旅游管理專業(yè)實踐教學的建設思考

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摘要：近年來，旅游業(yè)快速發(fā)展，旅游業(yè)對于高素質復合型人才的需求也逐漸增大，而在旅游管理專業(yè)的實踐教學過程中，它往往被我們看作一種輔助成分，導致其教學效果不能充分體現(xiàn)出來．因此，旅游管理實踐教學應創(chuàng)新管理理念，跟隨時展潮流，培養(yǎng)多方位、高素質的人才．本文對旅游管理專業(yè)實踐教學方面存在的問題進行剖析，并提出一定的改進措施．

關鍵詞：旅游管理專業(yè)；實踐教學；建議

實踐教學的本質特征是學以致用，使學生把自己已有的知識素養(yǎng)逐漸轉化為能力素養(yǎng)的一種教學活動［1］．21世紀以來，各專業(yè)本科生的就業(yè)形勢很嚴峻，旅游管理專業(yè)亦如此．因此，為了適應當下的形勢，旅游管理專業(yè)教學需要慢慢地轉化為以實踐教學為核心的人才培養(yǎng)模式．

1旅游管理專業(yè)實踐教學情況調查

1．1調查目的

近年來，我國旅游業(yè)發(fā)展形勢越來越好，在這樣的大背景下，旅游管理本科實踐教學的改革勢在必行．對此，我們以南陽師范學院為例進行了調查．此次調查采用問卷和訪談的形式，意在了解實踐教學的重要性，讓學生將平時所學理論更好地運用到實踐中，促進學校與社會以及相關行業(yè)進一步接軌，加強學生、學校與相關行業(yè)的交流，形成良性的“環(huán)形”的發(fā)展軌跡，推動三方的科學發(fā)展．

1．2調查方法

此次調查采用問卷和訪談兩種形式，了解在校大學生（旅游管理專業(yè)本科）對學校實踐教學活動安排的意見與看法．本次調查問卷共發(fā)放100份，其中大二35份，大三35份，大四30份，有效問卷74份（大一在校學生還未參與任何實踐教學活動，因此沒有參與本次調查），大二33份，大三28份，大四13份（由于大四學生在外實習工作較多，因此有效問卷較少）．

1．3調查內容及數據分析

本次調查大致由三部分組成，即個人信息分析、在校學生對旅游管理實踐教學活動安排等的認知及收獲、學生對實踐教學的看法和意見．通過這三個部分的調查，探究高校旅游管理專業(yè)教學實踐活動的意義．1．3．1個人信息分析此部分共分為四個調查方向，包括被調查者所屬院系、專業(yè)、年級以及個人參與過的實踐環(huán)節(jié)．通過這四個調查方向，了解被調查者的基本信息狀況，從而有針對性地制定相應對策，為高校旅游管理專業(yè)（本科）教學實踐活動的發(fā)展規(guī)劃提供依據．1．3．1．1大學生參加實踐課程次數統(tǒng)計實踐教學活動的安排對培養(yǎng)高素質技能型旅游管理專業(yè)人才至關重要，活動的實施也會隨著教學對象和教學環(huán)境的變化而變化，而實踐教學要以提升學生技能、創(chuàng)造行業(yè)價值為目標．因此對于不同階段的學生，其實踐課程的教學安排也不同，而在校大學生參加旅游管理專業(yè)方面的實踐課程的次數也會不同，其詳細情況見圖1．1．3．1．2實習環(huán)節(jié)分布統(tǒng)計旅游管理專業(yè)的就業(yè)方向也是不固定的．主要包括景區(qū)、酒店等．這樣多元化的方向也決定了我們需要更多的實踐經驗，學會運用一些基本的知識來解決現(xiàn)實問題．就目前的數據而言，大學生參與過的酒店實習、景區(qū)實訓和實地調查相對較多，其具體數據分析見圖2．1．3．2在校學生對旅游管理實踐教學活動安排等的認知及收獲分析1．3．2．1大學生對實踐教學的滿意度統(tǒng)計旅游管理是屬于應用型的，主要方法就是實踐．筆者認為一些年齡較大的教師應該推陳出新，根據現(xiàn)實情況改變傳統(tǒng)思想，與時俱進．而合理的課程安排和良好的設施設備等有助于強化學生的實踐動手操作能力．此次問卷通過四個方面調查了學生的滿意度，即課程安排、設施設備、教學效果及實習前的指導．具體情況見圖3．1．3．2．2實習中的收獲和劣勢統(tǒng)計通過實踐可以加深學生對理論知識的認知與了解．比如說導游實訓課程，可以提高學生溝通交流及表達能力，以及處理實踐中的突發(fā)事件能力．因此，旅游管理專業(yè)的學生通過實踐活動，更能深刻體會到自己的優(yōu)勢、劣勢，同時也在一定程度上對自己的未來擇業(yè)之路起到了向導作用．問卷從大學生在實習中的所得來進行分析，具體情況如圖1所示．1．3．3學生對實踐教學的看法和意見1．3．3．1畢業(yè)實習的有關問題統(tǒng)計旅游管理專業(yè)的畢業(yè)實習一般是酒店實訓．酒店實訓有助于提升個人的溝通技巧、交際技巧、銷售技巧，也可以通過這些事情清楚地認識到自身條件的不足，從而改變自身而有利于長期的發(fā)展．而對于旅游管理專業(yè)的畢業(yè)實習，此次問卷從實習的最佳時間和實習時長兩個方面來調查分析，具體情況如圖5和圖6所示．1．3．3．2在校大學生對實踐教學的意見和看法針對南陽師范學院旅游管理專業(yè)的實踐教學，不同年級的在校學生從調查問卷中反映了自己的問題和意見。大二：（1）多增加校內外的實習機會，注重實踐，提高學生動手操作技能，同時實踐與理論相結合，將所學知識貫穿于實踐中．（2）老師與學生的溝通交流時間必須增加，例如實習交流會等．（3）實習時間應提早安排．大三：（1）學?；驹O施不夠完善，達不到理想的效果．（2）增加外語口語課，提高學生口語技能．（3）實習時間較長，安排不夠合理．（4）實習中工資待遇低，實習環(huán)境較差．（5）實習后可進行實習報告座談會，共同分析交流學生在景區(qū)和酒店里的實習心得，通過溝通交流解決實習中出現(xiàn)的問題．大四：（1）校內實踐與校外實踐應緊密結合，根據就業(yè)需求，有針對性地進行實踐．（2）酒店實訓中，可以進行崗位交叉培訓，同時提高學生實習待遇．（3）合理安排畢業(yè)實習時間，為考研學生留出充分時間．

2旅游管理專業(yè)實踐教學存在的問題

2．1旅游管理專業(yè)校內外實踐課程安排較少，學生實踐能力有待進一步提高

旅游管理專業(yè)學生的就業(yè)要求實踐性比較高，最好具有一定的工作經驗，所以學校應該加強基礎設施建設，為實踐教學打好基礎．同時學校應給予學生更多的工作實踐機會，這樣才能提高學生的溝通交流能力，強化所學的理論知識，促進就業(yè)率的提高．

2．2旅游管理專業(yè)設施設備、教學安排等有待進一步完善

旅游管理專業(yè)的實訓課程是為社會提供人才最有效、最基本的途徑．專業(yè)的實訓課程（例如導游實訓、酒店實訓等）可以幫助提高學生實踐能力，為以后工作做準備．所以專業(yè)設施的完善、合理的教學安排等有助于學生專業(yè)操作技能的提高．

2．3畢業(yè)實習時間安排不合理且時間長

根據統(tǒng)計結果，在校大學生希望的畢業(yè)實習最佳時間以大四上學期的居多，而對于實習時長，大二至大四整體覺得在1～3個月更合適．合理安排畢業(yè)實習時間，為學生考研留出更充分的時間，從而培養(yǎng)更高素質的專業(yè)人才．

2．4師生間溝通較少，實習中出現(xiàn)較多問題

旅游管理專業(yè)注重實踐性，其教學計劃中安排有相應的實踐課程及實習安排，而在實習過程中，學生過度依賴于導師，并且?guī)熒g的溝通交流少，因此導致其出現(xiàn)許多問題．

2．5學生口語交流能力弱

學校的畢業(yè)實習地點安排在上海、深圳、廣東等一線城市的五星級酒店內，接觸人群較廣，但因其口語能力，尤其是外語交流能力弱，使其在實習中遇到不少障礙．

2．6實習環(huán)境較差，工資待遇低

部分學生反映其實習單位環(huán)境較差，待遇低，其部分實習機構多以牟取暴利為主，不重視學生自我能力的提高，將學生長時間固定于某個崗位，不利于培養(yǎng)復合型人才．

2．7學校教學質量監(jiān)控體系及考評體系有待進一步完善

旅游管理專業(yè)實踐性較強，因此需要一套完整、有針對性的質量監(jiān)控體系和考評體系來監(jiān)督管理這一類專業(yè)．

3旅游管理專業(yè)實踐教學的建議

3．1明確實踐教學環(huán)節(jié)管理的重要性，創(chuàng)新管理理念

實踐教學可以培養(yǎng)旅游管理專業(yè)學生較多的能力，比如動手能力、觀察能力等，因此加強旅游管理專業(yè)實踐教學，不應把它看作“輔助性”的課程來設置，必須要創(chuàng)新管理理念，教學計劃要隨時代而變，從而達到良好的實踐教學效果．以南陽師范學院為例，2011級與2012級旅游管理專業(yè)學生其畢業(yè)實習時間安排并不相同，2011級畢業(yè)實習時間為大三下學期，2012級實習時間為大四學年．且針對2012級學生，畢業(yè)實習時間安排也不同，對于有意向考研的學生，時間安排在大四下學期，其他同學安排在大四上學期．根據不同年級，制訂符合本年級的教學計劃，實踐教學效果也越來越好．同時，根據上一屆的實習，找出學生在實習中所遇到的問題，增加相對應的實踐課程，提高下一屆學生的實踐能力．例如，2012級學生普遍反映其口語交流能力弱，學?？舍槍Υ朔N情況增設多種多樣的口語課，并不斷鼓勵學生在課堂上自我介紹或者演講等，以此提高學生的口語交流能力．

3．2重視師資隊伍建設，改革管理體制

旅游管理專業(yè)需要的是理論與實踐經驗都很豐富的老師．而提高師資水平可以通過“走出去”和“引進來”兩種手段．“走出去”是指可以派教師外出進修，可以派旅游管理專業(yè)的老師到南陽市區(qū)的中泰豪生、天潤富瑞閣等比較知名酒店學習先進管理經驗和服務規(guī)范，從而提高教師隊伍的整體水平．“引進來”是指學?？梢詫ν庖M專業(yè)人士到校內進行座談或教學．以南陽師范學院為例，可以引進中泰豪生等知名酒店或寶天曼等旅游景區(qū)的專業(yè)人士來校，和學生們進行座談交流或者進行有針對性的實踐教學．

3．3創(chuàng)新實踐環(huán)節(jié)管理模式，提高管理效率

旅游學科的應用性強，因此必須有與之對應的實踐教學模式相輔助．旅游管理專業(yè)教學實踐模式的構建要形成以學生自主性學習為中心的教學形式，加強學生旅游業(yè)務技能的培訓，提高學生綜合能力，培養(yǎng)和塑造在校大學生的旅游職業(yè)意識．同時，實踐教學模式的構建要堅持以學生多元能力發(fā)展為原則；堅持人才需求的原則，將學生培養(yǎng)成適應企業(yè)與社會發(fā)展的旅游專業(yè)人才；堅持師生互相交流互動的原則，建立友好的師生關系；堅持實踐教學過程連續(xù)性的原則，重視實踐教學活動．

3．4構建科學的實踐教學質量監(jiān)控體系

教學管理是一個動態(tài)的過程，因此，必須加強對實踐教學全過程的監(jiān)控．校方可以通過與學生的交流了解旅游管理本科專業(yè)學生的學習情況、實習情況，還可以通過電話調查、班級的教學日志等了解學生課堂學習內容以及學習情況，從而達到對實踐教學質量監(jiān)控的目的．

3．5不斷完善實踐教學考評體系

實踐教學的結果一般都是人為檢驗，導致旅游實踐教學的考評不全面、不具體，所以應建立符合專業(yè)自身實際要求的評估機制．以南陽師院為例，旅游管理專業(yè)考評具有多樣化，學校的教學設置把英語口語、筆試能力、實操水平、實習報告、論文和畢業(yè)論文均納入考評指標中，按重要性劃分為專業(yè)必修課和公共課，調動了學生參與的積極性，從而完成對學生的全面考核．

3．6強化實踐教學基地的建設和管理

加強實踐基地建設是保障學生順利進行專業(yè)實習的重要手段．3．6．1建立專業(yè)實驗室，進行教學演示與模擬訓練以南陽師范學院為例，旅游管理專業(yè)學生在大一的時候會進行導游現(xiàn)場講解模擬，很大程度上有助于提高學生現(xiàn)場應變能力，為考取導游資格證打下了堅實的基礎．校方應提供更多更先進的設施設備，以便每位學生上實訓課時都能進行實踐操作．另外，在大一新生入學時，學?？梢苑e極推薦旅游管理專業(yè)學生進行新生校園講解工作，給學生創(chuàng)造展現(xiàn)自我專業(yè)水平的機會．同時，應繼續(xù)保持每年一次的導游技能大賽，支持和鼓勵學生踴躍參加，使其在大賽中鍛煉自己的能力．3．6．2依托旅游業(yè)相關企業(yè)建立校外實習基地旅游管理專業(yè)具有開放性的特點，因此需要酒店、景區(qū)等各個實習基地的支持和配合，這樣才能提高每個人的水平．比如學校組織大一學生外出進行導游實訓，以提高學生溝通交流能力和解決實踐問題的能力．同時組織大四畢業(yè)班學生到上海巴黎春天、深圳皇庭等酒店進行酒店實訓，提高學生的專業(yè)素養(yǎng)．

3．7加強師生間的交流與溝通，構建和諧的師生關系

高爾基曾說過：“誰愛孩子，孩子就愛他，只有愛孩子的人，他才可能教育孩子．”良好的師生關系是實現(xiàn)教師和學生共同進步的紐帶．因此，師生間的交流和溝通異常重要．如在學生實習前，將學生進行分組，其導師可與學生進行一對一的實習前的指導與溝通；實習后可進行實習報告座談會，師生共同分析交流學生在景區(qū)和酒店的實習心得，并通過溝通交流解決實習中出現(xiàn)的問題．

3．8改善實習環(huán)境，提高待遇水平

已參與過畢業(yè)實習的部分學生反映實習環(huán)境較差，各方面待遇不夠理想，不適合畢業(yè)后繼續(xù)發(fā)展．建議實習單位不應以牟取暴利為主，而應以提高學生實踐能力、培養(yǎng)復合型人才為目標，改善實習環(huán)境，盡量多與實習生進行交流與溝通．4結語實踐教學在專業(yè)教學中的地位非常的高，有著舉足輕重的地位和意義．因此，旅游管理專業(yè)實踐教學應創(chuàng)新管理理念，跟隨時展潮流，培養(yǎng)多技能、高素質的人才，提升并帶動旅游業(yè)的健康蓬勃發(fā)展．

參考文獻

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作者：孫佳聰 李偉麗 單位：南陽師范學院環(huán)境科學與旅游學院