酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)提升與對(duì)策

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摘要：在智慧型酒店及“互聯(lián)網(wǎng)+”發(fā)展態(tài)勢(shì)下，對(duì)高職院校院校的酒店專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量也提出了新要求。本文從對(duì)職業(yè)素養(yǎng)內(nèi)涵的探討出發(fā)，結(jié)合現(xiàn)代高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀，提出提升酒店專業(yè)人才職業(yè)素養(yǎng)的關(guān)鍵與途徑。

關(guān)鍵詞：高職院校；酒店管理專業(yè)；職業(yè)素養(yǎng)；提各策略

目前，國(guó)內(nèi)高星級(jí)酒店的建設(shè)以及國(guó)際品牌酒店的涌入對(duì)酒店管理專業(yè)發(fā)展帶來(lái)了新機(jī)遇。酒店行業(yè)人才需求量大，但是行業(yè)基礎(chǔ)從業(yè)人員職業(yè)素養(yǎng)普遍達(dá)不到要求。所以，如何提升高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)是個(gè)重要的課題。

一、酒店專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的內(nèi)涵及其重要性

職業(yè)素養(yǎng)是一個(gè)覆蓋面很廣的概念，每個(gè)企業(yè)對(duì)職業(yè)素養(yǎng)的理解會(huì)根據(jù)自身酒店品牌文化有所差異。有的管理者認(rèn)為，職業(yè)素養(yǎng)就是工匠精神，吃苦耐勞精神以及奉獻(xiàn)精神。有的管理者認(rèn)為職業(yè)素養(yǎng)包括優(yōu)秀的品格、職業(yè)禮儀、職業(yè)能力、職業(yè)道德和職業(yè)精神。也有管理者講到，職業(yè)素養(yǎng)是多種能力的結(jié)合，比如自律能力、學(xué)習(xí)能力、適應(yīng)能力、溝通能力、抗壓能力、團(tuán)隊(duì)合作能力、時(shí)間管理能力、執(zhí)行力、抗壓能力、團(tuán)隊(duì)合作能力、時(shí)間管理能力、執(zhí)行力、領(lǐng)導(dǎo)力等。雖然每個(gè)酒店側(cè)重點(diǎn)不同，但都給酒店管理專業(yè)職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)指出了方向。本文認(rèn)為酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的內(nèi)涵主要是由過(guò)硬的專業(yè)知識(shí)做依托，重點(diǎn)發(fā)展學(xué)生的各項(xiàng)素質(zhì)指標(biāo)，主要有責(zé)任奉獻(xiàn)、吃苦耐勞、服務(wù)意識(shí)、持續(xù)學(xué)習(xí)能力、溝通意識(shí)等。酒店管理學(xué)生的實(shí)習(xí)和就業(yè)大多面向高星級(jí)酒店。在高星級(jí)酒店中雖然品牌有所差異，但是共通點(diǎn)就是打造一流的服務(wù)。一流的服務(wù)主要是由基層工作人員所展現(xiàn)的，所以酒店行業(yè)的服務(wù)屬性要求酒店管理學(xué)生如果要?jiǎng)偃巫约旱墓ぷ?，為客人提供“一流的服?wù)”，除了有專業(yè)的知識(shí)，還要具備較高的職業(yè)素養(yǎng)。在學(xué)生的學(xué)習(xí)階段和工作生涯中，職業(yè)素養(yǎng)比專業(yè)知識(shí)更重要。技能是可以通過(guò)反復(fù)的學(xué)習(xí)、練習(xí)掌握的，但是一個(gè)人職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成是潛移默化的、受多方面因素影響的。 

二、酒店專業(yè)職業(yè)素養(yǎng)教育存在的問(wèn)題

1.職業(yè)認(rèn)同感不強(qiáng)

職業(yè)認(rèn)同感是指?jìng)€(gè)體對(duì)于所從事職業(yè)的目標(biāo)、社會(huì)價(jià)值及其他因素的看法，與社會(huì)對(duì)該職業(yè)的評(píng)價(jià)及期望的一致，即個(gè)人對(duì)他人或群體的有關(guān)職業(yè)方面的看法、認(rèn)識(shí)完全贊同或認(rèn)可。很多酒店管理專業(yè)的學(xué)生對(duì)自己所學(xué)專業(yè)理解不到位。部分學(xué)生把專業(yè)定位到管理，認(rèn)為到酒店可以直接或較快進(jìn)入管理崗位。當(dāng)學(xué)生從基層服務(wù)人員做起，尤其是遇到一些棘手客人的時(shí)候，就會(huì)產(chǎn)生自我否認(rèn)，開(kāi)始對(duì)自己從事的職業(yè)有所懷疑。還有部分學(xué)生對(duì)服務(wù)崗位本身認(rèn)同感就不高，自己或者身邊的人都為服務(wù)別人就是“看人眼色”，對(duì)酒店工作內(nèi)容存在誤區(qū)。

2.服務(wù)意識(shí)薄弱

00后的學(xué)生家庭環(huán)境和生活環(huán)境普遍比較優(yōu)越，往往是被服務(wù)的對(duì)象，當(dāng)角色初次發(fā)生轉(zhuǎn)變時(shí)，沒(méi)有辦法盡快調(diào)整情緒和端正態(tài)度，也沒(méi)有服務(wù)意識(shí)，做不到高星級(jí)酒店要求的為客人提供一流服務(wù)，更做不到提前服務(wù)。常常抱怨客人要求多、挑剔。還有學(xué)生對(duì)要向每位客人點(diǎn)頭問(wèn)好不理解，認(rèn)為沒(méi)有必要。甚至極個(gè)別實(shí)習(xí)學(xué)生在服務(wù)中與客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，產(chǎn)生不好的影響。（1）責(zé)任感和忠誠(chéng)度不高。很多酒店管理學(xué)生選擇酒店專業(yè)認(rèn)為工作環(huán)境好，只是把工作當(dāng)成生存的必要手段，上班時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)交代的工作，酒店能按時(shí)給發(fā)薪資，兩不相欠。從來(lái)沒(méi)有把酒店當(dāng)成自己畢生事業(yè)來(lái)經(jīng)營(yíng)。所以，遇到問(wèn)題時(shí)，總是先推到其他人身上，不去反思自己的錯(cuò)誤。更不會(huì)去想如何提供更優(yōu)的服務(wù)，如何更好地維護(hù)酒店的權(quán)益，如何使酒店的各項(xiàng)效益越來(lái)越好。酒店行業(yè)流動(dòng)性較大，部分原因是員工對(duì)酒店沒(méi)有責(zé)任感和忠誠(chéng)度。（2）他人不良行為及習(xí)慣的影響。學(xué)生進(jìn)入學(xué)校后都是過(guò)集體生活，在學(xué)生身心發(fā)展沒(méi)有完全成熟的時(shí)候，很容易被他人的壞習(xí)慣所影響。酒店行業(yè)對(duì)時(shí)間觀念以及自身形象整潔方面要求較高，如果形成好的習(xí)慣，不會(huì)覺(jué)得這些是很難完成的任務(wù)，但是如果在校宿舍經(jīng)常不整潔，上課經(jīng)常遲到，在工作初期就很難適應(yīng)工作中提出的各項(xiàng)要求了。其次，在實(shí)習(xí)中，酒店行業(yè)多有加班現(xiàn)象，在體力上也有一定要求，學(xué)生思想容易被有經(jīng)驗(yàn)的員工左右，有些學(xué)生在實(shí)習(xí)的情緒波動(dòng)期，受負(fù)面情緒很重，也會(huì)產(chǎn)生曠工、離職等現(xiàn)象。

三、提高酒店專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的方法

1.調(diào)整課程設(shè)置

教育部《關(guān)于職業(yè)院校專業(yè)人才培養(yǎng)方案制訂與實(shí)施工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》明確提出，職業(yè)素養(yǎng)課程要列入必修課或者限定選修課。所以要調(diào)整課程設(shè)置。主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是在課程的開(kāi)設(shè)上，第一學(xué)期開(kāi)設(shè)《通用職業(yè)素養(yǎng)》，讓學(xué)生樹(shù)立職業(yè)素養(yǎng)的宏觀意識(shí)。在學(xué)生即將實(shí)習(xí)前的一學(xué)期，開(kāi)設(shè)《酒店職業(yè)素養(yǎng)》，帶領(lǐng)學(xué)生學(xué)習(xí)人際交往能力、團(tuán)隊(duì)合作能力，助力學(xué)生實(shí)習(xí)。二是要把職業(yè)素養(yǎng)這個(gè)理念融入到每一門(mén)專業(yè)課程中去。在專業(yè)課程的講解上，把“服務(wù)意識(shí)”“禮貌禮節(jié)”“團(tuán)隊(duì)合作能力”“形象整潔”“時(shí)間觀念”等帶入課堂。比如上課前，要求學(xué)生提前到班，檢查儀容儀表；聽(tīng)課時(shí)坐姿端正；下課時(shí)間不要大聲喧嘩等。學(xué)生不僅在職業(yè)素養(yǎng)類課程中學(xué)習(xí)職業(yè)素養(yǎng)，樹(shù)立職業(yè)素養(yǎng)觀念，也在每門(mén)專業(yè)課程上潛移默化地影響學(xué)生。

2.進(jìn)行教學(xué)改革

首先是作業(yè)內(nèi)容的改革。比如針對(duì)酒店學(xué)生專業(yè)特點(diǎn)，給酒店學(xué)生分組，進(jìn)行“21天好習(xí)慣的養(yǎng)成”等類似項(xiàng)目。學(xué)生互相督促，最后形成養(yǎng)成匯報(bào)，匯報(bào)自己小組習(xí)慣養(yǎng)成情況。一是鍛煉溝通和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，二是養(yǎng)成有益于自己的好習(xí)慣，職業(yè)素養(yǎng)無(wú)形中得到提升。其次是酒店管理學(xué)生統(tǒng)一著裝上下課。每周定一天為制服日，所有學(xué)生都要穿同樣的服裝列隊(duì)上下課，步伐整齊，不講話。學(xué)生會(huì)在列隊(duì)和統(tǒng)一服裝上課中，更加注意自己的言行和自身形象，對(duì)自己的專業(yè)也越來(lái)越有認(rèn)同感和自豪感。這與高星級(jí)酒店要求員工列隊(duì)上下班是一致的。最后，在教學(xué)中融入職業(yè)生涯規(guī)劃。讓學(xué)生明確酒店人員今后的發(fā)展方向是很寬廣的，學(xué)生具有專業(yè)認(rèn)同感和歸屬感，才能更好地進(jìn)行學(xué)習(xí)。但是，如何晉升，除了依靠基礎(chǔ)知識(shí)，也要看學(xué)生本身的職業(yè)素養(yǎng)是否匹配這個(gè)崗位。所以，要教給學(xué)生，每個(gè)階段需要具備的最重要的素養(yǎng)是什么，讓學(xué)生對(duì)自己有清晰的定位，職業(yè)生涯會(huì)更清晰。比如在工作初期，最重要的就是服從意識(shí)、責(zé)任奉獻(xiàn)、服務(wù)意識(shí)等；到了初級(jí)管理崗位，要重點(diǎn)培養(yǎng)自己的溝通能力、學(xué)習(xí)能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、上傳下達(dá)能力等。依據(jù)每個(gè)階段的不同工作內(nèi)容與要求，把職業(yè)素養(yǎng)融入職業(yè)生涯規(guī)劃，學(xué)生學(xué)習(xí)更有動(dòng)力。

3.與學(xué)生管理相結(jié)合

酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成不能只體現(xiàn)在專業(yè)課堂上，還需要與學(xué)生管理相結(jié)合。比如，在高職院校，輔導(dǎo)員都會(huì)檢查學(xué)生宿舍，對(duì)于酒店管理學(xué)生的宿舍，可以依照酒店“五常法”管理制度，學(xué)生在校就接受與酒店一致的管理要求，走入工作崗位后，會(huì)更適應(yīng)酒店的工作節(jié)奏。輔導(dǎo)員在開(kāi)班會(huì)，做班級(jí)活動(dòng)的時(shí)候，也可以融入職業(yè)素養(yǎng)的各種方面。比如把時(shí)間觀念、紀(jì)律觀念、服從意識(shí)、服務(wù)意識(shí)當(dāng)作班會(huì)的主題進(jìn)行。還可以帶領(lǐng)學(xué)生參加集體活動(dòng)，讓學(xué)生有團(tuán)隊(duì)合作的意識(shí)。

4.開(kāi)展多元化職業(yè)素養(yǎng)學(xué)習(xí)方式

酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的提升不能只靠學(xué)校的力量，還要與企業(yè)合作。可以從第一學(xué)期開(kāi)始開(kāi)展職業(yè)素養(yǎng)講座。邀請(qǐng)高星級(jí)酒店管理人員，以職業(yè)素養(yǎng)為核心，從不同的主題出發(fā)，持續(xù)不間斷的給學(xué)生做專題講座。一是加強(qiáng)校企合作關(guān)系，二是為酒店業(yè)培養(yǎng)適用人才。其次，開(kāi)展職業(yè)素養(yǎng)學(xué)習(xí)可以多種多樣。比如學(xué)生一起觀看影片《孟買(mǎi)酒店》等能體現(xiàn)酒店人高素養(yǎng)的電影，在觀影的中間，每到能和專業(yè)職業(yè)素養(yǎng)相關(guān)的片段停下來(lái)，一起討論，加以解析。觀影結(jié)束后，每位同學(xué)發(fā)表自己感想與思想的改變。除此之外，還可以組織讀書(shū)會(huì)，探討酒店類新聞事件等活動(dòng)，用真實(shí)的案列進(jìn)行職業(yè)素養(yǎng)的學(xué)習(xí)。

5.重視教師隊(duì)伍的培養(yǎng)

要提高學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)，教師首先要具備素養(yǎng)意識(shí)。專業(yè)課教師行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)較少，對(duì)崗位所具備的職業(yè)素養(yǎng)要求也不甚了解。雙師型教師要到企業(yè)進(jìn)行掛職鍛煉，感受崗位里最需要的職業(yè)素養(yǎng)，回學(xué)校后融入到自己的教學(xué)中去。高職院校輔導(dǎo)員老師大多不是與自己所帶學(xué)生專業(yè)一致，輔導(dǎo)員的管理與專業(yè)要相結(jié)合，對(duì)于酒店管理專業(yè)來(lái)講，禮貌、形象都要嚴(yán)格要求，輔導(dǎo)員老師也要以身作則，并且了解酒店管理職業(yè)素養(yǎng)的要求，自己也學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)，融入到自己的學(xué)生管理中，這樣教學(xué)、學(xué)管相結(jié)合，雙管齊下，才能有更好的效果。職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成教育需要花費(fèi)大量的時(shí)間和精力去完成，教師要有信心，更要有方法去改變學(xué)生觀念，端正學(xué)生態(tài)度，培養(yǎng)學(xué)生理念，培養(yǎng)出具有較高素養(yǎng)才能的學(xué)生。

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作者：李瑩 單位：鄭州城市職業(yè)學(xué)院