食品類SCI期刊發(fā)展歷程研究

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［摘要］在科技部等七部門聯(lián)合下發(fā)通知，啟動(dòng)實(shí)施中國科技期刊卓越行動(dòng)計(jì)劃的背景下，提升我國食品類中文專業(yè)期刊的辦刊質(zhì)量成為當(dāng)務(wù)之急。文章以食品類sci期刊近十年的發(fā)展情況以及WebofScience數(shù)據(jù)庫中近十年食品相關(guān)論文的發(fā)表情況為研究對象，從影響因子、總引用量、發(fā)文量、文章類型等方面進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，探索全球食品學(xué)科的發(fā)展動(dòng)態(tài)以及國際食品類期刊的辦刊策略。文章通過分析發(fā)現(xiàn)，近十年來食品相關(guān)學(xué)科以及食品類SCI期刊在世界范圍內(nèi)的關(guān)注度和影響力逐年上升，并且我國的食品相關(guān)研究在世界范圍內(nèi)的影響力也越來越大。同時(shí)，綜述類文章為食品類SCI期刊影響因子的增長貢獻(xiàn)了巨大的力量。為了提升期刊的影響力，我國食品類中文專業(yè)期刊須學(xué)習(xí)食品類SCI期刊的先進(jìn)辦刊理念，增強(qiáng)對綜述類文章的重視程度，提高數(shù)字辦刊能力，并在此基礎(chǔ)上探索一條適合自身發(fā)展的辦刊模式。

［關(guān)鍵詞］食品學(xué)科；中文核心；SCI期刊；WebofScience數(shù)據(jù)庫；JCR；影響因子；總被引頻次

作為學(xué)術(shù)交流活動(dòng)最頻繁和最前沿的平臺(tái)，科技期刊是科學(xué)研究傳播的重要工具，也是國家創(chuàng)新體系的有機(jī)組成部分［1］?？萍计诳軌驈膫?cè)面反映國家在相關(guān)領(lǐng)域的科技創(chuàng)新發(fā)展?fàn)顟B(tài)。因此，建立高水平科技期刊體系對我國加快建設(shè)科技強(qiáng)國具有相當(dāng)重要的作用［2］。我國的食品學(xué)科起源于20世紀(jì)初三江師范學(xué)堂（現(xiàn)南京大學(xué)）的農(nóng)產(chǎn)與制造學(xué)科和吳淞水產(chǎn)學(xué)校（現(xiàn)上海海洋大學(xué)）的水產(chǎn)制造學(xué)科，正式建立于20世紀(jì)40年代［3］。經(jīng)過80年多的發(fā)展，目前我國有300多所從事與食品、農(nóng)產(chǎn)品加工相關(guān)的科研院所以及高等院校，其中設(shè)立食品科學(xué)與工程專業(yè)的高校有200多所。通過近年來持續(xù)的學(xué)科建設(shè)，國內(nèi)高校涌現(xiàn)了一大批知名的食品領(lǐng)域?qū)＜?，形成了幾十支高水平的食品科技?chuàng)新團(tuán)隊(duì)，為我國食品工業(yè)的發(fā)展持續(xù)注入新鮮血液。我國食品學(xué)科目前已具有完備的學(xué)科體系，并且我國食品科學(xué)與工程學(xué)科正處于良好的發(fā)展階段［3］。但目前我國食品學(xué)科相關(guān)研究團(tuán)隊(duì)發(fā)表高水平論文大多首選SCI期刊，我國的食品類中文專業(yè)期刊在國際上的影響力非常有限，對國內(nèi)優(yōu)質(zhì)稿源的吸引力也不大。2019年，中國科協(xié)等七部門聯(lián)合發(fā)布通知，啟動(dòng)實(shí)施中國科技期刊卓越行動(dòng)計(jì)劃，旨在打造一批世界一流科技期刊［4-5］。2020年，教育部、科技部提出破除“唯SCI”，改變目前科技、學(xué)術(shù)界“SCI至上”的導(dǎo)向性意見［6］。在此背景下，國內(nèi)中文科技期刊迎來了良好的發(fā)展機(jī)遇。段珺和高振利用文獻(xiàn)計(jì)量和專利分析對國內(nèi)外食品領(lǐng)域的SCI論文和授權(quán)專利進(jìn)行分析，并為我國食品學(xué)科發(fā)展提出建議［7］。金文苑、周玥等統(tǒng)計(jì)分析了2010—2019年國內(nèi)食品領(lǐng)域團(tuán)隊(duì)在國內(nèi)外期刊的文章發(fā)表量，以及探究食品高水平論文外流的原因并提出對策［8］。王普和劉麗娟以我國主辦的9本植物科學(xué)領(lǐng)域SCI期刊的辦刊策略和影響力為研究對象，分析和總結(jié)了我國植物學(xué)學(xué)科發(fā)展和提升世界影響力的對策［2］。這些研究主要通過分析SCI期刊的發(fā)表情況，探究食品或其他學(xué)科的發(fā)展模式。與以上研究不同，為促進(jìn)我國食品科學(xué)學(xué)科的可持續(xù)發(fā)展，在食品領(lǐng)域建設(shè)高水平的中文科技期刊體系，文章基于科睿唯安在2010—2020年公布的《期刊引證報(bào)告》（JournalCitationReports，JCR）和ThomsonReuters公司開發(fā)的WebofScience數(shù)據(jù)庫，研究并探討食品類SCI期刊在近十年內(nèi)的發(fā)展情況，分析食品類SCI期刊發(fā)文量和文章來源，并首次分析食品類SCI期刊影響因子發(fā)展以及食品類SCI期刊論文類型占比。最終，文章在相關(guān)數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上探究世界范圍內(nèi)食品學(xué)科的發(fā)展動(dòng)態(tài)、國外期刊的發(fā)展模式，探求國內(nèi)食品中文核心期刊的發(fā)展機(jī)遇及啟示。

一、食品類SCI期刊影響因子的變化趨勢

1997年，WebofScience利用互聯(lián)網(wǎng)開放環(huán)境，為全球科研人員提供了最大、覆蓋學(xué)科最全面的學(xué)術(shù)信息平臺(tái)。WebofScience數(shù)據(jù)庫不僅為全球科研人員提供了便捷的學(xué)術(shù)交流平臺(tái)，而且鑒于其權(quán)威性，WebofScience數(shù)據(jù)庫推出的影響因子（IF）等標(biāo)準(zhǔn)也成了科研評(píng)價(jià)的一種依據(jù)。IF是目前國際通用的評(píng)價(jià)期刊影響力的指標(biāo)之一，其計(jì)算方法為期刊前兩年發(fā)表的論文在統(tǒng)計(jì)當(dāng)年的被引用總次數(shù)除以期刊在前兩年發(fā)表的文章總數(shù)。一般來說，期刊的影響因子越高，其影響力越大［2］。影響因子在很大程度上能夠體現(xiàn)期刊的學(xué)術(shù)價(jià)值及其在相應(yīng)學(xué)術(shù)領(lǐng)域的影響力，是目前國際上普遍認(rèn)可的一種重要的期刊評(píng)價(jià)手段［9］。圖1為2010—2020年食品類SCI期刊的影響因子變化示意圖（圖1箱形圖的中心方框代表平均影響因子）。從圖1可以看出，2010—2020年來食品類SCI期刊的平均影響因子逐漸提高，也就是說，近年來科研人員對食品科學(xué)技術(shù)的關(guān)注度逐年上升，食品從一個(gè)較為小眾的學(xué)科逐漸向主流學(xué)科發(fā)展。圖1箱形圖外上/下豎線的邊緣點(diǎn)分別代表了當(dāng)年最高/最低影響因子的數(shù)值。2010—2020年食品類SCI期刊的最低影響因子均接近于0，而最高影響因子期刊從2010年的MolecularNutrition&FoodResearch（IF：4.713）到2020年的AnnualReviewofFoodScienceandTechnology（IF：13.635）逐年增高。從2011年至2020年，影響因子最高的食品類SCI期刊均為綜述類期刊（表1）。從箱形圖的上邊框和下邊框（分別代表上四分位數(shù)和下四分位數(shù)）來看，食品類SCI期刊的影響因子呈上升趨勢。但是從2017年開始，食品類SCI期刊的平均影響因子逐漸偏離影響因子的中位數(shù)，這說明期刊之間的差異逐漸增大。圖1　2010—2020年食品類SCI期刊影響因子的變化規(guī)律值得注意的是，2019—2020年，在這一階段食品類SCI期刊新增25本，因此2020年的發(fā)文量大幅增加。然而相較于發(fā)文量的增加，2020年的總被引頻次增加更大，篇均被引頻次達(dá)38.43。雖然新增期刊對2020年總被引頻次的增加具有一定的貢獻(xiàn)，但是從篇均被引頻次的增長來看，食品類期刊的影響力在2019—2020年得到了又一次的增長。在這期間，包含中國的編輯團(tuán)隊(duì)創(chuàng)辦的外文期刊收錄入JCR。這三本期刊分別為北京食品科學(xué)研究院主辦的期刊FoodScienceandHumanWellness和SpringerNature旗下的自然科研集團(tuán)（NatureResearch）、北京工商大學(xué)和國際食品科學(xué)技術(shù)聯(lián)盟（IUFoST）三方合作出版的期刊npjScienceofFood以及浙江大學(xué)主辦的期刊FoodQualityandSafety，三本期刊在2020年的影響因子分別為5.154、5.070以及3.102。這也預(yù)示著我國主辦的食品類期刊在國際上具有一定的影響力，并且得到了國際食品科學(xué)學(xué)者的認(rèn)可。

二、食品類SCI期刊被引頻次的變化規(guī)律

總被引頻次指某一期刊在JCR中出版年被引用的總次數(shù)，這一數(shù)值能夠更加直觀地說明該期刊在出版年的受重視程度，同時(shí)從側(cè)面反應(yīng)了該期刊在學(xué)術(shù)信息傳播過程中所發(fā)揮的作用［10］?？傮w上看，食品類SCI期刊的總被引頻次逐年升高，從2010年的375442次增長到2020年的1402093次（表2）。這從側(cè)面說明了食品類SCI期刊的受重視程度逐年增大。從期刊數(shù)來看，2010—2016年，食品類SCI期刊的數(shù)量均在120至130之間，沒有較大變化。而從2017年開始，食品類SCI期刊的數(shù)量逐年增多，并在2019—2020年新增了25本期刊。從發(fā)文量上來看，近年來食品類SCI期刊的發(fā)文量呈現(xiàn)逐年上升的趨勢，且發(fā)文量的增加并沒有降低食品類SCI期刊的受重視程度，篇均被引頻次仍然呈現(xiàn)逐漸升高的趨勢。

三、食品類期刊收錄的文章數(shù)

WebofScience是Thomson公司將SCI（ScienceCitationIndex）、SSCI（SocialScienceCitationIndex）以及AHCI（Arts&HumanitiesCitationIndex）整合并創(chuàng)建的網(wǎng)絡(luò)版多學(xué)科文獻(xiàn)數(shù)據(jù)庫。WebofScience是全球最大、覆蓋學(xué)科最多的綜合性學(xué)術(shù)信息資源平臺(tái)。檢索WebofScience數(shù)據(jù)庫的食品類期刊收錄文章數(shù)能夠從側(cè)面反映食品相關(guān)研究在世界范圍內(nèi)的影響力。圖2為2010—2020年WebofScience數(shù)據(jù)庫可檢索到的每年食品類期刊收錄的文章數(shù)?？梢姡称奉惼诳珍浀奈恼聰?shù)逐年上升，從2010年的97202篇增加至2020年的184220篇，近年來食品相關(guān)研究的熱度在世界范圍內(nèi)逐漸升高，更多的科研人員參與食品相關(guān)的研究。

四、食品類SCI期刊的綜述類文章占比

綜述類文章（Reviewpaper）通常指作者從大量原始研究型論文中獲得數(shù)據(jù)、資料和觀點(diǎn)，進(jìn)行歸納、總結(jié)、分析，并針對某一專題所整理而成的論文形式。這種形式的論文往往具有很強(qiáng)的學(xué)術(shù)性和學(xué)理性，通常包含有大量該領(lǐng)域的科學(xué)信息，是研究人員在某一領(lǐng)域獲得最新研究動(dòng)態(tài)的重要方式［11］。2010—2020年，WebofScience數(shù)據(jù)庫中可檢索到的食品相關(guān)綜述類文章占總食品相關(guān)文章的比例逐漸增大，并在2020年這一比例超過10%（圖3）。綜述類文章通常篇幅較長，并且構(gòu)成綜述類文章的主體通常為相關(guān)研究型論文、學(xué)術(shù)報(bào)告、專利等可引用的元素，因此，通常撰寫一篇綜述類文章所需要引用的文章數(shù)相較于研究型論文更多［12］。基于此，綜述類文章的增多在一定程度上增加了篇均引用文章的數(shù)量，并從側(cè)面增加了其他論文的引用頻次。并且綜述類文章通常在某一領(lǐng)域具備一定的綜合性、前沿性和指導(dǎo)性，往往是學(xué)者了解這一領(lǐng)域或獲取該領(lǐng)域相關(guān)知識(shí)的主要渠道之一。因此，綜述類文章往往具有較高的引用頻次。從近年來高影響因子期刊的組成來看，高質(zhì)量的綜述類文章通常占據(jù)主要份額，這可能表明高質(zhì)量的綜述類文章相較于研究類文章更能夠快速地提高期刊的影響力。

五、國內(nèi)食品相關(guān)研究在SCI期刊發(fā)文的發(fā)展情況

在WebofScience數(shù)據(jù)庫中檢索食品相關(guān)研究論文的基礎(chǔ)上，本研究統(tǒng)計(jì)了不同國家來源文章占比，旨在從此角度分析我國在食品研究領(lǐng)域的發(fā)展情況。由于近年來中國和美國在食品相關(guān)文章的發(fā)表比例上一直居于世界前列，因此，本研究主要分析中國和美國在2010—2020年發(fā)表的食品類相關(guān)文章占比的變化趨勢。從圖4可以看出，我國從2010年食品相關(guān)論文占每年食品相關(guān)文章比例的7.76%逐漸增加至2020年的16.1%，這表明食品相關(guān)的研究在我國近年內(nèi)逐漸升溫。而美國2010—2020年這一占比逐漸下降，并在2020年被中國超過（美國14.6%，中國16.1%）。結(jié)合2019—2020年我國主辦食品類期刊入選JCR來看，我國食品相關(guān)學(xué)科在世界范圍內(nèi)已具備較高的影響力。

六、食品類SCI期刊的發(fā)展趨勢對國內(nèi)食品類中文期刊發(fā)展的啟示

根據(jù)近十年食品類SCI期刊的影響因子、被引次數(shù)，以及食品相關(guān)研究在SCI期刊發(fā)文情況的變化規(guī)律，我們不難看出食品相關(guān)研究的關(guān)注度在近年內(nèi)逐漸升高。雖然目前也存在參考文獻(xiàn)數(shù)量增加和人為引用意識(shí)增強(qiáng)等可通過人為操作手段對影響因子的干預(yù)，但是結(jié)合發(fā)文量和食品類SCI期刊的新增數(shù)量可以看出，食品學(xué)科的研究熱度在2010—2020年逐漸升溫。并且從我國學(xué)者在食品類SCI期刊發(fā)文的發(fā)展情況來看，隨著中國食品科技的發(fā)展，中國食品研究逐漸步入世界先進(jìn)水平，國內(nèi)食品類期刊也迎來發(fā)展機(jī)遇。2019年，中國科協(xié)等四部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于深化改革　培育世界一流科技期刊的意見》，提出了“優(yōu)化布局、分類施策；卓越發(fā)展、強(qiáng)基固本；引領(lǐng)發(fā)展、創(chuàng)新突破；協(xié)同發(fā)展、開放競爭”的基本原則［13］。在此大環(huán)境下，更快、更好地發(fā)展國內(nèi)食品類期刊是實(shí)現(xiàn)該文件提出的“未來五年，躋身世界一流陣營的科技期刊數(shù)量明顯增加，科技期刊的學(xué)術(shù)組織力、人才凝聚力、創(chuàng)新引領(lǐng)力、國際影響力明顯提高”目標(biāo)的重要條件。

（一）利用食品類SCI期刊辦刊經(jīng)驗(yàn)完善國內(nèi)食品類期刊的辦刊模式

從近年來食品類SCI期刊的發(fā)展情況我們可以看出，由我國團(tuán)隊(duì)主辦的英文期刊FoodScienceandHumanWellness、npjScienceofFood以及FoodQualityandSafety在經(jīng)過多年的經(jīng)營后分別在2019年和2020年收錄入JCR，并獲得了較高的影響因子。這一結(jié)果從側(cè)面反映了我國編輯團(tuán)隊(duì)具備創(chuàng)辦和經(jīng)營SCI期刊的實(shí)力和能力。其中，以中國食品雜志社為例，《食品科學(xué)》和FoodScienceandHumanWellness分別創(chuàng)刊于1980年和2012年，并于2016年和2019年分別被EI（EngineeringIndex工程索引）、SCI收錄。并且《食品科學(xué)》在2019年入選中國科技期刊卓越行動(dòng)計(jì)劃和領(lǐng)軍期刊類項(xiàng)目［14］。從中國食品雜志社所主辦這兩本期刊的發(fā)展歷程來看，F(xiàn)oodScienceandHumanWellness期刊的設(shè)立為《食品科學(xué)》期刊的發(fā)展提供了一定的助力。因此，以此為經(jīng)驗(yàn)，國內(nèi)領(lǐng)先的食品類期刊可參考中國食品雜志社的經(jīng)營模式，利用英文期刊的創(chuàng)刊經(jīng)驗(yàn)提升期刊專業(yè)管理能力，優(yōu)化科技期刊與出版結(jié)構(gòu)的布局［13］，完善期刊的辦刊模式，從而帶動(dòng)食品類中文期刊的發(fā)展。并且從食品類SCI影響因子的發(fā)展情況和我國食品類期刊論文的發(fā)表情況來看，我國食品類的研究論文發(fā)表量已位于世界前列，這為我國食品類期刊社進(jìn)軍英文期刊并學(xué)習(xí)和了解其辦刊經(jīng)驗(yàn)提供了絕佳的土壤。

（二）提高綜述類文章的重視程度

從近十年食品類SCI期刊的發(fā)展趨勢以及食品相關(guān)文章的發(fā)表情況來看，綜述類文章占比逐年增大，這也是食品類期刊整體影響因子不斷上漲的主要原因之一。綜述類文章往往對學(xué)科發(fā)展具有重要的指導(dǎo)價(jià)值，對科研人員確定研究方向、調(diào)整研究思路以及制定和確立科研項(xiàng)目具有一定的參考價(jià)值［15］。因此，增加高質(zhì)量綜述類文章在學(xué)術(shù)期刊的比重是提高期刊影響力的重要方法之一。期刊提升對綜述類文章的重視程度，主要體現(xiàn)在提高綜述類文章的質(zhì)量。期刊的高質(zhì)量綜述類文章往往可以獲得更多優(yōu)秀的研究型論文的引用［16］，并因此實(shí)現(xiàn)期刊關(guān)注度的快速提升。因此，期刊可以多采取約稿或通過向行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的國內(nèi)外專家進(jìn)行有償約稿，并邀請具有一定綜述撰寫經(jīng)驗(yàn)的專家審稿以拓展科技期刊開放合作渠道。同時(shí)，綜述類文章也可以采取OA的方式廣泛傳播，提高期刊的知名度和影響力，全面提升科技期刊對全球一流人才的匯聚能力［13］。

（三）增強(qiáng)期刊數(shù)字出版的能力

通過統(tǒng)計(jì)WebofScience數(shù)據(jù)庫中食品類SCI期刊的發(fā)展動(dòng)態(tài)，文章討論了食品學(xué)科在近年的發(fā)展情況。WebofScience是目前很多學(xué)者探究學(xué)科發(fā)展動(dòng)態(tài)以及出版發(fā)展態(tài)勢的研究手段之一［7，17］，它的建立不僅幫助了學(xué)術(shù)論文的快速傳播和流通，也形成了一套對論文、期刊和科研人員較為完善的評(píng)價(jià)體系。相較于新媒體的蓬勃發(fā)展，我國科技期刊目前的狀態(tài)遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于數(shù)字出版時(shí)代的需求。為了滿足讀者在稿件類型的選取、稿件的時(shí)效性、稿件的出版周期以及優(yōu)化產(chǎn)品類型和服務(wù)上的需求，國內(nèi)科技期刊需要在數(shù)字出版能力上進(jìn)行突破［18］，并著力提升科技期刊出版市場運(yùn)營能力［14］。因此，國內(nèi)食品類中文期刊應(yīng)改善出版模式，建立自己的數(shù)字化出版服務(wù)平臺(tái)，確立內(nèi)容供應(yīng)者在出版過程中的話語主導(dǎo)權(quán)；借助新媒體渠道，提升期刊的知名度并擴(kuò)大影響，為高質(zhì)量的綜述型或研究型文章提供快速的傳播平臺(tái)；增強(qiáng)讀者、作者、編輯之間的互動(dòng)，發(fā)揮期刊在學(xué)術(shù)交流中的紐帶作用；充分利用數(shù)字平臺(tái)，建立期刊文章網(wǎng)絡(luò)預(yù)發(fā)表機(jī)制，使信息快速傳播。

七、結(jié)語

隨著食品學(xué)科在世界范圍內(nèi)受到重視，我國的食品學(xué)科也進(jìn)入十分重要的發(fā)展階段。目前，我國食品學(xué)科的體量處于全球領(lǐng)先的地位，所主辦的食品類SCI期刊也在全球范圍內(nèi)具備一定的影響力，因此，國內(nèi)食品類期刊應(yīng)把握世界食品學(xué)科發(fā)展的趨勢，學(xué)習(xí)世界一流期刊的辦刊模式，重視綜述類文章的發(fā)表，提升期刊數(shù)字辦刊的能力，從而提高中國食品學(xué)科在世界范圍內(nèi)的影響力。