課程體系。我們在專業(yè)課程教學(xué)中，以“讀工交替”的形式開展專業(yè)基礎(chǔ)理論課程教學(xué)和基礎(chǔ)單項操作技能實訓(xùn)環(huán)節(jié)，在專業(yè)核心課程“連鎖企業(yè)經(jīng)營管理”教學(xué)時間安排中，三分之二時間學(xué)習(xí)連鎖企業(yè)經(jīng)營管理理論知識，三分之一時間在校內(nèi)產(chǎn)學(xué)一體實訓(xùn)超市參加以學(xué)習(xí)基礎(chǔ)單項操作技能為主的理貨作業(yè)、收銀作業(yè)、防損作業(yè)、采購作業(yè)、商品管理等作業(yè)為主的生產(chǎn)經(jīng)營性實訓(xùn)；第二學(xué)年，以“工作坊教學(xué)”和“聯(lián)合課程項目作業(yè)”的形式交替開展專業(yè)課程教學(xué)和以學(xué)習(xí)為主的工作環(huán)節(jié)。例如，在實施專業(yè)核心課程“門店開發(fā)與設(shè)計”和“商品學(xué)基礎(chǔ)”教學(xué)過程中，緊密結(jié)合校內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營性實訓(xùn)基地實際工作項目，運用所學(xué)專業(yè)知識，交替進行具有完整生產(chǎn)經(jīng)營過程的生產(chǎn)經(jīng)營性實訓(xùn)，生產(chǎn)經(jīng)營性項目實訓(xùn)貫穿人才培養(yǎng)過程，學(xué)生于期末把個人實訓(xùn)成果匯報展示接受檢閱；第三學(xué)年，開展以工作為主的學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)，在校外生產(chǎn)性實訓(xùn)基地實施有酬的工學(xué)結(jié)合頂崗實習(xí)，校企共同管理和指導(dǎo)學(xué)生。

2.3建立育人與創(chuàng)收、教學(xué)與經(jīng)營互惠互利的專業(yè)教學(xué)與實訓(xùn)相互促進課程模式。以校內(nèi)實訓(xùn)基地為中心，開展生產(chǎn)經(jīng)營性工作，同時借助行業(yè)內(nèi)的企業(yè)專家，開展具有高職連鎖經(jīng)營管理教育特點的課程改革，專業(yè)圍繞人才培養(yǎng)目標(biāo)，核心課程設(shè)置為連鎖企業(yè)經(jīng)營管理、連鎖門店開發(fā)與設(shè)計、連鎖企業(yè)信息技術(shù)、店長實務(wù)等，在設(shè)計教學(xué)內(nèi)容的過程中，通常以校內(nèi)實訓(xùn)超市的真實生產(chǎn)經(jīng)營項目為載體，進而在一定程度上形成與校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)相一致的任務(wù)驅(qū)動式項目模塊，通過理論與實踐一體化教學(xué)模式，在校內(nèi)實訓(xùn)基地和一體化教室開展實境教學(xué)；門店運營管理、門店開發(fā)與設(shè)計、信息技術(shù)、店長崗位實訓(xùn)等綜合實踐課程，以實訓(xùn)基地的經(jīng)營作業(yè)項目作為任務(wù)，使教學(xué)內(nèi)容與工作任務(wù)合為一體，按真實企業(yè)經(jīng)營作業(yè)任務(wù)需要組建相關(guān)工作小組，按企業(yè)工作過程完成項目任務(wù)，按企業(yè)經(jīng)營作業(yè)要求評價任務(wù)完成結(jié)果。由于實訓(xùn)基地內(nèi)建立了一系列的管理制度，因此有效保證了教學(xué)組織與經(jīng)營運行管理有序進行，從而實現(xiàn)了育人與創(chuàng)收有機結(jié)合，教學(xué)與經(jīng)營互惠互利，實訓(xùn)基地的經(jīng)營目標(biāo)與專業(yè)的教學(xué)要求相適應(yīng)，在促進經(jīng)濟效益的同時提高專業(yè)教學(xué)質(zhì)量水平。

2.4加大校企合作力度，構(gòu)建“雙師”素質(zhì)的教學(xué)團隊。在實施工學(xué)結(jié)合的過程中，“雙師”素質(zhì)的教學(xué)團隊為其奠定了基礎(chǔ)和提供了保證，一方面通過聘用、引進和學(xué)習(xí)培訓(xùn)等建設(shè)師資隊伍，另一方面憑借校內(nèi)實訓(xùn)基地，進而在一定程度上為生產(chǎn)經(jīng)營與教學(xué)培養(yǎng)專兼職教師。通過掛職鍛煉和一體化教學(xué)，專任教師的實操能力得以大大的提升，兼職教師講授理論知識的水平明顯提高。

三、連鎖專業(yè)建設(shè)實踐的對策研究

3.1建立以校內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營性實訓(xùn)為主體的教學(xué)平臺。建立校內(nèi)產(chǎn)學(xué)一體化實訓(xùn)基地，在一定程度上為連鎖專業(yè)的生產(chǎn)性實訓(xùn)奠定基礎(chǔ)，以校內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營性實訓(xùn)為主體，建立工學(xué)結(jié)合的教學(xué)平臺，從而帶動課程體系、課程模式、教學(xué)內(nèi)容和方法的改革。學(xué)生入校即可進入生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境，在總學(xué)時中，校內(nèi)工學(xué)交替的生產(chǎn)經(jīng)營性實訓(xùn)占到30%，100%的專業(yè)核心課程和60%以上的專業(yè)主干課程教學(xué)與校內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營性實訓(xùn)互動，創(chuàng)新校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè)的新模式。

3.2建立工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式。構(gòu)建實踐教學(xué)體系，以校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)為主體，在工學(xué)結(jié)合中，人才培養(yǎng)模式的工學(xué)交替、產(chǎn)學(xué)一體的瓶頸問題得到有效的解決，在真實的生產(chǎn)經(jīng)營現(xiàn)場布置教學(xué)場所，源于真實的生產(chǎn)經(jīng)營項目設(shè)置教學(xué)內(nèi)容，將教學(xué)與生產(chǎn)經(jīng)營有機結(jié)合，建立工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式。

3.3加強“雙師型”教學(xué)團隊建設(shè)。將工學(xué)結(jié)合真正貫穿到專業(yè)建設(shè)之中，形成以校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)為主線的工學(xué)交替的專業(yè)課程體系，開發(fā)以校內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營性實訓(xùn)為內(nèi)容的專業(yè)核心課程模式，構(gòu)建以校內(nèi)實訓(xùn)基地為服務(wù)對象的“雙師型”教學(xué)團隊，有效培養(yǎng)學(xué)生的崗位能力和職業(yè)素質(zhì)，提高專業(yè)人才培養(yǎng)的質(zhì)量，學(xué)生通過經(jīng)營超市，實現(xiàn)了理論與實踐相結(jié)合，溝通能力、管理能力和技能操作能力等各種能力在經(jīng)營超市過程中不斷得到鍛煉提高。

作者：宋雪霞 單位：廣西工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院