旅游管理校企合作的內(nèi)涵建構(gòu)思考

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在各級教育部門人才培養(yǎng)模式改革的大力推動下，院校教師也深刻地認(rèn)識到了走“校企合作、服務(wù)產(chǎn)業(yè)”的道路，是現(xiàn)階段高職旅游人才培養(yǎng)的必由之路。

訂單培養(yǎng)為載體

我院旅游管理專業(yè)訂單式人才培養(yǎng)就是在這樣的背景下展開的。根據(jù)我院旅游管理專業(yè)定位的旅行社業(yè)和星級酒店業(yè)兩大就業(yè)方向，及旅行社業(yè)、酒店業(yè)各自不同的人才需求特點，我院從2009年起開始與旅游企業(yè)合作開展訂單式的人才培養(yǎng)。2008年起，我院旅游管理專業(yè)開始與廈門建發(fā)國際旅行社、廈門旅游集團(tuán)國際旅行社、廈門航空國際旅行社合作開展訂單式的人才培養(yǎng)。鑒于旅行社業(yè)的人才需求不同于酒店業(yè)可以大批量接收學(xué)生實習(xí)、就業(yè)的特點，我們采取了“聯(lián)合訂單、聯(lián)合培養(yǎng)、分散實習(xí)、分散就業(yè)”的旅行社人才培養(yǎng)模式。也就是我院旅游管理專業(yè)同時與這三家旅行社確定訂單式人才培養(yǎng)合作關(guān)系，三家旅行社共同參與人才培養(yǎng)的過程，我院根據(jù)學(xué)生的意愿分別安排學(xué)生赴這三家旅行社頂崗實習(xí)，最后根據(jù)各旅行社與學(xué)生雙方達(dá)成的意向，實現(xiàn)學(xué)生的擇業(yè)就業(yè)。我院旅游管理專業(yè)與酒店業(yè)的校企合作由來已久，而與酒店業(yè)的訂單式培養(yǎng)起步于2009年，在慎重甄選合作企業(yè)的基礎(chǔ)上，我院旅游管理專業(yè)選擇了與廈門建發(fā)旅游集團(tuán)下屬的五星級酒店———國際會展酒店簽訂酒店人才訂單培養(yǎng)協(xié)議，雙方在教學(xué)實施、師資力量、教學(xué)設(shè)施、招生就業(yè)等方面深度合作，以期提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，促進(jìn)學(xué)生就業(yè)，解決酒店的人才需求。

工學(xué)交替重實效

我院旅游管理專業(yè)在具體人才培養(yǎng)實施過程中，以訂單培養(yǎng)為載體，注重教育實效，建立工學(xué)交替的教學(xué)模式。即基于高職學(xué)生學(xué)習(xí)特點和崗位工作過程，設(shè)計由低到高、由淺入深、遞進(jìn)式的“職業(yè)認(rèn)知—接觸工作—技能實訓(xùn)—頂崗實習(xí)—擇業(yè)就業(yè)”的工學(xué)交替教學(xué)模式，努力做到校企融合，全程合作，共同育人。

(一)起步階段———職業(yè)認(rèn)知

我院旅游管理專業(yè)工學(xué)交替教學(xué)模式的第一階段為起步階段，即在大學(xué)第一學(xué)期除了正常的學(xué)習(xí)之外對學(xué)生進(jìn)行職業(yè)認(rèn)知教育。新生入學(xué)的第一周由本校教師為其進(jìn)行專業(yè)教育，讓學(xué)生了解就業(yè)方向、能力要求、課程安排、學(xué)習(xí)目標(biāo)等。接著，由校企雙方教師帶領(lǐng)學(xué)生赴合作的旅行社、酒店辦公場所進(jìn)行參觀，讓學(xué)生初步形成對企業(yè)、職業(yè)的感性認(rèn)識，增強學(xué)生的職業(yè)意識。隨后，在第一學(xué)期期中邀請合作的旅行社、酒店總經(jīng)理或人力資源部經(jīng)理進(jìn)校園舉辦《職業(yè)認(rèn)知》講座，為學(xué)生介紹行業(yè)發(fā)展、企業(yè)文化、工作特點、用人標(biāo)準(zhǔn)等，面對面解答學(xué)生的疑問，形成企業(yè)人員與本校教師共同輔導(dǎo)學(xué)生端正職業(yè)觀，共同指導(dǎo)學(xué)生制訂職業(yè)生涯規(guī)劃。

(二)成長階段———接觸工作

成長階段———接觸工作，是我院旅游管理專業(yè)工學(xué)交替教學(xué)模式的第二階段，即在大學(xué)第二學(xué)期開始安排學(xué)生接觸工作以促進(jìn)校內(nèi)的專業(yè)基礎(chǔ)課程的教學(xué)。在本階段，學(xué)生經(jīng)過第一學(xué)期的職業(yè)認(rèn)知和職業(yè)生涯規(guī)劃輔導(dǎo)，開始進(jìn)行第一次就業(yè)方向分流，學(xué)生自愿選擇參加旅行社業(yè)或酒店業(yè)的工學(xué)交替。成長階段的旅行社業(yè)工學(xué)交替的開展形式是我院安排學(xué)生赴旅行社擔(dān)任見習(xí)導(dǎo)游員。第二學(xué)期的4－5月份是幼兒園、中小學(xué)校舉行春游活動的集中時間，加上婦女節(jié)、勞動節(jié)期間旅行社業(yè)務(wù)增多，急需大量兼職導(dǎo)游員。此時，我院旅游管理專業(yè)主動與主營“中小學(xué)生春秋游”或“廈門周邊一日游”業(yè)務(wù)的校企合作企業(yè)，如廈門海外環(huán)球旅行社、廈門中僑旅行社、廈門逍遙游旅行社等進(jìn)行聯(lián)系，了解其人員需求情況，靈活調(diào)整教學(xué)安排，分階段、分批次地安排我院學(xué)生跟團(tuán)輔助導(dǎo)游員開展工作，即進(jìn)行導(dǎo)游崗位見習(xí)。而本階段的酒店業(yè)工學(xué)交替則是安排學(xué)生利用課余時間到酒店擔(dān)任臨時幫工。廈門酒店業(yè)在大型會議、會展、宴會方面的業(yè)務(wù)承接量很大，經(jīng)常需要大量的院校學(xué)生擔(dān)任臨時幫工，與我院有合作關(guān)系的廈門國際會展酒店、廈門國際會議中心酒店、廈門日月谷溫泉度假村、廈門京閩北海灣酒店等為我院旅游管理專業(yè)的學(xué)生提供了接觸酒店業(yè)工作的機會。因此，我院旅游管理專業(yè)已形成了有計劃、有選擇、分階段、分批次地安排學(xué)生赴酒店擔(dān)任臨時幫工的制度。本階段的工學(xué)交替安排，既能解決這些旅行社在旅游旺季人手緊缺的問題，又能讓學(xué)生在未進(jìn)行系統(tǒng)的職業(yè)技能訓(xùn)練，未考取職業(yè)資格證書之前，能夠接觸企業(yè)工作，了解工作流程、工作內(nèi)容，使其自發(fā)產(chǎn)生內(nèi)在的學(xué)習(xí)興趣和動力。

(三)發(fā)展階段———技能實訓(xùn)

我院旅游管理專業(yè)在第三學(xué)期主要開展校企聯(lián)合的學(xué)生職業(yè)技能實訓(xùn)，以配合專業(yè)核心課程的理論教學(xué)。我院旅游管理專業(yè)教師與旅游企業(yè)專業(yè)人員根據(jù)職業(yè)崗位的任職要求和實際的工作過程，聯(lián)合開發(fā)了“模擬導(dǎo)游”“餐飲服務(wù)實訓(xùn)”“客房服務(wù)實訓(xùn)”等實務(wù)型課程。校企共同編寫了《模擬導(dǎo)游實訓(xùn)教程》《餐飲服務(wù)實訓(xùn)》等教材，也采用了廈門國際會展酒店的自編書籍作為教材。更重要的是校企雙方共同參與了具體的課程教學(xué)。例如“模擬導(dǎo)游”課程的教學(xué)，我院旅游管理專業(yè)教師承擔(dān)編寫導(dǎo)游詞、模擬景點講解、校園導(dǎo)游等項目的教學(xué)。與我院開展訂單培養(yǎng)的廈門建發(fā)、廈門旅游集團(tuán)、廈門航空三家旅行社分別派出專業(yè)人員，承擔(dān)接站服務(wù)及首站沿途導(dǎo)游、景點現(xiàn)場導(dǎo)游、特色旅游產(chǎn)品推介及送站報賬等項目的現(xiàn)場教學(xué)，即由校企雙方帶領(lǐng)學(xué)生赴機場、碼頭、景區(qū)景點等實地進(jìn)行現(xiàn)場教學(xué)。而“餐飲服務(wù)實訓(xùn)”“客房服務(wù)實訓(xùn)”課程的教學(xué)同樣是由學(xué)校和企業(yè)共同開展，本校教師依托校內(nèi)實訓(xùn)室承擔(dān)部分項目的教學(xué)，酒店各業(yè)務(wù)部門派出培訓(xùn)師在酒店中西餐廳、宴會廳、客房內(nèi)為學(xué)生開展技能實訓(xùn)。當(dāng)然，學(xué)生在技能訓(xùn)練的同時，利用課余時間繼續(xù)參與旅行社的學(xué)生秋游見習(xí)導(dǎo)游和酒店臨時幫工。這樣的教學(xué)模式把理論學(xué)習(xí)和技能實訓(xùn)相結(jié)合、把學(xué)習(xí)場所與工作地點相統(tǒng)一、把技能訓(xùn)練與工作實踐相交替，突出了“教、學(xué)、做”一體化的高職教育理念。此外，學(xué)生職業(yè)技能的提升還可以通過開展職業(yè)技能競賽來實現(xiàn)。我院旅游管理專業(yè)職業(yè)技能競賽的開展也充分發(fā)揮了校企合作的優(yōu)勢。一方面，院校系列的大學(xué)生職業(yè)技能競賽，以我院教師指導(dǎo)為主，企業(yè)也發(fā)揮提供場地、設(shè)備、師資等優(yōu)勢支持我院在比賽中取得好成績;另一方面，院校培養(yǎng)的獲獎學(xué)生在合作企業(yè)就業(yè)后，經(jīng)過短期培訓(xùn)即能代表企業(yè)去參加旅游行業(yè)的職業(yè)技能競賽，為企業(yè)贏得聲譽。因此，校企合作開展技能競賽，既能提升學(xué)生的職業(yè)技能，又能實現(xiàn)校企的雙贏。

(四)提升階段———頂崗實習(xí)

學(xué)生放寒假的時間和第四學(xué)期的前幾周，正是旅游企業(yè)用工最困難的時候，所以，我院旅游管理專業(yè)工學(xué)交替的第四階段即安排學(xué)生在第三學(xué)期后的寒假和第四學(xué)期的前兩周到企業(yè)進(jìn)行集中式的頂崗實習(xí)。因為學(xué)生雖然經(jīng)過第三學(xué)期的技能實訓(xùn)，但是不能馬上牢固掌握，還需要通過本階段的集中頂崗實習(xí)鞏固職業(yè)技能。本階段企業(yè)頂崗實習(xí)的開展主要為兩個步驟:首先，由本校教師帶領(lǐng)學(xué)生參加企業(yè)的崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)企業(yè)文化、企業(yè)制度、企業(yè)工作流程等內(nèi)容。接著，企業(yè)為學(xué)生安排具體的實習(xí)崗位和企業(yè)指導(dǎo)老師，學(xué)生接受各部門的崗前業(yè)務(wù)培訓(xùn)。這個階段學(xué)生接觸到的實習(xí)崗位比較全面，學(xué)生有機會接觸到酒店的前廳部、客房部、商務(wù)部、宴會部和旅行社的門市部、業(yè)務(wù)部、導(dǎo)游部等部門的崗位，讓學(xué)生更全面地接觸工作崗位、更全面地鍛煉能力。通過本階段的集中頂崗實習(xí)，學(xué)生現(xiàn)場感受工作氛圍，了解工作信息，對自己的職業(yè)定位有更加清晰的認(rèn)識，可及時調(diào)整職業(yè)生涯規(guī)劃;學(xué)生通過為顧客服務(wù)、與企業(yè)員工接觸，在提升職業(yè)能力、溝通寫作能力的同時，也會發(fā)現(xiàn)自己的不足之處，在接下來回到學(xué)校的學(xué)習(xí)中會更具主動性、積極性。

(五)成熟階段———實習(xí)就業(yè)

第五學(xué)期為期九周的在校學(xué)習(xí)之后，學(xué)生將再次按就業(yè)方向分流，并安排到企業(yè)進(jìn)行畢業(yè)實習(xí)，這是我院旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的成熟階段———實習(xí)就業(yè)階段。學(xué)生在選定就業(yè)方向和實習(xí)企業(yè)后，由專業(yè)教師帶隊到企業(yè)進(jìn)行頂崗實習(xí)，經(jīng)過校企雙方的商定，并根據(jù)學(xué)生的特長和崗位的要求，安排學(xué)生在導(dǎo)游服務(wù)、計調(diào)、營銷、前廳接待、宴會接待、商務(wù)服務(wù)等崗位獨立工作，接受企業(yè)的管理和考核。學(xué)生在畢業(yè)實習(xí)過程中由本校教師和企業(yè)指導(dǎo)老師共同指導(dǎo)實習(xí)，共同解決實習(xí)中的困惑和問題。學(xué)生在畢業(yè)頂崗實習(xí)期間，接觸到旅游產(chǎn)業(yè)的大環(huán)境，接受旅游企業(yè)的先進(jìn)管理理念，使專業(yè)知識得到應(yīng)用，專業(yè)技能得到提高，社會生存能力得到鍛煉。學(xué)生與旅游企業(yè)通過定崗實習(xí)而相互了解、相互磨合、雙向選擇，雙方達(dá)成意向即可實現(xiàn)學(xué)生的擇業(yè)就業(yè)。

實現(xiàn)校、生、企三贏

在以訂單培養(yǎng)為載體，學(xué)習(xí)與工作相互交替的整個人才培養(yǎng)過程中，我們逐步實現(xiàn)了學(xué)校、學(xué)生、企業(yè)的三贏。近年來，我院旅游管理專業(yè)通過訂單培養(yǎng)、工學(xué)交替人才培養(yǎng)模式的開展，全面提升了學(xué)生的專業(yè)技能、職業(yè)素養(yǎng)和可持續(xù)發(fā)展能力。學(xué)生職業(yè)資格證的考取率遠(yuǎn)高于其他同類院校，學(xué)生在省、市級大學(xué)生職業(yè)技能大賽中表現(xiàn)也很突出，先后有十幾名學(xué)生獲獎，其中2009屆畢業(yè)生吳輝華同學(xué)代表廈門航空國際旅行社奪得2010年廈門市“十佳文明導(dǎo)游員”，2011屆畢業(yè)生吳有福同學(xué)代表廈門旅游集團(tuán)國際旅行社奪得2012年廈門市“十佳導(dǎo)游服務(wù)明星”以及團(tuán)市委授予的“青年崗位能手”稱號。我院旅游管理專業(yè)學(xué)生在廈門建發(fā)國際旅行社、廈門旅游集團(tuán)國際旅行社、廈門航空國際旅行社、廈門國際會展酒店、廈門京閩北海灣酒店等訂單合作企業(yè)就業(yè)的居多，其他學(xué)生也大多在廈門國旅、廈門興旅、廈門中僑、廈門海外環(huán)球、廈門日月谷溫泉度假村等與我院建立合作關(guān)系的旅游企業(yè)就業(yè)。學(xué)生的行業(yè)就業(yè)流失率大大降低，近年學(xué)生就業(yè)率也都保持在95%以上。學(xué)生的工作表現(xiàn)也受到用人單位的好評，部分優(yōu)秀學(xué)生已被企業(yè)列入管理人才人選。我院旅游管理專業(yè)的社會知名度和美譽度在不斷提升。

通過企業(yè)的訂單培養(yǎng)，增加了學(xué)生的就業(yè)機會，解決了學(xué)生就業(yè)的后顧之憂;通過工學(xué)交替、校企共同培育，學(xué)生不僅學(xué)到了真本事、鍛煉了工作能力，而且還能獲得企業(yè)的經(jīng)濟補助，能幫助家庭經(jīng)濟困難的學(xué)生完成學(xué)業(yè)、成才就業(yè)。旅游企業(yè)通過與我院訂單培養(yǎng)、工學(xué)交替人才培養(yǎng)模式的開展，進(jìn)行人才儲備，既解決了旺季用工難的問題，培養(yǎng)了后續(xù)力量，又能加強職工培訓(xùn)，提升企業(yè)形象，促進(jìn)企業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展。（本文作者：吳青蘭 單位：廈門華廈職業(yè)學(xué)院）