食品專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)現(xiàn)狀與策略探析
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近年來(lái)，隨著我國(guó)“一帶一路”戰(zhàn)略的提出以及發(fā)展，在我國(guó)與其他國(guó)家在經(jīng)濟(jì)往來(lái)中交流愈加頻繁這一新形勢(shì)大背景下，社會(huì)缺乏并需要大量既具有堅(jiān)實(shí)專業(yè)基礎(chǔ)，又具備扎實(shí)英語(yǔ)能力，尤其是英語(yǔ)溝通能力的復(fù)合型人才。因此，面對(duì)經(jīng)濟(jì)全球化的深入發(fā)展，高等教育面臨著水平不足和來(lái)自國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)壓力增大的問(wèn)題，尤其是食品學(xué)科專業(yè)的相關(guān)英語(yǔ)教學(xué)面臨著新的挑戰(zhàn)。英語(yǔ)作為國(guó)際交流中主要的媒介，在國(guó)際交流中占有舉足輕重的地位，對(duì)既具有扎實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)，又具有跨文化交流能力的復(fù)合型人才的培養(yǎng)，是高校的責(zé)任。在如今的新形勢(shì)背景下，我國(guó)食品行業(yè)與國(guó)際接軌，食品企業(yè)的國(guó)際交流活動(dòng)日益普遍，食品國(guó)際商務(wù)以及展銷會(huì)的舉辦也愈發(fā)常見(jiàn)，國(guó)際間食品相關(guān)的研發(fā)及學(xué)術(shù)研討交流也越發(fā)頻繁，而學(xué)好食品專業(yè)學(xué)生必修課———食品專業(yè)英語(yǔ)，同時(shí)兼?zhèn)湓鷮?shí)的食品專業(yè)知識(shí)和國(guó)際溝通能力，對(duì)于關(guān)注食品相關(guān)的國(guó)際發(fā)展動(dòng)向，促進(jìn)我國(guó)食品行業(yè)的發(fā)展具有重要意義。
因此，培養(yǎng)食品專業(yè)學(xué)生掌握專業(yè)理論知識(shí)的同時(shí)，能夠有過(guò)硬的英語(yǔ)交流能力進(jìn)行專業(yè)交流，培養(yǎng)這種復(fù)合型高素質(zhì)人才是食品專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)所需要達(dá)到的目標(biāo)。食品專業(yè)英語(yǔ)是我國(guó)高校面向食品專業(yè)學(xué)生開(kāi)設(shè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課程，作為專業(yè)英語(yǔ)，其既具有普通語(yǔ)言體系的共同點(diǎn)，又在特定專業(yè)領(lǐng)域的交際功能方面具有發(fā)展性、專業(yè)性、交互性的特點(diǎn)?；谖覈?guó)食品專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)現(xiàn)狀來(lái)看，作為專門用途英語(yǔ)的一個(gè)分支的食品專業(yè)英語(yǔ)，由于與通用英語(yǔ)相比，其大量的專業(yè)術(shù)語(yǔ)、詞匯以及語(yǔ)法結(jié)構(gòu)復(fù)雜的長(zhǎng)句使之對(duì)于初學(xué)的學(xué)生來(lái)講，難度較大，學(xué)生容易喪失信心和興趣，同時(shí)，教學(xué)內(nèi)容枯燥乏味和難度大加之教學(xué)模式的落后，相關(guān)保障機(jī)制建設(shè)的不到位，對(duì)食品專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)的發(fā)展和食品專業(yè)復(fù)合型人才的培養(yǎng)造成了阻礙。教材難度大，授課內(nèi)容枯燥是目前我國(guó)食品專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)存在的主要問(wèn)題。在選教材方面，對(duì)本來(lái)英語(yǔ)基礎(chǔ)較為薄弱的學(xué)生而言，大量且復(fù)雜的食品專業(yè)英語(yǔ)詞匯以及結(jié)構(gòu)復(fù)雜的長(zhǎng)難句，給這些學(xué)生的學(xué)習(xí)帶來(lái)了不小的困難，而選取以專業(yè)內(nèi)的一篇篇獨(dú)立的科技信息或科普文獻(xiàn)為課文進(jìn)行編纂的教材，內(nèi)容趣味性不強(qiáng)，專業(yè)詞匯量大，在打擊學(xué)生學(xué)習(xí)自信心的同時(shí)，學(xué)習(xí)過(guò)后也不能真正掌握食品專業(yè)英文的閱讀與寫作技巧。在授課方面，無(wú)論是授課內(nèi)容還是授課方法都存在不小的問(wèn)題。教師一味地照本宣科，填鴨式教學(xué)，缺少與學(xué)生間的互動(dòng)，在教學(xué)方法上手段單一，仍舊以課文的詞匯、解釋及英譯漢為主，單一無(wú)趣，使得學(xué)生失去了學(xué)習(xí)專業(yè)英語(yǔ)的興趣，在教學(xué)過(guò)程中更是缺乏對(duì)英語(yǔ)實(shí)踐應(yīng)用的教學(xué)訓(xùn)練，缺乏學(xué)生聽(tīng)說(shuō)的訓(xùn)練，只是一味地死扣書本，這種一成不變的教學(xué)模式，不符合新形勢(shì)下食品專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)的特點(diǎn)，使得學(xué)生缺乏對(duì)食品專業(yè)英語(yǔ)學(xué)習(xí)的興趣，更不具備學(xué)以致用的能力。對(duì)于我國(guó)大多數(shù)學(xué)生來(lái)說(shuō)，由于語(yǔ)言環(huán)境的缺乏，本來(lái)就對(duì)英語(yǔ)這門學(xué)科興趣不高，英語(yǔ)的學(xué)習(xí)本身就存在一定的難度，更別提專業(yè)英語(yǔ)詞匯量大，句子構(gòu)成復(fù)雜冗長(zhǎng)的食品專業(yè)英語(yǔ)，面對(duì)食品專業(yè)英語(yǔ)，更多的學(xué)生抱有得過(guò)且過(guò)的敷衍想法，應(yīng)付考試和學(xué)分，對(duì)教師的提問(wèn)“唯恐避之不及”。這些對(duì)食品專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)造成了不小的困難。排課量不足和師資力量的不足，以及單一的卷面考核模式也是目前我國(guó)食品專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)存在的不小的問(wèn)題。食品專業(yè)英語(yǔ)由于其存在一定的難度，導(dǎo)致原本就英語(yǔ)基礎(chǔ)薄弱的學(xué)生會(huì)有難以適應(yīng)、跟不上課程進(jìn)度的困難，而一周僅有一次的課程安排，更是加大了學(xué)生學(xué)習(xí)食品專業(yè)英語(yǔ)的難度。過(guò)少的排課量導(dǎo)致學(xué)生對(duì)食品專業(yè)英語(yǔ)不夠重視，不能好好學(xué)習(xí)的同時(shí)，做不到讓學(xué)生及時(shí)復(fù)習(xí)、預(yù)習(xí)，每節(jié)課相隔時(shí)間過(guò)久，對(duì)之前課堂所學(xué)內(nèi)容印象不深，更別說(shuō)達(dá)到對(duì)于食品專業(yè)英語(yǔ)能力的培養(yǎng)的目的。而高校在師資安排這一方面也存在問(wèn)題。食品專業(yè)英語(yǔ)的授課教師，大多為英語(yǔ)專業(yè)的教師或者食品專業(yè)的教師。對(duì)于前者而言，雖然具備了足夠的英語(yǔ)教學(xué)能力，但由于對(duì)食品專業(yè)知識(shí)的缺乏，很難將食品專業(yè)知識(shí)與英語(yǔ)教學(xué)完美融合，同時(shí)在課堂上缺乏對(duì)食品行業(yè)的了解，導(dǎo)致不能及時(shí)向?qū)W生拓展食品行業(yè)的國(guó)際動(dòng)向和科研發(fā)展突破。
而食品專業(yè)教師雖然具備很強(qiáng)的專業(yè)知識(shí)能力，但是缺乏一定的英語(yǔ)教學(xué)能力，不能讓學(xué)生快速輕松地掌握食品專業(yè)英語(yǔ)的學(xué)習(xí)技巧，對(duì)兩者的結(jié)合教學(xué)缺乏一定的經(jīng)驗(yàn)，讓食品專業(yè)英語(yǔ)的學(xué)習(xí)具有了一定的難度。以試卷成績(jī)?yōu)橹鞯目己四Ｊ?，大大降低了學(xué)生對(duì)食品專業(yè)英語(yǔ)的學(xué)習(xí)熱情，同時(shí)卷面考核這一模式，不能很好地判斷學(xué)生對(duì)于食品專業(yè)英語(yǔ)的掌握程度，一味地死記硬背就能獲得高分的考核方式，缺乏對(duì)實(shí)踐的重視和考核，讓學(xué)生意識(shí)不到自己的真實(shí)水平，不具有危機(jī)意識(shí)的同時(shí)，也不具備學(xué)以致用的能力。食品專業(yè)英語(yǔ)的學(xué)習(xí)融合了對(duì)大學(xué)英語(yǔ)和食品專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，對(duì)于高等院校而言，是培養(yǎng)契合現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展需求的高素質(zhì)食品專業(yè)人才的途徑之一。而高校食品專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)現(xiàn)階段面臨的這些問(wèn)題若得不到及時(shí)的解決，會(huì)影響就業(yè)率的提高以及我國(guó)食品工業(yè)的國(guó)際化發(fā)展。針對(duì)當(dāng)前食品專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中存在的一系列問(wèn)題，需要通過(guò)對(duì)教學(xué)方式的改革，借助新媒體加強(qiáng)課外教學(xué)和互動(dòng)，調(diào)整食品專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)內(nèi)容和目標(biāo)，有效培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維，使學(xué)生充分地掌握食品專業(yè)英語(yǔ)，并能夠具有實(shí)際應(yīng)用能力。食品專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)的改革在一定程度上要起到增強(qiáng)學(xué)生主觀能動(dòng)性的作用，這就要求對(duì)授課形式進(jìn)行改變。目前最為薄弱的環(huán)節(jié)是食品專業(yè)英語(yǔ)的課堂教學(xué)環(huán)節(jié)，以往的食品專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)模式更加重視知識(shí)的傳授過(guò)程，是以老師為主，學(xué)生作為知識(shí)的接受者，卻往往忽略了學(xué)生是否對(duì)食品專業(yè)英語(yǔ)進(jìn)行了有效的學(xué)習(xí)，是否能夠做到學(xué)以致用，而豐富課堂教學(xué)方式是改變這一局面的好方法，反轉(zhuǎn)課堂的建立非常必要，所謂反轉(zhuǎn)課堂，指的就是改變以往老師為主的局面，采用把課堂交給學(xué)生的授課模式，以提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，對(duì)學(xué)生進(jìn)行小組劃分，以小組合作的形式，對(duì)課文進(jìn)行分析，并上臺(tái)通過(guò)PPT展示分析和講解，在調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性的同時(shí)，通過(guò)上臺(tái)講解這一方式，使得學(xué)生完成課前自主學(xué)習(xí)的任務(wù)，并通過(guò)臺(tái)下老師和同學(xué)的分析點(diǎn)評(píng)，充分意識(shí)到自己的不足之處，對(duì)所學(xué)知識(shí)有了一定的掌握，同時(shí)這種多媒體教學(xué)方式還可以運(yùn)用到多種課堂組織形式活動(dòng)中去，比如辯論賽、職場(chǎng)模擬等，通過(guò)這些活動(dòng)的舉辦，學(xué)生參與其中，可以將課堂所學(xué)內(nèi)容運(yùn)用到實(shí)踐中，在這些活動(dòng)的過(guò)程中意識(shí)到自己的不足。
通過(guò)這些教學(xué)方式的改革可以正確地引導(dǎo)學(xué)生自主地提高自己的學(xué)習(xí)興趣，讓學(xué)生能夠?qū)κ称穼I(yè)英語(yǔ)相關(guān)的知識(shí)進(jìn)行主動(dòng)學(xué)習(xí)，起到增強(qiáng)學(xué)生主觀能動(dòng)性的目的。同時(shí)在課堂上，教師不能死扣課本內(nèi)容，要對(duì)國(guó)際中食品加工技術(shù)及科技理念進(jìn)行傳播，可以通過(guò)讓學(xué)生閱讀相關(guān)英文文獻(xiàn)或者論文的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)，亦可以通過(guò)小組合作的模式進(jìn)行講解和分析，在開(kāi)拓學(xué)生眼界和國(guó)際視野的同時(shí)，也能讓學(xué)生意識(shí)到與發(fā)達(dá)國(guó)家的食品行業(yè)相比較，我國(guó)食品科技投入仍舊偏低，與發(fā)達(dá)國(guó)家的食品行業(yè)之間仍存在不小的差距，激發(fā)學(xué)生努力學(xué)習(xí)食品專業(yè)知識(shí)，改變這一局面的決心。食品專業(yè)英語(yǔ)作為應(yīng)用性很強(qiáng)的一門課程，最主要的就是做到學(xué)以致用，尤其是在食品行業(yè)國(guó)際化迅速發(fā)展的新形勢(shì)背景下，而平時(shí)的課堂中更重視食品英語(yǔ)專業(yè)詞匯的記憶，長(zhǎng)難句的拆分練習(xí)，雖然掌握相關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)是學(xué)好這門課程的前提，但是若不通過(guò)一定的實(shí)踐練習(xí)很難讓學(xué)生體會(huì)到食品專業(yè)英語(yǔ)在工作中的重要性，也不能對(duì)自身對(duì)食品專業(yè)英語(yǔ)這門課程的掌握有充分的認(rèn)知。正所謂實(shí)踐出真知，在這一方面，學(xué)校和教師應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的引導(dǎo)，學(xué)校應(yīng)該增強(qiáng)校企合作，增加學(xué)生將食品專業(yè)英語(yǔ)應(yīng)用在現(xiàn)實(shí)生活中的機(jī)會(huì)，比如食品合資工廠的實(shí)習(xí)、食品加工工藝的參觀，讓學(xué)生充分認(rèn)識(shí)到食品專業(yè)英語(yǔ)應(yīng)用的重要性，意識(shí)到學(xué)好食品專業(yè)英語(yǔ)的必要性，同時(shí)可以通過(guò)實(shí)習(xí)工作，在切身體會(huì)到食品專業(yè)英語(yǔ)必要性的同時(shí)，也能意識(shí)到自身的不足，并通過(guò)接下來(lái)的學(xué)習(xí)來(lái)彌補(bǔ)這份不足之處。考核方式也應(yīng)該做出一定的改變，成績(jī)只靠一張?jiān)嚲韥?lái)決定，突出不了學(xué)生食品專業(yè)英語(yǔ)的真實(shí)水平，因此可以改變傳統(tǒng)的考核方式，采用提高平時(shí)考核成績(jī)比重的方式，來(lái)引導(dǎo)學(xué)生參加教學(xué)活動(dòng)的積極性，學(xué)生學(xué)習(xí)積極性的調(diào)動(dòng)，有助于教學(xué)課堂氣氛的改善，進(jìn)而提高教學(xué)效果。
還可以通過(guò)建立激勵(lì)評(píng)價(jià)機(jī)制的形式，讓教師對(duì)學(xué)生做出合理客觀的評(píng)價(jià)，激勵(lì)學(xué)生不斷進(jìn)取，為學(xué)生今后的學(xué)習(xí)提出有效的建議的同時(shí)，也讓學(xué)生對(duì)自身有了客觀的認(rèn)知。而卷面考試的考試模式也可靈活多變，不再是只對(duì)課本原有專業(yè)詞匯的默寫，原有課文的閱讀分析，而是通過(guò)讓學(xué)生對(duì)英文文章進(jìn)行寫作或者翻譯，鞏固教學(xué)內(nèi)容的同時(shí)也能對(duì)學(xué)生的掌握程度有所把握。教師的綜合素質(zhì)是影響課堂教學(xué)質(zhì)量的決定性因素，因此教師在加強(qiáng)食品專業(yè)理論知識(shí)和實(shí)踐技能的提高的同時(shí)，也要注重英語(yǔ)聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫等綜合能力，這就要求教師加強(qiáng)自我學(xué)習(xí)，提升本專業(yè)知識(shí)水平，對(duì)教學(xué)水平和方式有所思考，有所創(chuàng)新，更重要的是對(duì)前沿知識(shí)的把握和教學(xué)。學(xué)校則可以通過(guò)對(duì)教學(xué)交流的組織，通過(guò)專業(yè)教師與英語(yǔ)教師的交流，來(lái)實(shí)現(xiàn)食品專業(yè)教學(xué)和英語(yǔ)教學(xué)的融合。新形勢(shì)背景下，食品產(chǎn)業(yè)作為推動(dòng)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一部分，是我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中不可或缺的角色。為推進(jìn)我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，高校對(duì)食品專業(yè)英語(yǔ)人才的培養(yǎng)顯得尤為重要。高校應(yīng)從自身食品專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)現(xiàn)狀進(jìn)行分析總結(jié)，對(duì)教學(xué)模式進(jìn)行不斷地探討改革、策略探析，為我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出貢獻(xiàn)。
作者：吳金艷 單位：河套學(xué)院講師
