論高職學(xué)校酒店管理學(xué)生人文素養(yǎng)的培養(yǎng)

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摘要：隨著國(guó)家“大國(guó)工匠”口號(hào)的提出，職業(yè)教育也越來(lái)越受重視，不光政策扶持的力度越來(lái)越大，開(kāi)設(shè)的專業(yè)也越來(lái)越豐富，培養(yǎng)的方向也越來(lái)越廣。不僅傳統(tǒng)的技術(shù)類專業(yè)（比如機(jī)械、汽修、車(chē)床等）越來(lái)越完善，一些服務(wù)類相關(guān)專業(yè)也開(kāi)始崛起，比如計(jì)算計(jì)、文秘、酒店、旅游等。而其中酒店旅游又是直面客戶的典型第三產(chǎn)業(yè)，它在職業(yè)學(xué)校教學(xué)中顯然面臨著新的巨大挑戰(zhàn),而其中最刻不容緩的我認(rèn)為就是學(xué)生人文素養(yǎng)的培養(yǎng)。

關(guān)鍵詞：“高情商”人才；人文素養(yǎng)

其實(shí)人文素養(yǎng)是一個(gè)很寬泛的概念，在百度百科上解釋為確“人文”指“人文科學(xué)”（如政治學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、歷史、哲學(xué)、文學(xué)、法學(xué)等）；而“素養(yǎng)”肯定是由“能力要素”和“精神要素”組合而成的。我看所謂的“人文素養(yǎng)”，即是“人文科學(xué)的研究能力、知識(shí)水平，和人文科學(xué)體現(xiàn)出來(lái)的以人為對(duì)象、以人為中心的精神――人的內(nèi)在品質(zhì)”。其中我們能看出人文素養(yǎng)是一種潛在的個(gè)人修養(yǎng)，有很大程度上的隱蔽性，所以在職業(yè)教育為主的職業(yè)教育中很容易被忽略。因?yàn)橹暗穆殬I(yè)學(xué)校一直把培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的高質(zhì)量的應(yīng)用型、技能型人才定位為主要培養(yǎng)目標(biāo)。雖然在技能培養(yǎng)上也取得了巨大的成績(jī)，但相對(duì)應(yīng)的對(duì)學(xué)生潛在的人文素養(yǎng)方面的培養(yǎng)則相對(duì)較弱，學(xué)生整體素質(zhì)存在著良莠不齊的狀態(tài)。而恰恰酒店管理這種專業(yè)對(duì)學(xué)生的個(gè)人素質(zhì)以及內(nèi)涵的要求很高，它不光要求學(xué)生具備很高的職業(yè)技能素養(yǎng)，還要求學(xué)生掌握盡量多的人文、地理、歷史、風(fēng)俗民情等多方面的綜合知識(shí)，所以在教學(xué)中如何加強(qiáng)學(xué)生人文素養(yǎng)的培養(yǎng)對(duì)于我們從教者而言就顯得任重而道遠(yuǎn)。除了職業(yè)學(xué)校的學(xué)校特性，學(xué)校老師對(duì)人文素養(yǎng)教育的重視程度不足也是很大方面的問(wèn)題。雖然素質(zhì)教育的口號(hào)我們一提再提，特別是對(duì)于“重災(zāi)區(qū)”的職業(yè)學(xué)校，對(duì)于人文素養(yǎng)的培養(yǎng)，國(guó)家一直在不斷重申，但是受教育團(tuán)隊(duì)長(zhǎng)期以來(lái)固有培養(yǎng)模式、開(kāi)設(shè)課程、上課方式等的影響，教育實(shí)施者教師也沒(méi)有很好地轉(zhuǎn)變思想，對(duì)素質(zhì)教育、人文素養(yǎng)的培養(yǎng)一直處于比較輕視的狀態(tài)。大部分職業(yè)學(xué)校開(kāi)設(shè)的人文方面的課程較少，上課時(shí)間沒(méi)保證，相關(guān)活動(dòng)舉行較少，缺乏相關(guān)考核機(jī)制，導(dǎo)致學(xué)生認(rèn)知度也比較低，人文課程變成空洞的擺設(shè)課程，無(wú)用課程。另外學(xué)生對(duì)人文素養(yǎng)的理解也存在很大問(wèn)題，很多學(xué)生選擇職業(yè)學(xué)校在他們看來(lái)是無(wú)奈之舉，“考得上高中誰(shuí)還來(lái)上技校、中?！?，“考的上好大學(xué)，誰(shuí)會(huì)來(lái)上職業(yè)學(xué)?！笔沁@個(gè)社會(huì)的普遍認(rèn)知，職業(yè)學(xué)校招收的學(xué)生一般來(lái)講文化課成績(jī)都有所差距，甚至很多學(xué)生被社會(huì)上的不部分人片面的定義為“渣子生”。這顯然對(duì)學(xué)生造成了巨大傷害，使他們“望書(shū)生怯”，不愿意讀書(shū)。而且受社會(huì)上功利主義的影響，學(xué)生小小年紀(jì)就開(kāi)始“斤斤計(jì)較”，“逼問(wèn)”老師：“我是來(lái)學(xué)技術(shù)的，學(xué)這些對(duì)我以后的就業(yè)有用嗎？”但是這個(gè)社會(huì)是一個(gè)越來(lái)越全面、越來(lái)越綜合的社會(huì)，對(duì)人才培養(yǎng)的要求也越來(lái)越高，如果我們長(zhǎng)期的忽視學(xué)生人文素養(yǎng)的培養(yǎng)，造成的危害是巨大的。對(duì)于酒店管理這個(gè)專業(yè)而言，我們培養(yǎng)的是綜合性的人才，學(xué)生進(jìn)入工作崗位之后不是簡(jiǎn)單地鋪鋪床，疊疊被子，擺擺碗筷這么簡(jiǎn)單，還牽扯到服務(wù)人員、大堂經(jīng)理甚至是高級(jí)管理人才。這些職位對(duì)人才的要求是全方面的、立體化的，要求從業(yè)者不光有較高的專業(yè)技能，更要有得體的言行，豐富的知識(shí)，完善的人格，能很好地處理人際關(guān)系。而這些顯然不是精準(zhǔn)的職業(yè)技能培訓(xùn)所能滿足的。簡(jiǎn)言之，酒店管理這個(gè)專業(yè)相應(yīng)的要求從業(yè)者有很高的智商和情商，而這些就要在平時(shí)的學(xué)習(xí)中，加強(qiáng)人文素養(yǎng)的培養(yǎng)，增加其潛在的素質(zhì)與修養(yǎng)，最終增加其競(jìng)爭(zhēng)力。而作為酒店管理專業(yè)的學(xué)生而言，在其人文素養(yǎng)方面的培養(yǎng)，我認(rèn)為應(yīng)從以下幾個(gè)方面來(lái)加強(qiáng)：首先，在日常教學(xué)中進(jìn)行滲透，職業(yè)教育相對(duì)來(lái)說(shuō)教育時(shí)間較短，技能訓(xùn)練比重較重，就一般的職業(yè)學(xué)校來(lái)說(shuō)，一般專業(yè)課程的比重要打到50%到70%之間，而開(kāi)設(shè)的文學(xué)、歷史、法律、美學(xué)、英語(yǔ)課程所占比重較少，相對(duì)重要的禮儀、心理學(xué)等課程也不多。而且這為數(shù)不多的課程也沒(méi)有得到充分重視，學(xué)生認(rèn)為是“無(wú)用課程”，上課權(quán)當(dāng)休息，真正對(duì)知識(shí)的攝取不足。而此類課程的老師也被邊緣化，而且一般作為公共課老師的身份出現(xiàn)，對(duì)酒店管理專業(yè)認(rèn)識(shí)不足，所講授內(nèi)容無(wú)法很好地與酒店專業(yè)融合在一起，容易造成課程空洞無(wú)物，晦澀難懂，課堂教學(xué)淪為“雞肋”，教學(xué)效果自然無(wú)法保障。如何在實(shí)際的教學(xué)中將人文素養(yǎng)知識(shí)滲透進(jìn)去是對(duì)我們教師的巨大考驗(yàn)。其實(shí)可利用一些真實(shí)有效的職場(chǎng)案例來(lái)滲透人文素質(zhì)教育，讓學(xué)生意識(shí)到人文素質(zhì)的重要性；其次還可以一些專業(yè)課我們也應(yīng)該適時(shí)融入一些文化元素，例如利用現(xiàn)代化教學(xué)手段深入淺出的使其成為職業(yè)人文素養(yǎng)的重要渠道，引起學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。例如在英語(yǔ)授課中，講解各國(guó)不同的語(yǔ)言習(xí)慣、俚語(yǔ)等，讓學(xué)生情景展示與各國(guó)客人的溝通；再比如在講授酒店風(fēng)格的時(shí)候，融入美學(xué)知識(shí)，讓學(xué)生自己設(shè)計(jì)喜歡的酒店等。可以利用這種方式有效調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性，融會(huì)貫通，潛移默化的培養(yǎng)學(xué)生的人文素養(yǎng)。其次，增加學(xué)生實(shí)踐，并嚴(yán)化考核制度。我們常說(shuō)實(shí)踐出真知，而且對(duì)于年輕的孩子們而言，他們自身也更喜歡動(dòng)態(tài)的活動(dòng)教學(xué)，對(duì)以后從事的職業(yè)也有很強(qiáng)的好奇心與期望值。所以我們?cè)诮虒W(xué)中可以充分利用這一點(diǎn)，增加實(shí)踐課程，讓他們自己去實(shí)踐，并且教師制定完整嚴(yán)格的考核制度，讓學(xué)生在活動(dòng)中加強(qiáng)知識(shí)的掌握。例如如何接待不同地域、性格的客人，調(diào)度整個(gè)酒店的運(yùn)行，如何對(duì)大型宴會(huì)進(jìn)行掌控與協(xié)調(diào)等等。讓學(xué)生意識(shí)到酒店管理工作的整體性與復(fù)雜性，也加強(qiáng)他們的職業(yè)認(rèn)同感、使命感，同時(shí)也加強(qiáng)他們的責(zé)任心、協(xié)調(diào)能力、人際關(guān)系能力等等。而且在這個(gè)過(guò)程中鼓勵(lì)學(xué)生表現(xiàn)，優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)都完整的表現(xiàn)出來(lái)，老師嚴(yán)格把關(guān)，全方面提升學(xué)生能力。再次，光是教師和學(xué)生還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，要在全校范圍內(nèi)增加校園活動(dòng)，甚至真正的走入社會(huì)去參與實(shí)踐活動(dòng)，全面提升學(xué)生綜合素質(zhì)。酒店管理相對(duì)其他傳統(tǒng)技術(shù)專業(yè)而言，更多的考驗(yàn)的是人本身的技能與素質(zhì)。所以作為學(xué)校而言，要建立良好的校園風(fēng)氣，陶冶學(xué)生情操?？山Y(jié)合專業(yè)特色開(kāi)展豐富多彩的校園文化活動(dòng)。例如搞一些酒店項(xiàng)目調(diào)查、酒店科技文化服務(wù)、酒店管理專講座等活動(dòng)，也可以利用社會(huì)資源搞一些酒店勤工助學(xué)、學(xué)生青年志愿者等活動(dòng)來(lái)提升學(xué)生的職業(yè)人文素養(yǎng)。教育最終是人的教育，酒店管理專業(yè)更是如此，所以我們教學(xué)中不能僅僅是技能的培養(yǎng)，把人當(dāng)成是會(huì)工作的機(jī)器，而是積極地全面的培養(yǎng)學(xué)生各方面特別是人文素養(yǎng)方面的能力，爭(zhēng)取把學(xué)生培養(yǎng)成高情商的綜合型人才，這樣才能真正走上“工匠大國(guó)”的道路，并能一直立于不敗之地.

作者:王雙偉 單位:周口市高級(jí)技工學(xué)校