酒店景觀設(shè)計(jì)管理研究
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摘要：作為主要先行因素，度假型酒店設(shè)計(jì)應(yīng)協(xié)調(diào)好游客、投資方、運(yùn)營(yíng)方、施工方等各方需求。文章以上述觀點(diǎn)為切入點(diǎn)，對(duì)度假型景觀設(shè)計(jì)成果的審視及把控角度展開探討，以實(shí)現(xiàn)兼顧效果、成本、質(zhì)量、工期的作品為目標(biāo)，以期對(duì)我國(guó)度假型酒店的景觀設(shè)計(jì)管理研究有所幫助。
關(guān)鍵詞：度假；酒店；景觀；設(shè)計(jì)管理
引言
近些年來，國(guó)家政策對(duì)旅游行業(yè)的支持使得旅游業(yè)迎來了空前的機(jī)遇與發(fā)展。隨著人民物質(zhì)生活水平的不斷提高，人們更愿意將假期用于旅游觀光，放松身心、開闊眼界，享受休閑娛樂帶來的體驗(yàn)。為滿足人民群眾在旅行中的住宿、餐飲、娛樂和游樂等多種服務(wù)功能需求，度假型酒店欣然而起、蓬勃發(fā)展。大量已建成項(xiàng)目需要進(jìn)行更深入的探討和研究，如設(shè)計(jì)作為主要先行因素是否能滿足各方需求，最大化發(fā)揮作用。設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)不拘泥于狹義的設(shè)計(jì)，如功能性、安全性、美觀性等方面的思考，更應(yīng)拓展到廣義的設(shè)計(jì)，如酒店未來的客人（即消費(fèi)主體）使用是否舒適；設(shè)計(jì)是否做到為酒店投資方節(jié)約成本，將錢花到刀刃上，統(tǒng)籌安排資金；設(shè)計(jì)是否便于未來酒店的運(yùn)營(yíng)方（即酒店管理方）進(jìn)行酒店設(shè)施維護(hù)；過度的設(shè)計(jì)后期是否會(huì)造成更多的能源浪費(fèi)及運(yùn)營(yíng)成本增加；設(shè)計(jì)是否便于施工，能否滿足工期要求等。
1度假型酒店的相關(guān)定義
1.1度假型酒店定義
度假型酒店是以接待休閑度假游客為主，為游客提供住宿、餐飲、娛樂與游樂等多種服務(wù)功能的酒店。與一般城市酒店不同，度假酒店多不位于城市中心位置，而是建于自然環(huán)境優(yōu)美的風(fēng)景區(qū)，分布廣，輻射全國(guó)各地，向游客傳達(dá)不同區(qū)域豐富多彩的地域、歷史文化等。
1.2度假型酒店分類
旅游學(xué)界根據(jù)其依附的旅游資源，將度假酒店分為兩個(gè)大類：一是依附氣候條件、自然景觀的度假村；二是依附人造景觀、人文條件的度假村。前者包括海濱、山地、鄉(xiāng)村、溫泉度假酒店；后者包括主題公園、娛樂場(chǎng)、城市型度假酒店。后者相較于前者，人口密度更高，功能需求更全面，需要考慮的因素更多。
2度假型酒店景觀設(shè)計(jì)的常見問題
度假型酒店經(jīng)過近十余年的蓬勃發(fā)展，呈現(xiàn)遍地開花的景象，極大提升了人民的物質(zhì)文明和精神文明需求，大量已建成項(xiàng)目提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，值得我們深思總結(jié)。設(shè)計(jì)是基礎(chǔ)，好的開始對(duì)項(xiàng)目的推進(jìn)大有裨益。項(xiàng)目開始的重點(diǎn)是抓住需求，酒店類項(xiàng)目不僅要滿足傳統(tǒng)項(xiàng)目中業(yè)主單方面的要求，更重要的是要立足多方需求，包括游客、投資方、運(yùn)營(yíng)方、施工方等。近些年度假型酒店項(xiàng)目普遍存在以下一些問題。
2.1設(shè)計(jì)師容易沉浸于個(gè)人情懷
每個(gè)人判斷事物的角度大都基于自身認(rèn)知，由于個(gè)人的出發(fā)點(diǎn)、需求、教育水平、專業(yè)知識(shí)差異，導(dǎo)致判斷結(jié)果截然不同。設(shè)計(jì)師作為行業(yè)的專業(yè)人員，兼具專業(yè)知識(shí)和豐富經(jīng)驗(yàn)，但容易陷入個(gè)人情懷中，一味追求完美或意境，而忽視了實(shí)用、投資、成本、維護(hù)、工期等因素。
2.2設(shè)計(jì)浪費(fèi)會(huì)導(dǎo)致投資回報(bào)緩慢
根據(jù)中國(guó)產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)《2018年中國(guó)酒店行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來趨勢(shì)分析》一文，近年來我國(guó)酒店行業(yè)凈利潤(rùn)一直處于較低水平，在2014年觸底后逐漸回升。酒店的盈利能力主要來源于入住率，而盈利水平并不像我們想象得那么高。酒店能夠開業(yè)，需要前期投入大量的建設(shè)成本（購(gòu)買土地、設(shè)計(jì)、建設(shè)等）以及開業(yè)后的運(yùn)營(yíng)成本（維修維護(hù)、人力、能源消耗等）。因此，在設(shè)計(jì)階段，如果不能有效控制資金的使用方向而造成浪費(fèi)，將會(huì)導(dǎo)致投資回報(bào)時(shí)間延長(zhǎng)。
2.3設(shè)計(jì)過度復(fù)雜會(huì)造成后期運(yùn)營(yíng)成本高
設(shè)計(jì)容易一味追求效果而忽視后期運(yùn)營(yíng)維護(hù)成本和工作量。如水景是設(shè)計(jì)師很偏愛的設(shè)計(jì)元素，靜如處子，動(dòng)若脫兔，無(wú)論營(yíng)造意境氛圍還是烘托熱烈氣氛都具有很強(qiáng)的表現(xiàn)力。但水景的后期運(yùn)營(yíng)確是個(gè)難題，尤其是北方，氣溫低，冬天水需要放干，否則水管會(huì)凍裂。在這幾個(gè)月中，水景多數(shù)呈現(xiàn)干枯的池子，視覺效果極其不佳。其次，水池內(nèi)池壁的返堿問題也是不易解決的難題。另外，噴泉水景如果一直使用，會(huì)持續(xù)耗電導(dǎo)致經(jīng)費(fèi)投入增加，多數(shù)運(yùn)營(yíng)方會(huì)選擇關(guān)掉噴泉等裝置，而這將有違設(shè)計(jì)師希望呈現(xiàn)的效果。因此，對(duì)后期維護(hù)成本高、耗資源的景觀元素，在設(shè)計(jì)時(shí)就應(yīng)慎重使用，用在點(diǎn)睛之處，切勿到處布置。
2.4設(shè)計(jì)過度復(fù)雜會(huì)造成施工難度不可控，影響施工工期
中國(guó)許多項(xiàng)目，尤其是高端項(xiàng)目，其概念方案和擴(kuò)初設(shè)計(jì)通常由國(guó)外事務(wù)所完成，立意新穎、引人注目，但往往事務(wù)所并不負(fù)責(zé)項(xiàng)目的落地，施工圖設(shè)計(jì)通常交給國(guó)內(nèi)設(shè)計(jì)院完成。當(dāng)設(shè)計(jì)變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)時(shí)，通常會(huì)遇到很多實(shí)施上的難題。國(guó)內(nèi)工期通常壓縮得較短，一些單位為了滿足工期要求而放低標(biāo)準(zhǔn)，有些項(xiàng)目遠(yuǎn)觀還不錯(cuò)，而近看就很粗糙。
3度假型酒店景觀設(shè)計(jì)管理把控角度
3.1以游客的體驗(yàn)感為出發(fā)點(diǎn)
度假型酒店開業(yè)后最主要的使用主體是游客，因此設(shè)計(jì)應(yīng)立足于游客的感受審視設(shè)計(jì)成果，如功能性、安全性、服務(wù)性。
3.1.1功能性酒店室外景觀的功能布局，交通流線、動(dòng)靜空間布局的合理性是審視設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)。根據(jù)游客到達(dá)酒店的交通方式差異，重點(diǎn)梳理出車行動(dòng)線、人行動(dòng)線及客人使用頻率最多的路線。這些動(dòng)線上的景觀是客人看到最多的地方，也是需要嚴(yán)格把控效果的地方。
3.1.2安全性游客的安全性至關(guān)重要。度假型酒店通常位于風(fēng)景宜人的自然環(huán)境中，酒店中經(jīng)常設(shè)置水系、山坡等景觀，安全設(shè)施如欄桿、扶手的設(shè)置便變得尤為重要，必須符合國(guó)家規(guī)范，在設(shè)計(jì)管理中排查一切可能存在的危險(xiǎn)因素。
3.1.3服務(wù)性酒店的服務(wù)性尤為重要，營(yíng)造有溫度的酒店才會(huì)贏得客人的青睞。（1）清晰的導(dǎo)視系統(tǒng)。室內(nèi)、景觀、外裝全體系的導(dǎo)視系統(tǒng)必不可少，如美國(guó)奧蘭多環(huán)球影城卡瓦納海灘度假村導(dǎo)視層級(jí)全面（圖1），既有總導(dǎo)覽介紹標(biāo)識(shí)、邏輯清晰的指向性標(biāo)識(shí)、溫馨提示性標(biāo)識(shí)、信息性標(biāo)識(shí)，又有醒目標(biāo)志性的LOGO標(biāo)識(shí)（圖2）。標(biāo)識(shí)的夜景模式也至關(guān)重要，需考慮在夜間提供清晰可見的提示。（2）人性化的無(wú)障礙系統(tǒng)。盲道、提示道釘、盲文、無(wú)障礙車位等無(wú)障礙設(shè)施的完善，是公共場(chǎng)所人性化的趨勢(shì)。（3）安全舒適的照明系統(tǒng)。在外游玩通常會(huì)早出晚歸，夜間照明的布置能給人充分的安全感。需重點(diǎn)關(guān)注主要人行動(dòng)線，盡量讓酒店回程路線明亮、連續(xù)，給客人歸來進(jìn)行指引；燈光的選型應(yīng)充分考慮防炫光燈具，體驗(yàn)感會(huì)得到很大提升。
3.2以投資方的利益為立足點(diǎn)
度假型酒店作為商業(yè)項(xiàng)目，投資方的目的是盈利。高檔酒店的投資額通常是巨大的，需要在長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)營(yíng)且入住率很高的情況下，才能縮短資金的回籠時(shí)間。因此，在前期設(shè)計(jì)中，不但要滿足酒店的標(biāo)準(zhǔn)，給客人良好的體驗(yàn)，同時(shí)也要考慮盡量節(jié)省成本，避免設(shè)計(jì)浪費(fèi)。
3.2.1根據(jù)不同區(qū)域的重要性，區(qū)別投入不同成本酒店類項(xiàng)目在日常使用中分為兩類使用者：客人和運(yùn)營(yíng)服務(wù)人員?？腿嘶顒?dòng)的區(qū)域稱為面客區(qū)，消費(fèi)者花錢來到酒店就是來體驗(yàn)設(shè)施和服務(wù)的，這也是酒店能獲得良好口碑的基礎(chǔ)。因此，設(shè)計(jì)要把成本重點(diǎn)投入面客區(qū)，尤其是客人的主要流線及重點(diǎn)活動(dòng)空間中，錢要花在刀刃上。運(yùn)營(yíng)服務(wù)人員活動(dòng)的區(qū)域稱為后勤區(qū)，通常和面客區(qū)分離，此區(qū)域只要滿足基本的使用功能即可，沒必要設(shè)計(jì)得過于高檔，以免造成不必要的浪費(fèi)。
3.2.2材料的選擇上盡量國(guó)產(chǎn)化，避免大量商品從外國(guó)全部進(jìn)口高檔酒店設(shè)計(jì)中，設(shè)計(jì)師有時(shí)傾向于青睞進(jìn)口材料，但進(jìn)口材料通常造價(jià)高，生產(chǎn)周期長(zhǎng)，運(yùn)輸費(fèi)貴。目前我國(guó)國(guó)內(nèi)物料產(chǎn)品資源豐富，設(shè)計(jì)中可盡量選擇優(yōu)質(zhì)國(guó)產(chǎn)材料替代純進(jìn)口材料。即便一些產(chǎn)品技術(shù)確實(shí)以國(guó)外為佳，也應(yīng)盡量選擇國(guó)內(nèi)有顧問承包商的材料。
3.3以運(yùn)營(yíng)方的需求為主要因素
酒店的運(yùn)營(yíng)方是酒店?duì)I業(yè)后日常運(yùn)轉(zhuǎn)的主體，酒店也是他們?nèi)粘９ぷ鞯膱?chǎng)所，在設(shè)計(jì)中如果能減少后期維修頻率，減輕人員維護(hù)難度，優(yōu)化能源消耗，將會(huì)極大減輕他們的日常工作量及運(yùn)營(yíng)成本。
3.3.1設(shè)計(jì)元素布置應(yīng)適度，避免能源浪費(fèi)設(shè)計(jì)元素的布置在滿足功能和效果的前提下，應(yīng)適度優(yōu)化。如燈具的數(shù)量和照度有一定的伸縮性，應(yīng)在滿足照度要求的前提下，盡量減少數(shù)量；控制瓦數(shù)過度照明，才能避免長(zhǎng)期電量過度消耗，達(dá)到節(jié)約成本的目的。
3.3.2設(shè)計(jì)節(jié)點(diǎn)應(yīng)經(jīng)得起推敲，確保長(zhǎng)期使用無(wú)風(fēng)險(xiǎn)設(shè)計(jì)節(jié)點(diǎn)應(yīng)結(jié)合場(chǎng)地周邊因素考慮周全，杜絕因設(shè)計(jì)失誤而產(chǎn)生工程耐久性風(fēng)險(xiǎn)。如應(yīng)根據(jù)人行、車行的不同功能決定石材的厚度及大小，車庫(kù)出入口的石材更易碎，在大小、厚度和措施方面應(yīng)充分考慮。
3.3.3設(shè)計(jì)內(nèi)容應(yīng)考慮效果持久度，減少后期維護(hù)難度設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)選用維護(hù)簡(jiǎn)單且耐久性好的景觀元素，如種植設(shè)計(jì)中下層植物應(yīng)盡量采用多年生地被花卉，盡量不使用生長(zhǎng)期僅有一兩年的草本植物，避免生長(zhǎng)期過后地面荒禿，景觀效果不佳，再次投入成本。不同種類的植物面積也應(yīng)搭配好，如綠籬的使用應(yīng)控制好面積，因北方剛栽綠籬的前幾年冬季需做防護(hù)，此成本也是一筆不小的開支。
4以施工方的訴求為客觀要素
中國(guó)的建設(shè)速度震驚世界，國(guó)內(nèi)施工工期通常被壓縮得很緊，速度、質(zhì)量、效果三者應(yīng)協(xié)調(diào)統(tǒng)一。工期是目標(biāo)導(dǎo)向，是首要完成的要求；效果和質(zhì)量是目標(biāo)完成的水平。
4.1設(shè)計(jì)方案應(yīng)與工期達(dá)成平衡點(diǎn)
篩查設(shè)計(jì)施工圖中對(duì)工期可能造成影響的內(nèi)容進(jìn)行優(yōu)化，避免設(shè)計(jì)難點(diǎn)多、材料加工周期長(zhǎng)或?qū)と思夹g(shù)要求高等因素制約工期的完成。如石材水刀加工成本高、加工速度慢，現(xiàn)場(chǎng)裝配時(shí)需編號(hào)裝配，極易出錯(cuò)，設(shè)計(jì)中應(yīng)控制使用位置，少量重點(diǎn)區(qū)域使用，不宜大面積使用。
4.2設(shè)計(jì)節(jié)點(diǎn)應(yīng)滿足施工便捷性
設(shè)計(jì)施工圖節(jié)點(diǎn)應(yīng)具備方便安裝、牢固等特點(diǎn)，節(jié)點(diǎn)做法可多聽取施工方建議，避免閉門造車、紙上談兵。結(jié)語(yǔ)作為業(yè)主方設(shè)計(jì)管理人員，不同于設(shè)計(jì)方的設(shè)計(jì)人員，考慮問題應(yīng)更加全面，應(yīng)平衡好游客、投資方、運(yùn)營(yíng)方、施工方的需求；同時(shí)兼顧效果、成本、質(zhì)量、工期等要素，實(shí)現(xiàn)效果佳、功能實(shí)用、成本合理、維護(hù)方便、維修率低、滿足工期等多方面兼顧的度假型酒店作品。
參考文獻(xiàn)：
[1]杜松.度假酒店的發(fā)展與類型[J].建筑創(chuàng)作,2011(5):16.
作者：付捷 單位：北京國(guó)際度假區(qū)有限公司
