茶文化對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生素質(zhì)的培養(yǎng)
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關(guān)鍵詞：茶文化；高職；酒店管理專業(yè)；學(xué)生培養(yǎng)；素質(zhì)教育
1高職酒店管理專業(yè)學(xué)生應(yīng)具備的職業(yè)素質(zhì)
所謂職業(yè)素質(zhì)指的是就業(yè)者對(duì)所從事職業(yè)的了解程度和適應(yīng)水平，是一種專業(yè)性、綜合性和發(fā)展性的職業(yè)能力及表現(xiàn)，通常包含以下四個(gè)方面：興趣、能力、個(gè)性及現(xiàn)狀。通常而言，職業(yè)素質(zhì)能夠影響甚至決定求職者能否獲得就業(yè)機(jī)會(huì)，職業(yè)素質(zhì)與就業(yè)機(jī)會(huì)之間呈現(xiàn)正相關(guān)關(guān)系。所以，職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)具有重要意義，尤其是酒店行業(yè)，其生產(chǎn)、消費(fèi)的即時(shí)性，顧客需求的多樣化、多元化和個(gè)性化等，都對(duì)職業(yè)素質(zhì)提出了更高的要求。所以，要真正樹立以顧客為中心的思想，不斷整合、優(yōu)化人力資源，提升服務(wù)的流暢性和整體化，增進(jìn)服務(wù)的優(yōu)質(zhì)化、特色化和個(gè)性化，才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中勝出，形成穩(wěn)定而忠誠(chéng)的顧客，并不斷吸引新顧客。所以，高職酒店管理專業(yè)學(xué)生需要從以下幾個(gè)方面提升自身能力和素質(zhì)：
1.1具備奉獻(xiàn)精神
酒店服務(wù)工作看似簡(jiǎn)單實(shí)則繁忙、艱辛，工作時(shí)間長(zhǎng)，面對(duì)各種不同性格、不同要求的顧客，需要提供及時(shí)、準(zhǔn)確的服務(wù)，但有時(shí)可能仍然得不到顧客的理解和支持，受到他們的謾罵、訓(xùn)斥甚至侮辱。服務(wù)人員一定要及時(shí)調(diào)整自己的思想和心態(tài)，以堅(jiān)韌不拔的奉獻(xiàn)精神提供更加周到、細(xì)致的微笑服務(wù)，從而獲得顧客的理解和贊賞，不斷提高酒店信譽(yù)度。
1.2優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識(shí)
優(yōu)質(zhì)服務(wù)是酒店的生存之基、發(fā)展之源、競(jìng)爭(zhēng)之本。因此，要一切以顧客為中心，不斷了解顧客實(shí)際需求，及時(shí)、準(zhǔn)確為他們提供優(yōu)質(zhì)、超值服務(wù)，使他們?cè)诰频旮械椒判?、安心、舒心，體驗(yàn)到回家的感覺，從而為酒店樹立良好口碑。
1.3要有主人翁思想
只有將酒店的工作及相關(guān)事務(wù)看成自己的事情，才能積極、主動(dòng)的去工作，才能認(rèn)真思考、積極改進(jìn)。“用力做只能做對(duì)，用心做才能做好”，主人翁思想是做到酒店服務(wù)工作的基本前提，只有具備主人翁思想，才能時(shí)時(shí)刻刻注意自己的思想和言行，使之與酒店要求、利益保持一致，才能不斷提升自己的能力、水平，從而獲得更好發(fā)展。
1.4應(yīng)該具有良好的觀察能力、交際能力和溝通能力
酒店客人來源于全國(guó)甚至是全世界，其需求繁瑣、多樣化，要想在最短的時(shí)間內(nèi)滿足客人需求，就需要酒店員工能夠通過表情、眼神、舉止等，通過有效溝通，了解客人需要，并第一時(shí)間進(jìn)行滿足。
2茶文化對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生素質(zhì)的影響
中國(guó)五千年的傳統(tǒng)文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，作為其中瑰麗奇葩的茶文化，具有豐富的文化精神以及深邃的核心內(nèi)涵，對(duì)于現(xiàn)、當(dāng)代學(xué)生教育，特別是高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的素質(zhì)培養(yǎng)具有重要的意義和促進(jìn)作用。
2.1以茶雅志，提升個(gè)人文化素養(yǎng)
著名茶學(xué)專家莊晚芳教授將茶道精神概括為“廉、美、和、敬”，指的是茶文化中的核心思想，即廉儉育德，美真康樂，和誠(chéng)處世，敬愛為人，強(qiáng)調(diào)了對(duì)個(gè)人素質(zhì)和修養(yǎng)的完善和補(bǔ)充。茶文化中茶的起源、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)過程、品茗、民俗、茶詩(shī)等相關(guān)內(nèi)容，豐富了學(xué)生的人文素養(yǎng)。而學(xué)生個(gè)人修養(yǎng)和人文素養(yǎng)的提高正是高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的目的，也是學(xué)生就業(yè)后酒店企業(yè)對(duì)于員工的基本要求。以茶雅志，能幫助學(xué)生塑造品牌，對(duì)于提升個(gè)人修養(yǎng)和文化素養(yǎng)具有積極推動(dòng)作用。
2.2以茶敬客，協(xié)調(diào)人際關(guān)系
茶道中所蘊(yùn)含的“敬”、“和”、“融”、“理”等理念正是有效改善人際關(guān)系的有效指導(dǎo)思想，要求人們?cè)谔幨罆r(shí)要尊敬他人、以和為貴、相互整合、遵守規(guī)范，這有利于構(gòu)建和諧的人際關(guān)系。酒店作為一個(gè)微型社會(huì)關(guān)系體，也存在著錯(cuò)綜復(fù)雜的利益和關(guān)系，既在內(nèi)部員工間的關(guān)系，也有與顧客間的關(guān)系，因此，要以這種理論為指導(dǎo)，處理好各種人際關(guān)系，充分發(fā)揮茶文化的人際關(guān)系調(diào)節(jié)、改善、優(yōu)化作用，促進(jìn)職酒店管理專業(yè)學(xué)生有效處理各種社會(huì)關(guān)系，并提升自己的專業(yè)職業(yè)能力。
2.3以茶行道，凈化社會(huì)風(fēng)氣
茶文化倡導(dǎo)的凈雅、自如理念，可以使人們的心靈得到平撫、思想得到凈化、精神得到升華。并且茶道中的“禮”、“和”理念可以使人們?cè)诮煌邢嗷ダ斫?、以禮相待、以和為貴，從而有利用和諧人際關(guān)系的構(gòu)建。高職酒店管理專業(yè)學(xué)生在學(xué)習(xí)茶文化后能夠正確認(rèn)識(shí)名利，做出合理選擇和決定，從而在工作中淡泊名利、寧?kù)o致遠(yuǎn)、謙和有愛、文明知禮。
3茶文化對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生素質(zhì)培養(yǎng)的實(shí)踐路徑
3.1理論與實(shí)踐相結(jié)合，促進(jìn)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)
高職酒店管理專業(yè)的茶文化與茶藝課程是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，以培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)技能為主要目標(biāo)，因此，通常將課堂設(shè)置在理實(shí)一體實(shí)訓(xùn)室上。在教學(xué)環(huán)節(jié)中，教師可以創(chuàng)設(shè)或是模擬一定的情境，運(yùn)用情景教學(xué)法，讓學(xué)生模擬實(shí)踐酒店管理服務(wù)的相關(guān)內(nèi)容，如可以創(chuàng)設(shè)模擬茶品會(huì)，讓學(xué)生或是老師分別擔(dān)任評(píng)委，對(duì)分組的其他成員的茶藝進(jìn)行鑒賞品評(píng)，最后對(duì)優(yōu)勝者進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，這種理論與實(shí)踐相結(jié)合的方式，可以更有利于學(xué)生理解、掌握所學(xué)內(nèi)容，并提高他們的實(shí)踐操作能力、水平，這種教學(xué)方式，使得學(xué)生能夠體驗(yàn)到操作的成就感，從而提升學(xué)習(xí)興趣，有利于職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)和發(fā)展。如:在講解茶禮內(nèi)容時(shí)，師生共同參與，完成講、演、練各個(gè)環(huán)節(jié)的教學(xué)活動(dòng)，在參與過程中，每個(gè)人都得到了鍛煉，獲得了良好體驗(yàn)，這種互動(dòng)式教學(xué)有力地提升了學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。除此之外，我們?cè)诜浅Ｗ⒅厍榫敖虒W(xué)，布置符合標(biāo)準(zhǔn)的茶藝場(chǎng)景，突出質(zhì)樸自然、優(yōu)雅清靜的氛圍，學(xué)生在這樣的環(huán)境中上課，會(huì)自然地融入到茶文化中去，從中思考、理解、品味、體驗(yàn)茶文化的內(nèi)涵和精髓，從而使他們的思想更加深遠(yuǎn)，精神更加健康，情操更加高尚。此外，可以通過校企合作的教學(xué)模式，組織學(xué)生進(jìn)入茶廠、茶園參觀、實(shí)習(xí)、實(shí)體考察，深刻了解茶產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)過程和產(chǎn)業(yè)鏈形態(tài)，為畢業(yè)后就業(yè)盡快適應(yīng)工作崗位奠定基礎(chǔ)。也可以鼓勵(lì)學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)。讓學(xué)生在學(xué)校周邊或是校內(nèi)開設(shè)相關(guān)的茶藝社團(tuán)或是品茗屋，自主經(jīng)營(yíng)、自負(fù)盈虧，切實(shí)運(yùn)用在校所學(xué)的茶藝、茶產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)，提高茶藝技能。
3.2充分利用各種教學(xué)手段和材料，促進(jìn)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)提升
充分利用多種教學(xué)方法，如情境模擬法、模塊教學(xué)法、項(xiàng)目教學(xué)法等；充分利用多媒體軟件等新穎的教學(xué)方法，將中國(guó)茶文化的相關(guān)內(nèi)容，以圖片、視頻、影音的形式傳遞給學(xué)生，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和積極性。如在項(xiàng)目教學(xué)課堂時(shí)，可以提前布置學(xué)生研究茶文化中的起源、茶道精神、中日、中韓茶文化對(duì)比等主題，讓學(xué)生課下搜集資料，然后在課堂上主動(dòng)討論、分享，加深茶文化、茶道精神對(duì)于學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的影響力。如在課后賞讀陸羽《茶經(jīng)》后，課堂上學(xué)生對(duì)于陸羽的坎坷經(jīng)歷和其專研茶藝的過程進(jìn)行討論，學(xué)習(xí)其勤于讀書，務(wù)實(shí)求真的精神。
3.3進(jìn)行課外教學(xué)拓展，促進(jìn)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)提升
可在課堂外、校園內(nèi)成立茶文化俱樂部，茶藝協(xié)會(huì)等，向?qū)W生普及茶文化、茶藝、茶道的各種知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生自己動(dòng)手茶藝的能力，通過茶文化、茶藝，培養(yǎng)學(xué)生審美能力的提高；可以定期舉辦各種茶文化相關(guān)的知識(shí)講座，開展各種品茗、賞茗、茶歇設(shè)計(jì)大賽，茶藝表演大賽，豐富學(xué)生課余活動(dòng)之余，也深化茶文化對(duì)于學(xué)生素質(zhì)能力的影響作用，提升學(xué)生素質(zhì)；也可以組織學(xué)生開展茶文化相關(guān)的公益活動(dòng)，讓學(xué)生在公益活動(dòng)中，深刻了解茶文化的人文精神和思想內(nèi)涵，學(xué)會(huì)感恩他人、感恩社會(huì)。
4結(jié)語(yǔ)
茶文化是我國(guó)傳統(tǒng)文化中的一朵奇葩，綺麗絢爛，能夠?qū)τ谔嵘齻€(gè)人修養(yǎng)和人文素養(yǎng)、協(xié)調(diào)人際關(guān)系、凈化社會(huì)風(fēng)氣具有積極的推動(dòng)作用，高職酒店管理專業(yè)將茶文化應(yīng)用于學(xué)生素質(zhì)培養(yǎng)時(shí)，可以通過理論與實(shí)踐相結(jié)合、充分利用各種教學(xué)手段和材料、進(jìn)行課外教學(xué)拓展等路徑進(jìn)行實(shí)踐。
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作者：徐萌 單位：天津職業(yè)大學(xué)旅游管理學(xué)院