食品安全追溯體系計算機技術(shù)應(yīng)用

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摘要：隨著廣大人民群眾物質(zhì)生活水平的逐漸提升，社會公眾對于食品安全問題的關(guān)注度始終較高。而隨著大數(shù)據(jù)、云計算以及物聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代信息技術(shù)的大范圍推廣普及，食品安全監(jiān)管部門致力于打造以計算機技術(shù)為基準(zhǔn)的食品安全追溯體系，規(guī)避從食品生產(chǎn)到流通銷售環(huán)節(jié)的一系列安全問題，現(xiàn)已取得較好的成效。

關(guān)鍵詞：計算機技術(shù)；食品安全；追溯體系；應(yīng)用

食品安全問題是關(guān)系社會民生發(fā)展的根本問題，而食品安全追溯體系的構(gòu)建可為廣大人民群眾建立一道安全防線。在信息化時代，相關(guān)部門必須加速計算機技術(shù)和食品安全追溯體系的融合，借助先進的計算機技術(shù)加強食品安全防線的堅固性與穩(wěn)定性?；诖?，本文將對現(xiàn)階段食品追溯體系建設(shè)中存在的系列問題進行簡要介紹，并從計算機技術(shù)層面提出部分對策建議。

1食品安全追溯體系建設(shè)中計算機技術(shù)的應(yīng)用現(xiàn)狀

近年來，雖然經(jīng)媒體曝光的食品安全問題已經(jīng)大幅度減少，但是廣大人民群眾對食品安全的關(guān)注度仍居高不下。在這種情況下，各地區(qū)政府均對地方的食品工業(yè)生產(chǎn)水平以及經(jīng)營水平展開了深入調(diào)查，致力于發(fā)展食品安全追溯體系。在計算機技術(shù)的支持下，越來越多的地區(qū)致力于打造食品安全追溯平臺，在取得諸多建設(shè)性成效的同時也面臨著一系列問題。

1.1追溯體系標(biāo)準(zhǔn)化參數(shù)的制定難度大

由于食品行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化管理相對來說難度系數(shù)較大，所以在建設(shè)食品安全追溯體系的過程中，也面臨著嚴重的標(biāo)準(zhǔn)化參數(shù)低的問題。事實上，若想全面保證食品安全的可追溯性，食品安全管理部門就必須針對各食品加工原材料存儲、產(chǎn)品生產(chǎn)加工、產(chǎn)品包裝以及銷售流通制定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)據(jù)參數(shù)，這項工作的執(zhí)行難度系數(shù)可想而知。在產(chǎn)品生產(chǎn)、包裝、存儲、流通以及銷售環(huán)節(jié)中，每一個環(huán)節(jié)都需要食品安全監(jiān)管部門投入大量心血，對所有節(jié)點數(shù)據(jù)、標(biāo)準(zhǔn)化參數(shù)以及供應(yīng)鏈展開精準(zhǔn)管理，由于食品流通各環(huán)節(jié)是環(huán)環(huán)相扣的關(guān)系，任何一個流程出現(xiàn)問題和漏洞都有可能導(dǎo)致整體食品安全追溯體系不能發(fā)揮作用，導(dǎo)致數(shù)據(jù)鏈的中斷。尤其是在對于初級加工農(nóng)產(chǎn)品、小型食品展開安全追溯的過程中，由于這部分食品幾乎沒有標(biāo)準(zhǔn)化數(shù)據(jù)參數(shù)，也不存在包裝和固定的標(biāo)識，所以相關(guān)人員很難精準(zhǔn)記錄其生產(chǎn)流通數(shù)據(jù)，為公眾食品安全問題埋下了隱患。

1.2計算機配套技術(shù)不成熟

結(jié)合我國各地區(qū)近幾年來的食品安全監(jiān)管工作來看，越來越多的區(qū)域開始打造以大數(shù)據(jù)和云計算技術(shù)為載體的食品可追溯體系平臺，試圖利用智能網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)以及現(xiàn)代信息技術(shù)實現(xiàn)對食品安全問題的根源防控。而且，部分食品安全追溯體系發(fā)展相對比較成熟的區(qū)域還引入了條形碼參數(shù)技術(shù)、激光掃碼技術(shù)以及網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)庫終端技術(shù)，已經(jīng)基本能實現(xiàn)用戶與節(jié)點的雙向追溯。但整體來說，能打造標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一的食品安全數(shù)據(jù)庫及智能分析系統(tǒng)的城市較少。而且，考慮到包括檢測技術(shù)、數(shù)據(jù)分析等在內(nèi)的計算機配套技術(shù)還不成熟，食品安全監(jiān)管部門需要為食品安全追溯體系的信息化構(gòu)建投入大量成本，這也在一定程度上影響了食品安全追溯體系的建設(shè)進程。

1.3源頭數(shù)據(jù)采集難度大

規(guī)模越小的食品生產(chǎn)加工企業(yè)，源頭數(shù)據(jù)采集的難度越大，這主要是因為投資成本較低、規(guī)模較小的食品生產(chǎn)加工企業(yè)往往沒有實力配備專業(yè)的檢測實驗室、電子數(shù)據(jù)記錄室，沒有聘請專業(yè)的檢驗師和數(shù)據(jù)分析師。這也就意味著食品安全監(jiān)管部門在一定階段內(nèi)不能獲得所有食品企業(yè)的源頭數(shù)據(jù)，食品安全追溯體系存在不完整性[1]。

1.4用戶數(shù)據(jù)需求不足

用戶數(shù)據(jù)不足也是我國現(xiàn)階段食品安全追溯體系不健全的一項重要體現(xiàn)，在完善食品安全追溯體系的過程中需要企業(yè)的密切配合，但是這意味著企業(yè)必須為保證食品安全投入更多的成本，這和企業(yè)的發(fā)展需求是相矛盾的，而且企業(yè)加入食品安全追溯體系，意味著其需要對外公開相應(yīng)的技術(shù)參數(shù)和理論數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)的真實性以及消費者對于數(shù)據(jù)的信任度還有待提高。除此以外，由于政府部門以及食品安全監(jiān)管部門在現(xiàn)階段尚未制定針對加入食品安全追溯體系的企業(yè)的獎勵措施和扶持政策，相關(guān)的成本費用全部由食品企業(yè)承擔(dān)，對于企業(yè)來說成本較高，所以整體來說食品安全追溯體系的企業(yè)用戶需求不高。

2健全食品安全追溯體系的健全對策

2.1出臺食品安全追溯體系法律標(biāo)準(zhǔn)

近些年來，國家政府高度關(guān)注食品安全追溯體系的完善進度，提倡食品生產(chǎn)經(jīng)營者通過信息化手段對生產(chǎn)經(jīng)營信息進行采集和留存，以確保食品是可追溯的。因此，政府部門應(yīng)該根據(jù)國家出臺的《關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)建立食品安全追溯體系的指導(dǎo)意見》制定相應(yīng)政策，確保從產(chǎn)品生產(chǎn)到銷售的各個環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全及其相關(guān)信息都能夠被順向追蹤和逆向溯源，確保整條食品安全鏈都處于被監(jiān)測狀態(tài)，從源頭遏制食品安全問題。由此，政府部門以及食品安全監(jiān)管部門必須根據(jù)相關(guān)指導(dǎo)意見完成食品安全追溯體系的頂層設(shè)計，明確各監(jiān)管部門的職責(zé)，確保各執(zhí)法部門之間能夠展開聯(lián)合行動，共同就食品安全問題達成一致意見。

2.2明確食品安全追溯體系標(biāo)準(zhǔn)化參數(shù)

在以計算機技術(shù)為基準(zhǔn)的食品安全追溯體系的建設(shè)中，食品安全監(jiān)管部門有必要提升該區(qū)域食品企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化參數(shù)應(yīng)用水準(zhǔn)，確保各食品企業(yè)能夠嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》的相關(guān)規(guī)定。食品安全監(jiān)管部門應(yīng)該明確追溯體系的核心內(nèi)容是記錄食品的源頭信息，并對其進行存儲與分析。所以，相應(yīng)部門應(yīng)該加大對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的監(jiān)管力度，確保企業(yè)能夠按照標(biāo)準(zhǔn)化流程對食品質(zhì)量安全信息、原輔材料信息、生產(chǎn)存儲信息、運輸銷售信息以及其他的一系列信息采用統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)化方式進行記錄，避免食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)在發(fā)展過程中存在任何的食品安全僥幸心理[2]。

2.3加強計算機配套技術(shù)建設(shè)

計算機技術(shù)的推廣普及為食品安全追溯體系的健全與完善提供了新思路，也為各地區(qū)食品安全問題的防范提供了堅實的技術(shù)支撐。所以，各區(qū)域的食品安全監(jiān)管部門要立足于公眾對食品安全問題的高度關(guān)注，積極履行監(jiān)管職責(zé)，保障食品安全追溯體系頂層設(shè)計的科學(xué)性與合理性。首先，食品安全追溯體系的構(gòu)建是一項規(guī)模較大的工程，涉及的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位及相關(guān)部門眾多，所以食品安全監(jiān)管部門必須結(jié)合區(qū)域?qū)嶋H發(fā)展情況設(shè)置食品信息的采集點、采集頻率，并在體系健全過程中不斷優(yōu)化信息化采集方法，全面強化計算機配套技術(shù)建設(shè)。其次，食品安全監(jiān)管部門應(yīng)該盡可能吸引第三方檢測機構(gòu)、科研研究所以及第三方追溯防違紀(jì)機構(gòu)參與追溯體系，為食品經(jīng)營企業(yè)提供技術(shù)檢測服務(wù)，從而有效解決中小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營單位人才和基礎(chǔ)設(shè)施不足的問題。再次，食品安全監(jiān)管部門應(yīng)該針對地區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)的特色制定符合地區(qū)發(fā)展規(guī)劃的、具有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的食品安全數(shù)據(jù)庫，建立食品安全追溯體系整體框架，確保相關(guān)部門能夠借助計算機技術(shù)對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的生產(chǎn)銷售流程進行查詢和智能分析，及時排除食品安全問題隱患。最后，不同類型食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品安全問題可能是由不同因素所導(dǎo)致的，所以食品安全監(jiān)管部門必須制定針對性措施，避免出現(xiàn)監(jiān)管失誤的問題[3]。

2.4確認食品安全追溯體系責(zé)任主體

一個地區(qū)食品安全追溯體系的構(gòu)建與完善，需要該地區(qū)政府部門及相關(guān)職能部門付出長時間的努力。根據(jù)我國現(xiàn)行法律條紋的規(guī)定，整個食品安全追溯體系的核心是食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)。所以，在落實食品安全監(jiān)管和責(zé)任追溯系列工作的過程中，必須確認食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的責(zé)任主體地位，在政策以及制度上引導(dǎo)區(qū)域內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)主動記錄并存儲食品生產(chǎn)信息，積極成為追溯體系的用戶，進而增加食品安全追溯體系的用戶數(shù)據(jù)需求。與此同時，食品安全監(jiān)管部門應(yīng)該借助發(fā)達的互聯(lián)網(wǎng)媒介，加強對食品安全追溯體系的督查和宣傳，發(fā)展?jié)撛诘氖称废M者以及消費渠道用戶，督促各大食品生產(chǎn)企業(yè)積極履行食品安全責(zé)任。

2.5重視源頭數(shù)據(jù)采集

由于食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)是食品安全追溯的責(zé)任主體，所以政府方面應(yīng)該想方設(shè)法調(diào)動廣大食品企業(yè)單位對構(gòu)建食品安全追溯體系的熱情，在政策上對積極參與體系建設(shè)的食品經(jīng)營企業(yè)予以鼓勵，并協(xié)同其他機構(gòu)部門解決中小規(guī)模企業(yè)硬件設(shè)施不足的問題，在未來的區(qū)域發(fā)展規(guī)劃中用更多的專項資金來建設(shè)信息化食品追溯平臺、打造專業(yè)化追溯檢測實驗室、培養(yǎng)高素質(zhì)的數(shù)據(jù)分析師和檢驗師等人才，實現(xiàn)對食品源頭數(shù)據(jù)的精準(zhǔn)采集。除此以外，對于存在僥幸心理、不積極配合食品安全追溯體系建設(shè)工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，應(yīng)該通過媒體曝光來進行嚴厲打擊[4]。

2.6出臺食品安全追溯體系鼓勵政策

食品安全追溯體系的建立健全需要各食品生產(chǎn)企業(yè)以及食品安全監(jiān)管部門付出持之以恒的努力，為了實現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營和社會公眾的雙贏，政府部門應(yīng)該從政策上鼓勵企業(yè)健全食品安全追溯體系，出臺相應(yīng)的稅收政策以及創(chuàng)新獎勵政策，確保相關(guān)的食品生產(chǎn)和銷售企業(yè)都能夠在日常生產(chǎn)過程中嚴格落實安全主體責(zé)任，遵循行業(yè)的法律規(guī)定以及制度標(biāo)準(zhǔn)，履行追溯責(zé)任。除此以外，在計算機技術(shù)應(yīng)用普及的大背景下，應(yīng)該從政策上提倡食品企業(yè)參與計食品安全追溯體系建設(shè)，并為之制定一系列的問責(zé)機制、獎懲機制、整改機制，確保各企業(yè)及食品安全監(jiān)管部門能夠?qū)崟r溝通，共同實現(xiàn)食品安全風(fēng)險管控與責(zé)任追究。

3結(jié)語

綜上所述，計算機技術(shù)在食品安全追溯體系中的應(yīng)用將會大大加速體系建設(shè)進程。在經(jīng)濟發(fā)展新時期，政府部門及相應(yīng)職能機構(gòu)必須充分利用計算機技術(shù)平臺，整合大數(shù)據(jù)和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，從政策方面吸引各大食品企業(yè)加入食品安全追溯體系的構(gòu)建，全面規(guī)避食品安全問題。

參考文獻：

[1]胡雯芳.計算機信息技術(shù)在食品質(zhì)量安全與檢測中的實踐[J].食品安全導(dǎo)刊，2020（9）：161.

[2]關(guān)向陽.大數(shù)據(jù)下計算機信息技術(shù)在食品企業(yè)食品安全管理中的應(yīng)用[J].食品安全導(dǎo)刊，2018（33）：33.

[3]劉春立.大數(shù)據(jù)下計算機信息技術(shù)在食品企業(yè)食品安全管理中的應(yīng)用[J].中國戰(zhàn)略新興產(chǎn)業(yè)，2017（16）：3.

[4]高愛蓮，劉曉慧，劉增磊，等.計算機信息技術(shù)在乳制品質(zhì)量安全追溯體系中的應(yīng)用[J].食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報，2016，7（10）：4258-4262.

作者：李傳俠 單位：魯中中等專業(yè)學(xué)校