茄子產(chǎn)業(yè)綠色可持續(xù)發(fā)展對(duì)策
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摘要：為促進(jìn)茄子產(chǎn)業(yè)綠色可持續(xù)發(fā)展，系統(tǒng)闡述了浙江省茄子產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與特點(diǎn)，分析研究了茄子產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的主要問(wèn)題，提出突出區(qū)域優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)技術(shù)研用、政策扶持、產(chǎn)銷對(duì)接等方面的對(duì)策建議。
關(guān)鍵詞：茄子產(chǎn)業(yè)；栽培模式；效益；綠色發(fā)展；對(duì)策建議
茄子（SolanummelongenaL.），系茄科茄屬以漿果為食用部分的一年生草本植物。由于各地消費(fèi)習(xí)慣及生態(tài)氣候的不同，茄子逐漸形成了特有的、多樣化的生態(tài)類型，特別是果形、果色、果肉軟硬度等特征。浙江省屬典型的亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，沿海和內(nèi)陸、浙南與浙北、高山與平地之間氣候條件差異明顯，造成了茄子栽培模式的多樣性。浙江栽培茄子以紫紅色、長(zhǎng)條形為主，常年栽培面積穩(wěn)定在2.47萬(wàn)hm2左右，產(chǎn)量約82萬(wàn)t，產(chǎn)值25億元，在保障“菜籃子”有效供應(yīng)、促進(jìn)農(nóng)民持續(xù)增收和農(nóng)業(yè)增效方面發(fā)揮了重要作用，但存在主體小而散、人工成本不斷上漲、土壤連作障礙突出、機(jī)械化技術(shù)應(yīng)用率低、市場(chǎng)銷售渠道單一等問(wèn)題，如何實(shí)現(xiàn)茄子產(chǎn)業(yè)綠色可持續(xù)發(fā)展，已成為當(dāng)前亟待解決的問(wèn)題。
1產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
1.1區(qū)域特色優(yōu)勢(shì)明顯
浙江省茄子栽培范圍較廣，產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)穩(wěn)定向好，經(jīng)過(guò)近幾年的培育，區(qū)域優(yōu)勢(shì)特色凸顯，逐漸呈現(xiàn)以嘉善、長(zhǎng)興、椒江等地為代表的設(shè)施栽培主產(chǎn)區(qū)，主要發(fā)展越冬、春提早、秋延后茄子設(shè)施栽培；以臨安、磐安、龍泉等地為代表的山地栽培主產(chǎn)區(qū)，充分利用山區(qū)氣候條件，在海拔200~800m區(qū)域積極開展高山夏秋茄子栽培，一部分山區(qū)已形成自己的特色蔬菜產(chǎn)品，如“龍泉茄”賣相好、口感佳，深受杭州、溫州等大中城市市民喜愛(ài)。
1.2綠色高效生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)用廣泛
茄子新品種選育攻關(guān)不斷加強(qiáng)，浙江省自主育成的品種有浙茄1號(hào)、杭茄2010等，自主育成的茄子品種占省內(nèi)種植面積的80%以上[1]，其中杭茄1號(hào)等優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)品種在省內(nèi)各茄子主產(chǎn)區(qū)已廣泛應(yīng)用?！肚压愂卟搜ūP苗生產(chǎn)操作技術(shù)規(guī)程》加快應(yīng)用，茄子集約化育苗，尤其是嫁接苗覆蓋面逐年擴(kuò)大。制定并推行了《山地茄子生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》《茄子綠色生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，以規(guī)模化生產(chǎn)主體為載體，通過(guò)示范推廣，整枝打葉、水肥一體化、病蟲害綠色防控等茄子規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)應(yīng)用面積不斷擴(kuò)大。
1.3栽培模式多樣、高效
浙江省茄子主要栽培模式有4種（表1）：一是越冬設(shè)施栽培，在浙江北部的嘉善、長(zhǎng)興以及臺(tái)州等地應(yīng)用較多，11月中旬至翌年6月中旬采收，采收期200～225d，平均每667m2產(chǎn)量4500~5000kg；二是春提早設(shè)施栽培，一般5月初開始采收，可持續(xù)采收至10月中下旬，平均每667m2產(chǎn)量3500~4000kg；三是秋季設(shè)施栽培，具有生產(chǎn)周期短、投產(chǎn)早的特點(diǎn)，但需肥量大，田間管理要求高；四是山地栽培模式，茄子因上市期長(zhǎng)、品質(zhì)優(yōu)而暢銷杭、滬等省內(nèi)外蔬菜市場(chǎng)，種植效益高，已成為臨安等區(qū)、縣山地蔬菜種植的首選作物之一。4種主要栽培模式的應(yīng)用，基本實(shí)現(xiàn)了茄子的周年供應(yīng)。
1.4種植效益基本穩(wěn)定
對(duì)近3a浙江省茄子產(chǎn)地批發(fā)價(jià)格統(tǒng)計(jì)分析發(fā)現(xiàn)，茄子銷售價(jià)格在一定范圍內(nèi)規(guī)律波動(dòng)（圖1），其中越冬設(shè)施栽培茄子價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯，后隨著春提早蔬菜的不斷上市，價(jià)格逐步回落。7月以后，山地茄子上市，且采收、供應(yīng)期長(zhǎng)，價(jià)格回暖，總體效益較好，但市場(chǎng)價(jià)格易受北方冷涼地區(qū)蔬菜調(diào)入的影響。調(diào)查嘉善、黃巖、臨安、磐安、龍泉等主產(chǎn)區(qū)的種植大戶發(fā)現(xiàn)，越冬設(shè)施栽培效益最高，667m2效益在2萬(wàn)元左右，春提早栽培667m2效益在1.6萬(wàn)元左右；山地栽培效益總體較好，667m2效益1.5萬(wàn)元左右，與秋季設(shè)施栽培相當(dāng)。
2存在的主要問(wèn)題
2.1基礎(chǔ)設(shè)施相對(duì)薄弱
浙江東南沿海地區(qū)臺(tái)風(fēng)、洪澇等災(zāi)害天氣多發(fā)，設(shè)施栽培以簡(jiǎn)易大棚為主，排水設(shè)施設(shè)備不完善。山地栽培因是露天種植，要看天吃飯，抗災(zāi)能力相對(duì)較弱。隨著茄子專業(yè)化生產(chǎn)的加快，生產(chǎn)對(duì)優(yōu)質(zhì)苗尤其是嫁接苗的需求不斷增加，但目前多數(shù)育苗基地設(shè)施簡(jiǎn)陋，供應(yīng)能力不足、種苗質(zhì)量不穩(wěn)等問(wèn)題日益顯現(xiàn)，一些主產(chǎn)區(qū)從山東等地采購(gòu)種苗的比例逐年增加，但質(zhì)量難以保證。另外，茄子的保鮮、分級(jí)、包裝等設(shè)備應(yīng)用率低，影響茄子商品化率和附加值的提高。
2.2效益不斷下降
隨著農(nóng)村城鎮(zhèn)化和人口老齡化，農(nóng)村務(wù)農(nóng)勞動(dòng)力不斷減少，用工荒、用工貴的問(wèn)題越來(lái)越突出。而茄子栽培相對(duì)費(fèi)工，摘葉、整枝等環(huán)節(jié)技術(shù)要求高，機(jī)械化水平相對(duì)較低，用工需求量較大，人工成本在總生產(chǎn)成本中的比重逐年增加，加之化肥、農(nóng)藥、種子等生產(chǎn)物資價(jià)格不斷上漲，導(dǎo)致利潤(rùn)下降，影響茄子規(guī)?；?、可持續(xù)生產(chǎn)。據(jù)調(diào)查，一些蔬菜規(guī)模生產(chǎn)基地用工工資已從2010年的50~60元/d上升至2019年的120~150元/d，年均增長(zhǎng)超8%，部分地區(qū)農(nóng)忙季節(jié)臨時(shí)工工資在200元/d以上。人工成本占總生產(chǎn)成本的比重由2010年的30%~40%上升至2019年的60%以上，導(dǎo)致收益增幅不明顯甚至呈下降趨勢(shì)。
2.3經(jīng)營(yíng)方式相對(duì)傳統(tǒng)
通過(guò)近幾年的引導(dǎo)和培育，浙江省部分縣（市、區(qū)）已經(jīng)初步形成了相對(duì)集中的茄子生產(chǎn)區(qū)域和專業(yè)化生產(chǎn)基地，但集中連片、統(tǒng)一管理的規(guī)?；a(chǎn)主體較少，還是以散戶經(jīng)營(yíng)為主。茄子剪枝摘葉、?；ū９?、肥水管理、病蟲害防治等技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)推廣應(yīng)用較慢。另外，茄子銷售仍以散貨和統(tǒng)貨為主，產(chǎn)品缺乏標(biāo)識(shí)，質(zhì)量無(wú)法跟蹤，部分生產(chǎn)主體盲目施用農(nóng)藥、化肥，農(nóng)藥殘留超標(biāo)的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。
2.4連作障礙問(wèn)題突出
一些茄子專業(yè)化生產(chǎn)區(qū)域，為片面追求效益，重茬種植、重施肥，導(dǎo)致土壤酸化、次生鹽漬化加重，土傳病害多發(fā)，土壤連作障礙日益顯現(xiàn)。如近年來(lái)嘉善等設(shè)施栽培地茄子褐紋病、灰霉病、早疫病等發(fā)生趨重，龍泉等山地栽培中黃萎病發(fā)生較為嚴(yán)重。因連作障礙引起的產(chǎn)量和品質(zhì)下降，嚴(yán)重影響了農(nóng)戶的種植收益和種植積極性，制約著茄子產(chǎn)業(yè)的綠色可持續(xù)發(fā)展。
3對(duì)策建議
3.1突出區(qū)域優(yōu)勢(shì)，加快產(chǎn)業(yè)化、專業(yè)化發(fā)展水平
浙江各地氣候條件和地理環(huán)境差異很大，要根據(jù)氣候、地形等特點(diǎn)合理進(jìn)行區(qū)域規(guī)劃，形成不同區(qū)域、不同栽培技術(shù)、不同栽培模式的特色產(chǎn)業(yè)。平原地區(qū)要鞏固和發(fā)展設(shè)施栽培，積極開展設(shè)施茄子配套技術(shù)的研究與推廣，提高大棚茄子的產(chǎn)量和品質(zhì)；浙西南地區(qū)以及中部丘陵地區(qū)，要依托山區(qū)自然生態(tài)優(yōu)勢(shì)，發(fā)揮山區(qū)反季節(jié)和生態(tài)綠色的雙重作用，發(fā)展高山茄子越夏栽培，實(shí)現(xiàn)錯(cuò)季生產(chǎn)，如金華磐安依托山地資源，大力發(fā)展高山茄子480hm2以上，產(chǎn)品熱銷杭州、上海等地，已基本形成“一畝菜萬(wàn)元錢”的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)化局面。
3.2加強(qiáng)技術(shù)研用，提升標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平
引選抗病能力強(qiáng)的品種，提高嫁接苗的育苗水平和應(yīng)用面積，大力推廣輕簡(jiǎn)清潔生產(chǎn)、病蟲害綠色防控技術(shù)、集約化育苗及蔬菜適用機(jī)械的應(yīng)用，提高基地生產(chǎn)效率；推廣再生剪枝栽培，節(jié)省人工和育苗成本，縮短同一產(chǎn)地產(chǎn)品供應(yīng)間隔期，錯(cuò)峰上市，除能避免集中大量上市可能出現(xiàn)的低價(jià)滯銷風(fēng)險(xiǎn)外，還能供應(yīng)淡季市場(chǎng)，提高效益；使用微肥、重施有機(jī)肥，推廣應(yīng)用輪作倒茬、水旱輪作、伴生栽培、土壤消毒等配套技術(shù)，減輕連作障礙的發(fā)生。
3.3加強(qiáng)政策扶持，提升抗風(fēng)險(xiǎn)能力
進(jìn)一步提升完善生產(chǎn)基地的溝渠、路、排水泵站等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，扶持建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)育苗和生產(chǎn)設(shè)施，優(yōu)化棚型結(jié)構(gòu)，發(fā)展相關(guān)機(jī)械設(shè)施設(shè)備，建設(shè)貯藏保鮮冷鏈系統(tǒng)。加大力度發(fā)展山地微蓄微灌設(shè)施，提高山區(qū)水資源利用率和保障山地蔬菜灌溉，從根本上解決山地蔬菜遇旱易災(zāi)的突出問(wèn)題[2]。擴(kuò)大政策性保險(xiǎn)范圍，開發(fā)自然災(zāi)害保險(xiǎn)和價(jià)格指數(shù)保險(xiǎn)等特色險(xiǎn)種，盡可能降低因自然災(zāi)害和低價(jià)滯銷造成的損失，保證農(nóng)民基本收益，提升產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力。如疫情期間浙江省開發(fā)的葉菜價(jià)格保險(xiǎn)政策，為農(nóng)戶生產(chǎn)葉菜保駕護(hù)航，有力保障了市場(chǎng)供應(yīng)。
3.4加強(qiáng)產(chǎn)銷對(duì)接，拓寬營(yíng)銷渠道
加強(qiáng)品牌培育，引導(dǎo)茄子生產(chǎn)專業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、專業(yè)村、規(guī)模生產(chǎn)主體打造區(qū)域特色優(yōu)質(zhì)茄子品牌，建設(shè)產(chǎn)地集散市場(chǎng)，積極與大型超市、社區(qū)、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂等進(jìn)行對(duì)口接洽，直配直送。充分利用微信、網(wǎng)上農(nóng)博會(huì)、農(nóng)村淘寶等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)開展訂單式、套餐式、訂制式網(wǎng)絡(luò)銷售。通過(guò)線上、線下2個(gè)平臺(tái)銷售，減少流通環(huán)節(jié)，最大程度降低損耗、確保新鮮度，提高生產(chǎn)者在買賣市場(chǎng)中的主動(dòng)權(quán)和定價(jià)權(quán)。如嘉善縣浙江一里谷農(nóng)業(yè)科技有限公司，通過(guò)線上和線下結(jié)合，推出“一里菜市微商城”，通過(guò)與嘉善郵政分公司實(shí)施微信線上接單、基地直采、門店配單、郵政送達(dá)的模式，共同開啟了微菜籃無(wú)接觸同城配送的線上交易模式，將新鮮、優(yōu)質(zhì)、平價(jià)的蔬菜直供到市民手中，日銷售額超1萬(wàn)元。
參考文獻(xiàn)
[1]楊新琴，丁檢，胡美華，等.浙江蔬菜產(chǎn)業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展的對(duì)策探討[J].浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2020，61（5）：825-827.
[2]楊新琴.浙江山地蔬菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展對(duì)策[J].長(zhǎng)江蔬菜，2011（11）：54-55.
作者：丁檢 杜葉紅 周佳燕 楊新琴 單位：浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心