我國(guó)食品安全報(bào)道的問(wèn)題與對(duì)策

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民以食為天，食以安為先。早在兩千多年前，孔子在《論語(yǔ)》中就提出了著名的“十不食”原則：如“食不厭精，膾不厭細(xì)。食噎而謁，魚餒而肉敗，不食。色惡，不食。失飪，不食。不時(shí)，不食。割不正，不食。不得其醬，不食。沽酒市脯不食?！盵1]食品安全與群眾生活密切相連，食品安全問(wèn)題是人民關(guān)注的重點(diǎn)問(wèn)題。“安全、健康和文明，是現(xiàn)代社會(huì)人們認(rèn)知和傳播食品安全三個(gè)重要的倫理維度。”[2]在全媒體時(shí)代，隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展，社會(huì)化媒體的興起，信息的傳播也越來(lái)越簡(jiǎn)單便捷，一根網(wǎng)線一臺(tái)電腦便能無(wú)拘無(wú)促地連接到世界各地，信息的傳播也隨著社會(huì)化媒體的普及而降低門檻，現(xiàn)如今人人都是自媒體，人人都是傳播者。這如同哈羅德•英尼斯（HaroldAdamsInnis）所認(rèn)為的那樣，現(xiàn)階段的傳播技術(shù)呈現(xiàn)了“偏倚時(shí)間”到“偏倚空間”的轉(zhuǎn)向。在傳播技術(shù)飛速發(fā)展的大環(huán)境下，我國(guó)的食品安全報(bào)道也呈現(xiàn)出了新的面貌與形式，在新聞的時(shí)效性與深度性等多方面都有了全面的提升。然而從“蛆蟲橘子”“、紅墨水西瓜”及“僵尸肉”等虛假或有失偏頗的報(bào)道上，我們依然能夠看到現(xiàn)階段我國(guó)食品安全報(bào)道還存在很多問(wèn)題。

1全媒體時(shí)代我國(guó)食品安全報(bào)道的問(wèn)題

我國(guó)早期的食品安全報(bào)道問(wèn)題主要集中在報(bào)道報(bào)喜不報(bào)憂，報(bào)道僅僅是黨和政府的傳聲筒，沒(méi)能很好的起到監(jiān)督員的作用。然而，相比于早年我國(guó)的食品安全報(bào)道，現(xiàn)階段我國(guó)的食品安全問(wèn)題報(bào)道則存在著三個(gè)新的突出問(wèn)題，既報(bào)道的噱頭化、報(bào)道的污名化和虛假消息傳播報(bào)道嚴(yán)重。

1.1食品安全報(bào)道的噱頭化

現(xiàn)如今，有些媒體為了奪取眼球經(jīng)濟(jì)，騙取點(diǎn)擊量和流量，往往用拼貼、演繹、夸大的手法炮制一些危言聳聽(tīng)的標(biāo)題來(lái)制造噱頭，充當(dāng)“標(biāo)題黨”，以此制造轟動(dòng)效應(yīng)。比如前段時(shí)間鬧得滿城風(fēng)雨“僵尸肉”事件。本來(lái)“僵尸肉”僅僅為走私凍肉，然而從新華社《走私“僵尸肉”竄上餐桌，誰(shuí)之過(guò)》這篇報(bào)道提出“僵尸肉”一詞算起，關(guān)于“僵尸肉”的相關(guān)報(bào)道便持續(xù)發(fā)酵，一時(shí)間“僵尸肉”成為了人們討論的熱點(diǎn)話題，人們“談肉色變”。然而僅隔數(shù)日，一則《“僵尸肉”是假新聞》的帖子讓整個(gè)劇情出現(xiàn)了戲劇性地反轉(zhuǎn)，整個(gè)事件成為了一個(gè)撲朔迷離的烏龍事件。這里先拋開(kāi)“僵尸肉”事件的真假不談，實(shí)際上“僵尸肉”事件折射的就是當(dāng)今食品安全報(bào)道的噱頭化問(wèn)題。在《走私“僵尸肉”竄上餐桌，誰(shuí)之過(guò)》這篇文章中，一句語(yǔ)焉不詳?shù)摹吧踔晾鋬鋈哪甑娜狻本捅蛔髡摺扒擅畹摹毙蜗蠡癁榻┦猓@無(wú)疑引起了廣大人民的好奇與恐慌。而北京科技報(bào)記者洪廣玉的質(zhì)疑文章武斷地使用《“僵尸肉”是假新聞》這一標(biāo)題，“假新聞”一詞又將這個(gè)事件推向了另一個(gè)高潮。食品安全報(bào)道本來(lái)需要做到客觀真實(shí)，然而一些媒體為了迎合公眾的好奇心，貪圖私利，炮制一些聳人聽(tīng)聞的噱頭，這無(wú)疑為當(dāng)今我國(guó)食品安全傳播的一大問(wèn)題。

1.2食品安全報(bào)道的污名化

“污名化是著名社會(huì)學(xué)家埃利亞斯在研究胡格諾教徒時(shí)發(fā)現(xiàn)的，是指一個(gè)群體將人性的低劣強(qiáng)加在另一個(gè)群體之上并加以維持的動(dòng)態(tài)過(guò)程，它是將群體的偏向負(fù)面的特征刻板印象化，并由此掩蓋其他特征，成為在本質(zhì)意義上與群體特征對(duì)應(yīng)的指標(biāo)物?！盵3]在全媒體時(shí)代，很多未經(jīng)證實(shí)的消息，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、報(bào)紙、廣播電視等大眾媒介廣泛傳播，盡管這一消息是虛假的消息，但是大眾媒介強(qiáng)大的輿論導(dǎo)向與公信力使得廣大受眾對(duì)此深信不疑，食品安全問(wèn)題的污名化報(bào)道令不少企業(yè)和農(nóng)民蒙受了巨大的損失。如2006年7月19日廣州《信息時(shí)報(bào)》一篇《廣州市面出現(xiàn)注水西瓜被注射紅藥水根本不能吃》，記者在沒(méi)有調(diào)查的情況下，輕信西瓜被注射紅藥水的謠言，便刊發(fā)了這篇文章，結(jié)果令無(wú)數(shù)瓜農(nóng)西瓜滯銷，蒙受巨大的經(jīng)濟(jì)損失。再如“當(dāng)科研人員發(fā)現(xiàn)日常廣泛使用的一種食品原料可能會(huì)致癌時(shí)，媒體在傳播中往往會(huì)直接得出‘某某東西致癌’的結(jié)論，卻沒(méi)有考慮到這種原料的致癌幾率、在攝取量多大情況下可能致癌，或許這種物質(zhì)對(duì)生命的危害比吸一口汽車尾氣還小?！盵4]如是這種污名化的報(bào)道，數(shù)不勝數(shù)。從轟然倒下的三株口服液到欲哭無(wú)淚的四川橘農(nóng)再到談之色變的金華火腿和陷入塑化劑疑云的酒鬼酒，我們都能看到污名化報(bào)道對(duì)企業(yè)和農(nóng)民造成的巨大傷害。大眾媒介越界進(jìn)行不負(fù)責(zé)任的媒介審判。媒體儼然從食品安全的“守望者”搖身一變成為了食品企業(yè)的“終結(jié)者”。

1.3食品安全報(bào)道的虛假化

現(xiàn)如今，食品安全報(bào)道的另一個(gè)問(wèn)題就是報(bào)道的虛假化。報(bào)道的虛假化體現(xiàn)在兩方面。一方面是有些媒體從業(yè)人員，為了謀得個(gè)人利益，追求所謂的業(yè)績(jī)炮制假新聞。如2007年的紙餡包子事件，這一虛假食品安全報(bào)道給社會(huì)帶來(lái)了極大的不良影響。另一個(gè)方面是食品安全問(wèn)題傳播，傳謠現(xiàn)象十分嚴(yán)重。這一問(wèn)題尤其在微信、微博等新興社會(huì)化媒體上表現(xiàn)尤為嚴(yán)重。在微信朋友圈，以“××食品有害，千萬(wàn)別吃”為主題的文章閱讀率高居不下。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，微信每天攔截“謠言”多達(dá)210萬(wàn)次，內(nèi)容一般涉及食品安全、人身安全、健康養(yǎng)生等。“注意，幾種食品千萬(wàn)不能吃！”、“天哪！以前竟然不知道，快告訴身邊的朋友”這種用夸張、警示、絕對(duì)的語(yǔ)氣，標(biāo)題很吸引人，還有圖片和數(shù)據(jù)，內(nèi)容涉及大家關(guān)心的健康、安全方面的文章，很容易引起關(guān)注，也會(huì)引發(fā)很多不明真相小伙伴的轉(zhuǎn)發(fā)和@。[5]食品安全報(bào)道虛假消息在以微信、微博內(nèi)廣泛傳播，與這些平臺(tái)的營(yíng)銷賬號(hào)疏于管理，處罰力度小有很大的關(guān)系，所以在新媒體的發(fā)展下，食品安全報(bào)道的傳謠現(xiàn)象有抬頭之勢(shì)。

2全媒體時(shí)代我國(guó)食品安全報(bào)道的對(duì)策

從上面的分析可以看到，全媒體時(shí)代我國(guó)食品安全報(bào)道出現(xiàn)了一些新的問(wèn)題，這些問(wèn)題的解決需要從兩個(gè)方面著手。一方面?zhèn)鞑フ咝枸`行新聞專業(yè)主義，另一方面政府應(yīng)該嚴(yán)加管控。

2.1傳播者需踐行新聞專業(yè)主義

“新聞專業(yè)主義的目標(biāo)是服務(wù)于全體人民，而不是某一利益團(tuán)體。它最突出的特點(diǎn)，是對(duì)新聞客觀性的信念，相信可以從非黨派的、非團(tuán)體的立場(chǎng)準(zhǔn)確報(bào)道新聞事實(shí)?！盵6]食品安全報(bào)道的傳播者在新聞專業(yè)主義上應(yīng)該注重兩個(gè)方面的培養(yǎng)。一是要提高自己食品安全相關(guān)的專業(yè)知識(shí)，因?yàn)槭称钒踩珗?bào)道的傳播者如同科技傳播者，都需要一定的理論基礎(chǔ)作為業(yè)務(wù)支撐，只有這樣，在傳播消息、報(bào)道新聞時(shí)才會(huì)有良好的鑒別能力，才能對(duì)食品安全報(bào)道進(jìn)行客觀準(zhǔn)確的傳播。另一方面，食品安全報(bào)道的傳播者，傳播信息時(shí)應(yīng)該時(shí)刻做到客觀化、真實(shí)化和專業(yè)化。正所謂鐵肩擔(dān)道義，妙筆著文章。傳播者不能為了一己私利炮制一些噱頭，應(yīng)該時(shí)刻恪守自己的職業(yè)道德，做好把關(guān)人的職責(zé)，這樣食品安全的報(bào)道才會(huì)有序。

2.2政府應(yīng)該進(jìn)行嚴(yán)加管控

對(duì)于食品安全報(bào)道的管控，依靠傳播者的自治是一個(gè)方面，但更為重要的是政府應(yīng)該進(jìn)行嚴(yán)加管控，尤其是對(duì)微信、微博之類的新型社會(huì)化媒體進(jìn)行嚴(yán)加管控。所以對(duì)于食品安全問(wèn)題，一方面政府更應(yīng)該完善自己的應(yīng)急體制，對(duì)食品安全問(wèn)題要有前瞻性與預(yù)警性。對(duì)已經(jīng)發(fā)生的食品安全問(wèn)題，應(yīng)該積極引導(dǎo)輿論，解決人民疑惑，這樣才不會(huì)處于被動(dòng)地位。另一方面，還應(yīng)該完善相關(guān)法律法規(guī)，對(duì)于為了私利傳謠的媒體，更應(yīng)該加大處罰力度，對(duì)微信、微博等社會(huì)化媒體要加強(qiáng)輿情控制，完善輿情預(yù)警。這樣，食品安全報(bào)道的管控才會(huì)更為完善。

3結(jié)論

德國(guó)社會(huì)學(xué)家烏爾里希•貝克認(rèn)為，“在現(xiàn)代社會(huì)中包括食品安全在內(nèi)的風(fēng)險(xiǎn)，所引致的市場(chǎng)崩潰、資本貶值等等，是現(xiàn)代化發(fā)展進(jìn)程所帶來(lái)的無(wú)法避免的一種副作用?！盵7]所以，綜上所言，在社會(huì)轉(zhuǎn)型時(shí)期，我們不能刻意規(guī)避食品安全問(wèn)題，而是應(yīng)該坦然面對(duì)。對(duì)于食品安全的報(bào)道，傳播者應(yīng)該嚴(yán)格把關(guān)，從自身做起，樹(shù)立好找正確價(jià)值觀，時(shí)刻恪守新聞專業(yè)主義。此外，在社會(huì)轉(zhuǎn)型這個(gè)特殊的時(shí)期，“政府的監(jiān)督和積極參與是促進(jìn)食品安全和消費(fèi)者信心的關(guān)鍵”，[8]只有這樣三管齊下，我國(guó)食品安全報(bào)道的問(wèn)題才會(huì)得到有效解決，促進(jìn)我國(guó)食品安全的健康發(fā)展。

作者：羅威 單位：湖南師范大學(xué)新聞與傳播學(xué)院