旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習(xí)管理問(wèn)題及對(duì)策

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本文首先對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)在酒店實(shí)習(xí)中存在的問(wèn)題進(jìn)行分析，然后從學(xué)生、學(xué)校和酒店管理幾個(gè)方面采取措施，加強(qiáng)對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行管理，從而提高他們的實(shí)習(xí)效率，讓學(xué)生在實(shí)習(xí)中學(xué)到更多有用的經(jīng)驗(yàn)。

一、旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習(xí)管理中存在的問(wèn)題

（一）學(xué)生業(yè)觀念落后，角色轉(zhuǎn)變慢

旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生到酒店中去進(jìn)行實(shí)習(xí)，主要是為了讓學(xué)生了解酒店的運(yùn)營(yíng)情況，讓學(xué)生可以把所學(xué)到的東西運(yùn)用到實(shí)踐中，為他們以后進(jìn)入社會(huì)工作提供堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。但現(xiàn)實(shí)情況是大多數(shù)學(xué)生沒(méi)有轉(zhuǎn)變觀念，到酒店實(shí)習(xí)還認(rèn)為自己是學(xué)生，不是員工，無(wú)法正確對(duì)自己進(jìn)行定位。而且有的學(xué)生在酒店中實(shí)習(xí)，不按酒店的規(guī)章制度進(jìn)行工作，而是隨心所欲，不聽(tīng)管教，工作態(tài)度不積極。除此之外，很多酒店企業(yè)認(rèn)為實(shí)習(xí)生是免費(fèi)的勞動(dòng)力，所以讓實(shí)行生進(jìn)行超負(fù)荷的工作，讓很多實(shí)習(xí)生都沒(méi)有足夠的休息時(shí)間，從而對(duì)實(shí)習(xí)生活產(chǎn)生厭煩心理。

（二）酒店企業(yè)對(duì)實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)管理不到位

因?yàn)楦咝５穆糜喂芾韺?shí)習(xí)生到酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，基本上都是幾個(gè)月或者是一年的時(shí)間，如果酒店沒(méi)有一個(gè)科學(xué)合理的管理方法，也沒(méi)有一個(gè)衡量的標(biāo)準(zhǔn)，那么實(shí)習(xí)生到酒店中實(shí)習(xí)可能學(xué)不到任何的工作經(jīng)驗(yàn)。而且很多酒店企業(yè)認(rèn)為實(shí)習(xí)生工作的時(shí)間較短，沒(méi)有必要在實(shí)習(xí)生上面浪費(fèi)大量的培訓(xùn)資源，因此在對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行工作分配和管理時(shí)也不盡心，大多是從酒店利益出發(fā)，哪個(gè)部門(mén)缺人就去哪個(gè)部門(mén)，沒(méi)有充分考慮到學(xué)生的專(zhuān)業(yè)和個(gè)人優(yōu)勢(shì)。另外，高校的實(shí)習(xí)生一般都具有較高的學(xué)歷和素質(zhì)，這對(duì)提高酒店的整體服務(wù)水平有很大的幫助，但很多酒店把實(shí)習(xí)生當(dāng)作一般的勞動(dòng)力，只讓他們做體力勞動(dòng)，缺乏對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行能力培養(yǎng)和素質(zhì)教育。

（三）學(xué)校沒(méi)有對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行跟蹤指導(dǎo)

實(shí)習(xí)生到企業(yè)中進(jìn)行實(shí)習(xí)，并不代表就是完全脫離了校園，因此，高校在學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)時(shí)，還應(yīng)該對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)情況進(jìn)行跟蹤和指導(dǎo)，而不是把什么事情都推到企業(yè)身上。有的實(shí)習(xí)生在遇到問(wèn)題時(shí)，也需要學(xué)校有指導(dǎo)員能夠幫助自己，替自己挽回利益。而酒店企業(yè)也希望通過(guò)學(xué)校指導(dǎo)員對(duì)學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)，幫助他們更好地適應(yīng)酒店工作，但很多學(xué)校只把學(xué)生送到實(shí)習(xí)地點(diǎn)，沒(méi)有進(jìn)行跟蹤和指導(dǎo)，所以實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中出現(xiàn)很多的問(wèn)題都得不到及時(shí)解決。

二、旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習(xí)管理問(wèn)題的對(duì)策

（一）選擇合適的實(shí)習(xí)酒店，對(duì)實(shí)習(xí)過(guò)程進(jìn)行跟蹤指導(dǎo)

要想讓旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)中可以學(xué)到更多的酒店知識(shí)，得到更多的工作經(jīng)驗(yàn)，高校就應(yīng)該謹(jǐn)慎選擇實(shí)習(xí)酒店。根據(jù)學(xué)生今后的發(fā)展方向選擇酒店，盡量選擇那些服務(wù)質(zhì)量和業(yè)道德素質(zhì)都較高的酒店，并且可以和酒店建立長(zhǎng)期的合作關(guān)系，這樣學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)可以學(xué)到更多的東西，同時(shí)酒店也可以提高企業(yè)的管理效率，提高企業(yè)的整體素質(zhì)。而且學(xué)生到酒店中進(jìn)行實(shí)習(xí)，為了保證學(xué)生的自身利益，學(xué)校應(yīng)該和酒店管理人就學(xué)生在實(shí)習(xí)期的工資待遇、培訓(xùn)等各方面進(jìn)行協(xié)商，學(xué)生也應(yīng)該與實(shí)習(xí)酒店簽訂勞動(dòng)合同，規(guī)定好雙方的權(quán)力和義務(wù)，保證雙方的利益。學(xué)校也要對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)情況進(jìn)行跟蹤，當(dāng)學(xué)生和酒店這邊出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，要第一時(shí)間站出來(lái)進(jìn)行協(xié)商處理，不僅要維護(hù)學(xué)生的利益，同時(shí)也要和酒店維護(hù)好關(guān)系。

（二）幫助學(xué)生樹(shù)立正確的業(yè)觀念

學(xué)校在學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)前，應(yīng)該對(duì)學(xué)生進(jìn)行前期的思想培訓(xùn)，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到實(shí)習(xí)的重要性，幫他們轉(zhuǎn)變對(duì)實(shí)習(xí)的觀念。而學(xué)生也應(yīng)該樹(shù)立正確的業(yè)觀念，要有大局意識(shí)，在實(shí)習(xí)的過(guò)程中聽(tīng)從上級(jí)的指揮，保持積極的工作態(tài)度，認(rèn)真學(xué)習(xí)，積極完成工作任務(wù)。另外，學(xué)生在實(shí)習(xí)的過(guò)程中也要加強(qiáng)與學(xué)生和老師之間的聯(lián)系，對(duì)實(shí)習(xí)單位有一個(gè)基本的了解和認(rèn)識(shí)，與同學(xué)之間互相溝通工作經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)調(diào)整自己的工作狀態(tài)，堅(jiān)持吃苦耐勞的工作精神，在實(shí)習(xí)中遇到問(wèn)題時(shí)及時(shí)向酒店或者學(xué)校指導(dǎo)員反映，而不是選擇逃避或者是放棄，要學(xué)會(huì)分析問(wèn)題，解決問(wèn)題，逐漸提高自身的綜合素質(zhì)。

（三）學(xué)校應(yīng)該建立和完善實(shí)習(xí)審核制度和標(biāo)準(zhǔn)

通常情況下，學(xué)生實(shí)習(xí)工作結(jié)束之后，學(xué)校和酒店會(huì)對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)情況進(jìn)行評(píng)價(jià)和審核，這對(duì)學(xué)生以后的工作學(xué)習(xí)有很大的幫助。因此，學(xué)校應(yīng)該完善實(shí)習(xí)審核標(biāo)準(zhǔn)和制度，對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)情況進(jìn)行認(rèn)真的評(píng)價(jià)和審核。學(xué)校還要和學(xué)生及實(shí)習(xí)單位進(jìn)行三方座談會(huì)，對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)情況進(jìn)行總結(jié)，不僅可以了解學(xué)生在實(shí)習(xí)中的收獲和感悟，同時(shí)，對(duì)學(xué)生在實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行了解，對(duì)以后的實(shí)習(xí)工作提供良好的依據(jù)。

三、結(jié)語(yǔ)

學(xué)校在安排旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)時(shí)，一定要根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況安排實(shí)習(xí)，端正學(xué)生的業(yè)觀念，對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)情況進(jìn)行跟蹤管理和指導(dǎo)，同時(shí)也要合理安排實(shí)習(xí)單位，加強(qiáng)與實(shí)習(xí)單位之間的合作，從而可以更好地培養(yǎng)學(xué)生的工作能力，為學(xué)生以后的工作提供良好的學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)。

作者：王婷婷 單位：海南大學(xué)旅游學(xué)院