日本旅游文化課程設(shè)計(jì)探討
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一、“日本旅游文化”課程設(shè)計(jì)背景
近年來，隨著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平不斷提高，人們出去旅游的愿望越來越強(qiáng)烈，出國游的人數(shù)也與日俱增。友邦國家日本，自2003年開始實(shí)施“觀光立國”戰(zhàn)略以來，不斷通過放寬簽證政策，完善網(wǎng)絡(luò)宣傳，多渠道、多方位、多廣度地向全球各國游客宣傳，提高游客滿意度，拓寬入境渠道等方式來吸引各國游客。同時(shí)，該國優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化、豐富的旅游資源、物美價(jià)優(yōu)的產(chǎn)品、高超的服務(wù)水平等，對中國游客都充滿魅力。因此，近幾年中國赴日游的游客人數(shù)不斷攀升，僅2018年1年，中國大陸赴日游客就高達(dá)838萬人次，為日本貢獻(xiàn)了15450億日元（約982億元人民幣）的消費(fèi)額。日本在入境（inbound）產(chǎn)業(yè)取得如此大的成功，與其將旅游業(yè)當(dāng)作一項(xiàng)由中央到地方、產(chǎn)學(xué)研一體化推進(jìn)、自上而下的全民運(yùn)動(dòng)密切相關(guān)。上至國家政策的制定理念、推進(jìn)方式、不同階段的不同調(diào)整方法，下至各個(gè)旅游業(yè)者將政策落到實(shí)處的具體舉措以及各個(gè)旅游相關(guān)行業(yè)的優(yōu)秀經(jīng)營理念，對旅游業(yè)雖欣欣向榮卻依然處于發(fā)展初期的中國來說皆有可借鑒之處。同時(shí)，作為一個(gè)以觀光立國的國家，日本在挖掘傳統(tǒng)文化、開發(fā)旅游資源、吸引游客數(shù)量及高質(zhì)量游客人群、提高游客人均消費(fèi)水平等方面，亦有諸多成功經(jīng)驗(yàn)值得學(xué)習(xí)。因此，在高校面向旅游管理專業(yè)的學(xué)生開設(shè)《日本旅游文化》課程，使學(xué)生了解日本的基本概括、日本的旅游資源、日本觀光立國政策的成效，通過對比發(fā)現(xiàn)中日兩國在文化、服務(wù)理念、旅游管理理念、工廠開放等方面的差異與不同，分析各自的優(yōu)劣，取其長避其短，并通過技能實(shí)訓(xùn)實(shí)踐，讓學(xué)生學(xué)會(huì)自行設(shè)計(jì)日本旅游路線，不僅可以讓今后可能從事旅游相關(guān)行業(yè)工作的該專業(yè)學(xué)生對日本有較全面的理解，同時(shí)也可以讓他們在赴日旅游時(shí)能夠?qū)θ毡疚幕懈畹卣J(rèn)識(shí)與理解，提高旅游體驗(yàn)感，更重要的是，可以讓他們在今后的工作中借鑒日本旅游業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)，對從事的行業(yè)提出行之有效的建議并付諸實(shí)踐，為中國旅游業(yè)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。本課程同樣可以作為專業(yè)選修課，以日語授課的形式面向旅游方向的日語系專業(yè)大三或大四學(xué)生開放，使該專業(yè)學(xué)生在獲得相關(guān)專業(yè)知識(shí)的同時(shí)，提高日語表達(dá)能力。旅游活動(dòng)中跨文化交流的雙方往往來自不同的民族、不同的國家或不同的地區(qū)，實(shí)際上是不同文化之間的碰撞與融合，是人們對陌生文化的體驗(yàn)，也是對自身文化的重新發(fā)現(xiàn)和認(rèn)識(shí)，因此，跨文化交流包含著對一種相異文化的體驗(yàn)，是文化與文化之間，人與人之間親身的、直接的、互動(dòng)的、即時(shí)的、感知的交流與傳播，而不是單純通過媒介來間接、外在地獲得真實(shí)世界映像式的交流與傳播。但是，近年來不乏見到中國游客在日不文明行為的相關(guān)報(bào)道，如中國游客在日賞櫻時(shí)隨意折枝攀爬、帶孩子隨地小便、在竹林里刻字涂鴉、私拍民宅照片、公共交通工具里打電話、大聲喧嘩等，這里面既有素質(zhì)水平的問題，也有文化差異導(dǎo)致的矛盾。如果對日本這個(gè)國家沒有基本的認(rèn)識(shí)，不僅大大降低旅游體驗(yàn)感，還可能因?yàn)槲幕町惤o彼此留下不好的印象。因此，該課程還可以作為通識(shí)課程面向全校師生開放，使對日本感興趣或打算赴日游的師生加深對日本的了解。
二、“日本旅游文化”課程設(shè)計(jì)
旅游文化類課程是綜合性很強(qiáng)的課程，不僅能豐富學(xué)生的知識(shí)、開拓學(xué)生的眼界、培養(yǎng)學(xué)生健康的、正確的審美價(jià)值取向，同時(shí)還能活躍學(xué)生的思維、激發(fā)他們的創(chuàng)新靈感、提升思想道德修養(yǎng)和文化素質(zhì)，并且還可以通過理論聯(lián)系實(shí)際，以實(shí)踐的方式訓(xùn)練學(xué)生的觀察能力、分析能力、創(chuàng)新能力和動(dòng)手能力。日本旅游文化課程無特定教材，需要在宏觀上把控日本旅游相關(guān)文化，針對學(xué)生特性做好教學(xué)分析。旅游文化教學(xué)以中日對比為主要手段，強(qiáng)調(diào)學(xué)生的自主能動(dòng)性，分析學(xué)生的學(xué)習(xí)習(xí)慣、學(xué)習(xí)特征、知識(shí)儲(chǔ)備等情況，有目的以及有重點(diǎn)地展開某一章節(jié)或知識(shí)點(diǎn)的教授與學(xué)習(xí)。對學(xué)習(xí)習(xí)慣以及學(xué)習(xí)環(huán)境的分析有利于教師確定教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)重難點(diǎn)以及靈活、合理的教學(xué)方法，避免學(xué)習(xí)資源利用效率偏低、知識(shí)點(diǎn)缺乏內(nèi)在邏輯、教學(xué)重難點(diǎn)重疊、與學(xué)習(xí)資源聯(lián)系不緊密等問題。
（一）教學(xué)目標(biāo)及內(nèi)容
通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠自主設(shè)計(jì)日本旅游路線；能夠主動(dòng)發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題；能夠通過對比中日差異找出各自優(yōu)劣并摒劣學(xué)優(yōu)；能夠加深異文化理解；能夠具備團(tuán)隊(duì)合作能力、較好的跨文化理解能力，提高創(chuàng)新思維和合作學(xué)習(xí)的能力。同時(shí)使學(xué)生樹立正確的價(jià)值觀、世界觀，增進(jìn)民族認(rèn)知感與自豪感，具備中國情懷和國際視野。課程主要分為實(shí)用性知識(shí)、日式接待能力、日式旅游經(jīng)營管理和玩味日本四大模塊。實(shí)用性知識(shí)模塊，通過教師主講的方式系統(tǒng)介紹日本概況、日本旅游業(yè)的現(xiàn)狀與展望、日本觀光立國政策以及日本的旅游資源（含旅游資源的開發(fā)理念等）；日式接待能力模塊，通過視頻教學(xué)法、案例教學(xué)法、角色扮演教學(xué)法等教學(xué)方式引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)日式服務(wù)的精髓，通過對比中日文化差異，探討日本旅游文化所根植的土壤以及傳統(tǒng)文化對旅游文化所產(chǎn)生的深遠(yuǎn)影響，揭示內(nèi)在本質(zhì)和發(fā)展規(guī)律，引導(dǎo)學(xué)生在了解旅游人文資源歷史文化的基礎(chǔ)上，了解旅游資源的可塑性，突出地方特色和文化底蘊(yùn)在旅游中的重要性；日式旅游經(jīng)營管理模塊，通過對比中日兩國官方與民間旅游網(wǎng)站的設(shè)計(jì)、溫泉經(jīng)營、旅游小冊子、工廠開放等方面的不同，以視頻教學(xué)法、材料教學(xué)法、案例教學(xué)法等教學(xué)方式，使學(xué)生體會(huì)日本旅游行業(yè)在經(jīng)營方面的突出優(yōu)點(diǎn)，并反思中國今后的努力方向；玩味日本模塊，通過視頻教學(xué)法、參與式教學(xué)法等教學(xué)方式使學(xué)生了解日本美食、購物、交通、住宿等相關(guān)知識(shí)，同時(shí)學(xué)習(xí)如交通工具與旅游景點(diǎn)共同發(fā)行旅游套票、地方城市在開發(fā)旅游產(chǎn)品與大城市同行競爭等經(jīng)營方面的知識(shí)。此外，課程設(shè)定4個(gè)學(xué)時(shí)的實(shí)踐課，讓學(xué)生學(xué)習(xí)設(shè)計(jì)各類型的日本旅游路線。
（二）教學(xué)方法及手段
作為一門無固定教材的課程，如果由教師單方面講解，學(xué)生被動(dòng)接受知識(shí)，即便有大量豐富的教學(xué)材料，90分鐘的課堂時(shí)間也容易使學(xué)生疲勞、分神，甚至產(chǎn)生厭煩情緒。特別是在低頭族盛行的大學(xué)課堂，更容易使學(xué)生沉溺于手機(jī)。因此，在進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)時(shí)，需要對視頻資源、多媒體資源、學(xué)習(xí)輔助資源、情景設(shè)計(jì)資源等進(jìn)行綜合考慮，針對不同的教學(xué)內(nèi)容使用恰當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法以及資源。通過視頻教學(xué)法、案例教學(xué)法、實(shí)踐教學(xué)法、角色扮演教學(xué)法等多種教學(xué)手段，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，發(fā)揮學(xué)生獨(dú)立思考的能力。應(yīng)充分尊重學(xué)生的主體地位，利用多種教學(xué)資源，不斷調(diào)整教學(xué)思路，通過及時(shí)的教學(xué)反饋，以學(xué)定教。
1.視頻教學(xué)法
關(guān)于日本的旅游景點(diǎn)、旅游攻略、日本文化等有大量的網(wǎng)絡(luò)視頻。根據(jù)課程需求將相關(guān)內(nèi)容通過視頻的方式展示給學(xué)生，該方式比教師口頭講解更加直觀、生動(dòng)和具體，更容易吸引學(xué)生的注意力。比如在日劇《鴨去京都》、東京電視臺(tái)cambria宮殿記錄片《通過旅館革命贏得世界》（旅館革命で世界に勝て?。⑼炼挂曨l《驚奇日本潮流牌——受寵若驚的收銀服務(wù)》等視頻里，都有大量涉及日式服務(wù)的內(nèi)容，可以在“日式服務(wù)”一講中使用。在講授中日文化差異、日本溫泉、各式各樣的商機(jī)、中日工廠開放對比、美食、購物、住宿、交通、特色旅游等內(nèi)容時(shí)，也有大量相關(guān)網(wǎng)絡(luò)視頻可以展示給學(xué)生。但在授課過程中，應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生對圖片及視頻進(jìn)行分析與思考，避免成為一般的鑒賞課。
2.案例教學(xué)法
在官民一體共促入境產(chǎn)業(yè)、日本溫泉、各種各樣的商機(jī)等講解中可以采用該教學(xué)法。如通過將中國人常用的旅游網(wǎng)站（攜程旅行、馬蜂窩旅游、窮游等）、政府部門網(wǎng)站（文化和旅游部官網(wǎng)、廈門旅游網(wǎng)等）與日本人常用的旅游網(wǎng)站（如日本交通省觀光廳官網(wǎng)、京都Navi網(wǎng)、jalan網(wǎng)等）進(jìn)行對比，引導(dǎo)學(xué)生對網(wǎng)站的設(shè)計(jì)風(fēng)格、內(nèi)容充實(shí)度等進(jìn)行討論。既有助于調(diào)動(dòng)學(xué)生主動(dòng)參與課堂討論的積極性，又培養(yǎng)了學(xué)生的思考能力和解決實(shí)際問題的能力。
3.材料教學(xué)法
在教學(xué)過程中，通過向?qū)W生展示日本的旅游小冊子、日本的產(chǎn)品、日本的包裝等實(shí)物材料，讓學(xué)生看得到摸得著，在中日對比環(huán)節(jié)效果更佳。比如可以事先讓學(xué)生搜集中國國內(nèi)旅游相關(guān)的宣傳冊，教師收集日本的宣傳冊，在“中日旅游小冊子對比”一講中，讓學(xué)生對實(shí)物材料進(jìn)行對比，直觀說出感受。
4.角色扮演教學(xué)法
如在“日式服務(wù)”一講中，可以讓學(xué)生扮演民宿老板接待客人，通過觀察學(xué)生的言行舉止，對比說明日本民宿老板在同樣情景下會(huì)采取何種表現(xiàn)等。
5.實(shí)踐教學(xué)法
在教學(xué)過程中，讓學(xué)生分組設(shè)計(jì)日本旅游路線，不僅可以讓學(xué)生在設(shè)計(jì)過程中真實(shí)地了解日本，包括交通、住宿、景點(diǎn)、美食及物價(jià)等，而且也可以讓他們有強(qiáng)烈的參與感。通過小組PK賽的形式增強(qiáng)學(xué)生的緊張感和競爭意識(shí)，從而提高路線的設(shè)計(jì)水平及細(xì)節(jié)處理。此外，在整個(gè)教學(xué)過程中盡可能多地使用啟發(fā)式教學(xué)法、研討式教學(xué)法、參與式教學(xué)法等方式，引導(dǎo)學(xué)生多思考、多發(fā)表意見與看法，促進(jìn)課堂知識(shí)有效吸收。
（三）課程考核與評價(jià)
課程考核與評價(jià)是教學(xué)活動(dòng)中不可缺少的一個(gè)基本環(huán)節(jié)，從整體上調(diào)節(jié)、控制教學(xué)活動(dòng)進(jìn)行，保證教學(xué)活動(dòng)向預(yù)訂目標(biāo)前進(jìn)并最終實(shí)現(xiàn)該目標(biāo)。作為一門沒有固定教材、知識(shí)點(diǎn)豐富卻相對零散的課程，想要讓學(xué)生集中注意力聽取課程內(nèi)容并有效吸收，就必須將考核的關(guān)注點(diǎn)放在學(xué)生對課堂的參與度上，定期對課程進(jìn)行回顧與總結(jié)。評價(jià)學(xué)生本著激勵(lì)性、參與性、活動(dòng)性的原則，將考核貫穿課程教學(xué)的全過程，提高平時(shí)分的比例。比如將出勤分、平時(shí)分和期末分以20%、50%、30%的比例分布，用出勤分保證學(xué)生的出勤率；平時(shí)分可細(xì)分為課堂表現(xiàn)10分（發(fā)言情況、上課態(tài)度如是否玩手機(jī)、聊天、睡覺、吃東西等）、課程小報(bào)告3篇，共計(jì)30分（分別在實(shí)用性知識(shí)、日式接待服務(wù)能力和日式旅游經(jīng)營管理模塊結(jié)束后，以小組為單位提交一份課程小報(bào)告，總結(jié)該模塊的主要內(nèi)容及感想與思考）、日本游線路設(shè)計(jì)10分；期末提交一份課程總結(jié)報(bào)告，可布置如對課程內(nèi)容的總結(jié)與思考、挖掘?qū)W校所在地或家鄉(xiāng)的旅游資源并提供開發(fā)意見、學(xué)習(xí)日本先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，為現(xiàn)有旅游資源提供改進(jìn)意見等內(nèi)容，讓學(xué)生將課程所學(xué)內(nèi)容落到實(shí)處。
三、結(jié)語
隨著日本觀光立國政策的推進(jìn)，中國赴日旅游人數(shù)越來越多、在日旅游消費(fèi)金額逐年提高。在此背景下，日本有哪些優(yōu)秀的旅游文化值得我們關(guān)注，在旅游經(jīng)營模式上又有哪些成功經(jīng)驗(yàn)值得借鑒，如果赴日旅游，如何設(shè)計(jì)包括食住行購?qiáng)实软?xiàng)目的旅游路線，在日旅游期間又將遇上哪些文化碰撞，都是“日本旅游文化”課程的學(xué)習(xí)內(nèi)容。課程要求教師不僅需要關(guān)注傳統(tǒng)文化，還需要即時(shí)追蹤最新的業(yè)界動(dòng)態(tài)，以中日對比為主要手段，根據(jù)需要不斷調(diào)整教學(xué)方法與手段，使學(xué)生能夠積極參與課堂，有效吸收相關(guān)內(nèi)容。在課程考核方面，通過加大平時(shí)分比例等形式激勵(lì)學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中不斷對課程進(jìn)行回顧總結(jié)與思考，促使學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際，鼓勵(lì)他們用所學(xué)知識(shí)為中國的旅游業(yè)發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。
作者：鄢玲 單位：廈門大學(xué)嘉庚學(xué)院日語系
